Download pdf - pemanfaatan limbah kulit kepiting

Jurnal Teknik Kimia No. 4, Vol. 18, Desember 2012

PEMANFAATAN LIMBAH KULIT KEPITING

MENJADI KITOSAN SEBAGAI PENJERNIH AIR

PADA AIR RAWA DAN AIR SUNGAI

Endoraza Nuralam, Bella Pertiwi Arbi, Prasetyowati*

Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya

Jln. Raya Palembang Prabumulih Km. 32 Inderalaya Ogan Ilir (OI) 30662

Email: [email protected]

Abstrak

Ketersediaan limbah kepiting memiliki potensi yang sangat besar untuk dijadikan sebagai bahan baku

pembuatan kitosan. Kitosan merupakan senyawa polimer multifungsi, karena mengandung 3 jenis asam

amino, gugus hidroksi primer dan sekunder. Variabel penelitian berupa dosis penambahan kitosan ke

dalam sampel air rawa dan air sungai serta waktu kontak kitosan didalam sampel air. Proses ini melalui 3

tahapan, yaitu proses deproteinasi(proses penghilangan kandungan protein), proses demineralisasi(proses

penghilangan kandungan mineral) dan proses deasetilasi(proses pembentukan kitin menjadi kitosan).

Kondisi terbaik yang diperoleh berada pada dosisi penambahan kitosan sebanyak 3 gram dan dengan

waktu kontak kitosan selama 45 - 60 menit, dimana untuk analisa air rawa, terjadi perubahan pH 27,12%,

COD 99.17%, BOD 95.32%, TDS 84.44%, dan Fe 47.73 %, sedangkan untuk air sungai terjadi perubahan

pH 55.10%, COD 98.70%, BOD 95.71%, TDS 74.38%, dan Fe 67,74%. Analisa TSS terjadi penurunan

100% pada air rawa dan air sungai karena semua endapan telah tersaring pada proses filtrasi. Melalui

penelitian ini, diketahui bahwa kitosan memiliki daya efektifitas yang tinggi sebagai adsorben untuk

menjernihkan air.

Kata kunci: limbah kepiting, kitosan, adsorben

Abstract

The availability of crab waste has a huge potential to be used as raw material for chitosan. Chitosan is a

multifunctional polymer compound, because it contains three types of amino acids, primary and secondary

hydroxyl groups. The variables of research are the addition of chitosan into the swamp water samples and

river water and the contact time of chitosan in water samples. This process through three steps,

deproteination process (the removal of the proteins), demineralization process (the removal of mineral deposits) and deacetylation process (the formation of chitin into chitosan). The best conditions are obtained in doses adding as much as 3 grams of chitosan and chitosan contact time for 45 - 60 minutes,

where the swamp water for analysis, a change in pH 27.12%, COD 99.17%, BOD 95.32%, TDS 84.44%,

and Fe 47.73%, while for the river water pH changes 55.10%, COD 98.70%, BOD 95.71%, TDS 74.38%,

and Fe 67.74%. The analysis of TSS at the swamp water and river water decreased 100%, because all the

sediment has been filtered in the filtration process. Through this research, it is known that chitosan has the

power to be highly effective as an adsorbent to purify water.

Keywords: crab waste, chitosan, adsorbent

1. PENDAHULUAN

Air merupakan sumber daya alam yang

sangat penting dalam kehidupan manusia dan

digunakan masyarakat untuk berbagai kegiatan

sehari-hari, termasuk kegiatan pertanian,

perikanan, petemakan, industri, pertambangan,

rekreasi, olah raga dan sebagainya.

Pencemaran air dapat disebabkan oleh

air buangan rumah tangga, cemaran yang

dihasilkan dari industri, dan juga akibat

penggunaan pupuk dan pestisida. Cemaran

Jurnal Teknik Kimia No. 4, Vol. 18, Desember 2012 Page 15

tersebut dapat mengkontaminasi organisme dan

lingkungamya baik dalam bentuk larutan, koloid

maupun bentuk partikel lainnya. Efek lain yang

dapat ditimbulkan dari pencemaran air yaitu

dapat menyebabkan penyakit terhadap manusia

itu sendiri, baik secara langsung maupun tidak

langsung.(Dery Firdaus,2008)

