Download pdf - Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament Escola ... concurs Escola La Florida... · La prestació del servei alimentari consisteix en l’adquisició dels aliments i matèries

Generalitat de Catalunya Departament d’Ensenyament

Escola La Florida

1

PLEC DE PRESCRIPCIONS TÈCNIQUES PER A L’ADJUDICACIÓ MITJANÇANT PROCEDIMENT OBERT, DEL CONTRACTE DE SERVEI DE MENJADOR DE L’ESCOLA LA FLORIDA DE SANTA PERPÈTUA DE MOGODA PER L’ANY 2015

Núm. d’expedient: 2014/02

Tipus de contracte: SERVEI DE MENJADOR ESCOLAR

Títol: Servei de menjador escolar de l’Escola La Florida de Santa Perpètua de la Mogoda

1. OBJECTE DEL CONTRACTE

L’objecte del contracte és el servei de menjador de l’Escola La Florida de Santa

Perpètua de la Mogoda, centre d’educació infantil i primària que consisteix en

l’elaboració, el subministrament, si escau, el transport i la distribució del menjar de

forma individualitzada, mitjançant la modalitat de cuina al centre, així com el servei de

monitoratge consistent en la vigilància i les activitats interlectives de l’alumnat usuari

del servei en el centre objecte del contracte durant tota la fracció horària entre

l’acabament de les classes del matí i el començament de les classes de la tarda i el

servei d’administració i control dels usuaris que accedeixen al servei.

Els dies de funcionament del servei de menjador per a l’any 2015 es durà a terme tots

els dies lectius, d’acord amb el calendari i l’horari escolar que autoritzi el Departament

d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya, cada curs escolar, tenint en compte els

dies de lliure disposició i festes locals que afectin a cada centre escolar. No obstant

això, es podran introduir variacions a partir de les instruccions que dicti el Departament

d’Ensenyament.

2. OBLIGACIONS DE L’ADJUDICATARI

Explotar el servei d’acord amb allò que disposa o pugui disposar el contracte i

els plecs , la legislació hotelera, laboral, prevenció de riscos laborals, i d’altres

aplicables al prenent cas.

Utilitzar les instal·lacions de la cuina i menjador i desenvolupar els serveis

objectes de contractació, d’acord amb la finalitat de donar un bon servei al

personal vinculat al centre.

Obtenir els permisos i autoritzacions necessaris per exercir les activitats dels

servei de menjador


Escola La Florida

2

Mantenir les instal·lacions, aparells i altres elements propietat del Centre, en

prefecte estat de conservació i funcionament.

Fer-se càrrec de la neteja total de les instal·lacions, mobiliari i escombraries

que s’originin amb motiu de la prestació del servei, les quals seran dipositades

en bosses de plàstic al lloc que el centre determini. tindran especial cura en la

neteja de la campana extractora, essencialment dels filtres, així com dels estris

de cuina i menjador.

S’hauran de conservar mostres del menjar subministrat fins a 72 hores

posteriorment al seu subministrament.

Mantenir lliure d’obstacles i objectes la via d’evacuació d’emergència.

Signar l’inventari de tots els vens que es posin a la seva disposició.

Abonar tots aquells impostos, arbitris i gravàmens de l’Estat, Comunitat

Autònoma, província o municipi que afectin a l’activitat objecte de contracte.

El centre i el Departament d’Ensenyament es reserva el dret d’inspecció de la

qualitat dels productes, el grau de prestació del servei i del compliment de la

legislació d’higiene i sanitat.

3. RÈGIM ECONÒMIC

El cost del contracte i per tant el preu del servei serà el fixat a la proposta presentada

per l’empresa a la qual s’adjudiqui la prestació del servei.

El preu correspon a tots els conceptes a què es refereix aquest plec (menjar,

monitors, material, etc) i també l’IVA, així com totes les càrregues fiscals i laborals.

4. FINANÇAMENT

L’adjudicatari ha de finançar-se amb el preu del menú. El finançament del menjador ha

d’incloure els aspectes següents:

a) cost dels aliments i de l’elaboració dels menús.

b) Salaris i seguretat social del personal

c) Gestió de cobrament dels menús als usuaris

d) Assegurances de responsabilitat civil i accidents dels usuaris.

e) Material lúdic i didàctic per a les activitats del període interlectiu

f) Depeses generals que per la seva naturalesa es considerin essencials per a la

correcta prestació del servei.

g) Benefici industrial

h) IVA

i) Altres necessaris per a la prestació del servei.


