VitaminasVitaminas

Nutricion AnimalNutricion Animal

Yomaira Picon Yomaira Picon

Mauricio perezMauricio perez

Laura VerjelLaura Verjel

IntroducionIntroducion Compuestos de Compuestos de carbono, hidrogeno y oxigenocarbono, hidrogeno y oxigeno, ,

poseen estructura variada o de acuerdo con su poseen estructura variada o de acuerdo con su solubilidad se dividen solubilidad se dividen Liposolúbles e Hidrosolúbles. Liposolúbles e Hidrosolúbles.

LiposolúblesLiposolúbles: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) : A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) e K (Menaquinona)e K (Menaquinona)

Hidrosolubles Hidrosolubles : B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 : B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), Vitamina C (Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), Vitamina C (Ácido Ascórbico) las principales , siendo importantes (Ácido Ascórbico) las principales , siendo importantes tambien Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido tambien Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido Pantotenico, Colina. Pantotenico, Colina.

LiposolublesLiposolubles Se requieren para la regulacion del metabolismo de Se requieren para la regulacion del metabolismo de

unidades estructurales del cuerpo (integridad y unidades estructurales del cuerpo (integridad y funcionamiento de org. y tejidos) y parecen tener funcionamiento de org. y tejidos) y parecen tener cada uno uma funcion independiente y especificas cada uno uma funcion independiente y especificas son: A , D , E y K.son: A , D , E y K.

HidrosolublesHidrosolubles Basicamenterelacionadas com procesos metabolicos Basicamenterelacionadas com procesos metabolicos

(a nivel de coenzimas), em todas las reacciones (a nivel de coenzimas), em todas las reacciones donde actuan sistemas enzimaticas. Se relacionan donde actuan sistemas enzimaticas. Se relacionan com el metabolismo energetico o reacciones com el metabolismo energetico o reacciones quimicas que envuelven energia. Son: vit. C y quimicas que envuelven energia. Son: vit. C y complejo B. complejo B.

FuenteFuentes s

HidrosolublesHidrosolubles: : tejido animal , riñon , higado , huevos , tejido animal , riñon , higado , huevos , leche ,tejidos vegetales , germen de cereales y leche ,tejidos vegetales , germen de cereales y microorganismosmicroorganismos

Liposolubles: Liposolubles: pigmentos y aceites vegetales , pigmentos y aceites vegetales ,

extracciones de grasas y aceites vegetales (aceite de extracciones de grasas y aceites vegetales (aceite de higado de bacalo)higado de bacalo)

forma activa ________ forma inactiva o forma activa ________ forma inactiva o provitaminicaprovitaminica

Vitaminas Importantes en Vitaminas Importantes en NutricionNutricion

Vitaminas Liposolubles Nombre Quimico

A Retinol D2 Ergocalciferol D3 colecalciferol E Tocoferol K filoquinina

Vitaminas Hidrosolubles B1 Tiamina B2 Riboflavina B3 Nicotinamida(niacina) B6 Piridoxinco Acido Pountotenico Biotina Folacina (acido folico) colinaB12 Ciano cobalaminco InositolC Acido Ascorbico

Requerimientos Requerimientos

Mg de vitamina /Kg de MS = ppmUnidades internacionales (UI) /Kg PVSin embargo tiene una mayor importancia nutricional y fisiología

Contenido de Vitaminas Contenido de Vitaminas en los Alimentosen los Alimentos

Concentrados: alto vit. BForrajes: alto Prov.. A (carotenos)

Varia en función de :• Tipo de alimento •Parte de la planta•Condiciones del cultivo•Preparación del alimento

Déficits de Vitaminas 11.Primario: de origen dietético Relativo: Baja concentración de vitamina Absoluto: no hay vitaminas 2. Secundario : de origen condicionado (“stress mental o enfermedad oraganica ) · Desbalance Incapacidad Intestinal para la Absorción Incapacidad Metabólica de Conversión

METODOS DE ANALISISMETODOS DE ANALISIS

•Biológico•Microbiológico•Químico•Radioisótopos

Vitamina AVitamina ARetinol: solo en productos de origen animalCarotenos: solo en productos de origen vegetal

Vitamina A (retinol)Vitamina A (retinol)

