LAPORAN KEMAJUAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM Ekstrak Fenolik Chalcone Angelica keskei untuk Menurunkan Low Density

Lipoprotein (LDL) Kolesterol pada Daging Ayam Broiler dalam Upaya

Mengurangi Angka Kematian Akibat Penyakit Stroke di Indonesia

BIDANG KEGIATAN PKM PENELITIAN

Diusulkan oleh :

Raden Yuvita Rakhman 1512100018 2012

Kholilah Nur Hidayah 1512100046 2012

Lintang Pertiwi 1513100029 2013

Faishal Aliwardana 1513100031 2013

Amila Rizqina Ramadhani 1514100079 2014

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER

SURABAYA

2015

i

ii

RINGKASAN

Menurut data Riskedas Indonesia, angka kematian utama disebabkan oleh

penyakit stroke sebesar 15,4% (Depkes, 2008) yang diasumsikan karena pola

konsumsi makanan dengan kandungan kolesterol dan lemak diatas rata-rata.

Kolesterol dan lemak yang berlebih, akan terkumpul dan menjadi plak pada

saluran arteri, sehingga saluran darah akan tersumbat. Salah satu makanan

penyebab utamanya adalah ayam broiler, yang cenderung menjadi sumber asupan

utama protein hewani karena harganya yang relatif terjangkau di kalangan

masyarakat. Sehingga pada tahun 2013 terjadi kenaikan persentase konsumsi

ayam sebesar 15,8% dengan angka konsumsi sekitar 2,2 milyar ekor ayam broiler.

Oleh karena itu, telah banyak penelitian yang dilakukan untuk menghasilkan

daging ayam broiler yang aman dan sehat. Metode yang dilakukan pada umumnya

melalui pencampuran bahan uji pada pakan. Salah satunya adalah dengan

pemanfaatan tepung kemangi (Ocimum basilicum) yang mengandung minyak

atsiri dimana mampu meningkatkan relaksasi usus halus. Namun, penelitian ini

memiliki beberapa kelemahan, diantaranya peneliti tidak dapat mengontrol

seberapa banyak pakan tersebut dikonsumsi oleh ayam. Dan dimungkinkan,

kandungan tepung kemangi akan lebih banyak terbuang bersama feses,

dikarenakan bentuk pakan yang padat. Pada penelitian ini, kami memberikan

inovasi dengan pemanfaatan ekstrak daun Ashitaba yang diberikan secara oral

pada ayam uji. Penelitian ini dikatakan sebagai inovasi karena penggunaan daun

ashitaba ini belum banyak diketahui manfaatnya oleh masyarakat. Ashitaba

(Angelica keiskei) sendiri merupakan salah satu tumbuhan yang memiliki

kandungan mineral Chalcone sangat tinggi yang dapat membantu membersihkan

darah dan mempromotori kolesterol yang sehat. Dengan metode oral atau

pencekokan pada ayam broiler diharapkan ekstrak daun ashitaba dapat langsung

masuk dalam sistem pencernaan, sehingga kandungan bahan kimia dalam ekstrak

dapat terabsorbsi dengan baik, sekaligus dapat mempermudah peneliti mengontrol

seberapa banyak ekstrak ashitaba yang masuk dalam tubuh ayam. Sehingga

kandungan kolesterol serta lemak dalam daging yang masuk ke dalam tubuh

manusia dapat berkurang. Jadi tingkat kematian akibat penyakit stroke di

Indonesia menjadi berkurang. Tujuan dari penelitian ini adalah menurunkan

lemak abdomen, kolesterol lemak (Low Density Lipoprotein) dalam daging ayam

pada bagian femur (paha) dan thorax (dada) dengan menggunakan ekstrak daun

Ashitaba untuk mengurangi jumlah kematian akibat stroke di Indonesia. Metode

yang digunakan adalah penelitian terapan dengan metode eksperimen. Desain

penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Ayam broiler

dikelompokkan ke dalam kelompok kontrol dan perlakuan secara acak dengan

empat konsentrasi berbeda. Tahapan penelitian ada 3 yaitu tahapan persiapan,

tahapan perlakuan dan tahap pengolahan data. Pengujian kolesterol menggunakan

metode Enzymatic Cholesterol High Performance (CHOD-PAP KIT). Data diolah

dengan menggunakan metode uji One Way ANOVA. Kata Kunci : Ayam broiler, Ekstrak daun Ashitaba, Kolesterol, Low Density

