45
ANEKA MASAKAN MELAYU BUDAYA MELAYU SMAN BINSUS DUMAI Disusun oleh: Lailatur Rahmah

Masakan Melayu khas Riau

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Masakan Melayu Khas Riau postingan oleh Oddy Azis Saputra X Masa 1 SMA N Binaan Khusus kota Dumai

Citation preview

Page 1: Masakan Melayu khas Riau

ANEKA MASAKAN MELAYU

BUDAYA MELAYU SMAN BINSUS DUMAI

Disusun oleh:

Lailatur Rahmah

Page 2: Masakan Melayu khas Riau

AE LUO CERMAI

Page 3: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN AE LUO CERMAI

Cermai 1 kg Gula pasir 1½ kg Kapur sirihAir

Page 4: Masakan Melayu khas Riau

ALAT-ALAT

PanciSendokMangkokBaskom

KomporSaringan SpatulaToples

Page 5: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Masukkan cermai kedalam frezeer selama 3 hari.Setelah itu, rendam dengan air biasa secukupnya.Kemudian, taburkan kapur sirih ½ sdt, Biarkan beberapa menit.Setelah direndam, bilas dengan air bersih sebanyak 3 kali.Masak air kedalam panci hingga mendidih.Setelah mendidih, masukkan gula pasir kedalam panci tsb sedikit demi sedikit.

Page 6: Masakan Melayu khas Riau

Aduk campuran air dan gula secara perlahan hingga mengental.Lalu, masukkan cermai yang sudah dicuci bersih kedalam panci dan aduk hingga matang. Diamkan beberapa menit.Setelah dingin masukkan kedalam toples bersih.Ae luo cermai siap dihidangkan.

Sambungan...

Page 7: Masakan Melayu khas Riau

AE LUO SIAP DISAJIKAN

Page 8: Masakan Melayu khas Riau

AIR MATA PENGANTIN

Page 9: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN

Timun Selasih Sirup melon Air minum Es batu

Page 10: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Parut timun terlebih dahulu dengan pemarut

Page 11: Masakan Melayu khas Riau

Rendamkan selasih ke dalam air minum selama 1 hari

Page 12: Masakan Melayu khas Riau

Kemudian selasih yang di rendamkan ke air di saring supaya selasih dan airnya terpisah

Page 13: Masakan Melayu khas Riau

Selanjutnya timun d tuangkan ke dalam baskom

Page 14: Masakan Melayu khas Riau

Masukkan selasih dan di campurkan dengan timun tadi

Page 15: Masakan Melayu khas Riau

Campurkan sirup ke dalam timun dan selasih tadi sesuai tatarn yang sudah di tentukan

Page 16: Masakan Melayu khas Riau

Campurkan air minum ke dalam timun, selasih, dan sirup melon. Diaduk dengan rata kemudian di kasi es batu agar minuman terasa segar. Selamat menikmati

Page 17: Masakan Melayu khas Riau

Already...

Page 18: Masakan Melayu khas Riau

KUE BOLU PISANG

Page 19: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN

Tepung segitiga biru 2 gelas

Telur 5 butir Pisang 5 buah Mentega cair ½

gelas

Gula ¼ kg TBM ½ sdt Soda kue ¼ sdt Vanilli ½ sdt

Page 20: Masakan Melayu khas Riau

ALAT

Oven Kompor Mixer Baking kue

Mangkok Sendok Gelas Cup kue

Page 21: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Telur +gula+TBM+vanilli di mixer sampai mengembang.

Masukkan tepung ke dalam mixer sedikit demi sedikit sambil di aduk-aduk.

Masukkan susu cair, kemudian aduk secara perlahan.

Masukan mentega cair, aduk sampai rata dan masukkan pisang yang telah di haluskan.

Page 22: Masakan Melayu khas Riau

Sambungan,,,

Aduk adonan tersebut hingga mengembang dan rata.

Setelah rata, masukkan adonan ke dalam baking kue yang sudah di olesi dengan mentega.

Lalu masukkan adonan tersebut ke dalam oven, masak hingga matang.

KUE PUN SIAP DI SAJIKAN……

Page 23: Masakan Melayu khas Riau

ROTI JALA

Page 24: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN & ALAT

BAHAN Tepung terigu ½ Kg. Telor 3 buah Mentega 1 sachet Bumbu asam pedas

dan asam keeping

ALAT Baskom kecil Mixer atau

pengaduk telor Cetakan roti jala

beserta teplon

Page 25: Masakan Melayu khas Riau

PELENGKAP

Ayam 1 Kg Bumbu gulai ayam 2 buah kelapa ambil santannya.

Page 26: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Campurkan ½ Kg tepung terigu dengan 3 buah telor didalam mangkok lalu dimixer secara bersamaan dan masukkan juga air secukupnya beserta 1 sachet mentega. Mixer hingga merata dan mengental

setelah semuanya siap, lalu bahan roti pun siap untuk dicetak dengan cetakan roti jala diatas teplon yang diolesi dengan mentega. Lakukan hingga adonan roti jala habis. Dan roti jala siap untuk disajikan.

Page 27: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN PELENGKAP

Sediakan 1 Kg ayam yang sudah dibersihkan.

