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Recetas de GazpachoAndaluz

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Indice de Recetas

Gazpacho de fresones ...................................................................................................................... 3Gazpacho de sandía al aceite de albahaca ..................................................................................... 5Gazpacho con manzana ................................................................................................................... 6Gazpacho tradicional ........................................................................................................................ 7Gazpacho de vértigo ......................................................................................................................... 8Gazpacho de zanahoria ................................................................................................................... 10Gazpacho de beterrada .................................................................................................................. 11Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 12Trío de gazpachos ........................................................................................................................... 13Gazpacho blanco de yogur y pepino ............................................................................................ 15Gazpacho con manga y lima .......................................................................................................... 16Gazpacho de pistachos .................................................................................................................. 17Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 18Gazpacho a la antigua .................................................................................................................... 19Chupitos de gazpacho ligero ......................................................................................................... 20GAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATES ........................................................................................... 21Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes ............................................................. 22Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 23Gazpacho de gambas y fresas ....................................................................................................... 24Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 26Gazpacho de melocotón ................................................................................................................. 27Gazpacho amoroso ........................................................................................................................ 28Gazpacho de Espárragos ............................................................................................................... 30Sopa fria de aguacates y gambas ................................................................................................. 31Sopa fría de zanahoria y yogur ...................................................................................................... 33SOPA FRÍA DE PEPINO .................................................................................................................. 34Sopa fría de aguacate ..................................................................................................................... 35Gazpacho ......................................................................................................................................... 36Gazpacho de sandia ....................................................................................................................... 37Sopa fría de zanahoria y naranja ................................................................................................... 38Gazpacho de fresas y tomate ........................................................................................................ 39Listado de Colaboradores .............................................................................................................. 40

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"Después de un durodía de trabajo, meterse

en la cocina parahacerse la cena puede

ser un placer, sobretodo si es un gazpacho

fresquito..."por Mª Carmen

Gazpacho de fresones

INGREDIENTES

1 diente de ajo pequeño½ pepino2 cortadas de pan de molde sin corteza2 cucharadas soperas de mermelada de fresa o cereza1 sobrecito de ketchup300 grs. de fresones200 grs de tomates250 ml. aguaAceite, sal y vinagreDos anchoas

ELABORACION

Marina entró en la cocina y respiró. Todo estaba en orden, nocomo su vida últimamente, con tantos acontecimientos que nosabía por donde empezar a arreglarla.Ya había dejado elbolso en el armario y se había bajado de sus tacones. Unatoallita quitó los restos de un maquillaje sudado y reseco ycambió el vestido de marca por unos leguins de mercadito yun delantal.

El momento de lavarse las manos era siempre especial, lasbacterias caían por el fregadero junto con su mal humor y sucansancio, y el cerebro comenzaba a generar endorfinas quele hacían sentirse muy bien.Sacó los tomates de la bolsa,perfectos, maduros, de un rojo casi granate pero tersos yduros, como los músculos del último chavalín con el quehabía estado.Aspiró el aroma de los fresones. Aunque ya noera época, aquellos eran de Valencia y tenían un sabor y olorespecial. Aunque vivía sola siempre cocinaba para ella. Erasu ritual para alcanzar el nirvana. Nunca era nadapremeditado si no lo que le inspiraba el día, o algúningrediente que le guiñaba el ojo al pasar por la verduleríacomo aquellos fresones. Puso el agua a hervir. Lavó lostomates y retiró los rabitos.

Les hizo un corte superficial en la parte de bajo en forma decruz y los introdujo en el agua cuando hervía a borbotones.Esperó medio minuto y los sacó. Los pudo pelar con facilidad,pensando que debería ser tan fácil poder quitar los prejuiciosde algunas personas, como quitar la piel de los tomates. Loscortó por la mitad y desechó las pepitas y la parte dura.Acontinuación lavó las fresas, volvió a olerlas, y sonrió. Aquelaroma le hizo imaginar el abrir una botellita de cava y llamar a…pero no, puso todos los ingredientes en el vaso de la THM ypicó hasta que no hubo ningún ingrediente reconocible.

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Le encantaba aquel cacharro, tan fiel y fuerte, sobre tododesde que se había librado de la presentadora que no parabade pedirle que hiciera reuniones con amigas, y era lo que lefaltaba…Aderezó con la sal, vinagre y aceite. Sabía que elaliño es lo que le da personalidad a los platos, como elcarácter a las personas. Está el sosito, el picante, el aceitoso,por eso era tan importante ir vertiendo y probando hastadejarlo con la proporción exacta.

De repente sonó el teléfono, era su amiga Mª José. No se lopensó dos veces y le dijo. Vente y me lo cuentas tomando ungazpacho de fresones que te va a quitar el hipo.Sirvió elgazpacho en dos boles adornado con fresones cortaditos yhojas de albahaca, y puso una anchoa en cada uno. Cuandosonó el timbre ya se había quitado el delantal. Y con suamiga, cucharada a cucharada, y confidencia a confidencia,aquel gazpacho las llenó de vitaminas, y antioxidantes yreforzó sus lazos, sus risas y su paz.

