Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin pada

Umbi Bit (Beta vulgaris L.) dengan Pelarut Etanol

(Dikembangkan sebagai Sumber Belajar Biologi

dalam Bentuk Artikel Ilmiah)

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

NELVITA MEI INDAH SARI

201110070311125

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

i

Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin pada

Umbi Bit (Beta vulgaris L.) dengan Pelarut Etanol

(Dikembangkan sebagai Sumber Belajar Biologi

dalam Bentuk Artikel Ilmiah)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

DISUSUN OLEH:

NELVITA MEY INDAH SARI

201110070311125

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Nelvita Mey Indah Sari

NIM : 201110070311125

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin pada Umbi Bit

(Beta vulgaris L.) dengan Pelarut Etanol (Dikembangkan

sebagai Sumber Belajar Biologi dalam Bentuk Artikel Ilmiah)

Diajukan untuk dipertanggungjawabkan di hadapan Dewan Penguji

Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu

Pada Program Studi Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

(Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd) (Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes)

iii

SURAT PERNYATAAN

Nama : Nelvita Mey Indah Sari

Tempat, Tgl. Lahir : Banyuwangi, 23 Mei 1992

NIM : 201110070311125

Fakultas/Jurusan : KIP/Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya yang berjudul “Uji Kadar Antioksidan dan

Kadar Betasianin pada Umbi Bit (Beta vulgaris L.) dengan Pelarut Etanol

(Dikembangkan sebagai Sumber Belajar Biologi dalam Bentuk Artikel

Ilmiah)” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun keseluruhan,

kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.

Malang, 05 Februari 2016

Yang menyatakan

(Nelvita Mey Indah Sari)

iv

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Dan Diterima Untuk Memenuhi

Sebagian dari Persyaratan

Memperoleh Gelar (S1) Pendidikan Biologi

Mengesahkan

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Malang, 05 Februari 2016

Dekan

(Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes)

NIP: 19620112 199002

Dewan Penguji

1. Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd 1............................................

2. Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes 2............................................

3. Dra. Sri Wahyuni, M.Kes 3............................................

4. Dra. Elly Purwanti, M.P 4............................................

v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

….Hai Orang-orang yang Beriman, Jadikanlah Sabar dan Sholatmu

sebagai Penolongmu, sesungguhnya Allah Beserta Orang-Orang yang Sabar ….(QS. Al-Baqarah: 153)

“Orang yang bisa sabar dikala susah bisa bersyukur dikala bahagia, pasrah kepada Allah apapun keadaannya, Bakal tentram hidupnya”

NELVYTA MEI INDAH SARI

Kupersembahkan karya yang telah kuperjuangkan dengan penuh kesabaran,

keikhlasan, hingga tetesan air mata ini untuk :

Ayahanda Supriyadi dan Ibunda Suwarsini

Serta Adikku Marga Agung Ramadhana

Terimakasih atas segala doa, kasih sayang, nasehat dan motivasinya yang tak

henti tercurah untukku

Para sahabat dan orang-orang terkasih, dan teman-teman yang dengan tidak

mengurangi apresiasi saya tidak dapat saya sebutkan satu persatu.

Terima kasih untuk semua dukungan dan bantuannya selama ini., hanya Allah

yang dapat membalas semua kebaikan kalian di kemudian hari.

vi

KATA PENGANTAR

Syukur alhamdulillah kehadirat Allah SWT serta shalawat dan salam

semoga tercurahkan kepada junjungan kita Nabi Muhammad SAW, yang telah

melimpahkan rahmat, taufik, dan hidayahnya-Nya kepada penulis, sehingga atas

ridho-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk

memperoleh gelar Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul “Uji Kadar

Antioksidan dan Kadar Betasianin pada Umbi Bit (Beta vulgaris L.) dengan

Pelarut Etanol (Dikembangkan sebagai Sumber Belajar Biologi dalam

Bentuk Artikel Ilmiah)”

Penulis menyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan skripsi ini

tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan, dan dukungan dari

berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis tidak lupa

mengucapkan terimakasih kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd selaku Ketua Jurusan pendidikan

Biologi.