Liporotein.

iii

DAFTAR ISI

Halaman Sampul ................................................................................................... .i Halaman Pengesahan............................................................................................. .ii

Ringkasan .............................................................................................................. iii

Daftar Isi ................................................................................................................ iv

BAB 1. PENDAHULUAN .................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2 Perumusan Masalah ................................................................................. 2

1.3 Tujuan Program ....................................................................................... 2

1.4 Luaran Yang Diharapkan ......................................................................... 2

1.5 Kegunaan Program................................................................................... 2 BAB 2. TARGET LUARAN ................................................................................. 3 BAB 3. METODE PELAKSANAAN ................................................................... 3

3.1 Desain Penelitian .................................................................................... 3

3.2 Tahap Penelitian ..................................................................................... 4

3.3 Prosedur Kerja ........................................................................................ 4

3.4 Variabel Penelitian.................................................................................. 5

3.5 Analisis Statistik ..................................................................................... 6 BAB 4. HASIL YANG DICAPAI ......................................................................... 6

4.1 Kemajuan Pekerjaan ................................................................................ 6

4.2 Permasalahan dan Penyelesaian ............................................................... 8

BAB 5. POTENSI HASIL ..................................................................................... 9 BAB 6. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA ................................................ 9

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 9

LAMPIRAN ..................................................................................................... ..11

Lampiran 1. Penggunaan Dana ......................................................................... ..11

Lampiran 2. Bukti-bukti Pendukung Kegiatan ................................................. ..13

iv

1

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Menurut hasil Riskedas Indonesia, penyebab kematian utama pada semua

umur adalah stroke (15,4%), TB (7,5%), hipertensi (6,8%), dan cedera (6,5%)

(Depkes, 2008). Sehingga dapat diketahui bahwa stroke menjadi kasus nomor satu

penyebab kematian di Indonesia (WHO, 2008). Penyebab primer terjadinya stroke

adalah aterosklerosis. Proses ateroskelrosis ditandai oleh penimbunan lemak jahat

(Low Density Lipoprotein) dan kolesterol yang terjadi secara lambat pada dinding-

dinding arteri yang disebut plak, sehingga dapat memblokir atau menghalangi

sama sekali aliran darah ke jaringan (Nastiti, 2012).

Asumsi yang muncul dari kasus stroke adalah pola makan masyarakat

Indonesia yang kurang baik utamanya makanan yang mengandung lemak serta

kolesterol yang tinggi. Konsumsi daging ayam di Indonesia pada tahun 2013

mengalami peningkatan sebesar 15,8% dengan kisaran konsumsi 2,2 milyar ekor

(Livestock.com, 2014). Daging ayam yang banyak dikonsumsi masyarakat

Indonesia adalah jenis ayam pedaging (broiler). Faktor yang mendorong

meningkatnya permintaan daging ayam adalah terjadi pergeseran pola konsumsi

masyarakat dari bahan pangan sumber protein nabati ke bahan pangan sumber

protein hewani. Fenomena ini diperkirakan akan terus meningkat dan berlanjut di

masa depan (Dilago, 2011). Terlebih lagi, pemeliharaan ayam broiler pada

umumnya masih menggunakan obat-obatan, pakan imbuhan (antibiotik dan

hormon) untuk mencapai produk yang optimal. Selain itu, ayam broiler memiliki

permasalahan lain yaitu, kandungan kolesterol daging dan kandungan lemak

abdomen yang tinggi yaitu daging tanpa kulit berkisar antara 133-202 mg/I00g

BK, daging utuh adalah 261-407 mg/100g BK, lemak abdomen 2,56%,

(Ismoyowati dan widiyastuti, 2003).

