food for health ความสขบนปลายลน

ครเขอนทอง มลวรรณ เสนอ

ชอผท าโครงงาน 1. นางสาวพมพกานต หอวมาลย เลขท 29 ชน ม.6 หอง 8 2. นางสาวนรชา วนวา เลขท 39 ชน ม.6 หอง 8 ชออาจารยทปรกษาโครงงาน ครเขอนทอง มลวรรณ

ในปจจบนคนไทยมการปรบเปลยนการกนอาหารจากรปแบบดงเดมมาเปนอาหารทไดรบวฒนธรรมจากตะวนตกมากขนท าใหเกดปญหาสขภาพเรมทวความรนแรงขน เหนไดจากการกนอาหารทไมถกตองท าใหสมดลของสารอาหารเสยไป น าไปสการเกดโรคเรองรงจากความเสอมของรางกายซงกาลงเพมขนอยางรวดเรวในทกเพศทกวย สาเหตหลกคอคนไทยไมใหความส าคญกบอาหารในชวตประจ าวน เทาทควรตลอดจนไมตระหนกถงประโยชนของอาหารตอสขภาพดงนนการศกษานจงมวตถประสงคเพอศกษาและคดเลอกอาหารทสมควรสงเสรมใหเปนอาหารเพอสขภาพ

1. ท าการศกษาคนควาเกยวกบ เรอง อาหารเพอสขภาพจากหนงสอเรยนและอนเทอรเนต

2. ศกษาจากผร และประสบการณ 3. เปนโภชนาการทเหมาะส าหรบทกเพศทกวย

1.เพอใหการด ารงชวตมสขภาพด 2.ลดความเสยงของการเกดโรค สามารถรบประทานได ในคนปกต รวมทงคนปวย 3.ปองกนโรคแทรกซอนทจะตามมาหรอท าใหสขภาพดขน

1.ผคนมสขภาพแขงแรง 2.ลดผปวยจากโรคทเกดจากการกนอาหารไมถกโภชนาการ 3.การใชชวตประจ าวนของผคนมความสขมากขน

• ในยคของการแขงขน ทเราก าลงประสบอยในปจจบน ชวตมความรบเรงมากขน จนไมคอยมเวลาทจะใหความส าคญกบเรอง ความสมดลของอาหารทรบประทานรวมทงคานยมการรบประทานอาหารแบบตะวนตก ซงประกอบดวย เนอสตว ไขมน นม เนย เปนสวนใหญ ท าใหคนไทยมโรค ซงเกดจากการกนดเกนไป เชน เบาหวาน ความดนโลหตสง โรคหวใจ โรคอมพาต ซงโรคเหลานลวนเกยวกบความเสอมของหลอดเลอด

• ในปจจบนชาวตะวนตกเรมตระหนกถงพษภยของการกนอาหาร ซงไม

สมดลไดมการชกชวนใหลดการรบประทาน เนอสตว นม เนย ใหเพมการรบประทาน พช ผก และธญพช ซงอดมดวยเสนใยจากธรรมชาต และวตามน

• ในวยเดก เนอสตวและนม ยงเปนสงจาเปน เนองจากรางกายมการเจรญเตบโตในวยผใหญรางกายตองการโปรตนลดลง การรบประทานเนอสตว และนมมากเกนไปยงทาใหรางกายไดรบไขมนเพม เนองจากในเนอสตวและนมจะมปรมาณไขมนคอนขางสง นอกจากนนยงพบวา ผ ทรบประทานเนอสตวมาก ๆ มโอกาสเกดมะเรงลาไสใหญไดสงควรเปลยนแปลงมารบประทานโปรตนจากพชพวกถวแทน

• อาหารอกกลมซงไมควรรบประทานมากเกนไป คอ น าตาล พบวาน าตาลท าใหหลอดเลอดมความเสอมเรวขน ในผปวยเบาหวานทมน าตาลสงจะพบวาหลอดเลอดแกกอนวย ไขมนกเปนอกกลมหนงทควรก าจด และใชน ามนจากพชแทน น ามนจากสตว ยกเวนน ามนมะพราวและน ามนปาลมควรหลกเลยง เนองจากมคอลเรสเตอรอลสง

• อาหารทควรรบประทานคอ ผก ผลไม ธญพช เชน ขาวซอมมอ ถว เพราะอดมไปดวย กากใยธรรมชาต วตามน และเกลอแร

• สขภาพของเราขนกบกรรมพนธ การออกก าลงกายและอาหาร เราควรเรมเอาใจใสกบอาหารทรบประทานตงแตวนน หากรอใหเกดโรคกอนอาจ ไมทนการ

• Functional Food หรออาหารเพอสขภาพ หมายถง อาหารทกอใหเกดประโยชนตอรางกาย นอกเหนอจากสารอาหารหลกทจาเปนตอรางกาย นอกจากนอาจชวยลดอตราเสยงตอโรคตางๆ

• ปจจบนอาหารเพอสขภาพ ไดรบความสนใจอยางแพรหลาย ทงในดานการวจยและเชงพาณชย ซงเปนมลคามาก ทงนเนองจากผบรโภคหนมาใหความส าคญกบอาหารและสขภาพมากขนจงทาใหเกดการพฒนาผลตภณฑอาหารเสรมสขภาพ เชน การเสรมวตามน, เสนใยและกรดไขมนทจ าเปนตอรางกาย

• อาหารเปนปจจยส าคญในการด าเนนชวต ดงนนเราตองใสใจในเรองการรบประทานอาหารมากเปนพเศษ

• การรบประทานอาหารใหถกสขลกษณะจะชวยใหเรามสขภาพรางกายทแขงแรง และจะสงผลใหมสขภาพจตทดดวย

