Download pdf - Rencontrez-moi - Mandoline

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MandolineSi vous n’avez jamais utilisé une de ces super trancheuses,

vous pensez peut-être pouvoir vous en passer, mais si vous n’êtes pas un expert en coupe, c’est vraiment un outil

incontournable. (Même si vous êtes un expert en coupe, découper manuellement ces frites ondulées prend probablement pas mal de temps.) Rencontrez-moi

et voyez comme il est simple et rapide de préparer vos fruits et légumes

avec cet outil pratique.

Mandoline C’est un outil multitâches alléchant. Cet ustensile de cuisine de grande qualité coupe aisément et rapidement fruits et légumes en huit formes différentes : tranches, bâtonnets, losanges, gaufres, cubes, julienne, rondelles et bâtonnets ondulés. Faites en un temps record des salades de chou ou autres, des plats de pommes de terre et de légumes, et plus encore.

Les lames en V ont leur propre boîtier de rangement. Intervertissez-les pour des coupes droites ou ondulées.

Lame droite Lame ondulée

Le bouton rond règle l’épaisseur au millimètre.

Le bouton triangulaire actionne un système d’ajustement des lames intégrées pour couper en tranches. Utilisez la position 6 pour des tranches de 6 mm, la position 9 pour des tranches de 9 mm ou la position verrouillé pour ranger les lames sécuritairement.

Les pieds antidérapants la maintiennent en place. Les pieds arrière se rabattent pour un rangement compact.

Le poussoir comporte des dents moulées et des broches en métal pour maintenir les aliments en place, ce qui protège les mains.

Lames en V

6 9

tranche

bâtonnet

julienne

cube

losange

rondelle ondulée

bâtonnet ondulé

gaufre


Donne : 8 portions • Portion : 1 tranche

PRÉPARATION : 10 minutesCUISSON : 20 minutes

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2 pommes de terre Idaho, épluchées et coupées en deux½ c. à thé de gros sel kasher1 courgette, coupée en deux2 tomates Roma1 c. à thé d’assaisonnement Aromates à l’italienne 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge½ tasse de Parmesan, en lamelles

1. Préchauffer le four à 425° F/218° C.2. Régler le bouton rond de la Mandoline sur 4, le bouton triangulaire sur

“verrouillé” et sélectionner la lame droite en forme de v.3. Appuyer sur la moitié de pomme de terre pour l’attacher au poussoir

et mettre sur le dessus de la Mandoline. Enfoncer le poussoir sur la Mandoline pour trancher la pomme de terre. Répéter avec les moitiés de pommes de terre qui restent.

4. Remuer les tranches de pommes de terre dans le sel et les étaler uniformément sur le couvercle retourné du Plat à lasagne UltraPro de 3,5 pte/3,3 L. Cuire aux micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes.

5. Avec le bouton rond de la Mandoline toujours réglé sur 4, attacher la tomate au poussoir et pousser en appuyant pour trancher.

6. Régler le bouton rond de la Mandoline sur 2. Attacher une moitié de courgette au poussoir et la trancher. Répéter avec le reste des moitiés de courgette.

7. Remuer les tranches de courgette dans le mélange pour assaisonnement et l’huile d’olive et faire une couche en rangs uniformes sur les pommes de terre chaudes. Disposer une couche de tomates tranchées en deux rangs sur la courgette.

8. Saupoudrer les légumes de Parmesan et cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit rissolé et les légumes tendres.

