Pinot Noir

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DESCRIPTION

Le pinot noir est LE cépage des vins de Bourgogne rouge. L'objet est d'introduire une dégustation de ce cépage produit dans le "nouveau monde".

Text of Pinot Noir

  • 1. Les Pinot noir des grandes surfaces Jurade, dgustation du 1er dcembre 2008

2. La Juradedes fins gosiers du Roman Pas Rosires, le 1er dcembre 2008 3. Quelques questions

  • Qui dit France ?
  • Qui dit B...?
  • Qui dit PN ?
  • Cpages ?
  • Amplographie ?
  • Dit ...
  • Dit ...

4. Mont Ararat 5. Les extentions de la vigne 6. Pntration de la vigne en E. 7. Les plus importants cpages

  • 440.000Sultanineblanc Turquie, Etats-Unis, Iran
  • 390.000Airnblanc Espagne
  • 250.000Carignannoir France, Espagne
  • 240.000Grenache noirnoir Espagne, Etats-Unis
  • 223.200Trebbiano+ Variation en blanc France, Italie
  • 190.000Merlotnoir France, Italie, Suisse, Chili
  • 120.000Dattier de Beyrouthblanc Italie, Turquie
  • 100.000Cabernet-sauvignonnoir France, Italie

8. Histoire du vin en Bourgogne 9. Pinot noir

  • Sa forme de pomme de pin
  • Sa couleur : noir
  • Qualit potentielle suprieure
  • Jalousement dsir dans le monde entier

10. Pinot noir

  • Ses synonymes : pineau, plant dor, blauburgunder, klevner, pinot nero,...
  • Son origine :
  • Son terroir :
  • Sa production : 25 60 hl/ha en Bourgogne
  • Sa dure de vie : vieilles vignes = 35 ans
  • Croisement avec le cinsaut : pinotage

11. Le terroir

  • Cest lensemble des lments naturels qui caractrisent un vignoble :
    • Nature du sol et du sous-sol
    • Son exposition : pente et orientation au Soleil
    • Climat, macroclimat, microclimat
    • Le bilan hydrique : ngatif, vitesse avec laquelle le terrain sche
  • Adquation entre terroir en cpage
    • quelques mtres... Produits diffrents

12. Le terroir qui lui convient

  • Climat assez frais (septentrional)
  • Sols assez profonds et bien drains, sols calcaires (Champ.)
  • Mrit assez tt
  • Trs vulnrable, mildiou, odium, pourriture grise,
  • Extrmement sensible au terroir, prend le got de celui-ci

13. Le Terroir : fondement des AOC 14. Qualits organoleptiques

  • Robe : gnralement peu colore; sauf dans le cas de rendement trs faible;
  • Armes : fortement lis au terroir
    • Framboise (Ctes de Beaune)
    • Fraises trs mures (Ctes de Nuits)
    • Encre (Cte Chalonnaise)
    • Confiture de prunes (Californie)

15. Qualits organoleptiques 2

    • A maturit, volution vers
      • la finesse,
      • une complexit extraordinaire darmes allant de la violette au gibier, de vgtaux pourris la truffe
  • En bouche : souplesse et velout, trs charnu, les tanins sous-jacents ont un grain trs fin, (trs diffrent des cabernets)
  • Vin lgant, fminin

16. Cultiv en France et en

  • Austria ,Argentina , Australia ,
  • Canada , Chile ,
  • Georgia ,Germany ,
  • Hungary , Italie,
  • Macedonia ,Moldova ,
  • New Zealand : avec succs
  • South Africa : pinotage
  • Switzerland: Concours mondial du PN

17. O sont-ils les meilleurs ?

  • En France,
    • la BourgogneCte-d'Or
    • Champagne (en assemblage avec Ch. Et P.Meunier)
  • Aux Etats-Unis
    • Oregon :Willamette Valley
    • California 'sSonoma Countywith itsRussian River Valley
    • Sonoma Coast appellations,
    • Central Coast's
      • Santa Lucia Highlands
      • Sta. Rita Hills
  • New Zealand
    • Martinborough ,
    • Waipara ,
    • CentralOtago .

18. France /Nouveau Monde

  • Cabernet Franc
  • Cabernet-Sauvignon
  • Carignan
  • Cinsault
  • Gamay
  • Grenache
  • Merlot
  • Pinot Noir
  • Syrah
  • Cabernet Sauvignon
  • Grenache
  • Merlot
  • Pinot Noir
  • Syrah

19. Liste des vins dgusts

  • 101Vin dAlsaceFrance JB Adam www.jb-adam.fr Pinot Noir Collection prive2007 12,5 %7,99 Champion
  • 102Casablanca Valley Chili Concha y Toro www.casillerodeldiablo.comCasillero del Diablo Pinot Noir Reserva2007 14 %6,99 Delhaize
  • 103Tasmanie AustralieTamar Ridge Estates www.tamarridge.com Devils Corner Pinot Noir2007 13,5 %7,75 Colruyt
  • 104Stellenbosch Afrique du SudClos Malverne www.closmalverne.com Pinotage Reserve2006 14 %8,74 Carrefour

20. Liste des vins dgusts (suite)

  • 105Mendoza Argentina Trivento www.trivento.comTribu (1)2006 13,5 %6,19 Delhaize
  • 106Malborough Nouvelle Zlande Montana www.montana.co.nz Terraces T2006 14 %12,50 * Delhaize WineWord
  • 107Cte Chalonnaise Bourgogne FranceMichel Goubard Mont Avril200512 %6,99 Carrefour
  • 108Epineuil Bourgogne FranceDomaine Dominique Grubier Cte de Grisey2004 12,5 %7,29 Carrefour

21. Les rsultats 4 11 1 3 7 3 1 108 8 7 2 6 2 4 1 107 14 2 4 6 4 2 106 14 2 3 5 6 2 105 14 2 1 7 6 1 1 104 6 10 1 5 4 6 103 15 1 4 5 6 1 102 13 3 1 12 1 2 101 A B+C taux To A+++ A++ A+ A B+ B C