Visual Plus / Visual / Concept - Nefes Endüstriyel Mutfaknefesendustriyelmutfak.com/docs/firin.pdf · Visual Plus / Visual / Concept Visual is the name that is given to all models

OVENS / FIRINLAR

Visual Plus / Visual / Concept

ENG / TÜRKÇE

Fagor Ovens / Fırınlar / 3


For 50 years, Fagor Industrial has been focusing on meeting the equipment needs of the restaurant, hotel and laundry sectors.

Today, the company has more than 1,600 employees around the world. Important infrastructures include 11 company-owned manufacturing plants and 30 commercial offices.

Fagor Industrial is the perfect partner for professionals, carrying out comprehensive projects for global clients; a prestigious company offering quality products and competitive pre- and post-sales service.

Working with an internationally prestigious brand

Fagor Endüstriyel 50 yıldır, restoran, otel ve çamaşırhanelerin ekipman ihtiyacını karşılamaktadır.

Şirketin dünya çapında 1.600’den fazla çalışanı mevcut olup, kendine ait 11 fabrika ve 30 ticari ofis ile faaliyet göstermektedir.

Kaliteli ürünleri, rekabetçi satış öncesi ve sonrası hizmetleri ile Fagor Endüstriyel, kapsamlı projeler üstlenen dünya çapındaki müşterilerin ve profesyonellerin mükemmel çözüm ortağıdır.

Uluslararası prestiji olan bir marka ile çalışmak



With its new CONCEPT and VISUAL ovens, Fagor Industrial has taken a step further in the development of equipment capable of responding to the requirements of any chef.

This new and innovative range, which uses state-of-the-art electronics, stands out due to its user-friendliness and intuive control, which make it possible to save time and money in the cooking processes, maintaining at all times the maximum level of hygiene. Our CONCEPT and VISUAL ovens guarantee perfect cooking.

CONCEPT and VISUAL ovens come in three ranges depending on equipment and features: Visual Plus Range, Visual Range and Concept Range, each of which is available in five different sizes and with a choice of gas or electricity.

Fagor Endüstriyel, yeni CONCEPT ve VISUAL fırınlarıyla, tüm şeflerin beklentilerini karşılayacak ekipman geliştirmek yolunda bir adım daha atmış bulunmaktadır.

Son teknoloji kullanılarak üretilen bu yenilikçi fırınlar, sürekli maksimum hijyen seviyesini korurken pişirme sürecinde zaman ve para tasarrufunu mümkün kılan kolay ve kullanıcı dostu kontrol panelleri ile dikkat çekmektedir.

Mükemmel pişirmeyi garanti eden CONCEPT ve VISUAL fırınlarımız, kullanım özelliklerine göre üç farklı model olarak şeflerin beğenisine sunulmaktadır: Her biri beş farklı ebatta ve gazlı ya da elektrikli seçeneğiyle Visual Plus, Visual, Concept.

Technology for perfect cooking Mükemmel pişirme teknolojisi


The most reputable chefs andour quality certificates confirm it.Satisfaction is guaranteed.

Memnuniyetiniz garanti altındadır.En prestijli şeflerin tavsiyesi ve garantisertifikalarımız bunun kanıtıdır.


Technology for perfect cooking Mükemmel pişirme teknolojisi


Visual is the name that is given to all models of Fagor ovens with an external steam generator.

Within the Visual family of ovens we have the Visual Plus range, which has been specially designed for the most demanding and expert Chefs, and the Visual range for those who, with a simpler operating method, still want to maintain the highest standard of quality in their dishes.

The state-of-the-art electronics of all models guarantees exhaustive control of all of the oven’s parameters and its maintenance.

The entire Visual range of ovens has visual controls, which are responsive and intuitive, making them among the most user-friendly models that exist on the market.

Visual, harici buhar jeneratörüne sahip bütün Fagor fırın modellerine verilen isimdir.

Visual ailesi içerisinde yer alan Visual Plus Serisi fırınlarımız, en iddialı ve deneyimli şeflerimiz için özel olarak tasarlanmıştır. Visual Serisi ise daha sade çalışma prensibi ile en yüksek kalite standardını şeflerimizin beğenisine sunmaktadır.

Tüm modellerdeki son teknoloji ürünü elektronik kart, tüm parametrelerin ve bakımların en ince ayrıntısına kadar kontrol edilmesini sağlamaktadır.

Tüm Visual Serisi fırınlar, hassas görsel ekranları sayesinde pazardaki kullanımı kolay ve rahat anlaşılır modeller arasında yer almaktadır.


Mükemmel pişirme teknolojisi

The Concept range of ovens covers a series of models that are easy to use but are also truly versatile, divided into the Concept Electric and Concept Gas categories.

The Concept Electric models allow steam to be generated in the oven chamber through water injection, offering the function of steaming food occasionally. The Concept Gas models are convection ovens with optimised distribution of heat in the chamber.

Both categories of oven have models that come with a core probe to optimise cooking of the productcs.

Gazlı ve elektrikli modelleri bulunan Concept Serisi, kullanım kolaylığı ve çok fonksiyonluluğu ile ön plana çıkmaktadır.

Concept Elektrikli modelleri, su enjeksiyonu yolu ile fırının içine buhar vererek buharlı pişirme fonksiyonu sağlar. Concept Gazlı modeller ise eşit ısı dağılımı yapan konveksiyon fırınlarıdır.

Her iki kategoride de pişirmeyi optimize eden iğne termometreli modeller bulunmaktadır.

All of our models also have a technical service help system, which makes it easy to check the operation of any of their components without the need to dismantle any external panel, and a detection system which immediately advises when it locates a breakdown or an operating fault.

Tüm modellerimizde bulunan teknik servis yardım sistemi ile dış panellerin sökülmesine gerek kalmaksızın fırının bakımı yapılabilir. Ayrıca hata tespit sistemi ile de fırında arıza olduğunda sinyal ile uyarı gönderilmektedir.



The latest technology applied to cooking Pişirmede en son teknoloji

Visual Plus

Designed with a high level of precision and specification, Visual Plus ovens represent the top of the range of our Visual Generation and they include the latest features in display technology and processing.

TOUCHSCREEN FOR COMPLETE CONTROL

Its most innovative function is the WVGA resolution screen with a clear angular víew, which makes it possible to select the cooking mode easily and intuitively.

STATE-OF-THE-ART SOFTWARE

Its recipes and intelligent cooking have been developed in collaboration with world famous research centres and companies.

CONTINUOUS FEEDBACK BETWEEN OVEN AND PC

All Visual Plus ovens incorporate a USB port, which makes it possible to download and/or store recipes on a simple standard pendrive.

Teknik özellikler ve hassasiyet konularında üst seviyede üretilen Visual Plus fırınlar, Visual serisinin en üst modelidir. Gerek kullanım ekranları, gerekse çalışma teknolojisi konusunda en yenilikçi özellikleri taşımaktadır.

MÜKEMMEL KONTROL İÇİNDOKUNMATİK EKRAN

En yenilikçi özelliği olan temiz, net ve açısal görüntülü WVGA çözünürlüklü ekranı, pişirme ayarının kolayca belirlenmesini sağlamaktadır.

SON TEKNOLOJİ ÜRÜNÜ YAZILIM

Akıllı pişirme programları dünya çapında tanınan araştırma merkezleri ve şirketler ile işbirliği yapılarak geliştirilmiştir.

