View
269
Download
10
Category
Preview:
DESCRIPTION
proses biokim
Citation preview
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
• Sasaran Belajar:Sasaran Belajar:Sasaran Belajar:Sasaran Belajar:Mahasiswa dapat menyebutkan contoh macam gugus fungsi dalam biomolekul organik dan aneka reaksi yg mendasari proses biokimia
• Subpokok Bahasan:Subpokok Bahasan:Subpokok Bahasan:Subpokok Bahasan:– Gugus Fungsi dalam Biomolekul Organik– Senyawa Polimer– Keisomeran– Reaksi-reaksi Organik dalam Proses Biokimia
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Gugus Fungsi
Struktur Gugus Fungsi
Struktur
Hidroksil Karboksil
Karbonil (aldehid)
Amino
Karbonil (Keton)
Amido
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Gugus Fungsi
Struktur Gugus Fungsi
Struktur
Guanidino Fenil
Metil Imidazole
Etil Sulfidril
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Gugus Fungsi
Struktur Gugus Fungsi
Struktur
Disulfida Tioester
Fosforil Eter
Ester Anhidrida (dua asam karboksilat)
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Gugus Fungsi StrukturAnhidrida campuran (asil fosfat)
Fosfoanhidrida
R1 dan R2 menunjukkan hidrokarbon yg R1 dan R2 menunjukkan hidrokarbon yg R1 dan R2 menunjukkan hidrokarbon yg R1 dan R2 menunjukkan hidrokarbon yg mengikat gugus fungsionalmengikat gugus fungsionalmengikat gugus fungsionalmengikat gugus fungsional
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Gugus Fungsi AlkoholGugus Fungsi AlkoholGugus Fungsi AlkoholGugus Fungsi Alkohol
H C C CH
OH
HH
H
HH
Gugus Hidroksil -OH
Isopropil Alkohol
Rumus umum Alkohol : ROHGugus fungsi : -OH
Tempat berlangsungnya reaksi
H3CHC CH3
OH
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Sifat polar (-OH), dan non polar (-R)
Jenis senyawa alkohol:
Alkohol primer, CH3CH2CH2CH2OH
Alkohol sekunder, CH3CH2CHOH
CH3
Alkohol tersier, CH3 – C - OH
CH3
CH3
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
AlkoholAlkoholAlkoholAlkohol
H CH
OHH
H CH
CH
OHH
H
Metil alkoholRacunMata buta
Alkohol kayuDestilasi destruktif Memanaskan kayu (tanpa udara) sampai hancur → uap dikumpulkan
Etil alkohol � Racun Alkohol � fermentasi biji-bijian Minuman beralkohol < 45%
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Dosis letal (LD50) Oral pada tikus (g/kg bobot badan)Dosis letal (LD50) Oral pada tikus (g/kg bobot badan)Dosis letal (LD50) Oral pada tikus (g/kg bobot badan)Dosis letal (LD50) Oral pada tikus (g/kg bobot badan)
Metanol -Etanol 13.71-Propanol 1.872-Propanol 5.81-Butanol 4.361-Heksanol 4.9Etilena Glikol 8.45Gliserol 31.5Formal Dehida 0.70
H C HO
Metabolisme metanol dalam tubuh → Formaldehida
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Etil Alkohol untuk MinumanEtil Alkohol untuk MinumanEtil Alkohol untuk MinumanEtil Alkohol untuk MinumanFermentasi biji-bijian bahan bergula, pati
C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2Ragi
Sebagai pelarut dalam industri
Etilena Etanol
Hasil ikutan peng-olahan minyak bumi
Biasanya tidak untuk minuman
C CH
H H
HH H3C C
H2
OH+ H2O
Katalis (H2SO4)
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
CCCCCCH2OH
OH
OHHHHOOHHOHH
Glukosa Kolesterol → Penyusun utama batu empedu
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
CH2
C9H17
Vitamin D2 (Calciferol) → Pembentukan tulang
CH2OH
Vitamin D2 (Calciferol) → Pembentukan tulang
Tetrakosanol → Penyusun lilin (Tawon) C24H49OH
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Reaksi esterifikasi
Alkohol + asam karboksilat ester + air
Alkohol + asam fosfat ester asam fosfat/ alkohol fosfat
H+
H+
H+CH3CH2OH + CH3COH
Oװ
CH3COCH2CH3 + H2Oetanol Asam asetat
Oװ
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Reaksi oksidasi
Alkohol sekunder keton[O]
Alkohol primer
aldehida[O]
[O] asam karboksilat
RCH2OH RCHװO
[O]
Oksidasi � jika molekul memperoleh oksigen atau kehilangan hidrogenReduksi � jika molekul kehilangan oksigen atau memperoleh hidrogen
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
