RAZAS CRONOMETRIA SUJECION Y DERRIBO
DESCOLE TRASQUILA RECORTE PEZUÑAS
TIPOS DE GRANJAS OVINAS
PREFACIO
Manual práctico de gran utilidad para pequeños, medianos y
grandes productores que deseen iniciar o tecnificar una
explotación ovina adquiriendo conocimientos básicos aplicados a
la práctica, que generen mejores resultados y calidad de productos
terminados siendo competentes en el ámbito comercial.
Este manual fue creado como instrumento mediador en cualquier
explotación ovina, pensando en cada uno de los antecedentes y
peticiones de los productores generando un lazo más estrecho con
especies menores de gran impacto en la región con posibilidades
de crear microempresas y porque no llegar a crear grandes
empresas competentes a nivel nacional e internacional.
TIPOS DE OVEJAS
Existen dos tipos de ovejas: de lana (cobertura de lana) y pelo.
Según la función económica se dividen en carne, lana, leche y
piel, pudiendo existir en ellas la doble finalidad y en algunos
casos clasificando las ovejas prolíficas en otra categoría. Según
el tipo de fibra se dividen en lana fina, media o pelo.
Existen más de 200 razas de ovinos y cada una tiene
características propias que la hacen importantes a la hora de
ser incluidas dentro de un proyecto de ovinos. Entre las razas
más famosas y reconocidas mundialmente se encuentran:
Ovino criollo: Es un animal resultado de la cruza de diferentes razas, por eso mismo sus características son muy variables, y ha logrado adaptarse
a ambientes adversos. En la actualidad existen muy pocos animales
pues se han cruzado con diversas razas puras. Su distribución geográfica
se reduce a pequeños rebaños en el centro del país, Oaxaca y Chiapas.
En general son de talla pequeña, las ovejas llegan a pesar entre 35 y 45
kg y los sementales hasta 70 kg.
Suffolk: De origen Inglés, son animales grandes, con la cabeza hasta la nuca, orejas y patas negras, libres de lana. No poseen cuernos. Las hembras son prolíficas y buenas productoras de leche, por lo que las crías crecen rápidamente. La canal que producen se distingue por su buen sabor y poca grasa. Criados bajo un sistema de producción intensiva tienen un crecimiento rápido y son considerados eficientes en la conversión del alimento en carne. Las ovejas pesan entre 70 y 90 kg y machos 100 y 125 kg. Producen de 2 a 3 kg de lana de calidad regular.
Hampshire: Su origen es inglés. Tienen cara negra sin cuernos, cubierta de lana al igual que las patas. Esta raza produce machos adultos que llegan a pesar entre 110 y 140 kg, y hembras que alcanzan de 80 a 100 kg. Su carne es de buena calidad y tierna. Su lana tiene poca calidad.
Dorset Existe una variante con cuernos llamada Dorset Horned. Tienen buena conformación muscular y producen 2.5 y 4 kg de lana de buena calidad. Las ovejas pesan entre 75 y 100 kg y los carneros entre 110 y 140 kg, las ovejas tienen una alta estación de cría, buena producción de leche y son muy proliferas.
Polypay
Es un animal resultado de la cruza de 4 razas Finnsheep, Rambouillet, Targhee y Polled Dorset, aportando características como su precocidad reproductiva, amplia estación de cría, alta prolificidad, adaptabilidad, calidad de lana, largo del cuerpo y buena calidad de canal, son de color blanco y su cara un poco rosácea, los carneros pesan 100 kg y las ovejas de 65 a 80 kg.
Texel: Es una raza desarrollada en Holanda que se caracteriza por una conformación extraordinariamente musculosa. Son de color blanco y su cabeza y miembros sin lana. Poseen nariz y pezuñas con pigmentación negra. Son de talla muy grande y producen canales con lomos y piernas con grandes áreas de músculo.
Charollais: Originaria de Francia. Son de talla grande y se caracterizan por ser muy musculosos. Se utilizan para producir excelentes corderos con muy buenas ganancias de peso para el abasto. La canal es de muy buena calidad. Las ovejas alcanzan un peso de 90 a 110 kg y los machos de 120 a 150 kg.
