W E I N G U T F Ü R S T

G E N U S S N A T U R

F R E U N D E

D E RF Ü R S T

H O F

D A S W E I N G U T

Seit dem 13. Jahrhundert ist der Fürsthof im kleinen Ort Metzdorf in

Familienbesitz. Gelegen am Unterlauf der Sauer, einem malerischen Grenz-

fluss zwischen Deutschland und Luxemburg. Hier inmitten grüner Idylle

bewirtschaften wir unsere Weinberge.

Der Fürsthof war ursprünglich ein landwirtschaftlicher Betrieb mit Vieh-

zucht, Wein- und Ackerbau, in den letzten Jahrzehnten haben Martin und

Sissi ihn komplett auf die Erzeugung von Qualitätswein mit regionalem

Charakter umgestellt. Michael ist der Winemaker dritter Generation.

Er ist gut ausgebildet, weitgereist, neugierig und ambitioniert. Er setzt auf

Qualität, auf das Wissen um die Natur, und auf schonende Produktions-

methoden. Er will den heimischen Weincharakter herausarbeiten.

Genau an dieser Stelle neigt der Winzer dazu, der Landschaft zu huldigen,

die perfekten Böden zu beweihräuchern, und das Klima zu vergöttern.

Alles sei ganz fantastisch. Keiner spricht vom Hagelschlag, von fressgierigen

Vogelschwärmen, oder vom Klimawandel und seinen Herausforderungen.

Also bleiben wir ehrlich: Weinbau ist eine komplexe und ereignisreiche

Arbeit, sie kostet Zeit und bisweilen auch Nerven. Aber am Ende werden

wir mit diesen wundervollen Weinen belohnt.

Soviel steht jedenfalls fest: das Klima ist mild, auf den Muschelkalkboden

ist Verlass, die Sauer hält das Tal warm, und wir wollen genau hier tolle

Weine für jeden Tag erzeugen. Wer mehr erfahren möchte, kann sich gerne

für einen Besuch auf unserem Hof anmelden. Wir freuen uns.

D A S S A U E R T A L

Unser Tal gehört zu den weniger bekannten Ecken Deutschlands. Viele

Besucher sagen uns, es habe eine ursprüngliche Schönheit, es lasse das

Herz eines Menschen ruhiger schlagen. Das Sauertal ist vom Tourismus

kaum erschlossen, obwohl die grünen Hügel zum Spazieren und Entspan-

nen locken. Der Fluss mäandert an beschaulichen Dörfern vorbei, hin

zur Mosel. Die nächste Stadt ist Trier, wo sich vor 2000 Jahren die Römer

niederließen. Solange gibt es hier Wein.

Inhaber

Familie Fürst

Rebfläche

18 Hektar

Rebflächenverteilung

75% weiß

25% rot

Hektarertrag ø

75hl

Jahresproduktion

100.000 Flaschen

Rebsorten weiß

Elbling

Rivaner

Grauburgunder

Weissburgunder

Auxerrois

Riesling

Sauvignon blanc

Chardonnay

Rebsorten rot

Dornfelder

Spätburgunder

Dakapo

D E RF Ü R S T

H O F

D E R A N B A U

Die Natur der Weinberge muss man verstehen

lernen, um von ihr mit ausgezeichneten Trauben

belohnt zu werden. Stroh, Mist, Trester, Kräuter,

alles dient dazu, den Boden mit der richtigen

Nahrung zu versorgen und Nützlingen einen

Lebensraum zwischen den Stöcken zu bieten.

Erfahrene Hände arbeiten das ganze Jahr hindurch

an den Rebstöcken und liefern dem Weinberg,

was er braucht um gesund zu bleiben. Unsere

Weitraumanlagen haben kaum Schatten und

sind gut durchlüftet, der Wein wird auf natürliche

Weise gegen Krankheiten gestärkt. So können

wir in Freundschaft mit der Natur und mit gutem

Gewissen unsere Trauben ernten.

