16

Jestive i otrovne gljive

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Prezentacija o jesitvim i otrovnim gljivama. This presentation is about the edible and poisonous mushrooms.

Citation preview

Page 1: Jestive i otrovne gljive
Page 2: Jestive i otrovne gljive

-Gljive predstavljaju grupu organizama koja čini jedno od četiri carstva eukariota.

-Danas je poznato oko 100.000 vrsta gljiva,a pretpostavlja se da ih ima 15 puta više.-Gljive žive skoro u svim sredinama. Ima ih na zemlji, u zemlji, u vazduhu i vodi. Neke podnose ekstremno niske, a druge visoke temperature. Čak preko dvadeset vrsta raste u bezvodnoj i žarkoj Sahari.-Postoji jedna lepa i duhovita definicija koja razlikuje pečurke od gljiva: sve su pečurke gljive, a sve gljive nisu pečurke.

Page 3: Jestive i otrovne gljive
Page 4: Jestive i otrovne gljive

Jestive gljive Otrovne gljive

Lekovite gljive

Page 5: Jestive i otrovne gljive

Jestive gljive su one pečurke,ali i druge gljive koje se Jestive gljive su one pečurke,ali i druge gljive koje se koriste u ljudskoj ishrani.koriste u ljudskoj ishrani.

U ovu grupu spadaju gljive koje ne sadrže nikakve U ovu grupu spadaju gljive koje ne sadrže nikakve termolabilne otrove. One se mogu jesti bez posebne termolabilne otrove. One se mogu jesti bez posebne obrade, to jest posle čišćenja se peku, prže, mariniraju, obrade, to jest posle čišćenja se peku, prže, mariniraju, suše, salamure, već zavisno od vrste. Neke se mogu jesti suše, salamure, već zavisno od vrste. Neke se mogu jesti čak i sirove. čak i sirove.

Razlikuju se od zeljastih biljaka po tome što su kaloričnije i Razlikuju se od zeljastih biljaka po tome što su kaloričnije i bogatije belančevinama,a donekle mogu da zamene i bogatije belančevinama,a donekle mogu da zamene i mesnu hranu.mesnu hranu.

Ljudi su upotrebljavali gljive u ishrani još u doba Ljudi su upotrebljavali gljive u ishrani još u doba Vavilonaca,starih Egipćana,ali i Indijanaca. Takođe su ih Vavilonaca,starih Egipćana,ali i Indijanaca. Takođe su ih koristili i u Kini i Japanu pre nekoliko hiljada godina. Stari koristili i u Kini i Japanu pre nekoliko hiljada godina. Stari filozofi su jela od gljiva nazivali „carskom hranom“, pa čak i filozofi su jela od gljiva nazivali „carskom hranom“, pa čak i „hranom bogova“.„hranom bogova“.

Page 6: Jestive i otrovne gljive

Značajne gljive u ishrani ljudi su: Značajne gljive u ishrani ljudi su: Smrčak,Rudnjače,Bukovače,Vrganji,ŠampinSmrčak,Rudnjače,Bukovače,Vrganji,Šampinjoni,kvasac...joni,kvasac...

Ima i onih koji učestvuju i u proizvidnji sira.Ima i onih koji učestvuju i u proizvidnji sira. Najpoznatije su Tartufi.Najpoznatije su Tartufi. Poznate su i Sivi jarčići i Pravi jarčići...Poznate su i Sivi jarčići i Pravi jarčići... Sivi jarčići su poznati po tome što su jestivi Sivi jarčići su poznati po tome što su jestivi

samo dok su im listići beli i nikako ne smeju samo dok su im listići beli i nikako ne smeju se konzumirati uz alkoholna pića!se konzumirati uz alkoholna pića!

Page 7: Jestive i otrovne gljive

• Saccharomyces cerevisiae je vrsta kvasca .Ovo je verovatno najkorisnija vrsta kvasca.On se koristi za uskišnjavanje hleba i za fermentaciju napitaka-piva još od antickih vremena.Ovaj kvasac se nalazi na ljusci voća kao što je šljiva,groždje..

Page 8: Jestive i otrovne gljive

Tartufi ili gomoljače su ekonomski vrlo značajne gljive. Tartufi ili gomoljače su ekonomski vrlo značajne gljive. Najcenjenija i najskuplja jestiva gljiva na svetu. Pored Najcenjenija i najskuplja jestiva gljiva na svetu. Pored izuzetnog ukusa,čuvena je po svojim lekovitim svojstvima. izuzetnog ukusa,čuvena je po svojim lekovitim svojstvima. Od davnina je poznato da deluje na potenciju i vitalnost Od davnina je poznato da deluje na potenciju i vitalnost celog organizma. Najbolja je „Hrana za mozak“. Izgleda celog organizma. Najbolja je „Hrana za mozak“. Izgleda slično kao krompir i ima veoma specifičan miris.slično kao krompir i ima veoma specifičan miris.

Postoje beli i crni tartufi. Beli tartufi su višestruko skuplji.Postoje beli i crni tartufi. Beli tartufi su višestruko skuplji. Cena kilograma kreće se i do 8.000 evra,kolko košta Cena kilograma kreće se i do 8.000 evra,kolko košta

Tuber magnatum.Tuber magnatum.

Page 9: Jestive i otrovne gljive
Page 10: Jestive i otrovne gljive

Kod nas ima samo nekoliko vrsta otrovnih gljiva:Kod nas ima samo nekoliko vrsta otrovnih gljiva:-Otrovne pupavke(najotrovnija zelena pupavka)-Otrovne pupavke(najotrovnija zelena pupavka)-Bljuvara-Bljuvara-Ludara-Ludara-Olovasta rudoliska-Olovasta rudoliska*uslovno otrovne su smrči i hrčci (ako se jedu presni).*uslovno otrovne su smrči i hrčci (ako se jedu presni).

