UJI KADAR ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK

TEH KULIT KOPI ARABIKA BERDASARKAN VARIASI

SUHU PENGERINGAN SEBAGAI KAJIAN ANALISIS

SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Oleh:

KIKI DEYA FRILYAN FATMALA

NIM: 201410070311166

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

i

UJI KADAR ANTIOKSIDAN DAN ORGANOLEPTIK

TEH KULIT KOPI ARABIKA BERDASARKAN VARIASI

SUHU PENGERINGAN SEBAGAI KAJIAN ANALISIS

SUMBER BELAJAR BIOLOGI

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Salah Satu Prasyarat untuk Mendapatkan

Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:

KIKI DEYA FRILYAN FATMALA

NIM: 201410070311166

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2019

ii

iii

iv

v

MOTTO

عاناا ا ما ن إن للا لا تاحزا

Janganlah kamu berduka cita, sesungguhnya Allah selalu bersama kita

(Qs At taubah:40)

Jika Allah menolong kamu maka tidak ada yang dapat mengalahkanmu, jika Allah

membiarkan kamu (ridak memberikan pertolongan) maka siapakah yang dapat

menolong kamu (selain dari Allah) setelah itu? Karena itu hendaklah kepada

Allah saja orang mukmin bertawakkal (Qs. Ali Imran 3: 160)

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah,

serta inayah-Nya sehingga penulis dapat menyeselesaikan skripsi yang berjudul

“Uji Kadar Antioksidan Dan Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika Berdasarkan

Variasi Suhu Pengeringan Dimanfaatkan Sebagai Sumber Belajar”.Shalawat dan

salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan

untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.

Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah

banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai

pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya

kepada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M. Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Iin Hindun, M. Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP UMM.

3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan

Biologi FKIP UMM.

4. Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes., selaku pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

5. Ibu Dr. Dra. Elly Purwanti M.Pd., selaku pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini.

6. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah

Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.

7. Ibunda Supatmi dan Ayahanda Iyong, dan adek atas segala kasih sayang,

pengorbanan serta doa yang tiada batasnya sepanjang masa.

8. Dwi, Al, Mbak Septi, Yusnida, Pepi, Dian, Ana, Adel, dan Mbak Fika

sebagai sahabat yang telah memberikan semangat dan menjadi pendengar

yang baik selama kuliah dan kegiatan skripsi.

vii

viii

ABSTRAK

Fatmala, F. D. K. 2019. Uji Kadar Antioksidan dan Organoleptik Teh Kulit Kopi

Arabika Berdasarkan Variasi Suhu Pengeringan Dimanfaatkan

sebagai Sumber Belajar. Skrips. Malang: Program Studi Pendidikan

Biologi, FKIP, Universitas Muhammadiyah Malang. Pembimbing:

(1) Dra. Siti Zaenab, M.Kes., (II) Dr. Dra. Elly Purwanti, M.P.

Kulit buah kopi Arabika merupakan limbah dari buah kopi yang selama ini

tidak digunakan. Kulit kopi Arabika diketahui banyak mengandung senyawa

antioksidan yaitu antosianin, polifenol, vit C, dan betakaroten. Antioksidan

dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya yaitu suhu.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi suhu

pengeringan terhadap kadar antioksidan dan organoleptik teh kulit kopi Arabika

dimanfaatkan sebagai sumber belajar. Penelitian dibagi menjadi 3 tahap,

penelitian tahap I adalah uji kadar antioksidan teh kulit kopi Arabika dengan

variasi suhu pengeringan, tahap II adalah uji organoleptik teh kulit kopi Arabika

dengan variasi suhu pengeringan, tahap III adalah hasil penelitian dimanfaatkan

sebagai sumber belajar. Jenis Penelitian menggunakan True experimental

research dengan desain penelitian The postted only control design. Rancangan

penelitian I dan II menggunakan rancangan acak lengkap. Analisis data yang

digunakan pada penelitian ini adalah Analisis varian satu arah dilanjutkan dengan

uji Duncan.

Data hasil penelitian yang telah dilakukan menunjukkan antioksidan

tertinggi pada perlakuan suhu pengeringan 600C yaitu 90,819%. Pada suhu

pengeringan 600C teh kulit kopi Arabika merupakan perlakuan yang paling

disukai panelis. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh variasi suhu

pengeringan terhadap kadar antioksidan dan organoleptik teh kulit kopi Arabika.

