Werken in de Keuken afgerond ...
Hoe nu verder?
NBC, Nieuwegein, 27 november 2009
Werken in de Keuken afgerond ... Hoe nu verder?
*
27 november 2009
NBC, Nieuwegein, 27 november 2009
Werken in de Keuken afgerond ... Hoe nu verder?
NBC, Nieuwegein, 27 november 2009
*
*
Op het menu
Even voorstellen
Anders dan niveau 1
Niveau 1 Horeca-assistent
Branche-erkende diplomas
Praktijkschool la Carte (PalC)
Passie voor Horeca
Andere bruikbare SVH-zaken
*
*
Even voorstellen
Johan Lapidaire
Accountmanager
afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing
SVH
e-mail: [email protected]
telefoon: +3179 320 36 40
mobiel: +316 539 77 265
Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.horeca.nl
fax: 079-3212327
telefoon: 0900-1402 ( 0,15p/m)
*
*
SVH staat voor
Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief
En horecaloket 0900-1402 ( 0,15 p/m)
Voorlichtingscampagnes
Papieren en digitale leermiddelen
Examens en branche-erkende diplomas
*
*
Onderlinge verhoudingen
KOK
FASTSERVICE
GASTHEER
BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
Anders dan niveau 1
WiK
KPC
*
*
Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keukenvaardigheden restaurant
Bedienings-vaardigheden fastservice
Keuken-
vaardigheden fastservice
Keuken- n Bedienings-
vaardigheden fastservice
*
*
Papieren materialen
anders dan niveau 1
Lesmaterialen voor de leerling
SVH Leermethode vmbo Consumptief
145,-
Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs
Gericht op cluster 4
31
Materialen voor de docent
Eindtermen met toelichting en productenlijst
Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode
Lesstofafbakening
Kaders voor het examen
Branche-erkende examens en diplomas
*
*
Papieren materialen
niveau 1 Horeca-assistent
SVH Leermethode vmbo consumptief
2 mappen en een cd-rom
145,-
Praktijk is uitgangspunt
1 praktijkkaart per handeling
stap-voor-stap fotos
Theorie is ondersteunend
theoriekaart per onderwerp
4 tot 12 paginas inclusief vragen en opdrachten
*
*
Papieren materialen
niveau 1 Horeca-assistent
Leermiddelen:
Leerboek Horeca-assistent 36.50
Moduulboek Horeca-assistent 56
Hulpmiddelen voor de theorie
Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) 19
Themaboeken Horeca-assistent 39
Hulpmiddelen voor de praktijk
BPV-werkboek Horeca-assistent 11
Praktijkset Horeca-assistent 5,50
*
*
Van eindterm
Naar competentie
EindtermAccent opPapierCompetentieAccent opDigitaal*
*
Digitaal ????
*
*
Digitaal !!!!
Anders dan niveau 1
Praktijkschool la Carte (PalC)
i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief
135,-; verlening 45,-; docentenlicentie 25,-
Electronische LeerOmgeving (ELO)
Niveau 1, VMBO en hoger
Passie voor Horeca
Printing-on-Demand (PoD)
.
Digitale Horeca-Kennisbank (databases)
*
*
Praktijkschool la Carte
www.palc.nl
*
*
Structuur PalC
Praktijkschool la Carte
interactief theoretisch deel van opleiding voor het werken in de keuken volgens eindtermen keukenvaardigheden restaurant
De cursus is onderverdeeld in taken
Alle taken hebben dezelfde structuur
Orintatie
Informatie
Toets
Opdracht
Evaluatie
*
*
Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
Uitgangspunten:
Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
En ook: van horecaprofessional en docenten
voor studenten en docenten
Werkprocessen in de praktijk leading
Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
*
*
Passie voor Horeca
http://passie.horeca.nl
Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger
Printing on Demand
Digitale Horeca-kennisbank
Inhoud Passie voor Horeca
Leermiddelenserie voor koks in opleiding
Gastheerschapserie
Leerboek Horeca-assistent
Leermethode vmbo consumptief
Leerboek fastservice (zonder illustraties)
*
*
Passie voor horeca
Digitaal leermateriaal
Videos
Teksten
Pdfs
Znder registratie:
Zoeken Vinden Resultaten
Mt registratie
Favorieten, arrangeren, publiceren: Mijn Passie
Aanvullen met eigen digitaal materiaal
Vormgeving
*
*
In schema
Zoeken
Vinden
Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Arrangeren
Publiceren
Aangemeld
*
*
Stap voor stap
Meld aan c.q. registreer
Selecteer favorieten
Benoem arrangement
Vul arrangement met favorieten
Vul arrangement aan met eigen materiaal
Verzorg de vormgeving / preview
Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
*
*
Een paar nieuwe toppertjes
Fastservice
Bereiden van sorbetijs
Bakken op een bakplaat
Werkoverleg voeren en vergaderen
Bijverkoop en meerverkoop realiseren
Keuken
Opmaken van een gerecht
Het roken van zalm
Het bakken van een verse pizza
*
*
Vermeldenswaardig
Helpfunctie
Documentatie
Registreren c.q. inloggen
Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
Beroepen en kerntaken
Importeren arrangement
Ontwikkelplanning
www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
*
*
Een beetje docent maakt een eigen arrangement..
http://passie.horeca.nl/16772.html
*
*
Bruikbaar in het onderwijs
HorecaCompetentieRegister
HorecaGame
Horecageschiktheidstest Bediening
Horecageschiktheidstest Keuken
Hoe gastvrij ben jij?
HorecaHelden
Werken in de Keuken afgerond ... Hoe nu verder?
*
27 november 2009
NBC, Nieuwegein, 27 november 2009
Werken in de Keuken afgerond ... Hoe nu verder?
NBC, Nieuwegein, 27 november 2009
*
*
*
*
Tot slot
Heel hartelijk bedankt voor uw aandacht!
Tijd voor vragen
Geef s.v.p. uw naw-gegevens door
Neem gerust contact op voor
Meer informatie
Uitgebreidere demonstratie
Een inhoudelijk discussie
Aanvullende tips