3. Bapak Drs. Atok Miftachul Hudha, M.Pd selaku Dosen Pembimbing I yang

telah banyak memberikan bantuan, bimbingan, motivasi dan masukan yang

sangat membantu dalam penyusunan skripsi ini.

4. Bapak Drs. Wahyu Prihanta, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah

banyak memberikan bantuan, bimbingan, motivasi dan masukan yang sangat

membantu dalam penyusunan skripsi ini.

5. Bapak dan Ibu Dosen bersama staf Program Studi Pendidikan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang, yang telah memberikan bekal ilmu dan

pengetahuan.

6. Ibu dan ayah serta adik arga yang selalu memberikan dukungan dan donya

dalam penyusunan skripsi ini.

vii

7. Sahabat istimewaku Tutut Puji Lestarai, S.Pd dan Syarah Firda Fitri, S.Psi

yang telah menjadi keluarga penulis di Malang, serta teman-teman kos yang

selalu memberikan dukungan, semangat, nasehat, persahabatan dan doanya

selama ini.

8. Segenap keluarga besar Laskar Biologi C angkatan 2011 yang memberikan

semangat, dukungan, motifasi, informasi serta kenangan selama perkuliahan.

9. Budia Al-va’iz yang tak hentinya memberikan dukungan, motifasi, doa, serta

menemaniku selama ini.

10. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu terimakasih atas

dukungan, bantuan, dan motivasinya.

Semoga amal baik dari semua pihak yang telah membantu penulis

menyelesaikan skripsi ini mendapatkan balasan yang berlipat ganda dari Allah

SWT. Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini jauh dari sempurna, oleh

karena itu kritik dan saran senantiasa penulis harapkan demi kesempurnaan skripsi

ini. Semoga skripsi ini bermanfaat khususnya bagi penulis dan pembaca pada

umumnya.

Malang, 05 Februari 2016

Penulis,

Nelvita Mey Indah Sari

viii

ABSTRAK

Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin pada Umbi bit

(Beta vulgaris L.) dengan Pelarut Etanol

(Dikembangkan sebagai Sumber Belajar Biologi dalam Bentuk

Artikel Ilmiah)

Oleh : Nelvita Mei Indah Sari (201110070311125)

Umbi bit (Beta vulgaris L.) atau sering juga dikenal dengan sebutan akar

bit merupakan tanaman berbentuk akar yang mirip umbi-umbian dan famili

Amaranthaceae. Ciri fisik jenis umbi bit adalah umbinya berbentuk bulat seperti

kentang dengan warna merah-ungu gelap dan apabila dipotong buahnya akan

terlihat garis putih-putih dengan warna merah muda. Dalam umbi bit

mengngandung vitamin C yang cukup tinggi sehingga dapat digunakan sebagai

antioksidan yang dapat mencegah penyakit kanker. Selain antioksidan, umbi bit

juga terdapat komponen utama yaitu pigmen betasianin yang memberikan warna

merah keunguan.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui uji kadar antioksidan

dan kadar betasianin pada umbi bit (Beta vulgaris L). Jenis penelitian ini adalah

deskriptif kuantitatif. Deskriptif kuantitatif bertujuan untuk menguji hipotesis

yang telah ditetapkan.pada penelitian ini menggunakan. Rancangan Acak

Lengkap (RAL). Adapun pelarut etanol dengan persentase yang terdiri dari 0%

sebagai kontrol, 20%, 50%, dan 80%. Data pada penelitian ini berupa nilai kadar

antioksidan dan uji kadar betasianin.

Analisis data pada penelitian ini menggunakan analisis varian satu faktor

dengan uji beda jarak nyata (duncan). Hasil penelitian ini menunjukkan data

perlakuan terbaik uji kadar antioksidan terletak pada perlakuan dengan

perbandingan 50% dengan nilai sebesar 10,43, sedangkan uji kadar betasianin

terletak pada perlakuan dengan perbandingan 50% dengan nilai sebesar 0,089. Hal

ini dapat memberikan pengaruh karena perbandingan volume air dan etanol

adalah sama.

