View
259
Download
8
Category
Preview:
Citation preview
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 2 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Preddiplomski struĉni studij Hotelijerstvo, restoraterstvo i
gastronomija
I. godina studija
Zimski semestar (I. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Mr. sc. Mario Matković Osnove menadţmenta 20+10 4
2. Mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Poslovna matematika 20+10 5
3. Doc. dr. sc. Ivana Palunko
Jasna Bagović
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 1 20+20 5
4. Mr. sc. Mihovil Raĉić, pred. Statistika u hotelijerstvu i
restoraterstvu 20+20 5
5. Doc. dr. sc. Ana Portolan Poĉela turizma 20+10 3
6. Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Romana Vlašić
Marketing u turizmu 20+10 4
7. Mr. sc. Sandra Didović Baranac
Dţivo Brĉić, prof.
Engleski jezik 1 – prvi strani jezik 20+20 2
8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
Mr.sc. Lucijana Leoni / Dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 1 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 1 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 1 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 1 – drugi strani
jezik
20+20 2
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 3 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Ljetni semestar (II. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Doc. dr. sc. Ivana Palunko
Jelena Vlahović
Informacijski sustavi u
hotelijerstvu 2 20+20 5
2. Doc.dr.sc. Iris Lonĉar
Ivana Kovaĉ
Osnove raĉunovodstva u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+20 5
3. Mr. sc. Sanda Kapetanović, pred.
Josip Mikulić
Pravo u hotelijerstvu i
restoraterstvu 20+20 4
4. Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Damir Lukić
Ekonomika u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 5
5. Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović
Dasen Jasprica
Organizacija rada u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 4
6. Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević
Gabriela Blaţević
Menadţmet kvalitete u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+10 3
7. Mr. sc. Sandra Didović Baranac
Dţivo Brĉić, prof.
Engleski jezik 2 – prvi strani jezik 20+20 2
8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
Mr. sc. Lucijana Leoni / Dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof. pred.
Francuski jezik 2 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 2 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 2 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 2 – drugi strani
jezik
20+20 2
Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 4 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
II. godina studija
Zimski semestar (III. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Izv. prof. dr. sc. Tihomir Luković Planiranje i kontroling u
hotelijerstvu i ugostiteljstvu 20+10 5
2. Izv. prof. dr. sc. Dara Ljubić
Ivana Kovaĉ
Budţetiranje i raĉunovodstvo
troškova 20+10 5
3. Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić
Marija Tikvica Radulj Poslovno komuniciranje 20+10 5
4. Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Danijela Crljen
Menadţment hotelskih operacija 20+20 5
7. Mr. sc. Sandra Didović Baranac,v.
pred.
Engleski jezik 3 – prvi strani jezik 20+20 2
8. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
Mr.sc. Lucijana Leoni / Dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 3 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 3 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 3 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 3 – drugi strani
jezik
20+20 2
MODULI
Restoraterstvo 1* Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga Jukić 20+20 6
Gastronomija 1* Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Ţuvela 20+20 6
Studenti modula Hotelijerstvo i Gastronomija slušaju kolegij Gastronomija 1, a studenti modula
Restoraterstvo slušaju kolegij Restoraterstvo 1.
Student bira jedan strani jezik (drugi strani jezik)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 5 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Ljetni semestar (II. sem.)
Br. Nastavnik Kolegij P+V ECTS
OBVEZNI KOLEGIJ
1. Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Antonija Šarić Menadţment ljudskih potencijala 20+10 3
2. Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević
Luko Radović Prodaja u hotelijerstvu 20+10 4
3. Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Ivana Violić
Nabava u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 3
4. Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Danijela Crljen
Prodaja u ugostiteljstvu 20+10 4
5. Doc. dr. sc. Iris Mihajlović Marketing u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu 20+10 3
6. Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Engleski jezik 4 – prvi strani jezik 20+20 2
7. Ariana Violić Koprivec, v. pred.,
Perica Domijan, prof.
Mr.sc. Lucijana Leoni / Dr. sc. Zrinka
Reţić Tolj
Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v.
pred.
Daniela Falkoni Mjehović, prof., pred.
Francuski jezik 4 – drugi strani
jezik
Talijanski jezik 4 – drugi strani
jezik
Njemaĉki jezik 4 –drugi strani
jezik
Španjolski jezik 4 – drugi strani
jezik
20+20 2
8. Doc. dr. sc. Barbara Puh Istraţivanje trţišta 20+10 3
9. Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Gabriela Blaţević
Zadovoljstvo gosta 20+10 3
MODULI
Restoraterstvo 2* Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Ana Bitanga Jukić 20+20 6
Gastronomija 2* Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Josip Ţuvela 20+20 6
Student bira jedan predmet modula sukladno odabiru modula na drugoj godini studija
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 6 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Osnove menadţmenta
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-925
e-mail ivona.vrdoljak@unidu.hr
Suradnik Mr. sc. Mario Matković
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam i definiranje menadţmenta. Funkcije i zadaci menadţmenta. Menadţerske vještine. Vaţnost i utjecaj
interne i eksterne okoline na menadţment, odnos poduzeće - okolina. Utjecaj kulture društva na menadţment.
Temeljne odrednice planiranja: pojam, sadrţaj, razine i tipovi planiranja, etape u procesu planiranja,
vremenski horizont i odgovornost za planiranje. Donošenje odluka: priroda, modeli, proces i tehnike
donošenja odluka, grupno odluĉivanje, sustavi za potporu odluĉivanju. Organizacija: naĉela organizacija,
formalne i neformalne organizacije, organizacijska struktura. Vodstvo: znaĉenje i teorija vodstva, funkcije i
uloge voĊe, stilovi vodstva, modeli vodstva, suvremeni pristup vodstvu. Motivacija: pristupi i teorije
motivacije. Planiranje, regrutiranje, selekcija i razvoj ljudskih potencijala: odreĊenje kadroviranja,
regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj kadrova. Procjena performansi i upravljanje kompenzacijama.
Interpersonalni procesi: grupe, interpersonalni i intergrupni konflikti, komuniciranje. Kontroliranje: znaĉaj,
funkcija, sustav i proces kontrole, vrste kontrole, tehnike i metode, uspješnost kontrole. Metode i tehnike
kontrole: metode financijske kontrole, metode kontrole operacija, marketinga i ljudskih resursa. Suvremeni
pristupi, trendovi i promjene u menadţmentu s posebnim naglaskom na trendove u hotelijerstvu,
restoraterstvu i gastronomiji.
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj je ovog kolegija informirati studente o ulozi i znaĉaju menadţmenta u upravljanju organizacijama,
procesima, ljudima s posebnim naglaskom na hotelijesrtvo, restoraterstvo i gastronomiju. Osim toga, cilj je
povećati sposobnost razumijevanja menadţmenta kao procesa, funkcije, znanosti i profesije. Upoznavanje s
temeljnim konceptima, teorijama i funkcijama menadţmenta kao što su: planiranje, organiziranje, voĊenje,
menadţment ljudskih potencijala i kontroliranje. Kolegij povećava razumijevanje i primjenu specifiĉnih
menadţerskih tehnika.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 7 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Buble, M.: Osnove menadţmenta, Sinergija, Zagreb, 2006.
2. Matić, I., Pavić, I., Mateljak, Ţ., Menadţment – priruĉnik za nastavu (II. izmijenjeno izdanje),
Ekonomski fakultet Split, Split, 2009.
3. Autorizirana i recenzirana predavanja iz kolegija „Osnove menadţmenta” izv. prof. dr. sc. Ivone
Vrdoljak Raguţ
Izborna literatura
1. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta, Školska knjiga,
Zagreb, 2008.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Definiranje osnovnih pojmova iz podruĉja menadţmenta. 2 1 0
2. Menadţment i unutarnje i vanjsko okruţenje. 2 1 0
3. Planiranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0
4. Odluĉivanje kao menadţerski proces. 2 1 0
5. Organiziranje kao menadţerska funckija i organizacijska
struktura.. 2 1 0
6. Planiranje, regrutiranje, selekcija, obuka i razvoj ljudskih
potencijala 2 1 0
7. Kompenzacijski menadţment i zadrţavanje ljudskih
potencijala. 2 1 0
8. VoĊenje kao menadţerska funkcija. 2 1 0
9. Motiviranje, komuniciranje i koordinacija kao menadţerski
procesi. 2 1 0
10. Kontroliranje kao menadţerska funkcija. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 8 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Click here to enter text.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 9 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovna matematika
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail mise.racic@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Funkcionalna ovisnost. Ekonomske funkcije. Raĉun smjese i podjele. Aritmetiĉki i geometrijski niz i red.
Financijska matematika. Jednostavni kamatni raĉun. Sloţeni kamatni raĉun -konaĉna i sadašnja vrijednost
svote. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i konaĉna vrijednost. Plaćanje prenumerando i
postnumerando. Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima poĉetkom perioda, više puta tijekom
osnovnog perioda, jednakim kvotama (anuitetima) na koncu perioda. Naĉini obraĉuna kamata. Konverzija
zajma.
Ishodi uĉenja kolegija
Ovladati temeljnim podruĉjima poslovne matematike s posebnim naglaskom na financijsku matematiku.
Razvijanje sposobnosti mišljenja i logiĉkog zakljuĉivanja
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Neralić, L., Šego, B., Matematika, Element, Zagreb, 2009.
2. Babić, Z., Tomić-Plazibat, N., Matematika u ekonomiji, Ekonomski fakultet u Splitu, Split, 2009.
Izborna literatura
1. Babić, Tomić,-Plazibat, Aljinović, Matematika, Sveuĉilište u Splitu, Ekonomski fakultet Split,
Split 2008.
2. Pavlović, I., Poslovna matematika, II. dop. izd., Sveuĉilište u Mostaru/Sveuĉilište u Dubrovniku,
Mostar, 2005
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 10 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Uvodno predavanje, upoznavanje s podruĉjem poslovne
matematike 2 1 0
2. Funkcionalna ovisnost; Ekonomske funkcije 2 1 0
3. Raĉun smjese i podjele; Aritmetiĉki i geometrijski niz i red 2 1 0
4. Financijska matematika 2 1 0
5. Jednostavni kamatni raĉun; Sloţeni kamatni raĉun (konaĉna i
sadašnja vrijednost svote) 2 1 0
6. Dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje, sadašnja i konaĉna
vrijednost 2 1 0
7. Plaćanje prenumerando i postnumerando 2 1 0
8.
Dugoroĉni zajmovi – otplaćivanje jednakim anuitetima
poĉetkom perioda, više puta tijekom osnovnog perioda,
jednakim kvotama (anuitetima) na koncu perioda
2 1 0
9. Obraĉunavanje kamata 2 1 0
10. Zajam i konverzija zajma 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 11 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivana Palunko
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik Jasna Bagović
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osnove informatike, definicije i terminologija. Informacija, zaštita i prijenos. Osnove sustava znanja.
Osnove raĉunala. Komponente raĉunala. Funkcije raĉunala. Izrada, priprema i izvedba programa.
Programska oprema. Osnove i uloga operacijskog sustava. Korisniĉki programi. Obrada teksta. Tabliĉni
kalkulatori. Prikupljanje, organizacija i pohranjivanje podataka. Osnove umreţavanja raĉunala. Aplikacija,
aplet i portlet. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko dokumentiranje. WWW. Osnove i uporaba Interneta.
Ishodi uĉenja kolegija
Stjecanje temeljnih znanja o elektroniĉkom poslovanju i njegovoj poslovnoj primjeni
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vukšić, Panian, Poslovna informatika, Element, Zagreb, 2009.;
2. Markić, B., Informatika, Ekonomski fakultet Mostar, Sveuĉilište u Mostaru, Mostar, 2008.;
Izborna literatura
1. J. Gammack, V. Hobbs, D. Pigott: The Book of Informatics, 1st Edition, Cengage Learning,
Victoria, Australia, 2007.
2. Microsoft, MS Offfice 2010, USA, 2010;
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Pojam informatike. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 12 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
2. Sustavski pristup i informatika. 2 2 0
3. Osnove raĉunala. 2 2 0
4. Komponente raĉunala. 2 2 0
5. Funkcije raĉunala, operacijski sustavi i programska oprema. 2 2 0
6. Osnovni programski alati. 2 2 0
7. Korisniĉki programi u struci. 2 2 0
8. Pohranjivanje podataka i osnove baza podataka. 2 2 0
9. Elektroniĉka pošta. Elektroniĉko poslovanje i dokumentiranje. 2 2 0
10. WWW i osnove i upotreba interneta. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 13 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Statistika u hotelijerstvu i restoraterstvu
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Mihovil Raĉić
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail mise.racic@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam statistike, statistiĉki skup i njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko obiljeţje, vrste i
mjerne skale. Deskriptivna i inferencijalna statistika
2. Kvalitativni statistiĉki podaci
2.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje
2.2. Analiza kvalitativnih nizova: Relativni broj strukture, Indeksni brojevi, Relativni broj koordinacije
3. Kvantitativni statistiĉki podaci
3.1. Grupiranje, tabeliranje i grafiĉko prikazivanje
3.2. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije
3.3. Total i opseg statistiĉkog skupa
3.4. Deskriptivo statistiĉka analiza kvantitativnih podataka
3.4.1. Srednje vrijednosti numeriĉkih nizova: Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod
3.4.2. Mjere disperzije: Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna devijacija, Koeficijent
varijacije, Koeficijent kvartilne devijacije
4. Korelacija i regresija
4.1. Pearsonov koeficijent linearne korelacije
4.2. Model jednostavne linearne regresije
4.2.1. Deskriptivno statistiĉka analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije
5. Analiza vremenskih nizova
5.1. Vrste i grafiĉki prikaz
5.2. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna stopa promjene, Skupni indeksi
5.3. Linearni trend
5.3.1. Prognoziranje pomoću linearnog trenda
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u mogućnosti koristiti temeljne metode
deskriptivne statistike u podruĉju poslovne ekonomije, te regresijske i korelacijske analize kao i analize
vremenskih nizova i prognoziranja. Naglasak je na primjenama te uporabi programske potpore.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 14 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Rozga, A., Grĉić, B., Poslovna statistika, Ekonomski fakultet Split, Split, 2003.