Kata Kunci: Antioksidan, Organoleptik, Kulit Kopi Arabika, Suhu

Pengeringan

ix

ABSTRACT

Fatmala, F. D. K. 2019. Test of Antioxidant Levels and Organoleptics of Arabica

Coffee Skin Tea Based on Variations in Drying Temperature as a

Study of Learning Source Analysis. Scripts. Malang: Biology

Education Study Program, FKIP, University of Muhammadiyah

Malang. Mentor: (1) Dra. Siti Zaenab, M.Kes., (II) Dr. Dra. Elly

Purwanti, M.P.

The skin of Arabica coffee fruit is a waste of coffee fruit that has not been

used so far. Arabica coffee skin is known to contain many antioxidant

compounds, namely anthocyanin, polyphenols, vit C, and beta-carotene.

Antioxidants are influenced by several factors, one of which is temperature.

The purpose of this research was to determine the effect of variations in

drying temperature on the antioxidant and organoleptic levels of Arabica coffee

skin tea as a study of the analysis of learning resources. The study was divided

into 3 stages, the first phase of the research was the antioxidant test of Arabica

coffee skin tea with variations in drying temperature, stage II was the organoleptic

test of Arabica coffee skin tea with variations in drying temperature, stage III was

the result of research as a study of analysis of learning resources This type of

research uses True experimental research with research design The post only

control design. The research designs I and II used a completely randomized

design. The data analysis used in this study is the analysis of one-way variants

followed by the Duncan test.

Data from the results of the research that has been carried out shows the

highest antioxidant at the drying temperature treatment of 600C, which is

90.819%. At the drying temperature of 600C Arabica coffee skin tea is the

preferred treatment for panelists. The results showed that there was an effect of

drying temperature variations on antioxidant and organoleptic levels of Arabica

coffee skin tea.

Keywords: Antioxidants, Organoleptics, Arabica Coffee Skin, Drying

Temperatur.

x

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i

LEMBAR PERSETUJUAN.................................................................................ii

LEMBAR PENGESAHAN..................................................................................iii

SURAT PERNYATAAN......................................................................................iv

MOTTO..................................................................................................................v

KATA PENGANTAR..........................................................................................vi

ABSTRAK...........................................................................................................viii

ABSTRACT...........................................................................................................ix

DAFTAR ISI...........................................................................................................x

DAFTAR TABEL...............................................................................................xiii

DAFTAR GAMBAR...........................................................................................xiv

DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................xv

BAB I PENDAHULUAN......................................................................................1

1.1 Latar Belakang...........................................................................................1

1.2 Tujuan Penelitian.......................................................................................4

1.3 Manfaat Penelitian.....................................................................................5

1.4 Ruang Lingkup Penelitian.........................................................................6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA..........................................................................7

2.1 Tanaman Kopi...........................................................................................7

2.1.1 Morfologi Kopi..................................................................................7

2.1.2 Klasifikasi Kopi Arabika (Coffea arabica L)....................................8

2.1.3 Kandungan Kulit Kopi......................................................................9

2.1.4 Kulit Kopi Sebagai Bahan Pangan...................................................10

2.2 Antioksidan.............................................................................................10

2.2.1 Pengertian Antioksidan....................................................................10

2.2.2 Macam-macam Antioksidan............................................................11

2.2.3 Manfaat Antioksidan........................................................................13

2.2.4 Mekanisme Kerja Antioksidan.........................................................13

2.3 Pengeringan.............................................................................................14

2.4 Organoleptik............................................................................................14

2.5 Pemanfaatan Penelitian Sebagai Sumber Belajar....................................15

2.5.1 Pengertian Sumber Belajar...............................................................15

2.6 Kerangka Konseptual..............................................................................17

2.7 Hipotesis..................................................................................................18

BAB III METODE PENELITIAN....................................................................19

1.1 Pendekatan Dan Jenis Penelitian.............................................................19

xi

1.1.1 Pendekatan Penelitian.......................................................................19

1.1.2 Jenis Penelitian.................................................................................19

1.2 Lokasi dan Waktu Penelitian...................................................................19

1.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel.................................................20

1.3.1 Populasi.............................................................................................20

1.3.2 Teknik Sampling...............................................................................20

1.3.3 Sampel...............................................................................................20

1.4 Variabel Penelitian...................................................................................20

1.4.1 Jenis Variabel....................................................................................20

1.4.2 Definisi Operasional Variabel...........................................................21

1.5 Prosedur Penelitian..................................................................................22

1.5.1 Persiapan Penelitian..........................................................................22

1.5.1.1 Alat dan Bahan Penelitian Pengeringan Kulit Kopi..................22

1.5.1.2 Alat dan Bahan Penelitian Pembuatan Teh Kulit Kopi.............22

1.5.1.3 Alat dan Bahan Penelitian Uji Kadar Antioksidan....................23

1.5.2 Rancangan Percobaan.......................................................................24

1.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian......................................................25