Oleh karena itu, dalam penelitian ini digunakan ekstrak daun Ashitaba untuk

mengurangi tingginya kandungan kolesterol dan lemak abdomen sehingga

diperoleh daging yang aman dan sehat untuk dikonsumsi. Ashitaba (Angelica

keiskei) merupakan salah satu tumbuhan yang memiliki mineral Chalcone sangat

tinggi, dimana dapat membantu membersihkan darah dan mempromotori

kolesterol yang sehat. Akan tetapi, mayarakat dunia belum mengetahui

keberadaaan tumbuhan ini (Swarayana, 2012). Dengan memberi ekstrak daun

Ashitaba secara oral pada ayam, makasenyawa aktif dalam daun tersebut dapat

terserap secara optimal melaui sistem pencernaan. Bersinergi dengan hal tersebut,

diharapkan dapat mengurangi jumlah penderita penyakit stroke di Indonesia. Oleh

karena itu, penulis berusaha meneliti pengaruh ekstrak daun Ashitaba sebagai

penurun kolesterol daging dada dan lemak abdominal ayam broiler.

2

1.2 Perumusan Masalah

Rumusan masalah yang akan dibahas pada penelitian ini adalah sebagai berikut. 1. Bagaimana pengaruh ekstrak daun Ashitaba(Angelica keiskei) terhadap

penurunan kolesterol pada daging dada dan paha ayam? 2. Berapa konsentrasi ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) yang tepat untuk

menurunkan Low Density Lipoprotein kolesterol pada daging ayam? 3. Bagaimana mekanisme ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) yang berperan

untuk menurunkan Low Density Lipoprotein daging? 1.3 Tujuan Program

Adapun yang menjadi tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut. 1. Mengetahui pengaruh ekstrak daun Ashitaba(Angelica keiskei)terhadap kadar

kolesterol yang terdapat pada daging dada dan paha ayam. 2. Mengetahui konsentrasi ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) untuk

menurunkan Low Density Lipoprotein daging dada dan paha ayam. 3. Mengetahui mekanisme ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) untuk

menurunkan Low Density Lipoprotein daging ayam. 1.4 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari penelitian ini yaitu adanya solusi pengurangan stroke dengan menurunkan kadar kolesterol dalam daging

ayam broiler dan pengakuan paten atas penelitian yang telah dikakukan,

antara lain: 1. Dapat menurunkan kadar kolesterol dalam daging ayam broiler sehingga dapat

menurunkan persentase penyakit stroke di Indonesia. 2. Mendapatkan hak cipta atau paten atas tingkat konsentrasi dan penggunaan

ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) sebagai penurun kadar kolesterol

daging ayam broiler. 3. Publikasi ilmiah Internasional dan nasional pada jurnal-jurnal yang bertemakan

ketahanan pangan. 1.5 Kegunaan Program

Kegunaan dari penelitian ini adalah : 1. Sebagai bahan kajian untuk memanfaatkan ekstrak daun Ashitaba (Angelica

keiskei) untuk menjadi salah satu senyawa yang dapat menurunkan kolesterol

daging dan lemak abdomonial ayam. 2. Dapat mengurangi kadar kolesterol pada daging ayam yang dikonsumsi oleh

masyarakat yang diasumsikan sebagai salah satu penyebab penyakit kolestrol

yang menjadi pemicu penyakit lainnya. 3. Hasil penelitian akan membantu meningkatkan ketahanan pangan Indonesia.

3

BAB 2. TARGET LUARAN Target luaran yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah :

1. Menurunkan kadar kolesterol pada daging ayam broiler sehingga dapat

menurunkan persentase penyakit stroke di Indonesia.

2. Mendapatkan hak cipta atau paten atas penggunaan ekstrak daun Ashitaba (Angelica keiskei) sebagai penurun kadar kolesterol daging ayam broiler.

3. Publikasi ilmiah Internasional dan Nasional pada jurnal-jurnal yang

bertemakan Ketahanan Pangan.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Jenis penelitian yang digunakan yaitu penelitian terapan dengan metode

eksperimen. Penelitian eksperimen yaitu penelitian yang dilakukan dengan

melakukan manipulasi terhadap objek penelitian serta adanya kontrol sebagai

pembanding (Nazir, 2003 : 63). 3.1 Desain Penelitian

Desain penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL).

Ayam broiler dikelompokkan ke dalam kelompok kontrol dan perlakuan secara

acak (Gomez dan Gomez, 1995 : 242). Ayam-ayam dikelompokkan sesuai dengan

perlakuan yang diberikan. Estimasi besar sampel ayam broiler percobaan yang

akan digunakan ditentukan menggunakan rumus p (n-1) 15 dengan n merupakan

jumlah sampel tiap perlakuan, dan p sebagai jumlah perlakuan. Penelitian ini

menggunakan lima macam perlakuan dan jumlah pengulangan, yang didapatkan

dari rumus berikut :

Jumlah sampel tiap perlakuan Jumlah pengulangan tiap perlakuan

p (n-1) 15 T (r 1) 20

5 (n-1) 15 4 (r 1) 20

5n - 5 15 r 6

5n 20 Keterangan :

n 4 T : jumlah perlakuan = 6

n= 4 r : jumlah pengulangan

Berdasarkan rumus di atas diperoleh ayam percobaan untuk masing-masing

perlakuan adalah 4 ekor ayam broiler strain Lohmann. Rancangan penempatan

perlakuan secara acak yang akan dilakukan pada penelitian dapat dilihat pada

tabel berikut ini : Tabel 2. Randomisasi Perlakuan Ayam

3A 4A 2B 4C 5D

5A 3D 1D 4B 2C

1B 1C 3C 1A 5C

5B 2A 4D 2D 3B

4

Ayam broiler yang telah ditandai secara acak kemudian ditempatkan pada kandang individu (Tabel 3). Tabel 3. Penempatan Kandang Ayam Kandang Nomer Ayam

A 5 7 15 23 1 4

B 3 20 12 2 17 22

C 21 6 8 10 13 19

D 16 11 24 14 18 9

3.2 Tahap Penelitian Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahapan, yaitu :

1. Tahap pertama yaitu tahap persiapan mencakup pembuatan kandang,

pemeliharaan ayam broiler dengan sistem intensif dalam kandang, pembuatan

ekstrak daun ashitaba, pemeliharaan Day Old Chick (DOC) ayam broiler, dan

aklimatisasi. 2. Tahap selanjutnya adalah tahap perlakuan (eksperimen) ayam broiler dilakukan

pemberian ekstrak secara oral selama empat minggu. 3. Tahap analisa kolesterol. Dilakukan analisis kadar kolesterol dalam darah

dengan menggunakan Gluco Test setiap satu minggu sekali. Dan analisa

kolesterol pada daging Bagian femur dan thorax dilakukan pada akhir minggu

keempat perlakuan dengan menggunakan metode CHOD-PAP Enzimatyc

Colorimeter Test for Cholesterol with Lipid Clearing Factor (LCF).

3.3 Prosedur Kerja 1. Tahap Persiapan a) Pembuatan Kandang Pemeliharaan Ayam Broiler

Tempat pemeliharaan ayam yang digunakan adalah kandang panggung

besar terbuat dari bambu berukuran 6 m 6 m beratap bambu. Kandang diberi

sekat sehingga terbagi menjadi 12 kandang kecil yang berukuran 1 m2. Setiap

kandang kecil tersebut diberi sekam padi setebal 5 10 cm (Suprijatna et al.

2005:142). Persiapan selanjutnya adalah pemasangan tempat makan dan air

minum dengan kapasitas air satu liter. b) Pembuatan Ekstrak Ashitaba

Daun Ashitaba yang akan digunakan ditimbang terlebih dahulu, kemudian

dirajang untuk menjadi bentuk yang lebih kecil. Selanjutnya diblander sehingga

berbentuk lebih kecil lagi. Kemudian dikeringkan selama 1 minggu. Setelah

kering daun yang telah berbentuk serbuk direndam dengan etanol 96% dengan

volume dua kali lipat dari volume serbuk Ashitaba selama satu hari. Hasil

penyaringan diuapkan dengan rotary evaporator untuk mendapatkan ekstrak

Ashitaba.

5

c) Pemeliharaan Day Old Chick (DOC) Ayam Broiler

Pemberian pakan pabrik dan air minum diberikan secara ad libitum selama

pemeliharaan DOC. Pemberian pakan dilakukan dua kali sehari yaitu pagi dan sore

hari. Selama proses pemeliharaan, pada hari ke-4 semua DOC ayam broiler diberi

vitamin (vitachicks). Pemberian vitamin dicampur langsung dengan air minum dan

diberikan pada pagi hari (Yunus et al. 2007). d) Aklimatisasi

Ayam broiler yang telah berumur dua minggu sebanyak 96 individu

diaklimatisasi terlebih dahulu sebelum diberikan perlakuan. Hewan percobaan

diaklimatisasi selama satu minggu untuk menyeragamkan cara hidup dan makan.

Selama aklimatisasi, ayam broiler diberi pakan buatan sebanyak 100 gr/hari/ekor.

Proses aklimatisasi dilakukan pada minggu ketiga.

2. Tahap Perlakuan

Ayam broiler yang telah berumur tiga minggu diberi perlakuan selama lima

minggu. Empat kelompok ayam broiler dilakukan pencekokandengan dosis 2,5%

(B); 5% (C); 7,5% dan 10% (D). Satu kelompok lainnya merupakan kelompok

kontrol (A) tanpa dilakukan pencekokan. Penimbangan berat badan dilakukan

setiap satu kali dalam seminggu. Setelah lima minggu perlakuan, ayam broiler

dipotong untuk kemudian diambil sampel darah dari daging dari bagian femur

untuk dianalisis kadar kolesterolnya.

3. Tahap Analisis Parameter a) Kadar kolesterol dalam daging

Sampel daging yang diambil dari bagian femur dan thorax (dada) sebanyak

lima gram dihaluskan dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi yang telah steril.

Ekstraksi dilakukan dengan cara menambahkan 10 mL larutan dietil eter ke dalam

tabung reaksi dan dibiarkan selama 48 jam. Selanjutnya daging yang ada di dalam

tabung reaksi dibuang, endapan sisa lemak dilarutkan dalam buffer PBS sebanyak

0,5 mL. Campuran tersebut dihomogenisasi dan disentrifuge pada kecepatan 2500

rpm selama 15 menit. Supernatan diambil menggunakan pipet dan dimasukkan ke

dalam mikrotube, selanjutnya dianalisis kandungan kolesterolnya dengan

menggunakan metode Enzymatic Cholesterol High Performance (CHOD-PAP

KIT) (Boehringer, 1993 dalam Sutarpa 2005).

3.4 Variabel Penelitian Persentase lemak abdominal (%)

Lemak abdominal didapat dari kandungan kolesterol pada darah ayam. Sampel

darah diambil dengan menggunakan jarum suntik, kemudian darah diteteskan pada

test strip glucometer, dan Masukkan test strip ke dalam glucometer. Pastikan test

strip yang dipakai tidak kadaluwarsa. Test strip yang kadaluwarsa dapat

mengurangi tingkat keakuratan hasil pemeriksaan. Setelah beberapa lama, akan

muncul hasil dari pengukuran jumlah kolesterol pada layar glucometer.

6

Kandungan kolesterol daging dada (mg/100g)

Kandungan kolesterol daging (mg/100g) adalah angka yang menunjukkan

kandungan kolesterol daging dada pada periode tertentu, yang dinyatakan dalam

mg/100g (Piliang dan Djojosoebagio, 1990).

Variabel kontrol

Umur, berat, waktu pemeliharaan dan lingkungan kandang ayam uji

Variabel bebas

Konsentrasi ekstrak daun ashitaba

3.5 Analisis Statistik

Data yang diperoleh, diolah dengan menggunakan statistik dengan program

SAS (Statistical Analysis System). Langkah pertama yang dilakukan adalah

menguji distribusi data dengan uji normalitas kemudian dilanjutkan uji

homogenitas. Bila data homogen maka dilanjutkan dengan uji One Way ANOVA.

Uji ini digunakan untuk menguji hipotesis dengan tingkat kepercayaan 95%. Bila

data yang diperoleh terdapat perbedaan yang signifikan maka dilakukan dengan

uji lanjutan Duncan Multiple Range Test (Gomez dan Gomez, 1995).

BAB 4. HASIL YANG DICAPAI 4.1 Kemajuan Pekerjaan Pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Penelitian ini mencapai 50%. Rincian kemajuan dapat dilihat dalam tabel berikut ini. 1. Tahap Persiapan

Kegiatan Metode

Pelaksanaan Persentase

Ketuntasan

Perumusan Diskusi Tim Setelah pengumuman pendanaan,

rancangan TIM melaksanakan diskusi

kegiatan mengenai metode yang akan

diterapkan, mencari list tempat

pembelian daun Ashitaba dan

penjualan ayam broiler DOC. 100% Selain itu dilaksanakan upgrading

peningkatan komitmen setiap

anggota TIM untuk melaksanakan

PKM dengan baik sehingga akan

didapatkan hasil yang

bermanfaatbagi masyarakat

Diskusii Konsultasi mengenai metode

dengan yang telah disepakati dalam

Dosen diskusi TIM. Ibu Nurlita

pembimbing Abdulgani memberikan masukan 100%

untuk metode injeksi Ashitaba ke

ayam dengan menggunakan

metode oral sehingga zat yang

dapat menurunkan kolesterol

7

langsung dapat diserap dan

diedarkan ke seluruh tubuh.

Koslutasi dengan bapak Taslim

Ketua laboratorium Bahan Alam

Kimia ITS mengenai ekstraksi

daun Ashitaba.

Diskusi Diskusi ini dilaksanakan untuk

dengan mengatetahui metode yang tepat

Mahasiswa untuk ekstraksi daun Ashitaba, 100%

Tingkat metode yang disarankan adalah

Akhir menggunakan metode maserasi.

Perizinan Surat Perizinan alat ditujukan pada

penggunaan Peminjaman laboran, kepala laboratorium dan

Laboratorium Laboratorium ketua jurusan di jurusan Biologi

dengan ITS. Serta Perizinan Ekstraksi di 100%

mengurus Laboratorium Fitokimia Fak.

Administrasi Farmasi Univ. Airlangga yang

ditujukan ke Dekan.

Penyediaan Pembelian Pembelian daun Ashitaba di

Alat dan daerah Trawas Mojokerto

Bahan Pembuatan kandang

Pembelian bahan kimia : etanol

96% dan serbuk Na-CMC 100%

Pembelian

alat : jarum

pencekokan, tempat makan

ayam, tempat minum ayam,

termometer, lampu 25 watt,

kebel listrik, bambu, kawat kasa.

Ekstraksi Ekstraksi daun Ashitaba

dilaksanakan di Laboratorium 100% Fitokimia Fakultas Farmasi

Universitas Airlangga

Pemesanan Ayam broiler DOC dipesan ketika

Ayam ekstraksi telah dilakukan karena 100% Broiler DOC harus sesuai dengan perlakuannya.

Ayam dibeli sebanyak 100 ekor.

2. Tahapan Perlakuan

Kegiatan Metode

Pelaksanaan Persentase

ketuntasan

Pemeliharaan Aklimatisasi Ayam sudah dilakukan

ayam aklimatisasi dan akan dilanjutkan 90%

pada tahap oral (pencekokan)

8

4.2 Permasalahan dan Penyelesaian A. Administrasi

Permasalahan administratif yang ditemui pada pelaksanaan program

kreativitas adalah padatnya penggunaan laboratorium Fitokimia Farmasi

Universitas Airlangga, dan sistem administrasi yang cukup panjang. Hal ini

dikarenakan banyak ekstraksi yang harus dilakukan oleh laboran sehingga terjadi

antrian untuk ekstraksi. Sehingga sempat tersendat kegiatan selama sebulan

karena ektraksi masih harus mengantri. Sempat dipindahtangankan dari laboran

satu ke laboran lain, karena laboran awal yang tertera pada surat perizinan

administratif tidak mudah ditemui dan sedang banyak kegiatan ekstraksi lain.

Sudah dilakukan pencarian referensi tempat yang memungkinkan untuk ekstraksi

akan tetapi semua harus menunggu satu bulan karena proses antrian. Namun, pada

akhirnya permasalahan ekstraksi dapat diatasi sehingga didapatkan ekstrak daun

Ashitaba 1 bulan.

B. Teknis

Permasalahan yang dihadapi tim adalah masalah ekstraksi untuk melakukan

partisi hingga mendapat senyawa fenolik chalcone. Disamping biaya mahal, dan

pengerjaan tidak mudah, shal ini teratasi setelah adanya konsultasi dengan Bapak

Prof. Taslim KaLab Bahan Alam Kimia FMIPA ITS dan Bapak Iwan Laboran

Farmasi UNAIR, beliau menyarankan untuk ekstraksi senyawa (secara

menyeluruh) dari daun ashitaba. Selain itu, hasil diskusi dengan Bapak Prof.