CHCHCHCHCHCHCHCH33333333-NH-NH-NH-NH-NH-NH-NH-NH22222222 metilaminametilaminametilaminametilamina
kolinkolinkolinkolin etanolaminetanolaminetanolaminetanolamin
Terdapat pada tumbuhan dan hewan♦Contoh: Norepinefrina dan Epinefrina/adrenalina, stimulan alamiah tubuh
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Reaksi SubstitusiReaksi SubstitusiReaksi SubstitusiReaksi Substitusi
Asil HalidaAsil HalidaAsil HalidaAsil Halida Amin Primer or sekunderAmin Primer or sekunderAmin Primer or sekunderAmin Primer or sekunder
AmidaAmidaAmidaAmida
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Reaksi AlkilasiReaksi AlkilasiReaksi AlkilasiReaksi Alkilasi
Reaksi dehidrogenasi, hidrolisis
Amina primer imina keton
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Gugus fungsi : Karbonil CO
Aldehida R C HO
Keton
R C RO
AldehidaAldehidaAldehidaAldehidaAldehidaAldehidaAldehidaAldehidaFormaldehida
Untuk membuat plastik Sebagai Desinfektan
Formaldehida 40% → Formalin sebagai pengawet preparat biologis
CH3OH R C HO
Oksidasi
Metanol Formaldehida
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
KetonKetonKetonKetonKetonKetonKetonKeton Aseton
Pelarut organik (Lemak, Karet, Plastik) Menghilangkan cat kuku, vernis
H3C CH
CH3
OHH3C C CH3
OOksidasi
Isopropil Alkohol
Aseton
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Reaksi pentingOksidasi, Aldehid asam karboksilat
keton
Reduksi, Aldehid alkohol primer
keton alkohol sekunder
⁄
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Definisi : senyawa makromolekul yang tersusun dari senyawa molekul kecil (monomer)
Contoh: 1. Pati (polisakarida; monomer glukosa; ik glikosidik2. Selulosa (polisakarida, monomer glukosa, ik glikosidik)3. Protein (polipeptida; asam amino; ik peptida)4. DNA/RNA (polinukleotida; asam nukleat; ik fosfodiester)5. PVC (polivinil klorida) monomer vinil klorida
Pati
Glikogen
Selulosa
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Jenis Polimer: rantai lurus & bercabang
Tidak bercabang
bercabang Tidak bercabang, dgn 2 unit monomer
Bercabang, dgn lbh dr 2 unit monomer
homopolisakaridahomopolisakaridahomopolisakaridahomopolisakaridahomopolisakaridahomopolisakaridahomopolisakaridahomopolisakarida heteropolisakaridaheteropolisakaridaheteropolisakaridaheteropolisakaridaheteropolisakaridaheteropolisakaridaheteropolisakaridaheteropolisakarida
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
• Isomer adalah senyawa-senyawa yang mempunyai rumus molekul yang sama tetapi mempunyai struktur atau konfigurasi yang berbeda.
• Keisomeran dibedakan menjadi 2: Struktur dan ruang– Keisomeran Struktur (karena perbedaan struktur):
• Kerangka : jika rumus molekulnya sama tetapi rantai induknya (kerangka atom) berbeda
• Posisi : jika rumus molekul dan rantai induknya (kerangka atom) sama tetapi posisi cabang/gugus penggantinya berbeda
• Gugus Fungsi : (mis: aldehid dengan keton atau asam karboksilat dengan ester)
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
– Keisomeran ruang:• Geometri: keisomeran karena perbedaan arah
(orientasi) gugus-gugus tertentu dalam molekul dengan struktur yang sama, menghasilkan 2 bentuk isomer yaitu cis dan trans
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
• Optik (enantiomer) : dua isomer yang mempunyai konfigurasi berbeda di dalam ruang (bayangan cerminnya tidak saling menutupi/ identik)
Atom asimetri, dpt memutar bidang polarisasi;
d (+), memutar se arah jarum jam;
l (-), berlawanan dgn arah jarum jam
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
1. Reaksi Oksidasi dan Reduksi
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
2. Pemindahan Gugus Fungsi di Dalam atau Antara Molekul
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
3. Penambahan dan Pengurangan Molekul Air
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
4. Pemutusan Ikatan Kimia
BAB 1BAB 1BAB 1BAB 1
Created by Waras Nurcholis & Tim DEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIADEPARTEMEN BIOKIMIA
Recommended