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"Quiero compartir convosotros este gazpacho

fresquito de sandía,acompañado de unasbrochetas de sandía yqueso fresco. Espero

que os guste."por Eneri

Gazpacho de sandía alaceite de albahaca

Ingredientes (para 4 personas):

800 g de sandía4 tomates pera1 pimiento rojo150 g de queso fresco3 ramitas de albahaca frescaaceite de oliva virgen extravinagre de jerezsalpalos de brocheta

Elaboración:

1.- Primero vamos a preparar el aceite de albahaca. En unrecipiente, echamos aceite y las 3 ramitas de albahaca,dejando algunas hojas para decorar. Dejamos al menos unamedia hora antes de usar.

2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con unacuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandíaspara las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos elqueso fresco.

3.- En una jarra de batidora, echamos el resto de sandía, lostomates bien lavados y el pimiento despepitado y lavado.Batimos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez se vaya aservir, aliñamos con el aceite de albahaca, el vinagre y la salal gusto.

4.- Presentamos en vasitos con la brocheta encima y unashojitas de albahaca.

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"Un gazpacho muyfresco. Contraste

tomate-manzana."por Maria Isabel López

Lens

Gazpacho con manzana

Ingredientes:1 Kg de Tomates1/2 Cebolla mediana1 Pepino español4 Manzanas GoldenSalVinagreAceite

Preparación:

Se lavan y se quita el corazón a los tomates; se pela y quitanlas semillas al pepino.

Pelamos la cebolla y las manzanas, quitando el centro.Se pasa todo por la batidora añadiendo sal yvinagre; después por el pasapuré y nuevamente lo pasamospor la batidora una vez que hayamos incorporado el aceite.Se sirve con unos trocitos menudos de manzana.

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"Una receta deGazpacho tradicional,

ha pasado degeneración en

generación y ahora másque nunca para

defender al pepinoespañol."

por Miguel ÁngelRodríguez

Gazpacho tradicional

Ingredientes

2 huevos cocidos1 pepino2 dientes de ajo6 tomates maduros1 pimiento verde1 zanahoria1 cebolleta1 vaso de aceite de oliva1 vaso de agua4 o 6 trozos de pan durosalpimienta

Elaboración

1. Troceamos todos los ingredientes menos un huevoduro y el pan.

2. Introducimos todos los ingredientes troceados en unrecipiente y batimos a máxima potencia durante 40segundos (o lo que sea necesario)

3. Añadimos el pan y batimos nuevamente.4. Cortamos en cuadraditos el huevo restante, las

mitades de pepino, zanahoria, etc… que nos hansobrado y las reservamos para acompañar algazpacho junto a unos picatostes.

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"Un gazpacho que osmando desde miapartamento de

Shanghai. Ungazpacho de altura!"

por Diego

Gazpacho de vértigo

Ingredientes

-1Kg tomates

-1/2 cebolla hermosa

-1 pepino Español

-1 diente de ajo

-1/4 barra de pan dia anterior

-1 taza de aceite

-6 o 7 taquitos de jamon iberico

-1 hoja laurel

Elaboración

Bueno amigos, una preparacion de altura, nada menos quedesde el piso 70 y a 350 metros de altura pero facil, barato ypara toda la familia.

Escaldamos tomates 1,5 minutos, pelar y retirar pepitas

Pelar pepino y retirar pepitas

Pelar cebolla

Pelar ajo

Trocear el pan

Cortamos los tomates a la mitad y ponemos en Batidora oThermomix junto con el pepino troceado, el ajo la cebolla.

Vamos añadiendo pan en funcion del gusto y mientrasmezclamos todo vamos añadiendo aceite poco a poco paraemulsionar un pelin.

Emplatado

Sobre un plato hondo ponemos el gazpacho, cortamos unastiritas de jamon y las ponemos como formando una¨¨almohadilla¨¨ como la tecla del movil! Posamos una oja de

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laurel encima y.....le sacais una buena foto.

Para que veais que en China tambien se hace Gazpacho, ydel bueno...

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"Una deliciosa y frescavariente del Gazpacho"

por Maria Isabel LópezLens

Gazpacho de zanahoria

Ingredientes:500 gr de Tomate rojo500 gr de Zanahorias1/2 Pimiento rojo1 Cebolla mediana1 PepinoSalAceite de oliva virgenVinagre

Preparación

Se lavan los tomates y se les retira el corazón; lavamos elpimiento y se le quita todas las semillas y lo blanco;

pelamos las zanahorias, la cebolla y el pepino quitándole lassemillas y troceamos.

Pasamos todo por la batidora y colamos por un chino. Seañade la sal, el vinagre y el aceite y se vuelve a pasar por labatidora (opcional); lo servimos con unas virutas dezanahoria.