Escola La Florida

3

5. PRESTACIÓ DEL SERVEI ALIMENTARI

La prestació del servei alimentari consisteix en l’adquisició dels aliments i

matèries primeres, la seva conservació i emmagatzematge, l’elaboració dels

menús (dinars), el trasllat i la distribució individualitzada al centre escolar, la

neteja del parament utilitzat pel servei i de les instal·lacions del menjador.

L’adjudicatari haurà de prestar qualsevol altre servei alimentari que, amb

caràcter extraordinari, pugui sol·licitar el centre amb motiu de celebracions

especials, amb una antelació de 48 hores.

L’adjudicatari està obligada a presentar al centre, mensualment i amb la

necessària previsió, la proposta de menús a subministrar, que seran variats i

equilibrats, sens perjudici de la facultat de la Direcció de l’Escola o la comissió

que es designi d’esmenar-los i modificar-los, d’acord amb les èpoques de l’any

i els hàbits dels alumnes.

Els serveis alimentaris (pel que fa als dinars) s’ajustaran als detalls i

components mínims que es detallen a continuació:

a) Els menús seran els que prèviament s’hagin proposat i, en qualsevol

cas, estaran formats per un primer plat, segon plat, postres, pa i

beguda.

b) Els articles, queviures i espècies emprades en els menús seran sempre

de primera qualitat i caldrà tenir especial cura de la conservació, la

presentació, la temperatura i l’aspecte dels àpats preparats.

L’horari de distribució dels menús als usuaris d’educació infantil i primària serà

de les 12:30 hores a les 15:00 hores.

No es realitzarà el servei els dies que tot i ésser lectius amb caràcter general

tinguin el caràcter de festes locals en els municipi on està ubicat el centre,

aquells que el mateix centre declari festius en exercici de les seves facultats, o

bé aquells dies del mes de juny que el centre tingui autoritzada la jornada

continuada en què el Departament d’Ensenyament i la direcció del centre

determinin que no es requereix la prestació del servei.

El contractista està obligat a informar-se abans de començar el curs, de quins

són els dies lectius i quins són els festius a cada centre al qual presta el servei,

per tal d’ajustar el servei al calendari escolar.

6. CARACTERÍSTIQUES DEL SERVEI

6.1 Òrgans de supervisió i participació

L’òrgan de supervisió, control i seguiment de la prestació del servei de menjador de

l’escola serà la comissió de menjador del Consell Escolar. La periodicitat de les


Escola La Florida

4

reunions haurà de ser mínim de 1 reunió al trimestre. Les funcions d’aquesta comissió

seran les següents:

1. Proposar millores en el funcionament del menjador. 2. Resoldre les incidències en la prestació del servei en el marc del centre

educatiu. 3. Seguiment de les activitats lúdicoeducatives.

6.2 Usuaris

De les persones que faran ús del servei de menjador que es prestarà a l’escola

es distingeixen els usuaris fixes i els usuaris esporàdics.

a) Són usuaris fixes del servei de menjador escolar els alumnes que

facin ús del servei de forma continuada i prèvia inscripció com a tal

a través del full d’inscripció.

b) Són usuaris esporàdics del servei de menjador els alumnes que

requereixen fer ús del servei de forma puntual i per necessitat

puntual. Aquests usuaris no hauran d’emplenar el full d’inscripció i

hauran d’adquirir el tiquet al matí.

En cas que un/a alumne/a, de forma puntual o sistemàtica, no tingui intenció

d’utilitzar el servei de menjador en dies concrets o de forma continuada, caldrà

que el pare, mare o representant legal ho comuniqui per escrit al coordinador/a

del menjador i a la direcció del centre.

La Direcció del Centre sol·licitarà a l’adjudicatari el control mensual de

l’assistència dels alumnes al menjador i, així mateix, podrà realitzar els controls

i comprovacions que consideri necessaris.

La persona que coordina el menjador ha de facilitar diàriament a l’empresa

adjudicatària del servei de menjador, abans de les 10.00 hores, el nombre

exacte d’alumnes usuaris, perquè l’empresa pugui conèixer el nombre de

menús que s’hauran de servir.

Si es produeixen incidents o conductes contràries a les normes de convivència i

funcionament del servei de menjador, s’aplicaran les mesures que estableixi el

centre educatiu.

