Vinete cu iaurt la cuptor Ingrediente

3 linguri ulei de masline

1 ceapa rosie tocata marunt

2 catei de usturoi pisati

1 conserva rosii taiate, 400 gr

2 lingurite pasta de rosii

6 linguri vin rosu

1 foaie dafin

2 linguri patrunjel tocat

3 vinete (700 g) taiate felii de 1 cm

3 dovlecei (500 g) taiati felii subtiri

½ lingurita chimion macinat

400 g iaurt

2 oua batute

30 g parmezan

Sare si piper Se incinge 1 lingura ulei intro cratita, se adauga ceapa si se prajeste circa 8min sau pana se inmoaie. Se adauga usturoiul si se mai prajeste 1 min, amestecand. Se adauga rosiile taiate impreuna cu sucul lor, pasta de rosii, vinul si foaia de dafin. Se acopera si se fierb la foc mic, incet, 10 min. se scoate capacul de pe cratita si se lasa sosul sa fiarba incet inca 10 min sau pana se ingroasa, amestecand din cand in cand. Se scoate foaia de dafin, se adauga patrunjelul, sare si piper. Cat fierbe sosul, se incalzeste gratarul la foc otrivit. Se ung putin feliile de vinete si dovlecei cu restul de ulei, se frig, pe rand, 3-4 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc si sunt foarte fragede. Se incalzeste cuptorul la 180°C. se amesteca chimionul in jumatate de iaurt, se aranjeaza o treime din feliile de vinete, intr-un strat, intr-un vas mare de copt, cu capacitatea de circa 2,5litri. Se toarna deasupra jumatate din sosul de rosii si se aranjeaza jumatate din feliile de dovlecei, intr-un singur strat, apoi se stropesc cu jumatate de iaurtul aromat cu chimion. Se repeta straturile, apoi se incheie cu un strat de felii de vinete. Se amesteca restul de 200 g de iaurt cu ouale batue si jumatate din parmezan. Se toarna amestecul peste vinete, intinzandu-l cu dosul lingurii, ca sa se acopere uniform. Se presara cu restul de parmezan. Se coc 40-45 min sau pana cand se rumenesc deasupra si se incheaga, iar sosul face basicute. Se servesc fierbinti.