East Friesian: raza especializada en la producción de leche, de origen alemán, de color blanco sin lana en la cara, orejas y patas. La característica distintiva es que posee una cola si lana (cola de rata). Es muy prolífica, produce un promedio de 2.25 corderos por parto y entre 500 y 700 kg de leche por lactación con una calidad de leche con 6 ó 7 % de grasa. Producen 4.5 kg de lana al año. Las ovejas pesan entre 70 y 90 kg y los carneros más de 110 kg.
Dorset Down: es una raza de origen inglés muy relacionada a la Hampshire, de reciente introducción a México. Es un animal muy robusto y se emplea como raza terminal para la producción de carne. Su cara es café oscura o negra con ojos y copete descubiertos. Los miembros son de color café y poseen una capa escasa de lana.
Pelibuey: Es una raza de pelo que tiene el cuerpo pequeño y una estructura ósea fina. Su coloración de la puede ser blanca, café o pinta. Su talla es muy variable, las ovejas pesan entre 35 y 50 kg y los carneros entre 60 y 80 kg. Es una raza que tolera las condiciones climáticas del trópico sub‐húmedo, pero se adapta prácticamente a cualquier ecosistema. Es resistente a diversas enfermedades. Es un animal sexualmente precoz, prolífico y con una amplia estación de cría.
Blackbelly (Panza negra): Es una raza de pelo adaptada a diversos ambientes. Posee una alta eficiencia reproductiva, ya que la oveja pare en promedio de dos crías cada ocho o nueve meses. El color del pelo puede ir desde el negro, pasando por todos los tonos de café, hasta el blanco con amarillo. La panza, la parte interna de las extremidades y el cuello son negros. Los machos adultos poseen una melena que empieza en la papada y se extiende a lo largo del cuello, generalmente carecen de cuernos. Las ovejas pesan 45 kg y los machos, de 47 a 57 kg .
Saint Croix: También llamada Blanca de las Islas Vírgenes y mal denominada Santa Cruz, es originaria del Caribe (Islas Vírgenes británicas y de EUA). Son animales de pelo, color blanco sin cuernos. Son sexualmente precoces y con buena prolificidad. Tienen una resistencia excepcional a los parásitos. Las ovejas pesan 55 kg y los machos 85 kg y poseen melena en el pecho.
Dorper: Es una raza de pelo desarrollada en Sudáfrica resultado de Dorset Horned y Persa Cabeza Negra. Hay dos variantes, la que tiene cabeza negra y el que es blanco (Dorper Blanco). Es un animal que se adapta bien a climas áridos, es muy rústica y se reproduce con facilidad. Tienen buenos pesos al destete y sus corderos llegan a los 36 kg entre los tres y cuatro meses de edad. Las hembras pueden parir hasta tres veces en el lapso de dos años, lo cual significa 2.25 crías por año. Además de la carne, la piel tiene un amplio mercado.
Katahdin: Es una raza de pelo desarrollada en EUA, fuerte y de fácil adaptación a condiciones difíciles con bajos costos de mantenimiento, es ideal para el pastoreo. La oveja pesa de 60 a 80 kg, es prolífica y tiene una excelente habilidad materna, sus corderos nacen muy vigorosos. Los carneros pesan de 95 a 130 kg. Esta raza produce animales con canales carnosas y libres de grasa.
Damara: Originaria del occidente de Asia y Egipto. Es una raza de pelo muy rústica que se adapta con facilidad a condiciones ambientales y nutricionales muy pobres. Es muy vigorosa y se reproduce donde hay restricciones de agua y alimento. Su coloración es muy variable, tienen cuernos, patas largas, cola grasosa (principal característica) y orejas grandes pendulantes. Las ovejas muestran una buena fertilidad, excelente habilidad materna y una amplia estación de cría.
Botones de los dientes en un cordero recién nacido
Entre los 0 y 12 meses todos los dientes incisivos que conforman la boca son dientes de leche (A). En este caso, en forma práctica se dice que el animal tiene menos de un año (0 palas).
Dientes incisivos temporales (de leche)
Entre los 12‐18 meses los primeros dientes incisivos en mudar son las pinzas o palas (B), mientras que los demás dientes son de leche. Para fines prácticos se menciona que el animal tiene un año (2 palas).
Pinzas o palas
(2 palas= un año de edad)
De los 18 a 24 meses de edad ya han mudado, las pinzas o palas y los primeros medianos (C). En este caso se considera que el animal tiene dos años (4 palas)
Pinzas o palas
y primeros medianos
(4 palas = dos años de edad)
Entre los 30 y 42 meses se observa que las pinzas o palas, los primeros y segundos medianos ya son permanentes (D). El animal tiene tres años (6 palas).