La previsió per l’any 2015 del nombre d’alumnes que utilitzaran el servei és la

següent: 170 usuaris/es

6.3 Gestió de cobrament

El preu del servei haurà de ser abonat pels usuaris directament a l’empresa

contractada.

Així doncs, haurà de ser l’adjudicatari qui gestioni el cobrament del preu d’aquests

menús que serveixi directament dels usuaris del servei, sense que es pugui imputar


Escola La Florida

5

cap responsabilitat subsidiària o solidària per impagaments o altres perjudicis a

l’Escola La Florida.

L’Escola La Florida liquidarà directament les beques de menjador a l’empresa

adjudicatària. L’empresa cobrarà directament a les famílies beneficiàries l’import

restant fins a cobrir el preu total del menú.

L’adjudicatari podrà exigir el pagament anticipat dels menús, a través de qualsevol

fórmula vàlida en dret, per la qual cosa, podrà expedir uns tiquets que acreditin

l’abonament i permetin als usuaris accedir al servei de menjador escolar o bé exigir el

pagament anticipat a través de domiciliació bancària.

L’adjudicatari queda autoritzat per impedir l’accés al servei de menjador dels nens i

nenes que no hagin satisfet el cost per anticipat, sempre que en aquest cas n’hagi

informat a la Direcció de l’Escola La Florida, que haurà d’autoritzar aquesta mesura.

En relació a la resta d’usuaris del servei, el personal docent i no docent autoritzat a

dinar al menjador, abonaran directament a l'adjudicatri el cost del servei. Aquests

usuaris poden ser fixes o esporàdics. Cal tenir present que aquest personal no està

inclòs en l’estimació de comensals prevista a la clàusula 3.1.6

Quan per motiu imputable a l’empresa, aquesta no realitzi totes les prestacions

previstes en el contracte per a un dia lectiu normal, s’aplicarà una reducció

proporcional a la part del servei deixat de prestar, sense perjudici de les sancions que

siguin procedents. Els dies no lectius, el servei no es prestarà i, per tant, no es

facturarà.

6.4 Control de qualitat dels menús

La programació i l’elaboració dels menús es realitzarà d’acord amb els criteris

nutricionals dels departaments d’Ensenyament i de Salut de la Generalitat de

Catalunya i amb la variació suficient perquè no es repeteixin, almenys, durant

una setmana. Els menús s’adaptaran a les diferents èpoques de l’any.

Els menús seran adequats i suficients a l’edat i a les necessitats dietètiques

dels alumnes, tant pel que fa als aspectes nutricionals (número de grups

d’aliments, freqüència d’utilització dels diferents aliments, etc.), com sensorials i

educatius (textures, temperatures, sabors...) com a les seves qualitats de gust i

de presentació, de manera que la percepció es correspongui al nivell de

qualitat, varietat i equilibri, proposant la utilització de tècniques culinàries ben

variades i apropiades a l’edat i característiques dels comensals.

La mida de les racions s’haurà d’adaptar a l’edat i a l’apetència dels infants, per

tal que s’adeqüi a les seves necessitats i característiques.


Escola La Florida

6

S’hauran de preparar menús especials per a casos específics, prescripcions

mèdiques (diabètics, celíacs, entre d’altres), sempre a requeriment dels pares o

tutors, amb els informes mèdics pertinents.

Per sol·licitar les dietes astringents caldrà adreçar-se directament a la

coordinadora del menjador del centre.

Cada menú estarà compost per un primer plat i un segon plat, postres, pa i

aigua. La temperatura de l’aigua haurà de ser l’adequada, d’acord amb les

condicions meteorològiques, especialment el darrer trimestre del curs escolar.

a) Els primers plats hauran d’alternar productes bàsics: pasta, arròs,

verdures, llegums i patates.

b) Els segons plats alternaran carn, peix, ous i aniran acompanyats de

verdures, hortalisses, patates fregides o combinacions d’aquests

aliments.

c) Postres: fruita del temps o lactis.

La presència d’aliments precuinats i arrebossats en la programació de menús,

no s’inclouran més de dos cops per setmana.

L’adjudicatari haurà de permetre que els alumnes i comensals puguin repetir

(primer plat, segon plat i postres) sense cap cost addicional sobre el preu del

menú. En aquest sentit, s’haurà de comprometre a preparar la dotació suficient

de menús o plats, en funció del nombre d’usuaris de cada menjador, per tal que

puguin repetir.

