Embed Size (px)
Citation preview
www.volckaert.nl
CONGRES GASTVRIJE ZORG
FOCUS OP KLEINSCHALIG WONEN
22 september 2016
www.volckaert.nl
EIGENAARSCHAPBIJ
ETEN & DRINKEN
EVEN VOORSTELLEN
Rob SonnemansSonnemans-ACTIProjectmanager voedingsconcept
Carla VerduijnLocatie BuurstedeTeammanager
Suzanne van RijsbergenLocatie BuurstedeVerzorgende IG
VOLCKAERT
• Drie V&V locaties in Oosterhout en een V&V locatie en Hospice in Dongen
• Totaal cliënten 500 + ca. 40 tijdelijk• Visie: Ieder mens is uniek. Iedereen heeft een
eigen levensstijl en voorkeuren. Dit is het uitgangspunt van de dienstverlening van Volckaert. Onze cliënten doen wat zij zelf nog kunnen en maken aanvullend een keuze uit de verschillende vormen van wonen, zorg en comfortdiensten. Een keuze die past bij uw eigen levensstijl, zorgvraag en budget.
AANLEIDING NIEUW VOEDINGSCONCEPT
• Besluit om centrale keuken te sluiten• Individuele menukeuze lijsten drie weken van te
voren en op bord geregenereerde maaltijden zijn niet meer van deze tijd
• Opdracht: onderzoek naar en advies over meest gewenste wijze van maaltijdvoorziening
• Uitgangspunten:– Concept moet passen bij doelgroep– Integrale voedingsdagprijs moet uitkomen binnen
NZA tarief van € 11,62– Kwaliteit van de maaltijden moet goed zijn
VOORSTEL NIEUW VOEDINGSCONCEPT
Restaurants: • Cliënt maakt aan tafel keuze uit voor-, hoofd- en
nagerecht• Op twee locaties wordt koud geportioneerd en
op bord verwarmd• Op een locatie worden de maaltijden in
dekschalen geserveerd
VOORSTEL NIEUW VOEDINGSCONCEPT
Afdelingen / huiskamers:• Per afdeling / huiskamer wordt in overleg met
cliënten bepaald wat men wil eten. Wel/niet uit menucyclus leverancier, vers en/of convenience
• Eetmoment warme maaltijd wordt per huiskamer bepaald
• Eigen inkoopbudget eten & drinken van € 7,00 per cliënt per dag (inclusief dieetvoeding)
• Elke huiskamer is uitgerust met inductie kookplaat, regenereeroven, combi oven/magnetron en snelle vaatwasser
ACTIES NA VASTSTELLEN NIEUW VOEDINGSCONCEPT
Acties na instemming centrale cliëntenraad en ondernemingsraad:• Aanbesteding maaltijdleverancier• Aanpassingen huiskamerkeukens• Instructiebijeenkomsten leverancier met bestellers• Opleidingsprogramma restaurantmedewerkers• Bijeenkomsten met aandachtsvelders eten &
drinken• Gefaseerde implementatie van augustus – oktober
2015.• Tussentijdse bijstellingen
INZOOMEN OP BUURSTEDE
Eigenaarschap cliënt:Invoeren nieuw voedingsconcept sluit naadloos
aan op de visie van Volckaert met betrekking tot wonen, zorg en welzijn en eigenaarschap van de cliënt:
• Maaltijden hoeven niet meer 2-3 weken van tevoren te worden besteld
• Samen met cliënten wordt bepaald wat en wanneer wordt gegeten
INTRODUCTIE NIEUW VOEDINGSCONCEPT
• Informeren medewerkers:– Centrale keuken gaat sluiten– Zelf bestellen, regenereren / koken, eigen
budget• Informeren cliëntenraad • Informeren contactpersonen:
– Nieuwsbrief– Contact met familie op werkvloer
OPSTART NIEUW VOEDINGSCONCEPT
• Aandachtsvelders eten & drinken hebben collega’s geïnstrueerd
• Op de werkvloer begeleiding van leverancier bij bestellen, budgetbeheer, regenereren en presenteren
WAAR STAAN WE NU
• Eigenaarschap cliënt• Beleving en betrokkenheid cliënt • Zorgmedewerkers• Eigen budget eten & drinken• Waardering cliënten / verwanten
EIGENAARSCHAP CLIËNT
• Wat was u gewend, wat vond u vroeger lekker, waar heeft u zin in?Dat wordt besteld en klaargemaakt
• Wanneer zullen we vandaag warm etenOp dat moment wordt de maaltijd geserveerd
• Heeft u trek in pannenkoeken of fritesDaar gaan we voor zorgen
Zo veel mogelijk flexibiliteit
BELEVING EN BETROKKENHEID CLIËNT
• Bij regenereren / bereiden van de maaltijd komt geur vrij
• Afzuigkap wordt soms niet aangezet, bijvoorbeeld wanneer er soep wordt gekookt
• Schalen op tafel, keuze cliënt op basis van zien en ruiken
• Cliënten helpen elkaar met opscheppen• Gemiddeld één keer per week zelf koken met
activiteitenbegeleider
BELEVING EN BETROKKENHEID CLIËNT
• Hulp door cliënten is afhankelijk van hun mogelijkheden
• Kijken is ook beleving• Bij mooi weer wordt er gegeten in de binnentuin• “Uit eten” in Grand Café• Regelmatig hulp van familie en vrijwilligers• Cliënten eten meer! Bijvoeding niet meer nodig.
Bij sommige cliënten oppassen dat zij niet te zwaar worden
BELEVING EN BETROKKENHEID CLIËNT
• Cake, appeltaart e.d. bakken• Cliënten die dat kunnen en willen, helpen ook
met andere huishoudelijke taken: tafels dekken, afwassen, was vouwen, stoffen e.d.
Betrokkenheid cliënt past binnen slogan: “Volckaert, zo vertrouwd als thuis”
BELEVING EN BETROKKENHEID CLIËNT
ZORGMEDEWERKERS
• Medewerkers zijn zich er veel meer van bewust dat eten & drinken dagelijkse hoogtepunten van de dag zijn
• Collega’s overleggen over bestellingen en budget
• Collega’s wisselen recepten en ideeën uit• Periodieke bijeenkomsten aandachtsvelders
eten en drinken uit zorg en restauratieve dienst met teammanagers services
EIGEN BUDGET ETEN & DRINKEN
• Budget à € 7,00 per cliënt per dag is ruimschoots toereikend (nauwelijks waste)
• Budget wordt bijgehouden in budgetmodule leverancier– Bestelling leverancier gaan direct af van
budget– Facturen bakker en externe inkopen worden
handmatig ingevoerd• Periodieke rapportage leverancier aan
teammanagers
EIGEN BUDGET ETEN & DRINKEN
• Bij budgetruimte bestellen medewerkers in overleg met cliënten extraatjes
Op basis van deze goede ervaringen wordt onderzocht of afdelingen ook een huishoudbudget kunnen krijgen voor zaken waarop zij invloed hebben zoals incontinentie- en hulpmaterialen
WAARDERING CLIËNTEN EN VERWANTEN
Hoge tevredenheid over maaltijdbeleving: • bereiding in de huiskamer• gedekte tafels• schalen op tafel• smaak van de maaltijden
LEERPUNTEN
Wat zouden we de volgende keer anders doen:• Instructiebijeenkomsten met leverancier voor alle
medewerkers i.p.v. aandachtsvelders die collega’s instrueren
• Vaste bestellijsten maken voor opstart zelf bestellen
• Vrijwilligers en mantelzorgers intensiever betrekken bij introductie nieuw voedingsconcept
WELKE WENSEN ZIJN ER NOG
• Vrijwilligers / activiteitenbegeleiders die samen met cliënten boodschappen doen wanneer er zelf wordt gekookt
• Winkeltje op voorterrein• Frequentie van zelf koken opvoeren (afhankelijk
van vrijwilligers)• Aflevering leverancier in huiskamer in plaats van
koelcel
VRAGEN
?
