22
PROJECTE D’EDUCACIÓ PER LA SALUT Menja bé, menja sa!

Projecte d'educació per la salut

  • Upload
    cio19

  • View
    1.125

  • Download
    6

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Es tracta d'un projecte d'educació per a la salut basat en l'esmorzar.

Citation preview

Page 1: Projecte d'educació per la salut

PROJECTE D’EDUCACIÓ PER LA SALUT

Menja bé, menja sa!

Page 2: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

2

ÍNDEX

Què es vol fer? 3

Per què es vol fer? 3

Per a què es vol fer? 3

Quants? 3

Antecedents. 4

Bases teòriques. 8

Contextualització. 13

Marc metodològic: disseny de la investigació. 13

o Característiques bàsiques de la investigació. 13

o Objectius. 16

o Fases de la investigació (temporització) 16

o Estratègies de recollida d’informació. 17

o Estratègies d’anàlisi d’informació. 17

Bibliografia. 18

Annex 19

Page 3: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

3

Projecte d’investigació educativa

- Què és vol fer?

Es vol fer un projecte sobre l’educació per a la salut, en l’educació infantil, més

concretament a P5, donat que les dues responsables d’aquest projecte som les

tutores de P5A i P5B.

Amb aquest projecte hi haurà la col·laboració de les famílies (s’engloba pares i

nens/es) amb l’escola.

- Per què es vol fer?

Es vol fer perquè s’ha detectat que l’esmorzar a l’escola no és saludable, ja què

sempre mengen aliments rics en greix, com per exemple: xocolata, rebosteria i els

seus derivats.

Es vol incidir molt amb aquest aspecte perquè no són casos aïllats, sinó que es

troba generalitzat en totes dues classes de P5.

- Per a què?

o Adquirir hàbits d’alimentació saludables.

o Evitar aliments rics en greix.

o Conscienciar a la família de la necessitat d’una alimentació saludable.

- Quants?

Millorar l’hàbit d’una alimentació saludable

Page 4: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

4

- Antecedents: PÀGINES WEB:

http://www.santfeliu.org/xarxa/milloremesmorzar.pdf

És un projecte que es porta a terme a Sant Feliu de Guixols, on es reflexiona sobre el

que s’esmorza avui en dia, i del que hauríem de tenir en compte a l’edat escolar.

També li donen molta importància a les conseqüències que es poden produir si no

esmorzem correctament, i que cal fer, per tenir una alimentació saludable.

http://www.ajrubi.net/ajrubi/notespremsa/detall.php?apartat=&notapremsa=966

Aquest és un article, de l’Ajuntament de Rubí, que va organitzar una festa amb el títol

de “esmorzar saludable” dirigit als alumnes des de P3 a 6è.

On els nens menjaven entrepans de pernil salat, formatge i pernil dolç, a més a més

de fruita fresca.

http://www.bdv.cat/recursos/bdv/recursos/2006d_pticesmorzarceip.pdf

Aquesta web, surt un díptic que tracta sobre un programa d’Educació nutricional sota

el nom de: “Comencem bé el dia” que es porta a terme en un CEIP de Barberà del

Vallès.

Ens explica que el dia ha de començar amb un bon esmorzar, que si esmorzem bé

aprendrem millor, els ingredients que aquest necessita... més algunes idees per tenir

un bon hàbit d’alimentació saludable.

http://www.xtec.cat/~jalmar/practica8.htm

En aquesta pàgina, l’escola verda “les Puig Cargol”, ens explica que coincidint amb les

Jornades pel medi ambient, van iniciar la campanya “esmorzar sa i sense residus” , on

els aconsellen que esmorzin bé a casa, i que a l’escola només portin una ració de

fruita o un entrepà petit...

Page 5: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

5

http://laveudelsantpascual.wordpress.com/category/articulos/ En aquesta web, hi surt un article d’una escola que dedica un dia a fer el “dia de la

fruita”.

