Nr.__________din______________ Formular cod: USAM-CJ-AQ-F.002 .01.03

FIŞA DISCIPLINEI

Se vor completa toate rubricile formularului, conform Indicaţiilor privind completarea Formularului Specificaţie Curs, dinManualul Calităţii. Pentru rubricile care nu sunt considerate ca fiind specifice se va înscrie "Nu este cazul". Formularele care nu

conţin toate informaţiile necesare vor fi returnate emitentului.

DATE GENERALEFACULTATEA ÎNCARE SEIMPLEMENTEAZĂCURSUL:

Stiinta si Tehnologia AlimentelorDepartamentulresponsabil cuimplementarea:

IPA

Titlul cursului:UTILAJE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ 1 Data implementării:

2012-2013Titularul cursului: Conf. dr. ing. SORIN STĂNILĂCoordonatorul cursului: Conf. dr. ing. SORIN STĂNILĂ

CARACTERISTICILE CURSULUICategoria formativă * FD Anul de studii II Nr.de ore pe semestru şi activităţi

Forma de evaluareLimba de predare Ro Semestrul 3 Total C S L P**

Opţionalitatea ** CI Nr.de credite 4 42 28 14 ExamenCursul pe care îlînlocuieşte:

Titlul Nu este cazul Codul0703020104

În caz de înlocuire, se va preciza ce aduce nou prezentul curs: Nu este cazul* Categoria formativă = FF - pentru Cursurile specifice unei formări fundamentale, FG - pentru Cursurile specifice unei formărigenerale, FS - pentru Cursurile specifice unei formări de specialitate, FE - pentru Cursurile specifice unei formărieconomice/manageriale, FU - pentru Cursurile specifice unei formări umaniste;** Opţionalitatea = CI - pentru Cursurile impuse (obligatorii), CO - pentru Cursurile opţionale, CF - pentru Cursurile facultative(la libera alegere);

PROGRAMUL DE ÎNVĂŢĂMÂNT DIN CARE FACE PARTETitlul

INGINERIA PRODUSELOR ALIMENTARECodul Durata: 4 Locul desfăşurării

0703020104 Tipul: zi USAMV

CONDIŢII PENTRU PARTICIPAREA LA ACEST CURS

Cursuri anterioare

Obligatorii: - Operaţii unitare în industria alimentarăRecomandate: - Geometrie descriptivă şi desen tehnic, Fenomene de transfer,Electrotehnică

Alte condiţii necesarepentru participarea laacest curs

Nu este cazul

ELEMENTELE SPECIFICE

Obiectivele disciplinei:- pregatirea studentilor pentru cunoasterea utilajelor de mecanizare specifice pentru prelucrarea produselor

agricole în industria alimentară.- formarea viitorilor specialişti în direcţia exploatării şi întreţinerii maşinilor şi instalaţiilor specifice din ramurile

prelucratoare ale produselor agricole în industria alimentară- fundamentarea teoretică a desfăşurării la parametri optimi a celor mai moderne utilaje şi instalaţii pe segmente

specifice din industria alimentară

*

PROGRAMA ANALITICĂ

Săpt. Capitolul Conţinut tematic Nr. ore %

1-14 1. Introducere în studiulutilajelor din industriaalimentară

2. Maşini şi sisteme detransport şi ridicat

3. Instalaţii de alimentare cuapă

4. Utilaje pentru industriauleiului din materii primeoleaginoase

5. Utilaje pentru industriacărnii

6. Utilaje în industriazahărului

1. Noţiuni generale despre maşini, instalaţii şiutilaje

2. Materiale utilizate în construcţia de maşini

3. Organe de maşini: de asamblări, detransmitere a mişcării, de transformare amişcării, de reţinere, conducere şi reglareacirculaţiei fluidelor,

4. Maşini şi sisteme de transport şi ridicat:generalităţi, clasificare. Mijloace de transport:autodeplasabile, tractate. Mijloace deîncărcare-descărcare cu flux de lucrucontinuu şi discontinuu

5. Instalaţii de alimentare cu apă. Noţiunigenerale: instalaţii pentru colectarea apei;calculul necesarului de apă; instalaţii cucastel de apă şi cu hidrofor; reţele dedistribuţie a apei; instalaţii pentru preparareaapei calde.

6. Utilaje pentru industria uleiului din materiiprime oleaginoase: generalităţi, utilaje şiinstalaţii pentru condiţionarea materiilorprime; maşini pentru decorticarea seminţelor

7. Utilaje pentru măcinarea, prăjirea şi presareaseminţelor oleaginoase şi instalaţii, instalatiipentru purificarea uleiului brut, extracţia cudizolvanţi şi distilarea miscelei.

8. Instalaţii şi aparate pentru rafinarea uleiurilor

9. Utilaje pentru industria cărnii: generalităţi,maşini şi instalaţii pentru prelucrarea iniţiala aanimalelor

10. Maşini şi instalaţii pentru prelucrarea primară acărnii

11. Maşini pentru valorificarea subproduselor dinindustria cărnii

12. Utilaje în industria zahărului: utilaje şi instalaţiipentru pregătirea sfeclei de zahăr în vedereaextragerii zahărului; instalaţii pentru extragereazahărului din tăieţeii de sfeclă (difuzoare).

13. Prese pentru borhot: aparate şi instalaţii pentrupurificarea zemii de difuzie; instalaţii pentruconcentrarea zemurilor purificate; cristarilazareazahărului; spălarea şi epuizarea zahărului dinmelasa.