Menurut data BPS (2008) , nilai eksport

kepiting ini pada tahun 2008 mencapai 1,042

milyar dolar US, dan nilai ini selalu meningkat

dari tahun ke tahun . Sebagian besar, kepiting ini

diekspor dalam bentuk kepiting beku tanpa

kepala dan kulit. Produksi kepiting yang

diekspor pada tahun 2008 sebanyak 442,724 ton

dalam bentuk tanpa kepala dan kulit, sedangkan

yang dikonsumsi dalam negeri diperkirangan

jauh lebih banyak. Dengan demikian jumlah

hasil samping produksi yang berupa kepala,

kulit, ekor maupun kaki kepiting yang umumnya

25-50 % dari berat, sangat berlimpah. Hasil

samping ini, di Indonesia belum banyak

digunakan sehingga hanya menjadi limbah yang

mengganggu lingkungan, terutama pengaruh

pada bau yang tidak sedap dan pencemaran air

(kandungan BOD 5 , COD dan TSS perairan

disekitar pabrik cukup tinggi)

(Harianingsih,2010) .

Cangkang kepiting yang mengandung

senyawa kimia kitin dan kitosan merupakan

limbah yang mudah didapat dan tersedia dalam

jumlah yang banyak, yang selama ini belum

termanfaatkan secara optimal. Kitosan yang

diisolasi dari cangkang kepiting dapat digunakan

sebagai adsorben, sebagai adsorbat dipilih.

Gugus NH2 mempunyai sepasang elektron bebas, itu berarti mempunyai sifat basa, atau

dalam larutan (air) akan meningkatkan pH

sistem. Peningkatan pH sistem tentu saja dapat

mengubah sifat asam basa permukaan yang

berarti juga akan mempengaruhi kekuatan ikatan

atau selektifitas pengikatan ion logam (Endang

Widjajanti, 2003: 51). Kitosan memiliki dua

gugus aktif yaitu NH2 dan OH pada pH tertentu kedua gugus aktif ini dapat saja

mengalami protonasi ataupun deprotonasi yang

mestinya akan menghasilkan muatan permukaan

yang berbeda.

Air merupakan unsur utama bagi

kehidupan manusia di planet ini. Manusia

mampu bertahan hidup tanpa makan dalam

beberapa minggu, tetapi tanpa air manusia akan

mati dalam beberapa hari saja. Dalam bidang

kehidupan ekonomi modern, air juga mempakan

hal utama untuk budidaya pertanian, industri,

pembangkit tenaga listrik, dan transportasi. Air

merupakan kebutuhan pokok makhluk hidup.

Bila manusia, hewan, dan tumbuhan kekurangan

air, maka akan mati. Pokoknya, pengaruh air

sangat luas bagi kehidupan, khususnya air untuk

makan dan minum (honimb, 2007).

Saat ini di Indonesia sebagian

kecil dari limbah kepiting sudah

dimanfaatkan dalam hal pembuatan kerupuk,

petis, terasi, dan bahan pencanpur pakan

ternak. Manfaatnya di berbagai industri

modern banyak sekali seperti industri farmasi,

biokimia, bioteknologi, biomedical, pangan,

kertas, tekstil, pertanian, dan kesehatan. Khitin

dan khitosan serta turunnya mempunyai sifat

sebagai bahan pengemulsi koaqulasi dan

penebal emulsi (Lang, 1995).

Kitin dan kitosan merupakan biopolimer

yang secara komersial mempunyai potensi dalam

berbagai bidang dan industri. Kitin merupakan

bahan dasar dalam bidang biokimia, enzimologi,

obat-obatan, pertanian, pangan gizi,

mikrobiologi, industri membran (film), tekstil,

kosmetik dan lain-lain (Krissetina 2004). Kitosan

digunakan dalam berbagai industri, antara lain

sebagai perekat kualitas tinggi, pemurnian air

minum, sebagai senyawa pengkelat,

meningkatkan zat warna dalam industri kertas,

tekstil dan pulp. Kitosan juga dapat digunakan

sebagai pengangkut (carrier) obat dan komponen

alat-alat operasi seperti sarung tangan, benang

operasi dan membran pada operasi plastik

(Angka dan Suhartono, 2000).

Kitosan memiliki sifat reaktivitas kimia

yang tinggi sehingga mampu mengikat air dan

minyak. Hal ini didukung oleh adanya gugus

polar dan non polar yang dikandungnya. Karena

kemampuan tersebut, kitosan dapat digunakan

sebagai bahan pengental atau pembentuk gel

yang sangat baik, sebagai pengikat, penstabil,

dan pembentuk tekstur (Bneski ,1987).