Caldrà comptar amb menús reserva per a casos d’urgència, degudament

acreditats (interrupcions del subministrament elèctric, inclemències

meteorològiques, etc.) L’adjudicatari haurà de tenir previst un subministrament

suficient d’aigua embotellada per als usuaris del servei de menjador per si falla

el subministrament d’aigua.

L’adjudicatari està obligat a presentar al centre mensualment i amb la

necessària previsió, la proposta de menús a subministrar, que seran variats i

equilibrats, sens perjudici de la facultat de l’Escola d’esmenar-los i modificar-

los.

Per circumstàncies excepcionals i justificades, es pot variar el menú de forma

puntual. En aquest cas, s’ha de comunicar a la Direcció de l’Escola el motiu del

canvi.

L’empresa adjudicatària lliurarà mitjançant els monitors i amb una antelació

mínima mensual, una còpia de la programació dels menús que sigui

entenedora (full amb la programació del proper mes) a les famílies de l’alumnat

usuari del servei.


Escola La Florida

7

Els menús seran confeccionats de tal manera que no es repeteixin almenys

durant dues setmanes.

Excepcionalment, i previ requeriment amb antelació suficient del centre escolar,

l’empresa adjudicatària estarà obligada a prestar el servei en la modalitat de

pícnic. En aquests casos, el preu del menú no variarà.

El control de qualitat dels aliments s’ajustarà al projecte metodològic i

organitzatiu de l’empresa que resulti adjudicatària i haurà de tenir en compte

els aspectes de seguretat més importants, des de l’arribada dels aliments fins

al seu consum, tenint en compte que correspon a l’Agència de Protecció de la

Salut de la Generalitat de Catalunya, a l’empresa contractant i a la direcció del

centre la supervisió de la qualitat dels aliments i també el control de la resta

d’aspectes referenciats en aquesta clàusula, pel que fa a la normativa

higienicosanitària aplicable i, en concret, pel que fa a la confecció dels menús,

rotació dels aliments, circuits net/brut, cadenes de fred, elements de calor,

transport, conservació a les escoles, desinfecció i qualitat higiènica.

Els menús han de proporcionar als comensals un menjar de qualitat tant des

del punt de vista nutricional com des de criteris higiènics, sensorials i educatius,

potenciant la varietat i la identitat gastronòmica de la zona, d’acord amb les

recomanacions de l’Agència de Salut Pública de Catalunya sobre qüestions

tècniques d’avaluació dels menús.

6.5 Instal·lacions i material: Neteja i manteniment

L’adjudicatari haurà de mantenir net i en perfecte estat d’ús el local, les

instal·lacions i els objectes perquè el servei es presti de manera adient, per

això serà necessari l’oferiment d’un cànon de 0,05€/menú servit per la

millora i reparació de les instal·lacions. Les despeses de subministrament

seran a càrrec de l’Escola La Florida.

La neteja diària de la cuina correspon al contractista, que també haurà de fer

una neteja cada trimestre a fons (tipus industrial) per poder treballar amb les

màximes garanties higienicosanitàries. L’empresa haurà d’assumir també la

neteja diària de les instal·lacions del menjador a nivell de manteniment (rajoles,

llums, finestres, etc.)

L’adjudicatari serà responsable del manteniment i reposició del material higiènic

i de neteja: dosificador de sabó, rotllo eixugamans, paper higiènic, productes de

neteja, etc.

L’adjudicatari s’obliga igualment al manteniment ordinari i adequació de les

instal·lacions, dels aparells i altres elements que siguin propietat del

Departament d’Ensenyament, de l’ajuntament o de l’Ampa, i que s’utilitzin per

prestar el servei durant tota la vigència del contracte.


Escola La Florida

8

La brossa que s’origini amb motiu de la prestació del servei ha de ser

dipositada en bosses de plàstic al lloc que la direcció del centre determini, tot

respectant les ordenances municipals.

Els residus que s'originin arran de la prestació del servei es recolliran de

manera selectiva i es dipositaran en els contenidors corresponents.

L’empresa adjudicatària, portarà a terme els controls periòdics de desinfecció,

desinsectació, i desratització establerts per la legislació vigent, així com en

casos d’imperiosa urgència.

Les instal·lacions dels menjador i la cuina, són propietat del Departament

d’Educació. Els desperfectes ocasionats per l’empresa hauran de ser sufragats

directament al seu propietari. Quan finalitzi el contracte, les instal·lacions

hauran d’estar en perfecte estat de conservació i funcionament.