Els nens quan toca aquest dia han de portar fruita, i la mestra conta qui ho ha portat i

qui no, i ho indica en un fruitòmetre. On cada trimestre hi ha un curs guanyador, que

correspon als que han menjat més fruita. I així es converteix també en una activitat

més divertida.

http://www.cerdanyola.org/lasinia/info/236.htm

L’article d’aquesta web, correspon al CEIP la Sínia. Parla sobre com hauria de ser

l’esmorzar que els seus alumnes han de portar, com per exemple: una peça de fruita,

o un iogurt o fruits secs o petits entrepans.

http://www.cra-el-trescaire.net/html/noticies_pob.htm

La web és de l’escola C.R.A. El Trescaire. On el dimecres és el dia de la fruita, i tots i

totes porten qualsevol tipus de fruita.

http://www.xtec.es/ceipsetelsis/web/quefem/salut.htm

Aquest projecte anomenat “Mandra fora: la teva salut depèn de tu!” és un projecte

d’innovació educativa en l’àmbit de la salut concedit al CEIP Setelsis i l’IES Francesc

Ribalta per treballar temes comuns dels 3 als 18 anys. Hi ha previstes diferents

activitats durant el curs, entre elles, Com podem millorar els esmorzars?, Fruita els

dimecres i Dormir i descansar les hores necessàries.

http://www.5aldia.es/index.html El projecte ‘5 al dia’ té com a principal objectiu promoure el consum de les fruites i

hortalisses entre els infants, així com entre les seves famílies.

L’eix central de la Campanya consisteix en una visita a les instal·lacions de

Mercabarna. Al voltant d’aquesta activitat se’n desenvolupen dues més, que es

complementen. Es tracta, d’una banda, d’un treball a l’escola previ a aquesta visita i,

de l’altra, un treball a l’escola posterior a la visita.

Page 6: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

6

http://www.xtec.es/ceip-arnau-berenguer/pagines/projectesalut.htm

En aquest projecte el 2005/06 s’han realitzat diferents activitats: dimecres dia de la

fruita, fer cartells amb rodolins que estimulin el consum de fruita, elaborar pastissos

amb fruits secs per a la castanyada, realitzar un mural sobre normes d’higiene i

l’ambient i l’espai adequats abans, durant i després dels àpats. També s’inclouen

xerrades amb les famílies sobre trastorns d’alimentació i per prevenció d’aquests. En

el curs 2006/07 es va seguir el mateix programa i també es van adherir al programa “5

al dia”.

http://www.xtec.es/ceip-montpalau-pineda/projecte/salut.htm

El projecte Alimentació per la salut s’ha creat entre alumnes, mestres i pares i ha

consistit en diferents activitats: han creat una petita botiga de verdures, hortalisses i

fruites del camp, els dimecres seran el dia de la fruita, s’han organitzat unes

olimpiades de les fruites, els alumnes de sisè van organitzar al pati un esmorzar de pà

amb tomàquet i seitons per a tots els alumnes i els alumnes de cicle infantil han fet una

rua disfressats de fruites.

Page 7: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

7

ALTRES:

Llar d’infants Anna Frank a la Selva del Camp

En aquesta llar d’infants un grup de nens cada setmana eren els encarregats de portar

la fruita per a tots els nens de la classe durant una setmana. Així tots els dies

esmorzaven fruita.

CEIP Àngels Garriga

En aquesta escola els nens d’Educació Infantil els divendres fan el dia de la fruita i

porten sempre una peça de fruita per esmorzar.

CEIP Pau Casals del Vendrell

Els nens de Cicle Inicial els divendres també fan esmorzar saludable i mengen fruita.

També cada setmana hi ha un encarregat de passar llista a l’hora d’esmorzar i apuntar

què ha portat cada nen per menjar. Així es mantenen diàlegs sobre quin és l’esmorzar

més saludable i es consciencia als infants.

Page 8: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

8

- Bases teòriques

Un dels factors principals del creixement i desenvolupament dels infants és

l’alimentació. Mitjançant els aliments l’organisme rep els nutrients necessaris.

Per a cada etapa de la vida hi ha unes necessitats determinades de nutrients. Són

indispensables per a l’organisme i la forma d’obtenir-los és l’alimentació.

Hi ha 6 tipus de nutrients: hidrats de carboni o glúcids, greixos, vitamines, proteïnes,

minerals i aigua.

Durant la infància les cèl·lules es troben sotmeses a un procés continu de creixement i

per aquest motiu presenten una gran activitat metabòlica. Sense l’aportació de

nutrients aquestes reaccions queden limitades i no és possible l’estat òptim de salut.

Els requeriments nutritius fan referència tant als nutrients com a l’energia que aporten.

