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Le vignoble BordelaisLe vignoble Bordelais

Vins rouges

Rive droite / Rive gauche

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Plan•Présentation du vignoble Bordelais (rouge)

•Appellation Bordeaux / Bordeaux supérieur

•Présentation des deux rives et leurs

•Appellations: rive gauche, rive droite

•Appellation Blaye / Côtes de bourgs

•Appellation Bergerac

•Vinification en rouge

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Présentation du vignoble

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Vignoble bordelais (rouges)

• Traversé par la Garonne et la Dordogne

• Différentes zones de production (Médoc, Graves…)

• 100 000 hectares de vigne (85% de la surface totale)

• Climat océanique tempéré

• 5 millions d’hectolitres produits en 2007 (environ 2% de production mondiale)

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Appellation Bordeaux, Bordeaux Supérieur

Regroupe toutes les appellations de la rive droite et de la rive gauche ( incluant aussi l’Entre deux mer ).

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Appellations rive gauche

• Appellations régionales: Médoc et Graves

• Appellations communales: Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe… En tout, il y a 10 appellations communales.

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Rive gauche

• Encépagement: Cabernet Sauvignon majoritaire et Merlot

• Sols: Graves (galets et sable), épaisseur variable, filtrants

• Climat: océanique tempéré avec pluies, gelées et grêles

• Vins: tanniques, bon potentiel de vieillissement, ronds ( ex: Château Dillon et Breillan)

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Appellations rive droite

• Appellations régionales: Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac (le Libournais).

• Appellations communales: Saint-Emilion grand cru, Montagne- Saint-Emilion, Lalande de Pomerol... En tout il y a 10 appellations communales.

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Rive droite

• Encépagement: Merlot majoritaire et Cabernet Franc

•Sols: argilo-calcaire, bon drainage

•Climat: océanique tempéré mais plus chaud et sec que la rive gauche

•Vins: vins moins tanniques, fins, souples, fruités, moyenne garde ( ex: Lalande de Pomerol, Bergerac)

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Appellations Blaye et Côte de Bourg

• Rive droite de la Gironde• Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon /

Franc et Malbec• Sols argilo-calcaires• Surface: environ 10000 ha• Production: environ 540 000 hl

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Appellation Bergerac•Situé rive droite de la Dordogne

•Environ 12 700 ha

•52% de rouges

•Sols sablo-graveleux

•Cépages: Cabernet Sauvignon / Franc, Petit Verdot, Merlot, Malbec•Vins fruités, bonne structure,

de garde

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Elaboration des vins rouges

Schéma de vinification:

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Bilan

Bordelais: plus grand vignoble de France

•Multitude d’appellations et de terroirs

•Différentes qualités de vin

•Différentes conduites du vignoble

•Différentes conditions climatiques