L’empresa adjudicatària haurà de permetre que la direcció del centre escolar

pugui inspeccionar, en qualsevol moment i sense previ avís, les instal·lacions

on s'elabora el menjar.

També estan facultats per inspeccionar els serveis adjudicats, els inspectors

del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya. Les actes de les

inspeccions seran trameses per l’empresa de forma immediata a l’administració

comarcal juntament amb el compromís de l’empresa de fer front a les possibles

mancances i deficiències que hagin estat observades i posades de manifest a

l’acta d’inspecció. En el seu cas, l’empresa haurà d’esmenar urgentment

aquestes mancances abans que s’iniciï cap expedient disciplinari.

6.6 Prestació del servei: Elaboració, cuinat, trasllat i distribució

L’adjudicatari haurà d’utilitzar les instal·lacions de la cuina del centre per

elaborar el menjar. El termini de cessió de les instal·lacions estarà supeditat a

la vigència de l’adjudicació establerta en aquest plec de condicions. La

utilització, però, quedarà limitada als dies lectius.

La distribució del menjar entre els alumnes anirà a càrrec de l’empresa

adjudicatària. Amb aquesta finalitat, haurà de tenir al menjador escolar els

menús que servirà, com a mínim mitja hora abans de l’inici del servei.

L’empresa adjudicatària haurà de conservar mostres del menjar subministrat

durant les 72 hores posteriors i presentarà trimestralment una anàlisi de qualitat

sanitària (bacteriològica) dels aliments servits, emès per un laboratori acreditat.

L’Escola La Florida podrà sol·licitar que es realitzin analítiques en dies

concrets.

6.7 Material

L’Escola facilita la llista de material adscrit al centre escolar. El contractista

adscriurà correctament el material a cada servei, sense perjudici que aquest


Escola La Florida

9

material hagi de ser complementat i, si escau, millorat per a la correcta

prestació dels servei. Llistat del material en Annex 2.

Les despeses de conservació i reparació aniran a càrrec de l’adjudicatari,

sempre que el material es destini directament al servei de menjador.

L’adjudicatari lliurarà a l’Escola una relació de tot el material que aportarà per a

la correcta prestació del servei, amb la descripció tècnica suficientment

detallada.

Sempre que no afecti el servei de menjador i que el centre ho comuniqui dos

dies abans –com a mínim-, el centre podrà usar les instal·lacions, el parament i

el mobiliari del menjador que siguin propietat del centre.

L’autorització d’ús de locals i instal·lacions del centre es limitarà al que sigui

necessari per a la realització del servei escolar de menjador i la seva activitat

estarà sotmesa a les normes establertes pel centre i a l’aprovació del calendar i

horari escolar per part del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de

Catalunya.

El centre docent subministrarà el mobiliari del menjador (taules, cadires,...). La

reposició d’aquest material també anirà a càrrec del centre.

La reposició del material anirà a càrrec de la partida de cànon que l’adjudicatari

haurà d’abonar al Centre.

7. PERSONAL, RÀTIOS I HORARIS

7.1 Personal del menjador

El nombre de persones vinculades al centre es de 13 actualment. S’adjunta

com a Annex 1 el resum del personal actual.

El personal del menjador serà contractat per l’empresa adjudicatària i serà la

responsable davant de la Direcció de l’Escola de les faltes comeses pels seus

empleats durant la prestació del servei i estarà obligada a reparar els perjudicis

causats, i també tots els danys que pugui produir, en qualsevol tipus

d’instal·lació, per una prestació defectuosa del servei, sens perjudici de les

sancions que corresponguin en cada cas concret.

Al inici de curs, l’adjudicatari haurà de designar una persona que serà la

responsable, en tot moment, de respondre de la qualitat i el bon funcionament

del servei davant de la Direcció del Centre. Aquesta persona haurà d’estar

localitzable durant el servei i en casos d’incidències.

El personal que participi en l’elaboració i/o manipulació dels menús ha de

complir les normes d’higiene establertes al Reial decret 202/2000, d’11 de

febrer (BOE 25.02.2000), de manipuladors d’aliments.


Escola La Florida

10

El personal de cuina, de neteja i d’atenció a l’alumnat ha de romandre a l’escola

el temps necessari per complir de forma correcta i diligent les tasques que li

són pròpies.

