LOS LÍPIDOS

INTEGRANTE

Nancy Patricia Martínez Núñez 2015-0725

Universidad Católica Nordestana

Son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas de elevado peso molecular que se encuentran en los organismos vivos y que están formados por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno, aunque en proporciones distintas a como están en los azúcares.

Lípidos

Entre los lípidos mas importantes se hallan los fosfolípidos, componentes mayoritarios de la membrana celular, que limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles a través de la misma.

Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no son solubles en agua, sino en otros disolventes orgánicos como alcoholes, Éter, Benceno, Cloroformo y Acetona.

Las grasas y los aceites están constituidos esencialmente por mezclas de Triglicéridos + ácidos grasos unidos por cada (OH), es decir que son Esteres. Junto a los Carbohidratos y Proteínas constituyen fuentes de energías para llevar a cabo procesos vitales en nuestros organismos, además de ser sustancias de transporte de algunas vitaminas (liposolubles), y de constituir los aislantes térmicos y eléctricos en nuestro cuerpo.

CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Grasas saturadas: Son aquellas en las que todos los enlaces de los átomos de Carbono están ocupados por átomos de hidrogeno. Grasas Insaturadas: Se denominan así porque en su estructura poseen por lo menos dos átomos de Carbono no enlazados a átomos de hidrogeno.

Se clasifican en Ácidos grasos esenciales (AGEs) aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar, por lo que la única manera de obtenerlos es a partir de la dieta.Básicamente se distinguen tres ácidos grasos esenciales: El acido linoléico, el acido linolénico y el acido araquidónico.

Los AGEs intervienen en numerosos y variados procesos fisiológicos haciendo un aporte adecuado es indispensable para un funcionalismo correcto de todo el organismo, pero su ingesta debe complementarse con una dieta rica en vitaminas y minerales.

PRINCIPALES FUNCIONES DE LOS AGES

Cardiovasculares: Reducen la acumulación de lípidos en las paredes arteriales.

Disminuyen la presión arterial. Intervienen en el mantenimiento y la realización de la contracción cardiaca.

Otros: Interfieren con la síntesis de leucotrienos. Los ácidos grasos Poliinsaturados incrementan la resistencia frente a la enfermedad.

Hematológicas: • Prolongan el tiempo de coagulación sanguínea.• Promueven la síntesis de hemoglobina.• Inducen la reducción de los niveles sanguíneo de

triglicéridos.

Estructurales: • Componentes estructurales de las membranas celulares. • El colesterol forma parte de las estructuras de las

hormonas adrenales y reproductivas.

REQUERIMIENTOS DIARIOS

Aunque la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de AGEs no esta establecida, si que se conocen que factores como el estrés, las alergias, las enfermedades, y las dietas ricas en alimentos fritos incrementan las necesidades de los mismos. De los 45 nutrientes esenciales reconocidos, el acido linoléico adquiere una relevancia especial. Se estiman unos requerimientos diarios de entre 3 y 6 gramos.

CONOCIMIENTOS RELACIONADOS

Los alimentos fritos: investigaciones recientes han demostrado que la ingesta de alimentos fritos es poco saludable, ya que el hecho de calentar a temperaturas elevadas las grasas de origen vegetal, da lugar a la información de agentes cancerígenos, los famosos radicales libres.Un radical libre es un elemento o molécula que posee en su estructura un electrón libre.

Aunque existen muchos ácidos grasos alimentarios, se distinguen dos formas: El omega 3 y el omega 6.La deficiencia de los ácidos grasos esenciales puede dar lugar a muchos trastornos de la salud, como por ejemplo: La deficiencia de acido linoléico produce acné, cambios de personalidad y/o de comportamiento, inhibición de la cicatrización, alteraciones cardiovasculares, inflamación prostática, sudoración excesiva e incremento de la sensación de sed, artritis, abortos, alteraciones renales, esterilidad masculina, etc.

La falta de linoléico va ocasionar alteración del crecimiento, retraso del aprendizaje, hormigueo en las extremidades, alteraciones de la coordinación motora, alteraciones visuales.

Estos síntoma, Inducidos por la deficiencia de AGEs remiten cuando se realiza el aporte de cantidades adecuadas de los mismos.

DE LA ACTUALIDAD: ALGUNAS ALTERACIONES EN LAS QUE SON EFICACES LOS AGES

En la actualidad, estudios recientes han demostrado la eficacia de los AGEs en el manejo de numerosas enfermedades crónicas. Las aplicaciones de los AGEs incluyen: alcoholismo, cáncer de pecho, enfermedades cardiovasculares, fortalecimiento del sistema inmune, erradicación de la infección por levaduras, alivio de los síntomas del síndrome premenstrual, enfermedades inflamatorias (artritis reumatoide) y manejo de sobrepeso.

EN CONCLUSIÓN

Es notorio, entonces, que los AGEs son nutrientes indispensables que deben formar parte de toda dieta saludable. La deficiencia de estos nutrientes da lugar a la aparición de numerosos problemas de salud, contando entre los beneficios de su ingesta la regulación de la presión sanguínea, la nutrición del sistema inmunitario, el control de la inflamación y la prevención de la formación de coágulos.