FIRIN VE PC ARASINDAKESİNTİSİZ İLETİŞİM

Visual Plus fırınların tümünde, tarifleri USB bellekten indirmeyi ya da belleğe kaydetmeyi mümkün kılan USB çıkışı bulunmaktadır.

In addition to allowing better management in the kitchen, this makes it possible to transfer recipes from one oven to another, which ensures that a specific recipe book and previously proven cooking quality can be maintained. This is a particularly attractive feature for clients that have several ovens in different facilities, such as franchises.

The USB connection is also used to update the oven software and to download HACCP food standard regulation values.

Bu sayede mutfakta daha iyi organize olmayı sağlayacak şekilde pişirme programlarını bir fırından diğerine nakletmek mümkündür; böylece belli bir program kitabı kullanılabilmekte, daha önceden denenmiş olan pişirme kalitesi devam ettirilebilmektedir. Bu özellik, özellikle restoran zincirleri gibi farklı alanlarda pek çok fırın çalıştıran işletmeler açısından önemli bir özelliktir.

USB bağlantısı fırının yazılımının güncellenmesi ve HACCP gıda standartlarının indirilmesi için de kullanılmaktadır.


Visual Plus

The state-of-the-art technology that is characterístic of Visual Plus ovens leads to perfect cooking of the products and optimum control of the chamber temperature.

AIR FLOW OPTIMISATION

The fan that comes with this series is fitted with an autoreverse system that optimises the flow of air, and guarantees the consistency and uniformity of the cooked products. In addition, its rapid shut-off reduces heat loss when the door is opened, which makes it possible to reduce cooking times.

Visual Plus fırınların özelliği olan en ileri teknoloji, fırın ısısının optimum kontrolünü ve gıdaların mükemmel pişmesini sağlamaktadır.

HAVA AKIŞ OPTİMİZASYONU

Bu serinin fırınlarında bulunan fanlarda, hava akışını optimize eden ve gıdanın her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlayan tersine dönüş (autoreverse) özelliği bulunmaktadır. İlaveten fırının kapağının açılmasının gerekli olduğu durumlarda hızlı kapama sistemi ısı kaybını, dolayısıyla pişirme süresini azaltmaktadır.

MULTI-SENSORY PROBE

Incorporated into all Visual Plus models, it measures the core temperature of the product, to guarantee optimum cooking in strict compliance with the public health regulations.

Perfect cooking Mükemmel pişirme

İĞNE SENSÖRLÜ TERMOMETRE

Tüm Visual Plus modellerinde gıdanın ısısını ölçen iğne termometre, toplum sağlığı düzenlemelerine uygun pişirmeyi garanti etmektedir.


HUMIDITY CONTROL

With Visual Plus ovens you will have complete control of the climate necessary for each product. Their high technology includes an external steam generator, which supplies optimum steam saturation in the chamber; the steam can also be regulated automatically, which allows you to work with lower water consumption.

NEM KONTROLÜ

Visual Plus fırınlar sayesinde her yemek için ideal nem oranını sağlayabilirsiniz. İleri teknoloji ürünü olan bu fırınlarda, pişirme alanına buhar sağlayan harici buhar jeneratörü bulunmakta ve buhar miktarı otomatik olarak ayarlanarak daha düşük su sarfiyatı garanti edilmektedir.

FAGOR MULTI-TRAY SYSTEM

The perfect option for preparing dishes which, even in the same cooking conditions, require different cooking times. Each tray can be programmed independently and the oven emits a sound signal when the cooking time has finished for each one.

This function is very attractive for a la carte restaurants that work in regeneration mode.

Not all products require the same cooking time.

You can easily select the cooking time for each tray.

The oven will advise you when the cooking time has ended for each one.

FAGOR ÇOK TEPSİLİ SİSTEM

Aynı şartlarda pişirilen yemeklerde bile farklı pişirme süreleri gerektiği göz önünde bulundurulduğunda çok tepsili sistem özelliği önem kazanmaktadır. Bu sistemde, her tepsi bağımsız olarak programlanabilmekte ve her tepsinin pişme süresi tamamlandığında fırın sesli sinyal vermektedir.

Bu özellik, alakart restoranlar için idealdir.

Her yemeğin pişirme süresi farklıdır.

Her tepsi için pişirme süresini kolayca belirleyebilirsiniz.

Her tepsinin pişme süresi tamamlandığında fırın sizi uyarmaktadır.

Mükemmel pişirme


Visual Plus

FAGOR EASY

A system for managing the oven functons that combines user-friendliness with effective results. To control it, just 3 steps are necessary.

3 STEP COOKING:

1.- COOKING METHOD2.- TEMPERATURE3.- TIME

FAGOR EASY

Fagor Easy, kolay kullanım özelliğini etkin sonuçlarla birleştiren, pişirme sistemidir. Bu sistemi doğru kullanmak için üç adıma karar vermek gereklidir.

ÜÇ ADIM PİŞİRME:

1.- PİŞİRME MODU2.- SICAKLIK3.- SÜRE

FAGOR COOKING

There is no longer any need to remember the cooking method for each dish; once the perfect finish has been achieved, Fagor Cooking makes it possible to store recipes as favourite cooking programs and to classify them by family.

Each oven has the capacity to store more than 3000 recipes or cooking programs in its memory. They can also be transferred to other ovens, sent by e-mail, or stored in a backup on the PC.

CREATE YOUR OWN COOKING PROGRAMS ON THE OVEN OR ON A PC

IMPORT/EXPORT YOUR RECIPES FROM/TO OTHER OVENS

FAGOR PİŞİRME

Artık her yemeğin pişirme yöntemini hatırlamanız gerekmiyor. Herhangi bir yemeği mükemmel şekilde pişirdiğinizde yapmanız gereken tek şey programı fırının hafızasına kaydetmektir. Fagor Pişirme, yemek pişirme süre ve şartlarını en çok beğenilen pişirme programları arasına kaydetmekte ve tasnif etmektedir.

Her fırın hafızasında 3.000 program saklayabilmekte, bu programları diğer fırınlara aktarabilmekte, e-posta olarak gönderebilmekte, yedek belleğe ya da bilgisayara indirebilmektedir.

FIRINDA YA DA BİLGİSAYARDA KENDİ PİŞİRME PROGRAMLARINIZI OLUŞTURABİLİRSİNİZ.

FIRINLAR ARASINDA PROGRAM TRANSFERİ YAPABİLİRSİNİZ.

Perfect cooking Mükemmel pişirme


Hygiene Hijyen Mükemmel pişirme

AUTOMATIC WASHING SYSTEM

In addition to the help they offer in the kitchen, Visual Plus ovens make it possible to save time and effort on cleaning: they all have their own washing system and they comply totally with the APPCC (HACCP) food safety regulationson risk analysis and critical points.

The cooking chamber washing system has five different programs, as well as subsequent sterilisation: quick rinse, semi-automatic wash (spray), gentle wash, standard wash or intensive wash.

The wash is carried out by the closed cycle circuit and pressurised pump, which reduces water and energy consumption, without affecting the quality of the process.

Safety is a basic element. In the event of a power failure or premature stoppage of the washing cycle, the oven reacts and automatically activates a 18 minute-rinse cycle to remove any detergent left in the chamber.