L’energia s’obté dels hidrats de carboni, proteïnes i greixos i es mesura en

kilocalories: 1gr de proteïnes aporta 7 kilocalories, 1gr d’hidrats de carboni unes 5-7 i

per 1gr de greixos unes 9 kilocalories.

L’aportació energètica en l’edat escolar respon a la fórmula:

1200 kcal + (100kcal x anys d’edat)

Una alimentació saludable ha de formar part integral de la vida diària de les persones i

contribuir al seu benestar fisiològic, mental i social.

Bàsicament, aquesta representa l’efecte combinat dels aliments que es consumeixen,

l’estat de salut i la importància que se li dóna a les necessitats de salut. El benestar

nutricional s’aconsegueix consumint aliments segurs, que formen part d’una dieta

equilibrada que conté la quantitat adequada de nutrients segons el requeriments de

l’organisme.

Al mateix temps, la desnutrició es defineix com qualsevol condició física provocada per

una dieta deficient o per la incapacitat de l’organisme d’absorbir nutrients. La

desnutrició inclou sobre-nutrició i sub-nutrició.

Page 9: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

9

L’alimentació saludable, per tant, es relaciona amb aliments segurs i amb una quantitat

equilibrada d’energia i nutrients, i han de tenir efectes positius per la salut de les

persones.

S'ha de menjar de tot, cal insistir-hi (en la proporció adequada, és clar). Experts i

institucions sanitàries indiquen que és aconsellable d'ingerir, si fa no fa, un 55%

d'hidrats de carboni (pa, sucre, llegums, arròs, patates...), un 30%-35% de greixos (oli

d'oliva, rovell d'ou, fruita seca...) i un 10%-15% de proteïnes (ous, carn, peix, llet i

derivats: iogurt, formatge). Les vitamines i els minerals, igualment imprescindibles, es

troben en molts aliments, sobretot fruita i verdura.

Piràmide de l’alimentació:

Page 10: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

10

Complementació diària dels diferents àpats:

És important que no hi hagi un interval de temps massa gran entre els àpats. Es

recomana un repartiment dels aliments en cinc àpats: tres de principals (esmorzar,

dinar i sopar) i dos de complementaris (un a mig matí, i l’altre, el berenar, a mitja

tarda).

Aquests àpats aporten diferents quantitats d’energia, que són els següents:

SOPAR ESMORZAR

BERENAR DINAR

La forma més pràctica de dur a terme una alimentació saludable és mitjançant el

sistema de racions diàries recomanades de cada grup d’aliments.

30% 25% 10% 35%

Page 11: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

11

Nombre de racions al dia

Aliments Quantitat per ració De 3 a 6 anys De 6 a 9 anys

Feculents o farinacis

- Pa

- Arròs o pasta

- Patates

- Llegums secs

- Pèsols frescos o congelats

- Cereals d’esmorzar

- Galetes

60-80

50-60

150-200

60-75

200

60

50

3 -3,5 3,5 - 4

Verdures i hortalisses 100 2,5 - 3 3

Fruita 100 3 3,5

Lactis

- Llet sencera

- Iogurt

- Formatge semi madurat

200

250

40

2,5 2,5

Carn, peix i ous

- Carn

- Peix

- Ou sencer

50 -60

60 -75

50 - 60

2 2,5

Greixos

- Oli

10

3 – 3,5 3,5 - 4

Sucres

- Sucre, cacau, melmelada o mel

consum moderat

Page 12: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

12

Pel que fa l’esmorzar cal dir que és el primer àpat del dia i el que prepara a

l’organisme per a iniciar l’activitat. Per a donar temps a esmorzar cal que l’infant vagi a

dormir d’hora i es llevi amb temps suficient per a evitar haver d’anar amb presses, ja

que aquest fet treu la gana dels infants.

És molt recomanable repartir l’esmorzar en dues fraccions, la primera a casa i la

segona a l’escola. Les dues aportacions han de constituir el 25% de les kilocalories

totals del dia.

És a dir, menjar-lo abans d’anar a l’escola, i després a l’hora del pati menjar un reforç

d’aquest. Per a que sigui complert els aliments més indicats per a l’esmorzar són,

bàsicament:

- Làctics: llet, formatge, iogurt.

- Farinacis: pa, torrades i galetes.

- Fruita: principalment fresca (sencera, trossejada o en forma de suc)

En cap cas és aconsellable que l’infant surti de casa sense prendre res, ja que això

comporta problemes com ara sensació de mareig, cansament, manca d’atenció a

classe i dificultat de comprensió o concentració.