Potencia : 1 UI: .34 Meg vit.a : 0.3 Mg retinol 1 UI: .60 Meg B carotenoFuentes: •Aceite de hígado de animales marinos •Carotenos de forrajes verdes

Funciones • formación y funcionamiento de células epiteliales (síntesis de muco polisacáridos)•Actividad de osteoblastos y osteoclastos •Síntesis de púrpura visual•Integridad del sistema nerviosa •Metabolismo del colesterol y ubiquinona

Vitamina A (retinol)Vitamina A (retinol)

Síntomas Carenciales •Ceguera nocturna •Xeroftalmia•Queratinizacion : ·trans. Intestinales Cálculos Renales Disfunción Reproductiva•Retraso en el crecimiento ósea•Depósitos de acido úrico en riñón y uréteres de a.v•Atrofia de glándulas adrenales

Requerimientos: 3500 UI/ diaToxicidad : 7.5 millones UI/dia

Vitamina DVitamina D

Provitamina :Ergo esterol : vit.D2 7 dihidro Colesterol vit.D3

Radiación con luzuv

Vit. D2(calciferol)Vit. D3(colecalciferol) D2/D3

En todas las especies menos en aves (D2 solo 10% poten)

Vitamina DVitamina DHígado 25 =OH vit D3 Riñón Hidroliza: 1.25 di OH vit D

Forma activaFuentes: •Plantas •Hígado de animales

Almacenamiento:•Hígado•Tejidos•Suero sanguíneo

Funciones

•Regula absorción y excreción de Ca•Absorción inst. de fosfatos y funciones de fosfatasas•Función antiraquitica •Liberación de Ca en mitocondrias renales

Vitamina DVitamina DSíntomas Carenciales

•Disminución del apetito , inhibidores del crecimiento y perdida de peso •Inestabilidad y espasmos musculares (relación con ciclo de krebs)•En huesos = similar a deficiencia de Ca y P (marcha rígida , rosario de las costillas inflamación del esternón ,fragilidad ósea)•Problemas en las postura de aves •Irregularidad en l ciclo estral

Vitamina EVitamina E

Formas : Tocoles Tocoferoles = vit E Tocotrienoles UI= 1 mg de alfa tecoferol

Vitamina EVitamina E

Funciones

•Como antioxidante , por lo que estabiliza AGI•Previene oxidación de vit. A•Protege paredes de los vasos sanguíneas•Mantenimiento de la función testicular •Evita degradación muscular (esquelética y cardiaca) y hepática

Vitamina EVitamina ESíntomas carenciales

•Encéfalo malacia o locura del pollo •Diátesis exodativa •Distrofia muscular nutricional

Vitamina E

•Pigmentación ceroide•Hemólisis de eritrocitos•Difusión reproductiva :•Machos inhibe espermatogenesis•En hembras trastornos vasculares que producen desnutrición fetal , muerte del feto •En cerdos necrosis hepática

Aves

Vitamina E + Se

Vitamina K Vitamina K

Formas

Provitaminas menadiona (K3) filoquinona (K1) melaquinona (K2) •Forma activa hígado

•Fuentes plantas verdes (K1) micro. Del tracto (K2) sintética comercial (K3)

Vitamina KVitamina KFunciones

•Esencial para coagulación sanguínea

Vit.K fromboplastina Ca2 •Protombina trombina

fibrinogeno fibrina (coágulo)

Componente esencial del mecanismo respiratorio celular •Formación del ARN que dirige la síntesis de proteínas que actúa en coagulación sanguínea

Inhibidores• dicumarol (trébol dulce )•Sulfanoquinoxalina (antibiótico)•Warfarina

Vitamina KVitamina K

Síntomas carenciales•Alteración en el tiempo de coagulación•Alteración del tiempo de transformación de protrombina a trombina

Toxicidad•Filo quinonas y mena quinonas son poco toxicas •Grandes cantidades de menadiona

Hemólisis ·Metahemoglobinuria ·Porfinuria

Acido Ascorbico (vit.C)Acido Ascorbico (vit.C)

Forma activa = Ac L= Ascórbico Ac. Dicetoulonico

Fuente = frutos cítricos Vegetales Foliares Pimientos verdes y papas

Metabolismo · Absorción :Idem glucosa · Transporte :en forma reducida ·Almacena .:hígado (mamif) y riñón (aves)