OTOMATİK YIKAMA SİSTEMİ

Profesyonel mutfaklara yaptığı tüm katkıların yanı sıra Visual Plus fırınlar temizlik işleminin daha kısa sürede ve daha kolay yapılmasını da sağlamaktadır: Bu fırınlarının hepsinin kendi yıkama sistemleri vardır ve APPCC (HACCP) gıda güvenlik sistemine uygundur.

Fırın içi yıkama sistemi, beş farklı yıkama programına sahiptir: Hızlı durulama, yarı otomatik yıkama (sprey), yumuşak yıkama, standart yıkama ve yoğun yıkama.

Yıkama, sürecin kalitesini etkilememek şartıyla su ve enerji harcamasını düşürecek şekilde, kapalı devre bir sistem ve basınçlı pompa tarafından gerçekleştirilmektedir.

Güvenlik en önemli konudur. Enerji kesintisi ya da yıkama sürecinin tamamlanmadan bitirilmesi durumunda fırın, herhangi bir deterjan kalıntısını önlemek amacıyla otomatik olarak 18 dakikalık durulama aşamasına geçer.


Visual Plus

HACCP (APPCC) SOFTWARE

Fagor HACCP software is a tool designed specifically to comply with the strictest and most demanding health regulations, always guaranteeing food safety for the end consumer.

Once cooking has ended, the software makes it possible to download the cooking values and analyse them in the PC, thus checking whether they comply with the critical requirements that the regulations consider appropriate for each product.

With Fagor HACCP software, it is possible to have constant control over the cooking conditions, thus giving professionals a prevention method that eliminates any risk of bacterial contamination.

INTERNAL HINGED GLASS

The internal glass of the door is hinged to make it easier to clean.

Hygiene Hijyen

HACCP (APPCC) YAZILIMI

Fagor HACCP yazılımı, nihai tüketici için gıda güvenliğini garanti altına alacak şekilde en sıkı sağlık düzenlemelerine uygun olarak tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi tamamlandığında yazılım, pişirme değerlerini indirmeye ve bilgisayarda analizini yapmaya imkan tanımakta, bu şekilde yemeğin, düzenlemelerin talep ettiği kritik gerekliliklere uyup uymadığı analiz edilebilmektedir.

Fagor HACCP yazılımı sayesinde pişirme şartları aralıksız kontrol edilebilmekte, bu sayede profesyonellere, bakteri oluşumunu önleme imkanı sunmaktadır.

AÇILABİLİR İÇ CAM

Kapının içindeki cam menteşeli olduğundan açılabilmekte ve bu şekilde kolayca temizlenebilmektedir.


Hijyen Ergonomics Ergonomi

All ovens in the Visual Plus range allow the insertion and removal of trays in transverse mode, which gives a broader view of the product and better access.

In the 201 and 202 models, the height of the last tray on the trolley is 1.6 metres from the ground, to facilitate handling of the food products.

Their installation options make it possible to place ovens one on top of the other, which leads to more versatility in cooking, and facilitates space and energy saving.

They have internal elements, such as rails, which are easy to remove for cleaning and maintenance, without the need for special tools.

Visual Plus Serisinin bütün fırınlarında, tepsilerin enlemesine kullanımı ile daha rahat görüş ve erişim imkanı sunulmaktadır.

201 ve 202 modellerin fırın arabasında son tepsinin yerden yüksekliği, yemeğin daha rahat kontrol edilebilmesi için 1,6 m’dir.

Kurulum seçenekleri, pişirmede çeşitlik, yer ve enerji tasarrufu sağlayacak şekilde fırınları üst üste yerleştirmeye imkan vermektedir.

Fırınların içindeki kızak gibi parçalar, temizlik amacıyla, özel gereçlere gerek kalmadan kolaylıkla çıkarılabilmektedir.



High quality fast cooking Yüksek kaliteli, hızlı pişirme

Visual

Visual ovens share many of the characteristics and features of our star range, Visual Plus, and they are a valid and complete option for the most demanding establishments.

In this range, cooking management from the control panel is carried out via a screen and a pushbutton control for regulation and confirmation. This system allows users to move easily around the screen and adjust the cooking programming simply and in a way that can easily be seen.

As with the ovens in the Visual Plus range, the steam for cooking is produced in a generator outside the chamber.

This range is also fitted with a temperature probe as standard and a retractable shower, which can be accessed from the control panel for use without opening the oven, thus maintaining the heat inside the chamber.

In addition to the technical service help system, their thermal shut-off function also makes it possible to select whether the countdown begins when the start button is pressed or when the temperature reaches the selected value.

Visual fırınlar, yıldız serimiz olan Visual Plus’ın sahip olduğu pek çok özelliği taşımakta ve en yüksek beklentilere sahip çoğu işletme için bile uygun bir seçenek oluşturmaktadır.

Bu serideki fırınlarda pişirme süreci kontrol panelindeki ekran ve düğme aracılığıyla yönetilmektedir. Bu sistem kullanıcıya, ekranda rahat hareket ve süreci net takip, bunun yanı sıra pişirmeye kolay müdahale imkanı vermektedir.

Visual Plus Serisindeki fırınlarda olduğu gibi buhar, harici bir buhar jeneratörü tarafından temin edilmektedir.

Bu seride de standart olarak bulunan iğne termometre (probe) ve çıkarılabilir duş (retractable shower) fırının kapağı açılmadan kontrol panelinden kumanda edilebilmekte ve bu şekilde ısının muhafazası sağlanmaktadır.

Her fırındaki teknik servis yardım sisteminin yanı sıra termal kapama fonksiyonu geri sayımın, başlama düğmesine basılmasından itibaren mi, yoksa seçilen ısıya ulaşılmasından sonra mı başlatılacağını seçme imkanı sunar.


Visual

HINGED INTERNAL GLASS

The internal glass of the door is hinged to make it easy to clean.

AIR FLOW OPTIMISATIÓN

This series comes with a fan that is fitted with an autoreverse system that optimises air flow, and guarantees the consistency and uniformity of the cooked products. In addition, its rapid shut-off reduces heat loss when the door is opened, making it possible to reduce cooking times.

High quality fast cooking Yüksek kaliteli, hızlı pişirme

AÇILABİLİR İÇ CAM

Kapının içindeki cam, temizliği kolaylaştırmak amacıyla menteşeli tasarlanmıştır.

HAVA AKIŞ OPTİMİZASYONU

Bu serinin fırınlarında bulunan fanlarda, hava akışını optimize eden ve yemeğin her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlayan tersine dönüş (autoreverse) fan özelliği bulunmaktadır. İlaveten fırının kapağının açılmasının gerekli olduğu durumlarda hızlı kapama sistemi ısı kaybını, dolayısıyla pişirme süresini azaltmaktadır.


Yüksek kaliteli, hızlı pişirme



All the features at the best price Tüm özellikler en iyi fiyata

Concept

Within the new Fagor Industrial range, Concept ovens provide the option of using convection mode on gas models, and also steam and Combi modes on the new electric Concept models.

Concept series ovens share many of the features of the Visual range, such as fan autorevese, or the option of mounting one on top of the other on the electric version.

The entire range is equipped with humidifier and cool down function, for rapid chamber cooling, and also offers the optional “probe” function.

Thanks to the Start/Stop pushbutton, you can start working whenever you like.