Kitosan diperoleh dari kitin melalui

proses deasetilasi. Ekstraksi kitin dari kulit

kepiting dilakukan dalam dua tahap, yaitu

demineralisasi dan deproteinasi. Tahap

demineralisasi dilakukan untuk menghilangkan

mineral yang terkandung dalam kulit udang.

2. METODOLOGI

Dalam proses pembuatan kulit

kepiting menjadi khitosan dilakukan tiga tahap

yaitu deproteinasi, dimineralisasi, dan

deasetilasi.

Proses pertama yaitu deproteinasi untuk

menghilangkan kandungan protein, dimana kulit

kepiting dengan ukuran diameter m ditambahkan NaOH 3,5% dengan perbandingan

2:1 dari berat hasil yang didapat. Campuran

dipanaskan pada suhu 70C selama 2 jam.

Setelah pemanasan dilakukan pencucian sampai


pH residu netral. Setelah pH residu netral

dilakukan penyaringan.

Lalu proses kedua yaitu demineralisai

untuk menghilangkan kandungan mineral,

dimana padatan kemudian ditambahkan HCl

15% dengan perbandingan 2:1 dari berat hasil

yang didapat. Campuran diaduk menggunakan

magnetik stirred selama 1 jam. Setelah itu

dilakukan pencucian sampai pH residu netral.

Setelah pH residu netral dilakukan penyaringan.

Padatan dari hasil penyaringan dipanaskan

dalam oven dengan suhu 80C selama 24 jam.

Dan proses terakhir yaitu deasetilasi

untuk mengubah kitin menjadi kitosan, dimana

padatan yang telah kering kemudian

ditambah NaOH 60%, dengan perbandingan

2:1 dari berat hasil yang didapat. Campuran

dipanaskan pada suhu 70C selama 2 jam.

Setelah pemanasan dilakukan pencucian sampai

pH residu netral. Setelah pH residu netral

dilakukan penyaringan. Padatan dari hasil

penyaringan dipanaskan dalam oven dengan

suhu 60C selama 24 jam.

3. HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Hasil anlisa kadar pH pada sampel air

rawa dan air sungai Analisa kadar pH pada sampel air raw

dan air sungai setelah penambahan khitosan

sangat penting, untuk mengetahui apakah sampel

air tersebut sudah masuk kedalam standar air

jernih atau belum. Oleh katena itu, kadar pH

pada sampel air dapat menujukkan apakah

khitosan dapat bekerja secara efektif sebagai

adsroben untuk melakukan proses penjernihan

air, yaitu pH yang sesuai dengan standar air

jernih berada diantara 6.5-8.5.

5

5,5

6

6,5

7

7,5

8

0 15 menit

30 menit

45 menit

60 menit

kad

ar p

H

waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram

Gambar 3.1. Grafik hubungan antara kadar pH

terhadap waktu kontak khitosan pada air rawa

Pada grafik 3.1 dapat dilihat hasil

analisa kadar pH pada sampel air rawa,

didapatkan hasil bahwa terjadinya kenaikan pH,

hingga pH yang didapatkan mencapai pH netral,

dimana pada waktu kontak 15 menit dengan

dosis penambahan khitosan 1 gr mengalami

peningkatan kenaikan sebesar 1.69%, pada

waktu kontak 30 menit dengan dosisi

penambahan khitosan 1 gr, mengalami

peningkatan kenaikan sebesar 5.08 %, pada

waktu kontak 45 menit dan 60 menit dengan

penambahan dosisi khitosan 1 gr, akan

meningkatakan kenaikan pH sebesar 10.17 %

dan 13.56%, dan begitu juga dengan

penambahan dosis khitosan sebanyak 2 gr dan 3

gr.