Acostumar als infants a esmorzar és una qüestió d’ensenyament d’hàbits i sempre és

possible trobar alguns aliments de fàcil preparació i no complicats de prendre; got de

llet o iogurt amb cereals, batut de llet amb fruita, torrades amb melmelada i una mica

de mantega o sucs de fruita.

En l’etapa de 3 a 6 anys, s’ha d’intentar que el nen o nena mengi de tot, atendre a les

necessitats energètiques, ja que estan en un període important pel seu creixement i

desenvolupament, i de gran activitat física. Proporcionar-li les proteïnes de bona

qualitat (carn, peix, ous, làctics...), ja que les aportacions són més elevades que la de

la població adulta. Iniciar-los en l’hàbit d’un esmorzar complert i evitar l’abús de dolços.

Un exemple de menú setmanal d’un menjador és el següent, mirar l’annex 1.

Page 13: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

13

- Contextualització

Aquest projecte es durà a terme al CEIP El Mar, centre escolar que està situat a la

comarca del Maresme.

Està ubicada en un barri marginal de la ciutat, i la gent que hi viu és de classe baixa.

Hi ha una gran diversitat de cultures.

- Marc metodològic: disseny de la investigació.

o Característiques bàsiques de la investigació.

La metodologia en què es basa el projecte d’investigació és qualitativa

centrada en un estudi de cas.

Un mètode bàsicament centrat en la observació i visualització d’un cert

problema sorgit a l’escola i estudiat per poder-lo solucionar. Així les diverses

estratègies i instruments triats en aquest s’adapten molt bé al nivell dels

alumnes.

Aquest estudi de cas està emmarcat dins del paradigma denominat i conegut

per crític, ja què els valors de la investigació es troben integrats darrera dels

coneixements i el propòsit es centra en trobar unes explicacions inductives i

qualitatives centrades en les diferències que puguin sorgir amb una certa

interacció de factors.

També la relació entre l’investigador i l’objecte d’investigació és una part

principal del projecte perquè aquests estan constantment interrelacionats un

amb l’altre interactuant conjuntament. L’alumne es co-aprenent junt amb el

mestre/a. Aquest és organitzador i guia en el procés d’ensenyança-

aprenentatge de l’alumne.

D’altra banda, l’avaluació que es farà servir estarà basada en una valoració

sobre tot el treball realitzat fins acabar el projecte, és a dir, tota la transformació

social que ha esdevingut.

Page 14: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

14

El que planteja el projecte com a innovació és també la comunicació entre els

membres subjectes d’investigació. Aquesta ja sigui entre alumne-mestre com

també entre les mestres i les famílies i aquests amb els seus fills.

En aquest projecte es duran a terme diferents actuacions amb l’alumnat i amb

les famílies:

“Dia de la fruita”: els dilluns i divendres de cada setmana es farà

el dia de la fruita, els alumnes menjaran fruita per esmorzar a la

classe. Les mestres, amb antelació, s’encarregaran de portar la

fruita, comprada amb els diners del projecte, per repartir als

alumnes.

“Tallers d’aliments saludables”: cada setmana, els dimecres, es

duran a terme tallers amb aliments saludables centrat en les

fruites i els entrepans. Es farà a última hora del divendres de

manera que el que es cuini serà el berenar d’aquell dia per a tots

els alumnes. També seran les mestres qui s’encarregaran de

comprar els aliments.

“Reunions amb els pares”: Hi hauran quatre en tot el curs

escolar:

1r- A l’Octubre (inici del projecte), s’informarà sobre la

posada en marxa d’aquest projecte.

2n- A finals de Gener.

3r- Mitjans d’Abril.

4rt A finals de curs.

En aquestes tres últimes s’anirà informant de com

evoluciona el projecte, i conscienciant a les famílies de la

importància d’una alimentació saludable.

Page 15: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

15

Graella dels gustos alimentaris dels alumnes. Per exemple:

Novembre

Fruita Entrepà Bolleria

Joan X

Maria X

Marta X

Marc X

Enric X

Laura X

Amb aquesta graella s’anirà veient l’evolució dels gustos a l’inici i al final de la

realització del projecte.

A més a més, amb aquest seguiment incidirem en la importància que té també una

alimentació saludable rica i variada.