2. Papić, M., Primijenjena statistika u MS Excelu, ZORO, Zagreb, 2005
Izborna literatura
1. Šošić, I., Primijenjena statistika, II. Izmj. Izd., Školska knjiga, Zagreb, 2006.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Uvodno predavanje, upoznavanje studenata s osnovnim
statistiĉkim pojmovima: Pojam statistike, statistiĉki skup i
njegovo definiranje, podaci u statistici, statistiĉko obiljeţje,
vrste i mjerne skale..
2 2 0
2. Kvalitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i
grafiĉko prikazivanje; Analiza kvalitativnih nizova 2 2 0
3. Kvantitativni statistiĉki podaci; Grupiranje, tabeliranje i
grafiĉko prikazivanje 2 2 0
4. Apsolutne, relativne i kumulativne frekvencije 2 2 0
5. Total i opseg statistiĉkog skupa; Deskriptivo statistiĉka analiza
kvantitativnih podataka 2 2 0
6. Aritmetiĉka sredina, Medijan, Kvartili, Mod 2 2 0
7.
Raspon varijacije, Interkvartil, Varijanca i standardna
devijacija, Koeficijent varijacije, Koeficijent kvartilne
devijacije
2 2 0
8.
Korelacija i regresija; Pearsonov koeficijent linearne korelacije;
Model jednostavne linearne regresije; Deskriptivno statistiĉka
analiza reprezentativnosti modela jednostavne linearne regresije
2 2 0
9. Analiza vremenskih nizova; Vrste i grafiĉki prikaz 2 2 0
10. Pokazatelji dinamike: Individualni indeksi, Prosjeĉna stopa
promjene, Skupni indeksi. Linearni trend i prognoziranje
pomoću linearnog trenda
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 15 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 16 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poĉela turizma
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ana Portolan
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, EK-4
Telefon 020/445-923
e-mail ana.portolan@unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po fazama
2. Konceptualizacija turizma i putnika
3. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu
4. Potrebe i motivacija u sustavu turizma
5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta
6. Turistiĉka potraţnja
7. Turistiĉka ponuda
8. Interdisciplinarni pristup turistiĉkom sustavu
9. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj
Ishodi uĉenja kolegija
U okviru kolegija studenti će razvijati specifiĉne i opće kompetencije, znanja i vještine. Pruţit će im se
znanja o osnovnoj terminologiji i pojmovima turizma. Analizirat će povijesne uvjete i društveno okruţenje u
kojem je turizam nastao s ĉime će steći znanja za utvrĊivanje osnovnih zakonitosti razvoja pojedinog
razdoblja. Razvijat će sposobnost uoĉavanja i analiziranja veza i odnosa koje turizam uspostavlja s
okruţenjem. Ukazat će im se na vaţnost analiziranja kako pozitivnih tako i negativnih posljedica razvoja
turizma. Studentima će se izgraditi osnova za razumijevanje ekonomskih aspekata turizma. Ovladat će
tehnikom i modelima analiziranja utjecaja turizma na razvoj kako sada tako i u budućnosti. Razvit će
sposobnost primjene planskih tehnika na razvoj turizma. Studente će se osposobiti na kritiĉko sagledavanje
postojećeg stanja razvoja turizma. Izgradit će bazu za kritiĉko promišljanje i primjenu naĉela turistiĉkog
razvoja. Ovladat će metodologijom za pretraţivanje znanstvene literature. Osim toga steći će osnovne
sposobnosti rada u timu i razvit će osnovne vještine analiziranja koje su neophodne za razvoj turizma.
Specifiĉne kompetencije će se realizirati u okviru radionica i zadataka prema preferencijama studenata.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 17 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ĉavlek, N., et. al., Turizam – Ekonomske osnove i organizacijski sustav, Školska knjiga, Zagreb,
2011.
2. Petrić, L., Osnove turizma, Ekonomski fakultet, Split, 2003.
Izborna literatura
1. Lickorish, L.J., Jenkins, C.L., Uvod u turizam, Ekokon, Split, 2003.
2. Vukonić, B., Keĉa, K., Turizam i razvoj - pojam, naĉela, postupci, Mikrorad, Zagreb, 2001.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Upoznavanje studenata s nastavnim planom i programom;
Primjer pristupnog rada, Podjela tema pristupnih radova,
Detaljne upute za izradu pristupnog rada
2 1 0
2. Povijesni razvoj turizma u svijetu i u Republici Hrvatskoj po
fazama 2 1 0
3. Konceptualizacija turizma i putnika 2 1 0
4. Trendovi na svjetskom turistiĉkom trţištu; Potrebe i motivacija
u sustavu turizma 2 1 0
5. Osnovna obiljeţja i posebnosti turistiĉkog trţišta 2 1 0
6. Turistiĉka potraţnja 2 1 0
7. Turistiĉka ponuda 2 1 0
8. Organizacija turizma u Republici Hrvatskoj 2 1 0
9. Interdisciplinarni pristup sustavu turizma 2 1 0
10. Pozitivni i negativni uĉinci turistiĉkog razvoja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 18 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Click here to enter text.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 19 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Marketing u turizmu
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 903
e-mail vesna.vrtiprah@unidu.hr
Suradnik Romana Vlašić
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Osobitosti turistiĉkog trţišta, obiljeţja turistiĉkih usluga, nositelji potraţnje i ponude. Potrebe, ţelje,
potraţnja. Marketinške aktivnosti na mikro i makro planu. Razumjevanje marketinškog procesa u
ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Strategije upravljanja za usluţne tvrtke. Uloga marketinga u
strateškom planiranju. Razvoj marketinških prilika i strategija u turizmu. Marketinški informacijski sustav i
istraţivanja u turizmu. Ponašanja turista pri kupnji. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i
pozicioniniranje na turistiĉkom trţištu. Razvoj marketinškog spleta u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.
Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja odanosti turista putem kvalitete. Unutarnji marketing.
OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljstvu i hotelijerstvu. Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu,
putniĉki agenti, touroperatori, specijalist, hotelski predstavnici, konzorciji, internet itd. Komunikacija s
ciljnim trţištem. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapreĊenje prodaje, osobna prodaja. Elektroniĉki
marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu. Destinacijski marketing . Marketinški plan. Primjena i
kontrola marketing napora – organiziranje primjenjivanje, vrednovanje i kontroliranje markentiških
aktivnosti. Modeli organizacije marketinga u turistiĉkim poduzećima.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :
- Shvatiti presudnu ulogu upravljanja marketingom u turizmu
- Definirati potrebe i ţelje turista, vrijednosti koje oĉekuju i stvoriti zadovoljstvo pomoću kvalitete,
- Upravljati diferencijacijom, kvalitetom usluge, fiziĉkim okruţenjem, zaposlenicima koji su dio
usluge, potraţnjom, odnosima s klijentima
- Prikupiti marketinške informacije i upotrijebiti ih pri donošenju poslovnih odluka,
- Identificirati segmente na turistiĉkom trţištu i odabrati ciljno trţište,
- Oblikovati turistiĉki proizvod, izgraditi snaţan brend, uspješno se pozicionirati na trţištu
- Upravljati cijenom turistiĉkog proizvoda
- Upravaljati distribucijskim kanalima
- Promovirati turistiĉki proizvod
- Razviti destinacijski marketing
- Izraditi plan marketinga
- Vrednovati i kontrolirati marketinške aktivnosti.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 20 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Kotler, P., Bowen, J. T., Makens, J. C., Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, MATE,
Zagreb, 2010.
2. Middleton, V. T. C., Clarke, J., Marketing in Travel and Tourism, Butterworth Heinemann,
Oxford, 2002.
Izborna literatura
1. Ruţić, D., Marketing u turistiĉkom ugostiteljstvu, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2007.
2. Seneĉić, J., Grgona, J., Marketing menadţment u turizmu, Mikrorad, Zagreb, 2006.
3. Kriţmam Pavlović, D., Marketing turistiĉke destinacije, Odjel za ekonomiju i turizam „Dr. Mijo
Mirković“, Sveuĉilište Jurja Dobrile, Pula, 2008.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Uvod. Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu.
Potrebe, ţelje, potraţnja. Odlike usluga. 2 1 0
2. Marketinško okruţenje. Marketinške aktivnosti na mikro i
makro planu. Unutarnji marketing. 2 1 0
3. Trţište krajnjih potrošaĉa i ponašanje potrošaĉa pri kupnji.
Trţišta grupnog poslovanja. 2 1 0
4. Marketinški informacijski sustav i istraţivaja u turizmu. 2 1 0
5. Segmentacija turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i
pozicioniranje na trţištu. 2 1 0
6. Upravljanje proizvodima, odluke o markama, izgradnja
odanosti turista putem kvalitete, odreĊivanje cijena. 2 1 0
7. Oglašavanje, odnosi s javnošću, unapreĊenje prodaje, osobna
prodaja, elektroniĉki marketing. 2 1 0
8.
Distribucijski kanali na turistiĉkom trţištu, putniĉki agenti,
touroperatori, specijalisti, hotelski predstavnici, konzorciji,
internet itd.
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 21 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
9. Destinacijski marketing 2 1 0
10. Marketinški plan 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 22 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik Dţivo Brĉić, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
World tourism. Tourism statistics. Checking and confirming details. Make the right booking. Jobs in tourism.
Working conditions and salaries. Qualities and skills.Visitor centres. Visitor information centres (VICs).
Dealing with enquires. Package tours. City tours. Design a package. Hotels. Hotel services and facilities.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji
razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: rezervacije soba i
prijavljivanje u hotelu, poslovi u turizmu, pomoć pri dogovorima za turistiĉki obilazak grada, izlete, hotelske
usluge i popratne turistiĉke sadrţaje u turistiĉkoj destinaciji.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje
znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1/1.
Razumijevanje - slušanje
Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o poznatim temama s kojima
se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (rezervacije i prijavljivanje gostiju u hotelu,
hotelske i ostale turistiĉke usluge u mjestu odmora). Mogu razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i
televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od osobnog i profesionalnog interesa ako su
iskazane relativno polako i razumljivo.
Ĉitanje
Studenti/studentice mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili jednostavnim
formama jezika struke. Mogu razumjeti opis programa izleta, obilaska grada i zahtjeve agencija ili gostiju
iskazane u kraćim pismenim formama.
Govor - Govorna interakcija
Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja kroz podruĉje na kojemu se taj
jezik govori i u kraćem razgovoru s izvornim govornicima (u hotelu i restoranu). Mogu se, bez pripreme,
ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate, a koje su od profesionalnog interesa (rezervacije soba i
prijavljivanje gostiju na recepciji, opis poslova u turizmu, programi izleta, obilaska grada i popratnih
hotelskih sadrţaja).
Govorna produkcija
Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali dogaĊaje, Mogu ukratko obrazloţiti i objasniti svoja
stajališta i zahtjeve. Mogu prepriĉati sadrţaj nekog prošlog dogaĊaja te opisati odreĊene profesionalne
postupke (rezervacije soba i prijavljivanje gostiju na recepciji, opis poslova u turizmu, programi izleta,
obilaska grada i popratnih hotelskih sadrţaja).
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 23 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Pisanje
Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (opis poslova u turizmu, programi
turistiĉkog obilaska grada i okolice, programi izleta, opis hotela i hotelskih usluga).
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate (units 1, 2, 3, 4,
5), Pearson ELT, London, 2013.
2. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford, 1999.
3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Pre-intermediate, Pearson ELT,
London, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
Izborna literatura
1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 1, Oxford University Press, Oxford, 2006. (izbor tekstova)
2. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass Publishing,
2007. (izbor tekstova)
3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New York,
2001. (izbor tekstova)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica: World Tourism Organization UNWTO
http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/, Cooking
Glossary - Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/. i sl.
5. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
6. Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. World tourism. Tourism statistics. Present simple. 2 2 0
2. Checking and confirming details. Make the right booking.
Present simple. 2 2 0
3. Jobs in tourism. Working conditions and salaries. Qualities and
skills. Hotel jobs. Present simple and continuous. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 24 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
4. Covering letters. Choose the right person for the job. Present
simple and continuous. 2 2 0
5. Visitor information centres (VICs). Ajectives. Comparative and
superlative forms. 2 2 0
6. Dealing with enquires. Numbers in enquires. Revision. Test. 2 2 0
7. Package tours. Cultural heritage. Past simple. 2 2 0
8. City tours. Design a package. Past simple. 2 2 0
9. Hotel services and facilites. Hotel trends. Modal verbs. 2 2 0
10. Dealing with complaints. Revision. Test. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 25 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred./Perica Domijan, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te postizanje
poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje
najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i poslovnim
situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti vokabulara,
morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura. Uspostavljanje poslovnih
kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme koje će biti obraĊene:
1. Premiers contacts: nommer des objets; s’adresser poliment à quelqu’un; se présenter/présenter
quelqu’un; entrer en contact; dire tu ou vous; epeler; dire où on travaille/ ce qu'on fait; communiquer ses
coordonnées: adresse, téléphone, mail
Entre cultures: faire connaissance – poser les bonnes questions
2. Objets: identifier des objets utiles; dire ce qu'on possède; faire un achat, discuter le prix; montrer,
situer et décrire des objets; comparer des objets; expliquer ses préférences
Entre cultures: espace de travail – bureau sans cloisons ou bureau individuel
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: predstavljanje, popunjavanje obrazaca s osobnim podatcima,
planiranje dana i vremena, kalendar obveza, snalaţenje u gradu, kupovina, cijene, uredska pomagala,
komunikacija u uredu.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te neposrednu
buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i
razgovjetno.