4

4,5

5

5,5

6

6,5

7

7,5

8

0 15 menit30 menit45 menit60 menit

kad

ar p

H

Waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram

Gambar 3.2. Grafik hubungan antara kadar pH

terhadap waktu kontak khitosan pada air sungai

Pada grafik 3.2, didapatkan hasil yang

juga sama dengan air rawa, dimana pada waktu

kontak 15 menit dengan dosis penambahan

khitosan 1 gr mengalami peningkatan kenaikan

sebesar 26.53%, pada waktu kontak 30 menit

dengan dosisi penambahan khitosan 1 gr,

mengalami peningkatan kenaikan sebesar 28.57

%, pada waktu kontak 45 menit dan 60 menit

dengan penambahan dosisi khitosan 1 gr, akan

meningkatakan kenaikan pH sebesar 34.69 %

dan 40.82%, dan begitu juga dengan

penambahan dosis khitosan sebanyak 2 gr dan 3

gr akan mengalami kenaikan pH dengan

persentase yang semakin besar, karena semakin

banyak penambahan dosis khitosan pada sampel,

maka kenaikan pH akan mengalami persentase

yang besar, hal ini disebabkan karena prinsip

dalam mekanisme penyerapan antara khitosan

dan unsur logam yang terkandung di dalam air

rawa dan air sungai adalah prinsip penukaran

ion. Mekanisme ini membantu dalam hal

menetralkan atau menaikkan pH air rawa dan air

sungai.


3.2 Hasil analisa COD dan BOD pada sampel

air rawa dan air sungai

Pada analisa COD dan BOD juga

didapatkan terjadinya penurunan kadar COD dan

BOD pada sampel. Hal ini dapat dilihat pada

tabel hasil analisa yang dinyatakan dalam mg/L.

Secara keseluruhan, kadar COD dan kadar BOD

yang terkandug pada air rawa dan air sungai

mengalami tingkat penurunan yang derastis,

terutama diatas menit ke 30 dan dengan dosis

penambahan khitosan sebanyak 3 gram. Dapat

dikatakan bahwa semakin banyak dosis khitosan

yang ditambahkan pada sampel dan dengan

waktu kontak yang lama dapat menurunkan

kadar COD dan kadar BOD hingga dibawah 12

mg/L. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada

gambar grafik dibawah ini ;

Pada grafik 3.3, dapat dilihat penurunan

kadar COD yang sangat baik terjadi pada waktu

kontak 45 menit sampai waktu kontak 60 menit

yang menujukkan penurunan kadar COD yang

sangat baik, yaitu pada sampel air rawa dosisi

penambahan khitosan 1 gr, 2 gr, dan 3 gr

berturut-turut mengalami penurunan sekitar

90.66%, 95.21%, dan 99.05 %.

Gambar 3.3. Grafik hubungan antara kadar

COD terhadap waktu kontak khitosan pada

air rawa

Pada waktu kontak 45 menit dan pada

waktu kontak 60 menit mengalami penurunan

sekitar 95.21%, 97.86%, dan 99%.

Pada grafik 3.4 dapat dilihat penurunan

kadar COD yang sangat baik terjadi pada waktu


yang menujukkan penurunan kadar COD yang

sangat baik, yaitu pada sampel air sungai dosisi



83.43%, 94.50%, dan 98.43 % pada waktu

kontak 45 menit dan pada waktu kontak 60 menit

mengalami penurunan sekitar 86.87%, 98.28%,

dan 98.70%.

0.850.8

100.8150.8200.8250.8300.8350.8400.8450.8

15 menit 30 menit 45 menit 60 menit

kad

a C

OD

(m

g/L)

Waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram


COD terhadap waktu kontak khitosan pada air

sungai

Pada grafik 3.5, dapat dilihat penurunan kadar

BOD yang sangat baik terjadi pada waktu kontak

45 menit sampai waktu kontak 60 menit yang

menujukkan penurunan kadar BOD yang sangat

baik, yaitu pada sampel air rawa dosisi



61.88%, 90.88%, dan 94.58 % pada waktu

kontak 45 menit dan pada waktu kontak 60 menit


dan 95.32%.

0

20

40

60

80

100

120

0 15menit

30menit

45menit

60mnenit

Ka

da

r B

OD

(mg

/L

)

Waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram


BOD terhadap waktu kontak khitosan pada

air rawa

Pada grafik 3.6 dapat dilihat juga bahwa

terjadinya penurunan kadar kandungan BOD

pada sampel air sungai, dapat dilihat penurunan

kadar BOD yang sangat baik terjadi pada waktu


yang menujukkan penurunan kadar BOD yang

sangat baik, yaitu pada sampel air sungai dosisi



47.38%, 89.71%, dan 94.47% pada waktu kontak


45 menit dan pada waktu kontak 60 menit


dan 95.71%.