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"Un entrante fresquitoy delicioso; con un

colorido muy apetecibley una textura delicada."

por Maria Isabel LópezLens

Gazpacho de beterrada

La beterrada, para los que no lo sepan, es el nombre que ledamos a la remolacha en Tenerife. Independientemente de lobuenísimo que resulta este gazpacho, su presentación es muyagradable, porque tiene un color rojo precioso.

Ingredientes:500 gr de Tomate maduro pero firme500 gr de Beterrada1 Cebolla1 PepinoSalVinagre

Aceite

En primer lugar se cuece la beterrada con la piel en agua, saly 4 cucharadas de azúcar. Una vez cocida (30 minutos) sedeja entibiar, se pela y se enfría.

Mientras, se preparan los tomates quitandoles el corazón, sepela el pepino y se le quitan las pipas, la cebolla se pela ytrocea.

Pasamos todo por la batidora y después por el chino;añadimos sal, vinagre y aceite. Si nos gusta más fino ledamos otra pasada en la batidora.

Se sirve bien frío y si se quiere con unos bastoncitos debeterrada por encima.

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"Gazpacho de fresasideal para el verano un

gazpacho muyrefrescante."

por ana

Gazpacho de fresas

Ingredientes:400 gr de Fresas400 gr de Tomates maduros preferiblemente de pera1/2 Pimiento rojo1 Pepino1 Diente de ajo50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (hemos usado Castillade Canena)1/2 Cebolla500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espesoque nos guste el gazpacho, podemos añadir o quitar agua, esrecomendable que este fría)SalPimienta

Elaboración:Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho,preferiblemente alto.Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol.Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemosen el bol.El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducentambién en el bol.Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y elpimiento, y metemos en el bol.Damos una primera batida con la batidora, y añadimosprimero 250 ml de agua, y comprobamos como esta deespeso.Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.Volvemos a batir y añadimos el resto del agua.

Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vasofresas troceadas y pepino, o acompañar con hielo.Para lograr una textura mas suave podemos pasar elgazpacho por un chino o por un colador de manera que solopasara el liquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpachotal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.

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"Esta es una recetamuy sencilla y rápida de

preparar. Ideal paradías de calor ya que esmuy ligera y fresca. Siestamos aburridos delgazpacho de siempre,

cambiemos su color!"por Pamela

Trío de gazpachos

Ingredientes(Para 2 personas):

- 5 tomates maduros tipo pera

- 1 pepino

- 1/2 pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 2 Rebanadas de pan

- 1 remolacha cocida

- 2 ramitas de cilantro + para decorar

- 1/2 pimiento verde

- 4 hojas de lechuga

- Sal

- Vinagre de Jerez

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación::

Lavamos y secamos todas las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo.

Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germeninterior, y el pan troceado.

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Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una cremahomogénea.

Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes.

A una parte de la crema, le añadimos la remolacha troceada.Trituramos con la batidora.

A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojasde lechuga troceadas. Trituramos con la batidora.

Aliñamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite yvinagre.

Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color.

Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorarcon unas ramitas de cilantro.

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"Gazpacho de pepino yyogur, un gazpacho

diferente y muyoriginal"

por ana

Gazpacho blanco deyogur y pepino

Ingredientes:-2 Danones naturales-1 Pepino-1 ajo-2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra-1 Cucharada de Cilantro picado-Sal Rosa del Himalaya-60 ml de Agua-4 cucharaditas de huevas de lumpo rojas-2 cucharaditas de sucedáneo de caviar negro

Elaboración:Ponemos en un bol los dos yogures naturales.En un rallador por la parte fina, rallamos el pepino, y cuandoesté lo incorporamos a los yogures.En un mortero machacamos el ajo, e incorporamos al yogur.Batimos y removemos bien con un tenedor o una varillas.Incorporamos el agua.

Para servir preparamos 2 copas para Martini.Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo.

Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita desucedáneo de caviar en el centro.Espolvoreamos un poco de cilantro dejamos caer unas gotasde AOVEy terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.

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"Algo diferente,fresquito y exótico."por Maria Isabel López

Lens

Gazpacho con manga ylima

En cuanto llegan los calores nos gusta empezar las comidascon algo refrescante, sean cremas, ensaladas o gazpachos.

Estos últimos tienen infinidad de variaciones, la que cada cualpueda o quiera imaginar y componer. Hoy tenía unas mangasfantásticas con un aroma que inundaba toda la casa y penséque no estaría nada mal incorporarlas en un gazpacho y lespuedo asegurar que el resultado es sorprendente yespecialmente rico.

¡Ahí va para que se animen!

Ingredientes:1 Kg de Tomates rojos y firmes2 Mangas medianas1 Pepino1/2 Cebolla1 LimaSalAceite de oliva virgen extraVinagre

Les quitamos el corazón a los tomates y troceamos; pelamoslas mangas y separamos de la pipa troceandolas;

Pelamos el pepino, quitamos la pipas y troceamos; pelamos lacebolla y cortamos en lascas.

Batimos todos los ingredientes con el zumo de la lima ypasamos por el chino.

