SITUACIÓN ACTUAL DE LAPORCICULTURA EN MÉXICO

PMVZ Ana Beatríz Cordero LannoyDPA:Cerdos FMVZ UNAM

POBLACIÓN

Inventario porcino en millones de cerdos en México

1990`s 2001 2002 2003

14.3 millones de

cerdos

10.5 millones de

cerdos

12.19 millones de

cerdos

15 millones de

cerdos

Fuente: SAGARPA

Inventario porcino de los principales países productores de cerdo (2001)(Miles de cabezas)

País Miles de cabezas

República Popular China 455,000

Unión Europea 123,012

Estados Unidos 58,774

Brasil 32,710

Polonia 17,400

Rusia 16,070

Canadá 13,060

Filipinas 11,816

México 10,519

Japón 9,940

Ucrania 7,900

Corea 7,751

Taiwan 7,165

Hungría 4,850

República Checa 3,700 Fuente: USDA Foreign Agricultural Service

PRODUCCIÒN

País 2000 2001 *2002 **2003

China 40.31 41.85 43.00 44.10

U.E. 17.06 17.42 17.80 17.82

E.U. 8.60 8.69 8.97 8.82

Brasil 2.01 2.23 2.36 2.43

Canadá 1.64 1.73 1.83 1.87

Principales productores de carne de cerdo en el mundo (2000-2003) (Millones de toneladas)

Fuente: Porkworld

Principales productores de carne de cerdo en América Latina (2001) (Toneladas)

País Toneladas

Brasil 1,967,500

México 1,057,840

Chile 303,006

Argentina 195,923

Paraguay 151,200

Venezuela 118,000

Cuba 117,900

Fuente: FAOSTAT

Costos de producción por país(US$/kg.vivo)

País US$/kg. vivo

Taiwán 1.54

China 1.32

Polonia 1.21

Dinamarca 1.19

Colombia 1.10

Australia 1.04

Perú 0.97

México 0.95

Venezuela 0.85

Canadá 0.79

EE.UU. 0.77

Argentina 0.73

Chile 0.70

Brasil 0.62

Fuente: Iowa´s Pork Industry Dollars and Scents, 1998, CMP, (2000)y Asociaciones de países de Sudamérica (2000)

Producción de carne en canal en México(miles de Ton)

1990`s 2001 2002845.055Mil Ton

1,057.840Mil Ton

1,085.876Mil Ton

Fuente: SAGARPA, FAOSTAT, FAO y FIRA boletín informativo

Volumen de producción por estado de carne de cerdo en México (año 2000) (Toneladas)

No. Estado Volumen1 Jalisco 193,362

2 Sonora 174,712

3 Guanajuato 102,162

4 Yucatán 83,052

5 Puebla 80,991

6 Veracruz 73,723

7 Michoacán 53,355

8 México 32,384

9 Oaxaca 27,744

10 Guerrero 26,180

11 Hidalgo 18,725

12 Chiapas 18,294

13 Nuevo León 17,610

14 Sinaloa 16,694

15 Tamaulipas 15,021

16 Querétaro 13,911

17 Quintana Roo 10,014

18 Tabasco 8,341

19 Tlaxcala 8,132

20 San Luis Postosí 6,965

21 Zacatecas 6,476

22 Coahuila 5,760

23 Nayarit 4,694

24 Campeche 4,642

25 Chihuahua 4,430

26 Distrito Federal 4,220

27 Aguascalientes 4,061

28 Durango 3,847

29 Baja California 3,703

30 Morelos 2,462

31 Colima 1,173

32 Baja California Sur 1,115

  TOTAL 1,029,955

Volumen de producción por estado de carne de cerdo en México (año 2000) (Toneladas)

Fuente: Sistema de Información y Estadística Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA

Producción porcina en México

La reducción en el hato reproductor reportada desde el último trimestre del 2002, al parecer comienza a rendir sus frutos.

La producción para el año 2004 se pronostica que será entre 1 y 2 % más baja respecto al 2003, con precios más altos.