Wir behandeln unser Lesegut mit sehr viel Sorg-

falt, die Vorlese geschieht von Hand. Wir lesen

faule und unreife Trauben aus und lassen sie im

Weinberg. Die Lese führen wir fast ausnahmslos

mit der Maschine durch, um prompt und zuverläs-

sig auf den richtigen Erntezeitpunkt zu reagieren.

Eine lange Maischenstandzeit in gekühlten Bütten,

teilweise bis zu zwei Tage, erhält die Aromen und

schöpft die wertvollen Extrakte. Danach vergären

die Moste langsam und unter genauer Kontrolle

in unseren Edelstahltanks. Viel Zeit, Geduld und

Aufmerksamkeit verlangt es, um gute Weine

zu produzieren – das tun wir mit Leidenschaft.

U N S E R Z I E L

Na, die besten Weine machen natürlich. Wir wollen die Stärken und Besonderheiten unserer mikroklimatischen Bedingungen noch exakter nutzen. Die südliche Wein-Mosel ist die Heimat des Elblings. Die Römer erkannten bereits die außerordentliche Kombination des Sauertals und der Rebsorte Elbling.

Jede Weinbauregion bringt aus einer Rebe ihre individuellen Ergebnisse hervor. Genau dieser Eigencharakter übt den Zauber aus, den wir im Naturprodukt Wein entdecken. Neben dem Elbling fühlen sich noch andere Rebsorten bei uns heimisch.

Die Römer begannen, den besonderen Charakter unserer Region zu entwickeln, und an diese Tradition knüpfen wir an. Wir erzeugen keinen beliebigen Wein, sondern den hiesigen Tropfen, den Wein von der Wein-Mosel. Das ist unser Ziel. Der Boden, das Klima, die Düfte, die Luft, die Ausbauart und die Kultur der Region sollen in unseren Weinen repräsentiert bleiben. Keine einfache Aufgabe. Aber lösbar.

DE

R F

ÜR

ST

HO

F

D A S

O R I G I N A L

V O M

F Ü R S T H O F

Elbling, darum sind wir hier. Wir wollen den leckersten der Welt machen! Vor 2000

Jahren brachten die Römer den Elbling zu uns, die älteste Rebsorte Deutschlands. Er

ist selten und verdient besondere Beachtung! Heute kommen die besten Elblinge der

Welt aus unserem schönen Tal an der südlichen Wein-Mosel. Hier, probieren sie mal. Er duftet herrlich nach grünem Apfel und Zitrus.

1

E L B L I N G T R O C K E N

Knackig , unkompliziert, erfrischend leicht.

Der Klassiker. Trocken – so liebt man ihn.

2

E L B L I N G F E I N H E R B

Nicht wirklich trocken. Und nicht nur für Mädels!

Weißweine mit Restsüße erfahren derzeit

eine Renaissance. „Immer nur trocken“ ist

Vielen zu langweilig. Dieser frische und nicht

ganz trockene Elbling bringt Abwechslung

und gute Laune ins Leben. Unser Aperitif für

Schmeckefüchse.

3

E L B L I N G S E K T

The only pain is champagne – well, not exactly.

Sekt ist die wertvollste Stufe des Elblings,

keine Debatten! Unser Elbling Sekt ist in der

Flasche vergoren, handgerüttelt, ein prickelndes

Erlebnis, sowohl der weiße als auch der rote.

Beide für sich und alle für uns: einzigartig.

„Peng“, Stößchen!

4

A L B A R O M A N A

Ladies & gentlemen, we give you our Alba Romana. It’s fresh, it’s fruity, it’s spicy, and it chills you out!

Aus dem ursprünglichen Namen des Elblings Vitis

Alba schufen wir den Alba Romana; wir geben ihm

nur die besten Elbling Trauben. Das Ergebnis: ein

Wein mit einem lustigen Haufen von Fruchtaromen

und jugendlicher Schönheit. Dieser elegante und

frische Weißwein begeistert als Speisebegleiter –

oder einfach so.

5

R O T E R E L B L I N G

Alba Romana 2.0

Diese natürliche Mutation des weißen Elblings

bringt einen gelungenen Wein hervor, eine hand-

feste Alternative zu den Rosés dieser Welt. Der

Rote Elbling schmeckt leicht würziger und balan-

ciert auf einem zarten Fruchtaroma. Seine Farbe

signalisiert Frische. Zum Wohl, liebe Gemeinde!

1-2

E L B L I N GE

LB

LIN

G

4

5 3 3

Er ist im Burgund kaum noch zu finden. Überall sonst in der Welt spielt sich

der Burgunder ehrgeizig ins Rampenlicht. Wir haben uns früh für ihn begeistert.

Die südliche Wein-Mosel ist bekannt für ihre mineralisch glänzenden und herrlich

duftenden Burgunder. Um diese Züge zur vollen Geltung zu bringen, wählten wir

das Terroir mit Sorgfalt und pflegen unsere Reben sehr gewissenhaft.

1

G R A U B U R G U N D E R

Harmonisch, kraftvoll und mit Biss. Der Star unter den Sternchen.

Seine gräulich rot schimmernden Trauben erinnern

an seinen Vorfahren, den Spätburgunder. Ein sehr

erwachsener Wein mit kräftiger Struktur. Eine raffi-

nierte Balance zwischen Mineralität und Früchten

wie Birne und Ananas.

2

W E I S S B U R G U N D E R

Der Klassiker, reloaded.

Unser Ansatz führt zu einem süffigen, bekömmli-

chen und trotzdem sortentypischen Weißwein für

jeden Tag und jeden Anlass. Er bewahrt sich seine

Leichtigkeit, schmeckt nach Heublume und Quitte.

Begleitet auch schwierige Speisefolgen souverän. 3

A U X E R R O I S

Saftig , würzig und rund. Totgesagte leben bekanntlich länger!

Ein römischer Stadthalter wollte die

Rebstöcke roden lassen, doch die

Gutsherren der Grafschaft Auxerre waren

listig und konnten sie bewahren.

Die Römer gingen, der Auxerrois

blieb, und wir können heute diesen

einzigartigen dichten und saftigen

Weißwein anbieten. Er strahlt mit

facettenreichen Aromen. Es gibt nur

ganz wenige Winzer, die diese Reb-

sorte heute noch kultivieren. Eine

wirkliche Besonderheit.

1 2

3

B U R G U N D E R

L iebling der Deutschen, Königin der Rebsorten. Der Fürsthof kümmert sich liebevoll

um Ihre Majestät. Kein Wein ist vielfältiger in seinem Aroma, keine Rebsorte wird

mehr durch ihr Terroir beeinflusst als der Riesling. Seine Vergärung entwickelt sich

spontan mit der natürlichen Hefe im Most. Nach einem dreiviertel Jahr Gärung und

Feinhefelager wird er auf die Flasche gefüllt. Ein echtes Naturwunder, ein Schatz!

4

R I E S L I N G F E I N H E R B

Zum plaudern.

Sein Bouquet erinnert an Steinobst und Rosen.

Viel Finesse getragen von mineralischer Säure.

Dieser Wein passt ausgezeichnet zu einem netten

Plausch.

5

R I E S L I N G F R U C H T S Ü S S

Zum naschen.

Nicht nur für die Liebste – auch für ihren Liebsten.

Versüßt das Leben. Trinkspaß! *yummy*

BU

RG

UN

DE

R

RIE

SL

ING

4-5

B U R G U N D E R

R I E S L I N G

SO

MM

ER

A lles stürmt

raus ins Freie das

Leben genießen.

Diese drei Weine

lieben den perfek-

ten Sommertag.

1

S O M M E R W E I N

Fruchtig , fröhlich mit wenig Säure. Aus dem Südwesten.