Ĉitanje
Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima postavljenim
na javnim mjestima, plakatima, formularima za prijavu u hotel ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija
Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije, ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći; postavljati i odgovarati na
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 26 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje
neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija
Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao sebe i osobe koje poznaje.
Pisanje
Student će moći ispuniti formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u
hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Penfornis, Jean-Luc: Français.com Débutant 2e édition, CLE International, Paris, 2012.
(livre de l'élève et cahier d'exercices) - do str.41
Izborna literatura
1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE International
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1, CLE
International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb, 1996.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Upoznavanje, predstavljanje, pozdravljanje.Prezent indikativa
pravilnih i (nekih) nepravilnih gradova 2 2 0
2.
Afirmacija, negacija, zahvaljivanje i isprike. Jednina i mnoţina
imenica i pridjeva, njihovo slaganje i nastavci; posvojni
pridjevi
2 2 0
3.
Izraţavanje nacionalnosti i porijekla; imena gradova i zemalja;
pridjevi za nacionalnost. OdreĊeni i neodreĊeni ĉlan (jednina i
mnoţina); saţeti ĉlan
2 2 0
4. Formalni i neformalni naĉin predstavljanja i
komunikacije.Prijedlozi. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 27 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
5.
Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija; sluţenje
rjeĉnikom i gramatikom.Postavljanje jednostavnih pitanja;
upitne rijeĉi.
2 2 0
6. Zanimanje, posao, podruĉje rada; društveni, obrazovni i
graĊanski status 2 2 0
7. Obiteljski odnosi i ĉlanovi uţe obitelji. 2 2 0
8. Dani u tjednu, godišnja doba, mjeseci u godini, odreĊevinja
nadnevka; praznici i blagdani. 2 2 0
9. Glavni brojevi od 0-100, adrese, brojevi telefona; suvremena
tehnologija. 2 2 0
10. Francuski gradovi i regije, povijest, civilizacija, kulturni
spomenici 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 28 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Lucijana Leoni / Dr.sc. Zrinka Reţić Tolj
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje, planiranje dana i vremena, kalendar obveza,
snalaţenje u gradu, kupovina u trgovini, uredska pomagala, komunikacija u uredu, druţenja poslovna i
privatna, putovanja i sl.
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s talijanskom kulturom, te postizanje
poznavanja talijanskog jezika na razini A1/1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.
Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i
poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te
jeziĉnih alata.
Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima.
Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Talijanska kultura.
Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme iz jezika struke:
1. Accoglienza del cliente: identificatione, registrazione, chiavi e reclami
2. La reception: la reception, il cassiere, il portiere e il centralino;
3. La comunicazione in hotel: il telefono, lo scritto, il faccia a faccia;
4. Prenotazioni e garanzie per l'hotel;
5. Relazioni con gli agenti esterni: agenzie, tour-operators, enti pubblici e compagnie;
6. Segreteria: piano di prenotazione e registro degli arrivi e delle partenze, corrispondenza e archivio;
7. Classificazione alberghiera per tipo e per regolamentazione;
Ishodi uĉenja kolegija
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1/1.
Razumijevanje / Slušanje
A 1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik
govori polako i razgovijetno.
Ĉitanje
A 1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 29 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Govor & Govorna interakcija
A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i
odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio
svoje neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija
A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bih opisao gdje ţivim i osobe koje poznajem.
Pisanje
A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe
- ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. P.E. Balboni, M. Mezzadri, Nuovo rete A1 – corso multimediale di italiano per stranieri, Guerra
edizioni, Perugia,
2. L’Italiano in famiglia, corso di italiano per stranieri, percorso 1
http://www.italianoinfamiglia.it/piano.asp
3. Dolores Miškulin-Ĉubrić
TALIJANSKI U RESTORANU - L ITALIANO AL RISTORANTE, Dominović, 2001.
Izborna literatura
1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Le professioni nel turismo I 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 30 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
2. Le professioni nel turismo II 2 2 0
3. Programmare un viaggio I 2 2 0
4. Programmare un viaggio II 2 2 0
5. I mezzi di trasporto I 2 2 0
6. I mezzi di trasporto II 2 2 0
7. Città d'arte e musei I 2 2 0
8. Città d'arte e musei II 2 2 0
9. Le strutture alberghiere I 2 2 0
10. Le strutture alberghiere II 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 31 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Ankunft der Gäste – Gäste begrüßen. Sich und andere vorstellen. Anmeldungen entgegennehmen. Aufs
Zimmer bringen. Zimmer und Frühstück – Zimmerbesichtigung. Zimmerkategorien. Frühstück-Wünsche
erfragen.Korrenspondenz und Telefondienst – Telefonische/schriftliche Zimmerreservierung beantworten.
Namen buchstabieren. Verständigungsschwierigkeiten lösen. Hotelservice – Die Uhrzeit nennen.
Reservierungen für das Hotelrestaurant und Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Ein Hotel
beschreiben.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva,
restoraterstva i gastronomije: predstavljanje u privatnom i radnom okruţenju, komunikacija na recepciji –
prijava gostiju i upućivanje u sobe, opis i kategorizacija hotelskih soba, usmene i pismene rezervacije
hotelskih soba - zahtjevi gostiju i rješavanje nesporazuma, opis hotela i hotelskih usluga, naruĉivanje jela i
pića u restoranu.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za
jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A1/1. Razumijevanje-
slušanjeA 1: Studenti /studentice mogu razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njih i
neposrednu radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i
razgovijetno (razgovori i prijave gostiju na recepciji, naruĉivanje jela i pića). ĈitanjeA 1: Studenti
/studentice mogu prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima ili u
katalozima, kraćim pismenim rezervacijama soba, kraćim opisima hotelskih usluga. Govor-Govorna
interakcijaA 1: Studenti /studentice mogu voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman
sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da im je spreman pomoći izraziti ono što ţele reći. Mogu
postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama
(prijavljivanje gostiju na recepciji, telefonske rezervacije soba, naruĉivanje jela i pića). Govor-Govorna
produkcijaA 1: Studenti /studentice mogu koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisali gdje ţive i rade
kao i osobe s kojima suraĊuju i hotelske goste (prijavljivanje gostiju na recepciji, telefonske rezervacije soba,
naruĉivanje jela i pića).
PisanjeA 1: Studenti /studentice mogu napisati jednostavne kraće tekstove. Mogu ispuniti formulare s
osobnim podacima, npr. unijeti ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku prijavnicu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 32 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und Arbeitsbuch
(Lektionen 1, 2, 3, 4), Langenscheidt bei Klett, 2012.
2. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, (Lektionen 1 - 12), Hueber Verlag, Ismaning, 2012.
(izbor didaktiĉkog materijala)
3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor didaktiĉkog
materijala).
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Blaţević, N., Njemaĉki u turizmu/Deutsch im Tourismus (Lektionen 1, 2, 3) , Fakultet za
menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, Sveuĉilište u Rijeci, Opatija, 2011.
2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
https://www.goethe.de/de/index.html, http://www.dw.de/, i sl.
3. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
4. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
5. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch, QA
International, Montreal, 2009.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Begrüßung, Gäste begrüßen, Anmeldungen entgegennehmen,
Vorstellungen verstehen, Aufs Zimmer bringen. Präsens – Verb
und Ergänzungen (I): Nominativergänzung – Satzarten (I):
Fragesatz mit Fragewort / Aussagesatz / Aufforderungssatz
2 2 0
2.
Vorstellungen verstehen, Aufs Zimmer bringen; Angaben zur
Person. Berufe. Präsens – Verb und Ergänzungen (I):
Nominativergänzung – Satzarten (I): Fragesatz mit Fragewort /
Aussagesatz / Aufforderungssatz
2 2 0
3.
Ein Hotelzimmer anbieten, Zimmerbesichtigung, Über das
Zimmer informieren, Zimmerkategorien, Zimmerpreise. Verb
(II): Präsens Singular und Plural – Verb und Ergänzungen (II):
Nominativ- und Akkusativergänzung – Satzarten (II): Fragesatz
ohne Fragewort – Artikelwörter und Nomen (I): Nominativ und
Akkusativ Singular
2 2 0
4. Gepäck versorgen, Hilfe anbieten, Familie, Einkaufen. Wörter
nach Oberbegriffen ordnen 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 33 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
5.
Telefonische Zimmerreservierungen beantworten, Schriftliche
Zimmerreservierungen beantworten. Verb (III): Trennbare
Verben und Satzklammer – Modalverben (I): Präsens –
Modalverb und Satzklammer – Modalverben (II):
Bedeutungen.Test 1.
2 2 0
6.
Auskunft am Telefon geben, Telefonnummern angeben,
Reservierungen per Fax oder E-Mail bestätigen,
Telefongespräche.
2 2 0
7.
Die Uhrzeit nennen, Orte im Hotel und in der Hotelumgebung
angeben. Satzarten (III): Fragesatz ohne Fragewort –
Artikelwörter und Nomen (II): Nominativ und Akkusativ
Singular und Plural
2 2 0
8.
Reservierungen für das Hotelrestaurant entgegennehmen,
Bestellungen für Getränke entgegennehmen. Verb (IV): hätt-
(gern) – Präpositionen (I): Wechselpräpositionen mit Dativ
2 2 0
9. Freizeit. Verabredungen. Essen. Einladung zu Hause. 2 2 0
10. Tagesablauf. Feste. Wiederholung. Test 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 34 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 1
Semestar 1./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail daniela.falkoni-mjehovic@unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Bienvenidos al español. Hola, ¿qué tal? Primeros contactos con el mundo hispano. En Internet café.
Hablamos de nosotros. Conoce un nuevo entorno. Y tú, ¿con quién vives? Organiza tu tiempo.
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih osoba, zanimanja, vrste
poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno podruĉje djelovanja, popunjavanje obrazaca s osobnim
podacima, snalaţenje u vremenu, snalaţenje u prostoru – u gradu, u hotelu i sl., vrste smještaja i naruĉivanje
hrane u restoranu. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
A 1: Student / studentica moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njega / nju, njegovu
/njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako
i razgovijetno.
Ĉitanje
A 1: Student / studentica moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima, formularima za prijavu u hotel i sl.
Govor i govorna interakcija
A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i
odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim i poslovnim temama ili da bi zadovoljio
svoje neposredne potrebe
Govor i govorna produkcija
A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi, radi i osobe koje poznaje i s
kojima suraĊuje.
Pisanje
A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe ispuniti
formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili konferencijsku
prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim poslovnim i privatnim obvezama
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja Konzultacije
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 35 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Rodríguez, J.R., García, M.A., Meta ELE A1 – Libro del alumno + Cuaderno de ejercicios,
Edelsa, Madrid, 2012.
2. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del alumno,
Anaya, Madrid, 2012.
1. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
3. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
4. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1, Edelsa,
Madrid, 2010.
5. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Bienvenido al español. 2 2 0
2. Primeros contactos con el mundo hispano: Preséntate. Tu
ocupación. 2 2 0
3. En Internet café. 2 2 0
4. Primeros contactos con el mundo hispano. Teléfonos de
urgencia. Haz tu agenda 2 2 0
5. Hablamos de nosotros. 2 2 0
6. Conoce un nuevo entorno. Recomienda tus lugares. Tus
preferencias. 2 2 0
7. Y tú, ¿con quién vives? Oriéntate en la ciudad.Escribe un
anuncio. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 36 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
8. Tus horarios habituales. Haz citas. 2 2 0
9. Pon excusas. Oragniza tu agenda. 2 2 0
10. Familiarízate con una nueva gastronomía y forma de comer. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 37 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Informacijski sustavi u hotelijerstvu 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Ivana Palunko
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik Jelena Vlahović
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Korisniĉki programi (aplikacijski programi). Obrada teksta. Proraĉunske tablice. Prezentacije. Digitalni
fotoaparati i obrada fotografija. Informacije i komunikacije. Internet. Pretraţivanje i vrjednovanje informacija
na Internetu. Elektroniĉka pošta. Web i Web 2.0. Web tehnologije: HTML, CSS, JavaScript. Izrada web
stranica. Korištenje Web 2.0 aplikacija i alata. CMS, weblog, internetski forumi i društvene mreţe.
Korištenje mobilnih informacijsko-komunikacijskih tehnologija.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti će nakon uspješno završenog kolegija moći:
1. Koristiti program za obradu teksta za unos i oblikovanje teksta.
2. Koristiti tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun vrijednosti korištenjem formula i
ugraĊenih funkcija, te grafiĉki prikaz rezultata obrade.
