GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE OVINOS

Y CAPRINOS

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL FRANCISCO DE MIRANDAMEDICINA VETERINARIA

PROF. DARWIN LUGO.

IMPORTANCIA DE LOS OVINOS Y CAPRINOSFueron quizás los primeros animales

en domesticarse.La docilidad fue una condición

aprovechada para su explotación.La valorización económica como

fuente de proteína animal, garantiza un desarrollo de las especies.

La adaptación de los animales a una amplia gama de condiciones ambientales.

ORIGEN DEL OVINO Y DEL CAPRINO

OVINOS Las ovejas derivan de los

animales salvajes que habitaban en Europa y de las regiones frías de Asia, caracterizado por climas templados, pasturas bajas con pocos árboles y arbustos.

Luego de la domesticación se han desarrollado razas que se adaptan a climas diversos por lo que ésta especie se ha diseminado por todo el mundo. Tienen alta habilidad de pastoreo.

CAPRINOS Es probablemente la primera

especie animal que se domesticó, entre 9000 y 7000 ac. Son animales pequeños y rústicos, originarios de Asia; fáciles de mantener en comparación con vacunos. Se adaptan a ecosistemas variados, prefiriendo el trópico seco y suelos arenosos. Tiene alta habilidad de pastoreo y ramoneo (consumo de vegetación arbustiva) en extensiones amplias de terreno.

ORIGEN DEL OVINO Y DEL CAPRINO

OVINOS El origen resulta de la

domesticación del muflón

CAPRINOS La cabra doméstica es el

resultado de sucesivos cruzamientos entre diversas especies de cabras, como Capra aegagrus, Capra falconieri, Capra prisca y Capra dorcas. La especie que ha contribuido más con la formación de la cabra doméstica es Capra aegagrus o cabra bezoar.

Orígenes en Venezuela

Año 1493Razas Caprinas:

España.Murciano_granadina.Malagueña.

Raza Criolla

Razas Ovinas.(Españolas) Latxa. (Lacha) Churra. Merino español.

Raza Criolla lanuda

Raza churra Raza latxa o lacha

Raza merino Raza

criolla

Raza murciano granadina Raza

malagueña

Raza criolla

Clasificación Taxonómica

Reino : AnimalPhylum: CordadosSubphylum: VertebradosClase:MamíferosOrden:Artiodactyla.Suborden:Ruminantia.Familia: Bovidae.Subfamilia: Caprinae.

Genero: CapraEspecie: hircusGenero: OvisEspecie: aries

Diferencias entre caprinos y ovinos

OVINOS CAPRINOS

Ausencia de barba Presencia de barba

Cola colgante Cola erecta

54 cromosomas 60 cromosomas

Cuernos inconstante Cuernos son constante

Presencia de gland. Infraorb. Inguinales y

interdigit.

Presencia de glándulas cornuales

DISTRIBUCIÓN MUNDIAL (FAO 2007)

OVINOS CAPRINOS

MUNDIAL 1.113.000.000 ASIA 480.000.000AFRICA 266.000.000EUROPA 135.600.000AMERICA 87.700.000OCEANIA 140.000.000

837.235.801 534.826.668

242.830.528 17.768.910 40.868.724 940.971

DISTRIBUCIÓN EN EL CONTINENTE AMERICANO

OVINOS CAPRINOS

AMERICA DEL SUR 72.800.000AMERICA CENTRAL 4.447.000NORTE AMERICA. 10.430.000

VENEZUELA 1.103.000

27.932.000 2.736.00010.200.000

4.000.000

ESTADOS DE VENEZUELA:FALCON.

LARAZULIA

MATURINNUEVA ESPARTA.

RUBROS PRODUCIDOS POR OVINOS Y CAPRINO

OVINOS CAPRINOSCARNELECHELANACUERO (PIEL)ESTIERCOL

CARNELECHECUERO (PIEL)PELO(mohair)ESTIERCOL

Venezuela 24 kg = caprino 0,4 -0,8 kg

Venezuela 40 - 54 lit

La producción de ovino a nivel mundial es mayor que la de los caprinos, dado al desarrollo de la tecnificación de los sistemas de producción en el manejo de esta especie a nivel mundial y aunado a la facilidad de manejo de la misma.

SISTEMAS

ELEMENTOS BASICOS DE LOS SISTEMAS

SUELO PLANTA

ANIMAL

Un buen equilibrio de estos elementos en una unidad de producción hace que esta sea sustentable y sostenible .

A.Según el nivel de intensificación

1.- Extensivo.2.- Semi-intensivo.3.- Intensivo.

B. Según el producto obtenido CAPRINOS. OVINOSCarne. Carne.Leche . Leche.Pelo Lana.Cueros. Cueros. Doble propósito

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE OVINOS Y CAPRINOS

Rebaños esparcidos en grandes extensiones.