Kata kunci : Etanol, Antioksidan, Betasianin, Umbi bit

Pembimbing I Penulis

Drs. Atok Miftachul Huda, M.Pd Nelvita Mei Indah Sari

ix

ABSTRACT

Assays Antioxidants and Anthocyanins Content in Tuber beet

(Beta vulgaris L.) with Solvent Ethanol

(Developed as a Learning Resource Biology in the Form of Scientific Articles)

By Nelvita May Indah Sari (201110070311125)

Bulbs beet (Beta vulgaris L.) or often also known as beet root is a plant

form that is similar roots and tubers family Amaranthaceae. Physical

characteristics tubers bit is the tuber is round like a potato with red-purple color

when cut his dark and will look white lines and white with pink. In tubers bit

mengngandung vitamin C is high enough so that it can be used as an antioxidant

that can prevent cancer. In addition to antioxidants, bulbs bits there are also major

components namely betasianin pigment that gives color to purplish red.

The purpose of this study was to determine the antioxidant levels and the

levels of test betasianin tuber bit (Beta vulgaris L). This type of research is

quantitative descriptive. Quantitative descriptive aimed to test the hypothesis that

has been set. The design of this study using a completely randomized design

(CRD). The solvent comprises ethanol percentages of 0% as control, 20%, 50%

and 80%. The data in this study of the value of the levels of antioxidants and assay

betasianin.

Analysis of the data in this study using analysis of variance of the factors

with different test real distance (duncan). The results of this study show the data

best treatment antioxidant content test lies in the treatment with a 50%with a

value of 10.43, while the assay betasianin lies in the treatment with a 50% with a

value of 0.089. This can have an influence because the volume ratio of water and

ethanol is the same.

Keywords: Ethanol, Betasianin Bulbs bit

Thesis Guide Thesis Author

Drs. Atok Miftachul Huda, M.Pd Nelvita Mei Indah Sari

x

DAFTAR ISI

LEMBAR SAMPUL LUAR ........................................................................ i

LEMBAR SAMPUL DALAM .................................................................... ii

LEMBAR PERSETUJUAN ........................................................................ iii

SURAT PERNYATAAN ............................................................................. iv

LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................... v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................. vii

ABSTRAK .................................................................................................... ix

DAFTAR ISI ................................................................................................. xi

DAFTAR TABEL ........................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................ xv BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2. Rumusan Masalah ......................................................................................... 3

1.3. Tujuan Penelitian .......................................................................................... 4

1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................................ 4

1.5. Batasan Penelitian ........................................................................................ 4

1.6. Definisi Istilah............................................................................................... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Tinjauan Tentang Umbi bit (Beta vulgaris L.) ............................................. 6

2.1.1 Klasifikasi Umbi bit (Beta vulgaris L.) ......................................... 7

2.1.2 Kandungan Umbi bit (Beta vulgaris L.) ........................................ 8

2.1.3 Manfaat Umbi bit (Beta vulgaris L.) ............................................. 9

2.2. Tinjauan Tentang Antioksidan ..................................................................... 9

2.3. Tinjauan Tentang Betasianin ....................................................................... 11

2.4. Pemanfaatan Penelitian Sebagai Sumber Belajar ......................................... 12

2.4.1 Pengertian Sumber Belajar ............................................................. 12

2.4.2 Peranan Sumber Belajar dalam Pendidikan ................................... 14

2.4.3 Pengembangan Penelitian Sebagai Sumber Belajar Berupa

Artikel Ilmiah ................................................................................. 14

2.4.4 Manfaat Artikel Ilmiah................................................................... 15

2.4.5 Karakteristik Artikel Ilmiah ........................................................... 16

2.5. Pewarnaan Alami dan Penggunaannya ......................................................... 16

2.6 Kerangka Konsep ........................................................................................ 20

2.7 Hipotesis.............. ........................................................................................ 21

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Jenis Penelitian ............................................................................................. 22

