Biologia 2n Batxillerat
PLa isomeria és el fenomen que presenten certs composts,anomenats isòmers, consistent en tenir la mateixacomposició centesimal, el mateix pes molecular i la mateixafórmula empírica, però propietats físiques i químiquesdiferents.
PAquesta isomeria pot ser:PEstructural. Diferències en la fórmula desenvolupada en
un pla. Són de cadena, de funció i de posició.PEspacial o estereoisomeria. Diferències en la distribució
dels àtoms a l’espai. Són geomètrica i òptica.
Biologia 2n Batxillerat
Estructura cíclica. Els grups aldehids o cetones poden reaccionaramb un hidroxil (alcohol) de la mateixa molècula convertint-la enanell, són enllaços intramoleculars En les formes cícliques apareix un nou carboni asimètric o (el queprové de l'aldehid o cetona).
Biologia 2n Batxillerat
L’enllaç O-Glucosídic esrealitza entre dos -OH dedos monosacàrids ambpèrdua d’aigua.Quan intervé un únic -OHhemiacetàlic es diu que ésmonocarbonilic, i quan elsdos -OH implicats sónhemiacetàlics s’anomenadicarbonilic.
Biologia 2n Batxillerat
PEls polisacàrids estan formats per la unió de moltsmonosacàrids o dels deus derivats, (més de deu a varismilers), donant molècules lineals o ramificades.
PLa unió es fa mitjançant enllaços O-glucosídics amb laconseqüent pèrdua d'aigua a cada enllaç
n(C6H12O6) 6 n(H2O) + (C6H10O5)n
PPoden desenvolupar funció estructural o funció de reservaenergètica. Quan tenen funció de reserva solen estarformats per enllaços α-glucosídics i quan tenen funcióestructural l'enllaç és ß-glucosídic
Biologia 2n Batxillerat
PPolisacàrids. Són macromolècules formades per la unióper enllaç O-glucosídic de més de 10 monosacàrids (podenarribar a ser molts milers).
PMidó. Producte de reserva dels vegetals (format per doscomponents: amilosa (polímer lineal de glucosa) iamilopectina (polímer ramificat de glucosa)
PGlicogen. Polisacàrid de reserva dels animals (es troba enfetge i músculs). Format per la unió de glucoses similar aamilopectina, més ramificat i més gran.
PCel·lulosa. Forma part de les parets de les cèl·lulesvegetals. Formada per la unió lineal de moltes molècules deglucosa.
Biologia 2n Batxillerat
PEsquema de la hidròlisi digestiva del glicogen / midó:PAmilasa: Enzim que trenca enllaços α 1-4 donant
Maltosa, Dextrines lineals (quan es troba a prop del'inici d'una cadena), i Dextrines ramificades (quan estroba a prop d'una ramificació).
P Isomaltasa: Enzim que trenca els enllaços α 1-6 deles dextrines ramificades.
PMaltosa: Enzim que trenca l'enllaç α 1-4 de laMaltosa i també de petites cadenes lineals.