Añadimos sal, vinagre y aceite. Si lo queremos más fino lovolvemos a pasar por la batidora. Refrigeramos y servimoscon una rodajita de lima y dos colines.Tengan en cuenta que al llevar el zumo de la lima,necesitarán menos vinagre

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"Gazpacho con unsabor único yrefrescante"

por Floruca

Gazpacho de pistachos

Ingredientes:

200 grs. de pistachos (lo pesáis una vez pelados)

1 diente de ajos

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en agua

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Agua fría

Instrucciones:

Ponemos los pistachos pelados en la batidora, dejamos unospocos enteros para decorar al final. Les quitamos sólo lacáscara.No hace falta que le quitemos la piel oscura porqueluego se elimina al pasarlo por el colador.

Le añadimos el pan escurrido, el diente de ajo pelado y sin elgermen, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgenextra, unas gotas de vinagre y un pequeño chorrito de agua.

Trituramos todo muy bien hasta que quede muy fino, le iremosañadiendo, a la vez , un poco más de aceite en hilillo hastaque emulsione, y un chorrito más de agua fría hasta alcanzarel espesor deseado.

Pasamos por un chino ó colador de malla fina.

Rectificamos de sal y vinagre y metemos al frigo un par dehoras.

Servimos adornado con unos pistachos picados.

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"Un delicioso gazpachotradicional suavizado

por el ligero dulzor queaportan las cerezas y

con un exótico toque degenjibre. Una recetafresca y cargada de

vitaminas."por Victoria

Gazpacho de cerezasIngredientes:600 g de tomates bien maduros400 g de cerezas60 g de pimiento rojo60 g de pepino50 g de cebolleta5 g de jengibre (opcional)1 cucharada de sal1 cucharada de vinagre de manzana3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraunas cerezas para decorarElaboración:Lavar y cortar los tomates en trozos, colocarlos en un bol,espolvorear con la cucharada de sal y dejar 10 minutos.Retirar los huesos a las cerezas, cortar el pimiento, el pepinoy la cebolleta. Agregar todo esto a los tomates.En la Thermomix o con una batidora triturar todos losingredientes. Incorporar el jengibre, el vinagre y el aceite.Volver a batir.Pasar esta mezcla por un colador o por el chino.Dejar 3 horas en el frigorífico, como mínimo.Servir bien frio acompañado de una o varias cerezas enteraspara adornar, bien como una sopa fria o como aperitivo.

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"una textura diferentedel gazpachotradicional"

por Espe

Gazpacho a la antigua

Ingredientes: tomate, pimiento verde, pepino, 1 ajo, pan deldía anterior, y por persona: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1cucharada de vinagre, y de agua hasta que llene el mortero

Preparación

Lo primero que haremos será picar el pepino,y ponerlo en uncolador con un poco de sal para que suelte el agua. Picamosel tomate, el pimiento y el pan.

En el mortero machacamos el ajo, añadimos el aceite y elvinagre, y hasta arriba de agua.

Ponemos las verduras y el pan en una fuente, y añadimos elaliño. Metemos en la nevera y dejamos un rato, rectificamosde sal y dejamos otro ratito hasta la hora de comer

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"Se trata de una especiede sopa fría de tomate y

hortalizas, sin el pantípico que lleva el

gazpacho, por lo que esmás fresca y más

ligera."por Laube

Chupitos de gazpacholigero

INGREDIENTES:

- 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados(yo no los despepito)

- 1/2 de pimiento verde lavado y cortado a trozos

- 1/4 de pimiento rojo lavado y cortado a trozos

- 1/2 cebolla pelada

- 2 dientes de ajo medianos pelados

- 1/2 de vaso de buen aceite de oliva virgen extra

- 1/3 de vaso de vinagre de manzana (el vinagre va en funcióndel gusto personal)

- sal marina gruesa

- agua según nos guste más o menos espeso

- unos pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN:

1º) Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vasoamericano o en la batidora. Debe quedar muy homogéneo.

2º) Si nos gusta más líquido, añadir un poco de agua.Probarlo de sabor y añadir más vinagre o sal al gusto. Másvale quedarse corta al principio que estropear este gazpacholigero por haberle puesto demasiado vinagre o sal.

3º) Servir en vasitos pequeños con un pepinillo dentro

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"Este fresquitogazpacho es muy

saludable y fácil depreparar. A diferencia

del gazpacho clásico, nolleva pepino ni cebolla

por lo que cae suavecitoen el estómago. Está

delicioso y va cargadode vitaminas y de

minerales."por Lidia

GAZPACHO DE SANDÍAY TOMATESGAZPACHO DE SANDÍA Y TOMATESINGREDIENTESPara dos personas1/4 kilo de tomates – ½ kilo de sandía – 40 gramos de migade pan duro – 2 cucharadas de vinagre de jerez – 3cucharadas de aceite – 1 diente de ajo pelado – salPara las brochetasLonchas finas de jamón serrano – taquitos de sandíaELABORACIÓNEscaldamos y pelamos los tomates, los troceamos y losponemos en el vaso de la batidora.Quitamos la cáscara y las pepitas a la sandía, la troceamos yla añadimos al vaso.Incorporamos el resto de los ingredientes, batimos bien y loconservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.Preparamos unas brochetas intercalando taquito de sandía yloncha de jamón enrollada y lo acompañamos con ellas.

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"Se acerca tiempo detomates! El tomate es

un buen depurativo dela sangre, además la

fortifica y renueva demanera natural. " "

por trestorres

Gazpacho con aceite deoliva virgen extra ypicatostes

Ingredientes:

700 gramos tomates1 diente de ajo50 gramos de cebolla1 pimiento rojo10 gramos sal20 gramos vinagre50 gramos aceite oliva virgen300 gramos de agua (fría)1 bolsita de picatostes.

Elaboración:

En vaso de batidora, ponemos los tomates partidos un poquitojunto con los ingredientes restantes (troceados), excepto elagua y aceite que incorporaremos en último lugar. Una vezbien triturados agregamos el agua y aceite. Batimos unosminutos más y listo.

Reservar en frigorifico. Si lo deseamos más frío a la hora deconsumir agregar unos cubitos de hielo.

Añadir unos picatostes (pan frito)

En termomix:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso: tomates, ajo,cebolla, pimiento, agua, sal, vinagre y aceite. Trituramos 30segundos V5 y 1 minuto y medio velocidad 8/10.

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"Un delicioso saborfresquito para el

verano!!!"por Elena

Gazpacho de fresas

Ingredientes:300 gr. de fresas maduras, 20 gr. de cebolleta,15 gr. de pepino pelado, 1 diente de ajo, 3 tazas de agua, 5cucharadas de aceite de oliva, 30 gr. de miga de pan del díaanterior, 15 gr. de pimiento rojo, 1 cucharada de azúcarmoreno, 1 cucharada de vinagre de Jerez y sal.

Preparación: Lava bien las fresas, retirándole lospedúnculos. Trocéalas (reserva alguna para decorar) eintrodúcelas en el vaso de la batidora. Añade ahora el dientede ajo pelado, la cebolleta, la miga de pan empapada en elvinagre, el pepino, el pimiento, el azúcar y la sal. Bate elconjunto hasta conseguir un puré homogéneo. Incorpora elagua y bate de nuevo. Ya sólo quedaría añadir el aceite pocoa poco para que vaya ligando con el puré anterior. Pasa elresultado por un colador chino para obtener una sopa suave yfina. Introduce en el frigorífico y sirve bien frío y en cuencosindividuales, adornando con unas rodajas de fresa y unasgotitas de aceite de oliva.

Truquillo: Si se te ha hecho tarde y no te da tiempo a enfriarel gazpacho en el frigorífico, añade unos cuantos cubitos dehielo.

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"Esta combinación esexplosiva, tenemos un

sabor a mar penetrante,con el acido de la fresa,

el dulce del coulis y elpunto de salado deljamón, irresistible."

por Gabriel Bartra Gracia

Gazpacho de gambas yfresasDificultad : fáciltiempo : 20 min.Para 4 personasIngredientes

1 Manojo de cebolleta-

1u Pimiento rojo

2u Ajos

0.5 kg tomate maduro

1u Pepino

1u. Barra de pan duro

25gr fresas

100gr de gamba blanca

¼ vinagre de vino blanco

¾ Aceite de Oliva virgen extra

Sal, agua

Decoración

50 gr Jamon de pato

Coulis de fresa

75gr de fresa

75gr de AzúcarElaboraciónPelar la cebolla, el ajo y el pepino. Cortar la cebolla mirepoix.Blanquear el ajo tres o cuatro veces, extraer el corazón.Sustraer al pepino las semillas con ayuda de una cuchara.Lavar el pimiento rojo y quitar las semillas, cortar a mirepoix.Escaldar los tomates quitar la piel y las semillas, cortarmirepoix. Disponer todas las hortalizas en un recipiente alto.Quitar la corteza de la barra del pan y remojar con el vinagre.Lavar las fresas , cortar y añadir a las hortalizas con el panremojado. Saltear las gambas, pelar y reservar las colaslimpias. Chafar ligeramente las cabezas y disponer el jugo conlas hortalizas. Añadir el aceite, el vinagre, la sal y cubrir con

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agua. Dejar macerar. Posteriormente pasar con el brazomecánico y por el colador chino. Rectificar de aceite, vinagreo sal.Coulis de fresaLavar y cortar las fresas en dados, añadir el azúcar y poner alfuego en una cazo bajo. Dejar que el caramelo se funda y secueza la fresa. Triturar y pasar por un colador chino.DecoraciónCortar el jamón de pato juliana.Montaje del platoPoner el coulis de fresa en el fondo de una copa , taza o platosopero, posteriormente las colas salteadas de gambas, mojarcon el gazpacho y decorar con el jamon de pato.ConsejosEsta combinación es explosiva, tenemos un sabor a marpenetrante, con el acido de la fresa, el dulce del coulis y elpunto de salado del jamón, irresistible. A demás frío en estosmeses apetece, aparte que es de lo mas completonutricionalmente.Podriamos freír las cabezas o secarlas al horno y añadirlas ala decoración. Si vemos un exceso de dulzor reducimos elcoulis a una lagrima.