L’adjudicatari haurà d'establir la figura d'un/a coordinador/a de monitors que

dirigirà i controlarà les activitats dels monitors i serà l’interlocutor/a entre el

centre i l’empresa. La Direcció del Centre convocarà mensualment una reunió

amb el/la coordinador/a de monitors per tal de garantir el correcte funcionament

del servei.

Les tasques relatives a la vigilància i a les activitats interlectives, les han de

realitzar monitors amb domini de la llengua catalana i que disposin de la

formació adequada.

a) Els monitors controlaran diàriament les faltes d’assistència i les incidències

remarcables de cada alumne/a que puguin sorgir durant la prestació del

servei de menjador.

b) Els monitors adoptaran totes les mesures possibles per tal que el menjador

es desenvolupi en un clima de normalitat i seguretat i també realitzaran

totes aquelles tasques que se li encomanin, per tal d’assegurar la qualitat

de la prestació del servei.

L’adjudicatari es responsabilitzarà de la netedat, uniformitat en la manera de

vestir, de la cortesia i del tractament correcte del personal.

En cas que algun alumne usuari del servei de menjador manifesti, durant el

període de temps en què es presta el servei de menjador, un estat

d’indisposició, malaltia o lesió per accident, l’empresa adjudicatària és

responsable d’avisar la direcció del centre i els pares o tutors legals

corresponents. L’empresa adjudicatària no pot subministrar a l’alumne cap

tipus de producte farmacològic sense prescripció mèdica o consentiment dels

pares o tutors legals. Si el cas presenta caràcter d’urgència, l’empresa avisarà,

a més a més, els corresponents serveis d’urgència sanitària.

L’adjudicatari comptarà amb personal suficient que disposi de la qualificació

professional adequada per cobrir completament les necessitats d’aquest servei

en els casos d’absentisme, vacances, baixes, permisos, etc.

L’adjudicatari s’obliga a procedir a la immediata substitució del personal

(monitors, personal de neteja, cuineres, etc) que no actuïn adequadament i

quan així ho demani l’òrgan de contractació.

L’adjudicatari haurà de subrogar el personal que consta a l’annex 1 d’aquest

plec.


Escola La Florida

11

7.2 Personal d’atenció a l’alumnat

El personal d’atenció a l’alumnat haurà d’estar capacitat per prestar el servei i

dependrà laboralment i a tots els efectes de l’empresa adjudicatària o

contractista i no mantindrà amb la Direcció del centre cap vincle contractual.

Les funcions del personal d’atenció a l’alumnat seran les següents:

a) Orientar els alumnes amb relació als hàbits alimentaris.

b) Ajudar els alumnes en l’aprenentatge d’hàbits socials.

c) Ajudar a utilitzar i conservar correctament el parament de menjador.

d) Vetllar per l’organització i funcionament correctes del menjador.

e )Organitzar i dur a terme les activitats de lleure en l’horari interlectiu d’acord

amb les instruccions de la direcció del centre escolar.

f) Avaluar i informar de l’evolució dels alumnes en els hàbits alimentaris i

activitats de lleure.

g) En general, qualsevol altra tasca relacionada amb la vigilància de l’alumne/a

en el període interlectiu.

Els monitors caldrà que acompleixin els requisits següents:

a) 18 anys complerts

b) Preferentment, hauran d’estar en possessió del títol de monitor de lleure

infantil i juvenil i tenir una mínima experiència en aquest àmbit.

En el supòsit que el personal d’atenció a l’alumnat no disposi del títol de monitor de

lleure infantil i juvenil, o alguna titulació específica en lleure infantil (monitor de

menjador i transport escolar, etc.) l’empresa haurà d’assumir el compromís explícit que

aquest personal realitzi la corresponent activitat formativa per tal que obtingui la

titulació requerida.

L’equip de monitors que es fa càrrec de l’atenció de l’alumnat durant el temps de

migdia mentre duri la prestació del servei a l’escola, ha de desenvolupar una tasca

educativa d’acord amb uns objectius i condicions organitzatives establertes que

sempre es farà d’acord amb el projecte educatiu de cada centre escolar i que ha de

servir per estructurar el conjunt de la seva activitat. Aquesta intervenció està orientada

cap el foment i l’aprenentatge dels hàbits higiènics, alimentaris, socials i convivencials

dels nens i nenes.