3.2 Waktu dan Tempat Penelitian. ....................................................................... 22

3.3. Populasi dan Teknik Sampling .................................................................... 22

3.3.1 Populasi penelitian ........................................................................ 22

3.3.2 Sampel Penelitian .......................................................................... 23

3.3.3 Teknik Sampling ........................................................................... 23

3.4 Variabel Penelitian ........................................................................................ 23

3.4.1 Variabel Bebas .............................................................................. 23

xi

3.4.2 Variabel Terikat ................................................................... 23

3.4.3 Variabel Kontrol .................................................................. 24

3.5 Definisi Operasional .......................................................................... 24

3.6 Rancangan Percobaan ......................................................................... 24

3.6.1 Ulangan ................................................................................ 25

3.6.2 Denah Percobaan ................................................................. 25

3.6.3 Metode dan Instrumen Penelitian ........................................ 26

3.7 Prosedur Penelitian ............................................................................. 27

1. Persiapan Penelitian .................................................................. 27

a. Alat dan Bahan Ekstrak Umbi Bit ..................................... 27

b. Alat dan Bahan Analisa Kadar Betasianin metode

pH-differential ................................................................... 27

c. Alat dan Bahan Analisa Kadar Antioksidan metode

DPPH.................................................................................. 27

2. Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 28

a. Pembuatan Ekstrak Umbi bit ............................................. 28

b. Analisa Kadar Betasianin metode pH-differential ............ 29

c. Analisa Antioksidan Metode DPPH................................. 30

3.8 Teknik Analisis Data .......................................................................... 31

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Penelitian ................................................................................... 32

4.1.1 Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin ..................... 32

1. Analisis Data Penelitian ............................................................ 33

a. Hasil Uji Asumsi Data Penelitian ..................................... 33

b. Hasil Anava Penelitian ..................................................... 35

c. Hasil Uji Beda Jarak Nyata (Duncan) Penelitian ............. 36

4.2. Pembahasan ........................................................................................ 37

4.2.1 Pembahasan dan Hasil Penelitian ........................................ 37

BAB V PENUTUP

5.1. Kesimpulan ......................................................................................... 40

5.2. Saran ................................................................................................... 40

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 41

LAMPIRAN .................................................................................................. 45

xii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Kandungan 100 gram Umbi bit .................................................... 8

Tabel 2.2 Tanaman dan Bagian pada Tanaman yang Dapat Dijadikan

Pewarna Alami ............................................................................... 18

Tabel 3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap Penelitian Tahap I Pada

Umbi bit ......................................................................................... 26

Tabel 4.1 Statistik Rerata Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasaianin pada

Umbi bit (Beta Vulgaris L.) ........................................................... 32

Tabel 4.2 Statistik Hasil Uji Asumsi Normalitas Uji Kadar Antioksidan

Dan Kadar Betasianin ................................................................... 34

Tabel 4.3 Statistik Hasil Uji Asumsi Homogenitas Uji Kadar Antioksidan

Dan Kadar Betasianin ................................................................... 34

Tabel 4.4 Hasil Anava Uji Kadar Antioksidan dan Kadar Betasianin Buah

Bit (Beta Vulgaris L.) ................................................................... 35

Tabel 4.5 Hasil Uji Duncan Kadar Antioksidan Umbi bit

(Beta Vulgaris L.) ........................................................................ 36

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Morfologi Umbi bit (Beta Vulgaris L.) ..................................... 7

Gambar 2.6 Peta Konsep uji kadar antioksidan dan kadar betasianin pada

umbi bit (Beta vulgaris L.) dengan pelarut etanol

(dikembangkan sebagai sumber belajar biologi dalam bentuk

artikel ilmiah) ............................................................................. 20

Gambar 4.1 Ekstrak Kadar Betasianin Umbi bit (Beta Vulgaris L.) ............ 36

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lamiran 1 Perhitungan Uji Kadar Antioksidan ............................................ 45

Lamiran 2 Perhitungan Uji Kadar Betasianin ............................................... 49

Lamiran 3 Gambar Penelitian ....................................................................... 53

xv

DAFTAR PUSTAKA

Azeredo, H.M.C.2009. Betalain: Properties, Sources, Aplications, and Stability. A

Review.int. Journal Food Science Technology. 44:2365-2376

Ahmad dkk. 2015. Ekstrak dan Stabilitas Betasianin Daun Darah (Alternanthera

dentata) (Kajian Perbandingan Pelarut Air:Etanol dan Suhu Ekstraksi).

Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang

Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2013. Batas Maksimum Penggunaan Bahan

Tambahan Pangan Pewarna. No. 37 Tahun 2013

Cahyadi, Wisnu. 2014. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan.

PT. Bumi Aksara, Jakarta, Indonesia

Deman, John M. 1980. Priciples of Food Chemistry. New York: Van Nonstrand

Reinhold Company. Hal 189

Fatmawati, 2007. Ekstraksi Pigmen Antosianin dari Buah Murbei (Morus alba L.)

Kajian Konsentrasi HCl dan Uji Stabilitas pada Produk Minuman Yoghurt.

Skripsi, Fakultas Pertanian Peternakan. Jurusan Teknologi Pangan.

Universitas Muhammadiyah Malang

Febriansyah, Ahmed R. 2009. Uji Efek Imunomodulator Ekstrak Metanol Daun

dan Kulit Batang Rhodamnia cinerea Jack melalui Pengukuran Aktifitas

dan Kapasitas Fagositosis Sel Makrofag Peritoneum Mencit yang

diinduksi Staphylococcus epidermis secara in vitro. Skripsi, Fakultas

Kedokteran dan Ilmu Kesehatan.Universitas Islam Negeri Syarif

Hidayatullah: Jakarta

Fitriana, Erma. 2012. Pengembangan Media Gambar untuk Meningkatkan

Kreativitas Mendesain pada Mata Pelajaran Menggambar Busana Siswa

Kelas XI SMK Negeri 3 Pacitan. Skripsi, Program Studi Pendidikan

Teknik Busana. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Yogyakarta

Giwang Petriana. 2012. Pengaruh Intensitas Cahaya Terhadap Degradasi Warna

Sirup yang Diwarnai Umbi Bit Merah (Beta Vulgaris L. var. Rubra L.).

Fakultas Sains dan Matematika

Hafidzah, Fifi. 2010. Awas ! Pewarna Tekstil Rhodamin B dalam Makanan Anda.

(Online). Artikel. Diakses 14 Juli 2015. Diunduh dari

https: // coretanfifi.wordpress.com/2010/11/15/awas-pewarna-tekstil-

rhodamin-B-dalam-makanan-anda /

Kemas, A. 1995. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo

Persada : Jakarta

Lidyawati, dkk. 2006. Karakteristik Simplisia dan Daun Belimbing Wuluh

(Averrhoa bilimbi L.). Institut Teknologi Bandung

41

Mutiara Nugraheni. 2012. Pewarna Alami Makanan dan Potensi Fungsionalnya.

Fakultas Teknik. Universitas Negri Yogyakarta. Yogyakarta

Monica. 2014. Kinetika Degradasi Antioksidan Serbuk Bit Merah (Beta vulgaris)

Selama Proses Pemanasan dan Perubahan pH. Fakultas Teknologi

Pertanian. Semarang

Nabila. 2012. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata

L.) Dengan Metode DPPH (1,1-Diphenyl-2-Picryllydrazil)

Nanda Rudy Wibawanto. 2014. Produksi Serbuk Pewarna Alami Bit Merah (Beta

vulgaris L.) dengan Metode Oven Drying. Fakultas Teknologi Pangan.

Semarang

Prakash (2001) dalam Dewi. 2010. Ekstrak Antioksidan (Likopen) Dari Buah

Tomat Dengan Menggunakan Solven Campuran, n-Heksana, Aseton dan

Etanol. Universitas Diponegoro. Semarang

Petriana, Giwang. 2012. Pengaruh intensitas Cahaya Terhadap Degradasi Warna

Sirup yang Diwarnai Umbi Bit Merah (Beta vulgaris L. Var. Rubra. L.).

