View
102
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
2014Seite 1 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Analyse der Viehzählung und Prognose der kurzfristigen Erzeugung von Rind- und Schweinfleisch
Josef EfkenThünen-Institut für Marktanalyse
Braunschweig2014
2014Seite 2 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Warum werden Tiere gezählt und Prognosen erstellt?
Politisch administrative Gründe:• Laut EU-Verordnung VO (EG) Nr. 1165/2008: ist dies notwendig für die
„ordnungsgemäße Verwaltung der gemeinsamen Agrarpolitik“ wie z.B. die Kalkulation von Subventionen, Tierprämien usw.
• Zur Einschätzung der Versorgungssituation: Kommt es zu Engpässen oder Überschüssen?
Privatwirtschaftliche Gründe:• Markttransparenz: Jeder Marktteilnehmer sollte wissen wie die Marktlage ist
(Landwirte, Schlachthöfe, Fleischverarbeitung und Händler können so die Chancen und Risiken der zukünftigen Entwicklung besser abschätzen).
• Investitionsentscheidungen benötigen möglichst gute Entscheidungsgrundlagen
2014Seite 3 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Wie wird die eigene Erzeugung des Landes ermittelt?
Schlachtungen (auch Nettoerzeugung genannt, sind durch
die
Meldepflicht der Schlachthöfe bekannt)
+ Export lebende Tiere (aus der Außenhandelsstatistik)
- Import lebende Tiere (aus der Außenhandelsstatistik)
= Bruttoeigenerzeugung (BEE) (= errechnete inländische
Erzeugung)
2014Seite 4 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Schätzung der zukünftigen Bruttoeigenerzeugung
Für eine Prognose der zukünftigen Entwicklung werden alle relevanten und verfügbaren Informationen genutzt:
Es sind vor allem Statistiken (Mengen, Werte, Preise) der Erzeugung, Verarbeitung, des Handels und des Konsums
2014Seite 5 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Viehzählung
Schweine und Rinder werden zweimal im Jahr (Mai und November) gezählt
2014Seite 6 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Anmerkungen zur Viehzählung:
• Die Viehzählung ist Grundlage für die Prognose, denn
der Viehbestand spiegelt das Produktionspotenzial
wider.
• Veränderungen der Viehbestände geben Hinweise auf
geänderte Erwartungen und Änderungen in der
zukünftigen Entwicklung.
2014Seite 7 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Das grundlegende Schema der Prognose der kurzfristigen Entwicklung beim Rind
Kälberzugang = BEE Rinder insgesamt + Bestandsveränderungen
Aufzuchtquoten Großrinder = Aufzucht von Kälbern / Kälberzugang
Aufzuchtquoten weibl. Rinder = Aufzucht von weibl. Rindern / Kälberzugang
Aufzuchtquoten Bullen = Aufzucht von Bullen / Kälberzugang
• Korrelationen zwischen Parametern und Bestandsentwicklungen der Vergangenheit dienen zur Prognose der zukünftigen Entwicklung
• Zusätzlich gibt die Beurteilung des Marktes (Nachfrage, Preise, Außenhandel, …) Hinweise auf die zukünftige Entwicklung.
2014Seite 8 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Bemerkungen zu den Rinderbeständen in der EU
• Länder mit dominierender Milchproduktion• Länder mit bedeutender Fleischrinderherde• Länder mit hohem Anteil älterer Tiere
- Ältere Milchkühe (z.B. Polen, Rumänien)
- Ältere Mastrinder und Ochsenmast (z.B. Frankreich, Spanien)
• Es gibt ‚Spezialisten‘: Z.B. Niederlande und Kälbermast
Insgesamt recht verschiedene Produktionssysteme in den EU-Ländern
2014Seite 9 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Das grundlegende Schema der Prognose der kurzfristigen Entwicklung beim Schwein (1)
Mastschweine 50-80 kg LG BEE 1-2 Monate später (Dez/Jan bzw.
Jun/Jul)
Jungschweine 20-50 kg LG BEE 3-4 Monate später (Feb/Mär bzw.
Aug/Sep)
Ferkel bis 20 kg LG BEE 5-6 Monate später (Apr/Mai bzw. Okt/Nov)
trächtige Sauen: BEE 7-10 Monate später (Jun-Sep bzw. Dez-Mär)
nicht trächtige Jungsauen BEE 11 Monate später (Oktober bzw. April)
Schweinebestand: Schweineschlachtungen: (im Mai / November)
Die Idee ist, dass der Bestand zu Schlachtungen in den darauffolgenden Monaten führt
2014Seite 10 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Das grundlegende Schema der Prognose der kurzfristigen Entwicklung beim Schwein (2)
Mastschweine 50 – 80 kg
Jungschweine 20 – 50 kg
Ferkel bis 20 kg
trächtige Sauen
nicht trächtige Sauen
Schlachtungen in den folgenden Monaten:
Mai - Juli
Aug - Sep
Okt- Nov
Dez- März
April
Zählung am 3. Mai
2014Seite 11 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Bemerkungen zu den Schweinebeständen in der EU
• Deutschland, Spanien, Frankreich, Vereinigtes Königreich, Italien, Niederlande, Dänemark, Polen und Belgien sind die wichtigsten Schweinefleischerzeuger in der EU.