Concept ovens also contain a technical support help system, whereby component operation can be ascertained without having to remove any external panels. Likewise, an error detection system issues a warning signal as soon as a fault or malfunction is detected.

Concept ovens also offer the external shower spray as an optional accessory.

Fagor Endüstriyel’in ürün gamı arasında bulunan Concept fırınlar, gazlı modellerde konveksiyon modu, yeni elektrikli modellerde ise buhar ve kombi modunu kullanma seçeneğini sunmaktadır.

Concept Serisi fırınlar, autoreverse fan sistemi ya da elektrikli versiyonlarda birbirinin üstüne monte etme imkanı gibi Visual Serisinin pek çok özelliğine sahiptir.

Serideki tüm ürünlerde nemlendirici ve fırın içi ısının çabuk düşürülebilmesi için hazne soğutma fonksiyonu bulunmaktadır. İğne termometre ise opsiyoneldir.

Açma/kapama düğmesi sayesinde istediğiniz zaman fırını çalıştırabilirsiniz.

Concept fırınlarda da teknik destek yardım sistemi sayesinde dış panelleri çıkarmadan iç parçalar üzerindeki işlemler gerçekleştirilebilmektedir. Aynı şekilde bir arıza ya da sorun tespit edilir edilmez hata bildirim sistemi uyarı sinyali yollar.

Concept fırınlarda ayrıca çıkarılabilir duş, opsiyonel bir aksesuar olarak sunulmaktadır.


Concept

Models 201 and 202, unlike Visual and Visual Plus models, contain interior guides that can be easily removed for cleaning.

A tray trolley can be purchased as an optional accessory, which allows the interior guides to be eliminated and easily replaced by a tray or plate trolley at any time.

All the features at the best price Tüm özellikler en iyi fiyata

Visual ve Visual Plus modellerinin aksine Concept fırınların 201 ve 202 modelleri, kolay temizlik için kolayca çıkarılabilen dahili kılavuz raylarına sahiptir.

Kızakların kaldırılmasına imkan vermek üzere tepsi arabası opsiyonel bir aksesuar olarak satın alınabilmekte ve tepsi ya da tabak arabası her an kolayca değiştirilebilmektedir.

Model COE 202 with interior guidesCOE 202 (kılavuz raylar dahil)


Tüm özellikler en iyi fiyata

Model COE 202 with interior guidesCOE 202 (kılavuz raylar dahil)

Characteristics and features / Özellikler ve fonksiyonlar

CHARACTERISTICS AND FEATURESÖZELLİKLER VE FONKSİYONLAR

VISUALPLUS

VISUAL CONCEPT

ControlKontrol

VGA ScreenTouch control

VGA EkranDokunmatik

Push button+ Screen

+ “Scroll” control

Basma düğmesi+ Ekran

+ Kaydırma kontrolü

Push buttons+ Displays

+ Two “Scrolls”

Basma düğmesi+ Gösterge

+ 2 Kaydırma kontrolü

Cooking modesPişirme modları

4 +Humidity

control

4+Nem kontrolü

5

ELECTRIC: 3GAS: 1

ELEKTRİKLİ: 3GAZLI: 1

Preheating optionÖn pişirme seçeneği • • •

Fagor Easy Cooking modeFagor Easy Pişirme modu •

Fagor Cooking, range of cooking programmesFagor Pişirme, pişirme programları serisi •

Fagor Multi-Tray System, control cooking by tray Fagor Multi-Tray SystemFagor Çok Tepsili Sistem, her tepsi için kontrollü pişirme •

Delayed programming for: Cooking / Low-temperature cooking / WashingProgram ertelemesi: Pişirme / Düşük ısıda pişirme / Yıkama •

Memory function: records the different cooking methods usedHafıza fonksiyonu: kullanılmış farklı pişirme yöntemlerinin kaydı •

3 speeds - 2 power ranges3 hız - 2 güç aralığı • •

2 speeds - 2 power ranges2 hız - 2 güç aralığı •

Cold-Down chamber cooling systemHazne soğutma sistemi • • •

“Auto-reverse” system to reverse fan rotation“Auto-reverse” sistemi (fanı ters yöne çevirmek için) • • •

Steam generator equipped with limescaleKireç detektörlü buhar jeneratörü • •

Steam generator automatically empties every 24 hours of cookingHer 24 saatlik pişirmeden sonra otomatik boşalan buhar jeneratörü

• •

Semi-automatic limescale removalYarı otomatik kireç temizleme • •

Quick door-closing system (061,101 and 102 models)Hızlı kapı kapanma sistemi (061, 101 ve 102 modellerde) • • •

Built-in trolley with structure (201 and 202 models)Entegre araba (201 ve 201 modellerde) • •

OPTOPSİYONEL

Retractable showerGeri çekilebilen duş • •

External showerHarici duş

OPTOPSİYONEL

Multi-sensor core probeÇoklu sensörlü iğne termometre •

Core probeİğne termometre •

OPTOPSİYONEL

Error detection systemHata tespit sistemi • • •

“Repair service” mode systemTeknik servis uyarı modu

• • •

IPX-5 protectionIPX-5 koruma • • •



Accessories, hoods and structures Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar

Accessories / Aksesuarlar

CONTAINERS

Optimum food cooking requires containers that are appropriate for the produce and cooking method employed. That’s why at Fagor Industrial we offer an extensive range of containers for cooking in our ovens and obtaining the best results.

CHICKEN GRILLES

Stainless rack trays hold 8 vertical chickens, and facilitate uniform homogenous cooking, both inside and out.

GRILL PLATES FOR ROASTING OR SEARING MEAT, FISH OR VEGETABLES

Special grilles made of cast aluminium – Grill and Multi-grill – that facilitate uniform cooking, and create black searing marks without burning food, as happens with other cooking systems such as barbeques.

The Multi-grill can be used upside down for grilling pizzas and other dishes, as it is flat on the underside. It incorporates a non-stick layer as an additional advantage.

Stainless steel rib racks, generally allow many more ribs to be grilled and seared compared to flat GN-1/1 trays, as they allow vertical placement. They can also be used for grilling fish.

TEPSİLER

Fırında yemeklerin optimum pişirilmesi, kullanılan malzemeye ve pişirme yöntemine uygun tepsi seçimine bağlıdır. Bu sebeple Fagor olarak, fırınlarımızda en iyi sonucu almanız için geniş bir tepsi yelpazesini beğeninize sunmaktayız.

TAVUK IZGARA KİTLERİ

Paslanmaz çelik kitler, dikey yerleştirilmiş 8 tavuk kapasiteli olup hem içlerini, hem dışlarını homojen biçimde pişirmektedir.

ET, BALIK YA DA SEBZE KIZARTMA/IZGARA/KAVURMA TEPSİLERİ

Alüminyum döküm özel ızgaralar yemeğin her tarafını eşit oranda pişirmekte ve barbekü gibi farklı sistemlerin aksine gıdanın hiçbir yerini yakmadan, çubuk şeklinde siyah izler bırakmadan ızgara yapmaktadır.

Çoklu ızgara, ters çevrildiği takdirde, diğer yüz düz olduğundan pizza ve benzeri yemekleri pişirmekte kullanılabilmektedir. Düz yüzey ilave bir avantaj olarak yapışmaz bir tabaka ile kaplıdır.

