7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar
1/5
mbrcmintea specific n industriaalimentar
Spre deosebire de alte domenii de activitate, echipamentul de lucru din Industria
alimentar trebuie s rspund, n egal msur, normelor de protecie a muncii,dar i reglementrilor privind sigurana produsului alimentar. Specificulactivitii impune, la confecionarea echipamentului de lucru, materiale care sofere mobilitate, protecie mecanic, protecie termic, dar care s i poat fi
uor igienizate. n acelai timp, pe ct posibil, ele trebuie s limiteze circulaiaeventualilor ageni patogeni care ar putea pune n pericol produsul alimentarfinit. Desigur, mbrcmintea este difereniat n funcie de fiecare activitate nparte: horeca, abatorizare i procesare. Prezentm principalele categorii deechipament folosit n industria alimentar.
http://www.fabricadecarne.ro/poze_ed14/imbracaminte-specifica.jpg7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar
2/5
mbrcmintea:
-halate
-bluze
-tricouri-salopete
-pantaloni
-salopete
-costume
-costume pentru mcelari-jachete din materiale simple sau matlasate
-veste din materiale simple sau matlasate
-cciuli-epci
Principalele materiale folosite la confecionarea mbrcminii destinat Industriei alimentaresunt: bumbacul, nylonul, docul, materialele matlasate, bbc-ul, folia de plastic.
nclmintea:
-pantofi cu sau fr ireturi-saboisimpli, cu talp ataat sau turnai-saboi nchii la spate
http://www.fabricadecarne.ro/poze_ed14/imbracaminte-specifica2.jpg7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar
3/5
-cizme
-bocanci
-bocanci cu talp antialunecare
La confecionarea nclmintei se folosesc, n principal: piele, doc, LORICA (material special
care asigur respiraia piciorului, respinge apa, asigurnd totodat o mare flexibilitate), latex,cauciuc, poliuretan.
oruri:
Destinate, n principal proteciei lucrtorilor, orurile sunt:-cu zale din inox, cu, sau fr bretele esute-din material cauciucat (pnz cauciucat)-din poliuretan
-din PVC.
Mnui:
-cu zale de inox, flexibile ori sudate, reversibile sau cu o fa-cu zale (cu antebra de 8-20 cm)-cu zale i curea flexibil sau brar flexibil de inox-antitiere-mnui din bumbac, utilizabile i sub cele cu zale, cu manete de pn la 35 cm.-din latex, cptuite cu bbc-din latex ntrit-pentru pete-antialunecare
-antifrig
-antitermice, din pnz sau materiale flexibile antirefractare
Echipament de unic folosin:
-mnui din latex-mnui din latex, pudrate-mnui din folie transparent-manete-protecie din plastic pentru nclminte-combinezon de protecie din polipropilen-oruri-halate din polipropilen-capeline din polipropilen, bumbac, doc-masc de hrtie sau carton presat-masc din polipropilen
Sfatul specialistului
7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar
4/5
Fcnd referire la cele dou aspecte (norme de protecie a muncii i sigurana sanitar-veterinar aprodusului alimentar), domnul Doru Vreme, Director General al SC Ria Do Trading SRL, ainut s sublinieze: n Romania, normele interne privind echipamentele individuale de lucru iprotecie sunt cuprinse n H.G. nr. 924/2005 care reglementeaz cerinele generale de igienpentru obiectivele din domeniul alimentar, cerinele specifice pentru transportul alimentelor i
pentru echipamentele i ustensilele cu care alimentele vin n contact.
Deasemenea, exist reguli stricte cu privire la igiena personalului care lucreaz n zona demanipulare a alimentelor, dar i a igienei echipamentului de lucru. Muncitorii care intr n
http://www.fabricadecarne.ro/poze_ed14/imbracaminte-specifica3.jpg7/31/2019 mbrcmintea specific n industria alimentar
5/5
contact direct cu materiile prime trebuie s aibe echipamente de culoare alb, salopete sau halatedin doc sau tercot, care s poat fi splate i refolosite o perioada determinat.-Pentru manipularea produselor, se folosesc mnui de unic folosin, mnui din latex sauvinil, pentru a securiza contactul cu materiile prime.
-Pentru pstrarea curat a echipamentelor pe o perioad mai lung de timp, se pot folosi oruri
de unic folosin, PVC, sau din esturi cauciucate.-Capul lucrtorilor trebuie acoperit cu fileuri de pr, cu epci sau bonete albe, ori cti deprotecie din plastic. n anumite secii de lucru se impune folosirea mtilor pentru gur.-nclmintea trebuie sa fie adecvat, potrivit traficului parcurs de fiecare lucrtor, sau condiiilede umiditate i temperatur din spaiul de lucru. Astfel, se recomand cizme din PVC saucauciuc (poliuretan), pentru zone cu umiditate crescut sau pentru personalul care igienizeazspaiile de lucru la sfritul programului.-Pentru lucrtorii care stau n picioare timp ndelungat, se recomand pantofi sau ghete comode,de culoare alb, cu talp ortopedic.-Pentru cei care lucreaz n spaii frigorifice sau congelatoare, se recomand ghete cptuite, saunclminte dublat cu ciorapi speciali, ori mblnite. Conform Normelor Europene, toat
nclmintea trebuie s aib bombeul protejat cu metal sau plastic i, n anumite situaii, talpsecurizat.-Lucrtorilor din spaiile frigorifice li se pun la dispozitie haine vtuite, cciuli i mnuimblnite. Ele pot fi de culori diferite, pentru putea fi deosebii de lucrtorii altor secii, sau depersonalul de curenie.-Pentru protecia mcelarilor, se folosesc mnui de zale pentru mna dimpotriva cuitului ioruri de zale, pentru a-i proteja de cele mai grave accidente, a plgilor produse de cuit.-n zonele de ambalare i produs finit, trebuie s se acorde o deosebit atenie a echipriimuncitorilor, pentru a ncheia cu succes protejarea produselor.
-Personalul folosit la igienizarea sectoarelor de lucru trebuie s fie atent la manipulareadetergentilor al cror contact cu ochii sau pielea, pot provoca afeciuni grave. n acest caz, serecomand ochelari i mnui de protecie.
O ultim observaie o fac pentru echipamentele de unic folosin destinate vizitatorilor spaiilorde prelucrare i procesare, echipamente confecionate din materiale uoare, sterilizate i pstraten pungi sigilate, pentru a prentmpina introducerea din exterior a unor factori de contaminare.
Angajatorii au interesul de a menine lucrtorii n condiii sigure i sntoase, de a veghea larespectarea sntii i siguranei fiecruia, dar, concomitent, de a asigura deplina siguran aprodusului finit, din punct de vedere sanitar-veterinar.