1.เบอรร ผลไมตระกลเบอรรนน ชวยในเรองของระบบยอยอาหารไดมากเลยทเดยว แถมยงมแอนตออกซแดนทชวยใหผวออนเยาว และทส าคญ ยงมวตามน C ทชวยในเรองผวพรรณและหวดอกดวย

2. ไขไก ไขไกนนเปนแหลงของโปรตนคณภาพสง ทท าใหคณไดพลงงานแตไมอวน แถมมประโยชนในการบ ารงสายตา และยงมลทนทจะปองกนผวคณจากการท าลายของแสงแดดอกดวย

3. ถว

ถวเปนแหลงของเหลก ซงเปนสารอาหารทชวยในการสงผานออกซเจนจากปอดไปยงเซลลตาง ๆ ของรางกาย โดยในถว 1 ถวย จะใหธาตเหลกประมาณ 16 มลลกรม ซงถอวาเปนปรมาณทสงเลยทเดยว นอกจากน ถวยงมไฟเบอรชวยใหรางกายขบถายไดงายอกดวย

4. อลมอนต แมคคาเดเมย และมะมวงหมพานต เปนอาหารทอดมไปดวยทมประโยชนตอสขภาพหวใจ จากการศกษาของนกโภชนาการ พบวา ผทรบประทานเมลดพชเหลานจะมอายยนกวาผทไมไดทานถง 2 ปครงเลยทเดยว นอกจากน ยงมโอเมกา 3 เอแอลเอ ทจะสงผลใหอารมณดขน ทส าคญยงชวยลดคอเลสเตอรอลทไมดดวย

5. สม เปนแหลงวตามน C คณภาพ ทมประโยชนตอการสรางเซลลเมดเลอดขาว และชวยสรางภมตานทานโรค รวมทงยงมไฟเบอรสง เปนแหลงของแอนตออกซแดนท ทจะชวยปกปองเซลลผวจากการถกท าลาย และเสรมสรางคอลลาเจนในผว เรยกวาคณประโยชนครบครนเลยทเดยว

6. มนเทศ มนเทศเปนแหลงเบตาแคโรทนชนดทชวยในการบ ารงสายตา เสรมสรางระบบภมคมกน และมนเทศยงมสารตานมะเรงสงอกดวย

7. บรอคโคล เปนแหลงของวตามนซ เอ และเค เปนผกทมเบตาแคโรทนสง ชวยบ ารงสายตา และมสารไอโซธโอไซยาเนทส (Isothiocyanates) ทชวยตอตานมะเรงปอด รวมถงมะเรงกระเพาะปสสาวะ นอกจากน วตามนเคยงเปนสารอาหารทชวยเสรมสรางความแขงแรงของกระดกดวย

8. ชา แมวาชาจะเปนหนงในเครองดมทไมไดใหผลดตอสขภาพเทาไหร แตการดมชาในปรมาณทพอเหมาะ จะชวยลดความเสยงตอการเปนอลไซเมอร มะเรง และท าใหสขภาพฟนและกระดกแขงแรงขน เพราะในชานนมสารแอนตออกซแดนททเรยกวา ฟลาโวนอยด (flavonoids) ทใหผลลพธทดตอสขภาพ

9. คะนา มสารเบตาแคโรทนสง ชวยลดความเสยงตอการเกดมะเรงกระเพาะอาหาร มะเรงล าไส มะเรงปอด รวมถงมวตามนทชวยเสรมสรางกลามเนอ สรางภมตานทานโรคทด นอกจากนยงมแคลเซยมเสรมสรางการท างานของกระดก

10. โยเกรต โยเกรตนนมสารอาหารทจ าเปนตอรางกายมากมาย ไมวาจะเปน โพแทสเซยม ฟอสฟอรส สงกะส วตามนบ 12 และโปรตน ดงนน ถาคณทานโยเกรตใหไดวนละ 1 ถวย จะท าใหคณมสขภาพทด

11. ปลา การกนปลาอยางนอยอาทตยละครง ไดทงความฉลาดและแขงแรง เพราะปลามกรดไขมนโอเมกา 3 และโปรตน ทชวยควบคมการเตนของหวใจใหเปนปกต และบ ารงเซลลสมอง ทงยงมไขมนนอย อรอย ยอยงาย

12. น าเปลา คนเราควรดมน าวนละ 2 ลตรเปนอยางนอย (ยกเวนในรายทไตท างานผดปกต) เพอหลอเลยงเซลลในรางกาย ฟนฟระบบขบถาย รกษาระดบความเขมขนของเลอด จะท าใหสดชนตลอดวน

13. ธญพชและขาวกลอง เมลดทานตะวน ขาวฟางและลกเดอย รวมทงขาวกลองทเคยคดวาเปนอาหารนก ไดมการศกษาและคนควาแลว พบวา ชวยลดความเสยงตอโรคหวใจถง 1 ใน 3 เลยทเดยว เพราะอดมไปดวยไฟเบอร ทชวยลดระดบคอเลสเตอรอล และควบคมน าตาลในเลอดใหสมดล

• http://www.siamhealth.net/public_html/Health/good_health_living/diet/diet_index.htm#.UvBIotKnqxU

• http://www.horapa.com/main.php?Category=Healthy

• http://www.oknation.net/blog/behealthyonline/2013/09/17/entry-1

• http://sport.mthai.com/sport-health-fit-firm/142603.html