Présentation Food in Charleroi : espace de coworking culinaire

1

Food in Charleroi

Espace de coworking culinaire

2

Tendance -co

3

La cuisine joue collectif…

503

4

… et collaboratif

5

Locavorisme

6

Situation initiale

Comment limiter l’investissement et les frais fixes d’un atelier de fabrication agroalimentaire ?

7

Quels besoins ?

• Pas ou pas assez d’espace

• Manque de main d’œuvre

• Achat de matériels pour la transformation et la conservation des denrées alimentaires

• Manque de cohérence et d’harmonisation au niveau de la réglementation

→ Partage de ressources et économies d’échelle

8

Le concept

9

Pour qui ?

• Professionnels de l’HORECA

• Entreprises agroalimentaires

• Entrepreneurs

• Cuisiniers amateurs

• Chefs à domicile ou itinérants (food truck)

• Grand public

• Secteur évènementiel

10

Etude de cas : L’office (Vincennes)

• Maison de l'entrepreneuriat culinaire / Laboratoire des Sans Cuisine Fixe

• Label goûté et approuvé

11

Les formules

12

Etude de cas : Co-oking (Bruxelles)

Ouverture prévue octobre 2015

13

Et d’autres…

14

Food in Charleroi : un projet collaboratif

15

Valeurs du projet

16

Food in Charleroi 04/09/2015

Manque d’espace

Atelier partagé labellisé AFSCA

Réseau de partenaires

TPE / PME en croissance

Professionnels de l’Horeca (restaurateurs)

Grand public, clients des membres du coworking

Start-up carolo

Partage de ressources imm- et matérielles

Economies d’échelle

Coworking alimentaire/culinaire Colocation de cuisines et

équipements professionnels des entreprises agroalimentaires

Main d’œuvre

Comment limiter l’investissement et les frais fixes d’un atelier de fabrication en agroalimentaire ?

En sortie, production certifiée et commercialisable

Collaboratif

Expérimental

Croissance

#clients

Atelier équipé

Points de vente communs

Entrepreneurs

Pas/peu de matériel

Manque de visibilité

#évènements

Infrastructure et charges immobilières

Label

Events

Conférence de presse

#partenaires engagés

Tissu industriel et entrepreneurial local

Héraclès

Matériel professionnel

Abonnements - 3 formules

Location de l’espace (event)

Commission ventes

Initiatives privées (partage d’ateliers), sous-traitance, prêt bancaire, emprunt immobilier

Indépendants

Ecoles

# ↗ chiffre d’affaires

Partenaires Presse

spécialisée

Bubble Hub

Manque de main d’œuvre

Prix en fonction de l’utilisation

#taux occupation Facebook

Acquisition et entretien du matériel

Animateur

Lieu

17

Sensibilisation du consommateur et des opérateurs locaux à

l’alimentation santé

Mise en avant des produits régionaux

Identification de partenaires commerciaux

Coworking culinaire Charleroi

Entreprises Horeca / agroalimentaires Espace de travail partagé et synergies

Label commun

Bien et mieux manger

Influence et Lobbying : force collective pour faire passer des

messages aux décideurs (exemple : le critère « local » dans les marchés publics)

Synergies entre les membres

Mise en commun clients, bons plans, infos marchés, connaissances techniques

Introduction commune chez un distributeur

Commandes groupées

Visibilité

Communication sur ses produits/marques

Marketing

Optimisation des achats

Utilisation optimale des matières premières

(pas de perte) Vitrine des produits locaux

Coûts de R&D

Lieu de travail

Matériel et infrastructure

Site web commun

Formules à la carte

Espace sans gluten ?

Programme de recherche commun

Accès aides DGO6 et plan

Marshall

Veille métiers

Bulletin d’information sectoriel aux membres

Moments d’échange

Actions communes (ex : livraison, mise au norme)

Logistique et traçabilité

Résidents ou non

18

Où ?

19

Visite 1 : Abattoirs de Charleroi

20

Visite 2 : Zoning Igretec

21

Visite 3 : Ecole hôtelière de Fleurus

22

Visite 4 : Haute Ecole Condorcet

23

Autres pistes

• Restaurants en faillite

• Autres écoles (Ville de Charleroi)

24

Enquête en ligne

5 répondants = VOUS

25

Ce qui peut (éventuellement) ressortir…

• Horeca / création d’entreprise

• Matériel nécessaire : Plan de travail, poste de cuisson, espace de stockage, frigo, lave-vaisselle

• Avec aussi des besoins spécifiques : appareil mise sous-vide, sans gluten…

26

Ce qui peut (éventuellement) ressortir…

• Attentes (top 3) : synergies avec d’autres entrepreneurs, infrastructure partagée et certifiée AFSCA, produire de manière pro.

• Lieu : centre-ville, proche du public + facile d’accès et proche des grands axes

27

Partenaires / Réseau

28

Hub créatif Charleroi Sud-Hainaut

Projet propulsé par le Bubble Hub

29

Notre rôle

30

Votre rôle

31

Engagement

32

Bourses « coopératives citoyennes »

• Idem bourse préactivité (création d’entreprise)

• Démarche d'entrepreneuriat collectif et de processus participatif

• 12.500€ pour financer études de faisabilité (marché, finances, juridique...), conseil et expertise, réunion entre coopérateurs et recherche de partenaires…

33

Bourses « coopératives citoyennes »

• Groupe de minimum 3 personnes physiques souhaitant créer une structure juridique de type SCRL

• Manifestation d’intérêt (en ligne)

• Mise en œuvre à partir de sept 2015 ?

Voir règlement complet en ligne

34

Evènement de networking

• Objectif ? Augmenter la taille de la communauté et la visibilité du projet

• Pour qui ? Ciblé vers les secteurs concernés

• Quel(s) concept(s) ?

35

Vous souhaitez innover avec nous ?

Guillaume Hulin, Chef de projet

Conseils en créativité et innovation

Centre d’Entreprise Héraclès

Avenue Général Michel 1E - 6000 CHARLEROI

Tél. : 071/15.99.72

Email : ghulin@heracles.be

Site web : www.heracles.be

@ceeiheracles

www.facebook.com/ceeiheracles

www.netvibes.com/ceeiheracles

CentreHeracles