Pinzas o palas,
primeros y
segundos
medianos (6
palas= tres años de edad)
Entre los 48 y 54 meses, cuando todos los dientes incisivos (pinzas o palas, primeros y segundos medianos y extremos) ya han mudado y son permanentes (E), el animal tiene cuatro años de edad (8 palas) o tiene la boca hecha.
Pinzas o palas, primeros y segundos
medianos y extremos (8
palas= cuatro
años de edad= boca hecha
Posteriormente, los dientes incisivos tienden a desgastarse y a emparejarse. Esto se denomina enrase. En este caso es muy difícil el cálculo de la edad y sólo se denomina como animal viejo o más de cuatro años. En ocasiones el enrase se acompaña de pérdida de piezas dentarias, llegando a caerse la totalidad de los dientes incisivos (boca de goma).
Dientes de un
animal de más
de 4 años ,
enrasamiento de
los dientes.
Sujeción por la mandíbula Debe tomarse al animal por debajo de la mandíbula con una mano, después se efectúa una presión hacia arriba intentando levantar la cabeza del animal. Con esta técnica pueden manejarse incluso carneros muy pesados y briosos.
SUJECIÓN
Sujeción con las piernas Se pasa una pierna por arriba del dorso, de manera que el cuello del animal quede entre las piernas, al mismo tiempo se levanta la cabeza de manera que ésta quede en contacto con el cuerpo del manejador. Esta técnica se puede utilizar para dar tratamiento, para determinar la edad del animal, o para hacer alguna revisión de rutina.
Es importante comentar que los ovinos no deben sujetarse de las orejas, la lana, la boca o la cola (como se muestra en las siguientes imágenes) pues resulta traumático y el animal se resiste a ser manejado por el dolor que le provoca.
x x
El manejador se coloca a un lado del animal, de tal manera que la cabeza de él quede de lado izquierdo (A), mientras que la cola en su lado derecho.
Se toma al ovino de la nariz con la mano izquierda ejerciendo presión y doblando el cuello hacia adentro (B), al mismo tiempo la otra mano se coloca en el pliegue de la babilla haciéndolo girar para que caiga suavemente (C) y se realice el manejo pertinente.
De igual manera el operador se coloca a un lado del animal, se coloca la mano izquierda sobre el cuello y la derecha en la babilla de ese lado del animal
Se trata de levantar al animal tirando hacia arriba la mano izquierda y enderezando al animal con la derecha
Se coloca suavemente al animal sobre el piso
Una variante de la técnica anterior, consiste en sujetar la pata izquierda del animal con la mano del operador de ese lado (a), se levanta la pata para que el animal , asiente el tren posterior en el suelo o quede recostado del lado izquierdo .
DESCOLE CON LIGA
DESCOLE CON LIGA
DESCOLE CON LIGA
DESCOLE CON LIGA
DESCOLE PINZA BURDIZZO
DESCOLE PINZA BURDIZZO
DESCOLE PINZA BURDIZZO
DESCOLE PINZA BURDIZZO
TRASQUILA
La trasquila en los ovinos consiste en cortar la lana del animal
para su venta y por razones de manejo. Puede realizarse
manualmente empleado las tijeras de trasquila o
mecánicamente con una máquina trasquiladora. La trasquila no
debe realizarse cuando los ovinos están mojados por que se
dificulta la técnica y porque la lana cambia de color y puede
pudrirse. Esta práctica debe hacerse en un lugar limpio, de tal
forma que la lana no se llene de restos vegetales y polvo. Es importante tomar en cuenta que no debe estirarse la piel donde
se va a cortar la lana, pudieran producirse lesiones que después
se infectan.
Debe colocarse al animal medio
sentado, con el lomo entre las piernas
del operador, para alcanzar cualquier parte del animal.
La trasquila se inicia en el pecho se sigue hacia la panza. Cuando se
llega a las patas, debe cortarse la lana a todo lo largo. Esta lana debe
separarse porque es muy delgada, después se corta la lana de un lado
del lomo, se voltea al animal y se trasquila el otro lado. De esta manera
la lana saldrá en una sola pieza. Se debe cortar la lana de la cara por los dos lados.
Para finalizar, debe enredarse el vellón con la parte limpia hacia adentro.
