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Weihnachtsbroschüre 2015 - Zeitung Vinschgerwind Bezirk Vinschgau Südtirol - Einkaufen Geschenke Ein Tal voller Geschenke
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Ein Tal voller Geschenke
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10 | 11 Kofler | Backideen12 | 13 Backideen14 | 15 Backideen 16 | 17 Backideen18 | 19 Backideen
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Ein Tal voller Geschenke 03
Impressum: „Ein Tal voller Geschenke“; Beilage zum „Wind“ Nr. 24/15 Dantestraße 4, 39028 Schlanders, Tel. 0473 732 196; [email protected] – www.vinschgerwind.itSekretariat: Edwina Oberthaler | Chefredakteur: Erwin Bernhart | Grafik: Marion Fritz Mitarbeiter: Angelika Ploner, Richard Spechtenhauser, Magdalena Dietl Sapelza; Druck: Fotolito Varesco, Auer, Nationalstraße 57
Eigentümer und Herausgeber: Info-Media GmbH. Ermächtigung des Landesgerichtes Bozen Nr. 6/2005; Eingetragen im ROC: Nr. 12485
Alle Angebote, falls nicht anders angegeben, gültig bis am 24. Dezember 2015, vorbehaltlich eventueller Druckfehler, solange der Vorrat reicht. Quelle Rezepte/Bilder: Land Edition Himmlische Plätzchen; Quelle Titelbild: fotolia.com – © tunedin
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Seite 14: Nougat-Walnuss-TalerSeite 12: Zimtsterne
Seite 18: Advents-Schokostangen
Seite 16: Bunte Lebkuchenplätzchen
ZimtsterneZutaten (für etwa 50 Stück)
Für den Teig:4 Eiweiß
300 g Puderzucker500 g ungeschälte gemahlene Mandeln
2 TL gemahlener Zimt2 EL Mandellikör
Für den Guss:1 Eiweiß
125 g Puderzucker
Zubereitung
1. Für den Teig die Eiweiße steif schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Anschließend Mandeln, Zimt und Mandellikör zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerä-tes unterrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Bogen Klarsichtfolie ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Sterne im Abstand von ca. 1 cm auf das Back-blech legen. Den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.
4. Für den Zuckerguss das Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker langsam einrieseln lassen und alles cremig rühren. Die Sterne vorsichtig mit dem Zuckerguss bestreichen. Die Oberflä-che muss komplett mit Guss bedeckt sein.
5. Die Zimtsterne im heißen Ofen auf der untersten Schiene10 – 15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und die Zimtsterne auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Der Zuckerguss soll beim Backen keine oder nur sehr wenig Farbe annehmen, auf keinen Fall sollte er braun werden.
Tipp: Zimtsterne lassen sich am besten auf Puderzucker ausrollen. Dafür kein Mehl oder keine Stärke nehmen, sie haften leicht am Teig fest und würden den Zimtgeschmack beeinträchtigen.
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Nougat-Walnuss-Taler
Zubereitung
1. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Für den Teig die Butter mit Salz, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Nuss-Nugat schmelzen, unterrühren, dann Ei, Eigelb, Zitro-nenschale, Mehl, Mandeln, das Backpulver sowie das Kakaopulver zufügen und unterrühren. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 9 Größe) füllen und als Tupfen auf die Bleche setzen und 10 – 14 Minuten backen.
3. Für den Guss den Puderzucker mit der Milch glatt rühren und auf die Plätzchen streichen. Die Walnusshälften daraufsetzen.
4. Die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmel-zen. In einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und in Streifen auf die Plätz-chen spritzen, trocknen lassen.
Extra-Tipp: Das Nuss-Nugat zum Schmelzen am besten in Stücke schneiden und im war-men Wasserbad verflüssigen. Die Nussmasse ist empfindlich und haftet bei zu großer Hitze in einem Topf am Boden an und kann leicht verbrennen. Zum Nuss-Nugat-Aroma und zu den Walnüssen harmoniert Rum sehr gut. Deshalb nach Belieben den Zuckerguss nicht mit Milch, sondern mit Rum verrühren.
Zutaten (für etwa 70 Stück)
Für den Teig:100 g weiche Butter
1 Prise Salz125 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker100 g Nuss-Nugat
1 Ei1 Eigelb
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
250 g Mehl75 g gemahlene Mandeln
2 gestrichene TL Backpulver1 TL Kakaopulver
Zum Verzieren200 g Puderzucker3 EL warme Milch
ca. 7ß Walnusskernhälften150 g Zartbitterkuvertüre
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Bunte Lebkuchenplätzchen
Zubereitung
1. Honig, Zucker und Butter unter Rühren bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen (nicht kochen!), bis alles gelöst ist. Die Masse dann abkühlen lassen.
2. Orangeat fein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen und die restlichen Zutaten für den Teig zufügen. Dann die abgekühlte Honigmasse zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Lebkuchenteig verkneten. Den Teig über Nacht zugedeckt kalt stellen.
3. Teig vor dem Ausrollen ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. Den Lebkuchenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise mit den Händen nochmals durchkneten und ca. ½ Zentimeter dick ausrollen. Beliebige Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Plätzchen nacheinander auf der mittleren Schiene je ca. 15 Minuten backen.
5. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier auf Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Plätzchen nach Belieben mit Glasur, Zuckerschrift, Streudekor und Gebäckschmuck verzieren und fest werden lassen.
Extra Tipp: Stechen Sie beliebige Motive aus wie Sterne, Rentiere, Engel oder Herzen und lassen Sie Ihrer Fantasie beim Verzieren freien Lauf. Damit das Backen nicht zu stressig wird, das Verzieren lieber auf den nächsten oder übernächsten Tag verschieben.
Zutaten (für etwa 65 Stück)
Für den Lebkuchenteig:250 g Honig
100 g Rohrzucker oder brauner Zucker150 g Butter oder Margarine
50 g Orangeat500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver1 Ei
10 g Kakaopulver
2 gestr. TL Lebkuchengewürz100 g gehackte Mandeln
1 Päckchen Orangenschalen-Aroma
Zum Verzieren:125 g dunkle Kuchenglasur
etwas Zuckerschrift mit Schokoladenge-schmack
Winter-StreudekorGebäckschmuck
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Foto
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18 Ein Tal voller Geschenke
Advents-Schokostangen
Zubereitung
1. Das Mehl mit dem Salz, dem Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen.
2. Die Butter fein würfeln und mit den Eigelben zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch feinkrümelig verrühren, dann mit den Händen kurz glatt kneten.
3. Den Teig in 2 – 3 Portionen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
4. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ Zentimeter dünn ausrollen. Den Teig dann zu Stangen von je ca. 2 x 7 Zentimeter ausschneiden und vorsichtig auf die Backbleche legen.
5. Die Teigstangen nacheinander im heißen Backofen 8 – 12 Minuten goldbraun backen. Stan-gen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
6. Für die Füllung die Kuvertüre (oder Schokolade) grob hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Stangen damit bestreichen, die restlichen Stan-gen draufsetzen und zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben.
Extra Tipp: Wer möchte, sticht aus dem Teig unterschiedliche Weihnachtsmotive aus. Die Plätzchen dann backen, füllen und zu Doppeldeckern zusammensetzen.
Zutaten (für etwa 40 Stück)
Für den Teig:300 g Mehl1 Prise Salz
1 gehäufter EL Kakaopulver2 -3 EL Lebkuchen- oder Pfeffer-
kuchengewürz100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker175 g kalte Butter
2 Eigelb
Für die Füllung:175 g Zartbitterkuvertüre
1 EL kalte Butter2 – 3 EL Kakaopulver
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