Information nutritionnelle (par portion) : Calories : 110 Total lipides : 3,5 g Lipides saturés : 1,5 g Cholestérol : 5 mg Glucides : 16 g Sucre : 2 g Fibres : 2 g Protéines : 5 g Sodium : 230 mg Vitamine A : 4 % Vitamine C : 20 % Calcium : 8 % Fer : 2 %

de légumes simpleCASSEROLE

30minutes


Plat à lasagne UltraPro 3,5 pte/3,3 L

Tasses à mesurer

Cuillères à mesurer

Spatule large

MandolineAromates à l’italienne

Éplucheur universel

Donne : 6 portions • Portion : 1 tasse


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8 oz/225 g de spaghetti2 courgettes moyennes, extrémités coupées2 courges jaunes moyennes, extrémités coupées¼ tasse d’huile d’olive extra vierge2 gousses d’ail, épluchées 1 petit oignon, épluché et coupé en quatre1 c. à thé de gros sel kasher2 tasses de tomates raisins, coupées en deux (facultatif)

1. Mettre les spaghetti dans le Cuit-pâtes micro-ondes (remplir jusqu’à la ligne pour 3 portions). Remplir d’eau jusqu’à la ligne recommandée pour 3 portions. Cuire aux micro-ondes pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

2. Équiper la Mandoline avec la lame droite en V et régler le bouton rond sur #2 et le bouton triangulaire sur #6.

3. Mettre la courgette en haut de la Mandoline et mettre le poussoir dessus. Appuyer sur le poussoir pour guider la courgette vers le bas, dans le sens de la longueur, afin de trancher en bandes fines. Prendre la courgette et la remonter en haut de la Mandoline, remettre le poussoir et pousser à nouveau vers le bas pour trancher davantage de bandes. Répéter jusqu’à ce que toute la courgette soit tranchée. Mettre de côté dans un bol moyen. Répéter le processus avec la courge jaune.

4. Dans la Poêle à frire Série Chef 11 po/28 cm, chauffer l’huile à feu moyen.5. Ajouter l’ail et l’oignon dans la base du Hachoir Gagne-temps. Couvrir et tirer la

corde 4–5 fois pour hacher finement et ajouter à la poêle à frire, avec le sel. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon et l’ail commencent à se ramollir, environ 30–60 secondes.

6. Ajouter la courgette et la courge dans la poêle et continuer à faire sauter, en remuant doucement, jusqu’à ce que la courgette et la courge commencent à se ramollir, environ 4–6 minutes.

7. Après que les pâtes ont fini de cuire, les égoutter et les transférer dans un bol moyen. Ajouter le mélange chaud à base de courge et remuer pour bien combiner.

8. Dans la poêle à frire, toujours à feu moyen, faire revenir doucement les tomates raisins pendant 1 minute, ajouter au mélange de pâte et courge dans un bol moyen et remuer pour combiner.

9. Servir chaud. Si désiré, garnir de poivre noir et de fromage Parmesan.

Information nutritionnelle (par portion) : Calories : 260 Total lipides : 11 g Lipides saturés : 1,5 g Cholestérol : 0 mg Glucides : 35 g Sucre: 6 g Fibres : 3 g Protéines : 7 g Sodium : 330 mg Vitamine A : 15 % Vitamine C : 50 % Calcium : 4 % Fer : 6 %

à la courge d’étéPÂTES

23minutes


Tasses à mesurer


Spatule en silicone

Mandoline Hachoir Gagne-temps

Cuit-pâtes micro-ondes Poêle Série Chef 11 po/28 cm

Pour : 6 personnes • Portion : 1 tasse

PRÉPARATION : 10 minutes

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1 concombre½ petit oignon rouge, épluché2 tasses de maïs frais ou dégelé 1 tasse de bleuets frais¼ tasse de coriandre, hachée à l’aide du Hachoir Gagne-temps1 piment jalapeno, épépiné et haché à l’aide du Hachoir Gagne-temps

Vinaigrette1 lime, pressée à l’aide du Zeste/presse-agrume 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge2 c. à soupe de miel½ c. à soupe de Mélange Chipotle du Sud-ouest½ c. à thé de gros sel kasher¼ c. à thé de poivre noir

1. Régler le bouton rond de la Mandoline sur 2 et le bouton triangulaire sur “verrouillé” et sélectionner la lame droite en forme de v.