Los pies del operador deben estar pegados a las ancas del borrego y
sosteniéndolo entre sus rodillas, se inicia quitando la lana del pecho y la
papada con movimientos verticales. Sujetando las manos del animal con
las rodillas, se corta la lana del vientre con movimientos horizontales hasta
llegar a los testículos o la ubre, aquí se realizan movimientos verticales. Se
voltea al ovino, se retira la lana de la parte interior de la pata y en seguida
del exterior, se gira al animal y se corta la lana del flanco izquierdo y la
cadera, después se trasquila el copete y volteando la cabeza del borrego,
el cuello, continúa cortando la lana de alrededor del ojo, cabeza y parte posterior del cuello.
Se corta la lana de detrás de la pata. Se coloca al ovino de lado para
comenzar a trasquilar un costado hasta el lomo. Manteniendo el cuerpo del
animal entre las piernas del operador, presionando la cabeza, se trasquila
un lado del cuello. Se gira el cuerpo y se trasquila el hombro, en esa
posición se corta la lana del otro costado. Se termina el proceso al retirar la
lana de la otra anca y pata. Deben realizarse los cortes lo más largo posible
y no volver a pasar la máquina por donde ya se cortó. Además se
recomienda mantener las puntas de la maquina lo más pegadas posible a la piel del animal.
UN RECORTE DE PEZUÑAS SE
EJECUTA DE FORMA
RUTINARIA CON EL FIN DE
EVITAR LESIONES|AL
CAMINAR E INFECIONES
PERMANENTES EN LOS
DEDOS.
Antes de hacer el corte se limpia la suela de la pezuña que esta acumulada de tierra y estiércol.
El corte se hace con una pinza o alicate siguiendo el borde externo de
la pezuña y con cuidado el borde interno para evitar lastimar la pezuña.
Es importante evitar un corte excesivo de la pezuña. Un indicador que
permite conocer hasta dónde cortar la pezuña, es la coloración de la misma.
Cuando se está por llegar a la parte de la
pezuña con irrigación sanguínea, se observa una
coloración rosácea o roja. En caso de un corte
excesivo, además del dolor que provoca en el
animal, se produce una hemorragia que debe
ser atendida con la aplicación de un desinfectante.
GRANJAS PURAS
GRANJAS
MULTIPLICADORAS
GRANJAS COMERCIALES
1. Granjas comerciales
Tipo de Reproductores: Hembras criollas o seleccionadas; machos mejorados
tipo carne.
Sistema de manejo: Extensivo o semiextensivo. Pastoreo rotacional y
suplementos.
Instalaciones: Corral de colección y alojamiento.
Venta: corderos para carne. Hembras jóvenes para carne o para reemplazo en
otras granjas comerciales.
Reemplazos: se adquieren machos de granjas multiplicadoras (F1: pura sangre
X criollo). Hembras adquiridas de granjas multiplicadoras, granjas productoras y
nacidas en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen la demanda de carne.
2. Granjas multiplicadoras
Tipo de Reproductores: Hembras seleccionadas tipo carne; machos puros.
Sistema de manejo: semiextensivo o intensivo. Pastoreo rotacional, subproductos
y suplementos.
Instalaciones: corral de colección y alojamiento, potreros e instalaciones
funcionales.
Venta: corderos como reproductores a granjas comerciales. Hembras jóvenes
para granjas comerciales y multiplicadoras. Reemplazos: se adquieren machos
de granjas puras. Hembras adquiridas de otras granjas multiplicadoras y nacidas
en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen los reproductores a las granjas
comerciales.
3. Granjas Puras
Tipo de Reproductores: Hembras puras y machos puros de la misma
raza. Estricto manejo de registros.
Sistema de manejo: semiextensivo o intensivo. Pastoreo rotacional,
subproductos
y suplementos.
Instalaciones: corral de colección y alojamiento, corrales para
hembras de cría, potreros e instalaciones funcionales.
Venta: corderos como reproductores a granjas multiplicadoras;
saltos y semen.
Hembras jóvenes para granjas puras y multiplicadoras.
Reemplazos: se adquieren machos importados o de granjas puras
(registrados). Hembras adquiridas de otras granjas puras
(registradas) y nacidas en la misma granja.
Importancia: estas granjas abastecen los reproductores a las
granjas multiplicadoras. Mantienen la genética superior.
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