Taslim dalam hal pengenceran ekstrak dengan dosis (sesuai metode), cukup

dilarutkan dalam air hingga konsentrasi tertentu. Namun, masalah ini teratasi

ketika pengambilan ekstrak, kami melakukan diskusi dengan Bapak Iwan tersebut.

Beliau menyarankan untuk menambahkan serbuk Na-CMC (campuran bahan

makanan) sehingga aman untuk dikonsumsi ayam. Sempat kami mencoba

melarutkan ekstrak hanya dengan penambahan air saja, namun yang didapat

ekstrak tidak larut sempurna, dimana terdapat partikel-partikel pada permukaan

ekstrak disamping sifat senyawa fenol yang tidak larut dalam air. Kami juga

kebingungan menentukan panjang jarum kanol untuk pencekokan dimana

memastikan ekstrak masuk ke jalur pencernaan ayam dan tidak dimuntahkan,

namun teratasi melalui diskusi dengan produsen jarum kanol tersebut sehingga

didapat panjang jarum 5 cm. Selain itu, kami juga kebingungan menentukan dosis

ayam, namun teratasi setelah diskusi dengan pihak peternakan Jombang, dan

berdasar pencarian jurnal sehingga didapat dosis volume ekstrak sebanyak 1-3 mL

secara oral dengan menggunakan spoit 3 mL setiap 2 hari sekali selama 1 bulan.

C. Organisasi Pelaksana

Permasalahan yang ditemui yakni pada penyesuaian jadwal kuliah yang

berbedabeda pada tiap personal dalam tim untuk melaksanakan diskusi dan

9

pelaksanaan program. Namun, hal ini dapat diatasi dengan penetapan jadwal

secara bergantian.

D. Keuangan

Dari dana yang didanai oleh DIKTI sejumlah Rp. 8.514.000, pihak ITS

memberikan pinjaman sebesar Rp. 3.550.000. Permasalahan terjadi karena untuk

menyelesaikan PKMP ini kelompok kami membutuhkan uang sebesar Rp.

9.894.000. Akhirnya dengan semangat dan keyakinan bahwa PKMP ini sangat

layak untuk dilanjutkan dengan kondisi apapun yang terjadi, dengan keyakinan

bahwa hasil PKMP ini akan sangat bermanfaat bagi pengembangan ilmu

pengetahuan dan penyelesaian bahaya kolesterol Indonesia pada khususnya dan

dunia pada umumnya.

BAB 5. POTENSI HASIL

Penelitian ini diharapkan berpotensi menghasilkan ayam broiler yang sehat

dan rendah kolesterol untuk memberikan sumbangsih pada penurunan persentase

kematian akibat stroke dan kemajuan bidang peternakan di Indonesia. Selain itu,

jika penelitian ini berhasil, maka dapat diterapkan dalam peternakan ayam dengan

penggunaan aplikasi teknologi untuk mempermudah proses pencekokan dan dapat

menjadi role model peternakan ayam broiler di Indonesia.

BAB 6. RENCANA TAHAPAN BERIKUTNYA 1. Pengenceran ekstrak hingga didapat konsentrasi 2,5%, 5% dan 7,5% 2. Memulai pencekokan ekstrak (H-1 masa aklimatisasi berakhir)

3. Pengontrolan kandungan kolesterol dengan pengambilan sampel

darah setiap minggunya 4. Pengontrolan berat badan ayam setiap minggu 5. Analisis kolesterol pada daging ayam setelah 1 bulan perlakuan 6. Analisis data hasil perlakuan 7. Publikasi ilmiah

DAFTAR PUSTAKA Departemen Kesehatan RI. 2008. Pedoman Pengendalian Penyakit Jantung dan

Pembuluh darah. Jakarta. Direktorat Jendral Pengendalian Penyakit dan Penyehatan Lingkungan Depatemen Kesehatan RI.

