Embed Size (px)
Citation preview
Полисолодовые экстракты и применение их в пищевой
промышленности
Микулинич Марина Леонидовна, аспирант
Моргунова Елена Михайловна, кандидат технических наук
Проблема:
- преобладание продукции с использованием красителей, ароматизаторов, стабилизаторов;- преобладание ввозимых дорогостоящих искусственных компонентов;- переработка сельскохозяйственного сырья;- высокая себестоимость готовой продукции.
СЕГОДНЯ НА БЕЛОРУССКОМ РЫНКЕ
Решение проблемы за счет:
- использования натурального отечественного сырья;- получения натурального ингредиента в виде полисолодового экстракта;- получения продуктов (пиво, кваса) на основе полисолодовых экстрактов;- замена сахара;
ТЕХНОЛОГИЯПолисолодовые экстракты изготавливаются из смеси солодов (проросшие зерна), которые:
• дробятся; • смешиваются с водой;
• выдерживаются при определенных температурах;
• фильтруются и упариваются.
КАК РАБОТАЕТ ПРОДУКТ:
Безалкогольная промышленност
ь
Пивоваренная промышленност
ь
Молочная промышленност
ь
Хлебопечение Дрожжевое производство, фармацевтика
• Питательная среда• Лекарственное сырье
• Получение кваса• Получение б/а напитков• Расширение ассортимента
• Получение живого пива• Расширение ассортиментасуществующего пива
• Расширение ассортимента
• Замена стабилизаторов, консервантов• Расширение ассортимента
КОНКУРЕНТЫ (в РБ продукция такого типа
отсутствует)• Чехия, Финляндия
• Украина (Киевский завод солодовых экстрактов, НПК «Укрпектин») производят и поставляют полисолодовые экстракты – «Иммунодар», «Полисол»
• Россия(Компания Тэдди Бир) поставляют полисолодовые экстракты «Отекс», «Ветекс», «Малтакс 10»
Стоимость продукции
Продукция Стоимость, $/кгПолисолодовый экстракт из отечественного сырья
5,0-6,0
Солодовый экстракт (РФ, Украина, Чехия)
15,0-25,0
Руководитель проекта –Моргунова Елена Михайловна, зам. генерального директора по стандартизации и качеству продуктов питания РУП «НПЦ НАН Беларуси по продовольствию», кандидат технических наук
Микулинич Марина, аспирант УО «МГУП»
Работа в области пищевой промышленности, разработки рецептур и технологий напитков, исследовательской лаборатории более 9 лет
Образование:2002-2008 гг. УО «Могилевский государственный университет продовольствия».2009-2010 гг. УО «Могилевский государственный университет продовольствия», магистратура.с 2011 г. УО «Могилевский государственный университет продовольствия», аспирантура.
Опыт работы:2009-2010 гг. зав. лабораториями кафедры ТОТ УО «МГУП».с 2011 г. ассистент кафедры ТОТ УО «МГУП».
Опыт работы:с 2007 зам.заочного декана УО «МГУП».2000-2013 г. доцент кафедры ТПП УО «МГУП».
Работа в области пищевой промышленности, разработки рецептур и технологий напитков, исследовательской лаборатории более 20 лет
Образование:1984-1988 гг. УО «Могилевский технологический институт».1997-2000 гг. УО «Могилевский технологический институт», аспирантура.2000 г. защита кандидатской диссертации.
Предложение• инвестировать бизнес-идею по разработке технологии полисолодовых экстрактов и пищевых продуктов на их основе 50 000 $.
Внедрение получение прибыли• на производство;
• свое производство (кафе, бар, минипивоварня).
Спасибо за внимание!
Микулинич Марина Леонидовна, аспирант
Моргунова Елена Михайловна, доцент, к.т.н.
Контактная информация:8-029-644-33-328-029-172-31-25
[email protected]@tut.by