Funciones :•Síntesis de tejido fibrilar y mant. de tejido conectivo•Estimula función defensivo del organismo (act. fagocitar de leucocitos, formación de anticuerpos ,etc.)•Participa en fenómenos de anticuerpos a nivel mitocondrial

Vitamina CVitamina C

Síntomas carenciales

•Hemorragias , aflojamiento de dientes , daños al tejido óseo ,degeneración del tejido y anorexia•Adultos: Escorbuto•Infantes: problemas nerviosos

Tiamina Vit.B1Tiamina Vit.B1

Fuente= granos de cereales Forma Activa =Tiamina PirofosfatoUI= 3Mg de USP (united state pfarmacol)

Metabolismo : Síntesis : tracto digestivo Absorción: idem glucosa Excreción: Orina (aprox 100Mg/dia

Funciones •TPP actua como coenzima en aprox. 24 sist. enzimaticos ej:•Tiamina ATP TPP = AMP piruvato acetato

•Forma complejos multienzimaticos •Ej: Ciclo de las pentosas

Tiamina Vit.B1Tiamina Vit.B1

Síntomas carenciales

•Pdineuritis de tipo cardiovascular y nervioso •Disminución del apetito ,inhibidores del crecimiento •Cianosis , ataxia espasmos y convulsiones •Diarreas y hemorragia tisular•Inhibición del desarrollo testicular y ovárico•Ataxia infantil o adulto, debido a falta de engría •Acumulación de compuestos tóxicos

Riboflamina Vit.B12Riboflamina Vit.B12

Fuente = Granos de cereales y leguminosas Sint. microbial Forma sintética

Forma Activa = en enzimas FMD y FAD •FMD=oxidasa santina ,susinato DHFMD = sotocromo axidasa y formación de cetosas

•Mantenimiento de nervios periféricos y conversión de triptófano aniacina

Riboflamina VIT.B12Riboflamina VIT.B12

Síntomas carenciales

•Gran numero de síntomas no específicos a nivel de boca, labios ,lengua y ojos•Perdida del apetito, diarrea parálisis del sistema nervioso, disminución de postura e incubación del huevo •Reabsorción fetal en cerdos •En aves retracción y contracción de los dedos (muerte en 2 semanas)•En humanos es frecuente fisuras en labios

Piridoxina Vit.B6Piridoxina Vit.B6Forma activa= piridoxina o piridoxol pirudoxal piridoxamina

enzima piridoxol fosfato

Fuente= amplia dsitribuiciones en vegetales y carnes

Funciones

•Metabolismo no oxidativo de aa (transaminacion, de aminacion,de carbolxilacio y desulfuración )•Mantenimiento funcional del sist. Nervioso ( amina neuroactivas)•Síntesis de acido nicotínico a partir del triptófano•Formación de hematíes

Pirodoxina Vit.B6Pirodoxina Vit.B6Síntomas carenciales

•Dermatitis generalizada•Anemia macrocítica e hipocromica en perros ,ratas y cerdos•En pollos pobre crecimiento, disminución del apetito, hiperexitabilidaday convulsiones

Cianocobalamina B12Cianocobalamina B12

Fuente = casi exclusivamente por síntesis microbiana .tejidos animalesfúndicas hígado Heces

Forma activa= coenzima B12

Metabolismo absorción: factor intrinsico , segregado en el estomago. luego pinocitosis en ID almacenamiento: higado y otros tejidos

Funciones •Formación y transformacion de grupos metilos •Sintesis de acidos nucleicos•Formación de proteinas •Mantenimiento de grupos sulfidrilos

Cianocobalamina B12Cianocobalamina B12Síntomas carenciales

•Hombre = Anemia perniciosa • pollos .cerdos y bovinos: retrazo en crecimientos pobre eficiencia alimenticia y eventualmente, incoordinación, debilidad en el tren posterior anormalidades Oseas

Biotina Biotina Contiene azufre, actúa en los procesos de fijación del CO22.Acetato malo nato 3.Propia nato metilmalonato4.Piruvato OAA