El/la coordinador/a dels monitors disposarà de la formació específica pel que fa

a:

a) Alimentació i nutrició − Higiene alimentària − Aspectes normatius sobre

organització i funcionament escolar − Aspectes psicopedagògics i organitzatius

d’activitats de lleure − Domini de la llengua catalana.


Escola La Florida

12

b) Les tasques principals del/de la coordinador/a dels monitors són les següents:

- Coordinar i planificar l’activitat quotidiana de l’equip de monitors, vetllar per

una adequada distribució de tasques i fer el seguiment de l’actuació de

cadascun dels monitors, al mateix temps promoure una adient coordinació

entre l’equip de monitoratge i l’equip de cuina.

- Assegurar la comunicació i relació permanents entre la direcció del centre,

la resta d’àrees de l’empresa i les famílies usuàries pel que fa a tots els

aspectes relatius amb la prestació del servei.

- Desenvolupar les gestions administratives i organitzatives necessàries per

al correcte desenvolupament del servei

L’adjudicatari haurà d’acreditar la idoneïtat del personal adscrit a cada servei, en el

moment de formalitzar el contracte, mitjançant una declaració responsable,

especificant-se les dades següents:

a) −Nom i cognoms

b) −DNI

c) −Domicili

d) −Estudis realitzats

e) −Experiència laboral amb especial referència a les tasques

desenvolupades relacionades amb el servei objecte del contracte.

f) −Altres circumstàncies que es considerin adients.

Aquesta declaració haurà de ser actualitzada, en cas que el contractista incorpori

nou personal, i al començament de cadascuna de les pròrrogues del contracte, si

s’escau.

L’adjudicatari s’obliga a procedir a la immediata substitució dels monitors que no

actuïn adequadament.

7.3 Ràtios i horaris

El nombre de personal d’atenció a l’alumnat durant el temps de la prestació del

servei de menjador i durant els períodes de temps anterior i posterior des que

acaben les classes del matí fins que comencen les de la tarda, dependrà de les

ràtios orientatives següents:

Hi haurà un/a monitor/a per a cada grup, d’acord amb el següent:

a) −1 monitor fins a 30 alumnes cicle superior de l’educació primària.

b) −1 monitor fins 25 alumnes de cicle inicial i mitjà d’educació primària

c) −1 monitor fins a 20 alumnes a l’educació infantil de 4 i 5 anys.

d) −1 monitor fins a 15 alumnes a l’educació infantil de 3 anys.


Escola La Florida

13

L’adjudicatari ha de comprometre’s a adscriure els monitors com a mínim durant

els horaris de funcionament del servei i haurà de cobrir immediatament els llocs de

treball que quedin vacants o absents per malaltia, sancions de l’empresa, baixes

de personal o altres causes anàlogues i a actualitzar la ràtio de monitoratge en el

supòsit que es consolidi l’increment o reducció dels comensals durant un termini

continuat com a mínim d’una setmana.

La variació en el nombre de comensals exigirà l’adequació de la ràtio de monitors a

partir del setè dia consecutiu en què es consolidi la variació en el nombre de

comensals.

8. PROJECTE EDUCATIU I DE LLEURE

L’objectiu bàsic del servei de menjador escolar, atenent al seu caràcter educatiu i

social, és cobrir les necessitats nutritives de l’alumnat i l’adquisició d’hàbits socials,

alimentaris, d’higiene i de salut en el marc de la convivència ordinària en els

centres docents.

L’adjudicatari haurà de garantir que l’equip de monitors elabori una programació

anual amb els objectius que s’haurien d’assolir durant el curs, segons els nivells

educatius, la qual haurà de respondre als objectius següents:

a) Alimentari: S’intentarà que, de forma lúdica i amena, els alumnes assoleixin

una sèrie d’hàbits i coneixements relacionats amb l’alimentació i la nutrició.

b) Higiènic i sanitari: L’objectiu és que els alumnes coneguin i practiquin

aquells hàbits higiènics i sanitaris relacionats amb el servei de menjador.

c) De relació social: L’espai de menjador ha de servir per treballar la relació

del grup, remarcant valors com el respecte, la solidaritat, etc.

d) D’educació mediambiental: Foment dels hàbits i la sensibilització (estalvi

energètic, recollida selectiva, etc).

Paral·lelament s’haurà d’establir una programació d’activitats de lleure (jocs de

pati, ludoteca, tallers ...) i dotar de material necessari per a dur-les a terme (pilotes,

jocs de taula ... ) que haurà de finançar l’empresa adjudicatària.