3. Koristiti program za izradu prezentacija.
4. Obraditi digitalnu fotografiju.
5. Poslati i primiti poruku elektroniĉke pošte s privicima.
6. Opisati osnovne pojmove Web 2.0 tehnologije.
7. Objaviti informaciju na webu korištenjem Web 2.0 aplikacija.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. D. Grundler, T. Gvozdanović, Z. Ikica, I. Kos, Lj. Milijaš, T. Srnec, Ţ. Širanović, Lj. Zvonarek.
ECDL 5.0 (Windows 7, Office 2010), PRO-MIL, Varaţdin, 2011.
Dostupno na: http://e-knjiznica.carnet.hr/e-knjige/windows7_office2010
Izborna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 38 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Tom Ang: Digitalna fotografija - priruĉnik, Znanje, Zagreb, 2007.
2. T. O'Reilly. What Is Web 2.0, O'Reilly Network. 6.8.2006.
3. Dostupno na: http://www.oreillynet.com/pub/a/oreilly/tim/news/2005/09/30/what-is-web-20.html
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Uvod. Upoznavanje sa sadrţajem kolegija i obavezama
studenata. Osnovni pojmovi o paketima programa i alatima koji
će se koristiti. Aktiviranje i provjera softvera.
2 2 0
2.
Programi za unos, obradu i oblikovanje teksta. Osnovni
M.Office paket, besplatni OpenOffice alati. Oblikovanje
zadanog dokumenta.
2 2 0
3. Tabliĉni kalkulator za unos, oblikovanje i izraĉun vrijednosti
upotrebom formula i funkcija; grafiĉki prikaz rezultata obrade. 2 2 0
4. Povezivanje plošnih tablica u bazu podataka. Prikaz traţenih
podataka. Primjena. Oblikovanje zadane baze. 2 2 0
5.
Program za izradu prezentacije. Osnovni M.Office alat i
besplatni on-line alati. Oblikovanje prezentacije po zadanoj
temi.
2 2 0
6.
Digitalni fotoaparati i vrsta opreme. Obrada digitalne
fotografije: programi i fotografska kompozicija. Obrada
fotografija po zadanim parametrima.
2 2 0
7.
Elektroniĉka pošta s privicima. Izrada Obrazaca, dijeljenje
dokumenata putem Diska; zajedniĉko ureĊenje dokumenata.
Pravila pisanja elektroniĉke pošte.
2 2 0
8. Opis osnovnih pojmova Web 2.0 tehnologije. Usporedba i
odabir adekvatnog web alata (HTML, CSS, JavaScript). 2 2 0
9.
Kreiranje osobnog profila za pristup objavi informacija na web-
u (upotrebom Web 2.0 aplikacija). Korištenje inovacija u
promociji web stranice (besplatni alati).
2 2 0
10. UreĊenje web stranice. Postavljanje obraĊenih autorskih
fotografija, teksta, provjera istinitosti podataka. Podešavanje
web stranica za mobilne platforme.
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 39 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Osnove raĉunovodstva u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Lonĉar
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju , kabinet E-K5
Telefon 020/445-924
e-mail iris.loncar@unidu.hr
Suradnik Ivana Kovaĉ, mag. oec.
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, kabinet E-K5
Telefon 020/445-924
e-mail Ivana.kovac07@vip.hr
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam i struktura raĉunovodstva
2. Statiĉke i dinamiĉke raĉunovodstvene kategorije
3. Raĉunovodstveni proces
4. Instrumenti raĉunovodstva: isprave, konta, poslovne knjige i raĉunovodstveni izvještaji
5. Raĉunovodstveno praćenje poslovnih promjena na dugotrajnoj imovini
6. Raĉunovodstvo kratkotrajne imovine
7. Raĉunovodstveno evidentiranje obveza i kapitala
8. Raĉunovodstveno iskazivanje troškova, rashoda i prihoda
9. UtvrĊivanje rezultata poslovanja
10. Pojam i komponente sustava internih kontrola
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti će biti sposobni:
- poznavati osnovne raĉunovodstvene koncepte i naĉela što moţe biti podloga za razvoj novih postupaka i
prakse,
- identificirati raĉunovodstveni obuhvat ekonomskih kategorija,
- razumjeti funkciju i ekonomsku pozadinu provedenih knjiţenja,
- analizirati podatke i informacije obuhvaćene eksternim i internim financijskim izvještajima,
- pravilno interpretirati informacije iskazane u raĉunovodstvenim izvještajima,
- koristiti raĉunovodstvene informacije za donošenje poslovnih odluka.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 40 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Draţić-Lutilsky et. al. (2010): Raĉunovodstvo (red. Gulin & Ţager), III izmijenjeno izdanje,
Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika i Ekonomski fakultet Zagreb, ili prethodna
izdanja istih autora
2. Broz Tominac et. al. (2010): Raĉunovodstvo – priruĉnik za vjeţbe (red. Perĉević), III izmijenjeno
i dopunjeno izdanje, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih djelatnika Zagreb ili prethodna
izdanja istih autora
3. Predavanja (PP prezentacije) i ostale informacije o kolegiju RAĈUNOVODSTVO dostupne na
mreţnim stranicama Sveuĉilišta u Dubrovniku
Izborna literatura
1. Guilding, C. (2009): Accounting Essentials for Hospitality Managers, 2nd Edition, Elsevier Ltd.,
Oxford
2. Peršić, M. & Janković, S. (2006): Menadţersko raĉunovodstvo hotela, Fakultet za turistiĉki i
hotelski menadţment Opatija i HZRIF, Zagreb - izabrana poglavlja
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Uvod; Upoznavanje s nastavnim planom i programom,
literaturom i naĉinom provjere znanja; Razvoj, definiranje i
struktura raĉunovodstva
2 2 0
2.
Statiĉki i dinamiĉki definirane raĉunovodstvene kategorije;
Prepoznavanje i razvrstavanje statiĉki definiranih
raĉunovodstvenih kategorija
2 2 0
3. Obiljeţja i faze raĉunovodstvenog procesa; Knjigovodstvene
isprave; Poslovne knjige; Okvirni kontni plan 2 2 0
4. Knjigovodsteni konto; Sustav dvojnog knjigovodstva; Pravila
evidentiranja na kontima; Set financijskih izvještaja 2 2 0
5. Raĉunovodstveno praćenje dugotrajne imovine: nabava,
trošenje i otuĊenje 2 2 0
6.
Raĉunovodstveno praćenje kratkotrajne imovine: nabava,
metode vrednovanja utroška, otuĊenje; Specifiĉnosti
raĉunovodstvenog obuhvata obveza i kapitala
2 2 0
7. Pojam i podjele troškova; Prirodne vrste troškova i njihovo
iskazivanje u knjigovodstvu 2 2 0
8. Kalkulacije cijene koštanja uĉinaka: klasiĉne metode
kalkulacija - djelidbene i dodatne 2 2 0
9. Knjiţenje prihoda i rashoda; UtvrĊivanje rezultata poslovanja i
knjiţenje njegove raspodjele 2 2 0
10. Povezanost raĉunovodstvenih kategorija i izvještaja; Sustav
internih kontrola 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 41 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 42 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Pravo u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sanda Kapetanović, predavaĉ
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail sanda.kapetanovic@gmail.com
Suradnik Josip Mikulić, dipl. iur.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail josip.mikulic@alh.hr
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti obavljanja ugost.
djelatnosti; Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u turizmu; Trgovaĉka društva u turistiĉkom
poslovanju; Ugovori u turizmu - temeljne karakteristike i primjena: ugovor o organizaciji putovanja,
posredniĉki ugovor o putovanju, ugovor o hotelskim uslugama (alotmanski ugovor) te ostali ugovori s
primjenom u turizmu. Instrumenti plaćanja u turizmu; Turistiĉke zajednice - pravni i organizacijski okvir;
Primjena posebnih zakona u turizmu.
Ishodi uĉenja kolegija
Steći znanje o temeljnim pojmovima prava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Usvojiti osnovne pojmove
ugovornog prava i prava trgovaĉkih društava u turizmu kao nositelja turistiĉkog gospodarstva, te instrumente
plaćanja i legitimacijske papire u turizmu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vilim Gorenc, Vjekoslav Šmid: Poslovno pravo u turizmu i ugostiteljstvu, Školska knjiga Zagreb,
1999.
2. Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti (Narodne novine 85/15, 121/16)
3. Zakon o pruţanju usluga u turizmu (Narodne novine, 68/07 do 89/14)
4. Zakon o obveznim odnosima (Narodne novine, 35/05 do 41/08)
5. Zakon o turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08)
Izborna literatura
1. Zakon o boravišnoj pristojbi (Narodne novine, 152/08 do 30/14)
2. Zakon o ĉlanarinama u turistiĉkim zajednicama (Narodne novine, 152/08 do 121/16)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 43 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
3. Zakon o radu (Narodne novine, 93/14)
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Izvori prava u turizmu i njihova podjela; Općenito o sadrţaju
kolegija: turistiĉki ugovori, instrumenti plaćanja, trgovaĉka
društva
2 2 0
2. Ugostiteljska djelatnost - subjekti, naĉin i uvjeti obavljanja
ugost. djel. 2 2 0
3. Usluge u turizmu - naĉin i uvjeti pruţanja usluga u turizmu 2 2 0
4. Turistiĉke zajednice - pravni i organizacijski okvir; Turistiĉka
ĉlanarina, boravišna pristojba, inspekcija u turizmu 2 2 0
5. Instrumenti plaćanja u turizmu 2 2 0
6. Ugovori u turizmu - temeljne karateristike i primjena 2 2 0
7. Ugovor o organiziranju putovanja; posredniĉki ugovor o
putovanju 2 2 0
8. Ugovor o hotelskim sobama (ugovo o alotmanu); ugovor o
ugostiteljskoj ostavi 2 2 0
9. Ugovor o timesharingu i ostalim uslugama u turizmu 2 2 0
10. Odgovornost za štetu; primjeri iz sudske prakse 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 44 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Ekonomika u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Vesna Vrtiprah
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon
e-mail vesna.vrtiprah@unidu.hr
Suradnik Damir Lukić, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvrstavanje i kategorizacija objekata. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma i
hotelijerstva. Sustav drţavnih poticanja u Hrvatskoj. Potraţnja za uslugama. Utjecaj potraţnje na proces
donošenja odluka. Specifiĉnosti upravljanja ljudskim resursima u uvjetima sezonskog rada. Utjecaj
sezonalnosti na poslovanje hotelskih i ugostiteljskih poduzeća. Upravljanje stalnom imovinom. Korištenje
smještajnih kapaciteta. Amortizacija i odrţavanje. Investicije u stalnu imovinu. Upravljanje tekućom
imovinom. Obrtaj tekuće imovine. Veliĉina i struktura potrebnog obrtnog kapitala. Kapital i obveze.
Upravljanje prihodima. Upravljanje rashodima. Vrste i vremenski raspored troškova, analiza i racionalizacija
troškova. Upravljanje poslovnim rezultatom. Suvremeni trendovi u marketingu, politika i formiranje cijena,
diferenciranje cijena, promocija i prodaja usluga. Kvaliteta u hotelijerstvu. Instrumenti praćenja poslovnog
uspjeha Oblici i tipovi poslovnog povezivanja. Prednosti i nedostaci horizontalnog i vertikalnog tipa
poslovne suradnje. Poduzetništvo i menadţment u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći :
- Shvatiti menadţersku ekonomiju u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Procijeniti koristi instrumenata ekonomske politike
- Upravljati poslovanjem u uvjetima sezonskog rada
- Prognozirati razvoj turistiĉke potraţnje
- Optimalno koristiti stalnu imovinu
- Uspostaviti optimalan odnos izmeĊu visine angaţirane tekuće imovine i poslovnog rezultata
- Uspješno upravljati prihodima i rashodima
- Voditi ispravnu politiku cijena
- Pratiti, kontrolirati i poboljšati poslovni rezultat poduzeća
- Razviti i odrţati kvalitetu temeljem potpunog upravljanja kvalitetom
- Donijeti odluku o opravdanosti poslovnog povezivanja u cilju poboljšanja djelotvornosti poslovanja.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 45 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Vrtiprah,V., Pavlić, I., Menadţerska ekonomija u hotelijerstvu, Sveuĉilište u Dubrovniku,
Dubrovnik, 2005.
2. Avelini-Holjevac, I., Kontroling, Upravljanje poslovnim rezultatom, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet
za turistiĉki i hotelski menadţment u Opatiji, Opatija, 2007.
Izborna literatura
1. Medlik, S., Ingram, H., Hotelsko poslovanje, Golden marketing, Zagreb, 2002.
2. Hayes, D. K., Ninemeier,J.D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb, 2005.
3. Moutinho, L., Strateški menadţment u turizmu, Masmedia, Zagreb, 2005.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Uvod. Osnovne znaĉajke hotelijerstva i ugostiteljstva.
Razvrstavanje i kategorizacija smještajnih objekata 2 1 0
2. Mjere ekonomske politike usmjerene na razvoj turizma,
hotelijerstva i ugostiteljstva u svijetu i u Hrvatskoj 2 1 0
3.
Potraţnja za uslugama, utjecaj potraţnje na proces donošenja
odluka, upravljanje ljudskim resursima u uvjetima sezonskog
rada.
