D I E A L T E R N A T I V E Z U N U D E L N & K A R T O F F E L N

Q U I N O A

W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E

Ü B E R B L I C K

Allgemeines

Der gesunde Aspekt

Vielfältige Zubereitung

Fazit

A L L G E M E I N E S

Quinoa ist ein glutenfreies und basisches Nahrungsmittel, das sich in den

vergangenen Jahren zu einem Trendsetter in der heimischen Küche

entwickelt hat. Und das mit Recht, denn der südamerikanische Samen weist

einen hohen Gehalt an Nährstoffen und Proteinen auf. Dazu gehören

essentielle Aminosäuren, die der Körper nicht selbst bilden kann. So ist das

vielfach kombinierbare Nahrungsmittel eine leckere und gesunde

Alternative, die den täglichen Speiseplan bereichert.

D E R G E S U N D H E I T L I C H E A S P E K T

Wer von einer Glutenunverträglichkeit

betroffen ist, wird im Quinoa ein

Lebensmittel finden, das den Körper mit

einer optimalen Konzentration an

Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen,

Antioxidantien und sekundären

Pflanzenstoffen versorgt. Da dieses

Nahrungsmittel komplett basisch ist,

wirkt es ausgleichend gegenüber einer

häufig säureüberschüssigen

Ernährungsweise durch Zucker, Fleisch,

Fett, Milch oder Kaffee.

D E R G E S U N D H E I T L I C H E A S P E K T

A l s B e s t a n d t e i l e i n e r a u s g e w o g e n e n u n d

g e s u n d e n K o s t t r a g e n h o c h w e r t i g e

K o h l e n h y d r a t e d a z u b e i , d a s s Q u i n o a s c h n e l l

u n d l a n g a n h a l t e n d s ä t t i g t .

H e i ß h u n g e r a t t a c k e n g e h ö r e n d a m i t d e r

V e r g a n g e n h e i t a n , d e n n d e r B l u t z u c k e r s p i e g e l

w i r d n u r u n w e s e n t l i c h e r h ö h t . D a d u r c h l a s s e n

s i c h F e t t r e s e r v e n n a c h h a l t i g a b b a u e n .

D E R G E S U N D H E I T L I C H E A S P E K T

D o c h d i e w e r t v o l l e n I n h a l t s s t o f f e b e w i r k e n v i e l

m e h r ! D e r h o h e G e h a l t a n M a g n e s i u m i s t a n e i n e r

S e n k u n g v o n B l u t d r u c k , B l u t f e t t e n u n d

C h o l e s t e r i n w e r t e n b e t e i l i g t . D a s M i n e r a l e n t s p a n n t

d i e B l u t g e f ä ß e u n d l i n d e r t d a d u r c h K o p f s c h m e r z e n

o d e r M i g r ä n e , d i e h ä u f i g i n e i n e r Ü b e r s ä u e r u n g

b e g r ü n d e t s i n d . D a s s t a r k a u f q u e l l e n d e Q u i n o a

a k t i v i e r t i m V e r d a u u n g s t r a k t d i e P r o d u k t i o n v o n

G a l l e n s ä u r e , f ö r d e r t d i e D a r m t ä t i g k e i t u n d

v e r g r ö ß e r t d i e a u s g e s c h i e d e n e S t u h l m e n g e .

D E R G E S U N D H E I T L I C H E A S P E K T

Z u r h o h e n B i o v e r f ü g b a r k e i t d e r S u b s t a n z e n

g e h ö r e n a u c h B i t t e r s t o f f e , d i e s o g e n a n n t e n

S a p o n i n e . S i e r e g e n d i e B i l d u n g v o n

M a g e n s ä u r e a n , d i e m i t z u n e h m e n d e m

L e b e n s a l t e r n a c h l ä s s t u n d

V e r d a u u n g s b e s c h w e r d e n v e r u r s a c h e n k a n n .

D E R G E S U N D H E I T L I C H E A S P E K T

Z a h l r e i c h e i n t e r n a t i o n a l e S t u d i e n b e s t ä t i g e n

d i e w e r t v o l l e n I n h a l t s s t o f f e v o n Q u i n o a . S o

u n t e r s t ü t z t d a s N a t u r p r o d u k t a u f i d e a l e W e i s e

e i n e E r n ä h r u n g s u m s t e l l u n g u n d D i ä t z u r

G e w i c h t s r e g u l i e r u n g . I n s b e s o n d e r e d e r

n i e d r i g e g l y k ä m i s c h e I n d e x h a t p o s i t i v e

A u s w i r k u n g e n a u f d e n G e s a m t o r g a n i s m u s .

D a m i t e i g n e t s i c h d a s L e b e n s m i t t e l f ü r

D i a b e t i k e r .

D E R G E S U N D H E I T L I C H E A S P E K T

D o c h d i e S a m e n u n t e r s t ü t z e n a u c h d i e B i l d u n g

d e s G l ü c k s h o r m o n S e r o t o n i n . D i e e n t h a l t e n e

e s s e n t i e l l e A m i n o s ä u r e T r y p t o p h a n t r ä g t

e b e n f a l l s z u m s e e l i s c h e n u n d p s y c h i s c h e n

W o h l b e f i n d e n b e i . G e g e n V i r e n u n d K r e b s w i r k t

d e r h o h e A n t e i l a n F l a v o n o i d e n , d i e z u d e n

s e k u n d ä r e n P f l a n z e n s t o f f e n z ä h l e n .

