BAB 9 : KUIH TEMPATAN

KEMAHIRAN HIDUP ( ERT)

PENGERTIAN KUIH TEMPATAN

Kuih tempatan ialah : Kuih yang diperbuat daripada bahan

tempatan seperti gula melaka , kelapa , tepung beras , tepung pulut , ubi kayu , keledek , pisang , keladi dan sagu

Bahan Mengandungi banyak karbohidrat dan

lemak , tetapi kurang protein dan garam mineral

Sumber - BahanKuih Tempatan

Ubi Keladi

Ubi KeledekUbi kayu

UBI

• Sayuran berubi yang mengandungi banyak kanji.• Ubi kayu biasanya diparut sebelum

digunakan untuk membuat kuih (Kuih Ubi Kayu Kukus dan Lepat Ubi Kayu)

• Ubi Keledek direbus dan dilecekkan untuk dijadikan kuih (kuih keria).

Ubi Kayu, Keledek Dan Keladi

• Diperbuat daripada empulur pokok palma sagu.• Jenis - sagu mata ikan dan sagu

telur ikan.

SAGU

• Sebagai bater pekat untuk menyadur makanan.

• Sebagai bater cair untuk mengukus kuih kosui, kuih lompang, kuih lapis .

TEPUNG BERAS

• Diperbuat daripada nyira pokok kelapa.

• Perlu diracik-racikkan.• Memberi warna perang kepada

kuih . ( kuih kosui, kuih ketayap, abuk-abuk)

GULA MELAKA

• Kaya dengan lemak dan vitamin yang larut lemak.

• Bentuk - kelapa parut• - santan.

KELAPA

Kuih Bakul

BERAS PULUT

Buah Melaka

Dodol

• Kandungan karbohidrat tinggi – agak berkanji, kental dan meleket)

BUAH MELAKA

Merebus Bahan Utama

Tepung Pulut Gula Melaka Kelapa parut

ONDE-ONDE

MenggorengBahan Utama

Ubi Keledek Gula Melaka Kelapa parut

KUIH KERIA

Menggoreng Bahan Utama

Ubi Keledek Gula Tepung Gandum

KUIH KOSUI

MengukusBahan Utama

Tepung beras Gula Melaka Kelapa parut

PULUT PANGGANG

MemanggangBahan Utama

Beras Pulut Udang kering Kelapa parut

BINGKA UBI Membakar Bahan Utama

Ubi Kayu/Keledek

Gula Kelapa

KUIH BADAK

Menggoreng Bahan Utama

Ubi Keledek Tepung

Gandum Kelapa

KUIH LAPIS

Mengukus Bahan Utama

Tepung beras Gula Santan

Kelapa

KUIH RENGAS

Menggoreng Bahan Utama

Kacang hijau Tepung beras Gula Kelapa parut

KUIH CARA

Mengukus Bahan Utama

Tepung Gandum

Gula Kelapa

Manis

Berlauk

ABUK ABUK

MengukusBahan Utama

Sago Gula Melaka Kelapa parut

MASALAVADAI

MenggorengBahan Utama

Kacang kuda Bawang besar Cili merah

KUIH KETAYAP

Mengoreng Tohor

Bahan Utama Tepung Gandum Gula Melaka Kelapa parut

SERI MUKA

PUTERI AYU

MEMILIH KUIH TEMPATAN DAN SUMBER

Kuih Tempatan

Sumber Kaedah Memasak

Bingka Tepung Beras

Tepung Beras, Kelapa

Membakar

Abuk-abuk Sagu, Kelapa Mengukus

Kuih Badak Keledek, Kelapa Menggoreng

Pulut Panggang Beras Pulut, Kelapa Memanggang

Pudding Sagu Sagu, Kelapa, Gula Melaka

Mengukus