SeminarSeminarkỹ thuật sấy lúa, kỹ thuật sấy lúa,

ngô và các loại đậungô và các loại đậu

SeminarSeminarkỹ thuật sấy lúa, kỹ thuật sấy lúa,

ngô và các loại đậungô và các loại đậu

Nhóm 5

Nhóm thực hiện

1. Nguyễn Thị Huyên

2. Trịnh Thị Xuân Huyền

3. Trần Thị Như Lài

4. Đinh Thanh Phi Long

5. Trần Thị Trà My

Kỹ thuật sấy lúa, ngô và các loại đậu

Nội dung chính

Mục đích của quá trình sấy Tính chất sấy các loại hạt

khác nhau. Các phương pháp sấy hạt

Một số thiết bị sấy lúa, ngô và các loại đậu thường dùng

Mục đích của quá trình sấyĐộ ẩm của hạt mới thu hoạch: 20 – 22%

Do đó trước khi bảo quản cần phải sấy để giảm ẩm đến độ ẩm cân bằng.

Tính chất sấy các loại hạt khác nhau

1. Lúa mỳ:- Yêu cầu: Phải đảm

bảo số lượng và chất lượng Gluten

- Đặc điểm: 50oC có sự thay đổi về chất lượng và số lượng Gluten

- Nhiệt độ sấy chỉ cho phép đến 50oC

2. Lúa nước:• Yêu cầu: - lúa sau khi thu hoạch

có độ ẩm cao cần phải làm khô

- Tỷ lệ thu hồi gạo xay xát và gạo nguyên cao

• Kỹ thuật sấy:- Nhiệt độ tối đa phụ

thuộc vào mục đích sử dụng của hạt

Tính chất sấy của các loại hạt

. Hạt làm thức ăn gia súc, tmax là 74oC

. Hạt để người tiêu thụ, tmax là 57oC

. Hạt để xay xát và chế biến, tmax là 60oC

. Hạt làm giống và làm bia, tmax là 43oC

. Độ ẩm kết thúc của quá trình sấy là 13 – 13.5%

Ngô •Ngô giống và làm bia t <= 43oC•Ngô làm thức ăn gia súc t<=74oC•Ngô để người tiêu thụ t <=57oC

Các cây họ đậu

Protein: 25%tinh bột: 46 – 52%

Lipit: 2 – 3%

Tính chất sấy các loại hạt khác nhau

Đậu

Thường sấy ở t<=28oC

Kết luậnTùy theo tính chất của từng loại vật liệu sấy mà

chúng ta lựa chọn các phương pháp và chế độ sấy phù hợp.

www.themegallery.com

Sấy tư nhiên

Phương pháp sấy

Sấy nhân tạo

www.themegallery.com

Hong gió tư nhiên:

Sử dụng cho hạt mới thu hoạch có độ ẩm cao, hạt bị

mưa và khối lượng không lớn

Phơi nắng:Lợi dụng nhiệt của ánh nắng

mặt trời để làm khô hạt

Sấy tư nhiên

Sấy tự nhiênHong gió tự nhiênNguyên tắc:

Hạt trải thành lớp

mỏng,tốt nhất là

xếp thành nhiều

tầng đặt trên giá

hong và đảm bảo

thông gió

Đây là phương pháp đơn giản

nhất và được sử dụng rộng

rãi

www.themegallery.com

Phơi nắng

Ưu điểm:Không tốn kem về năng lượng, diệt trừ một số nấm mốc, côn trùng

Nhược điểm: Không chủ động, phụ thuộc vào thời tiết. Tốn nhiều công lao động và không cơ giới hóa được, dễ bị nhiễm bẩn.

www.themegallery.com

Phơi nắng

SÂY NHÂN TạO

Nguyên tắc:

Giống thông gió tự nhiên

Không khí bị cưỡng bức thổi qua hạt nhờ quạt

hút và quạt đẩy

Ưu điểm: Tốc độ bốc hơi nhanh hơn hong gió

tự nhiên

ww

w.th

em

eg

alle

ry.com

hong gió nhân tạo

Sấy nhân tạo

Sấy nhanh một

lượng hạt không

lớn, không yêu

cầu chế độ nhiệt

nghiêm ngặt

www.themegallery.com

Rang khô hạt

Sấy nhân tạo Rang khô hạt

Sấy nhân tạo

Ưu điểm: Tốc độ nhanh Năng suất lớn Chất lượng đồng đều và đảm bảoNhược điểm:Nếu sử dụng tác nhân sấy là khói lò hạt có thể bị

nhiễm độc.

ww

w.th

em

eg

alle

ry.com

Sấy đối lưu

LOGO

www.themegallery.com

Một số thiết bị sấy thường dùngw

ww

.the

me

ga

llery.co

m

Sấy băng tải

LOGO

www.themegallery.com

Một số thiết bị sấy thường dùng

Hạt được nạp vào máy từ phía trên và được sấy theo mẻ. Luồng khí sấy từ tâm tháp ra ngoài

Tháp sấy

Tháp sấy:

ww

w.them

egallery.com

Sấy tầng sôi

Một số thiết bị sấy thường dùngw

ww

.the

me

ga

llery.co

m

Máy sấy thùng quay

Một số thiết bị sấy thường dùng

LOGOwww.themegallery.com