Q U I N O A

Eigenschaften und Wirkung

D A S K O R N D E R I N K A S

E I G E N S C H A F T E N & W I R K U N G

Q u i n o a i s t g l u t e n f r e i , w a s v i e l e M e n s c h e n z u G u t e k o m m t . I n

d e r h e u t i g e n Z e i t h a t d i e G l u t e n u n v e r t r ä g l i c h k e i t , a u c h

Z ö l i a k i e g e n a n n t , i m m e r m e h r z u g e n o m m e n , v i e l e M e n s c h e n

m ü s s e n d a h e r a u f b e s t i m m t e L e b e n s m i t t e l v e r z i c h t e n ,

Q u i n o a b i e t e t h i e r e i n e g e s u n d e u n d g u t e A l t e r n a t i v e u m

W e i z e n z u e r s e t z e n . O b w o h l i n v i e l e n L ä n d e r n R e i s e i n e d e r

G r u n d n a h r u n g s m i t t e l i s t , h a t Q u i n o a a u c h i n d i e s e n

L ä n d e r n e i n e n s e h r g u t e n R u f , t e i l w e i s e h a t Q u i n o a d e n R e i s

v o m S p e i s e p l a n a b g e l ö s t .

E I G E N S C H A F T E N & W I R K U N G

W a r u m s o l l Q u i n o a s o g u t s e i n ?

U n a b h ä n g i g v o n d e n f e h l e n d e n G l u t e n i s t Q u i n o a s e h r g u t

b e k ö m m l i c h u n d b e s i t z t e i n e n s e h r h o h e n N ä h r s t o f f g e h a l t .

Q u i n o a b e s i t z t d o p p e l t s o v i e l E i w e i ß w i e a n d e r e

G e t r e i d e a r t e n . A u ß e r d e m i s t Q u i n o a b a s i s c h , w a s f ü r d e n

K ö r p e r s e h r w i c h t i g i s t , d a d i e h e u t i g e E r n ä h r u n g i n d e r

R e g e l v i e l z u e i n s e i t i g u n d z u s a u e r i s t , d a s s c h a d e t d e m

K ö r p e r a u f D a u e r . D o c h Q u i n o a h a t n o c h m e h r p o s i t i v e

E i g e n s c h a f t e n .

V I E L F Ä L T I G E Z U B E R E I T U N GDie unzählig leckeren Gesichter der

Quinoa

V I E L F Ä L T I G E Z U B E R E I T U N G

A l s Z u g a b e i n A u f l a u f , S a l a t , K u c h e n , C r e p e s , M ü s l i r i e g e l

o d e r B r o t i s t d a s U r g e t r e i d e b e s o n d e r s s c h m a c k h a f t . W e r

d a s N a t u r p r o d u k t l i e b e r i n e i n e r S u p p e m a g o d e r e s a l s

n a h r h a f t e n F r ü h s t ü c k s b r e i m i t F r ü c h t e n o d e r J o g h u r t

v e r z e h r e n m ö c h t e , f i n d e t z a h l r e i c h e R e z e p t i d e e n . D o c h d a s

G o l d d e r I n k a s i s t a u c h a l s k l a s s i s c h e B e i l a g e z u G e m ü s e

o d e r F l e i s c h g e e i g n e t . D a z u w e r d e n e i n e r T a s s e Q u i n o a z w e i

T a s s e n W a s s e r o d e r G e m ü s e b r ü h e h i n z u g e f ü g t .

V I E L F Ä L T I G E Z U B E R E I T U N G

O b d a s P r o d u k t v o r g e w a s c h e n i s t , v e r m e r k e n H e r s t e l l e r a u f

d e r V e r p a c k u n g . S o l l t e e i n A b s p ü l e n d e r K ö r n e r v o r d e m

K o c h e n e r f o r d e r l i c h s e i n , d a n n d i e n t e i n L e i n e n t u c h o d e r

S i e b a l s H i l f s m i t t e l . W e r e i n e n n u s s i g e n G e s c h m a c k

b e v o r z u g t , k a n n d a s G e t r e i d e z u n ä c h s t m i t w e n i g O l i v e n ö l

i n d e r P f a n n e r ö s t e n u n d a n s c h l i e ß e n d z u m K o c h e n i n d i e

F l ü s s i g k e i t g e b e n . D i e G a r z e i t b e t r ä g t e t w a 2 0 M i n u t e n .

A u c h i m R e i s k o c h e r l ä s s t s i c h d a s G e t r e i d e a u f d e n P u n k t

g e n a u z u b e r e i t e n .

F A Z I T

Macht's gut Nudeln, Kartoffeln und

Weizen!

H A L L O Q U I N O A

F A Z I T

A l s h o c h w e r t i g e s N a h r u n g s m i t t e l ü b t Q u i n o a m i t t l e r w e i l e

e i n e n g r o ß e n E i n f l u s s a u f u n s e r e G e s u n d h e i t a u s u n d k a n n

d a m i t v i e l e n B e s c h w e r d e n e f f e k t i v e n t g e g e n w i r k e n . M i t d e m

S a m e n a u s S ü d a m e r i k a l ä s s t s i c h e i n e b a s i s c h e E r n ä h r u n g

f ü r V e g a n e r , D i a b e t i k e r , G l u t e n e m p f i n d l i c h e ,

A b n e h m w i l l i g e u n d S p o r t l e r a b w e c h s l u n g s r e i c h g e s t a l t e n .

K O N T A K T

Viele leckere Quinoa Rezeote

finden Sie auf:

www.quinoa-kochbuch.de

Wir wünschen einen

Guten Appetit!

V I E L E N D A N K

W W W . Q U I N O A - K O C H B U C H . D E

W I R F R E U E N U N S A U F D E I N E N B E S U C H