2. À l’aide d’un couteau, couper le concombre en deux, en attacher une moitié au poussoir et pousser dans la Mandoline pour faire des tranches de concombre.

3. À l’aide d’un couteau, couper les tranches de concombre en deux et les mettre dans un bol moyen.

4. Attacher l’oignon rouge au poussoir et pousser vers le bas pour trancher. Ajouter les tranches dans le bol moyen contenant le concombre.

5. Ajouter dans le bol le maïs, les bleuets, la coriandre et le jalapeno et remuer pour combiner.

6. Pour faire la vinaigrette, combiner tous les ingrédients dans un Mélangeur rapide et secouer.

7. Ajouter la vinaigrette à la salade et remuer à nouveau pour combiner.

Information nutritionnelle (par portion) : Calories : 150 Total lipides : 7 g Lipides saturés : 1 g Cholestérol : 0 mg Glucides : 20 g Sucre : 10 g Fibres : 2 g Protéines : 2 g Sodium : 230 mg Vitamine A : 4 % Vitamine C : 15 % Calcium : 2 % Fer : 2 %

de maïs aux bleuetsSALADE

10minutes

©2015 Tupperware. Tous droits réservés. 2015-0027-37 FR Mandoline Tasses à mesurer

Zeste/Presse-agrume

Mélangeur rapide

Hachoir Gagne-temps

Chipotle du sud-ouest


Donne 4 tasses de frites allumettes ou 3 ½ tasses de frites standard

PRÉPARATION : 5 minutesCUISSON : 10–12 minutes

KET

CH

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2 pt/2 L d’huile végétale 1 lb/455 g de pommes de terre Russet1 c. à thé de Mélange Bifteck et côtelette

1. Dans un Faitout Série Chef de 6 pte/5,7 L à feu moyen, porter l’huile à 350° F/175° C ou utiliser un thermomètre à friture ou à sirop pour surveiller la température.

2. Régler les deux boutons de la Mandoline sur #6 pour frites allumettes ou sur #9 pour frites standard et sélectionner la lame en V à tranchant droit.

3. À l’aide du poussoir, trancher les pommes de terre en frites. 4. Ajouter lentement les pommes de terre dans l’huile pour éviter qu’elle ne

déborde et faire frire, en remuant de temps en temps, en augmentant le feu si nécessaire pour maintenir la température de friture, pendant 10–12 minutes jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et assaisonner immédiatement avec le mélange pour assaisonnement.

Ketchup maison facile (donne 1 1/8 tasse)PRÉPARATION : 6 minutes • CUISSON : 2 minutes

6 oz/175 g de pâte de tomate ¼ tasse de cassonade½ c. à thé de moutarde sèche½ c. à thé de gros sel kasher ¼ c. à thé de Mélange Cannelle-vanille2 c. à thé de Mélange Chipotle du Sud-ouest1/3 tasse d’eau 2 c. à soupe de vinaigre blanc

1. Verser tous les ingrédients dans le Micro-pichet 1 L; mélanger avec la Spatule en silicone pour combiner parfaitement.

2. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes.3. Remuer de nouveau et refroidir complètement.

maisonFRITES

17minutes


Cannelle-Vanille Chipotle du sud-ouest

Micro-pichet 1 L

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Bifteck & Côtelette Faitout Série Chef 6 pte/5,7 L

Mandoline

Donne 56–60 croustillles (4,6 oz/130 g)

PRÉPARATION : 5 minutesCUISSON : 6–10 minutes (x 3 lots)

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2 pt/2 L d’huile végétale 1 lb/455 g de pommes de terre Russet, épluchées1 c. à soupe de Mélange Bifteck et côtelette

1. Dans le Faitout Série Chef de 6 pte/5,7 L à feu moyen, porter l’huile à 350° F/ 175° C. Utiliser un thermomètre à friture ou à sirop pour surveiller la température.

2. Régler le bouton rond de la Mandoline sur #1, le bouton triangulaire sur “verrouillé” et sélectionner la lame en V à tranchant droit.

3. À l’aide du poussoir, trancher les pommes de terre en croustilles et les mettre dans un bol rempli d’eau froide pour les empêcher de brunir. Bien égoutter les pommes de terre, les sécher en tapotant et les faire frire par lots pendant 6–10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rissolées et croustillantes, en les sortant dès qu’elles brunissent.

4. Assaisonner immédiatement avec le mélange pour assaisonnement.

CONSEIL : Pour une version plus saine, remuer les croustilles dans un bol moyen avec 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, les étaler en une seule couche sur une plaque à four et cuire au four à 400º F/200º C pendant 20–25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rissolées et croustillantes.

Trempette aigre-douce à l’oignon (donne 2 ¾ tasses)PRÉPARATION : 8 minutes • CUISSON : 10 minutes4 oignons moyens, épluchés et en quartiers2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge4 oignons verts, équeutés et en quartiers2 tasses de yogourt grec nature2 c. à thé de Mélange Bifteck et côtelette

1. Mettre les oignons dans la base du Système Extra ChefMC avec les lames, couvrir et tirer la corde plusieurs fois pour hacher.

2. Dans la Poêle Série Chef de 11 po/28 cm, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-fort, ajouter les oignons et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons commencent à rissoler, environ 2–3 minutes.

3. Baisser le feu à moyen et continuer de faire sauter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient dorés, environ 7–8 minutes. Retirer du feu et refroidir complètement.

4. Mettre la moitié des oignons refroidis dans la base du Système Extra ChefMC avec les lames, ainsi que les oignons verts. Couvrir et tirer la corde plusieurs fois pour émincer finement.

5. Mettre le fouet à la place des lames, ajouter le reste des ingrédients, y compris les oignons réservés, couvrir et tirer la corde plusieurs fois pour mélanger parfaitement. Servir avec des légumes frais ou des croustilles de pommes de terre.

CROUSTILLES DE POMMES DE TERRE épicées et croquantes

27minutes


Système Extra ChefMC Poêle Série Chef 11 po/28 cm

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Mandoline

Donne 5 tasses

PRÉPARATION : 5 minutesCUISSON : 10–12 minutes

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2 pt/2 L d’huile végétale 1 lb/455 g de patates douces3 c. à soupe de fécule de maïs1 c. à thé de Mélange Bifteck et côtelette

1. Dans un Faitout Série Chef de 6 pte/5,7 L à feu moyen, porter l’huile à 350° F/175° C. Utiliser un thermomètre à friture ou à sirop pour surveiller la température.

2. Régler les deux boutons de la Mandoline sur #9 et sélectionner la lame en V pour tranches ondulées. Avec la patate douce maintenue dans le poussoir, d’un geste régulier, faire glisser la patate douce dans la première série de lames de découpe intégrées pour débiter en julienne, tourner ensuite le poussoir et la patate de 90° avant de pousser dans la lame en V dentelée.

3. Mettre la fécule de maïs et les patates douces dans le Plat à mariner, couvrir, secouer pour enrober, et secouer pour éliminer l’excédent.

4. Faire frire par lots, en remuant de temps en temps, et augmenter le feu si nécessaire pour maintenir la température de friture, pendant 10–12 minutes jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Bien égoutter et assaisonner immédiatement avec le mélange pour assaisonnement.

Mayo épicée au chili (donne environ 1 tasse)PRÉPARATION : 8 minutes

1 jaune d’oeuf1 c. à thé de moutarde de Dijon½ citron, jus extrait à l’aide du Zeste/Presse-agrumes¼ c. à thé de gros sel kasher¾ tasse d’huile de canola1 c. à soupe de Mélange Chipotle du sud-ouest

1. Mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, le jus de citron et le sel dans la base du Système Extra ChefMC avec le fouet. Couvrir et tirer la corde plusieurs fois pour combiner.