Fakultas Sains dan Matematika. Universitas Kristen Satya Wacana

Pranata, Rintis. 2014. Uji Aktifitas Antioksidan Fraksi Kloroform Kulit Buah

Naga Merah (Hylocereus lemairei Britton and rose) Menggunakan

Metode DPPH (1,1- Difenil-2-pikrilhidrazil). Universitas Tanjung Pura

Puspawati, 2015. Ekstraksi Komponen Bioaktif Limbah Buah Lokal Berwarna

sebagai Ekstrak Pewarna Alami Sehat. Fakultas Teknologi Pertanian.

FTP. Universitas Brawijaya : Malang

Rekna Wahyuni. 2011. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Super Merah (Hylicreus

costaricensis) sebagai Sumber Antioksidan dan Pewarna Alami pada

Pembuatan Jelly. Jurnal Teknologi Pangan. Pasuruan

Rintis Pranata. 2014. Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi Kloroform Kulit Buah

Naga Merah (hylocereus lemairei Britton dan Rose) menggunakan

Metode DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Universitas Tanjungpura.

Pontianak

Rofieq, Ainur. 2012. Modul Kuliah Metodologi Penelitian. Program Studi

Pendidikan Biologi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidika. Universitas

Muhammadiyah Malang: Malang

Rowland, Pasaribu. 2012. Teknik Pengumpulan Data. (Online). Diakses tanggal

15 Juni 2015. Diunduh dari https:// rowland pasa ribu. files. Word press.

co. /2012/09/Teknik-Pengumpulan-Data.pdf

Stinzing, F.C., J.Condrad, I. Klaiber, U. Beifuss, R. Carle.2004. Structural

Investigation on Betacyanin Pigments by LC NMR and 2D Spectroscopy.

Phytochem. 65: 415-422

Strack dalam Fitri. 2012. Identifikasi Betasianin dan Uji Antioksidan dari Ekstrak

Daun Bayam Merah (Amaranthus tricolor L.) SERTA Aplikasinya

Sebagai Zat Warna. Universitas Andalas. Padang

42

Strack, D., Vogt, T., and Schliemann,W. 2003.Recent Advances in Betalain

Research. Phytochemistry, 62, 247-269

Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: Alfabeta

Sutrisno, Edy dan Priyatin. 2012. Karakteristik Media Cetak (Brosur, Leaflet,

Folder dan New Sletter) dalam Penyampaian Informasi Publik. MMTC.

Yogyakarta

Wahyuni, Rekna. 2011. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Super Merah (Hylocereus

costaricensis) Sebagai Sumber Antioksidan dan Pewarna Alami pada

Pembuatan Jelly. Univeresitas Yudharta: Pasuruan

Wahyuni, Rekna. 2012. Optimasi Pengolahan Kembang Gula Jelly campuran

Kulit dan Daging Buah Naga Super Merah (Hylocereus costaricensis) dan

Prakiraan Biaya Produksi.Universitas Yudharta: Pasuruan

Wibawanto, Nanda Rudi., Victoria Kristina Ananingsih., Rika Pratiwi. 2014.

Produksi Serbuk Pewarna Alami Bit Merah (Beta vulgaris L.) dengan

Metode Oven Drying. Universitas Katolik Soegija Pranata. Semarang

Wijaya (1996) dalam Amrun. 2007. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Air dan

Ekstrak Metanol Beberapa Varian Buah Kenitu (Chrysophyllum cainito

L.) Dari Daerah Jember. Jurusan Biologi. FMIPA. Universitas Jember:

Jember

Winarno, F.G.2004. Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta: PT. Gramedia

Yuyun, 2012. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Buah Bit Terhadap Mutu

Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Kue Bolu Kukus. Universitas Esa

Unggul. Jakarta

Zulhipri, Taty Rusliati. 2015 Uji Aktivitas Antioksidan dan Profil Fitokimia Kulit

Rambutan Rapiah (Nephelium lappaceum). Pengajar Fakultas

Kedokteran. Universitas Tarumanegara

43