La dotació del material per a dur a terme les activitats de lleure del període interlectiu s’haurà d’adaptar a les necessitats del centre escolar i a les característiques de l’alumnat.

L’equip de monitors realitzarà un seguiment diari de cada alumne/a de P3 que

assisteixi al menjador. Així mateix, per a la resta d’alumnat i amb un periodicitat

trimestral realitzarà un informe de valoració de l’alumne/a usuari del servei. En tot

cas, es disposarà d’un full d’incidències per tal de poder informar els pares i mares

o tutors de les eventualitats en la prestació del servei.


Escola La Florida

14

Excepcionalment i a requeriment del centre escolar, en el cas dels infants de P3 es

preveu el període de migdiada durant el primer i segon trimestre del curs escolar,

sempre i quan no suposi una alteració de la ràtio de monitors.

Ambdós projectes s’han de portar a terme en coordinació amb l’equip directiu de

l’escola, adaptant-los a la línia del projecte educatiu de cada centre . Per tal de

complir aquest darrer requisit els projectes hauran de tenir el vist i plau de la

direcció del centre.

Cada centre determinarà en el seu pla de funcionament específic l’organització del

servei que inclogui de manera detallada els espais necessaris que es puguin

utilitzar durant la prestació del servei, així com la temporalització adequada i

referida a les activitats educatives.

L’adjudicatari assumirà també tota la responsabilitat civil o d’altra naturalesa

derivada de l’exercici d’aquestes activitats complementàries.


Escola La Florida

15

Annex 1

Llistat Treballadors Menjador Escola La Florida

NOM CONVENI SOU BRUT ANUAL JORNADA CATEGORIA

TRABAJADOR 1 LLEURE 11729,28 66,00%

COORD.ACTIV./

PROYECTOS CENTRO


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE

TRABAJADOR 12 HOSTELERIA 21419,4 100,00% CUINER

TRABAJADOR 13 HOSTELERIA 18305,04 100,00% AJ CUINA


MONITOR EDUCACIÓN

TIEMPO LIBRE


Escola La Florida

16

ANNEX 2

Relació del material propietat del centre:

Cuina

2 bagul congelador 1 tren de rentat 1 forn d’inducció 1 taula calenta 1 pela patates 4 carros 1 bany maria 1 càmera frigorífica 1 termo gran elèctric 1 batedora industrial 1 obrellaunes industrial 1 armari productes neteja 2 prestatgeries 1 armari cuina gran d’inoxidable 1 talla embotit 1 campana extractora 1 cuina amb forn 1 marmita 1 fregidora 16 gastrònoms grans de servir amb tapadores 6 gastrònoms mitjans amb tapadores 8 gastrònoms petits amb tapadores 2 cassoles grans amb tapadores 2 cassoles mitjana amb tapadores 3 cassoles petites amb tapadores 6 safates amanides 7 soperes amb tapadores 4 soperes sense tapadores 2 escorredors grans 1 escorredor petit 3 cassons petits 1 cassó gran 1 colador xinés 2 paelles petites 2 paelles mitjanes 1 tisora cuina 3 espàtules de plàstic 2 pinces de cuina 1 ratllador ceba 2 culleres de cuina 1 batedora manual 1 ganivet de pa 1 ganivet gran de cuina 5 ganivets petits de cuina

http://www.diccionaris.cat/detalle.php?palabra=escorredor&dicc_79=on


Escola La Florida

17

5 cubetes de plàstic de fruita grans 5 cubetes de plàstic de verdures 5 cubetes de plàstic petites de fruita amb tapadora 2 taules per tallar grans 1 taula per tallar petita 3 tapadores de paelles 4 safates grans de forn 8 safates polivalents grans de plàstic 8 safates polivalents petites de plàstic 2 contenidors escombraries de la cuina Material Menjador 181 plats grans 166 plats fondos 142 plats postres 140 culleres grans 178 forquilles 159 ganivets 230 culleres de postres 18 safates mestres 22 taules grans menjador 5 taules petites menjador 86 cadires menjador grans 25 cadires menjador petites 2 llengües (per la neteja de les taules del menjador) Material sala activitats 4 armaris 8 taules 60 cadires 1 armari televisió 1 televisió 1 pissarra gran Diversos prestatges per l’organització del material, joguines i llibres Material fungible per la realització de les activitats