2 1 0
4. Oblici i tipovi poslovnog povezivanja, prednosti i nedostaci
horizontalnog i vertikalnog tipa poslovne suradnje 2 1 0
5. Utjecaj sezonalnosti na poslovanje ugostiteljskih poduzeća,
funkcije menadţmenta, kadrovi u turizmu 2 1 0
6. Upravljanje stalnom imovinom, korištenje imovine, investicije
u stalnu imovinu 2 1 0
7. Upravljanje tekućom imovinom, izrada plana potrebnog
obrtnog kapitala 2 1 0
8. Struktura prihoda i rashoda, godišnji operativni plan 2 1 0
9. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. TQM. Instrumenti
praćenja poslovnog uspjeha 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 46 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
10. Upravljanje poslovnim rezultatom - kontroling 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 47 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Organizacija rada u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Zorica Krţelj Ĉolović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, ured EK-6
Telefon 020/445-925
e-mail zkrzelj@unidu.hr
Suradnik Dr. sc. Dasen Jasprica
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail dasen.jasprica@hzz.hr
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Hotelijerstvo i ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost; Organizacija hotela; Organizacijska struktura;
Funkcije hotela; Organizacija sredstava i prometa rada (vrste, kategorije, veliĉina, lokacija, prostor, ureĊaji i
oprema); Podjela i organizacija poslovnih i procesnih funkcija (prijemni odjel, domaćinstvo, marketing,
nabava); Povezivanje poslovnih jedinica; Organizacija ljudskog resursa; upravljanje i rukovoĊenje u
ugostiteljskim objektima; Organizacija poslovanja organizacijskih jedinica ugostiteljskih objekata.
Ishodi uĉenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija ovladati najvaţnijim pojmovima i
principima rada iz suvremene organizacije rada u hotelijerstvu i ugostiteljsvu. Moći će samostalno pristupiti
postavljanju suvremenih i efikasnih organizacijskih modela u hotelijerstvu i ugostiteljstvu te vršiti izbor i
izgradnju optimalnih organizacijskih struktura, moći će uĉinkovito rješavati probleme i predlagati nova
organizacijska rješenja te trajno unaprijeĊivati organizaciju i organizacijsku strukturu u hotelijerstvu i
ugostiteljstvu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić, V. Uvod u ugostiteljstvo, Fakultet za turizam i ugostiteljstvo, Sveuĉilište u Rijeci, Opatija,
2012.
2. Sikavica, P., Organizacija, Školska knjiga, Zagreb, 2011.
Izborna literatura
1. Grupa autora, Organizacija rada u hotelu, Hotelijerski fakultet Opatija, 1994.
2. Pravilnik o razvrstavanju, minimalnim uvjetima i kategorizaciji smještajnih objekata iz skupine
hoteli (NN48/02, 108/02, 132/03, 73/04).
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 48 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
3. Cerović, Z., Pavia, N., Galiĉić, V., Organizacija i kategorizacija ugostiteljskih objekata, Fakultet
za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija, 2005. (Poglavlja 1 i 2).
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Uvodno predavanje - definiranje osnovnih pojmova
hotelijerstvo, ugostiteljstvo, hotel 2 1 0
2. Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0
3. Hotelijerstvo kao gospodarska djelatnost 2 1 0
4. Elementi procesa rada u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 1 0
5. Organizacija poslovnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0
6. Organizacija procesnih funkcija u ugostiteljstvu 2 1 0
7. Recepcijsko poslovanje, priprema i pruţanje usluga smještaja 2 1 0
8. Priprema i pruţanje usluga prehrane i toĉenja pića – nabava i
upravljanje zalihama 2 1 0
9. Upravljanje kadrovima u ugostiteljstvu 2 1 0
10. Organizacija sluţbe marketinga i prodaje u hotelijerstvu 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 49 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-922
e-mail marija.dragicevic@unidu.hr
Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail gabriela.blazevic@sungardensdubrovnik.com
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1.Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura kvalitete, gurui kvalitete, nagrade za kvalitetu,
model samo-procjene 2.Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom- poseban naglasak na sustav
upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001, sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO 14001,
sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO 22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP (Hrvatska
i svijet) 3.Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i metode, situacije u kojima te metode
mogu utjecati na optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge 4.PrilagoĊavanje hotelskog
odnosno ugostiteljskog proizvoda potrebama trţišta- s posebnim naglaskom na certificiranje ovisno o
potrebama i preferencijama klijenata ( Halal i Koscher certificiranje). 5.Service Recovery model u funkciji
osiguranja kvalitete procesa. 6.Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja audita, znanja i
vještine potrebne za provoĊenje audita kao mjere za povećanje kvalitete procesa.
Ishodi uĉenja kolegija
Razviti saznanja studenata o znaĉenju kvalitete u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, ukazati na tehnike i metode
koje se mogu korisiti za unapreĊenje razine kvalitete poslovnih procesa, omogućiti studentima da samostalno
koriste spoznaje i znanja i steknu dovoljno vještine da mogu primjenivati odabrane metode i "alate" za
skontinuirano unapreĊenje procesa. Isto tako cilj kolegija je upoznati studente s vrstama audita, zadacima
audita i naĉinom provoĊenja audita u hotelijerstvu i ugostiteljstvu. Razviti kod studenata osjećaj da je
preduvjet za postizanje veće uspješnosti i konkurentnosti poslovanja upravo princip kontinuiranog
unapreĊenja poslovanja i stalno prilagoĊavanje poslovnih procesa potrebama trţišta, što pred menadţere
postavlja izazove u stalnom traţenju novih strategija poslovanja.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 50 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Dragiĉević, M., Upravljanje kvalitetom u hotelijerstvu-Hrvatska i svijet, Redak, Split, 2014.
2. Luchars, J., Hinkin, T.,The service- quality audit: a hotel case study, The Cornell Hotel and
Restaurant Administration Quarterly, vol. 37, 1., 1996., str. 34-41.
Izborna literatura
1. Moreo, P., Sammons, G., Beck, J., Front Office Operations and Auditing Workbook, Prentice
Hall, New Jersey, 2000.
2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and Quality
Theories Are Best for Small Business Journal of Management and Marketing Research
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- pojam, kultura
kvalitete 2 1 0
2. Kvaliteta u hotelijerstvu i ugostiteljstvu- gurui kvalitete,
nagrade za kvalitetu, model samo-procjene 2 1 0
3. Menadţerski sustavi za upravljanje kvalitetom-sustav
upravljanja kvalitetom prema standardu ISO 9001 2 1 0
4.
Sustav upravljanja okolišem prema standardu ISO 14001,
sustav upravljanja sigurnošću prehrane prema standardu ISO
22000, OHSAS, ISO 26000, HACCP (Hrvatska i svijet
2 1 0
5.
Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i
metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na
optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge
2 1 0
6.
Alati" i metode za upravljanje procesima- osnovne tehnike i
metode, situacije u kojima te metode mogu utjecati na
optimizaciju procesa i povećanje razine kvalitete usluge
2 1 0
7. Halal i Koscher certificiranje 2 1 0
8. PrilagoĊavanje hotelskog odnosno ugostiteljskog proizvoda
potrebama trţišta, Service recovery model 2 1 0
9.
Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja
audita, znanja i vještine potrebne za provoĊenje audita kao
mjere za povećanje kvalitete procesa.
2 1 0
10. Audit u hotelijerstvu- definirati vrste audita, naĉin provoĊenja
audita, znanja i vještine potrebne za provoĊenje audita kao
mjere za povećanje kvalitete procesa.
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i neformalano), kroz
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 51 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 52 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik Dţivo Brĉić, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Food & beverage. Catering. Meeting customers' needs. Nature tourism. Tour itineraries. Air travel. Airport
facilities. Giving directions. Hotel operations. Housekeeping supplies. Checking a hotel bill. Marketing.
Promote a region.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji razumjeti
i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: narudţbe u restoranu,
catering, izletniĉki programi u prirodi, zraĉni promet, poslovanje u hotelu, plaćanje i provjera raĉuna u
hotelu i restoranu, marketing i promidţba turistiĉke destinacije, hotela i restorana.Ishodi uĉenja
podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i
kompetencija engleskog jezika prema razini B1/2.
Razumijevanje - slušanje: Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o
poznatim temama s kojima se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (narudţbe u
restoranu, izletniĉki programi u prirodi, putovanje avionom, plaćanje hotelskih i restoranskih usluga). Mogu
razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od
osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.
Ĉitanje: Studenti/studentice mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili
jednostavnim formama jezika struke. Mogu razumjeti opise izletniĉkih programa, djelove marketinškog i
promidţbenog materijala i zahtjeve iskazane u kraćim pismenim formama.
Govor - Govorna interakcija: Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja
kroz podruĉje na kojemu se taj jezik govori i u kraćem razgovoru s izvornim govornicima (u hotelu i
restoranu). Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate,a koje su od
profesionalnog interesa (catering, narudţbe u restoranu, posredovanje pri odabiru izletniĉkih programa u
prirodi, plaćanje hotelskih i restoranskih raĉuna, promidţba turistiĉke destinacije, hotela i restorana).
Govorna produkcija: Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali dogaĊaje, Mogu ukratko
obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i zahtjeve. Mogu prepriĉati sadrţaj nekog prošlog dogaĊaja te opisati
odreĊene profesionalne postupke (catering, narudţbe u restoranu, posredovanje pri odabiru izletniĉkih
programa u prirodi, plaćanje hotelskih i restoranskih raĉuna, promidţba turistiĉke destinacije, hotela i
restorana).
Pisanje: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (izletniĉki programi u prirodi,
jednostavniji promidţbeni materijali).
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja Konzultacije
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 53 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Dubicka, I. & O'Keeffe, M., English for International Tourism Pre-intermediate (units 6, 7, 8, 9,
10), Pearson ELT, London, 2013.
2. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford, 1999.
3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Pre-intermediate, Pearson ELT,
London, 2012. (izbor didaktiĉkog materijala
Izborna literatura
1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 1, Oxford University Press, Oxford, 2006. (izbor tekstova)
2. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass Publishing,
2007. (izbor tekstova)
3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New York,
2001. (izbor tekstova)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica: World Tourism Organization UNWTO
http://www2.unwto.org/, World Travel & Tourism Council http://www.wttc.org/, Cooking
Glossary - Food Industry Terminology http://www.theodora.com/food/. i sl.
5. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
6. Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Food and beverage. Food orders. Countabale and uncountable
nouns. 2 2 0
2. Catering. Countable and uncountable nouns. Meeting
customers' needs. 2 2 0
3. Nature tourism. Tour itineraries. Future forms. 2 2 0
4. Geographical features. Dimensions. Structuring a presentation. 2 2 0
5. Air travel. Airport facilites. Giving directions. Modal verbs. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 54 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
6. Flight safety. Revision. Test. 2 2 0
7. Hotel operations. Housekeeping supplies. Refurbishment.
Present perfect. 2 2 0
8. Checking a hotel bill. Checking out. Nouns for verbs. 2 2 0
9. Marketing and promotion. Firts conditional. 2 2 0
10. Negotiating. Revison. Test. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 55 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred./Perica Domijan, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te postizanje
poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje
najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i poslovnim
situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti vokabulara,
morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura. Uspostavljanje poslovnih
kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme koje će biti obraĊene:
1. Emploi du temps: demander et donner l'heure/des horaires; raconter sa journée de travail; parler de
ses habitudes; mois/saisons/date; fixer rendez-vous (au téléphone, par mail)
Entre cultures: ponctualité relative – à quelle heure commence la réunion de 15 heures?
2. Voyages: itinéraire; déplacements professionnels; conseils au voyageur; prendre le train (acheter un
billet, consulter un tableau d'horaires)
Entre cultures: les pourboires – faut-il laisser un pourboire
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: sat/dan/mjesec/datum, planiranje dana i vremena, kalendar
obveza, kako zakazati sastanak (telefonom, mailom); poslovna i privatna druţenja ; poslovna putovanja (kako
kupiti kartu, kako konzultirati red voţnje/letenja); Kulturni elementi: treba li ostaviti napojnicu?; relativna
toĉnost –kada poĉinje sastanak od 15 sati.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na teme iz sadrţaja ako sugovornik
govori polako i razgovjetno.
Ĉitanje
Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. u turistiĉkim brošurama,
planovima putovanja, putnim kartama.
Govor & Govorna interakcija
Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije, ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći; postavljati i odgovarati na
jednostavna pitanja o temama iz sadrţaja.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 56 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Govor & Govorna produkcija
Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice vezano uz teme iz sadrţaja.
Pisanje
Student će moći napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Penfornis, Jean-Luc: Français.com Débutant 2e édition, CLE International, Paris, 2012.
(livre de l'élève et cahier d'exercices) – str. 42-73
Izborna literatura
1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE International
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1, CLE
International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb, 1996.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Nastavak razgovora o obitelji i navikama. Poznanstva i
pozivanje u posjet. Izraţavanje vlasništva i posjedovanja.
Zanimanje za tijek nekog dogaĊaja, interesiranje za zdravlje.
Izraţavanje slaganja, traţenje dopuštenja i
odobravanje.Partitivni ĉlan.
2 2 0
2.
Hrana i prehrambene navike. Razgovor u restoranu. Traţiti i
pitati kad se ţeli nešto jesti ili piti. Traţiti jelovnik i raĉun.
Postavljanja pitanja (nastavak)
2 2 0
3. Razna jela. Francuska kuhinja. Vrste restorana.Modalni glagoli 2 2 0
4. Popis namirnica za kupnju na trţnici i samoposluzi. Voće,
povrće, kolaĉi, recepti. Meso i riba.Pokazni i opisni pridjevi. 2 2 0
5.