Pirzola ve kaburga pişirmeye özel paslanmaz çelik tel ızgara tepsileri, dikey yerleştirmeye imkan verdiklerinden düz GN-1/1 tepsilere göre çok daha fazla miktarda parça pişirilmesini sağlamakta, balık ızgarası olarak da kullanılabilmektedirler.



TRAYS FOR EGGS, OMELETTES OR PANCAKES 6 or 12 cavity aluminium tray with non-stick surface coating. Designed for cooking fried eggs and omelettes, etc, with the health benefits associated with minimal oil use. Can also be used for cooking single pancakes.


YUMURTA, OMLET VE KREP TEPSİLERİ

6 ya da 12 gözlü, yapışmaz yüzey kaplamalı alüminyum tepsiler, sağlık sebepleriyle minimum yağ kullanmayı gerektirecek şekilde yumurta kızartmak ya da omlet yapmak için tasarlanmıştır.

FRYING TRAY

Specifically designed to produce top quality full flavour fried foods, reducing excess preparation grease ensuring delicious and healthy results in the process and. No oil is needed to fry chips with this type of tray, just fill with deep frozen potato pieces and insert the tray in the oven. Produces healthy cost effective cooking.

Trays for chips and other fried foods are made of stainless steel mesh, providing uniform heat transmission.

PATATES KIZARTMA IZGARASI

Bu tepsiler, gereksiz yağ kullanmayı gerektirmeden, en iyi kalitede, mükemmel lezzette, sağlıklı gıda kızartmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu tip tepsilerle, patates kızartmak için yağ kullanmak gerekmemekte, derin dondurulmuş dilimlenmiş patatesleri bu tepsilerle fırına sürmek yeterli olmaktadır. Bu şekilde gıdalar sağlıklı ve ekonomik şekilde pişirilmektedir.

Kızartma tepsileri eşit ısı dağılımını sağlayacak şekilde paslanmaz çelikten imal edilmiştir.


Aksesuarlar, davlumbazlar ve arabalar

BAKING – CAKE TRAYS

Trays with kitchen measurements, made of aluminium to optimise the transfer of heat to the sometimes delicate products in the baking – cake sector.

Three types of tray available:

• Flat aluminium tray with non-stick coating.

• Flat-perforated aluminium tray with non-stick coating, which improves the transmission of heat product bottoms.

• Aluminium tray with baguette molding.

PASTANE TEPSİLERİ

Bu tepsiler, kek, börek benzeri, kimisi çok hassas olan gıdaların pişirilmesi sırasında ısı yayılımını optimize etmek amacıyla alüminyumdan ve profesyonel mutfaklarda kullanılması gereken standart ölçülerde üretilmiştir.

Üç tip tepsi mevcuttur:

• Yapışmaz yüzey kaplamalı düz alüminyum tepsi

• Isının gıdanın tabanına daha iyi yayılmasını sağlayan yapışmaz yüzey kaplamalı düz perfore alüminyum tepsi

• Baget tarzı ürünler için alüminyum tepsi



STEEL ENAMEL GASTRONORM CONTAINERS Steel containers, with non-stick enamel coating and optimum heat transmission. Its rectangular design allows portions to be evenly distributed for cooking lasagna type dishes.


EMAYE KAPLI ÇELİK GARSTRONOM TEPSİLER

Yapışmaz emaye kaplamalı, optimum ısı dağılımı sağlayan çelik tepsiler. Dikdörtgen tasarımları, lazanya tipi yemeklerde porsiyonların eşit şekilde ayarlanmasına imkan vermektedir.

STAINLESS STEEL GASTRONORM CONTAINERS

AISI-304 1mm thick stainless steel containers, to avoid tray bending at high temperatures. Flat and perforated models available, the latter specifically for cooking steamed foods. Designed according to European Standard EN-631, which in addition to defining external dimensions, specifies aspects such as edge dimensions, angles or flanges.

PASLANMAZ ÇELİKGARSTRONOM TEPSİLER

AISI-304 kalite, 1 mm kalınlığında paslanmaz çelikten üretilen tepsiler, yüksek ısılarda deforme olmamaktadır. Düz ve özellikle buharda gıda pişirmek için ideal perfore modelleri mevcuttur. Avrupa standardı EN-631’e göre tasarlanmış olan bu ürünlerde dış ölçüler kadar kenar genişliği, açılar, çıkıntılar da standarda göre belirlenmiştir.



HOODS

With and without condensation system, specific for electric oven models 061 and 101. These hoods are the ideal accessory for any type of catering business that cooks in front of its customers, such as cooking shows, supermarkets, butchers or bars.

Provides a vapor and smoke extraction system that is easy to install and at a price that is lower than any other equipment in its class.

The condensation version works as an energy recycler, which translates into energy and financial savings.

The vapors that exit an oven when the door is opened are pulled by a fan over a coil with water in it. The vapors condensate and are redirected to a drain, but the resulting heated water is fed to the oven’s steam generator, thereby requiring less energy to bring to the boil.

DAVLUMBAZLAR

Davlumbazlar 061 ve 101 fırınların elektrikli modelleri için uygundur. Süpermarketler, servis ve yemek pişirme hizmeti veren işletmeler, yemek şovları düzenleyen organizasyonlar için ideal aksesuarlardır.

Kurulumu kolaydır ve kategorisindeki diğer ekipmanlardan daha güçlü bir buhar ve duman emiş sistemine sahiptir.

Yoğuşmalı davlumbaz, enerji geri dönüşümü sayesinde enerji ve maliyet tasarrufu sağlamaktadır.

Fırının kapısı açıldığında dışarıya çıkan buhar, içinde su olan bir bobine bağlı çalışan fan tarafından çekilmekte, yoğuşturulmak suretiyle elde edilen sıcak su bir kanalla fırının buhar jeneratörüne yönlendirilmekte, bu sayede kaynama noktasına ulaşmak için daha az enerji harcanmaktadır.



SUPPORTS, TROLLEYS AND STRUCTURES

When working with Fagor Industrial ovens there is a broad range of neutral supports, tray guide kits, and neutral and heated cabinets-supports, for models 061,101 y 102.

For comfortable tray and plate transport, we likewise suggest a series of structures and trolley support-structures for models 101 and 102.


ALT STANDLAR VE ARABALAR

Fagor Endüstriyel’in 061, 101 ve 102 modellerinde tepsi kitlerinden, alt standlara nötr ve sıcaklık dolaplarından fırın arabalarına oldukça geniş bir aksesuar gamı bulunmaktadır.

101 ve 102 modellerimizde tepsi ve tabak taşıma arabaları mevcuttur.



TRAY AND PLATE TROLLEYS

For ovens 201 and 202 FAGOR offers transport trolleys with an incorporated tray or plate holder structure. These trolleys allow the structure to be housed in the oven chamber and the door closed without having to remove the trolley, thereby avoiding complex manoeuvres.

Thermal canvas covers are available for such structures, which allow plate temperature to be maintained following removal from the oven.

TEPSİ VE TABAK ARABALARI

Fagor Endüstriyel, 201 ve 202 modelleri için tepsi ve tabak arabalarını sunuyor. Tepsi arabalarını fırının içerisine kolaylıkla yerleştirip fırının kapısını kapatabilirsiniz.

Tepsi ve tabak arabaları için yemeklerin fırından çıktıktan sonra ısılarının korunmasını sağlayan termal örtülerimiz mevcuttur.



