BIOTECHNOLOGICAL APLICATION OF INDUSTRIALLY IMPORTANT AMYLASE
ENZYM
BIOTECHNOLOGICAL APLICATION OF INDUSTRIALLY IMPORTANT AMYLASE
ENZYMSURENDRA SINGH, VINNI SHAMA, MANOHA LAL SONI2PRESENTED BYENY
RAHMAWATIpendahuluanEnzym AmylaseAplikasi LuasAmilase memenuhi 25%
pasar enzimAplikaHistoryAmilaseEnzim yang pertama ditemukan dan
diisolasiJamur Biodin dan Effeont in 1894Anselme Payen in
1833Fermentors and LSFSSFTypesAlpha AmilaseBetha AmilaseSigma
AmilaseE.C 3.2.1.1E.C 3.2.1.3E.C 3.2.1.2 Merupakan metalloenzim
Memutuskan ikatan rantai panjang karbohidrat lebih cepat
dibandingkan dengan beta amilase terdapat di saliva dan
pangkreas
Alpha Amilase disintesis oleh bateri, jamur dan
tumbuhanMengkatalis reaksi hidrolisis ikatan a-1,4 glikosidik
Memcah glukosa menjadi dua unit yaitu maltosa Memberikan rasa manis
pada buah yang matang tidak terdapat pada jaringan hewanBetha
Amilase memutus ikatan a(1-6) glikosidik bereaksi pada lingkungan
asam (PH 3)Sigma AmilaseAmilaseFood, textile, industri kertas,
pembuatan roti, sirup dari glukosa dan fruktosa, deterjen, bahan
bakar dari etanol, jus buah, , minuman alkohol, pemanis,
melancarkan pencernaan, penghapus noda pada dry cleningBacterial
Alpha Amilase ClinicalAnalytical ChemistryMedicalPenghasil Alpha
AmilseBacillus subtilis Bacillus amyloliquefaciensB.
licheniformisB. Stearothermophilus 35B. GavealeusB. mesentericusB.
myocodes,B. polymyxa, B. vulgates, Bacillus aterrim
Penghasil Beta AmilaseBacillus Pseudomonas (aerobic)Clostridium
(anaerobic) sp Streptomyces spRhizopus sp
Bacillus sp lebih sering digunakanKARENA: Bacillus sp. are most
widely used bacterial strain for alpha amylase productionBacillus
sp. is the most studied in SSF because of its survival in low
moisture content solating thermostable microorganism is easier in
bacteria
Strain improvement for amylase production use organism
genome
Strain improvementMedium optimalizationSearch fermentation
efficientMutagenesis dan Teknik RekombinanProtoplasma Fusii dan
TransformasiMetode Mutagenesis: chemical mutagenRibosomal
Engineering UV Light
chemical mutagenBakteriMutasinitrous acid, ethyl metahe
sulphonate (EMS), N-methyl-N-nitro-N- nitrosoguanidineInduksiUV
radiationRibosomal engineering Resistensi mutasi obat-oabatan dari
mikroorganisme menyebabkan perubahan ribosom dan RNA polimerase.
Perubahan ini menyebabkan evek yang sigiikan pada metabolsme
sekeunder pada strain mutan. Teknik ribosomal merupakan pendekatan
yang evektip untuk mengembagkan strain mutant . produksi Alpha
amilase oleh starin Bacillus subtilis, peningkatan protein
ribosomal S12 = peningkatan alpha amilaseUv light dapat merusak DNA
karena eksitasi elektron pembentukan ikatan ganda antara pirimidin
(timin). Jika keduanya berikatan, membentuk dimer pirimidin. dimer
ini merubah bentuk DNA dan menyebabkan masalah selama replikasi
Genetic recombination using protoplast fusion: proses yang membantu
untuk membentuk kombinasi gen yang terdapat pada individual yang
berbeda.Protoplast merupakan sell yang tidak memiliki dinding sel
Sell fussi diikuti oleh fusi nuklir yang dapat terjadi antara
strain protoplast Gebetic recombination through
transformationProduksi Amilasemetode utama: submerged fermentation
solid state fermentation (SSF)Keuntungan SSF produksi yield lebih
tinggi sirkulasi oksigen lebih bagus produksi voleme tinggi
konsentrasi produk lebih tinggi effluennya rendah membutuhkan alat
fermentasi yang mudah efeknya rendah pada proses donstream konsumsi
energi rendahProduksi Alpha Amilase dipengaruhi: Jenis strain
komposisi medium Metode Kultivasi Pertumbuhan Sel Kebutuhan
nutrient Ion Logam PHTemperatur Waktu Inkubasi Kontrol Kontaminasi
selama fermentasi Thermostabilitas