Sin planes de mejoramiento genético, Alta consanguinidad

La tecnificación es escasa o nula y es común encontrar sobrepastoreo, esto último ha ocasionado una gran erosión del suelo y degradación de la vegetación.

Sueltan los animales por la mañana y los encierran por la tarde.

E n la mayoría de los casos el manejo es llevado por el criador y su familia.

Todos los animales están junto en el corral (Un solo grupo etáreo)

Pastoreo en grandes extensiones, escasa suplementación

Prolificidad promedio

SISTEMAS EXTENSIVOS

Alto índice de mortalidad

•Rebaños dividido en grupos etáreos, con organización del pastoreo (rotación de potreros)

•Planes de cruzamientos

•Suplementación alimenticia

•Prolificidad promedio:

•Registros de producción y sanitarios

•Índice de mortalidad moderados (15%)

SISTEMAS QUE TIENDEN A LA INTENSIFICACIÓN Semi-intensivo.

•Rebaños divididos en grupos etáreos.

•Planes de cruzamientos

• Animales estabulados, Suplementación alimenticia

•Prolificidad promedio:

•Registros de producción y sanitarios. Estabulados .

•Índice de mortalidad moderados (5%)

SISTEMAS INTENSIVO

Ubicados en las zonas áridas y semiáridas

Sistemas diversificados de Producción

Incremento del rubro ovino en los llanos centrales, orientales y occidentales

1. Los sistemas de producción con ovinos en Venezuela son extensivos y Semi-extensivos a Intensivos.los caprinos son explotados en 96% de manera extensiva y 4% intensivo.

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON OVINOS Y CAPRINOS EN VENEZUELA

FACTORES RELACIONADOS CON LA PRODUCION

Sostenibilidad/Sustentabilidad1. Aspecto económico.(Rentabilidad)2. Aspecto social. (Pertinencia Social)3. Aspecto ambiental. (Ambientalmente

amigable)

SISTEMA SUSTENTABLE Y SOSTENIBLE.

Unidad 2:ADAPTACIÓN Y MEDIO

AMBIENTE

La cabra y la oveja destacan su alta capacidad de adaptación en ambientes donde prevalecen climas fríos o templados, áridos o secos y tropicales y húmedos.

EL ESTRÉS CALORICO MICROAMBIENTAL repercute negativamente en los procesos vitales y en la producción animal (crecimiento, reproducción, conducta, actividad animal, gestación, lactación y salud).

MECANISMOS DE TERMOREGULACION.

EVAPORACION

RADIACION

CONVECCION

CONDUCCION

. Los animales de piel y pelo de color oscuro reciben un impacto más fuerte por la radiación solar directa y en consecuencia mostraran una mayor tasa de sudoración

La capacidad sudorativa es afectada por la temperatura de la piel ya que con el aumento de la temperatura epidérmica aumenta el flujo sanguíneo tegumentario; lo cual actúa como estímulo para incrementar la tasa de difusión hídrica activa.

El color negro, rojo y blanco tiene una capacidad de retención calórica de 90, 75 y 50 %; mientras que la emisividad epidérmica o del pelaje seria 10, 25 y 50 %.

Este comportamiento también repercute en las perdidas calóricas por radiación, convección y conducción; ya que los colores mas oscuros mantienen un menor diferencial calórico con el entorno ambiental (Araúz, 2009)

La tasa de sudoración esta relacionada con el número de glándulas sudoríparas; que en los ovinos es de 250 / cm2

MORFOFISIOLOGIA

Emisividad = 50 % 20 % 10 %Retención = 50 % 80 % 90 %

Las razas de ovinos de pelo, toleran más el calor que las de lana, son más productivas en ambientes cálidos.

Las razas de lana en ambiente cálido disminuyen drásticamente el consumo de alimento y consecuentemente la ganancia de peso.

Las cabras gozan de un labio superior muy movible que unido a su capacidad de bipedestación, lo cual le permite alimentarse de brotes de los árboles a una altura de hasta 2 m, además de una enorme capacidad de adaptación en ambientes con vegetales muy leñosos desarrollando una composición salivar diferente y poblaciones bacterianas del rumen que son capaces de desactivar los taninos.

· Degradar los carbohidratos estructurales de las plantas endurecidas · Reciclar la urea que se produce en el rumen de forma mas eficaz · Aumentar el tiempo de retención del alimento en el rumen para su mejor fermentación

LA CLAVE DE LA RESISTENCIA DE LAS CABRAS A LOS EFECTOS NOCIVOS DE LOS TANINOS RESIDE EN LA ADAPTACIÓN DE SU MICROFLORA RUMINAL POR MEDIO DE LA PRESENCIA DE CEPAS DE MICROORGANISMOS TANINO-TOLERANTES.