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"Gazpacho con untoque original de fruta.

¡Delicioso!"por Rosa

Gazpacho de cerezasIngredientes:

300 g de cerezasMedio kilo de tomates de ensalada maduros.1 pimiento verde.1diente de ajo.4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.2 cucharadas de vinagre balsámico.¼ litro de zumo de naranjaSal.

Preparación:Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, lostomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con elzumo de naranja macerando en la nevera una hora.Una vez frío y macerado mezclamos con el aceite y un pocode vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.A continuación pasamos el gazpacho por el colador chinopara que quede una crema fina.Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo deguarnición unas cerezas en una pequeña brocheta.

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"Esta receta la probé encasa de Isa, una amiga,está riquísima, refrescay sorprende. No tenéis

excusa para hacerla, yaque en apenas 10

minutos está hecha …así que tomad nota:"

por Sonia

Gazpacho de melocotón

Ingredientes: 1kg. de melocotones amarillos un poco blanditospero sin pasar, un pimiento verde bien chico, la punta de unpepino (unos 10 cms. o poco más), media cebollita fresca, saly aceite … de manera optativa y a gusto, un poco de vinagre yalgo de agua para aligerar la textura.

Trocear y pelar los melocotones, sacar las pepitas y la pulpaal trozo de pepino y quedarse sólo con la carne pelada, lavarel pimiento y la media cebolla … triturar todo con la batidora oel robot de cocina. Añadir un poco de sal y un chorreón deaceite, si queda muy espeso añade agua. Probad de sal ydemás y poner a refrescar hasta el momento de serconsumido.

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"No hay nada como ungazpacho amoroso para

mimar el corazón.Entre el licopteno de lostomatitos, la vitamina C

del pimiento, la fibra yel frescor que da elpepino, y la acción

beneficiosa del aceite deoliva y el ajo ... nuestro

corazón ..."por Elvia Cor

Gazpacho amoroso

No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar elcorazón.

Entre el licopteno de los tomatitos, la vitamina C del pimiento,la fibra y el frescor que da el pepino, y la acción beneficiosadel aceite de oliva y el ajo ... nuestro corazón se va a volverloco de amor de tan mimadito que se va a sentir.

Solo tenemos que pasar por la batidora los siguientesingredientes pero... Con mucho amor!!!

Ah! Y luego servirlo bien frío!!!

- 5 o 6 tomates maduros

- 1 pepino

- 1 pimiento verde

- 1 o 2 dientes de ajo, según se quiera más o menos fuerte

- vinagre ( mejor de manzana, es diurético)

- aceite de Oliva virgen extra

- pan duro( opcional )

- agua

- y 1 litro de amor

La cremosidad del gazpacho la da el aceite, así que de lacantidad que viertas dependerá lo suave que quede.

Si no quieres que repita, extrae con cariño la parte central delajo.

Si tienes intolerancia al trigo o sufres celiaquía, no esnecesario añadirle pan, el gazpacho queda muy rico y menospastoso, a mi casi me gusta más.

Yo lavo muy bien los ingredientes pero solo le quito la piel delpepino, el resto lo trituro muy bien, para que no estorbe alsaborearlo y al mismo tiempo beneficiarnos de la fibra de lasverduras.

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De hecho, el licopteno se encuentra en la piel del tomate y esun absoluto enamorado del corazón.

Si quieres enamorar, haz un buen gazpacho, te aseguro queel corazón que no valore los mimos de semejante fuente deamor, tal vez no te merezca!!!

Algún día, recordará el sabor del amor en un gazpachocualquiera, pero ninguno sabe igual y si pusiste en él tucorazón, echará de menos el que hiciste tú.

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"Esta mañana me hadado por imaginar;

algo así como cocinarcon la mente... Lo

acabo de hacer y ¡Estábuenísimo!"

por Santyago Moro

Gazpacho de EspárragosEsta mañana me ha dado por imaginar; algo así como cocinarcon la mente... Lo acabo de hacer y ¡Está buenísimo!Ingredientes:

Un bote de espárragos blancos (procura que no sean muyfibrosos)

Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si noestá duro del todo, mételo medio minuto en el microondas ydéjalo enfriar)

Medio pepino

1 diente de ajo

Aceite

Vinagre (mejor de jerez)

SalMete en la batidora los espárragos (con su caldo), el pantroceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo entrozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.Bátelo bien, pruébalo y añade sal si lo necesita. Si te gustamenos espeso añade un poco de agua. Rectifica de aceite yvinagre a tu gusto y pásalo por el colador para que quede unacrema suave. Sírvelo frío.Foto cortesía de Margarida

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"Ya que empezamoscon el calor del verano,

he pensado en haceruna sopa fría. Me han

sobrado algunasgambas de la cena deayer y voy a combinarlas gambas con unosaguacates que tengo.

Vamos a ello...."por Steven

Sopa fria de aguacates ygambasIngredientes para 4 personas.2 - 3 aguacates

1 cebolleta

1 ajo

2 limas

150 ml de nata para cocinar

200 ml de caldo (verduras)

gambas

1 cucharadita de azúcar

sal

pimienton picante

y unos cebollinos para el decorar

Como se hace....

Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla decaldo con 200 ml de agua)

Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamosla carne de los aguacates.

Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml denata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.

Batimos todo con una batidora y añadimos un poco depimienton picante y una cucharadita de azúcar.

Si se queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de

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agua fría.

Al final comprobamos como esta de sal y después alfrigorífico.

Mientras que se enfría la sopa pelamos las gambas.

Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unasgambas.

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"Una sopa fría muysencilla y llena devitaminas que nosayudará además abroncearnos más

rápidamente enverano."

por Pamela

Sopa fría de zanahoria yyogur

Ingredientes (Para 2 personas):

- 1/2 kg de zanahorias

- 2 yogures naturales

- Sal

- Unas gotas de zumo de limón

- 2 ramitas de cilantro o perejil

Preparación:

Pelamos y lavamos las zanahorias. Las licuamos.

Añadimos al zumo obtenido los 2 yogures batidos. Mezclamosbien hasta que la mezcla sea homogénea.

Aliñamos con la sal y el zumo de limón.

Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorarcon unas ramitas de cilantro o perejil picado y un poco dezanahoria rallada.

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"Las sopas, pero enpartículas las frías ya

que se suelen elaborarcon frutas y verduras,

nos refrescan(combaten el calor y lased), hidratan, facilitan

la buena digestión y sonmuy saludables ya que

sus ingredientes(elaborados en crudo)

están bien p"por El Oteador de los

Mercados

SOPA FRÍA DE PEPINO

Las sopas, frías o calientes, son como la introducción oprólogo de un libro o la obertura de una opera, es decir, abrenun menú y nos preparan, nuestro estómago y nuestro animo,para lo que vendrá después.Las sopas, pero en partículas las frías ya que se suelenelaborar con frutas y verduras, nos refrescan (combaten elcalor y la sed), hidratan, facilitan la buena digestión y son muysaludables ya que sus ingredientes (elaborados en crudo)están bien provistos de vitaminas y antioxidantes.Además del popular Gazpacho (reina de las sopas frías),también ocupan un buen lugar la Crema Fría de Melón, laSopa Fría de Apio y Manzana, la Crema Fría de Tomate conLimas o, por supuesto, la Sopa Fría de Pepino. Haymuchísimas más (tantas como verduras y frutas), pero quizáestá sea una de las más rápidas y sencillas de realizar.Por lo tanto, que no falten en nuestra mesa, en ninguna épocadel año, las sopas. A pesar de lo que diga Mafalda.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 Pepino mediano.2 Yogures.1 Diente de ajo pequeño.Aceite de Oliva Virgen.Vinagre.Cominos.Sal.(Para 4 personas serían 2 pepinos, 4 yogures, etc.)

PREPARACIÓNPelamos el pepino y lo cortamos a dados. Lo colocamos enun cuenco y echamos un buen puñado de sal (sin miedo, sólocogerá el que necesite) y lo cubrimos con el vinagre.Lo tenemos así durante 5 minutos (si lo queremos suave devinagre) o un máximo de 10 minutos si lo deseamos algo másfuerte. Personalmente pienso que con 5 minutos es más quesuficiente.Pasado ese tiempo lo enjuagamos con abundante agua paraeliminar todos los restos de sal y vinagre.En una batidora añadimos el aceite (unos 50 ml., segúngustos), el ajo y el pepino. Lo batimos bien hasta lograr unaconsistencia uniforme.Le añadimos entonces los yogures y el comino (al gusto decada cual), y volvemos a batir. Lo colocamos en la nevera, y aconsumir cuando esta fresca la sopa.

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"Una sopa veraniegamuy sana y deliciosa."

por Dea Volaric

Sopa fría de aguacate

Ingredientes:

2 aguacates maduros½ l de caldo de pollo (puede ser de cubito)2 cucharadas de zumo de limón2 cucharadas de cebollino picado frescomedia cucharadita de chilesal2 cucharadas de crema agria o yogur

Preparación:

Pelar los aguacates y sacar los huesos. Triturar la carne delaguacate en papilla. Añada los ingredientes restantes,excepto la crema agria (yogur), y luego triturar todo junto.Dejar enfriar en nevera durante varias horas antes de servir.

Antes de usar, agregar la crema agria (yogur) y revuelva bien.

Sopa se sirve muy fría.