Micetizam je trovanje gljivama. Poznato je da u carstvu gljiva Micetizam je trovanje gljivama. Poznato je da u carstvu gljiva postoje teške otrovnjače koje se mogu iz raznih razloga zameniti sa postoje teške otrovnjače koje se mogu iz raznih razloga zameniti sa jestivim vrstama. Posledice trovanja otrovnim gljivama može imati jestivim vrstama. Posledice trovanja otrovnim gljivama može imati fatalan ishod.fatalan ishod.

Mnogobrojne vrste gljiva su izazivači različitih bolesti biljaka, Mnogobrojne vrste gljiva su izazivači različitih bolesti biljaka, životinja i čoveka.životinja i čoveka.

Page 11: Jestive i otrovne gljive

““Lisičja vatra" (Foxfire,lažna vatra), takođe ponekad nazvana "vilinska vatra", je Lisičja vatra" (Foxfire,lažna vatra), takođe ponekad nazvana "vilinska vatra", je vrsta gljive koja svetli u mraku. Iako nije poznato koja je svrha ovog svetla, vrsta gljive koja svetli u mraku. Iako nije poznato koja je svrha ovog svetla, pretpostavlja se da ono ima za cilj da privuče insekte ili da deluje kao pretpostavlja se da ono ima za cilj da privuče insekte ili da deluje kao upozorenje gladnim životinja, kako bi svetlost upućivala na to da je gljiva upozorenje gladnim životinja, kako bi svetlost upućivala na to da je gljiva otrovna . Iako je svetlo uglavnom slabo, u nekim slučajevima može biti dovoljno otrovna . Iako je svetlo uglavnom slabo, u nekim slučajevima može biti dovoljno jako da pod njim može da se čita. Zanimljivo je da je prvi pisani dokumen o jako da pod njim može da se čita. Zanimljivo je da je prvi pisani dokumen o ovoj gljivi zabeležio još Aristotel, 382. godine pre nove ere, gde je opisao da za ovoj gljivi zabeležio još Aristotel, 382. godine pre nove ere, gde je opisao da za razliku od vatre, svetlost ove gljive je hladna.razliku od vatre, svetlost ove gljive je hladna.A na sugestiju Bendžamina Frenklina, bile su korišćene kao osvetljenje na A na sugestiju Bendžamina Frenklina, bile su korišćene kao osvetljenje na jednoj od prvih podmornica.jednoj od prvih podmornica.

Ime je dobila od francuske reči Fols-što znači lažna, i nema nikakve veze sa Ime je dobila od francuske reči Fols-što znači lažna, i nema nikakve veze sa životinjom.životinjom.

Page 12: Jestive i otrovne gljive

PsilocibinPsilocibin je  je halucinogenihalucinogeni sastojak prisutan u velikom  sastojak prisutan u velikom broju gljiva koje se u žarogonu zovu broju gljiva koje se u žarogonu zovu magične gljivemagične gljive. U . U nekim plemenskim kulturama gljive se uživaju u religiozno-nekim plemenskim kulturama gljive se uživaju u religiozno-mistične svrhe. Danas je uživanje psilociba, iako u nekim mistične svrhe. Danas je uživanje psilociba, iako u nekim zemljama nezakonito, sve više rasprostranjeno u zemljama nezakonito, sve više rasprostranjeno u zapadnom svetu.zapadnom svetu.

Efekti psilocibina se porede sa efektima Efekti psilocibina se porede sa efektima LSDLSD-a, samo -a, samo kraćeg trajanja.Izazivaju glavobolje, vrtoglavice, mišićne kraćeg trajanja.Izazivaju glavobolje, vrtoglavice, mišićne slabosti, usporenja pulsa i sniženja krvnog pritiska i slabosti, usporenja pulsa i sniženja krvnog pritiska i psihoznih efekata koji mogu biti prijatni i psihoznih efekata koji mogu biti prijatni i neprijatni.Pojavljuju se halucinacija i gubitak pojma o neprijatni.Pojavljuju se halucinacija i gubitak pojma o vremenu i prostoru, a nekad i euforija ili depresija. vremenu i prostoru, a nekad i euforija ili depresija.

Page 13: Jestive i otrovne gljive

Postoji više vrsta otrovnih pupavki: Zelena,Bela i Žućkasta.

Najotrovnija je Zelena pupavka. Izaziva smrtonosna trovanja.

Zelena pupavka

Bela pupavka

Žućkasta pupavka

Page 14: Jestive i otrovne gljive

-Bljuvara golobica,jedina otrovna golobica,koja izaziva želudačno crevne poremećaje sa povraćanjem.

-Jedini dokazano otrovni vrganj. Ni kuvanje, niti sušenje ne pomažu, uvek ostaje - otrovan.

BLJUVARA LUDARA

Page 15: Jestive i otrovne gljive

Napomena: Nepažnjom vrlo lako se jestive Napomena: Nepažnjom vrlo lako se jestive gljive mogu pomešati sa otrovnim. Ukoliko gljive mogu pomešati sa otrovnim. Ukoliko se pojedu otrovne umesto jestivih se pojedu otrovne umesto jestivih gljiva,može doći do teških opterećenja gljiva,može doći do teških opterećenja pojedinih organa,a neretko i do smrti onog pojedinih organa,a neretko i do smrti onog ko ih je pojeo.ko ih je pojeo.

Page 16: Jestive i otrovne gljive

HVALA NA PAŽNJI !HVALA NA PAŽNJI !

Radile:Radile: Dinčić Anja iDinčić Anja i Nikolić Valentina I4Nikolić Valentina I4