Fuente: Desarrollo porcícola. Nº76 Mayo-Junio 2003

60%

20%

20%

TécnificadoSemi-tecnificadoTraspatio

Fuente: SAGARPA

PORCENTAJE DE GRANJAS EN MÉXICO DE ACUERDO AL GRADO DE TECNIFICACIÓN

CONSUMO DE CERDO EN MÉXICO

1990`s 2001 2002 2003

1,088Mil Ton

1,298Mil Ton

1,325Mil Ton

1,350Mil Ton

Evolución del consumo de carne de cerdo en México (1998-2003) (miles de toneladas)

Fuente: FAOstat

Consumo anual per cápita de carne de cerdo en el mundo en el año 2003

País Kilogramos

Dinamarca 74

España 64

Alemania 60

Reino Unido 55

Taiwan 45

Polonia 42

Suecia 40

Francia 38

China 32

Canada 32

EEUU 32

Singapur 12

México 10

Brasil 9 Fuente: USDAMundial:Cerdo 14.7 kgPollo 10.6 kgBovino 9.8 kg

Consumo de cerdo per cápita en México

En el periodo 1990-2001, el consumo nacional aparente de carne de porcino creció 5.3% cada año, crecimiento muy superior al poblacional. CONFEPORC y Acontecer porcino Nº 61 junio- Julio 2003.

Para el año 2005 se tiene un estimado de 12.5 kg de consumo per cápita.

El consumo tiende a crecer por la relación de precios de la carne de cerdo con la carne de res. Así mismo, el menor ritmo de crecimiento de la economía motiva una sustitución preferencial (de carne de res a carne de cerdo) por parte del consumidor. Sin embargo, resulta importante mencionar la competencia de la carne de aves a precios más bajos.

(Agri–Food Canada)

1990`s 2001 2002 2003

7.4 kg 8.3 kg 9.5 kg 10 kg

IMPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDO

1990`s 2001 2002 2003

72 mil Ton 217 mil Ton 248 mil Ton 310 mil Ton

País Miles de Ton

Japón 1,150

Rusia 710

USA 490

México 310Hong Kong 300

Corea 150

Canadá 105

China 70

Unión Europea 60

Rumania 55

Polonia 50

Brasil 0

Otros Países 202

Principales países importadores de carne de cerdo en el año 2003 (Estimado)

Fuentes: CONFEPORC con datos de la SHCP, PORKWORLD

Las importaciones de nuestro país podrían ascender a 310,000 toneladas en 2003, cifra que representa un aumento de 3% respecto a 2002.

En el marco del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), a partir de enero del 2003, la eliminación de cuotas y aranceles de importación impulsará aún más las compras a Estados Unidos, el cual cubrió aproximadamente el 85% de las compras mexicanas en 2001. El porcentaje podría elevarse a 88% el siguiente año.

Por su parte, Canadá permanecerá como el segundo proveedor más importante. Aunque la participación canadiense ha sido en menor escala, las nuevas políticas de comercio exterior podrían darle mayor competitividad, ya que ambos países tendrán igual acceso a nuestro mercado.

IMPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDO (2)

EXPORTACIONES MEXICANAS DE CARNE DE CERDO

1990`s 200110,297.31 Ton 36,477.70 Ton

Fuente: SAGARPA

SÍNTESIS DE LA PORCICULTURA EN MÉXICO

845

1057 10861088

1298 1,325 1350

72217 248 310

0100200300400500600700800900

1,0001,1001,2001,3001,400

1990 2001 2002 2003

Año

Mile

s de

Ton

Producción decarne Consumo

Importaciones

Exportaciones

Origen y precio de cerdos sacrificados en el área metropolitana de la ciudad de México

ORIGEN Nº DE ANIMALES% PARTICIPACIÓN

DE ORIGENPRECIO PROMEDIO

$/KG

Edo. De México 2, 063.5 2.11 11.67

Guanajuato 19, 483.3 19.97 12.425

Importanción 5, 196.5 5.32 11.65

Jalisco 54, 171 55.53 12.57

Michoacan 3, 356 3.44 11.85

Puebla 4, 730 4.84 12.1

Queretaro 269.5 0.27 12.95

sonora 6, 469.5 6.63 12.1

Veracrúz 1, 804 1.84 12.175

Total 97, 543.3 100 12.17

Nº de ganado en pie 195, 270.6

Nº de canales 90, 594.5

Nº ganado sacrificado 173,468.33

Precio en pie $/kg 11.87

Precio en canal $/kg 18.89

Precio capote $/kg 24

Precio vísceras $/kg 0.18

Precio grasa $/kg 5.79 Fuente: Acontecer porcino Enero-Junio 2003 y Porcicultores Enero-Agosto 2003.

AÑO 1976

Hembras de 10 meses

Gestación 114 días

Lactancia 60 días+ Recría 60días

+ Terminación 60 días

294 días =10 meses =Cerdo listo

para mercado

AÑO 2004

Hembras de 170 días =5.6 meses

Gestación 114 días

Lactancia 21 días

DPPS 5 días

157-165 días =5.2 - 5.5 meses =

Cerdo listo para mercado

GDP 0.750kgCA 2.7- 3/kg

Ciclo de le hembra 140 días = 20 semanas

Fuente: Pinheiro Machado 1976