ESTO EXPLICARÍA QUE EL GANADO CAPRINO AUN TENIENDO ABUNDANCIA DE UN PASTO MAS APETECIBLE SIGA SIENDO MUY INQUIETA Y CURIOSA; PROBANDO Y EXPLORANDO TODO LO QUE ESTA DISPONIBLE.

Las cabras se adaptan a las dietas bajas en proteínas gracias a que poseen una gran capacidad de reciclar el Nitrógeno hacia el rumen  ante la presencia de un forraje de mala calidad por medio de regular las perdidas renales de Urea. Esto es lo que explicaría que las cabras del desierto sean capaces de mantenerse con dietas que poseen un 3 % de proteína como si en realidad la dieta tuviera un 6 % como mínimo ya que son capaces de reciclar a nivel renal un 87 % de la Urea para reenviarla al rumen . Este nivel de eficiencia se ha comprobado que se alcanza sólo cuando los animales se someten previamente a periodos de privación de agua.

A partir de temperaturas de 32 °C se activan mecanismos termorregulatorios destinados a la disipación calórica en la

cabra y la oveja como son la sudoración y el jadeo complementado con la hipernea

sostenida.

Es evidente, que las cabras muestran una mayor resistencia y tolerancia al estrés calórico en comparación con las ovejas; lo cual obedece a la menor masa corporal, menor aislamiento corporal, menor producción calórica por individuo y mayor facilidad tegumentaria para disipar el calor a partir de la piel propiamente.

El balance calórico en la cabra facilita una mayor aproximación al equilibrio calórico entre la producción metabólica y la contribución ambiental.

CARACTERÍSTICAS DE ADAPTACIÓN DE LOS OVINOS Y CAPRINOS.

Son animales muy rústicos y precoces.Eliminan el calor interno con facilidad a temperaturas altas. (

piel de pelo corto y pigmentada); los ovinos puede adaptarse a los climas fríos o cálidos.

Hay un mayor aprovechamiento de la fibra.Tienen tracto intestinal muy largo lo que permite una mayor

aprovechamiento del agua y nutrientes.Hábitos de pastoreo: el caprino ramonea y es selectivo. El ovino

pastorea gramíneas y es gregario. El caprino Tienen alta resistencia a la deshidratación.Regulan muy bien la temperatura.

UBICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN OVINA Y

CAPRINA (ECOSISTEMA)

Las zonas Áridas y semiáridas de Venezuela abarcan alrededor de 4 millones de hectáreas, representando el 5% del área nacional y viven en ella aproximadamente el 20% de la población nacional.

Monte espinoso premontano.Sabanas

ZONAS ARIDAS Y SEMIARIDASMALEZA DESERTICA TROPICAL:

PRECP: 125 – 250 mm.Altura: 50 – 100 msnm.Temp: > 25 0C.Flora: Cujies (Prosopis), Yabo(Cercidium),

Cactaceas, etc.Uso de la Tierra: Pastoreo Caprino

Monte Espinoso Premontano

Precipitacion:250 – 600 mm.Altura: 400 - 1300 msnm.Temp: entre 18 - 20 0C.Suelos aridos.Vegetacion: Guamacho, Vera, Curari,

oregano, capparisUso de la tierra: pastoreo de caprinos y

bovinos.

UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LOS ECOSISTEMAS DE PRODUCCION

OVINA Y CAPRINA EN VENEZUELA Estados:

FALCÓN. LARA. ZULIA. SUCRE. YARACUY. MIRANDA. BARINAS. CARABOBO. ARAGUA. GUARICO PORTUGUESA MERIDA TRUJILLO

Generan ingreso y alimento para las familias campesinas. (producción de subsistencia)

Ingresos es bueno por venta de productos. Inversión inicial baja. (en explotaciones intensivas y semi-intensivas. Incorporación de la mujer (Ordeño). Producen alimentos de gran calidad nutritiva. Cubrición poco estacional Bien atendidas producen una leche de muy buena calidad. (10% PC) Son pocos exigentes en la alimentación. Carga animal por potrero es menor.

Ventajas de la producción de ovinos y caprinos en Venezuela.

GRACIAS

Adaptabilidad a las condiciones adversas hace de los pequeños rumiantes los candidatos ideales como animales productores de

alimentos en zonas marginales.

Características favorables de la cría de pequeños rumiantes en ecosistemas desfavorecidos:

1.Utilizan áreas marginales

2.Proporcionan alimentos

3.Añaden valor a los productos de la granja y aprovechan desperdicios

4.Contribuyen al empleo y estabilidad económica

5. Representa la fuente de ingreso de familias campesinas en las regiones aridas y semi-aridas