чек - horeca-magazine.ru · Средняя стоимость салата Цезарь с...

Средний чек *

A > 2 500 ₽

В 1 500 – 2 500 ₽

С 800 – 1 500 ₽

D < 800 ₽

Тип заведения

Ресторан Крафтовый бар

Кафe Клуб

Бар Fast Food

Паб

Повод *

Food / Chat (Ресторан) Drink / Dance (HEB)

Dance / Fun (Клуб) Drink / Chat (LEB)

Алкоголь

Есть крепкий алкоголь

Нет крепкого алкоголя

Нет алкоголя вообще

Имидж *

Mainstream

Premium

TOP

Интерьер

Азиатский Ренессанс

Loft Ретро

Минималистик Смешанный

Неоклассический Советский

Поп Арт Hight Tec

* Указанные типологии расшифровываются на последующих слайдах

Средняя цена на алкоголь Martini Bianco, Jameson Самая низкая цена на водку

Средняя цена на алкогольный коктейль Whisky Cola, Rum Cola, Mojito

Самая низкая цена на кофейный напиток

Средняя стоимость салата Цезарь с курицей, Греческий салат, Max&Min цена на иные виды салатов

Средняя стоимость основного/ горячего блюда

Food / Chat (Ресторан) Тихая музыка (фоновая) Фокус на еду Широкий выбор блюд – основная причина для посещения Основной бизнес: еда, аперитив, вино, шампанское, коньяк Работают каждый день Высокий оборот вина Сомелье Хостес

Drink / Dance (HEB) Громкая музыка или DJ Активная атмосфера (гости могут танцевать, общаться) Из еды преимущественно закуски Основной бизнес: пиво, шоты, коктейли, крепкие напитки, шампанское Работают каждый день Открыты до утра в пятницу и субботу

Dance / Fun (Клуб) Громкая музыка или DJ Танцпол (гости пришли потанцевать) Еды нет или ограниченный выбор Основной бизнес: пиво, шоты, easy mix, крепкие напитки, шампанское Работают по выходным Открыты до утра в пятницу и субботу

Drink / Chat (LEB) Тихая музыка (фоновая) Спокойная атмосфера (гости не танцуют) Широкий выбор блюд – но не более 50% от оборота Основной бизнес: пиво, коктейли, вина, шампанское Работают каждый день

5000 * 9000

* Without extrapolation within 4th quarter of 18FY With extrapolation within 4th quarter of 18FY

40% 26%

3% 2%

57% 72%

TOP

Premium Mainstream

Базовый ассортимент

Традиционная подача

Ценовые активации

Свободный вход

Премиальный портфель

Исключительная миксология

Тематический подход

FC / DC / CC

Выбор напитков

Уровень коктейлей

Промо активность

Политика FC

Имидж заведения формирует указанный набор критериев. Формулу, определяющую имидж, исходя из выполнения критериев, разработал и сформировал SAVIANT базируясь на своем экспертном мнении. Однако, эту формулу можно использовать как конструктор, адаптируя под собственную систему сегментирования точек. * Средний чек представлен в панели online.saviant.ru как базовая сегментация

Средний чек * (A; B; C; D)

Количество ресторанов внутри сети в разрезе города

Наличие в меню односолодовых виски

Стоимость порции на купажированный 12-й виски

IL Patio Кружка

Якитория Вьет кафе

Никуда не едем

Бочка

Duran bar

Mercedes bar

Modus La Maree

White Rabbit

La Marеe

Icon