1.5.3.1 Tahap pengambilan sampel.......................................................25

1.5.3.2 Tahap Pengeringan Kulit Kopi Arabika....................................25

1.5.3.3 Tahap Pembuatan Teh Kulit Kopi Arabika...............................26

1.5.3.4 Penentuan Uji Kadar Antioksidan.............................................26

1.5.3.5 Penentuan Uji Organoleptik......................................................26

1.5.3.6 Alur Penelitian...........................................................................28

1.6 Metode Pengumpulan Data.....................................................................28

1.6.1 Teknik Pengumpulan Data...............................................................28

1.6.2 Instrumen Penelitian.........................................................................29

1.7 Teknik Analisis Data...............................................................................29

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN..................................31

4.1 Hasil Penelitian.......................................................................................31

4.1.1 Penyajian Data Antioksidan dan Organoleptik Teh Kulit Kopi

Arabika berdasarkan Variasi Suhu Pengeringan.........................................31

4.2 Analisis Data Antioksidan dan Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika

berdasarkan Variasi Suhu Pengeringan............................................................34

4.2.1 Analisis Data Antioksidan Teh Kulit Kopi Arabika berdasarkan

Variasi Suhu Pengeringan...........................................................................34

xii

4.2.1.1 Uji Normalitas Antioksidan.......................................................34

4.2.1.2 Uji Homogenitas Antioksidan...................................................35

4.2.1.3 Uji Anova Satu Arah.................................................................35

4.2.1.4 Uji Duncan................................................................................36

4.2.2 Analisis Data Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika berdasarkan

Variasi Suhu Pengeringan............................................................................37

4.2.2.1 Uji Normalitas Organoleptik Parameter Warna........................37

4.2.2.2 Uji Normalitas Organoleptik Parameter Aroma........................38

4.2.2.3 Uji Normalitas Organoleptik Parameter Rasa...........................38

4.2.2.4 Uji Kruskal Wallis.....................................................................39

4.3 Pembahasan...........................................................................................40

4.3.1 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Kadar Antioksidan

Teh Kulit Kopi Arabika.............................................................................40

4.3.2 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh

Kulit Kopi Arabika.......................................................................................42

4.3.2.1 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh

Kulit Kopi Arabika Parameter Warna.....................................................42

4.3.2.2 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh

Kulit Kopi Arabika Parameter Aroma.....................................................43

4.3.2.3 Analisis Pengaruh Suhu Pengeringan terhadap Organoleptik Teh

Kulit Kopi Arabika Parameter Rasa........................................................44

4.4 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Kajian Analisis Sumber Belajar

BAB V PENUTUP...............................................................................................49

5.1 Kesimpulan...............................................................................................49

5.2 Saran..........................................................................................................49

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................50

LAMPIRAN.........................................................................................................54

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

4.1 Rerata antioksidan teh kulit kopi Arabika berbagai suhu

pengeringan...........................................................................

31

4.2 Rerata organoleptik teh kulit kopi Arabika pada berbagai

suhu pengeringan...................................................................

32

4.3 Hasil uji normalitas antioksidan............................................ 34

4.4 Hasil uji homogenitas antioksidan........................................ 35

4.5 Hasil uji analisis anova satu arah.......................................... 36

4.6 Hasil uji Duncan pada suhu pengeringan.............................. 37

4.7 Hasil uji normalitas organoleptik parameter warna.............. 38

4.8 Hasil uji normalitas organoleptik parameter aroma.............. 38

4.9 Hasil uji normalitas organoleptik parameter rasa.................. 39

4.10 Hasil ringkasan uji Kruskal Wallis........................................ 39

xiv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Kulit Buah Kopi.................................................................... 8

2.6 Kerangka Konseptual............................................................ 17

3.5.2 Denah rancangan acak lengkap (RAL) 25

3.5.3.6 Alur Penelitian....................................................................... 28

4.1 Diagram batang rerata kadar antioksidan teh kulit kopi

Arabika..................................................................................

32

4.2 Diagram batang rerata organoleptik pada berbagai suhu

pengeringan...........................................................................