Save time and money Zamandan ve paradan tasarruf

Banqueting systems / Banket sistemi

Have you ever asked yourself how a banquet hall can serve up to 400 meals at once? The answer lies in the banqueting system that we offer you, conceived for large group meals.

With our solution, meals can be prepared and cook-chilled days prior to the event, without loosing their organoleptic properties. Later, they just need to be regenerated in the oven and served, saving money and personnel. What’s more, better kitchen planning brings with it a significant waste reduction and greater food purchase savings.

The food is cook-chilled and stored in freezer chambers beforehand. On the day of the banquet it only needs to be regenerated in a tray holder trolley, covered with a thermal cover which maintains its temperature for approximately 20 minutes – sufficient time for inserting more trolleys in the oven – and repeat the process until the time comes to serve the dishes simultaneously.

Bir bankette aynı anda 400 tabağın nasıl servis edilebildiğini hiç kendinize sordunuz mu?

Bu sorunun cevabı, kalabalık grupların yemeğini servis etmekte kullanılan banket sisteminde yatmaktadır.

Sunduğumuz çözümde yemekler, lezzet, renk ve kokularına zarar gelmeyecek şekilde sunumdan günler önce pişirilerek soğutulmaktadır. Zamanı gelince yalnızca fırında ısıtılarak servise sunulmakta, bu şekilde para ve personel tasarrufu sağlamaktadır. Sağladığı bir diğer avantaj ise daha iyi bir mutfak planlaması sayesinde israfı azaltmak ve gıda satın almada tasarruf sağlamaktır.

Bu sistemde, pişirilip soğutulan gıdalar dondurucuda muhafaza edilmektedir. Banket günü geldiğinde tepsi arabasındaki tabaklar fırında ısıtılmakta, ısılarını yaklaşık 20 dakika korumalarını sağlayan termal örtüde -fırına daha fazla araba sürmek için yeterli süre- bekletilmekte ve tüm tabaklar aynı anda servis edilecek şekilde hazır oluncaya kadar süreç tekrarlanmaktadır.



Blast chillers Şok soğutucular

Cook and chill systems / Pişirme ve soğutma sistemi

USING THE BLAST CHILLER AND OVEN ŞOK SOĞUTUCU VE FIRIN KULLANIMI

Gıda korunması konusundaki kanun ve standartları tam anlamıyla karşılamak ve arzulanan pişme sonuçlarına ulaşmak açısından şok soğutucular önemli avantajlar sunmaktadır.

Pişirilmiş yemeğin ısısını +90°C seviyesinden +3°C’ye düşürme yöntemi sayesinde gıdalar lezzet ve özelliklerini korumakta, daha uzun süre bozulmadan muhafaza edilebilmekte ve fırında yeniden ısıtıldıktan sonra da tıpkı yeni pişirilmiş gibi servis edilebilmektedir.

Soğutucu ve fırınların birlikte kullanılması mutfak işlerinin daha iyi ve etkin bir şekilde planlanmasını sağlamakla birlikte, mutfağın etkin kullanımı sayesinde yoğun günlerin hazırlık aşamasını kolaylaştırmaktadır. Böylece israf azalmakta ve yemekler taze bir şekilde servis edilebilmektedir.

As well as fully complying with the laws and standards on food preservation, the use of blast chillers offers major advantages from the point of view of cooking results.

The drop in temperature of food cooked at +90°C to +3°C provides a product that retains all its properties and flavour, can be kept for longer, and, after being regenerated in an oven, is as succulent as the moment when it was cooked.

The joint use of blast chillers and ovens makes it possible to plan kitchen work more efficiently, making use of quiet times and getting ahead with jobs involving the preparation of dishes for the rest of the week. Furthermore, this combination reduces waste and guarantees delicious food served fresh from the oven.



WHY USE A BLAST CHILLER?

The traditional way of preserving cooked food was usually to leave it at room temperature until it cooled and then put it in the refrigerator. However, these temperature and humidity conditions (+90°C - > + 10°C) are not enough to prevent the growth of bacteria.

Blast chillers offer unbeatable efficiency in this area: they are machines designed to lower the temperature of food very quickly so that it can go from 90°C after cooking to a chilled temperature of +3°C in just 90 minutes, which definitively halts the growth of any bacteria.

Mixed blast chillers, with a freezing cycle incorporated can take the product temperature down to -18°C in just 4 hours; the shortness of this time not only avoids the appearance of bacteria but also the formation of macrocrystals in the frozen food.


ŞOK SOĞUTUCU KULLANMAK NEDEN GEREKLİDİR?

Pişmiş yemeğin korunmasında kullanılan yöntem, pişirilmiş yemeğin oda ısısına düşünceye kadar dışarıda bırakılmasının ardından buzdolabına koyulmasıdır. Bununla birlikte bu ısı ve nem koşulları (+90°C - > + 10°C) bakteri üremesini önlemek için yeterli değildir.

Oysa şok soğutucular bu alanda rakipsizdir. Şok soğutucular, gıdanın ısısını hızla düşürmek amacıyla üretilmiştir. Gıdanın sıcaklığını +90°C’den +3°C’ye yalnızca 90 dakikada düşürerek bakteri üremesini kesinlikle önlemektedir.

Dondurma fonksiyonunun da eklendiği şok soğutucu ve dondurucular, gıdanın ısısını -18°C’ye yalnızca 4 saatte düşürebilmektedir. Bu sürenin kısalığı yalnızca bakteri üremesini önlemekle kalmamakta, aynı zamanda gıdanın hücre zarına zarar verecek ve besin değerini düşürecek mikrokristallerin oluşmasının da önüne geçmektedir.

Destrution of bacterial flora

Bakteriyel floranın tahribi

Multiplication of bacterial flora

Bakteriyel floranın çoğalması

Interruption of bacterial flora

Bakteriyel aktivitenin kesintiye uğraması


Şok soğutucular

TRADITIONAL FREEZING COMPARED TO BLAST CHILLING

The difference between traditional freezing and blast chilling has not yet been taken on board by the general public and, in many cases, by professional chefs.

The time taken for traditional freezing is too long to prevent the formation of macrocrystals inside the food; during the four to eight hours required by the process, the cell membrane of the food is broken, causing it to lose its minerals and nutrients. On the other hand, freezing by blast chiller requires less than four hours, thus avoiding the appearance of macrocrystals, making it possible to freeze the food without altering its nutritious properties, vitamins, colour or flavour and to keep it this way for several months.

GELENEKSEL DONDURMANIN ŞOK SOĞUTMA İLE KARŞILAŞTIRILMASI

Geleneksel dondurma ile şok soğutma arasındaki fark çoğu kişinin net olarak bildiği bir konu değildir. Konusunda uzman profesyonel şefler bile bu farkı net olarak bilememektedirler.

Geleneksel dondurma işlemi uzun sürede meydana geldiğinden gıdanın içinde mikrokristallerin oluşumunu önleyememektedir. Sürecin gerçekleştiği 4 ila 8 saat zarfında gıdanın hücre zarı parçalanmakta, besleyici öğe ve mineral kaybı olmaktadır. Oysa şok soğutucularda soğutma işlemi 4 saatten kısa bir sürede gerçekleştirilmekte, bu şekilde mikrokristallerin oluşumu önlenmektedir. Bu sayede gıda besleyici değerini, vitamin ve minerallerini, renk ve tadını aylarca koruyabilmektedir.

Freezing8h.

Dondurma8 saat

Rapidfreezing 240’

Hızlı dondurma240 dakika



REFRIGERATION USING BLAST CHILLING

(From +90ºC to +3ºC)

• Mild cycle (standard) – 90 minutes

This cycle is suitable for soft, light or thin foods, small in size or volume.

• Hard cycle (intensive) – 90 minutes

This is ideal for high density or large size products and for preparing packaged food.

FREEZING USING BLAST CHILLING

(From +90ºC to -18ºC)

• Mild cycle (standard) – 240 minutes

This cycle freezes food very evenly making it suitable for food that should not be subject to sudden temperature changes or that is made from several ingredients.

• Hard cycle (intensive) – 90 minutes

This cycle is ideal for freezing semi-finished products or semi-prepared dishes. It is also suitable for raw food.

It makes it possible to maintain a stock of frozen products for a long time to be consumed during the course of the year.


ŞOK SOĞUTMA

(+90°C’den +3°C’ye)

• Hafif şoklama (standart) – 90 dakika

Hafif şoklama, miktar ya da hacim olarak küçük olan, yumuşak, hafif ya da ince gıdalar için uygundur.

• Sert şoklama (yoğun) – 90 dakika

Yüksek yoğunlukta ya da büyük ürünler ve paketlenmiş gıda için idealdir.

ŞOK DONDURMA

(+90°C’den -18°C’ye)

• Hafif şoklama (standart) – 240 dakika

Hafif şoklama, ani ısı değişikliklerine maruz bırakılmaması gereken ya da birden çok malzeme ile hazırlanmış gıdalar için idealdir ve gıdanın her yerini eşit şekilde soğutmaktadır.

• Sert şoklama (yoğun) – 90 dakika

Yarı pişmiş ürünler ve yarı hazırlanmış yemekler için uygun ayardır. Çiğ gıdalar için de uygundur. Sene boyunca tüketilecek donmuş ürün stoklamayı mümkün kılmaktadır.


Şok soğutucular

ATM-101 VCH

ATM-031S


Technology Made Simple.Teknoloji Kolaylaştırır.


Visual Plus, Visual, Concept.Their electronic system gives users a simpler and more user-friendly operating mode.

Visual Plus, Visual, Concept.Fırınlarımızda kullandığımız elektronik sistemler kullanıcıya, kolay çalışma ve sistemi rahatça kullanabilme imkanı sunmaktadır.


MODELS AND FEATURES / MODELLER VE ÖZELLİKLERİ

VISUAL PLUS ELECTRIC OVENVISUAL PLUS ELEKTRİKLİ FIRIN

VISUAL ELECTRIC OVENVISUAL ELEKTRİKLİ FIRIN

CONCEPT ELECTRIC OVENCONCEPT ELEKTRİKLİ FIRIN

CONCEPT ELECTRIC OVEN WITH PROBECONCEPT ELEKTRİKLİ FIRIN İĞNE TERMOMETRELİ

ModelModel

CapacityKapasite

Accessories Aksesuar

Power Güç

Dimensions Ebat

KW mm

VPE-061 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730

VPE-101 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960

VPE-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150

VPE-201 20 GN-1/1 CEB-201 36,00 915 x 895 (1020) x 1610

VPE-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

KW mm

VE-061 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730

VE-101 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960

VE-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150

VE-201 20 GN-1/1 CEB-201 36,00 915 x 895 (1020) x 1610

VE-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

KW mm

COE-061 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730

COE-101 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960

COE-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150

COE-201 20 GN-1/1 - 36,00 915 x 895 (1020) x 1610

COE-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

KW mm

COE-061 - P 6 GN-1/1 - 9,30 905 x 870 (995) x 730

COE-101 - P 10 GN-1/1 - 18,30 905 x 870 (995) x 960

COE-102 - P 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 31,50 1260 x 990 (1100) x 1150

COE-201 - P 20 GN-1/1 - 36,00 915 x 895 (1020) x 1610

COE-202 - P 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 62,40 1245 x 1005 (1115) x 1885

Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height.Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik





VISUAL PLUS GAS OVENVISUAL PLUS GAZLI FIRIN

VISUAL GAS OVENVISUAL GAZLI FIRIN

CONCEPT GAS OVENCONCEPT GAZLI FIRIN

CONCEPT GAS OVEN WITH PROBECONCEPT GAZLI FIRIN İĞNE TERMOMETRELİ

Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door IPX-5) x Height (Full height with flue)Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik (Baca dahil)



Dimensions: Width x Depth (Full depth including door handle and door (PX-5) x Height (Full height with flue).Ebat: Genişlik x Derinlik (Kapı kolu ve gövde dahil tam derinlik IPX-5) x Yükseklik (Baca dahil)

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

Kcalh KW mm

VPG-101 10 GN-1/1 - 34.400 40 1026 x 915 (1038) x 1057 (1362)

VPG-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 42.160 49 1332 x 995 (1105) x 1235 (1540)

VPG-201 20 GN-1/1 CEB-201 44.720 52 1042 x 944 (1065) x 1620 (1975)

VPG-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 79.160 92 1362 x 1003 (1116) x 1947 (2252)

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

Kcalh KW mm

VG-101 10 GN-1/1 - 34.400 40 1026 x 915 (1038) x 1057 (1362)

VG-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 42.160 49 1332 x 995 (1105) x 1235 (1540)

VG-201 20 GN-1/1 CEB-201 44.720 52 1042 x 944 (1065) x 1620 (1975)

VG-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 CEB-202 79.160 92 1362 x 1003 (1116) x 1947 (2252)

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

Kcalh KW mm

COG-061 6 GN-1/1 - 12.000 14 910 x 871 (1000) x 781 (1006)

COG-101 10 GN-1/1 - 16.340 19 910 x 871 (1000) x 1015 (1240)

COG-102 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 24.100 28 1260 x 995 (1103) x 1278 (1473)

COG-201 20 GN-1/1 - 26.660 31 921 x 903 (1026) x 1620 (1940)

COG-202 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 43.020 50 1246 x 1005 (1117) x 1936 (2158)

ModelModel

CapacityKapasite


Power Güç

Dimensions Ebat

Kcalh KW mm

COG-061 - P 6 GN-1/1 - 12.000 14 910 x 871 (1000) x 781 (1006)

COG-101 - P 10 GN-1/1 - 16.340 19 910 x 871 (1000) x 1015 (1240)

COG-102 - P 10 GN-2/1- 20 GN-1/1 - 24.100 28 1260 x 995 (1103) x 1278 (1473)

COG-201 - P 20 GN-1/1 - 26.660 31 921 x 903 (1026) x 1620 (1940

COG-202 - P 20 GN-2/1- 40 GN-1/1 - 43.020 50 1246 x 1005 (1117) x 1936 (2158)



ModelModel

Capacity (litres)Kapasite (litre)