Der Rivaner. Wir lieben diese Rebsorte fast wie

unseren Elbling. Weil wir den Rivaner, einer

Kreuzung aus Riesling und Gutedel, im Weinberg

mit viel Liebe umsorgen, belohnt er uns mit

fruchtintensiven, erfrischenden Rebensäften und

traumhaften Aromen. Apfel und Melone mit

einer ganz feinen Muskatnote. Ab 20° C Außen-

temperatur steigt sein Genuss exponentiell.

3

H E Y ! F Ü R S T S E C C O

... Rotling frizzante!

Dieser perlende Rotling

begeistert die Prosecco Gemeinde.

Prickelnd & trocken, duftet er

nach sommerlichen Beeren.

Eine Party ohne HEY!?

Für uns kaum vorstellbar.

S O M M E RE N D L I C H

2

R O T L I N G

... and a barbecue.

Elbling und Dornfelder,

zusammen geerntet und gekeltert,

ergeben den Rotling. Ob man

diese fruchtige Cuvée von roten

und weißen Trauben einfach

solo genießt oder zu Steaks, er

passt in den lauen Abend wie

der Krümel zum Kuchen. Schließt

man die Augen und schnuppert,

fliegen Aromen von Erdbeere und

von Waldfrüchten in die Nase.

Geschmacklich bleibt er knackig

frisch und leicht. Wie frisch

verliebt!

YEAH !

Viele denken sich: „Rotwein aus Deutschland? – Ungewöhnlich!“.

Doch aufgepasst: etwa 36 Prozent der Rebfläche in Deutschland ist mit Rotweinsorten

bepflanzt. Hoch interessant, oder? Auch wir haben vor 20 Jahren die ersten roten Reb-

stöcke gezogen; denn wir haben erkannt, wie gut der Muschelkalk in den Böden und

das Klima unserer Region die Reben wachsen und reifen lassen. Die Rotweine vergären

3 bis 5 Wochen auf der Maische in kleinen 500l Bütten, bevor der Wein gekeltert wird.

Jeden Tag wird die Maische fünfmal gestampft, und das über die gesamte Dauer der

Gärung. Ganz schön schweißtreibend. Doch nur so erhält man kraftvolle, farbintensive,

saftig fruchtige Rotweine. Eben handgemacht.

1

D O R N F E L D E R

Unser Rotwein-Klassiker. Samtig , saftig , verführerisch.

Ein Charmeur, sagen viele. Dieser Ruf ist

wohlverdient: unser Dornfelder besitzt

Eleganz, Farbtiefe, und schmeckt nach

vielen dunklen Früchten. Einfach lecker!

1 2

2

S P Ä T B U R G U N D E R

Ein Pinot Noir, nicht nur für erfahrene Weinfüchse.

Voller frischer Würze und mit feiner Struktur

kann er auch diejenigen begeistern, die

im wahrsten Sinne die Nase voll haben von

betäubender Schärfe und Opulenz. Dezent

und fruchtig!

3

S T E I N K A U L

Ein echter Kraftprotz.

In ihm stecken unsere besten Trauben und unser

gesamtes Wissen, wie man Rotwein macht. Eine

Rotwein-Cuvée aus Pinot Noir und Dornfelder, die

bis zu 3 Jahre in kleinen Eichenholzfässern reift.

Unser Steinkaul ist nach der Parzelle benannt, auf

der die beiden Rebsorten wachsen. Tiefdunkel,

samtige Tannine, intensive Aromen von schwarzer

Johannisbeere, Brombeere und Kirsche, feine No-

ten von Zartbitterschokolade und Vanille. Unsere

Speerspitze im Rotweinsortiment.

RO

TW

EIN

3

ROT W E I NF Ü R S T

Weingut Fürst

Fürsthof

D-54308 Metzdorf

Südliche Wein-Mosel

T 06501. 14119

F 06501. 18121

mail@weingut-fuerst.de

weingut-fuerst.de

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