Dilago, Zakarias. 2011. Analisis Permintaan Daging Ayam pada Tingkat Rumah Tangga Di Kecamatan Tobelo Kabupaten Halmahera Utara. Jurnal Argoforestri VII Nomer 3 Maret 2011.

Elliot, W.H. and D. C. Elliot. 1997. Biochemistry and Molecular Biology. Oxford Uneversitry Press, Oxford New York Melbourne.

10

Ismoyowati dan, T. Widiyastuti. 2003. Kandungan Lemak dan Kolesterol Daging Bagian Dada dan Paha Berbagai Unggas Lokal. Journal Animal Production, Vol 5(2), 2003: 79-82.

Junaedi, M. 2002. Ayam Buras Pedaging. http://www.ristek.go.id. Diakses 13 September 2014.

Lehnginer, A. 1997. Dasar-dasar Biokomia. Jilid I. Penerbit Erlangga, Jakarta. Nastiti, Dian. 2012.Gambaran Faktor Risiko Kejadian Stroke pada Pasien Stroke

Rawat Inap di Rumah Sakit Krakatau Medika Tahun 2011. Skripsi. Fakultas Kesehatan masyarakat, Universitas Indonesia, Depok.

Rasyaf. 1995. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta. Riskedas. 2008. Laporan Hasil Kesehatan Dasar (Riskedas) Indonesia Tahun

2007. Jakarta. Badan Penelitian dan Pengembanagan Departemen Kesehatan RI.

Swarayana, I Made Indranadnya, I Wayan Sudira dan I Ketur Barata. 2012. Perubahan Histopatologi Hati Mencit (Mus musculus) yang Diberikan Ekstrak Daun Ashitaba (Angelica keiskei). Buletin Veterirner Udayana, Vol 4(2), 2012: 119-125.

WHO. 2008. Fact Sheet : The Top Ten Cause of Death. Diakses pada 10 September 2014. www.who.int/mediacentre/factseheets/fs310_2008.pdf.

Yuniza A. 2002. Respons Ayam Broiler di Daerah Tropik Terhadap Kelebihan Asupan Energi dalam Upaya Menurunkan Kandungan Lemak Abdominal. Disertasi. Bogor: Program Pascasarjana. IPB.

11

LAMPIRAN Lampiran 1. Penggunaan Dana

Tabel Rincian Penggunaan Dana

No. Nama Barang Harga

1. Trasnportasi survey tempat pembelian Rp. 100.000 ashitaba

2. Total Bensin transport Rp. 59.983

3. Materai 6000 Rp. 14.000

4. Daun Ashitaba kering 0,5 kg Rp. 150.000

5. Larutan Etanol 2lt Rp. 194.000

6. Pembuatan kandang Rp. 1.600.000

7. Ayam DOC 100 ekor Rp. 530.000

8. Obat minum ayam Rp. 5.000

9. Pakan ayam 50 kg Rp. 310.000

10. Pembuatan ekstrak ashitaba di UNAIR Rp. 210.000

11. Jarum untuk pencekokan 3 buah Rp. 120.000

12. Tempat makan dan minum ayam Rp. 48.000

13. Serbuk Na-CMC 0,25 kg Rp. 22.000

14. Gelas wada ekstrak Rp. 6.100

TOTAL Rp. 3.369.083

Bukti Nota Pembelian

12

13 \ Lampiran 2. Bukti Bukti Pendukung Kegiatan

No Keterangan Dokumentasi

1. Survey Ashitaba di daerah Trawas, Mojokerto

14

2. Hasil Pengeringan Ashitaba

3. Pembimbingan dengan

dosen pembimbing

4. Konsultasi pembuatan kandang dengan pembuat kandang

5. Pembelian material

kandang

15

6. Metode Rotary evaporator untuk pembuaan ekstrak Ashitaba

7. Ekstrak Ashitaba hasil

rotary evaporator 8. Hasil pembangunan

kandang ayam 9. Pembelian pakan ayam

16

10. Ayam DOC mulai di aklimatisasi

11. Perawatan DOC pada masa

aklimatisasi 12. Penimbangan BB DOC

secara acak untuk

menentukan dosis

pemberian ekstrak di

minggu pertama

13. Proses packing ashitaba

basah

14. Proses penjemuran ashitaba

15. Ashitaba yang dibeli kering