REALIZAT DE CALANCEA LAURENTIU

Cerealele

CEREALELE  SUNT O GRUPĂ DE PLANTE DIN FAMILIA GRAMINEAE CARE CUPRINDE:   GRÂUL,  SECARA,  TRITICALE,  ORZUL,  OVĂZUL,  PORUMBUL,  SORGUL,  MEIUL ȘI  OREZUL.

TOT ÎN ACEASTA GRUPA ESTE CUPRINSĂ ȘI   HRIȘCA DATORITĂ COMPOZIȚIEI CHIMICE ȘI A UTILIZĂRILOR

ASEMEMĂNĂTOARE CU A CELORLALTE SPECII , DEȘI HRIȘCA ESTE DIN ALTĂ FAMILIE BOTANICĂ -

POLYGONACEAE.

Ce sunt cerealele?

CUVANTUL ‘CEREAL’ PROVINE DE LA CUVANTUL ‘CEREALIS ’ DIN LATINA, CEEA CE INSEAMNA GRAUNTA. IAR DENUMIREA LATINA, PROVINE DE LA NUMELE ZEITEI ROMANE ‘CERES’ - ZEITA AGRICULTURII .LA RANDUL SAU, CUVANTUL ‘CERES’ PROVINE DIN LIMBILE PROTO -INDO -EUROPEAN, ORIGINEA MARII MAJORITATI DE CUVINTE DIN LIMBA ENGLEZA. INSUSI ‘CERES’ PROVINE DE LA BAZA: ‘KER’ - A CULTIVA.

Originea cuvantului ‘cereal’

Repartitia cerealelor pe glob

Graul, Orezul si Porumbul au constituit in 2003 87% din productia totala de cereale si 43% din toate caloriile obtinute din mancare. In prezent productia anuala de porumb este cea mai mare din toate cerealele, aceasta constitue 844*10^6 tone .

Raportul dintre productie si suprafata tarii

Repartitia cerealelor pe glob

Cereale

Productia Mondiala

(milioane (106) de Tone) Notite

2010

2009

2008

1961

Porumb 844 820 827 205

Mancare consumata regulat de catre populatia Americii si africii, si de asemenea un important produs furajer. Un numar mare de porumb este crescut pentru alte scopuri decat alimentatie

Orez 672 685 689 285Principala mancare a regiunilor tropicale si in unele temperate. Frecvent consumata in India, Brazilia, Thailanda, Korea, Japonia, China

Grau 651 687 683 222Principalul cereal in regiunile temperate. Este consumate pe tot globul, dar cel mai frecvent in America de Nord, Europa, Australia si Noua Zeelanda.

Orz 123 152 155 72Crescut ca planta furajera in zonele cu pamant prea sarac, sau prea rece pentru grau.

Sorg 56 56 66 41Mancare frecvent consumata in Asia, Africa si popular pentru hranirea animalelor

Mei 29 27 35 26 Consumate frecvent in Africa si Asia

Ovaz 20 23 26 50Formal, cel mai popular cereal in Scotia, si popular pe plan mondial pentru perioade rece a anului.

Productia MoldoveiAnul 2009, conform unor estimări, a marcat o descreştere a productiei agricole de circa 9,9% faţă de anul 2008. Micşorarea producţiei globale agricole a fost determinată de scăderea producţiei vegetale cu 17,4%, producţia animalieră marcînd o creştere cu 11,8% faţă de anul 2008.

Productia agricola a RM pana in 2009

Producţia principalelor produse agricole în gospodăriile de toate

categoriile se prezintă astfel:

Producţia,mii tone

Producţia agricolăîn anul 20091) 2) în % faţă de:

Gradul de influenţă a producţiei asupra

creşterii (+), descreşterii (-)

producţiei agricole globale în 2009 faţă

de 20081), %

2007 2008 20091) 2007 2008

Total producţia agricolă x x x 119,1 90,1 -9,9Producţia vegetală x x x 139,6 82,6 -12,9din care pe principalele tipuri:

cereale şi leguminoase boabe – total3) 902 3169 2171 de 2,3ori 67,5 -8,0

din care: grîu3) 406 1286 735 173,2 57,1 -4,5porumb pentru boabe 363 1479 1140 de 3,2 ori 76,4 -2,3

floarea soarelui3) 156 372 284 178,9 76,3 -1,6sfeclă de zahăr3) 612 961 336 54,8 34,9 -1,6tutun 3,6 3,9 4,2 116,0 109,1 0,0soia 40 58 49 123,3 84,3 -0,2cartofi 199 271 261 130,9 96,3 -0,1legume – total 222 376 307 142,8 85,8 -0,9fructe, nuci şi pomuşoare – total 277 370 305 117,3 84,4 -0,7