Intentant que aquells aliments que no eren tant atractius per a ells, ara siguin

importants en la seva alimentació.

En aquest projecte es garanteix el valor de la veritat ja que es duu a terme amb la

interacció de diferents subjectes i és el fruit d’aquesta que dóna aquesta credibilitat a

través del treball perllongat en el mateix lloc i una observació persistent tal i com ja

s’ha explicat anteriorment. També es garanteix aquesta credibilitat a través del treball

en triangulació. Això vol dir que en el desenvolupament del projecte hi ha un contrast

entre diferents informacions extretes també de diferents subjectes que interactuen: els

alumnes, les mestres i les famílies.

També garantim que hi ha transferibilitat en aquest projecte. El que importa és que les

conclusions a les que arribem serveixin per a comprendre i millorar si és possible, el

Page 16: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

16

fenomen estudiat. Així es fa que aquest projecte continuï en cursos posteriors, a

primària, gràcies a l’observació que després es farà i amb la que es millorarà si cal les

actituds dels alumnes.

D’altra banda, garantim una confirmabilitat amb les dades i resultats que s’obtenen en

el desenvolupament del projecte ja que com hem dit es fa servir un mètode de

triangulació amb el que interactuen més d’un subjecte i s’obtenen dades des de

diferents punts de vista i no només d’interès que pot tenir un d’ells, és a dir en aquest

cas, les mestres com a part investigadora del projecte.

A més a més, també hi ha després de la posada en marxa del projecte un temps de

reflexió en el que una vegada obtenim totes les dades s’arribarà a una sèrie de

conclusions basades en la pràctica de tots els membres que conformen el projecte

mitjançant totes les anotacions i avaluacions obtingudes.

o Objectius

Adquirir hàbits d’alimentació saludables.

Evitar aliments rics en greix.

Conscienciar a les famílies de la necessitat d’una alimentació

saludable.

o Fases de la investigació

La investigació durarà un curs escolar aproximadament, des del moment de la

detecció del problema, aproximadament cap al mes d’Octubre, fins a final de

curs, al juny.

Després d’aquest període de temps, es seguirà de prop l’actuació de pares i

alumnes en el curs següent a través d’un instrument qualitatiu en el què es

podrà veure si el projecte realitzat dóna el resultat pensat.

Prèviament les tutores encarregades d’aquest projecte, hauran informat a les

mestres de primer sobre aquest. Per tal de què portin un seguiment i una

observació constant per comprovar si aquest projecte ha donat el se fruit.

Page 17: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

17

o Estratègies de recollida de informació

En aquest projecte, com ja s’ha comentat, la metodologia utilitzada és la

qualitativa de manera que els instruments i estratègies emprats són els

següents:

Com ja s’ha esmentat, el projecte d’investigació utilitza com a

eina principal l’observació directa dels alumnes.

Graelles com a taules d’observació constants sobre l’evolució

dels aprenentatges que fan els alumnes durant el projecte.

Reunions amb els pares, en les que quasi bé sempre s’establirà

un grup de discussió del que se’n traurà grans profits.

o Estratègies d’anàlisi d’informació

Les estratègies emprades en aquest anàlisi, són les següents:

- Quantitatiu: pel que fa als resultats de tot el procés a partir de les dades

obtingudes de les taules d’observació.

- Qualitatiu: es farà servir un diari de camp en les reunions amb les famílies on

anotarem si es va produint un canvi positiu pel que fa a l’alimentació saludable.

Aquest anàlisi qualitatiu també es basarà en l’observació de les tutores de les

dues classes.

A partir d’aquest anàlisi s’extrauran unes conclusions que seran les que ens

indicaran si el projecte s’ha dut a terme adequadament i si s’han complert els

objectius proposats.

- Bibliografia

Adreces electròniques consultades:

Page 18: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

18

http://www.consumaseguridad.com/investigacion/2006/09/20/25033.php

http://www.mgc.es/ca/downloads/PPT/setmanes/setmana_ca_200306_02.p

pt#11

http://www.vilaweb.cat/www/diariescola/noticia?id=2070468

http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/pdf/guialimentacio.pdf

http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/html/ca/dir210/index.html

Page 19: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

19

ANNEX

Page 20: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

20

Annex 1

Menú setmanal d’un menjador

Page 21: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

Page 22: Projecte d'educació per la salut

Projecte innovació: Menja bé, menja sa! Investigació didàctica a l’aula

22