• Niederlande und Dänemark exportieren sehr viele Ferkel; vor allem nach Deutschland und Polen.
• In Deutschland werden viel mehr Schweine geschlachtet als erzeugt.
• Handel mit lebenden Tieren gewinnt an Bedeutung.
• In den Ländern ist die Schweineerzeugung häufig in bestimmten Regionen konzentriert. Z.B. in Deutschland im Nordwesten, in Frankreich in der Bretagne, …
2014Seite 12 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Preise – Erlöse - Kosten
Preise führen zu Kosten oder Erlösen. Sie geben Hinweise auf die Rentabilität und damit auf die
zukünftigen Erwartungen und Entwicklungen sowohl der Erzeuger, Verarbeiter und Händler als auch der Verbraucher
Stimmt (fast) immer: Steigt der Preis, dann sinkt die Nachfrage
2014Seite 13 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Anmerkungen zu Preise – Erlöse - Kosten
• Die Wirtschaftlichkeit wird nicht nur vom aktuellen Marktge-schehen (den aktuellen Preisen) bestimmt, sondern auch von - der Betriebsgröße- den Managementfähigkeiten (Know-How) der Landwirte, Schlachthöfe,
Fleischverarbeitung und Händler- Investitionen, Modernisierungen, Innovationen
• äußeren Einflüssen wie - Politische und wirtschaftliche Lage im Land und international- rechtlichen Regelungen (Gen-Soja?, Tierschutzauflagen?, …)- Verbrauchereinstellungen- Internationalem Handel- …
2014Seite 14 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Außenhandel
Der Außenhandel wird durch die Meldungen der Unternehmen und über ergänzende Schätzungen der
nationalen statistischen Ämter ermittelt
2014Seite 15 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Anmerkungen zum Außenhandel:
• Drittlandsmärkte (Asien, Osteuropa) gewinnen an Bedeutung
• Deutsche Fleischexporte insbesondere von Schweinefleisch und Geflügel haben seit ungefähr 2000 stark zugenommen.
• Bei Schweinefleisch ist Deutschland zur zeit Exportweltmeister.
• EU-Binnenmarkt- Erleichtert den ungehinderten Warenaustausch und hat zu einem
intensiven Handel zwischen den EU-Ländern geführt. - Allerdings führt er auch zu einer eher unvollständigen Erfassung des
Handels. Daher sind Schätzungen nötig; hier insbesondere bei • Ferkeln• Kälbern
2014Seite 16 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Schlachtungen
Wegen der Meldepflicht besteht ein sehr guter Überblick über Umfang und Zusammensetzung der Schlachtungen von Rindern und Schweinen.
Dadurch ist auch recht sicher bekannt, wieviel Fleisch über Schlachtungen verfügbar ist (hinzu kommen noch die Importe!).
2014Seite 17 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Anmerkungen zu den Schlachtungen:
In Deutschland• ist die Schlacht-, und Fleischverarbeitungsbranche wie auch der
Lebensmittelhandel stark konzentriert. • stehen die wenigen Unternehmen aber in einem heftigen
Wettbewerb untereinander.• Ergebnis sind niedrige Schlacht- und Zerlegekosten, effiziente
Logistik und eine hohe Verarbeitungstiefe bis zur Kühltheke• Im Vergleich zu Nachbarländern ist das Erzeugerpreisniveau
häufig höher
2014Seite 18 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Wie errechnet sich der Selbstversorgungsgrad?
Dafür braucht man eine Bilanz; in diesem Falle eine
Fleischbilanz und zwar auf nationaler Ebene.
Sie wird Versorgungsbilanz genannt. Also zunächst:
Was ist eine Versorgungsbilanz und wie ist sie
aufgebaut?
2014Seite 19 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Die Versorgungsbilanz und der Selbstversorgungsgrad:
= Bruttoeigenerzeugung (BEE) (= errechnete inländische Erzeugung)
- Import lebende Tiere
+ Export lebende Tiere
Schlachtungen (genau bekannt und deshalb der STARTPUNKT der Berechnung/Bilanz)
+ Import Fleisch
- Export Fleisch
= Verbrauch (errechnet!)
Bruttoeigenerzeugung (BEE) / Verbrauch = Selbstversorgungsgrad (SVG)
Verbrauch / Bevölkerung = Pro Kopf Verbrauch
2014Seite 20 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Bilanz Rindfleisch
2014Seite 21 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Bilanz Schweinefleisch
2014Seite 22 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Bilanz Fleisch insgesamt (Rind, Schwein, Geflügel, Innereien &
Nebenerzeugnisse, Schaf & Ziege, Kaninchen, Wild, Pferd, Sonstiges)
2014Seite 23 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Entwicklung des Selbstversorgungsgrades verschiedener Fleischarten in Deutschland in %
2014Seite 24 Josef Efken
Dossier: Analyse der Viehzählungsergebnisse und Prognose der BEE Rind/Schwein
Bei Fragen und Anmerkungen oder wenn Sie Fehler entdecken, melden Sie sich bitte
Josef Efken Thünen-Institut für Marktanalyse Bundesallee 50 38116 Braunschweig Telefon: +49 (0)531 - 596 5307 FAX: +49 (0)531 596 5399 Email: josef.efken@ti.bund.de URL: www.ti.bund.de
Recommended