15. Utilaje şi instalaţii pentru obţinerea produselorzaharoase.

19. Utilaje pentru industria amidonului, glucozei şidextrinei.

0.5

0.5

3

2

1

2

3

3

1

2

1

3

2

2

2

2.00

2.00

10.70

7.12

3.50

7.12

10.70

10.70

3.50

7.12

3.50

10.70

7.12

7.12

7.12

28 100

LUCRĂRI PRACTICE

Săpt. Capitolul Conţinut tematic Nrore

%

1-7 1. Introducere înstudiul utilajelor dinindustria alimentară

2. Instalaţii dealimentare cu apă

3. Utilaje pentruindustria uleiului

4. Utilaje şi instalaţiiîn industriazahărului

5. Utilaje pentruindustria cărnii

1. Instructaj NTS

2. Organe de maşini

3. Maşini şi sisteme de transport şi ridicat

4. Instalaţii de alimentare cu apă – Floreşti

5. Utilaje pentru industria uleiului –S.C. Ardealul Carei

6. Utilaje şi instalaţii în industria zahărului - SC ZAHĂRUL SA Oradea

9. Utilaje pentru industria cărnii – Laborator tehnologia cărnii Depart.IPA

1

3

1

1

3

3

2

7.14

21.43

7.14

7.14

21.43

21.43

14.28

14 100

Metodele de predare şi de învăţare:COMUNICARE: prelegere, sinteze, dialog, demonstraţii, cursuri în condiţii de producţie, planşeFORMARE: Absolvenţii acestui curs vor fi capabili:

- să utilizeze corect vocabularl tehnic- să cunoasă modul de funcţionare al utilajelor şi instalaţiilor din subramurile specifice specializării- să utilizeze corespunzător dispozitivele, utilajele specifice cu respectarea normelor de protecţie a muncii şi

PSI, pentru evitarea accidentelor de muncă- să-şi dezvolte deprinderile de a recurge la noţiuni şi principii teoretice în abordarea problemelor practice

OBSERVAŢIA: aparetelor, utilajelor şi instalaţiilor aferente ramurilor din industria alimentară

Rezultatele aşteptate: Cum urmează să fie evaluate sau demonstrate:

Însuşirea cunoştinţelor predate la curs: cunoaşterea utilajelorspecifice ramurilor din industria alimentară şi a aparetelor,respectiv instalaţiilor de realizare a acestora.

Evaluarea cunoştinţelor se face sub formă de examen final însesiunea de examene. La evaluarea cunoştinţelor se va lua înconsiderarea şi activitatea la curs şi laborator

Modul de stabilire a notei finale:67 % - examen final(Ex)33 % - examen practic(Ep)

Nota finala = 0,7 x Ex + 0,3 x Ep

ELEMENTE SUPLIMENTARE

Resursele necesare:

Dotări:

Materiale didactice: machete şi planşe, utilaje de producţie din judeţul Cluj şi alte judeţe

Bibliografie:

Obligatorie:Materialul predat la cursGherman V., Utilaje pentru industria alimentară, Edit. Sincron, Cluj, 1997.Banu, C-tin. şi colab. – Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol. I, Ed.

Tehnica, Bucuresti, 1992Cojocaru, C. şi colab. – Manualul inginerului din industria alimentara, Ed. Tehnică, Bucureşti, 1998Ioancea, L. şi colab – Maşini şi instalaţii in industria alimentară, Ed. Ceres, Bucureşti, 1986

Facultativă:Amarfi, Rodica – Economia de energie în industria alimentară, Ed. Tehnica, Bucureşti, 1991Amarfi, Rodica – Procesarea minimă atermică şi termică în industria alimentară, Ed. Alma, Galaţi,

1996Banu, C-tin si colab. – Tehnologia cărnii şi a subproduselor, EDP, Bucureşti, 1980Băcăuanu, Ana – Operaţii şi utilaje în industria chimică şi alimentară, curs Lito, Universitatea

Tehnica « Gh. Asachi », Iaşi, 1996Iliescu, I. şi colab. – Procese şi utilaje în industria alimentara, EDP, Bucureşti, 1975Ioancea, L. si Kathrein, I. – Condiţionarea şi valorificarea superioară a materiilor prime vegetale în

scopuri alimentare – Tehnologii şi instalaţii, Ed. Ceres, Bucureşti, 1986Jascanu, V. – Aparate şi procese în industria alimentară, Curs litografiat, vol. I si II, Universitatea din

Galaţi, 1980Răsnescu, I. – Operaţii şi utilaje în industria alimentară, vol I si II, Ed. Tenica, Bucureşti, 1971, 1972

Implicarea altor Facultăţi sau Departamente:

Alte informaţii: Unităţile de producţie din judeţ şi alte judeţe

Anexe:

AVIZULDepartamentului

AVIZAT FAVORABIL / NEFAVORABILŞefulDepartamentului:

Conf.dr. Dorin Tibulca

Data avizării: 1.10.2012Semnătura:

APROBAREAFACULTĂŢII

SE APROBĂ / NU SE APROBĂDecan: Prof.dr. Sevastita MusteData aprobării: 3.10.2012

Semnătura:

COMISIA PENTRU REFORMĂ CURRICULARĂ ŞI INTEGRARE INTERNAŢIONALĂ

SE RATIFICĂ/

NU SE RATIFICĂ

Data ratificării: 5.10.2012Codul Cursului: 0703020104RECTOR: Prof.univ.dr. Doru Pamfil

Semnătura şiştampila: