· Web viewSe realiza una lista de las definiciones de los temas revisados en la materia de Fundamentos de Nutrición, se incluirán en orden alfabético. También puede mencionarse

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA

Facultad de Ciencias de la salud

Licenciatura en Nutrición

Plan 2018

PROGRAMA ANALÍTICO

PROGRAMA EDUCATIVO Licenciatura en nutrición

UNIDAD DE APRENDIZAJE Fundamentos de la nutrición GRUPO: 1ero

NIVEL EDUCATIVO: Licenciatura

CLAVE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE: LN111 SERIACIÓN: Sin seración

FECHA DE ELABORACIÓN DEL PROGRAMA: Otoño 2018

FECHA DE ACTUALIZACIÓN DEL PROGRAMA: Primavera 2019

NOMBRE DEL DOCENTE:

M.B. Leobardo González Barraza

HORAS CLASEHORAS

INDEPENDIENTES TOTAL DE HORAS POR

PERIODO CRÉDITOSHORAS

TEORICAS

HORAS PRÁCTICA

S

32 horas 32 horas 0 64 horas 4




Plan 2018

UBICACIÓN DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Campo Formativo: Nutrición ClínicaProblema eje: El incremento de las enfermedades crónico degenerativas caracterizadas por necesidades de auto cuidado en las diferentes etapas de la vida del ser humano, requiere profesionales de la nutrición, que mediante la evaluación antropométrica, clínica, bioquímica y nutricional con orientación nutricional individualizada se fomente un estilo de vida saludable y ayude a prevenir la incidencia, prevalencia y disminución de la mortalidad en estas enfermedades que aquejan en la actualidad a esta sociedad.

Competencias Específicas del Campo Formativo: Identificar conceptos básicos de nutrición, calculo dietético, estructura y función humana en las diferentes etapas de vida, evaluación bioquímica, antropométrica, clínica y dietética, patologías en etapa de vida e intervención nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientación e intervención nutricional.

Propósito general (contribución al perfil de egreso): Intervenir y proponer soluciones en situaciones reales sustentadas científicamente para la generación de opinión crítica y propositiva

sobre temáticas de nutrición que le permitan incorporar a su persona y a su entorno una adecuada cultura alimentaria y un estilo de vida saludable.

Emplear sus conocimientos en base a factores biológicos, psicológicos y sociales para la elaboración acertada de diagnósticos individuales y poblacionales, así como también podrá proyectar comportamientos alimentarios.

PROPOSITOS ESPECIFICOS DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE




Plan 2018

Aprendizaje declarativo: PARTE TEORICAConceptos de nutriología, nutrición, alimentación, alimento funcional, condimento, suplemento, complemento, requerimiento y recomendación, Metabolismo, Nutrimentos y su clasificación, alimentos y su clasificación, dieta y sus características, guías alimentarias y enfoques de la alimentación.Características del agua, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.

Aprendizaje procedimental: PROCEDIMIENTOS Habilidad de búsqueda y análisis de diferentes fuentes de información.

Aprendizaje actitudinal y valoral: COMO SE DESARROLLA (SABER SER)Actitud coexistente mediante el trabajo en equipo.Comprensivo al procesar la información.Ser innovador con la capacidad de organizar y planificar su aprendizaje.

PRIMER BLOQUE FECHAS: DEL 14 DE ENERO A 20 DE FEBRERO DEL 2019 FECHA DE LA PRIMERA EVALUACIÓN: DEL 20 AL 28 DE FEBRERO DEL 2019

TEMAS Y SUBTEMAS (HORIZONTES DE BÚSQUEDA) HORAS ESTIMADAS




Plan 2018

1. FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN1.1 Conceptos básicos en la nutrición

1.1.1. Nutriología 1.1.2. Nutrición 1.1.3. Absorción digestión, metabolismo.1.1.4. Glosario de términos para la orientación alimentaria1.1.5. Dieta correcta1.1.6. Requerimiento y recomendación

1.2. PATRONES Y ENFOQUES DE LA ALIMENTACION 1.2.1. Antecedentes: Pirámide de los alimentos 1.2.2. Patrones de alimentación en otros países1.2.3. Plato del bien comer1.2.4. Jarra del buen beber

1.3. AGUA1.3.1. Definición1.3.2. Funciones vitales1.3.3. Requerimientos 1.3.4. Recomendaciones generales

4 HT 3HP

3HT 4 HP

3HT 3 HP

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS




Plan 2018

SITUAIONES DE APRENDIZAJE RECURSOS DIDÁCTICOS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN

Mesa redonda de conceptos básicos.Preguntas intercaladasEsquemas visuales

Bibliografía, internet, computadora, cañón, videos.

NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

Lutz. (2011) Nutricion y dietoterapia. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5, 7 y 8

Mendoza. (2010) Composicion y propiedades de los alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5 y 7

Evaluación curricular: 90% Declarativo (Examen) 60% Procedimental (Tareas) 30% Actitudinal (Participación) 10%Proyecto Integrador: 10%

CRITERIOS PARA LA EVALUACION FINAL




Plan 2018

Quedaran excentos los estudiantes que tengan como promedio de los 3 bloques 9.0 o más, los que no alcancen este promedio serán evaluados de la siguiente manera:

50% el promedio de los 3 bloques. 50% una evaluación “ordinaria” en la que se demuestre las competencias del estudiante.

En caso de no obtener calificación aprobatoria (6.0 o más), se aplicara una evaluación “extraordinaria” o “a título de suficiencia” según sea el caso con valor del 100%.




Plan 2018

SEGUNDO BLOQUE FECHAS: DEL 21 DE FEBRERO AL 3 DE ABRIL DEL 2019 FECHA DE LA SEGUNDA EVALUACIÓN: DEL 3 AL 11 DE ABRIL DEL 2019

TEMAS Y SUBTEMAS(HORIZONTES DE BÚSQUEDA) HORAS ESTIMADAS

2. HIDRATOS DE CARBONO2.1.1. Definición2.1.2. Clasificación2.1.3. Características 2.1.4. Fuentes alimentarias2.1.5. Requerimientos y recomendaciones generales

2.2. LIPIDOS 2.2.1. Definición 2.2.2. Clasificación 2.2.3. Características 2.2.4. Fuentes alimentarias2.2.5. Requerimientos y recomendaciones generales

2.3. PROTEINAS2.3.1. Definición 2.3.2. Clasificación 2.3.3. Características 2.3.4. Fuentes alimentarias2.3.5. Requerimientos y recomendaciones generales

4 HT 4 HP

4 HT 3 HP

3 HT 4 HP


SITUACIÓNES DE APRENDIZAJE RECURSOS DIDÁCTICOS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN Aprendizaje Basado en ProblemasMétodo de casosDebateExposiciónTutoría de paresAsesoría académica obligatoria cuando la calificación del bloque es reprobatoria

Bibliografía, internet, computadora, cañón, videos.Kirschmann. (2007) Almanaque de nutrición. Mc Graw Hill. Sección 2

Fink Erika (2006) Nutrición y Dietética. 1ª Edición, Ed. Acribia, Zaragoza, España.

Esquivel. (2005) Nutricion y salud.

Evaluación curricular: 80% Declarativo (Examen) 50% Procedimental (Tareas) 40% Actitudinal (Asesorías) 10%Proyecto Integrador: 20%

TERCER BLOQUE

FECHAS: DEL 4 DE ABRIL AL 27 DE MAYO DEL 2019FECHA DE LA TERCERA EVALUACIÓN: DEL 27 AL 31 DE MAYO DEL 2019

TEMAS Y SUBTEMAS(HORIZONTES DE BÚSQUEDA) HORAS ESTIMADAS

1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES1.1.1. Definición 1.1.2. Características funcionales1.1.3. Fuentes alimentarias1.1.4. Requerimientos1.1.5. Excesos y deficiencias

1.2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES 1.2.1. Definición 1.2.2. Características funcionales1.2.3. Fuentes alimentarias1.2.4. Requerimientos 1.2.5. Excesos y deficiencias

1.3. MINERALES1.3.1. Definición 1.3.2. Clasificación1.3.3. Características funcionales1.3.4. Fuentes alimentarias1.3.5. Requerimientos 1.3.6. Excesos y deficiencias

3 HT 4 HP

4 HT 3 HP

4 HT 4 HP


SITUACIONES DE APRENDIZAJE RECURSOS DIDÁCTICOS ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN Aprendizaje Basado en ProblemasMétodo de casosDebateExposiciónTutoría de paresSíntesis integral de las unidades de aprendizaje del semestreAsesoría académica obligatoria cuando la calificación del bloque es reprobatoria

Bibliografía, internet, computadora, cañón, película, videos, TIC´S.Kirschmann. (2007) Almanaque de nutrición. Mc Graw Hill. Sección 2

Fink Erika (2006) Nutrición y Dietética. 1ª Edición, Ed. Acribia, Zaragoza, España.

Esquivel. (2005) Nutricion y salud. Manual moderno. Capítulo 1 y 2

Berdanier. (2010) Nutricion y alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 1, 2, 3 y 9

Kathleen Mahan L, Escote- Stump (2009) Nutrición

Evaluación curricular: 80% Declarativo (Examen) 50% Procedimental (Tareas) 40% Actitudinal (Asesorías) 10%Proyecto integrador: 20%




Plan 2018

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: 1. NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación.

2. Lutz. (2011) Nutricion y dietoterapia. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5, 7 y 8

3. Mendoza. (2010) Composicion y propiedades de los alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 3, 4, 5 y 7

4. Jose ángel Ledesma Solano, Adolfo Chávez Villasana, Fernando Pérez Gil Romo, Concepción Calvo Carrillo (2010) Composición de Alimentos Miriam Muñoz de Chávez. 2da Edición. Mc Graw Hill, México D. F.

5. Byrd. (2010) Perspectiva en nutrición de Wardlaw. Mc Graw Hill. Parte 2 y 4




Plan 2018

REFERENCIAS COMPLEMENTARIAS Y OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN (IMPRESA O ELECTRÓNICA): 1. Lagua Rosalinda T, Caludio Virginia S. (2007) Diccionario de Nutrición y Dietoterapia.1ª Edición, Ed. Mc Graw Hill. México, D.F.

2. Kirschmann. (2007) Almanaque de nutrición. Mc Graw Hill. Sección 2

3. Fink Erika (2006) Nutrición y Dietética. 1ª Edición, Ed. Acribia, Zaragoza, España.

4. Esquivel. (2005) Nutricion y salud. Manual moderno. Capítulo 1 y 2

6. Berdanier. (2010) Nutricion y alimentos. Mc Graw Hill. Capitulo 1, 2, 3 y 9

7. Kathleen Mahan L, Escote- Stump (2009) Nutrición y Dietoterapia de Krausse. 12ª Edición. Ed Elsevier Masson. México, DF.

8. Eulalia Vidal García. (2009) Manual practico de nutrición y dietoterapia, 1era Edición. Monsa Prayma, España

9. Roth. (2009) Nutricion y dietoterapia. Mc Graw Hill. Sección 1 capitulo 1

10. Casanueva E y cols (2008) Nutriología Médica 3ª Edición. Ed. Médica Panamericana. México, DF.

11. López Laura Beatriz (2008) Fundamentos de Nutrición Normal 1ª Edición, Ed. El Ateneo. México DF.




Plan 2018

MB. Leobardo González Barraza

DOCENTE DE LA UNIDAD DE APRENDIZAJE

Lic. Alberto Tapia Cortes

PRESIDENTE DE ACADEMIA

MCSP. Gustavo Gutiérrez Hernández

COORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN




Plan 2018

ANEXOSDIRECTORIO

DR. LUIS ARMANDO GONZÁLEZ PLACENCIARECTOR

DR. ENRIQUE VÁZQUEZ FERNÁNDEZ SECRETARIO ACADÉMICO

LIC. ROSA AMPARO FLORES CORTÉSSECRETARIO ADMINISTRATIVO

MTRO.ANTONIO DURANTE MURILLOSECRETARIO TÉCNICO

MTRA. MARÍA SAMANTHA VIÑAS LANDASECRETARIA DE INVESTIGACIÓN




Plan 2018

MTRO. ALEJANDRO PALMA SUAREZSECRETARIO DE EXTENSIÓN Y DIFUSIÓN CULTURAL

MTRO. RODOLFO ORTIZ ORTIZSECRETARIO DE AUTORREALIZACIÓN

M.A.R. ADOLFO CUEVAS SANCHEZCOORDINADOR DE LA DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

DR. OLAF MOLINA GARCÍADIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

JUAN DE DIOS PEDRAZA MOLINASECRETARIO DE FACULTAD

MCSP. GUSTAVO GUTIERREZ HERNANDEZCOORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

LICENCIATURA DE: Nutrición PERIODO: Primavera 2019

NOMBRE DE LA ACADEMIA: Básica

Nº INTEGRANTES OBSERVACIONES1 L.N. Leobardo González Barraza Fundamentos De Nutrición.




Plan 2018

Bioquímica

2 Med. José Arturo Velázquez Calvo Introducción a la Anatomía y Fisiología

3 LN. Maricela Jazmín Reyes Mendieta Matemáticas aplicadas a la Nutrición

4 Mtro. Carlos Salinas Aguas. Antropología Cultural Alimentaria.

5 Lic. Nadia Tapia CortésAutorrealización (teoría)Comunicación Oral y Escrita

6 LEF. Alejandro Hernández Díaz Autorrealización (práctica)

7 Mtra. Giselda Mena Muñoz Lab. De Bioquímica

Perfil Académico

NOMBRE GRADO ACADÉMICOMB. Leobardo González Barraza Licenciatura Licenciatura en nutrición

Maestría Maestría en biotecnología y manejo de recursos naturales

MISIÓN




Plan 2018

El Programa Educativo en Nutrición tiene como misión formar profesionales generadores de conocimiento e investigación en el área

de la nutriología, sustentados en la autorrealización con una formación humanista integradora, comprometidos con la justicia social,

respeto y pluralidad contribuyendo al desarrollo estatal y nacional.

VISIÓN

Ser reconocida a nivel nacional e internacional como un Programa Educativo en Nutrición por su cuerpo académico que fomentan el

proceso de enseñanza aprendizaje en diferentes estratos sociales y del sector industrial; así como la especialización de su línea de

investigación en problemas de nutrición y alimentación.

OBJETIVO:

Generar conocimientos de Nutrición bajo el Modelo Humanista Integrador por Competencias en los estudiantes, que al ser utilizados

mediante habilidades cognitivas en diferentes situaciones, logren la resolución de los problemas propios de su formación y

transformación; bajo un código de ética y valores que demuestren su actitud responsable ante su ejercicio profesional.

PERFIL DE EGRESO

COMPETENCIAS GENÉRICAS:




Plan 2018

El egresado del Programa Educativo en Nutrición fomenta las siguientes competencias:

1. Capacidad de abstracción, análisis y síntesis.

2. Capacidad para identificar, plantear, resolver problemas y toma de decisiones.

3. Habilidad de comunicación oral y escrita.

4. Habilidades para buscar, procesar y analizar información procedente de diferentes fuentes.

5. Actitud de crítica y autocrítica.

6. Habilidad de investigación y/o desarrollo de proyectos.

7. Capacidad de autoaprendizaje.

8. Actitud de ética profesional.

9. Capacidad para reconocer a la diversidad y multiculturalidad.

10. Compromiso con la preservación del medio ambiente.

11. Responsabilidad social y compromiso ciudadano.

12. Conocimientos sobre el área de estudio y la profesión.

13. Habilidades en el uso de las tecnologías de la información y de la comunicación.




Plan 2018

14. Capacidad de comunicación en un segundo idioma.

15. Habilidad para trabajar en contextos internacionales.

16. Capacidad para organizar y planificar.

17. Capacidad de trabajar en equipos interdisciplinarios y/o multidisciplinarios.

18. La capacidad de generar nuevas ideas (creatividad)

19. Habilidad de liderazgo.

20. Compromiso con la calidad.

21. Capacidad de apreciación estética

22. Compromiso con el desarrollo de sus capacidades físicas.

La Licenciatura, mantiene cinco campos formativos en los cuales se fomentan competencias específicas, dentro de las cuales

destacan las siguientes:

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

1. Competencia general de nutrición clínica




Plan 2018

Identificar conceptos básicos de nutrición, cálculo dietético, estructura y función humana en las diferentes etapas de vida,

evaluación bioquímica, antropométrica, clínica y dietética, patologías en etapa de vida e intervención nutricional individualizada

en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientación e intervención nutricional.

2. Competencia general de campos transversales

Aplicar el método científico en un problema de la nutriología para contribuir en una posible solución sistemática, sustentado en

habilidades de vanguardia.

3. Competencia general de tecnología alimentaria

Promover la salud mediante el controlar, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su

producción, distribución, transformación, desarrollo, innovación, comercialización, aceptación y consumo.

4. Competencia general de servicios de alimentos

Comprender conceptos de administración que contribuyan al manejo eficiente de las empresas y proyectos de desarrollo

sustentable enfocado a los servicios de alimentación.

5. Competencia general de Nutrición Poblacional

Identificar la problemática alimentaria y nutricional de una población mediante un diagnóstico situacional para proponer y

participar en estrategias de atención.

6. Competencia general del tronco común divisional

Integrar conocimientos, habilidades, actitudes y valores en el egresado del nutrición desde la perspectiva de las ciencias

biológicas y de la salud y del Modelo Humanista Integrador a través de la Comunicación Oral y Escrita de nuestro idioma y en

Inglés, manejo adecuado de las Tecnologías de Información, análisis y reflexión del mundo contemporáneo desde una

perspectiva humanista y sostenible, desarrollando su creatividad y liderazgo para su Autorrealización y dar respuesta a las

necesidades sociales y ambientales.




Plan 2018

FUNDAMENTACIÓN

PROPÓSITO GENERAL (CONTRIBUCIÓN AL PERFIL DE EGRESO):

- Intervenir y proponer soluciones en situaciones reales sustentadas científicamente para la generación de opinión crítica y

propositiva sobre temáticas de nutrición que le permitan incorporar a su persona y a su entorno una adecuada cultura alimentaria y

un estilo de vida saludable.

- Emplear sus conocimientos en base a factores biológicos, psicológicos y sociales para la elaboración acertada de

diagnósticos individuales y poblacionales, así como también podrá proyectar comportamientos alimentarios.

ESTRUCTURA CURRICULAR

El Programa Educativo en Nutrición contempla ocho semestres y dos semestres que incluyen Servicio Social, duración de 4 años y

un año de servicio social, con un total de 327 créditos, 57 unidades de aprendizaje.

Cada unidad de Aprendizaje está ubicada en estas tres áreas:

- Básica. Que refiere conceptos elementales para la formación del estudiante.

- Disciplinar. Indica programas sintéticos, con características similares en donde el alumno procesa su información y trata de dar conjeturas.




Plan 2018

- Terminal. Respecto a los saberes que el estudiante aprenderá y no son características de los demás Programas Educativos en Nutrición.

- Semiflexible. Tiene la posibilidad de rotar a flexible el servicio social y asignaturas optativa.

CURRICULAR




Plan 2018




Plan 2018

- Competencias genéricas

1

Ser capaz de autorregular el aprendizaje identificando y formulando situaciones problemáticas de la realidad personal, profesional y social que vive, y comunicarlas en diferentes códigos, de manera ordenada, sistemática y crítica.

2 Asumir el compromiso universitario para actuar de manera ética, profesional y como ciudadano en relación con la sociedad y el medio ambiente.

3

Actuar como profesional capaz de desempeñarse en un mundo globalizado, manejando de manera rigurosa y pertinente los contenidos propios de su profesión, las nuevas tecnologías de la información, y comunicarse adecuadamente en su lengua materna y en un idioma diferente.

4

Desarrollar la capacidad de trabajar en equipos inter o multidisciplinarios, con una visión prospectiva y creativa, asumiendo un liderazgo comprometido con el cumplimiento pertinente y oportuno de su trabajo profesional.

5

Establecer una intervención nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados en todas las etapas de vida, a partir de la comprensión de conceptos básicos en nutriologia, integración de la evaluación del estado nutricional, estructura y función humana.

6 Diseñar estrategias de investigación e intervención nutricional poblacional a partir de identificar

problemas alimentarios y nutricionales, considerando el entorno sociocultural.

7

Promover la salud mediante el control, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, distribución, transformación, desarrollo, innovación, comercialización, aceptación y consumo.

8

Desarrollar estrategias empresariales de servicios de alimentación de calidad en diferentes instituciones públicas y privadas que favorezcan el desarrollo humano en función de la sustentabilidad y globalización alimentaria, a partir de la comprensión de conceptos básicos de sistemas administrativos.




Plan 2018

-

ÁREAS1

2 1 Básica

3

4 2 Profesional Disciplinar5

3

CAMPOS FORMATIVOSNutrición Clínica

Nutrición Poblacional

Tronco común Divisional

Tecnología Alimentaria

Servicios de Alimentos

Terminal

- Listado de Unidades de Aprendizaje Optativas

OPTATIVA NOMBRE

1 Nutrición y DeporteMenús en Etapas de Vida

2 Nutrición Enteral y ParenteralGastronomía Globalizada

3 Investigación Cualitativa en NutriologíaInvestigación Cuantitativa en Nutriología

4 Producción de Alimentos en SerieEmprendedurismo en Ciencias Alimentarias y Nutrición




Plan 2018

MÉTODO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

Desde el enfoque socio-constructivista entendemos que: “Los aprendizajes son un proceso personal de construcción de nuevos

conocimientos a partir de los saberes previos (actividad instrumental), pero inseparables de la situación en la que se producen”

(Alonso, 2000), por tanto, la finalidad de la educación, desde esta perspectiva, busca promover los procesos de crecimiento personal

del estudiante en el marco de la cultura del grupo al que pertenece, tal como lo concebimos en la Universidad Autónoma de

Tlaxcala, a través de su eje de Autorrealización.

La propuesta socio-constructivista reconoce tres aspectos claves para lograr el proceso de aprendizaje:

- Importancia de la interacción social. Aprender es una experiencia social donde el contexto es muy importante y el lenguaje

juega un papel básico como herramienta mediadora, no sólo entre profesores y estudiantes, sino también entre pares, que

así aprenden a explicar, argumentar... Aprender significa "aprender con otros", recoger también sus puntos de vista. La

socialización se va realizando con "otros" (iguales o expertos).

- Incidencia en la zona de desarrollo próximo, en la que la interacción con los especialistas y con los iguales puede ofrecer un

"andamiaje" donde el aprendiz puede apoyarse.

- Aprendizaje colaborativo y el aprendizaje situado, que destaca que todo aprendizaje tiene lugar en un contexto en el que los

participantes negocian los significados, recogiendo estos planteamientos. El aula debe ser un campo de interacción de ideas,

representaciones y valores. La interpretación es personal, de manera que no hay una realidad compartida de conocimientos.

Por ello, los estudiantes individualmente obtienen diferentes interpretaciones de los mismos materiales, cada uno construye

(reconstruye) su conocimiento según sus esquemas, sus saberes y experiencias previas (Alonso, 2000).




Plan 2018

En este sentido, la finalidad última en la intervención pedagógica es, desarrollar en el estudiante la capacidad de realizar

aprendizajes significativos en una amplia gama de situaciones y circunstancia. Aprender a actuar y pensar sobre los saberes

significativos y contextuales.

Desde esta perspectiva, se trata de una propuesta que se contrapone a la educación tradicional, centrada en el docente y su

dominio del tema. Cabe destacar que desde el socio-constructivismo se acentúa en el aprendizaje y por lo tanto, en el estudiante.

El aprendizaje debe caracterizarse por tres dimensiones: el desarrollo de las capacidades intelectuales, la aplicación del

conocimiento adquirido y la búsqueda del bien común. Es, por lo antes mencionado que se debe promover un vínculo entre teoría-

práctica-sociedad.

Al trabajar por competencias, se deben tener claro en el proceso de enseñanza–aprendizaje, lo que implica evaluar, nodo primordial

en el que se abre un espacio de reflexión ante el proceso formativo. Por lo tanto, la evaluación se convierte en una experiencia

integradora de conocimientos, habilidades, actitudes y valores, concretados en competencias específicas.

En este sentido, Cano García (2008), describe lo que involucra el trabajo por competencias, permitiendo con ello, comprender las

implicaciones de la evaluación, bajo este enfoque:

1. Integrar conocimientos: ser competente supone no sólo disponer de un acervo de conocimientos, habilidades, capacidades,

actitudes; sino saberlos seleccionar y combinar de forma pertinente.

2. Realizar ejecuciones: ser competente va ligado al desempeño, a la ejecución; es indisociable de la práctica.




Plan 2018

3. Actuar de forma contextual: no se es competente “en abstracto” sino en un contexto (espacio, momento, circunstancias)

concreto. Se trata, pues, de analizar cada situación para seleccionar qué combinación de conocimientos necesito emplear

(desestimando otras posibilidades que no resulten pertinentes).

4. Aprender constantemente: la competencia se adquiere de forma recurrente, con formación inicial, permanente y/o experiencia en

el trabajo (o fuera de él). Por ello se halla en progresión constante.

5. Actuar de forma autónoma, con “profesionalidad”, haciéndose responsable de las decisiones que se tomen y adquiriendo un rol

activo en la promoción de las propias competencias.

Con la intención de visualizar lo dicho con anterioridad Cano García (2008), propone la siguiente tabla, en la que esquematiza las

implicaciones en la evaluación por competencias

EL CONCEPTO COMPETENCIAS IMPLICA…

CONSECUENCIAS PARA LA E – A Y LA EVALUACIÓN POSIBLES INSTRUMENTOS

Integrar conocimientos actitudes y valoresOportunidades de exhibir esta

Integración

Proyecto final

Practicum

Realizar ejecuciones

Evaluar ejecuciones

(performance-based

assesment)

Tablas de observación (check-list,

escalas)

Actuar de forma contextual Evaluar el conocimiento de Simulaciones




Plan 2018

cuándo y cómo aplicar los

conocimientos disponibles

Entenderlo de forma dinámica Evaluar el desarrollo

Rúbricas

Evaluación a lo largo del tiempo

(diagnóstica)

Actuar con autonomía. Responsabilizándose del aprendizaje

Evaluar la capacidad de

Autorreflexión

Portafolios

Mecanismos autorregulación

ANEXOS: Carta Descriptiva

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de NutriciónSEMESTRE: Primavera 2019

Unidad: CONCEPTOS BÀSICOS No. desesiones:

Periodo: A

Objetivo(s): Conocer y analizar conceptos básicos sobre nutrición.

No. de sesión Tema Actividad de aprendizaje

Técnica didáctica

Material de apoyo y referencia

bibliográfica

Tiempo Mecanismos de evaluación




Plan 2018

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de NutriciónSEMESTRE: Primavera 2019

Unidad: Patrones y enfoques de la alimentación No. de sesiones:

Periodo: A

Objetivo(s):El estudiante conocerá los antecedentes de los patrones de alimentación, así como el plato del bien comer, que le permitirán incorporar a su persona y a su entorno una adecuada cultura alimentaria y un estilo de vida saludable.

No. de sesión

Tema Actividad de aprendizaje

Técnica didáctica

Material de apoyo y referencia bibliográfica

Tiempo

Mecanismos de evaluación




Plan 2018

UNIDAD DE APRENDIZAJE: Fundamentos de nutriciónSEMESTRE: Primavera 2019

Unidad: III. Agua No. de sesiones:

1 Periodo: 4 de febrero A 8 de febrero

Objetivo(s): Analizar las funciones, requerimientos y recomendaciones del agua, para comprender la importancia de una buena hidratación.

No. de sesión

Tema Actividad de aprendizaje

Técnica didáctica

Material de apoyo y referencia

bibliográfica

Tiempo Mecanismos de evaluación

4 1.3. AGUA1.3.1. Definición

1.3.2. Funciones vitales1.3.3. Requerimientos

1.3.4. Recomendaciones generales

Los alumnos realizaran una investigación para

complementar la información de los

temas que se abordaran.

En equipo los alumnos

realizaran una investigación.

Pizarrón blanco, plumones.

Cañón y computadoraBibliografía básica y

complementaria

5 hrs. Criterios segundo parcial

5 Aplicación examen Primer bloque.

1 hrs.




Plan 2018

LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR PROYECTO INTEGRADOR

“MANUAL DE FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN”

ActividadCumple

SI NO1. Descripción de cada concepto2. Imágenes utilizadas representan a cada

concepto3. Buena imagen del manual4. Puntualiza los conceptos en el índice del

manual5. Cumple con características del formato

TOTAL




Plan 2018

PROYECTO INTEGRADOR

“MANUAL DE FUNDAMENTOS DE LA NUTRICIÓN”

Objetivo:

Que el alumno tenga la capacidad de saber y comprender cada concepto básico visto en la asignatura de fundamentos

de la nutrición y aplicar dichos conocimientos en otras asignaturas y diferentes áreas de la nutrición.

Descripción:

Se realiza una lista de las definiciones de los temas revisados en la materia de Fundamentos de Nutrición, se incluirán en

orden alfabético. También puede mencionarse que incluye todos aquellos términos que son poco conocidos, difíciles de

interpretar o no se utilizan comúnmente en el escenario textual en el que aparece; se incluye cada uno con sus

respectivas definiciones.