Ambillah perahan santan cair dan santan kental sebanyak 2 buah kelapa

Sediakan minyak goreng untuk menumis bumbu gulai yaitu cabe, bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas) serta garam dan sasa

Page 28: Masakan Melayu khas Riau

SAMBUNGAN

Kemudian tumis bumbu gulai tersebut kedalam minyak panas hingga beraroma harum

Setelah ditumis masukkan perahan santan cair dan kental kedalam tumisan bumbu gulai tadi

Tunggu hingga mendidih dan sesekali mengaduknya, kemudian masukkan potongan-potongan cincang ayam yang sudah dibersihkan terlebih dahulu, aduk sampai merata dan tunggu hingga mendidih. Jangan lupa mengaduk sesekali gulai tersebut dan cicipi .

Page 29: Masakan Melayu khas Riau

ASAM PEDAS

Page 30: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN & ALAT

BAHAN Ikan Sembilang 1

Kg Bumbu asam pedas

dan asam keeping

ALAT Wajan 1 buah Sendok Cobek Periuk 1 buah

Page 31: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN PELENGKAP

Sambal Belacan : belacan, bawang putik, bawang merah, jeruk kasturi, cabe rawit dan cabe merah, dan garam kasar secukupnya.

Sayur timun dan daun ubi Mie Sagu : mie sagu 2 bungkus, cabe merah,

bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan sebanyak 1 ons, daun sop, daun perai, telor 2 buah, garam dan sasa, dan air secukupnya.

Page 32: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN ASAM PEDAS

Sediakan alat dan bahan perlengkapan untuk membuat asam pedas. Jangan lupa cuci bersih ikan sembilang

Tumis semua bumbu asam pedas di dalam wajan yang panas hingga bumbu tersebut berbau harum setelah itu masukkan air sebanyak 200 cc tunggu hingga mendidih lalu masukkan ikan sembilang tunggu hingga mendidih. Sesekali aduk secara perlahan dan masukkan asam keeping 4 buah dan larutan asam jawa dan garam serta sasa.

Setelah diaduk sesekali secara perlahan pastikan untuk merasa sebelum disajikan. Setelah semua selesai asam pedas siap untuk disajikan.

Page 33: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN PELENGKAP

1. Sambal Belacan : Giling bawang merah dan bawang putih

sebanyak 1 ons hingga halaus, kemudian giling lagi cabe rawit dan merah hingga halus dan merata, lalu giling lagi jeruk kasturi 4 buah secara bersamaan dengan semua bahan sambal belacan hingga halus dan siap untuk disajikan.

Page 34: Masakan Melayu khas Riau

SAMBUNGAN...

Sayur Timun Dan Daun Ubi : Rebus daun ubi sebanyak 1 ikat, lalau

potong-potong kecil timun yang sudah dibersihkan terlebih dahulu. Kemudian tata dipiring dengan rapi, dan siap untuk disajikan.

Page 35: Masakan Melayu khas Riau

SAMBUNGAN...

Mie Sagu : Tumis cabe dan bawang yang sudah dihaluskan

diatas wajan yang panas, setelah itu masukkan mie sagu dan air secukupnya tunggu hingga mendidih.

Setelah dicampur secara merata dan masukkan 2 buah telor dan daun sop+daun perai dan aduk lagi lalu masukkan air secukupnya secara perlahan jangan lupa garam dan sasa. Setelah semua tercampur rata. Mie sagu siap untuk disajikan.

Page 36: Masakan Melayu khas Riau

BOLU KOMOJO

Page 37: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN & ALAT

SATU MANGKOK TELUR AYAM

SATU MANGKOK TEPUNG TERIGU

SATU MANGKOK GULA PASIR

SETENGAH MANGKOK AIR DAUN PANDAN

SATU MANGKOK AIR SANTAN

DUA SENDOK MENTEGA

Page 38: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Gula Dan Telur Dikocok Sampai Kembang Kemudian Dikacau Dengan Tepung Terigu Ditambahkan Santan Dan Air Pandan Lalu Ditambahkan Dua Sendok Mentega Kemudian Dikacau Rata Setelah Itu Dibakar Didalam Loyang Kuningan Setelah Masak Dihidangkan Ditempatnya.

Page 39: Masakan Melayu khas Riau

LAKSAMANA MENGAMUK

Page 40: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN & ALAT

BAHAN 1 kg mangga Gula pasir ¼ kg Santan + 4 gelas

diperas dengan air minum

Vanili Es batu Susu kental manis

ALAT Pisau Sendok Gelas Toples

Page 41: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Mangga diiris dadu Santan+gula+susu kental manis diaduk

hingga larut+mangga+vanili juga tambahkan es batu.

Laksamana Mengamuk siap dihidangkan.

Page 42: Masakan Melayu khas Riau

AGAR-AGAR ROTI (PANGANAN)

Page 43: Masakan Melayu khas Riau

BAHAN & ALAT

Agar-agar 1 bungkus Roti Tawar secukupnya Susu Kental secukupnya Santan satu gelas Fanta (pengganti gincu) 1 botol Gula 5/4 gelas Air 4 gelas

Page 44: Masakan Melayu khas Riau

CARA PEMBUATAN

Roti disusun daam cetakan. Masukan air dan susu secukupnya. Masak agar-agar, 1 gelas santan, susu kental secukupnya. Terus aduk. Jika sudah masak, masukan roti. Lalu tuang campuran agar-agar dan roti tersebut kedalam cetakan.

Untuk lapisan kedua, masukan 2 gelas susu secukupnya. Aduk sampai mendidih.jika lapisan pertama sudah mengeras, masukan lapisan fanta dalam cetakan tersebut, lalu dingin kan. Dan agar-agar roti siap disajikan.

Page 45: Masakan Melayu khas Riau