struguri 598 635 682  111,2 107,4 1,2

O Crestere a productiei

În 2011, ţările CSI (cu excepţia Turkmenistanului) au produs 200,9 mil. tone de cereale, cu 49,4% mai mult decât în 2010, arată datele Comitetului Interstatal de Statistică al Comunităţii Statelor Independente. Producţia de cereale a Republicii Moldova a constituit anul trecut 2,5 mil. tone, în creştere cu 3,1% faţă de cea înregistrată în 2010.Kazakhstan a raportat cea mai mare cotă de creştere a producţiei de cereale - de 2,2 ori, ajungând la 27 mil. tone. Producţia de cereale recoltată în Rusia a crescut cu 54,1% până la 93,9 mil. tone, Ucraina - cu 44,3% (până la 56,7 mil. tone), Armenia - cu 34,8% (până la 0,4 mil. tone), Azerbaidjan - cu 26% (până la 2,5 mil. tone), Belarus - cu 19,9% (până la 8,4 mil. tone).În 2011, creşterea producţiei agricole în ţările CSI a constituit 18,4%. Ratele de creştere înregistrate de Kazahstan (26,7%) şi Rusia (22,1%) au fost cele mai mari. În 2010, Moldova a demonstrat cea mai mare rată de creştere a producţiei agricole dintre toate ţările CSI - de 7,9%.

Utilizarea cerealelor

In mare parte, cerealele sunt utilizate pentru consum alimentar. De asemenea ele sunt plante furajere. Unele cazuri mai speciale ale utilizarii cerealelor, sunt cele in marirea duritatii constructiilor. Un exemplu este zidul Chinezesc la constructia caruia sau utilizat resurse enorme de orez.Orezul a fost atat de lipicios, incat in unele locuri, zidul n-are practic de loc vegetatie.

Franzeluta

Combinatul de panificaţie din Chişinău ‘Franzeluţa’ a fost inregistrat ca societate pe acţiuni la 12 septembrie 1995. In 1947, se deschide la Chişinău prima fabrică de paine, in baza unei brutării particulare renovate. Din 1959, aceasta este dotată cu utilaje mecanizate, iar capacitatea de productivitate ajunge la 50 de tone in 24 de ore.La 24 februarie 1960, prin asocierea organizaţiilor de profil din capitală, a fost creat Combinatul de panificaţie. Fondarea acestuia a dat posibilitatea de a se centraliza serviciile, de a se organiza un birou de comandă, ce determină cantitatea şi tipul produselor in baza solicitărilor clienţilor. După 1970, ‘Franzeluţa’ inlocuieşte vechile cuptoare cu altele noi de tip tunel, cu incălzire electrică, devenind o companie cu un mediu de muncă adecvat din punct de vedere ecologic.PRODUSE ‘Franzeluţa’ are au asortiment de peste 600 de produse, care include pâine de grâu şi de secară, franzele, covrigi, pesmeţi, checuri, biscuiţi, turte dulci, napolitane şi produse din vafe, torturi şi prăjituri, bomboane, marmeladă, figurine din ciocolată şi marţipan, paste făinoase, muesli, semifabricate pentru blinii, bioxid de carbon. PREMII‘Franzeluţa’ deţine şase premii şi decoraţii naţionale şi internaţionale.

Continutul Cerealelor

Conținutul diferitelor cereale (pe 100 g)

max min

Energie (kJ)

Albumine (g)

Lipide (g)

Glucide (g)

Calciu (mg)

Fier (mg)

Potasiu (mg)

Magneziu (mg)

Vitamine

B1 (mg)

B2 (mg)

B6 (mg)

E (mg)Acid folic (mg)

Niacină (mg)

Alac 1340 11,5 2,7 69,0 22 4,2 447 130 0,40 0,15 0,27 1,6 0,03 6,9

Orz 1430 11,0 2,1 72,0 38 2,8 444 119 0,43 0,18 0,56 0,67 0,065 4,8

Ovăz 1530 12,5 7,1 63,0 79,6 5,8 355 129 0,52 0,17 0,75 0,84 0,033 1,8

Mei 1510 10,5 3,9 71,0 25 9,0 215 170 0,46 0,14 0,75 0,1 0,01 4,8

Porumb

1498 9,0 3,8 71,0 15 1,5 330 120 0,36 0,20 0,40 2,0 0,026 1,5

Orez 1492 7,5 2,2 75,5 23 2,6 150 157 0,41 0,09 0,67 0,74 0,016 5,2

Secară 1323 8,8 1,7 69,0 64 5,1 530 140 0,35 0,17 0,29 2,0 0,14 1,8

Grâu 1342 11,5 2,0 70,0 43,7 3,3 502 173 0,48 0,24 0,44 1,35 0,09 5,1

Stiati ca?

•Din cei 294 de cetateni ai Americii, 49% isi incep ziua cu cereale.•85% din toate proteinele consumate de pe pamant sunt din cereale.•Cerealele sunt cel mai vandute producte din magazine, dupa apa si lapte.•Fiecare an sunt vandute 2.7 miliarde de pachete de cereale, acestea ajung, ca sa inconjori pamantul de 13 ori cu ele.•Porumbul este produs pe toate continentele de pe Pamant, cu exceptia antarctidei.•Porumbul e utilizat in mai mult de 3500 de produse, printre utilizarile sale face parte obtinerea etanolului, antibiotice, producerea plasticului, vitaminelor, substante antioxidante.•Intr-un an, un fermier american produce destula hrana pentru 129 de oameni.•Orezul hraneste 1/3 din populatia mondiala•Uneori orezult e plantat prin aruncarea sa din avioane in timpul zborului