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"Fresquito entra mejorsobre todo cuando

empieza a hacer unpoco de calor."

por Raquel

Gazpacho

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-4 tomates maduros-2 pimientos verdes-1 pepino-1 cebolla-4 dientes de ajo-1 cucharadita de orégano-1 cucharada de pimentón-4 cucharadas de aceite y de vinagre-1 cucharita de pimienta negra-2 cucharaditas de sal

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla,el tomate y el el pepino endados.Cortamos los pimientos en cuadrados grandes.En unbol mezclamos todo lo cortado y añadimos el aceite y elvinagre.Añadirle 1 litro de agua y dejar reposar durante 2horas.

Una vez reposado trituramos todos los ingredientes con labatidora eléctrica y añadimos sal y pimienta.

En un mortero, aparte, machacamos los dientes de ajopelados,el orégano y el pimentón.Todo esto lo mezclamos conlos ingredientes anteriores batidos.Pasamos la mezcla por unchino para que quede más suave.

Y por último repartirlo en boles y servir fresquito.

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"Un gazpacho de frutascon un sabor delicioso y

muy original."por Victoria

Gazpacho de sandia

Ingredientes:

800 g de pulpa de sandia (sin pepitas)

250 g de fresas

1 manzana Granny Smith 1/2 melón Galia

vinagre de frambuesa

pimienta negra recien molida

hojitas de menta

Preparación:

Limpiar la sandia y triturar o licuar la pulpa, reservando unostrocitos para picarlos.

Lavar y quitar el pedúnculo a las fresas, picar en trocitos eincorporar al jugo de sandia. Repetir la operación con la elmelón y la manzana (a mi me ha parecido demasiado ácida,teniendo en cuenta que el gazpacho lleva vinagre, creo quela próxima vez la sustituiré por alguna otra más dulce).

Incorporar también la pulpa de sandia, que habíamosreservado, troceada.

Salpicar ligeramente con el vinagre de frambuesa y lapimienta negra.

Adornar con menta y servir muy frio.

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"Con muy pocosingredientes podemos

preparar esta sopafría."

por carmen

Sopa fría de zanahoria ynaranja

Ingredientes:

1 k de zanahorias 1 naranja 1 pastilla de caldo de verduras

Elaboración:

Con ayuda de un pelapatatas rallamos las zanahorias, laslavamos , y las cortamos en rodajas.Ponemos las zanahorias en una olla rápida, las cubrímos conagua, añadimos una pastilla de caldo de verduras y echamosun poco de sal, lo ponemos a cocer 15 minutos.

Una vez transcurridos los 15 minutos, quitamos un poco deagua, trituramos las zanahorias con la batidora.

Exprimimos la naranja y la añadimos a la sopa de zanahoría.Si nos queda muy espesa será como una crema, y si laqueremos dejar como sopa fría añadimos más agua despuésdel zumo de naranja.

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"Un gazpachodiferente, muy sabroso y

nutritivo "por Chary Serrano

Gazpacho de fresas ytomate

INGREDIENTES para 3 copas

1 tomate rojo, grande y carnoso1 zanahoriavarias fresas o fresoneshojitas de albahaca3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 chorrito de vinagre (yo lo puse de manzana)1 vaso de agua1 bandeja grande de cubitos de hielosal

PreparaciónLavar los vegetales, raspar la zanahoria, quitarle las hojitas alas fresas, quitarle el tallo al tomate, trocearlo todo.Poner algunas hojitas de albahaca (como ésta es de lapequeña, unas 4 o 6, no más.)Echar todos los ingredientes en la batidora, y molerlos hastaque quede una pasta fina.Agregar una bandeja de cubitos de hielo y triturarlos (utilizoThermomix y los deja completamente triturados, si no tenéis,los echáis directamente al gazpacho)Verter en las copas y decorar con unas hojitas de albahaca.

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Nuestros Colaboradores

1 Raquel

2 Carlos Egea García

3 Mª Carmen http://lalibretaderecetas.blogspot.com/

4 Eneri http://www.nubedesabores.com

5 Maria Isabel López Lens http://Lamboadasdesamhaim.blogspot.com

6 Miguel Ángel Rodríguez http://www.cocinillasyum.com

7 Diego

8 ana http://cocinaconpoco.blogspot.com/

9 Pamela http://www.unodedos.com

10 Chary Serrano http://roserex.blogspot.com

11 Floruca http://floruca.wordpress.com

12 Victoria http://victoria-diaadia.blogspot.com

13 Espe http://espesaavedra.blogspot.com/

14 Laube http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/

15 Lidia http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com/

16 trestorres

17 Elena

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19 Rosa http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/

20 Sonia http://labambinaincucina.wordpress.com/

21 Elvia Cor http://cocinarconcorazon.blogspot.com

22 Santyago Moro http://recetas-sam.blogspot.com/

23 Steven http://recetasdelchefnoruego.blogspot.com

24 carmen http://rezetasdecarmen.blogspot.com/

25 El Oteador de los Mercados http://lacucharacuriosa.blogspot.com/

26 Dea Volaric

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