0

20

40

60

80

100

120

0 15 menit

30 menit

45 menit

60 menit

Kad

ar B

OD

(m

g/L)

Waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram


BOD terhadap waktu kontak khitosan pada

air sungai

3.3 Hasil analisa TDS dan TSS pada sampel

air rawa dan air sungai Pada analisa TDS dan TSS didalam

sampel air setelah ditambahkan khitosan,

menunjukkan terjadinya penurunan kadar TDS

dan TSS pada sampel air. Sama dengan analisa-

analisa sebelumnya, bahwa terjadinya penurunan

kadar TDS dan TSS yang paling bagus terjadi

pada waktu kontak diatas 30 dan dengan

penambahan dosisi khitosan sebanyak 3 gram.

Untuk analisa kadar TSS setelah penambahan

khitosan hasilnya dipastikan tidak ada, karena

endapan pada sampel sudah tidak ada, karena

sudah dilakukan proses penyaringan. Untuk lebih

jelasnya dapat dilihat pada gambar grafik

dibawah ini :

100

300

500

700

900

1100

1300

0 15 menit

30 menit

45 menit

60 menit

kad

ar T

DS(

mg/

L)

waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram

Gambar 3.7. Grafik hubungan antara kadar TDS


Pada grafik 3.7, dapat dilihat bawah

terjadinya penurunan kadar TDS pada sampel air

rawa tidak terlalu menentu, terkadang naik

terkadang turun, tapi tetap berada dibawah

standar maksimal yaitu 500 mg/L kadar TDS

yang terkandung pada air yang jernih. Penurunan

kadar TDS yang paling baik terjadi pada range

waktu kontak 30 menit sampai 60 menit, dimana

dapat dilihat pada grafik 3.7, pada waktu kontak

30 menit dengan dosis penambahan khitosan 1

gr, 2 gr, dan 3 gr, yaitu berada pada persentase

84.44 %, 78.88%, dan 78.24%., dan akan

meningkat pada waktu kontak 45 menit dan 60

menit, dimana pada waktu kontak 45 menit, yaitu

87.5%, 85%, dan 83.15%. Pada waktu kontak 60

menit, yaitu 88.05%, 85.65%, dan 84.44%.

100

200

300

400

500

600

700

0 15 menit

30 menit

45 menit

60 menit

kad

ar T

DS(

mg/

L)

Waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram

Gambar 3.8. Grafik hubungan antara kadar TDS


Pada grafik 3.8, untuk penurunan kadar

TDS pada air sungai, dimana penurunan kadar

TDS yang paling baik terjadi pada range waktu

kontak 30 menit sampai 60 menit, dimana dapat

dilihat pada grafik 3.8, pada waktu kontak 30

menit dengan dosis penambahan khitosan 1 gr, 2

gr, dan 3 gr, yaitu berada pada persentase 73.59

%, 65%, dan 63.59%., dan akan meningkat pada

waktu kontak 45 menit dan 60 menit, dimana

pada waktu kontak 45 menit, yaitu 77.34%,

73.75%, dan 71.09%. Pada waktu kontak 60

menit, yaitu 79.38%, 77.34%, dan 74.38%.

3.4 Hasil analisa kadar Fe(besi) pada sampel

air rawa dan air sungai

Pada analisa kadar Fe sedikit terjadi

perbedaan dibandingkan pada pengujian kadar

pH, BOD, COD, TDS dan TSS. Hasil dari

analisa kada Fe pada sampel air rawa dan air

sungai setelah penambahan khitosan mengalami

tingkat penurunan yang sangat baik pada 15 45 menit, diatas 45 menit menuju 60 menit terjadi


penurunan kadar penyerapan Fe oleh khitosan,

hal ini dimungkinkan bahwa pada menit 45-60

menit, khitosan sudah mengalami proses

penjenuhan, sehingga efektifitas daya serap

khitosan juga mengalami penurunan. Hal ini

dapat dilihat pada gambar grafik 3.9 pada air

rawa dan pada gambar grafik 3.10 untuk air

sungai, yaitu pada waktu kontak 15 menit, 30

menit dan 45 menit penurunan kadar Fe sangat

signifikan, sedangkan pada menit ke 45 menuju

ke 60 menit, kadar Fe yang diserap tidak terlalu

banyak.

