TALLER D’ALIMENTACIÓ

Hem des distingir 2 conceptes bàsics:

• ALIMENTACIÓ: és una necessitat fisiològica necessària per la

vida, consisteix en proporcionar al cos els aliments que prèviament s’han seleccionat i preparat. Consisteix en menjar.

• NUTRICIÓ: consisteix en obtenir els nutrients que hi ha als aliments mitjançant la digestió perquè arribin a totes les cèl·lules i aquestes puguin funcionar.

Per tant, són 2 conceptes molt relacionats però distints: una persona pot estar ben alimentada però mal nutrida, és a dir, pot haver menjat molts aliments però amb aquests aliments no ha pres tots els nutrients que necessiten les seves cèl·lules.

ALIMENTS I NUTRIENTS ALIMENTS: Són els productes sòlids o líquids que ingerim, dels quals el cos obté els nutrients i expulsa el reste que no és aprofitable.exemples: LLET, PA, TOMÀTIGA, FORMATGE, PEIX…

NUTRIENTS: Són els composts químics que contenen els aliments que aportaran a la cèl·lula energia per poder viure. És tracta de:− Glúcids ( hidrats de carboni)− Lípids (greixos)− Proteïnes− Sals minerals− Vitamines− Aigua

1. GLÚCIDS

També anomenats hidrats de carboni o sucres. Tenen principalment funció energètica. Aporten energia a les cèl·lules.

2. LÍPIDS

Els greixos també tenen una funció principalment energètica ( aporten una reserva d’energia), l’organisme utilitza en primer lloc els glúcids.

3. PROTEÏNES

Tenen funció plàstica, és a dir, aporten elements per regenerar les cèl·lules.

4. SALS MINERALS

Funció reguladora ( aporten elements per regular tots els processos cel·lulars) i plàstica (constitueixen els ossos, les dents…)

5. VITAMINES

Tenen funció reguladora, és a dir, aporten els elements necessaris pel bon funcionament dels processos cel·lulars.

6. AIGUA

És un nutrient que es troba a quasi tots els aliments sobre tot als líquids, fruites i verdures.

La piràmide dels aliments

ELS GRUPS D’ALIMENTS

GRUP 1: llet i derivats GRUP 2: carn, ous i peix GRUP 3: patates, llegums i fruits secs GRUP 4: verdures i hortalitzes GRUP 5: fruites GRUP 6: pa, pasta, cereals, sucre i dolç GRUP 7: greix, oli, mantega

Tipus d’aliments

1. Energètics: rics en glúcids i lípids. Aporten energia a l’organisme

2. Plàstics: rics en proteïnes. Aporten els elements estructurals de les cèl·lules.

3. Reguladors: rics en vitamines i sals minerals. Contribueixen a regular totes les funcions de l’organisme.

El valor energètic dels aliments

L’energia que alliberen els nutrients es mida en calories.

1 kcal = 1000 cal = 4,184 kJ = 4.184 J

Ara intenta classificar els aliments que venen a

continuació segons al grup al que pertanyen ( del 1 al

7) i la funció que tenen ( energètic, plàstic o

regulador)

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

THE END