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PREVENGAMOS
LA
LISTERIOSIS
Fuente
Dres. Sergio Alcayaga U. MV, MSP., Bárbara: Hott H. MV, MSP(c).Secretaría Regional Ministerial de Salud, Región Metropolitana.
¿ Cómo se contaminanlos alimentos?
• Los animales portan la bacteria en su intestino facilitando la contaminación de suelos, agua, vegetales, productos lácteos y carnes.
• La contaminación puede ocurrir en el proceso de elaboración, empaque y almacenamiento de los alimentos.
• Los alimentos contaminados no cambian de sabor y olor.
RECOMENDACIONES
• EN POBLACIÓN GENERAL• Cocine perfectamente los alimentos de
origen animal, como vacuno, cerdo o ave.
• Lave minuciosamente los vegetales crudos antes de su consumo.
• Mantenga carnes crudas separadas de los vegetales, de los alimentos cocidos y de los alimentos listos para el consumo.
• Lave sus manos, cuchillos y tablas de cortar después de manipular alimentos crudos.
• Consuma lo más rápidamente posible los alimentos perecibles y aquellos que se expenden listos para el consumo.
• Evite la leche no pasteurizada, así como alimentos producidos con leche no pasteurizada.
EN GESTANTES, ADULTOS MAYORES Y PERSONAS INMUNODEPRIMIDAS
AGREGAR A LAS MEDIDAS ANTERIORES :No coma hot dogs (vienesas), fiambres o embutidos, a menos que se recalienten hasta temperatura de cocción.
Evite que el líquido proveniente de los paquetes de alimentos crudos (vienesas, carnes) entre en contacto con otros alimentos, utensilios, y superficies donde se preparan alimentos Lávese las manos después de manipular vienesas, carnes crudas, fiambres y embutidos.
• No coma los quesos blandos (Feta, Brie, y Camembert), quesos con vetas azules, o quesos del tipo mexicano tales como Blanco, Fresco y Panela, a menos que tengan etiquetas que indiquen claramente que se hacen con leche pasteurizada.
• No coma los patés o pastas de carne refrigeradas. Pueden ser consumidos los patés y las pastas de carnes en conserva.
• No coma los mariscos y pescados ahumados refrigerados, a menos que estén contenidos en un plato cocinado, como un caldillo.
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