Plan 2018

Cada tema de macronutrimentos y micronutrimentos vistos en clase, desglosara la clasificación, características, fuentes

alimentarias, requerimientos y recomendaciones generales; en caso de los micronutrimentos se anexaran los excesos y

deficiencias.

¿Cómo se diseña?

a) Buscar la definición de la palabra de por lo menos tres autores/diccionarios para lograr conceptualizarla.

b) Ordenar en forma alfabética las palabras utilizadas para nuestro glosario.

c) Identificar las palabras cuya característica puede ser poco conocida, tecnicismo, entre otros.

d) Se podrá realizar un resumen, cuadros sinópticos o utilizar mapas conceptuales para explicar los temas de macronutrimentos y micronutrimentos

e) Expresa las ideas en forma sintética y de forma que sea posible captar bien el contenido de forma simple

f) Se deberá citar cada tema en formato vancouber al finalizar el trabajo.

g) Al elaborar el manual, se deberá contemplar los términos ordenados alfabéticamente, la interpretación del autor seleccionado y la aportación personal.

h) Agregar un apartado de paráfrasis donde el alumno interprete a partir de la investigación del significado de cada palabra que componga al manual.

Para que sirve:




Plan 2018

El manual de fundamentos de la nutrición les servirá a los alumnos como una guía de definiciones para asignaturas

posteriores y recordar en que situaciones cada uno de los conceptos y definiciones.

Como se realizara:

a) Los trabajos y tareas deben entregarse en hoja tamaño carta, si es presentado en computadora o de forma digital, en

letra Arial 12, y si es presentado a mano con letra de molde y legible.

b) Toda tarea o trabajo debe contar con una hoja de presentación que contendrá los datos siguientes.

1.-Escudo y nombre de la Universidad

2.-Licenciatura.

3.- Asignatura.

4.- Titulo de la tarea o trabajo

5.- Nombre de la catedrática.

6.- Nombre del Alumno.

7.- Semestre y grupo.




Plan 2018

8.- Fecha.

c) Al final de la tarea o trabajo se debe anexar la hoja de rúbrica correspondiente a la tarea o trabajo para su evaluación.

Como se evaluara:

Rubrica de evaluación

Manual de Fundamentos de NutriciónNOMBRE DEL ALUMNO:Valoración 2 puntos 1 punto 0 puntos Valoración

para el alumno:




Plan 2018

Profundización del tema

Descripción clara y sustancial del cada término y tema

Descripción ambigua de los términos, con aportaciones poco significativas

Descripción incorrecta de cada término del esquema, sin aportaciones personales.

Aclaración sobre el tema

Tema bien organizado y claramente presentado así como de fácil seguimiento.

Tema con información bien focalizada pero no suficientemente organizada.

Tema impreciso y poco claro, sin coherencia entre las partes que lo componen.

Alta calidad del diseño

Manual sobresaliente, con excelente organización, que cumple con los criterios de diseño planteados, sin errores de ortografía.

Manual simple pero bien organizado con al menos tres errores de ortografía.

Manual mal planteado que no cumple con los criterios de diseño planteados y con más de tres errores de ortografía.




Plan 2018

Elementos propios del manual

El manual esta ordenado alfabéticamente y con el orden adecuado de los temas, con la aportación de un autor/diccionario y una aportación personal.

El manual no está ordenado y no se distinguen las aportaciones de los autores/diccionario de las aportaciones personales.

El manual no está ordenado únicamente existe una aportación que no se sabe si es de un autor/diccionario o personal.

Presentación del manual

La presentación fue hecha en tiempo y forma, además se entrego de forma limpia en el formato pre establecido (papel o digital).

La presentación fue hecha en tiempo y forma, aunque la entrega no fue en el formato pre establecido.

La presentación no fue hecha en tiempo y forma, además la entrega no se dio de la forma pre establecida por el docente.

Calificación de la actividad:

Nombre del estudiante: _____________________________________________________________

Total de puntos: ____________________________________

Comentarios: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________




Plan 2018

Documents

· Web viewSe realiza una lista de las definiciones de los temas revisados en la materia de Fundamentos de Nutrición, se incluirán en orden alfabético. También puede mencionarse