0,060,08

0,10,120,140,160,18

0,2

0 15 menit

30 menit

45 menit

60 menit

kad

ar F

e

waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram

Gambar 3.9. Grafik hubungan antara kadar Fe


0,060,08

0,10,120,140,160,18

0,20,220,240,26

0 15 menit

30 menit

45 menit

60 menit

kad

ar F

e

waktu kontak

1 gram

2 gram

3 gram

Gambar 3.10. Grafik hubungan antara kadar Fe


4. KESIMPULAN

Dari hasil penelitian yang telah

dilakukan, dapat disimpulkan, dimana dari hasil

analisa dengan semakin tinggi dosis kitosan yang

ditambahakan kedalam sampel air rawa dan air

sungai, maka semakin mendekati baku mutu air

jernih, begitu juga dengan penambahan waktu

kontak. Pada analisa pH pada air rawa dan air

sungai dihasilkan persentase kenaikan pH

sebesar 1,69 27,12 % untuk air rawa dan 26,53 55,1% untuk air sungai. Pada analisa COD pada air rawa dan air sungai dihasilkan

persentase penurunan COD sebesar 72,54 99,17 % untuk air rawa dan 39,9 98,7% untuk air sungai. Pada analisa BOD pada air rawa dan

air sungai dihasilkan persentase penurunan BOD

sebesar 35,76 95,32 % untuk air rawa dan 5,47 95,71% untuk air sungai. Pada analisa Fe pada air rawa dan air sungai dihasilkan persentase

penurunan kadar Fe sebesar 42,05 47,73 % untuk air rawa dan 59,27 67,74% untuk air sungai. Pada analisa TDS pada air rawa dan air

sungai dihasilkan persentase penurunan TDS

sebesar 78,24 88,05 % untuk air rawa dan 61,88 79,38% untuk air sungai. Untuk analisa TSS pada air rawa maupun air sumgai untuk

sampel awal yaitu Air rawa 96 mg/l dan Air

sungai 41 mg/l. Setelah ditambahkan kitosan

dengan dosis tertentu tidak adanya padatan yang

tersuspensi.

DAFTAR PUSTAKA

Angka,S.L.,Suhartono, M.T.,2000, Pemanfaatan

Limbah Hasil Laut. Bioteknologi Hasil

Laut, Pusat Kajian Sumber daya Pesisir

dan Lautan, IPB, Bogor.

Anonim, 2012, Chitosan : Manufacture and

Propertie.www.wikipedia.com .Diakses

pada tanggal 22 Februari 2012.

Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi

(BPPT), 2007, Air Bersih Bebas Bakteri

dan Zat Kimia . www.walhi.or.id/air .

Diakses pada tanggal 22 Februari 2012.

Bastaman, S.,1989, Studies of Degradation and

Extraction of Chitin and Chitosan from

Prawn Shells. The Departement of

Mechanical, Manufacturing,

Aeronautical and Chemical

Engineering, The Queens Univ.Belfast

Beaulieu, C., 2005, Chitin and Chitosan. Canada

: Marinard Biotech Inc.

Brzeski, M.M., 1987. Chitin and Chitosan

Putting Waste to Good Use, Info Fish

International (5) . P.31-33

Harianingsih, 2010, Pemanfaatan Limbah

Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan


Sebagai Bahan Pelapis (Coater) pada

Buah Stroberi, Laporan Tesis, Program

Magister Teknik Kimia.Universitas

Diponegoro.

Hirano, S.,1989. Production and Application of

Chitin and Chitosan in Japan. Didalam

: Sandford,P. Gudmund Skjak-Break,

Thorleif Anthonsen, Editor. Chitin and

Chitosan: Sources, Chemistry,

Biochemistry , Physical Properties, and

Application. Elsevier Applied Science.

New York.

Karmas,E.,1982. Meat Poultry and Seafood

Technology Recent Development of

Food Science. New Jerssey, Rutgers

University.

Masduki, 1996, Mempelajari Efektivitas Kitosan

dari Limbah Udang untuk Penjernihan

Air Sungai, Laporan Skripsi, Program

Studi Teknologi Hasil Perikanan,

Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.

IPB, Bogor

Oktarina,S.M., 2008, Aplikasi Khitosan dari

Limbah Kepiting untuk Proses

Penjernihan Air Sumur, Laporan

Skripsi, Pendidikan Diploma III Jurusan

Teknik Kimia, Politeknik Sriwijaya.

Palembang

Sandford,P., Gudmund Skjak-Break, Thoilef

Anthonson, 1989, Chitin and Chitosan :

Sources, Chemistry, Biochemistry,

Physical Properties, and Application.

Elsevier Applied Science , New York