2. Mettre l’entonnoir dans son logement et ajouter lentement l’huile en tirant la corde jusqu’à ce que toute l’huile soit entièrement incorporée et que la mayonnaise soit épaisse.

3. Retirer le couvercle et le fouet, ajouter le mélange pour assaisonnement et remuer pour combiner.

douces facilesFRITES DE PATATES

17minutes



Chipotle du sud-ouest

Mandoline Plat à mariner Système Extra ChefMC

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Donne : 7 portions • Portion : 8 oz/225 mLDonne : 10 portions • Portion : verre de 8 oz/225 mL



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48 oz/1,5 L de jus de raisin blanc*4 tasses de club soda1 tasse de bleuets2 brins de menthe½ concombre1 citron

1. Combiner le jus de raisin, le club soda, les bleuets et la menthe dans le pichet de service souhaité.

2. Régler le bouton rond de la Mandoline sur #2 et sélectionner la lame droite en forme de v.3. Arrimer le concombre dans le poussoir, le placer sur la Mandoline et pousser pour

trancher en rondelles. Répéter avec le citron.4. Combiner le concombre et le citron avec le mélange de jus de raisin et servir sur de la

glace.

*Vous pouvez aussi remplacer le jus de raisin par du vin blanc sucré.


Bouteille de 25 oz/750 mL de vin rouge*2 tasses de club soda1 tasse de jus d’orange1 tasse de jus d’ananas1 lime1 citron½ orange½ pomme rouge ou verte, évidée

1. Combiner le vin, le club soda, le jus d’orange et le jus d’ananas dans le pichet de service souhaité.

2. Régler la Mandoline sur le bouton rond #2 et sélectionner la lame droite en forme de v.3. Arrimer la lime dans le poussoir, la placer sur la Mandoline et pousser pour la trancher en

rondelles. Répéter avec les fruits restants.4. Si désiré, à l’aide d’un couteau, couper les tranches de pomme en deux.5. Ajouter les fruits au mélange de vin et servir sur de la glace.

*Ou faites cette recette sans alcool en remplaçant le vin par du jus de raisin.


55minutesminutes

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SANGRIA blanche immaculée SANGRIA rouge classique

Tasses à mesurer

Tasses à mesurer

Mandoline Mandoline

Donne : 6 portions • Portion : 1 part


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1 croûte de tarte réfrigérée1 grosse pomme Granny Smith, épluchée et évidée½ citron, jus extrait à l’aide du Zeste/Presse-agrume 1 c. à thé de Mélange Cannelle-vanille¼ tasse de sucre granulé2 c. à soupe de farine tout usage

1. Préchauffer le four à 425° F/218° C.2. Sur la Feuille de cuisson en silicone, rouler la pâte à tarte dans un cercle

oblong. Soulever la feuille et étaler sur une plaque à biscuits. 3. Régler le bouton rond de la Mandoline sur 2, le bouton triangulaire sur

“verrouillé” et sélectionner la lame droite en forme de v. Maintenir la pomme dans le poussoir et trancher.

4. Couper les rondelles de pomme en deux et les mettre dans un bol moyen. Ajouter les ingrédients restants dans le bol et remuer pour combiner.

5. Garnir la croûte de pâte d’une couche mince et uniforme de mélange à base de pomme et replier les bords extérieurs de la croûte.

6. Cuire au four pendant 20–25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la croûte dorée. Servir chaud ou à température ambiante.

Information nutritionnelle (par portion) : Calories : 220 Total lipides : 10 g Lipides saturés : 3,5 g Cholestérol : 0 mg Glucides : 34 g Sucre : 11 g Fibres : 2 g Protéines : 1 g Sodium : 160 mg Vitamine A : 0 % Vitamine C : 2 % Calcium : 0 % Fer : 4 %

rustique à la pommeTARTE

30minutes


Cannelle-VanilleMandoline Feuille de cuisson en silicone

Zeste/Presse-agrume

Tasses à mesurer


Éplucheur universel