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biologia 3 eso
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1. 1. Alimentos y nutrientesAlimentos y nutrientes
2. Alimentación saludable2. Alimentación saludable
2.1. Tipos de alimentos
2.2. Necesidades nutricionales del
organismo humano
3. 3. Conservación de los alimentosConservación de los alimentos
3.1. Los aditivos alimentarios
3.2. Higiene de los alimentos
4. El sistema digestivo4. El sistema digestivo4.1. El tubo digestivo
4.2. Las glándulas digestivas
5. 5. La digestión de los alimentosLa digestión de los alimentos
6. Después de la digestión6. Después de la digestión6.1. La absorción de los nutrientes
6.2. Residuos de la digestión
Alimentos y nutrientes
En el proceso de nutrición, los alimentos se transforman y simplifican,por medio de la digestión, en sustancias sencillas, los nutrientes.
En el proceso de nutrición, los alimentos se transforman y simplifican,por medio de la digestión, en sustancias sencillas, los nutrientes.
Transformación de los alimentos
Nutrientes
Formar estructuras
Reparar nuestras células, tejidos y órganos
Obtener la energía para el funcionamiento de células y organismo
Alimentos y nutrientes
TIPOS DE NUTRIENTESSUSTANCIAS INORGÁNICASSUSTANCIAS INORGÁNICAS
AGUAAGUANuestras células contienen un alto porcentaje deagua, que perdemos continuamente y debemosreponer mediante la ingestión directa o en alimentos.
SALES MINERALESSALES MINERALES
Los carbonatos, fosfatos, cloruros, forman parte de
nuestro esqueleto y dientes.
Alimentos y nutrientes
TIPOS DE NUTRIENTESSUSTANCIAS ORGÁNICASSUSTANCIAS ORGÁNICAS
GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONOGLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONOProporcionan energía al organismo deforma inmediata (Monosacáridos y polisacáridos).
LÍPIDOSLÍPIDOSSon moléculas insolubles en agua.•Proporcionan energía a largo plazo.•Forman la estructura fundamental de las membranas celulares.
PROTEÍNASPROTEÍNASSon moléculas específicas, diferentes para cada especie y para cada individuo de la misma especie.
VITAMINASVITAMINASSon sustancias reguladoras de los procesoscelulares al ser necesarias para que actúenlos enzimas.
Alimentación saludable2.1. Tipos de alimentos
1. Alimentos energéticos:1. Alimentos energéticos:proporcionan energía a corto y largo plazo (glúcidos y grasas).
2. Alimentos estructurales:2. Alimentos estructurales:forman las estructuras del cuerpo (proteínas, algunos lípidos y sales minerales).
3. Alimentos reguladores:3. Alimentos reguladores:intervienen en las reacciones químicas del organismo (vitaminas y sales
minerales).
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Alimentación saludable2.2. Necesidades nutricionales del organismo humano
La alimentación equilibrada es la que aporta, en la proporción adecuada, los
nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Alimentación saludable2.2. Necesidades nutricionales del organismo humano
Conservación de los alimentos
Técnicas de conservación Técnicas de conservación
Conservación por altas temperaturas durante un tiempo determinado.
Pasteurización Esterilización
Conservación por bajas temperaturas durante un tiempo determinado.
Refrigeración Congelación Ultracongelación
Conservación por deshidratación.
Secado Concentrado Liofilización Ahumado Salado
Conservación de los alimentos3.1. Los aditivos alimentarios
Son sustancias químicas sin valor nutritivo que se añaden a los alimentos para conservarlos o para modificar alguna de sus características como el color, el sabor o su textura.
Conservación de los alimentos3.2. Higiene de los alimentos
Medidas necesarias para garantizar el correcto estado de los alimentos:
• Lavarse las manos al manipular y cocinar los alimentos.
• Mantener los utensilios y los espacios de cocina bien limpios.
• No consumir frutas ni verduras sin lavar previamente.
• Conservar los distintos alimentos en el refrigerador a la temperatura indicada en
sus etiquetas.
• No consumir latas de conserva con abolladuras o abombamiento.
• No consumir alimentos con posterioridad a la fecha de caducidad.
El sistema digestivo4.1. El tubo digestivo
BocaBocaDientes
Lengua
FaringeFaringeCavidad común a los sistemas
digestivo y respiratorio
EsófagoEsófagoConducto musculoso que comunica
la faringe con el estómago.
EstómagoEstómagoSe une al esófago a través de una válvula, el cardias, y al intestino, mediante otra válvula, el píloro.
IntestinoIntestinodelgadodelgado
Duodeno Yeyuno Íleon
IntestinoIntestinogruesogrueso
Ciego Cólon Recto
El sistema digestivo4.2. Las glándulas digestivas
Elaboran los jugos digestivos y los vierten en el interior del tubo digestivo.
Los jugos digestivos contienen enzimas digestivas.
Las glándulas digestivas se localizan:Las glándulas digestivas se localizan:
En las paredes del tubo digestivo: glándulas gástricas, glándulas intestinales.
Fuera del tubo digestivo.
Las glándulas salivales, vierten
saliva en la boca.
El páncreas. Produce el jugo
pancreático que vierte, mediante un
conducto, al intestino delgado.
El hígado. Produce la bilis, sustancia
formada por sales biliares que se
almacenan en la vesícula biliar.
La digestión de los alimentos
Digestión: conjunto de transformaciones mecánicas y Digestión: conjunto de transformaciones mecánicas y químicas que conducen a la licuación de los alimentos.químicas que conducen a la licuación de los alimentos.
ETAPAS
Comienza en la boca con la masticación e
insalivación de los alimentos. La saliva
contiene enzimas que inician la digestión
química de glúcidos como el almidón y moco
que permite la lubricación del alimento para que
se pueda deglutir.
Después de la masticación e insalivación, el
alimento se convierte en el bolo alimenticio
que pasa por la faringe, el esófago y llega al
estómago.
La digestión de los alimentos
En el estómago continúa la fragmentación mecánica del alimento mediante movimientos peristálticos. El alimento pierde su aspecto sólido y se convierte en una especie de papilla líquida, llamada quimo.
ETAPAS
Movimientos peristálticos
La digestión de los alimentos
En el intestino delgado, el quimo se
mezcla, mediante movimientos
peristálticos, con mucosidad y
secreciones que libera en su interior
el hígado (bilis), el páncreas (jugo
pancreático) y las propias células
de la pared intestinal, el jugo
intestinal.
ETAPAS
Después de la digestión6.1. La absorción de los nutrientes
Los nutrientes se absorben a través del intestino delgado, pasando a la sangre de los vasos sanguíneos.
El agua, las sales minerales y las vitaminas, al ser sustancias sencillas, no necesitan la digestión y son absorbidas directamente mediante las vellosidades intestinales.
La pared interna del intestino facilita la absorción intestinal.
Después de la digestión6.2. Residuos de la digestión
Las sustancias que no son digeridas ni absorbidas son transportadas al intestino grueso, se compactan al perder parte del agua que contienen, que se absorbe por las paredes del tubo, y forman las heces fecales.
Las heces se expulsan del tubo digestivo por medio del ano, un orificio que posee un músculo circular, el esfínter, en un proceso denominado defecación.
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