TypeTip

Dimensions Ebat

GN 11-20 2,5 Smooth / Düz 325X530

GN 11-40 5,5 Smooth / Düz 325X530

GN 11-65 9,5 Smooth / Düz 325X530

GN 11-100 14 Smooth / Düz 325X530

GN 21-20 3 Smooth / Düz 650X530

GN 21-40 10,5 Smooth / Düz 650X530

GN 21-65 18,5 Smooth / Düz 650X530

GN 21-100 28 Smooth / Düz 650X530

GNP 11-40 5,5 Smooth / Düz 325X530

GNP 11-65 9,5 Perforated / Perfore 325X530

GNP 11-100 14 Perforated / Perfore 325X530



GNP 21-100 28 Perforated / Perfore 650X530

ModelModel

Dimensions Ebat

TP11-20- Granite tray / Granit tepsi 325X530

TP11-40 - Granite tray / Granit tepsi 325X530





STAINLESS STEEL GASTRONORM CONTAINERSPASLANMAZ ÇELİK GASTRONOM TEPSİLER

GRANITE GASTRONORM CONTAINERSGRANİT GASTRONOM TEPSİLER


ModelModel

Cooking functionPişirme fonksiyonu

FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

PO GN 1/1 8 chicken8 piliç

Can be fitted verticallyDikey yerleştirilebilir 325X530

CO GN 1/1 Ribs and fishKaburga ve balık

Can be fitted verticallyDikey yerleştirilebilir 325X530

ModelModel

Dimensions Ebat

Support grill GN 1/1 / GN 1/1 TEL 325X530

Support grill GN 2/1 / GN 2/1 TEL 650X530

GASTRONORM GRILLSGASTRONOM IZGARALAR

ROASTING RACKS FOR CHICKEN AND RIBSTAVUK VE KABURGA IZGARA KİTİ

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

GRILL 1/1SearingIzgara

GroovedOluklu 325X530

MULTIGRILL 1/1 Searing and roastingIzgara ve kavurma

Two-sided grill: smooth for roasting; grooved for searing

Çift yüzlü ızgara: kızartmak için düz, searing için oluklu

325X530

GRILL PLATES FOR ROASTING OR SEARINGIZGARA VE KAVURMA İÇİN IZGARA TEPSİLERİ

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

MOULD 11

Fried eggs, omelettes and pancakes

Kızarmış yumurta, omlet ve krep

GN 1/1 6 holes x Ø12,5 mm.

GN 1/1 6 gözlü x Ø12,5 mm.

325X530

MOULD 21

Fried eggs, omelettes and pancakes

Kızarmış yumurta, omlet ve krep

GN 2/1 12 holes x Ø12,5 mm.

GN 2/1 12 gözlü x Ø12,5 mm.

650X530

TRAYS FOR EGGS, OMELETTES OR PANCAKESYUMURTA, OMLET VE KREPLER İÇİN TEPSİLER



TRAY FOR CHIPS AND OTHER FRIED FOODPATATES KIZARTMA TEPSİSİ

CRÈME CARAMEL, PUDDING OR MUFFIN TRAYSKREM KARAMEL, PUDİNG VE MUFFIN TEPSİLERİ

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

FRI 11Chips and fried foodPatates kızartması ve

kızarmış gıdalarGN 1/1 325x530

CAKE TRAYSPASTANE TEPSİLERİ

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

BPA 11 Baking cakesKek fırınlama

GN 1/1 smoothGN 1/1 düz 325x530

BPP 11 Cooking cakesKek pişirme

GN 1/1 perforatedGN 1/1 perfore 325x530

BB 11 Baguettes - breadBaget - ekmek

GN 1/1 5 cavitiesGN 1/1 5 somun 325x530

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

MUFFIN 6

Crème caramel, puddings and muffins

Krem karamel,puding ve muffin tepsileri

6 holes x (Ø7 + H = 4 mm) 6 gözlü x (Ø7 + H = 4 mm) 325x175


OVEN STANDSFIRIN ALT STANDLARI

ModelModel

Oven typeFırın tipi

FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

SH-611 061 & 101 885 mm stand885 mm stand 860x605x885

SH-611-R 061 & 101 885 mm stand with wheels885 mm tekerlekli stand 860x605x885

SH-1011 101 650 mm stand650 mm stand 860x605x650

SH-1011-R 101 650 mm stand with wheels650 mm tekerlekli stand 860x605x650

SH-21 102 650 mm stand650 mm stand 1,330x890x650

SH-21-R 102 650 mm stand with wheels650 mm tekerlekli stand 1,330x890x650

GS-11 5-runner kit for GN-1/1GN-1/1 için 5’li tepsi kiti

GS-21 5-runner kit for GN-2/1GN-2/1 için 5’li tepsi kiti

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

ANH-611 061 & 101 Tall neutral cabinet (885 mm)Yüksek nötr dolap (885 mm) 860x605x885

ACH-611 061 & 101 Tall hot cabinet (885 mm)Yüksek ısıtmalı dolap (885 mm) 860x605x885

ANH-1011 101 Neutral cabinet (650 mm)Nötr dolap (650 mm) 860x605x650

ACH-1011 101 Hot cabinet (650 mm)Isıtmalı dolap (650 mm) 860x605x650

ANH-1021 102 Neutral cabinet (650 mm)Nötr dolap (650 mm) 1,330x890x650

ACH-1021 102 Hot cabinet (650 mm)Isıtmalı dolap (650 mm) 1,330x890x650

CABINETS – NEUTRAL AND HOT OVEN STANDSALT DOLAPLAR



TRAY HOLDERS AND PLATE HOLDERSTEPSİ VE TABAK TAŞIMA ARABALARI

TROLLEYS FOR STRUCTURESFIRIN ARABALARI

ModelModel


Dimensions Ebat

CH-10/11 101 600x455x860

CP-1021 102 720x660x860

ModelModel


FeaturesÖzellikler

Dimensions Ebat

EH-10/11 101 10 GN-1/1 561x330x640

EB-1021 102 10 GN-2/1 - 20 GN-1/1 600x455x860

GE-1021 Internal guides for structure EB -10/21EB - 10/21 için dahili kit 600x455

CEB-2011 201 20 GN 1/1 780x500x1,540

CEB-1411 201 14 GN-1/1 - 65 mm. 780x500x1,540

CEP-50 201 50 plates Ø 28 cm. 50 tabak Ø 28 cm. 780x500x1,540

CEB-2021 202 20 GN-2/1 - 40 GN-1/1 825x900x1,810

CEP-100 202 100 plates Ø 32 cm. 100 tabak Ø 32 cm. 825x900x1,810


ModelModel

DimensionsEbat

Extractor hood 061E / Davlumbaz 061E 1155 x 908 x 466

Extractor hood 101E / Davlumbaz 101E 1155 x 908 x 466

Condensation hood 061E / Yoğuşmalı davlumbaz 061E 1155 x 908 x 466

Condensation hood 101E / Yoğuşmalı davlumbaz 101E 1155 x 908 x 466

HOODSDAVLUMBAZLAR

ModelModel

DimensionsEbat

LT-102 610 x 680 x 710

LT-201 610 x 380 x 1220

LT-202 650 x 820 x 1335

THERMAL CANVAS COVERSTERMAL ÖRTÜLER


F A G O R I N D U S T R I A L

Fagor Endüstriyel San. ve Tic. A.Ş.GGOSB İnönü Mah. Ebulfez Elçibey Sok.No:13 Gebze / KOCAELİTel.: 0 262 751 10 31Fax: 0 262 751 10 32

www.fagor.com.tr

Nis

an 2

011

/ 01

Documents

Visual Plus / Visual / Concept - Nefes Endüstriyel Mutfaknefesendustriyelmutfak.com/docs/firin.pdf · Visual Plus / Visual / Concept Visual is the name that is given to all models