Fuentes •Yema de huevo ,hígado, leche melaza Vegetales verduras y carnes

•Factor antianémicoTransfiere unidades de carbono

ColinaColina

•Constituyente de la lecitina.•Mantiene la integridad estructural de la membrana citoplasmática •Transporte de lípidos del hígado•Acetil colina= neurotransmisor

Fuentes

•Harina de soya, harina de pescado, todas las grasas naturaels contienen un poco de ella

Deficiencias •En ratas pollos y cerdos = crecimiento lento •Higado graso y en algunas ratas jovenes riñones hemorragicos

MiacinaMiacina

Componentes de coenzimas NAD y NADP Deficiencia•Pelagra =lengua negra en los perros•Precursor de la niacina y la niacina del triptófano por síntesis en el intestino delgado 1Mg miacina 60 Mg triptófano

PiridoxinaPiridoxina

Metabolismo de las proteínas .transfiere el grupo amino en las reacciones de transaminacion Dietas altas en proteínas produce altas concentraciones de piridoxina

Fuentes

•Levadura ,hígado, carne, leche•Acido pantotenico =componente de la coenzima A

Acido pantotenicoAcido pantotenico

Componente de la coenzima A

Deficiencias

Color grisáceo del pelo en ratas y zorrosLesiones del SNC y piel

Fuentes

•Hígado, yema de huevo ,mani

Premezclas Premezclas VitaminicasVitaminicas

. SUPLEMENTO VITAMINICO. Mezcla cuyos componentes son vitaminas.. SUPLEMENTO MINERAL VITAMINICO. Todo suplemento mineral que contenga vitaminas.. PREMEZCLA. Mezcla uniforme de uno o mas microingredientes con excipientes, la cual se utiliza para facilitar la dispersión uniforme de los microingredientes en una cantidad grande de otro material o producto alimenticio. Se reconocen como tal las premezclas vitamínicas y minerales.

Premezclas Premezclas vitaminicasvitaminicasSon ingredientes q contienen todas o parte de las vitaminas hidrosolubles y liposolubles que requieren los animales para satisfacer las necesidades de crecimiento, producción y reproducción. Se añaden a las mezclas de materias primas fuentes de energía y de proteína y su empleo es mas frecuente en raciones para mono gástricos.Se formulan generalmente de acuerdo con los requerimientos de especies y a la etapa de producción.Se deben tener en cuenta los siguientes factores q hacen variar las necesidades de vitaminas en los animales;constitución genética, fuente de energía y de proteína de la formula del alimentoFundamentos de la nutrición animal aplicada ( Gustavo Agudelo Gonzales)

Premezclas Premezclas vitaminicasvitaminicas

Concentración de energía y proteínaTemperatura ambienteCondiciones de manejo de los animalesUna vez elaborados los alimentos la estabilidad de las vitaminas se pueden disminuir por circunstancias como el tiempo de almacenamiento humedad ambiental, presencia d sales minerales ,acides y proceso de fabricación

ConclusionesConclusiones

1. Los beta carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes oscuros. Son provitaminas, porque el cuerpo los transforma, en el hígado y en el intestino delgado, en vitamina A.2. La vitamina A es esencial para el organismo. Se disuelve en las grasas y seencuentra en la leche y en frutas y verduras de color verde, naranja y amarillo.Mantiene la estructura de las mucosas, la piel y los huesos, así como el adecuado funcionamiento de la vista.3. La vitamina E es una sustancia soluble en grasa que cuida al organismo de laformación de las moléculas tóxicas que resultan del metabolismo. Evita ladestrucción anormal de los glóbulos rojos y trastornos oculares. Se encuentra en el huevo, los aceites vegetales, los cereales y los vegetales verdes.

ConclusionesConclusiones

4. La vitamina C actúa en el mantenimiento de huesos, dientes, vasos sanguíneos, el colágeno e interviene en acciones antiinfecciosas y antitóxicas. Se encuentra enfrutas cítricas, en vegetales verdes y en las papas. No está en alimentos de origen Animal.

BibliografiaBibliografia

•Fundamentos en Nutrición y Alimentación de Animales

•Nutricion Animal

•Nutricion animal etapa III

•Fundamentos de la nutrición animal aplicada ( Gustavo Agudelo Gonzales)

NO ES UN MÉTODO MÁGICO, ES UN CAMINO PASO A PASO HACIA UNA META REAL Y HACIA UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA.