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Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 128
Módulo ll: Ejecuta métodos de análisis cualitativos químicos y microbiológicos con base a las normas.
Sub módulo: Ejecuta técnicas de identificación de microorganismo con base a las normas.
Investigación. Epidemias causadas por contaminación bacteriológica.
Facilitadora: Ing. Acosta Jessica
Equipo 3. Integrantes: González Lesly, Hernández Nayeli, Hernández Alan, Herrera Jazmín, Jiménez Fabiola, Lagunas Itzel, Lira Vanesa, Mata Lizbet.
Cd. Juárez, Chihuahua, México; 22 de octubre de 2014
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Índice
Introducción………………………………………………………………………………………………….…………2
Enfermedades causadas por contaminación bacteriológica………………………………………….……....2
¿Qué es una epidemia?........................................................................................................................ ..........2
Contaminación bacteriológica………………………………………………………………………………….…...3
Enfermedades bacterianas que han generado epidemias……………………………………………….…….3
Botulismo……………………………………………………………………………………………………...3
Cólera…………………………………………………………………………………………………………..3
Impétigo………………………………………………………………………………………………………..4
Lepra…………………………………………………………………………………………………………....4
Meningitis bacteriana………………………………………………………………………………………..5
Neumonía bacteriana………………………………………………………………………………...……...6
Tétanos…………………………………………………………………………………………………………7
Tos ferina……………………………………………………………………………………………………….8
Tuberculosis…………………………………………………………………………………………………...9
Infección por Neumococo…………………………………………………………………………………...9
Haemophilus influenzae tipo B……………………………………………………………………………10
Medios de propagación de epidemias……………………………………………………………………………..11
Tratamiento y prevención…….……………………………………………………………………………………...11
Bacterias patógenas……………………………………………………………………………………………….…12
Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………..15
Bibliografía……………………………………………………………………………………………………………..17
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Epidemias causadas por contaminación bacteriológica
Introducción
Este trabajo nos mostrara una extensa información acerca de lo que es la contaminación bacteriológica y las epidemias que esta causa,
La contaminación bacteriológica es causa de muchas de las epidemias o enfermedades que se tienen hoy en día, estas bacterias se consideran bacterias patógenas y depende de su grado de patogenicidad la reacción que tenga en el huésped.
Las bacterias cuentan con dos mecanismos, la habilidad que tienen para proliferarse y la toxicidad que es la habilidad de producir toxinas que dañan los tejidos. Un dato curioso seria que las bacterias solo pueden hacer uso de uno o de otro y en el caso de usar los dos la epidemia puede llegar a ser mortal para el individuo.
Tienen diferentes formas de propagación de acuerdo a la contaminación de alimentos, animales estos también
te pueden morder o picar cuando ya está contaminados, el beber agua con un nivel de salubridad muy bajo o en los productos que utilizamos diariamente en casa.
La contaminación ocurre por causa del ser humano, este produce demasiados desechos estos a sus vez producen bacterias dañinas para la salud.
Se debe tomar en cuenta también el lugar en el que se encuentran las bacterias ya que de eso depende también el daño que puedan causar a la salud ya que se puede ver las toxinas que las han formado.
¿Qué es una epidemia?
Una epidemia es enfermedad infecciosa que durante un periodo de tiempo ataca, simultáneamente y en un mismo territorio, a gran número de personas. El origen etimológico de esta palabra significa “enfermedad de todo el pueblo”.
Las epidemias pueden ser consecuencia de otros desastres, como tormentas tropicales, inundaciones, terremotos, sequías, etc. Pueden afectar también a animales y causar desastres económicos locales. En general, en la respuesta a epidemias, la Cruz Roja y la Media Luna Roja dan prioridad a la sensibilización, la
promoción de medidas eficaces, la movilización social basada en actividades voluntarias y el apoyo de logística (transporte, almacenes, etc.). En muchos casos, el apoyo de la Federación complementa la actuación de los organismos de las Naciones Unidas.
También puede ser definida como una descripción en la salud comunitaria que ocurre cuando una enfermedad
afecta a un número de individuos superior al esperado en una población durante un tiempo determinado. Para evitar el sensacionalismo que conlleva esta palabra en ocasiones se utiliza el sinónimo de brote epidémico o brote.
En la actualidad el concepto es una relación entre una línea de base de una enfermedad, que puede ser la
prevalencia o incidencia normales, y el número de casos que se detectan en un momento dado. En este sentido si una comunidad se encuentra libre de determinada enfermedad, un solo caso constituye una epidemia. En otras palabras, es un incremento significativamente elevado en el número de casos de una enfermedad con respecto al número de casos esperados.
En caso de que la epidemia se extendiera por varias regiones geográficas extensas de varios continentes o incluso de todo el mundo se trataría de pandemia. En caso de enfermedades que afectan en una zona mantenida en el tiempo se trataría de endemia.
Una endemia, que es la presencia habitual de una enfermedad en una zona geográfica (prevalencia positiva incidencia (estable) puede convertirse en una epidemia si las condiciones ambientales lo permiten.
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Contaminación bacteriológica
Es la contaminación producida por los microorganismos bacterianos (Salmonella, Listeria, etc.). La contaminación bacteriana puede ser utilizada como indicador de la calidad o la salubridad de un alimento o del agua. En general, cuando hablamos de contaminación bacteriológica también hablamos sobre armas biológicas y guerras biológicas.
Enfermedades bacterianas que han generado epidemias
Botulismo
Esta enfermedad está causada por la bacteria Clostridium botulinum.
Las bacterias podrían acceder al organismo a través de heridas o podrían habitar en alimentos que hayan sido mal enlatados o mal conservados.
Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
Cólicos abdominales.
Dificultad respiratoria que puede llevar a una insuficiencia respiratoria.
Dificultad al deglutir y al hablar.
Visión doble.
Náuseas.
Vómitos.
Debilidad con parálisis (igual en ambos lados del cuerpo).
Se transmite por:
Heridas.
Alimentos mal enlatados o conservados.
Tratamiento:
Se cura con un medicamento para combatir la bacteria (antitoxina botulínica).
Cólera
Esta enfermedad está causada por la bacteria Vibrio cholerae.
Raramente, el cólera es transmitido por contacto persona a persona.
Los síntomas son:
Vómitos.
Diarrea.
Deshidratación.
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Se transmite por:
Alimentos y aguas contaminadas.
Vacuna:
Nombre: BS-WC.
La pauta habitual para la vacunación sería:
Una dosis de 50ml en niños de 2 a 5 años.
Una dosis de 100ml en mayores de 5 años.
Impétigo
Esta enfermedad está causada por la bacteria Estreptococo.
Suele afectar normalmente a niños.
Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
Una o más ampollas llenas de pus, fáciles de reventar.
Ampolla con picazón, supuración y formación de costra.
Erupción que puede comenzar como un solo punto, pero que se disemina a otras áreas con el rascado.
Lesiones cutáneas en la cara, los labios, los brazos o las piernas
que se propagan a otras áreas.
Ganglios linfáticos inflamados cerca de la infección.
Se transmite por:
Mordeduras de animales.
Mordeduras humanas.
Lesión o traumatismo en la piel.
Picaduras de insectos.
Tratamiento:
Se cura con cremas antibacterianas y antibióticos.
Lepra
Esta enfermedad está causada por la bacteria Mycobacterium leprae.
La enfermedad afecta principalmente la piel, los nervios periféricos, la mucosa de las vías respiratorias altas y los ojos.
Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
Insensibilidad en la piel y al dolor.
Aclaramiento de la piel.
Parálisis muscular.
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Fragilidad en los huesos.
Se transmite por:
Contacto entre una persona enferma y otra sana a través de las vías aéreas superiores o la piel.
Tratamiento:
Se cura con antibióticos.
Meningitis bacteriana
Esta enfermedad está causada por la bacteria Neisseria meningitidis.
Se trata de una infección bacteriana de las membranas que cubren el
cerebro y la médula espinal (meninges). Contraer esta enfermedad se trataría de una emergencia y se necesitará tratamiento inmediato en un hospital.
Los síntomas por lo general aparecen rápidamente y pueden abarcar:
Fiebre y escalofríos.
Cambios en el estado mental.
Náuseas y vómitos.
Sensibilidad a la luz.
Dolor de cabeza con mucha intensidad.
Rigidez en cuello.
Disminución del estado de conciencia.
Respiración rápida
Se transmite por:
Infecciones virales que generalmente mejoran sin tratamiento.
Irritación química.
Alergias a medicamentos.
Hongos.
Parásitos.
Tumores.
Vacunas:
Las vacunas de rutina recomendadas para los niños o mayores de 65 años son:
Hib (Haemophilus influenzae tipo b)
PCV7 (Antineumocócica conjugada)
La vacuna meningocócica (MCV4) se recomienda para:
Adolescentes de 11 a 12 años, con una vacuna de refuerzo entre los 16 y 18 años.
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Estudiantes de secundaria o universitarios que no hayan sido vacunados.
Niños 2 años en adelante con problemas con el sistema inmunitario.
Personas que viajan a países de riesgo.
Neumonía bacteriana
Esta enfermedad está causada por la bacteria Streptococcus pneumoniae. Estas bacterias causan una infección en los pulmones.
Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
Fiebre.
Resfriado.
Tos.
Dolor en el pecho.
Dificultad respiratoria.
Temblores.
Se transmite por:
El aire (tos, estornudos).
Por el contacto cercano con una persona que es portadora o asintomática, es decir, que no está enferma pero tiene la bacteria en su organismo y puede transmitirla a personas susceptibles y
vulnerables.
Vacuna:
Nombre: PPSV (Vacuna antineumocócica de polisacáridos).
- Pneumococcal.
- Polysaccharide.
- Vaccine.
La pauta habitual para la vacunación sistemática actualmente es:
Por lo general se necesita una sola dosis de la PPSV, pero en algunas circunstancias se puede poner una segunda dosis.
Es recomendable para mayores de 65 años.
En personas de 2 a 64 años sólo es recomendable en determinados casos.
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Tétanos
Esta enfermedad está causada por la bacteria Clostridium tetani.
Cuando la toxina se extiende por el cuerpo, provoca violentos espasmos en cuello, brazos, piernas y abdomen.
Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
Dolor de cabeza.
Fiebre.
Contracturas.
Espasmos musculares.
Se transmite por:
Heridas, especialmente si son heridas profundas, con mucha destrucción de tejidos, heridas sucias, o contaminadas que tardan en ser atendidas, congelaciones, quemaduras...
Intervenciones quirúrgicas de abdomen y miembros inferiores.
Pinchazos accidentales.
Uso de drogas inyectadas.
Cortes o pinchazos con metales.
En el tétanos neonatal la puerta de entrada es la cicatriz umbilical.
Vacuna:
Nombre: DTPa.
- Difteria
- Tétanos
- Pertussis (tos ferina)
- acelular
No hay disponible una vacuna concreta anti-tos ferina, sino siempre combinada con la antidiftérica y la
antitetánica. Además, en algunos preparados, con hepatitis B, haemophilus o poliomielitis. La vacuna DTPa sólo se emplea en menores de 7 años, a partir de esta edad los efectos secundarios debidos a la vacuna antidifteria y anti-tos ferina son comunes.
La pauta habitual para la vacunación sistemática actualmente es:
Una dosis a los 2, 4 y 6 meses de vida.
Un refuerzo a los 18 meses.
Un recuerdo a los 4-6 años.
Un recuerdo cada 10 años tras esta dosis.
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Tos ferina
Esta enfermedad está causada por la bacteria Bordetella pertussis.
Suele afectar a personas de cualquier edad, aunque aparece normalmente en niños.
Los síntomas son muy parecidos a los de un resfriado:
· Tras una incubación de 7-14 días aparecen los síntomas clínicos, que se inician con una fase catarral:
Congestión.
Secreción nasal
Tos discreta.
Vómito
La sigue la fase paroxística, en la que hay tos creciente de manera sofocante, sin pausas para tomar aire entre los golpes de tos (tos "quintosa"), acabando las crisis con un sonido especial inspiratorio ("gallo").
Se transmite por:
Vía respiratoria.
Secreciones, tos y estornudos a partir de los sujetos infectados.
Vacuna:
Se dispone de vacuna antitetánica sola (T) y combinada con otras vacunas:
Nombre: T (Tétanos).
* En adolescentes y adultos se tiende a sustituir la antitetánica sola (T) por la Td:
Nombre: Td.
- Tétanos.
- difteria.
* En menores de 7 años siempre se emplean vacunas combinadas DTP:
Nombre: DTP.
- Difteria.
- Tétanos.
- Pertussis (tos ferina) .
La pauta habitual para la vacunación en menores de 7 años sería:
Una dosis a los 2, 4 y 6 meses.
Un refuerzo a los 18 meses.
Un recuerdo a los 4-6 años.
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Tuberculosis
Esta enfermedad es causada por la bacteria Mycobacterium tuberculosis. Esta bacteria afecta principalmente a los pulmones.
Una vez incubada los síntomas que se podrían originar son:
Tos persistente, a veces con sangre o esputo.
Dolor en el tórax.
Debilidad o cansancio, pérdida de peso, falta de apetito.
Fiebre, escalofríos, sudoración nocturna.
Se transmite:
La infección se transmite de persona a persona a través del aire.
Vacuna:
Nombre: BCG.
- Bacillus.
- Calmette.
- Guérin.
La vacuna contra la tuberculosis (vacuna BCG) se fabrica con bacilos vivos atenuados de una cepa de Mycobacterium bovis.
La pauta habitual para la vacunación es:
Países en desarrollo con altas tasas de infección.
Niños no infectados previamente en zonas con riesgo anual de adquirir la infección.
Niños de grupos de riesgo en países desarrollados
Infección por Neumococo
El hábitat natural del neumococo suele ser la garganta y la nariz aunque este puede alojarse en cualquier parte del organismo.
Dependiendo del lugar donde se sitúe el microorganismo causará diferentes tipos de enfermedades y de ahí sus diferentes síntomas para cada una de ellas.
Algunas de estas enfermedades junto con sus síntomas son:
Meningitis. Elevada fiebre, somnolencia y vómitos muy característicos.
Neumonía. Temblores, resfriado, tos, fiebre y congestión de pecho.
Otitis. Dolor de cabeza, fiebre y dolor de oídos.
Sinusitis. Fiebre, mucosidad y tos.
Artritis, osteomielitis, endocarditis, peritonitis, celulitis, etc.
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Esta bacteria se transmite por:
El aire (tos, estornudos).
Por el contacto cercano con una persona que es portadora o asintomática, es decir, que no está enferma pero tiene la bacteria en su organismo y puede transmitirla a personas susceptibles y vulnerables.
La pauta habitual para la vacunación sistemática actualmente es:
Niños de 2 a 24 meses.
Una dosis a los 2 meses de edad.
Una dosis a los 4 meses de edad.
Una dosis a los 6 meses de edad.
Una dosis entre los 12 y 15 meses de edad.
Niños mayores de 2 meses.
De 7 a 11 meses, 3 dosis en un intervalo de 2 meses.
De 12 a 23 meses, 2 dosis en un intervalo de 2 meses.
Más de 24 meses y hasta 5 años, 1 dosis.
Haemophilus influenzae tipo B (Hib)
Este germen no suele causar síntomas, pero ocasionalmente pasa a los pulmones
o la circulación sanguínea, que se conoce como una (infección "invasiva") y causa graves enfermedades como meningitis, sepsis, epiglotitis, neumonía o artritis.
Se transmite por:
Vía respiratoria.
Por la tos.
Estornudos
simplemente el aire.
Vacuna:
La Hib es una de las vacunas infantiles recomendadas y, por lo general, los estados exigen prueba de que el niño la haya recibido antes de ingresar a la guardería o al preescolar.
Se debe administrar una dosis a cada una de las siguientes edades:
2 meses.
4 meses.
6 meses.
12 a 15 meses.
Los niños mayores de 5 años y los adultos no necesitan recibir la vacuna contra el Haemophilus Influenzae tipo b, a menos que presenten ciertas afecciones, entre las que se pueden mencionar VIH, enfermedad drepanocítica y algunas otras.
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Medios de propagación de epidemias
La convergencia de seres humanos y huéspedes animales y reservorios y especies de vectores dentro de los ecosistemas pueden propiciar alteraciones en la transmisión de algunas enfermedades emergentes como son:
Infecciones transmitidas por mosquitos (dengue, paludismo).
Infecciones relacionadas a ingesta de alimentos (bacterias coliformes, cólera o campilobacteriosis).
Infecciones transmitidas por contaminación del agua (cólera, criptosporidiosis).
Infecciones transmitidas por garrapatas (incluyen las causadas por bacterias como la enfermedad de Lyme, la tularemia o la fiebre recurrente, las causadas por rickettsias como la fiebre de las montañas rocallosas o la erhlichiosis), los virus como la fiebre por garrapatas de Colorado o los protozoarios como
la babesiosis.
Infecciones transmitidas por moluscos (esquistosomiasis). Infecciones por picadura de insectos hematófagos (leishmaniasis, bartonelosis)
Tratamiento y prevención
Entre los medios de lucha contra las epidemias figuran:
Prevención del contagio, que pasa históricamente por el aislamiento de los pacientes (cuarentena), que pueden
ser objeto de medidas más específicas, según el modo de contaminación. Por ejemplo, la separación de hombres y animales en el caso de las enfermedades transmitidas por animales (gripe, gripe aviar), la máscara de respiración y guantes desechables contra las enfermedades que se transmiten por el aire, la descontaminación (por ejemplo, la desinfección del calzado en los aeropuertos, en contra la propagación de la enfermedad de las vacas locas), etc. Otros métodos de prevención son:
La vacunación de sujetos sanos;
La búsqueda de tratamiento de fondo;
El almacenamiento preventivo de vacunas y de tratamientos por los Estados.
Prevención
A continuación se enumeran una serie de consejos prácticos encaminados a prevenir el contagio de la enfermedad, necesarios únicamente en áreas endémicas.
Higiene personal: el lavado de las manos antes de cada comida, antes de manipular alimentos, después de ir al
baño son fundamentales. Una higiene personal adecuada es primordial. La limpieza de los aseos y de las letrinas será prioritaria al ser este un foco muy peligroso de contagio. Las heces deben ser eliminadas del modo más conveniente para evitar epidemias.
Higiene de los alimentos: lavar la fruta y la verdura, incluso será conveniente lavar con cloro. En cuanto al pescado y los crustáceos, además del necesario lavado deberán ser hervidos.
El agua que se beba debe ser potable. En caso de carecer de ella, se aconseja hervirla. Puede resultar útil tratarla con yodo o cloro. Té y café no ofrecen peligros gracias a que en su preparación requiere agua hervida. Evita el hielo y los helados. Consuma leche pasteurizada
Cocinado de alimentos: evitar el contacto con el medio ambiente cuando los alimentos ya hayan sido cocinados.
Es recomendable hervir cualquier alimento que se vaya a consumir durante un minuto. No adquiera sus productos en la venta ambulante. Será necesario pelar las frutas y verduras que vayan a consumirse en crudo.
El cuidado del agua que se suministra para el consumo de la población y unos servicios sanitarios básicos serán las dos medidas fundamentales que toda comunidad ha de tener en cuenta para evitar brotes epidémicos.
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En cuanto a las medidas médicas de profilaxis, no existen claras indicaciones actualmente: la quimioprofilax is con tetraciclina es tan solo necesaria en contactos familiares o con contactos estrechos (convivencia en lugar cerrado, como un barco); y las vacunas no han demostrado hasta el momento una clara eficacia.
Vacunas: Las vacunas, en todo caso, deben usarse en combinación con las medidas necesarias para frenar
aquellos factores que originan el brote de cólera. La utilización de las vacuna en períodos de expansión de la enfermedad es aceptado pero se carece de protocolo de empleo. Generalmente, son de una eficacia media, proporcionando una protección incompleta y de escasa duración (inferior a 6 meses).
Bacterias patógenas
Las bacterias patógenas son las bacterias que causan enfermedades en personas, animales y plantas. Existen 7 grupos principales de estas bacterias.
Campylobacter
Esta bacteria tiene forma de espiral con flagelos, son muy móviles y más sobre superficies mojadas. Esta bacteria vive mejor en las aves, mientras que en las aves en las que se encuentra esta bacteria no
permiten que se desarrolle alguna enfermedad. Esta bacteria es ampliamente delicada ya que oxigeno las elimina totalmente, y en temperaturas altas meren inmediatamente.
La enfermedad que produce esta bacteria se llama
CAMPYLOBACTEROSIS, los síntomas que presentan las personas que presentan a causas de esta bacteria son diarrea, calambres estomacales y fiebres, tiene un tiempo estimado de 2 a 3 días a
desarrollarse completamente. Esta bacteria es una de las más comunes causantes de diarrea. No existe n ingún tratamiento para esta enfermedad, debido a que las personas que lo presentan se recuperan rápidamente. Normalmente esta bacteria se encuentra en el pollo, ya que estos se infectan en las granjas sin causarles ningún
síntoma. La bacteria se sitúa en los intestinos del animal y cuando el animal es sacrificado para su comercio se contamina la carne. La bacteria solamente se destruye a través del cocimiento del pollo. Pocas veces también es encontrada en el agua, heces de animales de compañía, incluso en la leche.
E. coli
Escherichia coli es una de las bacterias con mucha cepas diferentes, la mayoría
de ellas son inofensivas. Pero una de sus cepas patógenas llamada Shiga es una toxina bacteriana producida por el género Shigella. Estas bacterias son capaces de reproducirse mientras que se ponen en contacto con los seres humanos. Los
síntomas que se presentan al contraer la enfermedad causada por E. coli son diarrea sangrante y calambres estomacales. Raras veces los glóbulos rojos son destruidos debido a la infección, lo cual provoca un fallo renal. Este
microorganismo es encontrado en el exterior de la carne. Para matar esta bacteria se tiene que cocinar perfectamente. Sin embargo cuando la carne es triturada la bacteria se mezcla atreves de toda la carne ya picada y aunque la carne sea bien cocinada no es suficiente para matarla.
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Bacillus
De este género, el más importante en toxicidad alimentaria es B. cereus. Esta bacteria está formada de esporas con forma redondeada las cuales prefieren condiciones bajas de oxígeno. Este microorganismo produce 2 toxinas. 1. Proteína que causa diarrea 2. Pequeña proteína que desestabiliza el calor corporal y causa vómitos. Estas 2 toxinas provocan 2 distintas enfermedades: la que provoca diarrea y la
que provoca vomito. Después de haber tenido contacto con heces fecales de animales o después de haber ingerido el alimento contaminado tiene un transcurso de 6 a 15 horas. Estas dos enfermedades desaparecen después de
24 horas y no son muy graves. La enfermedad que provoca diarrea se encuentra en diferentes tipos de alimentos de carbohidratos alcalinos que han sido congelados, almacenados y recalentados, mientras que la enfermedad con vómitos es causada por el arroz y los mariscos.
STAPHYLOCCUS
Este género bacteriano tiene una morfología redondeada y crecen normalmente
en parejas, cadenas cortas o racimos. Existe una enfermedad llamada Staphyloenterotoxicis o Sthaphyloenterotoxaemia es causada por la producción de una toxina de una cepa de Staphylococcus aureus. La bacteria en si no produce
ningún daño es su toxina la que produce la enfermedad. La enfermedad es causada por consumir alimentos contaminados con esta toxina en crecimiento. Esta toxina es altamente poderosa, ya que no necesita más que unas cuantas
horas para que los síntomas aparezcan. Los síntomas que se presentan son: nauseas acusadas, vómitos, arcadas, calambres estomacales fuertes. Esta
bacteria se encuentra en diversos alimentos que se consumen diariamente que son muy preparados y que se mantiene a temperatura ambiente por mucho tiempo antes de ser consumidos, como son:
Carnes
Productos con huevo & aves
Productos lácteos
Productos para repostería
Pastas
Ensaladas ya preparadas
El Staphylococcus forma parte de la flora de nuestra nariz y garganta y también se encuentra de forma muy
común en nuestro cabello y piel. Llega a los alimentos debido a que no se sigue al corriente diversas reglas de higiene en el manejo de alimentos. Una vez que el alimento es contaminado la bacteria seguirá reproduciéndose y produciendo su toxina hasta su almacenaje y transportación.
Clostridium
Estas bacterias anaerobias tienen forma redondeada y son capaces de reproducir esporas. Estas esporas son increíblemente resistentes y se
pueden germinar muchos meses o quizás años sin activar su bacteria. Este género esporulara si las condiciones del medio en el que se encuentra no les favorecen para poder sobrevivir. Si un alimento se
infecta con este microorganismo crecerá si las condiciones le son adecuadas si no formara esporas, las esporas sobrevivirán hasta que a la bacteria le favorezca, y cuando el alimento sea cocinado y
almacenado las bacterias se reactivaran, creando un gran problema, ya que si el alimento contaminado se cocina, no se eliminara la bacteria. Estas bacterias producen un veneno altamente toxico, ya que
puede causar problemas por 2 vías. Si se ingiere el alimento contaminado con bacteria activa estas crecerán en el intestino y seguirán produciendo su toxina. En caso de que el alimento contaminado también sea ingerido pero este ya tenga activa la toxicidad. Provocara la enfermedad C.
botulinum o C. perfringens que esta última es mediante la infección del intestino. La enfermedad causada por
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C.botulinum de le llama botulismo. Y es altamente grave ya que es considerada como emergencia médica. Esta provoca un fallo respiratorio, si no se recibe ayuda médica pronto, el paciente tendrá una muerte inevitable. La mayoría de las enfermedades causadas por esta bacteria son por la comida enlatada. Mientras que la enfermedad
C. perfringens no es grave, solo provoca calambres estomacales y diarrea que comienza de 8-22 horas después de haber ingerido el alimento contaminado.
LISTERIA
De este género, se destaca la Listeria monocytogenes, la cual produce Listeriosis; las
bacterias tienen forma redondeada con flagelos que la hacen altamente móvil. Se reproduce en ambientes no muy cálidos, la mayoría de veces en los alimentos que son guardados en el congelador. La enfermedad que causa esta bacteria se llama Listeriosis
y es una enfermedad grave y más en niños o personas que tengan sus defensas bajas, mujeres embarazadas. A estas últimas les puede provocar abortos o malformaciones a los fetos. Los síntomas son: fiebre, dolor muscular, náuseas y diarrea, sin embargo estas
bacterias pueden llegar a alojarse en el sistema nervioso central cuyos resultados son aún más graves por que provocan dolores de cabeza, dolores en el cuello, confusión, perdida de equilibrio y en algunos casos convulsiones. Esta bacteria se encuentra en la
tierra, proviene de heces animales, y puede vivir en el intestino de los animales sin causarles ningún daño. Llega a los alimentos mediante la tierra en la que son cultivados o por vía fecal de carne en la sala de descuartizamiento o al momento del ordeño. Este microorganismo es eliminado mediante la pasteurización.
Salmonella
Los dos géneros más importantes de la salmonella son S.typhymurium y S. enteritidus. La salmonella tiene forma redondeada y habita en ambientes sin oxígenos de forma habitual en el intestino de humanos y animales. La
Salmonelosis es el nombre que recibe la enfermedad causada por estas bacterias, los síntomas son: diarrea, fiebre y calambres estomacales, aparecen 12-72 horas después de haber consumido el alimento contaminado. La mayoría
de las personas se recuperan en el plazo de 1 semana. Sin embargo la bacteria puede desplazarse por el intestino al torrente sanguíneo provocando una fatal septicemia. La salmonella es una bacteria que habita en el intestino de los
animales, incluso humanos, es de fácil trasmisión a la carne. Cocinando adecuadamente los alimentos se mata a la bacteria. También puede encontrarse salmonella en las verduras por el abono o contaminación del suelo. También se ha comprobado que puede encontrarse en los huevos al
momento de poner el huevo, contaminándose por una delgada capa de heces fecales de las gall inas o también incorporada dentro del huevo atreves de alguna infección del oviducto de las aves.
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Conclusiones González Lesly: Las epidemias causadas por bacterias pueden causarse por ejemplo en los alimentos, los
alimentos lácteos o preparados son los más infectados, la mayoría de las bacterias que contaminan los alimentos son por las heces fecales de los animales o por los abonos que se utilizan para cultivar los alimentos, después de eso, la bacteria se empieza a reproducir o forma esporas provocando enfermedades. Algo que también tiene
que ver son las condiciones en las cuales se encuentran procesados o almacenados, estos tienen que cumplir todas las reglas y normas de higiene, para no aumentar la contaminación. Primero se da la infección que es una enfermedad por la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales. Luego se desarrolla
una intoxicación que es por el consumo de toxinas formadas en tejidos de plantas o animales, mejor dicho cuando la bacteria desarrollo su toxina y está ya se encuentra activa en el alimento o agua. Después las epidemias. Las epidemias se pueden lograr no solo por ingerir alimentos contaminados también existen otras maneras de que
esta se propague. Por ejemplo El tifus que es una enfermedad ocasionada por bacterias que se trasmiten por pulgas, garrapatas o ácaros. No se propaga mediante su picadura, si no por los desechos de estos. Tiene como consecuencia pequeñas ampollas que provocan hinchazón y comezón, al momento de rascarse el humano,
infecta las heridas. La epidemia se expandió durante 1914-1915 en el este de Europa otro gran ejemplo es el cólera que es una enfermedad intestinal provocada por la bacteria Vibrio Cholerae que provoca diarreas muy fuertes, aún siguen muriendo personas por esta enfermedad. Toda epidemia comienza mediante algunos
síntomas, empeorando día a día, mientras alguna otra persona también presente los mismos síntomas. Una de las grandes epidemias también se dio en noviembre de 1986 en escocia provocada por la bacteria E.coli tipo 0157 no tiene cura, y es muy poco común es muy poca conocida pero mata a miles de persona de años, creando
así epidemias. El E.coli entra al intestino humano se reproduce en el provocando hemorragias internas. Mientras que las toxinas liberadas por los microbios producen daños en los riñones, disfunción cerebral y la muerte.
Hernández Nayelli: Como ya sabemos las bacterias son organismos unicelulares procariotas que pueden el hacer bien o mal para nosotros los seres humanos. Algunas bacterias son aliadas de los seres vivos y viven en armonía, mientras otras solo son provocadoras de enfermedades. Enfermedades que de una simple roncha hasta
te pueden causar la muerte, algunas son contagiosas y como ya se dijo otras no son contagiosas pero pueden causar la muerte si no se atienden rápidamente y con precaución, algunas tienen cura y en otros casos s olo hay vacunas para los que la enfermedad sea contagiosa y se tenga contacto con el paciente enfermo.
Concluyendo que hay que estar prevenidos porque de cualquier forma o con las defensas bajas algunas bacterias así como virus pueden entrar a nuestro cuerpo y provocarnos enfermedades que hasta pueden ser mortales.
Hernández Alan: A lo largo de la historia han surgido diversas enfermedades que han terminado por convertirse en epidemias que han afectado el curso de la humanidad. En la mayoría de las ocasiones, las epidemias se
propagan dentro de una comunidad, luego empiezan a propagarse por las áreas cercanas y finalmente se propagan entre diversos países, convirtiéndose en pandemias alarmantes; al mismo tiempo que causan incontables muertes y afectan la calidad de vida de los lugares afectados. Lo anterior se da debido a diversas
causas, como son la falta de higiene, la falta de atención que se le da a los primeros brotes, la excesiva contaminación presente en todos los ámbitos biológicos, los ineficientes sistemas de salud presentes en las zonas más devastadas, la falta de cuidados por parte de la población, entre otros. Un aspecto importante que hay que
destacar es que en incontables ocasiones, las epidemias crecen exponencialmente gracias a la ignorancia de las sociedades que están expuestas a estas y a la falta de información que proporciona el gobierno y las instituciones de salud competentes.
Las epidemias pueden evitarse o se puede reducir los daños que estás provocan en las sociedades si previamente
se toman las medidas de seguridad adecuadas y la información que le es proporcionada a las poblaciones es verídica, explicativa y carente de mitos o aspectos ambiguos. Además, es importante que los gobiernos inviertan en sus sistemas de salud y que promuevan campañas que ayuden a reducir la contaminación presente en los
diversos ecosistemas, ya que así pueden asegurar el aumento de la calidad de vida de la población, lo cual puede disminuir el impacto que generará un epidemia.
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Herrera Jazmín: mi conclusión es que es muy indispensable saberlas ya que previene enfermedades y posibles epidemias no tanto en conjunto como sociedad sino también individual y creo que lo principal es la higiene.
Jiménez Fabiola: La contaminación bacteriológica como su nombre lo dice es producida por muchos microorganismos bacterianos tales como la salmonella entre otros. La contaminación también se ha podido utilizar o saber que se encuentra en alimentos o hasta en la misma agua que tomamos día a día, también se ha
comprobado que causan epidemias muy fuertes que pueden llegar a afectar mucho a las personas, pueden llegar a afectar como se mencionaba antes mediante alimentos y sobre todo por agua ya que se ha sabido que muchas de las veces las tuberías no tienen un buen estado o no se descontamina muy bien.
Lagunas Itzel: Las epidemias no se pueden evitar, muestran la evolución y las mutaciones de la vida
microscópica, algunas serán más difíciles de combatir que otras, por lo que se debe estar en constante estudio de ellas. Es importante tener medidas adecuadas de higiene y salud para lograr un mejor sistema de autodefensa, o protección ante las posibles amenazas.
Lira Vanessa: Considero que es bueno tener un control de epidemias como las campañas de vacunación y prevención, aunque en estos tiempos aun existan personas que no estén de acuerdo con las vacunas.
También mencionar que se debe tener la conciencia de lo que pueden llegar a causar las epidemias como enfermedades muy fuertes que pueden llegar a causar la muerte, por eso mencionaba que es bueno tener campañas de vacunación.
De igual manera considero que se deberían de otorgar pláticas sobre cómo prevenir y estar al tanto de los signos
y síntomas que sentimos. Como actualmente lo es la Ebola un claro ejemplo de que si se llegan a sentir síntomas acudir rápidamente a tomar medidas de ayuda hacia la persona.
A su vez como todos los estudiantes y personas en general el tema del sida del cual se ha hablado en muchas ocasiones, se ha disminuido la mortalidad por dichas prevenciones hacia esa enfermedad ya que mucha gente se cuida más.
Mata Lizbet: Las epidemias o como suelen llamarse en algunos casos enfermedades son reacciones de invasión de los seres patógenos que habitan el medio en el que vivimos, estos atacan nuestras defensas y nos meten en un estado de debilitamiento.
El contaminar el medio en el que vivimos tiene consecuencias muy graves, ya que en este habitan miles de
bacterias patógenas las cuales liberan diferentes toxinas que no solo afecta al ser humano sino también a los diferentes seres vivos existentes en ese espacio.
El conocer su efecto tal vez nos ayudara a tomar conciencia sobre el daño que se a causado y tomemos las medidas de precaución y prevención adecuadas.
Meléndez Araceli: Una epidemia también puede surgir sin una endemia previa por ejemplo: a raíz de un
accidente que provoca la liberación de un vector patógeno en un entorno donde anteriormente era inexistente prevalencia e incidencia inicialmente cero. En tales circunstancias, sólo algunos casos son suficientes para causar un aumento muy significativo en la incidencia de la enfermedad y darle el carácter de una epidemia.
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Bibliografía
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