33

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

1. Dokumentasi Penelitian………………………………….………………53

2. Surat Penelitian………………………..………….……….……………..58

3. Hasil Analisis Data……....…………………….…………….…………..62

4. Angket Uji Organoleptik Teh Kulit Kopi Arabika….…………….……..71

50

DAFTAR PUSTAKA

Aak. (2006). Budidaya tanaman kopi. Yogyakarta: Kanisius.

Adawiyah, Sukandar, D., & Muawanah, A. (2015). Aktivitas antioksidan dan

kandungan komponen bioaktif sari buah namnam. Jurnal Kimia Valensi:

Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Ilmu Kimia, 1(November), 130–136.

Ariadi, H. P., Sukatiningsih, & Windrati, W. S. (2015). Ektraksi senyawa

antioksidan kulit buah kopi: kajian jenis kopi dan lama maserasi. Berkala

Ilmiah Pertanian, X, 1–5.

Arnawa, I. K., Martiningsih, E., Budiasa, I. M., & Sukarna, I. G. (2010).

Pemanfaatan limbah kulit buah kopi arabika dalam upaya peningkatan

keuntungan UKM (usaha kecil dan menengah) dan pelestarian lingkungan.

Majalah Aplikasi Iptek Ngayah, 1(1), 89–96.

Ayustaningwarno, F. (2014). Teknologi pangan teori praktis dan aplikasi.

Yogyakarta: Graha Ilmu.

Aziz, T., Cindo, R., & Fresca, A. (2009). Pengaruh pelarut heksana dan etanol,

volume pelarut, dan waktu ekstraksi terhadap hasil ekstraksi minyak kopi.

Jurnal Teknik Kimia, 16(1).

Balasundram, N., Sundram, K., & Samman, S. (2006). Phenolic compounds in

plants and agri-industrial by-products : antioxidant activity , occurrence , and

potential uses. Journal Food Chemistry, 99, 191–203.

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.07.042

Department of Agriculture, F. and F. (2012). Coffea spp. Department of

Agriculture, Forestry and Fisheries. Republic of South Africa: Department

Agriculture, Forestry, and Fisheries.

Djohar. (1987). Peningkatan Proses Belajar Sains Melalui Pemanfaatan Sumber

Belajar

Eira, M. T. S., Silva, E. A. A., Castro, R. D. De, Dussert, S., Walters, C., Bewley,

D., & Hilhorst, H. W. M. (2006). Coffee seed physiology, 18(1), 149–163.

Falahudin, I. (2014). Pemanfaatan media dalam pembelajaran. Jurnal Lingkar

Widyaiswara, 1(4), 104–117.

Hanafiah, K. A. (2010). Rancangan percobaan, teori, dan aplikasi. Jakarta: PT.

Raja Grafindo Persada.

Harun, N., Efendi, R., & Simanjuntak, L. (2014). Penerimaan panelis terhadap teh

herbal dari kulit buah manggis (Garcinia mangostana L. ) dengan perlakuan

suhu pengeringan. Sagu, 13(2), 7–18.

Hermanto, S., Muawanah, A., & Wardhani, P. (2010). Analisis tingkat kerusakan

51

51

lemak nabati dan lemak hewani akibat proses pemanasan, 262–268.

Husni, A., Putra, D. R., & Lelana, I. Y. (2014). Aktivitas antioksidan padina sp .

pada berbagai suhu dan lama pengeringan. JPB Perikanan, 9(2), 165–173.

https://doi.org/10.15578/jpbkp.v9i2.109

John, O. K. (1979). Classification of East African Crops. Kenya: University of

Nairubi Press.

Jonathan, S. (2017). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif,

kualitatif, dan R&D. Jakarta: Elex Media Komputindo.

Juwita, A. I., Mustafa, A., & Tamrin, R. (2017). Studi pemanfaatan kulit kopi

arabika ( Coffee arabica L .) sebagai mikro organisme lokal ( MOL ).

Agrointek, 11(1), 1–8.

Kumalaningsih, S. (2007). Antioksidan alami. Surabaya: Trubus Agrisarana.

Kurniawati, N. (2015). Ekstraksi senyawa polifenol melalui degradasi biomassa

lignoselulosa kulit kopi menggunakan konsorsium aktinomiset. Institut

Pertanian Bogor.

Martini, E., Riyandoko, & Roshetko, J. M. (2017). Pedoman membangun kebun

agroforestri kopi. Bogor: World Agroforestry Centre (ICRAF) Southeast

Asia Regional Program.

Monreal, J.A.M., D. Garcia., M. Martinez., M. Mariscal., & M.A. Murcia. (2009).

Influence of Cooking Methods on Antioxidant Activity of Vegetables. Spain:

University of Murcia.

Musfiqon. (2012). Pengembangan media & sumber pembelajaran. Jakarta:

Prestasi Pustaka.

Narsih. (2018). Efek Kombinasi Suhu Dan Waktu Ekstraksi Terhadap Komponen

Senyawa Ekstrak Kulit Lidah Buaya. Jurnal Galung Tropika, 7(1), 75-87.

Nindyasari. (2012). Pengaruh Suhu Dan Waktu Penyeduhan Teh Hijau (Camellia

sinensis) Serta Proses Pencernaan InVitro Terhadap Aktivitas Inhibisi

Lipase. Institut Pertanian Bogor.

Nuraeni, L. (2018). Pengaruh suhu dan lama pengeringan terhadap karakteristik

tepung terubuk (Saccharum edule Hasskarl). Universitas Pasundan Bandung.

Perkebunan, D. J. (2015). Kopi. Jakarta: Sekretariat Direktorat Jenderal

Perkebunan. Retrieved from http://ditjenbun.pertanian.go.id

Prastowo, A. (2018). Pusat sumber belajar. Depok: Prenadamedia Group.

Purnomo, B. ., Hamzah, F., & Johan, V. (2016). Pemanfaatan kulit buah naga

merah (Hylocereus polyrhizus) sebagai teh herbal. Jom Faperta, 3(2), 1–10.

52

52

Purwaningsih, E. (2007). Cara pembuatan tahu dan manfaat kedelai. Jakarta:

Ganeca Exact.

Rahardjo, P. (2012). Kopi. Jakarta: Penebar Swadaya.

Raharjo, S. (2018). Kerusakan oksidatif pada makanan. Yogyakarta: Gadjah

Mada University Press.

Ratnasari, Y. N. 2014. Pengaruh Suhu Dan Lama Perendaman Terhadap Laju

Pengeringan Kacang Hijau Pada Kinerja Alat Rotari Dryer. (Doctoral

Dissertation UNDIP)

Réblová, Z. (2012). Effect of temperature on the antioxidant activity of phenolic

acids. Czech J. Food Sci, 30(2), 171–177. Retrieved from

https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/60247.pdf

Rekha C, Poornima G, Manasa M, Abhipsa V, Devi JP, Kumar HTV, Kekuda

TRP. 2012. Ascorbic acid, total phenol content and antioxidant activity of

fresh juice of four ripe and unripe citrus fruits. Research Article. Chemical

Science Transactions. 1(2): 303-310.

Sahar, P. A. (2016). Uji kualitas produk seduhan “teh” kombinasi daun kelor

(Moringa olifera Lamk) dan kulit buah Naga Merah (Hylocerus

costaricensis) dengan variasi suhu pengeringan serta aktivitas

antioksidannya. Universitas Muhammadiyah Malang.

Sayuti, K., & Yenrina, R. (2015). Antioksidan alami dan sintetik. Andalas

University Press. Padang: Andalas University Press.

Subandi. (2011). Budidaya tanaman perkebunan unggulan (bagian tanaman

kopi). Bandung: Gunung Djati Press.

Sugiyono. (2013). Metode penelitian pendidikan pendekatan kuantitatif, kualitatif,

dan R & D. Bandung: Alfabeta.

Suranto, A. (2011). Terbukti pome tuntas penyakit. Jakarta: Pustaka Bunda.

Tamat, S., Wikanta, T., & Maulina, L. (2007). Aktivitas antioksidan &toksisitas

senyawa bioaktif dari ekstrak rumput laut hijau Ulva reticulata Forsskal.

Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, 5(1), 31–36.

Turkmen, N., Sari, F., & Velioglu, S. (2005). The effect of cooking methods on

total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food

Chemistry 93: 713-718

Waluyo, E., & Kusuma, B. (2017). Keamanan pangan produk perikanan.

Malalang: UB Press.

Widiyanto, M. A. (2013). Statistika terapan. Jakarta: PT Elex Media Komputindo.

53

53

Widyotomo, S., Mulato, S., Purwadaria, H., & Syarief, A. . (2009). Karakteristik

proses dekafeinasi kopi robusta dalam reaktor kolom tunggal dengan pelarut

etil asetat. Pelita Perkebunan, 2(25), 101–125.

Winarno, F. . (2004). Kimia pangan dan gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka

Utama.

Winarsi, H. (2007). Antioksidan alami & radikal bebas. Yogyakarta: Kanisius.

54

54

55

55

56

56

57

57

58

58