Novac, banke, kreditne kartice, euro. Izraţavanje ţelje, traţenje
cijene. Snalaţenje u trgovini. Izraţavanje sviĊanja. Upotreba
izraza: malo, puno, dosta, previše, dovoljno, priliĉno i sl..
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 57 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
6.
Brojevi od 100 do milijun. Uljudno pitanje s upotrebom
kondicionala. Govoriti o potrebama s adekvatnim izrazima.
Izraţavanje ĉuĊenja u pogledu cijena.
2 2 0
7. Odjeća. Trgovina odjećom. Opisati naĉin odijevanja neke
osobe.. 2 2 0
8. Razgovor o bojama, modelima i brojevima odjeće. Pridjevi za
opisivanje odjeće. Dati svoje mišljenje prilikom kupnje.. 2 2 0
9. Snalaţenje u nekom zatvorenom prostoru primjerice
trgovaĉkom centru. Redni brojevi 2 2 0
10. Praznici i putovanja (razna prijevozna sredstva – uvod) 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 58 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Lucijana Leoni / Dr.sc. Zrinka Reţić Tolj
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom jeziku usvajanjem
osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s talijanskom kulturom, te postizanje poznavanja
talijanskog jezika na razini A1/2 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.
Teme su iz svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje, planiranje dana i vremena, kalendar
obveza, snalaţenje u gradu, kupovina u trgovini, uredska pomagala, komunikacija u uredu, druţenja poslovna
i privatna, poslovna putovanja i sl.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje
najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i poslovnim
situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata.
Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u
relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih
struktura jezika struke. Talijanska kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno,
interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme iz jezika struke:
1. Portiere: servizi all'interno e all' esterno dell'hotel;
2. Cassiere: operazioni specifiche, forme di pagamento, cambio;
3. Marketing alberghiero e relazioni pubbliche;
4. Le differenti zone all'interno dello stabilimento;
5. Pianta dell'hotel, prevenzione dei rischi di incidenti;
6. Cultura del cibo e bevande in Italia;
7. Professioni alberghiere;
8. Struttura del mercato alberghiero;
9. Corrispondenza alberghiera.
Ishodi uĉenja kolegija
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje
znanja, vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1/2. Nakon poloţenog ispita
studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva, restoraterstva i gastronomije:
upućivanje gosta u hotelsku sobu, reagiranje na ţelje i prituţbe gostiju, opisi i preporuke za animacijski,
sportski i kulturni program u hotelu i u mjestu odmora, davanje uputa za orijentaciju u hotelu i u mjestu
odmora, odlazak gostiju iz hotela, naruĉivanje buĊenja, plaćanje raĉuna, prikupljanje povratnih informacija o
zadovoljstvu gostiju hotelskim uslugama.
Razumijevanje-slušanje
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 59 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
A 1: Studenti /studentice mogu razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njih i neposrednu
radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno
(zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, upiti o dodatnim sportskim i kulturnim
programima).
Ĉitanje
A 1: Studenti /studentice mogu prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na
plakatima ili u katalozima raznih sportskih i kulturnih programa.
Govor-Govorna interakcija
A 1: Studenti /studentice mogu voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije
ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da im je spreman pomoći izraziti ono što ţele reći. Mogu
postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim poslovnim temama (upućivanje u hotelske
sobe, smještaji i dodatna hotelska ponuda).
Govor-Govorna produkcija
A 1: Studenti /studentice mogu koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisali gdje ţive i rade i osobe koje
poznaju ili s kojima suraĊuju. (zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, informacije o
mjestu odmora, orijentacija u mjestu odmora i okolici).
Pisanje
A 1: Studenti /studentice mogu napisati jednostavne kraće tekstove. Mogu ispuniti formulare s osobnim
podacima, npr. unijeti potrebne podatke pri izdavanju hotelskih raĉuna.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. P.E. Balboni, M. Mezzadri, Nuovo rete A1 – corso multimediale di italiano per stranieri, Guerra
edizioni, Perugia,
2. L’Italiano in famiglia, corso di italiano per stranieri, percorso 1
http://www.italianoinfamiglia.it/piano.asp
3. Dolores Miškulin-Ĉubrić
TALIJANSKI U RESTORANU - L ITALIANO AL RISTORANTE, Dominović, 2001.
Izborna literatura
1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 60 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. La ristorazione – definizione e storia 2 2 0
2. La ristorazione – definizione e storia 2 2 0
3. Le figure professionali alberghiere 2 2 0
4. Le figure professionali alberghiere 2 2 0
5. Le figure professionali della ristorazione 2 2 0
6. Le figure professionali della ristorazione 2 2 0
7. La sala e i locali annessi 2 2 0
8. La sala e i locali annessi 2 2 0
9. Il servizio di sala 2 2 0
10. Il servizio di sala 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 61 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Hinweise, Auskünfte und Mitteilungen – Ins Zimmer einweisen. Auf Wünsche und Reklamationen reagieren.
Nachrichten übergeben. Angebote im Hotel – Sport- und Freizeitprogramme anbieten. Kinder betreuen.
Angebote am Uralubsort – Sehenswürdigkeiten in der Stadt und Wege empfehlen. Orientierungshilfe geben.
Ausflugsprogramme empfehlen. Abreise der Gäste – Weckdienst. Die Rechnung erklären. Bezahlung
entgegennehmen. Die Zufriedenheit der Gäste erfragen. Gäste verabschieden.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva,
restoraterstva i gastronomije: upućivanje gosta u hotelsku sobu, reagiranje na ţelje i prituţbe gostiju, opisi i
preporuke za animacijski, sportski i kulturni program u hotelu i u mjestu odmora, davanje uputa za
orijentaciju u hotelu i u mjestu odmora, odlazak gostiju iz hotela, naruĉivanje buĊenja, plaćanje raĉuna,
prikupljanje povratnih informacija o zadovoljstvu gostiju hotelskim uslugama.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje
znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A1/2.
Razumijevanje-slušanje
A 1: Studenti /studentice mogu razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njih i neposrednu
radnu okolinu; kolege s posla, suradnike i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i razgovijetno
(zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, upiti o dodatnim sportskim i kulturnim
programima).
Ĉitanje
A 1: Studenti /studentice mogu prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na
plakatima ili u katalozima raznih sportskih i kulturnih programa.
Govor-Govorna interakcija
A 1: Studenti /studentice mogu voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije
ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da im je spreman pomoći izraziti ono što ţele reći. Mogu
postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim poslovnim temama (upućivanje u hotelske
sobe, smještaji i dodatna hotelska ponuda).
Govor-Govorna produkcija
A 1: Studenti /studentice mogu koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisali gdje ţive i rade i osobe koje
poznaju ili s kojima suraĊuju. (zahtjevi i prituţbe gostiju vezane uz smještaj i hotelske usluge, informacije o
mjestu odmora, orijentacija u mjestu odmora i okolici).
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 62 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Pisanje
A 1: Studenti /studentice mogu napisati jednostavne kraće tekstove. Mogu ispuniti formulare s osobnim
podacima, npr. unijeti potrebne podatke pri izdavanju hotelskih raĉuna.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cohen, U., Grandi N., Zimmer frei – Aktuelle Ausgabe: Deutsch im Hotel, Lehr- und Arbeitsbuch
(Lektionen 1, 2, 3, 4), Langenscheidt bei Klett, 2012.
2. Evans, S., Pude, A., Specht F., Menschen A1, (Lektionen 1 - 12), Hueber Verlag, Ismaning, 2012.
(izbor didaktiĉkog materijala)
3. Becker, N., Braunert, N. J., Alltag, Beruf & Co. 1, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor didaktiĉkog
materijala)
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Blaţević, N., Njemaĉki u turizmu/Deutsch im Tourismus (Lektionen 1, 2, 3) , Fakultet za
menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, Sveuĉilište u Rijeci, Opatija, 2011.
2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica: https://www.goethe.de/de/index.html,
http://www.dw.de/, i sl.
3. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
4. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
5. Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
6. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch, QA
International, Montreal, 2009.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Ins Zimmer einweisen, Auf Wünsche und Reklamationen
reagieren. Modalverben (II): wollen, dürfen, sollen –
Personalpronomen (I): Nominativ und Akkusativ
2 2 0
2.
Nachrichten übergeben, Einen Mietwagen besorgen, Wege
beschreiben. Artikelwörter und Nomen (III): Singular und
Plural
2 2 0
3.
Essen aufs Zimmer bringen, Verkäufe im Hotelkiosk. Verb
(V): lassen – Verb und Ergänzungen (III): Dativergänzung –
Personalpronomen (II): Nominativ und Dativ – Artikelwörter
und Nomen (IV): Nominativ, Akkusativ und Dativ
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 63 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
4. Dienstleistungen anbieten, Kinder betreuen, Wohnen.
Possessivartikel und Nomen 2 2 0
5. In der Stadt. Termine. Pläne. Test 1. 2 2 0
6.
Kunden in der Hotelboutique beraten, Sehenswürdigkeiten in
der Stadt und Wege empfehlen. Gesundheit und Krankheit.
Adjektiv (I): Grundform, Komparativ, Superlativ – Vergleiche.
Imperativ.
2 2 0
7.
Wege in der Stadt beschreiben, Ausflugsprogamme empfehlen.
Regeln in Verkehr. Verb und Ergänzungen (IV) – Dativ- und
Akkusativergänzung: Stellung im Satz
2 2 0
8. Die Rechnung erklären, Bezahlung entgegennehmen. Kleidung.
Verb (VI): Präteritum haben, sein 2 2 0
9. Gäste verabschieden. Wetter.Verb (VII): Perfekt – Partizip II:
regelmäßige und unregelmäßige Verben. Imperativ. 2 2 0
10. Über Reisen sprechen. Feste und Feiern. Verb (VII): Perfekt –
Partizip II: regelmäßige und unregelmäßige Verben.
Widerholung.Test 2.
2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 64 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 2
Semestar 2./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon
e-mail daniela.falkoni-mjehovic@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Habla de la gente que conoces
2. Prepárate para viajar
3. En el aeropuerto
4. En el hotel
5. En la cafetería
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje i opisivanje sebe i drugih osoba, zanimanja, vrste
poslova i tvrtki, broj zaposlenih u nekoj tvrtki i njeno podruĉje djelovanja, popunjavanje obrazaca s osobnim
podacima, snalaţenje u vremenu, snalaţenje u prostoru – u gradu, u hotelu i sl., vrste smještaja i naruĉivanje
hrane u restoranu. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A1. Razumijevanje / Slušanje
A 1: Student / studentica moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na njega / nju, njegovu
/njezinu obitelj, te buduću radnu okolinu - kolege s posla i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako
i razgovijetno. Ĉitanje A 1: Student / studentica moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne
reĉenice, npr. na oglasima postavljenim na javnim mjestima, plakatima, katalozima, jelovnicima,
formularima za prijavu u hotel i sl.
Govor i govorna interakcija A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik
spreman sporije ponoviti ili preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli
reći. Moţe postavljati i odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim i poslovnim
temama ili da bi zadovoljio svoje neposredne potrebe Govor i govorna produkcija A 1: Student moţe
koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao gdje ţivi, radi i osobe koje poznaje i s kojima suraĊuje.
Pisanje A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe
ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu, napisati kratki oglas, ispuniti rokovnik s dnevnim poslovnim i privatnim
obvezama.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 65 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de ejercicios,
Edelsa, Madrid, 2012.
2. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y Hostelería,
Libro del alumno (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010
3. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 1), EnClave, Madrid, 2010.
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del alumno,
Anaya, Madrid, 2012.
2. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
3. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
4. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A1, Edelsa,
Madrid, 2010.
5. Razni edukativni materijali s interneta prema izboru nastavnika
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Habla de la gente que conoces - Identifica a quien buscas 2 2 0
2. Presenta tu familia. 2 2 0
3. Tu ídolo. 2 2 0
4. Prepárate para viajar. El clima de tu región 2 2 0
5. Consigue lo que quieres. 2 2 0
6. Haz sugerencias. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 66 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
7. Haz las maletas. 2 2 0
8. En el aeropuerto. 2 2 0
9. En el hotel. 2 2 0
10. En la cafetería. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 67 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Planiranje i kontroling u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija izv. prof. dr. sc. Tihomir Luković
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon
e-mail tihomir.lukovic@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadžmentu
- definiranje controllinga i oblikovanje controllinške koncepcije
- višedimenzionalnost controllinške koncepcije
- menadţment i controllinška koncepcija
- balanced scorecard
- osnove menadţmenta rizika
- balance chance i menadţment rizika
- Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga
- osnovne dimenzije vrijednosno orijentiranog controllinga
- vrijednosno orijentiran menadţment i controlling, temelji i mjerenje uspjeha
- Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i obraĉuna u sustavu poslovnog
informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadžmenta
- controllinška koncepcija i uzor
- poĉetni pristup razmišljanja u controllinškoj koncepciji
- osiguranje klime za djelovanje operativnih i strateških alata
- minimum modula za controllinšku koncepciju
- Osnove planiranja i controllinškog planiranja
- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga
- Fayolizam – povijesni aspekt planiranja i controllinga
- Fayolizmom do modernog menadţmenta
- Controllinška dominacija
- Simbioza modernog planiranja i controllinga
- Pozicioniranje funkcija planiranja i controllinga u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Osnovna naĉela controllinškog planiranja i voĊenja
- Definiranje planiranja
- Osnovni smisao planiranja i voĊenja
- Kako zapoĉeti planirati i koji je temelj voĊenja?
- Postavljanje cilja, planiranje i voĊenje
- Osnove sustava planiranja i uska grla
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 68 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
- Controllinško planiranje i voĊenje u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka
- Izvori controllinškog planiranja
- Objekti planiranja u vremenskoj dimenziji
- Proces planiranja i koraci operativnog planiranja
- Donošenje planskih odluka
- Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog planiranja
- Koordiniranje i vremenska dimenzija planiranja
- Planiranje i prognoziranje
- Controlling u funkciji koordinacije planskih i svih funkcija tvrtke.
- Kako planirati u funkciji ostvarenja cilja menadţmenta?
- Razdoblje planiranja i terminski hodogram planiranja
- Planiranje i donošenje odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Controller kao koordinator subjekata planiranja
- Controller kao koordinator
- Controller u Demingovu PDCA frameworku
- Controller za stolom, pravila ponašanja
- Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja
- Nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka
- Controlling u usporedbi stvarnog i planiranog
- Planiranje fleksibilnoga i troškovnog budţeta
- Troškovni budţet i controlling troškova u operativnom planiranju
- Controlling odstupanja stvarnoga od planiranog stanja budţeta i analiza vrijednosti
- Strukturni troškovi budţeta i standards of performance
- Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji agregatnog planiranja
- Instrumenti controllinga u menadţmentu administrativnog odjela
- Planirano i stvarno stanje kod proizvodnog materijala
- Tri osnovna stupa controllinga usporedbe planiranog i stvarnog stanja
- Akcijski plan poboljšanja dobiti i delegiranje odgovornosti, case study
- Stil voĊenja i usporedba planiranog i stvarnog stanja
- Ostvareno i planirano u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
- Instrumenti controllerskog planiranja
- Ciljni pokazatelji i controllerski izvještaji
- Završna izvješća o radu zaposlenika i senzibilnost controllerskih izvješća
- Balanced Scorecard u funkciji stvarnih i planskih pokazatelja
- Controllerska izvješća i menadžment
- Sustav obraĉuna uspjeha menadţera u funkciji controllerskog izvještavanja
- Analiza odstupanja i predviĊanje odstupanja
- Valoriziranje uspjeha menadţmenta u bilanĉnom uspjehu
- Obraĉun uspjeha prema postupku troškova prihoda
- Izvješća i obraĉuni u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Ishodi uĉenja kolegija
1. Definirati controlling i pozicionirati ga u menadţmentu tvrtke, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
2. Razumjeti ulogu i funkcije controllinga u menadţmentu u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
3. Razumjeti sustav vrijednosno orijentiranog controllinga , s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
4. Spoznati ulogu uzora u controllingu s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 69 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
5. Razumjeti vaţnost controllinga u menadţmentu rizika, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
6. Razumjeti mjerenje uspješnosti u controllinškoj koncepciji, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i
ugostiteljstvo.
7. Razumjeti sustav poslovnog informiranja u bioniĉkoj koncepciji menadţmenta, s posebnim osvrtom na
hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
8. Definirati funkciju planiranja i controllinga te shvatiti njihove poveznice u menadţmentu, s posebnim
osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
9. Spoznaja podruĉja planiranja i donošenje odluka, s posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
10. Razumijevanje ciljne orijentacije menadţmenta i vremenske koordinacije controllinškog planiranja, s
posebnim osvrtom na hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
11. Spoznaja uloge agregatnog planiranja i usporedbe planiranog i stvarnog, s posebnim osvrtom na
hotelijerstvo i ugostiteljstvo.
12. Usvajanje instrumenata controllerskog planiranja u hotelijerstvu i ugostiteljstvu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Koncepcija i sluĉajevi – Prva knjiga” , Sveuĉilište u
Dubrovniku, Dubrovnik 2009.
2. Luković, T. & Lebefromm, U.: “Controlling, Planom do cilja – Druga knjiga” , Sveuĉilište u
Dubrovniku, Dubrovnik 2014.
3. Predavanja; zabilješke; slajdovi sa predavanja
Izborna literatura
1. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band I, Verlag für
ControllingWissen AG Offenburg, Germany, 2003.
2. Deyhle, A., Controller-Praxis, Führung durch Ziele – Planung – Controlling, Band II, Verlag für
ControllingWissen AG Offenburg, 2003.
3. Mayer, E. & Weber, J. Handbuch Controlling, C.E. Poeschel Verlag Stuttgart, Stuttgart, 1990.
4. Burkhard von Freyberg: „Hospitality Controlling“, Erich Schmidt Verlag, Gmbh & Co. Berlin
2010.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Osnovne karakteristike i uloga controllinga u menadţmentu 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 70 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
2. Koncepcija vrijednosno orijentiranom controllinga 2 1 0
3.
Controling oblikovanja uzora kao naĉina razmišljanja i
obraĉuna u sustavu poslovnog informiranja u bioniĉkoj
koncepciji menadţmenta
2 1 0
4. Osnove planiranja i controllinškog planiranja 2 1 0
5. Podruĉja planiranja, oblikovanje i donošenje odluka 2 1 0
6. Proces planiranja i koraci operativnog planiranja i donošenje
planskih odluka 2 1 0
7. Koordinacija i vremenska dimenzija ciljno orijentiranog
planiranja 2 1 0
8. Controller kao koordinator subjekata planiranja 2 1 0
9. Ciljno usmjerena nadzorna funkcija controllinškog planiranja i
nadzor ostvarenoga i planiranog uĉinka 2 1 0
10. Controlling usporedbe stvarnoga i planiranog u funkciji
agregatnog planiranja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 71 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Budţetiranje i raĉunovodstvo troškova
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. Dr. sc. Dara Ljubić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-920
e-mail dara.ljubic@unidu.hr
Suradnik Ivana Kovaĉ, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Uvodno predavanje o budţetiranju (planiranju budţeta) i raĉunovodstvu troškova i njegove uloge u
upravljaĉkim funkcijama.
2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta profitnih organizacija razliĉitih djelatnosti.
3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija troškova i metode upravljanja troškovima. 4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i varijabilni troškovi.
5. Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja
poduzeća svih djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji poboljšanja profitabilnosti poduze
6. Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉekivanih troškova za odreĊeno razdoblje u godini te praćenje
ostvarenja budţeta i eventualnih odstupanja. 7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka.
8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti poslovanja.
9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike suvremenih metoda obraĉuna troškova.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti će se upoznati sa zadacima i podruĉjima koja pokriva budţetiranje i raĉunovodstvo troškova u
okviru raĉunovodstva usluţnih profitnih organizacija. Kroz gradivo predmeta studenti će se upoznati s
metodologijom planiranja i obraĉuna troškova te sa sadrţajem izvještaja o odstupanjima izmeĊu planiranih i
stvarnih troškova. Stjeĉu se znanja o sadrţaju i znaĉenju analitiĉkih knjigovodstava za upravljanje i kontrolu
troškova. Studentima će omogućiti spoznaju i mogućnost interpretacije utjecaja metoda obraĉuna troškova na
vremensko rasporeĊivanje poslovnog rezultata. Spoznaja razliĉitih kriterija klasifikacije troškova osposobit
će studenta za pripremu potrebnih informacija o troškovima za razliĉite vrste poslovnih odluka. Studenti će
nakon spoznaje znaĉaja planiranja troškova i praćenja njihovog ostvarenja moći sagledati vaţnost
raĉunovodstva troškova i njihov utjecaj na profitabilnost poslovanja poduzeća.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 72 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Obrazovanje na daljinu
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Skupina autora: Upravljaĉko raĉunovodstvo, Hrvatska zajednica raĉunovoĊa i financijskih
djelatnika, Zagreb, 2011.
2. Troškovno raĉunovodstvo – Cost Accounting, Ralph S. Polimeni, Sheila A. Handy, James
A.Cashin, Faber&Zgombić Plus , Zagreb 1999.
Izborna literatura
1. Horngren, C. T., Foster, G., Datar, S. M., Cost Accounting, Prentice - Hall, New Yersey, 2006.
2. MRS; MSFI i HSFI
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Uvodno predavanja o budţetiranju (planiranju budţeta) i
raĉunovodstvu troškova i njegove uloge u upravljaĉkim
funkcijama.
2 1 0
2. Budţetiranje: vrste, cilj i funkcija planiranja budţeta profitnih
organizacija razliĉitih djelatnosti. 2 1 0
3. Raĉunovodstvo troškova: osnovni koncepti, klasifikacija
troškova.i metode upravljanja troškovima. 2 1 0
4. Vrste troškova i njihov utjecaj na tekuće poslovanje: fiksni i
varijabilni troškovi. 2 1 0
5.
Utjecaj raĉunovodstva troškova na kontrolu efikasnosti
upravljanja pojedinim dijelovima poslovanja poduzeća svih
djelatnosti. Raĉunovodstvo troškova u funkciji poboljšanja
profitabilnosti poduzeća.
2 1 0
6.
Budţetiranje potrebnih sredstava i oĉkivanih troškova za
odreĊeno razdoblje u godini te praćenje ostvarenja budţeta i
eventualnih odstupanja.
2 1 0
7. Budţetiranje kapitala – planiranje kapitalnih izdataka. 2 1 0
8. Troškovi znaĉajni za donošenje odluka i mjerenje uspješnosti
poslovanja. 2 1 0
9. Suvremene metode obraĉuna troškova . Sliĉnosti i razlike
suvremenih metoda obraĉuna troškova . 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 73 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
10. Metode obraĉuna utroška zaliha prema MRS i HSFI. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 74 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Poslovno komuniciranje
Semestar Zimski
Broj ECTS bodova 5 ECTS
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv. prof. dr. sc. Katija Vojvodić
Zgrada, kabinet Lapadska obala 7, C-8
Telefon 020-445-935
e-mail katija.vojvodic@unidu.hr
Suradnik na kolegiju Click here to enter text.
Zgrada, kabinet Click here to enter text.
Telefon Click here to enter text.
e-mail Click here to enter text.
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces komunikacije.2. Poslovno komuniciranje.
Komuniciranje unutar i izvan organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 3. Usmeno poslovno
komuniciranje.4. Pisano poslovno komuniciranje.5. Neverbalno komuniciranje.6. Elektroniĉko
komuniciranje.7. MeĊukulturalno komuniciranje.8. Etika i komunikacija.9. Predstavljanje i javno
nastupanje.10. Poslovni protokol i poslovni bonton.
Ishodi uĉenja kolegija
Oĉekuje se kako će studenti nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita moći: razlikovati oblike
komunikacije i objasniti proces komunikacije; identificirati i obrazloţiti oblike poslovnog komuniciranja;
objasniti i razlikovati osobitosti usmenog, pisanog i elektroniĉkog poslovnog komuniciranja; prepoznati i
interpretirati neverbalnu komunikaciju; identificirati i usporediti kulturološke razlike u komunikaciji;
primijeniti pravila upravljanja vremenom u poslovnom komuniciranju u svakodnevnoj poslovnoj praksi;
diskutirati o problematici etike i komunikacije; analizirati problematiku komunikacije u kontekstu turizma;
prezentirati i primijeniti elemente poslovnog protokola i poslovnog bontona u suvremenom poslovnom
okruţenju.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☐Seminari i radionice
☒Vjeţbe
☒Samostalni zadaci
☒Multimedija i Internet
☐Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☐Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
☐ Usmeni
☒ Pismeni
Ostalo:
Click here to enter text.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 75 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
☒ Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Fox, R., Poslovna komunikacija, Drugo dopunjeno izdanje, Hrvatska sveuĉilišna naklada:
Puĉko otvoreno uĉilište, Zagreb, 2006.
2. Lamza-Maronić, M., Glavaš, J., Poslovno komuniciranje, Sveuĉilište J. J. Strossmayera u
Osijeku, Ekonomski fakultet u Osijeku, Osijek, 2008.
Izborna literatura
1. Bovee, C. L., Thill, J. V., Suvremena poslovna komunikacija, 10. izdanje, MATE, Zagreb,
2012.
2. Osredeĉki, E., Poslovno komuniciranje & poslovni bonton, Naklada EDO, 1995.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Uvod u komunikaciju. Oblici komunikacije. Proces
komunikacije. 2 1 0
2. Poslovno komuniciranje. Komuniciranje unutar i izvan
organizacije. Formalno i neformalno komuniciranje. 2 1 0
3. Usmeno poslovno komuniciranje. 2 1 0
4. Pisano poslovno komuniciranje 2 1 0
5. Neverbalno komuniciranje 2 1 0
6. Elektroniĉko komuniciranje 2 1 0
7. MeĊukulturalno komuniciranje 2 1 0
8. Etika i komunikacija 2 1 0
9. Predstavljanje i javno nastupanje 2 1 0
10. Poslovni protokol i poslovni bonton 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 76 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment hotelskih operacija
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 5
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7, Kabinet
C-7
Telefon 020/445-939
e-mail matea.matic@unidu.hr
Suradnik na kolegiju Danijela Crljen
Zgrada, kabinet Click here to enter text.
Telefon Click here to enter text.
e-mail danijela.crljen@aci-club.hr
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Upravljanje hotelskim operacijama: procesom prijema i obrade rezervacija, izdavanja soba i odrţavanja,
upravljanje dodatnim sadrţajima i uslugama,upravljanje troškovima, kontrola kvalitete, upravljanje ljudskim
resursima, upravljanje prodajom, sigurnošću i ostalim kljuĉnim operacijama u hotelskom poduzeću.
Ishodi uĉenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na sljedeća pitanja:
kako postići i odrţati izvrsnost kvalitete hotela, kako voditi proaktivni menadţment hotela, djelotvorno
upravljati odjelom hrane i pića, dodatnom prodajom te upravljati uĉinkom i profitabilnošću hotela.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☒Seminari i radionice
☒Vjeţbe
☒Samostalni zadaci
☐Multimedija i Internet
☐Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☒Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
☒ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
Click here to enter text.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cerović, Z., Hotelski menadţment, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za menadţment u
turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2004.
Izborna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 77 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Hayes, D. K., Ninemeier, J. D., Upravljanje hotelskim poslovanjem, M plus, Zagreb,
2005.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Uvod: razumijevanje i razvoj usluţnih djelatnosti 2 2 0
2. Globalna hotelska industrija i trendovi na meĊunarodnom
trţištu 2 2 0
3. Analiza razliĉitih aspekata razvoja hotelskih tvrtki 2 2 0
4. Strategije upravljanja hotelskim operacijama 2 2 0
5. Upravljanje procesima prodaje i marketinga 2 2 0
6. VoĊenje troškova i upravljanje kontrolom kvalitete 2 2 0
7. Upravljanje ljudskim resursima 2 2 0
8. Upravljanje odjelom hrane i pića 2 2 0
9. Analiza hotelske industrije u Hrvatskoj 2 2 0
10. Usluţne inovacije u hotelskim operacijama 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 78 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik Dţivo Brĉić, prof.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Selling dreams. Describing locations. Design a tour. Getting there. Transport and travel. Accomodation.
Facilities and services. Investigating customer complaints. Destinations. Weather, climate. Features and
attractions. Geographical features. Things to do. Geographical features. Plan a tour.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji, razumjeti
i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: transport i smještaj u
ţeljenoj destinaciji, pomoć pri odabiru smještaja, zahtjevi i prituţbe gostiju, geografska, kulturološka i
prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom
europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema
razini B1+.
Razumijevanje - slušanje: Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o
poznatim temama s kojima se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (transport i smještaj u
ţeljenoj destinaciji, geografska, kulturološka i prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura). Mogu
razumjeti glavne poruke mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od
osobnog i profesionalnog interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.
Ĉitanje: Studenti/studentice mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili
jednostavnim formama jezika struke. Mogu razumjeti opise geografskih, kulturoloških i prirodnih obiljeţja
turistiĉkih destinacija, izleta i tura iskazane u pismenim formama.
Govor - Govorna interakcija: Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja
kroz podruĉje na kojemu se taj jezik govori i u kraćem razgovoru s izvornim govornicima (u hotelu i
restoranu). Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate, a koje su od
profesionalnog interesa (transport i smještaj u ţeljenoj destinaciji, geografska, kulturološka i prirodna
obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura).
Govorna produkcija: Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali dogaĊaje, Mogu ukratko
obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i zahtjeve. Mogu prepriĉati sadrţaj nekog prošlog dogaĊaja te opisati
odreĊene profesionalne postupke (transport i smještaj u ţeljenoj destinaciji, geografska, kulturološka i
prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura).
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 79 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Pisanje: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (geografska, kulturološka i
prirodna obiljeţja destinacije, planiranje izleta i tura).
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Strutt, P., O'Keeffe, M. & Dubicka, I., English for International Tourism Intermediate (units 1, 2,
3, 4, 5), Pearson ELT, London, 2013.
2. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford, 1999.
3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Intermediate, Pearson ELT, London,
2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
Izborna literatura
1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 1, Oxford University Press, Oxford, 2006. (izbor tekstova)
2. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass Publishing,
2007. (izbor tekstova)
3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New York,
2001. (izbor tekstova)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:World Tourism Organization UNWTO
http://www2.unwto.org/World Travel & Tourism Council
http://www.wttc.org/Cooking Glossary - Food Industry Terminology
http://www.theodora.com/food/i sl.
5. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
6. Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Selling dreams. Describing locations. 2 2 0
2. Design a tour. 2 2 0
3. Getting there. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 80 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
4. Transport and travel. Accomodation 2 2 0
5. Facilities and services. Revision.Test. 2 2 0
6. Investigating customer complaints. 2 2 0
7. Destinations. Weather, climate. 2 2 0
8. Features and attractions. Geographical features. 2 2 0
9. Things to do. Plan a tour. 2 2 0
10. Revision. Test. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 81 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić-Koprivec, v. pred./Perica Domijan, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail perica.domijan@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s francuskom kulturom te postizanje
poznavanja francuskog jezika na razini A1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim ţanrovima. Vladanje
najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i poslovnim
situacijama. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te jeziĉnih alata. Osobitosti vokabulara,
morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska kultura. Uspostavljanje poslovnih
kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme koje će biti obraĊene:
1. Premiers contacts: nommer des objets; s’adresser poliment à quelqu’un; se présenter/présenter
quelqu’un; entrer en contact; dire tu ou vous; epeler; dire où on travaille/ ce qu'on fait; communiquer ses
coordonnées: adresse, téléphone, mail
Entre cultures: faire connaissance – poser les bonnes questions
2. Objets: identifier des objets utiles; dire ce qu'on possède; faire un achat, discuter le prix; montrer,
situer et décrire des objets; comparer des objets; expliquer ses préférences
Entre cultures: espace de travail – bureau sans cloisons ou bureau individuel
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na francuskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota: predstavljanje, popunjavanje obrazaca s osobnim podatcima,
planiranje dana i vremena, kalendar obveza, snalaţenje u gradu, kupovina, cijene, uredska pomagala,
komunikacija u uredu.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A1.
Razumijevanje / Slušanje
Student će moći razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te neposrednu
buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik govori polako i
razgovjetno.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 82 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Ĉitanje
Student će moći prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima postavljenim
na javnim mjestima, plakatima, formularima za prijavu u hotel ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija
Student će moći: voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman govoriti sporije, ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći; postavljati i odgovarati na
jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio svoje
neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija
Student će moći koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bi opisao sebe i osobe koje poznaje.
Pisanje
Student će moći ispuniti formulare s osobnim podatcima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u
hotelsku ili konferencijsku prijavnicu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Penfornis, Jean-Luc: Français.com Débutant 2e édition, CLE International, Paris, 2012.
(livre de l'élève et cahier d'exercices) - do str.41
Izborna literatura
1. Grégoire, Maîa, Grammaire progressive du français Niveau débutant 2e édition, CLE International
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A1, CLE
International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rjeĉnik, Dominović, Zagreb, 1996.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Putovanja. Vlak kao prijevozno sredstvo. TGV vlakovi. Na
ţeljezniĉkoj postaji. Traţenje informacija o voznom redu. Javna
mjesta na kolodvoru. Razgovor izmeĊu putnika. Potvrdni i
nijeĉni odgovori (nastavak).
2 2 0
2.
Praznici i blagdani. Postavljanje pitanja o provedenim
blagdanima. Godišnja doba, mjeseci u godini, odreĊivanje
nadnevka i godine roĊenja. Vjerski blagdani, ĉestitke.
Fonološke karakteristike, ortografija i transkripcija (nastavak s
primjercima).
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 83 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
3.
Zanimanje, posao, podruĉje rada. Pitanja vezana uz obavljanje
posla: osobna pitanja u odnosu na rad. Razgovor izmeĊu
poslodavca i zaposlenika. Radni staţ i iskustvo.Vremenski
prijedlozi.
2 2 0
4.
Pitati i dati obavijesti vezane za male oglasnike. Razumjeti neki
informativni tekst i uzrok dogaĊaju u pisanom tekstu. Pitati
znaĉenje rijeĉi. Izraţavanje vlastitog stava i
mišljenja.Komparacija pridjeva.
2 2 0
5.
Razumjeti objašnjenje u govornoj razmjeni. Razumjeti i
analizirati neki društveni dogaĊaj u pisanom tekstu. Izraziti cilj
i procjenu. Pitati i dati savjet. Sastaviti informativni
tekst.Osobne zamjenice u poziciji direktnog i indirektnog
objekta.
2 2 0
6.
Ĉlanovi uţe obitelji – prirodni rod (nastavak). Tipovi
tradicionalne i moderne obitelji. Pozivanja i odgovori na
pozive. Izrazi za slaganje i neslaganje.Nepravilni glagoli;
modalni glagoli
2 2 0
7.
Izraţavanje sati, razni rasporedi i satnice. Razgovor o vlastitim
navikama, izraţavanje uĉestalosti nekih radnji. Bliska
budućnost. (konstrukcija); jednostavni futur..
2 2 0
8. Javna mjesta, institucije i ugostiteljski objekti. Kavana kao
mjesto susreta; razgovor u „bistrou“.. 2 2 0
9. Oblici zgrada jednog grada. Kronološki izrazi. 2 2 0
10. Nastavak razgovora o prijevoznim sredstvima; gradski promet.
Zrakoplov i zraĉne luke. Razgovor izmeĊu carinika i putnika. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 84 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Lucijana Leoni / Dr.sc. Zrinka Reţić Tolj
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na talijanskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog privatnog i poslovnog ţivota; predstavljanje, planiranje dana i vremena, kalendar obveza,
snalaţenje u gradu, kupovina u trgovini, uredska pomagala, komunikacija u uredu, druţenja poslovna i
privatna, putovanja i sl.
Usvajanje osnovnih leksiĉkih i gramatiĉkih struktura, upoznavanje s talijanskom kulturom, te postizanje
poznavanja talijanskog jezika na razini A1/1 prema Zajedniĉkom europskom okviru za jezike.
Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i
poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te
jeziĉnih alata.
Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim kontekstima.
Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Talijanska kultura.
Uspostavljanje poslovnih kontakata, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme iz jezika struke:
1. Accoglienza del cliente: identificatione, registrazione, chiavi e reclami
2. La reception: la reception, il cassiere, il portiere e il centralino;
3. La comunicazione in hotel: il telefono, lo scritto, il faccia a faccia;
4. Prenotazioni e garanzie per l'hotel;
5. Relazioni con gli agenti esterni: agenzie, tour-operators, enti pubblici e compagnie;
6. Segreteria: piano di prenotazione e registro degli arrivi e delle partenze, corrispondenza e archivio;
7. Classificazione alberghiera per tipo e per regolamentazione;
Ishodi uĉenja kolegija
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja talijanskog jezika na razini A1/1.
Razumijevanje / Slušanje
A 1: Student moţe razumjeti poznate rijeĉi i osnovne fraze koje se odnose na sebe, svoju obitelj, te
neposrednu buduću radnu okolinu - svoje kolege s posla (suradnike) i poslovne partnere, ako sugovornik
govori polako i razgovijetno.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 85 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Ĉitanje
A 1: Student moţe prepoznati poznata imena, rijeĉi i vrlo jednostavne reĉenice, npr. na oglasima
postavljenim na javnim mjestima, plakatima ili u katalozima.
Govor & Govorna interakcija
A 1: Student moţe voditi jednostavan razgovor uz uvjet da je sugovornik spreman sporije ponoviti ili
preformulirati svoje reĉenice te da mu je spreman pomoći izraziti ono što ţeli reći. Moţe postavljati i
odgovarati na jednostavna pitanja o dobro poznatim svakodnevnim ili poslovnim temama ili da bi zadovoljio
svoje neposredne potrebe.
Govor & Govorna produkcija
A 1: Student moţe koristiti jednostavne fraze i reĉenice da bih opisao gdje ţivim i osobe koje poznajem.
Pisanje
A 1: Student moţe napisati kratku, jednostavnu razglednicu, npr. poslati pozdrave s ljetovanja. Moţe
- ispuniti formulare s osobnim podacima, npr. unijeti svoje ime, drţavljanstvo i adresu u hotelsku ili
konferencijsku prijavnicu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. P.E. Balboni, M. Mezzadri, Nuovo rete A1 – corso multimediale di italiano per stranieri, Guerra
edizioni, Perugia,
2. L’Italiano in famiglia, corso di italiano per stranieri, percorso 1
http://www.italianoinfamiglia.it/piano.asp
3. Dolores Miškulin-Ĉubrić
TALIJANSKI U RESTORANU - L ITALIANO AL RISTORANTE, Dominović, 2001.
Izborna literatura
1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
4. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
5. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 86 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. I servizi particolari di sala 2 2 0
2. I servizi particolari di sala 2 2 0
3. Il menù 2 2 0
4. Il menù 2 2 0
5. Il bar 2 2 0
6. Il bar 2 2 0
7. Le bevande 2 2 0
8. Le bevande 2 2 0
9. Gli aperitivi e la birra 2 2 0
10. Gli aperitivi e la birra 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 87 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Begrüßung – Ein Restaurant empfehlen. Auf Reservierungswünsche eingehen. Plätze anweisen. Bestellungen
aufnehmen. Speisen und Getränke – Lebensmittel und Gerichte sortieren. Gerichte erklären und anbieten.Ein
Menü zusammenstellen. A la Carte – Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts und Spirituosen nennen.
Zubereitung von Speisen erklären. Bitten und Beschwerden – Empfehlungen geben und Alternative
vorschlagen. Gäste beim Essen betreuen.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva,
restoraterstva i gastronomije: molbe gostiju za restoranske rezervacije, naruĉivanje jela i pića, razumijevanje i
reagiranje na specifiĉne zahtjeve i prituţbe gostiju, sortiranje i opisivanje jela i pića, jelovnici za odrasle i
djecu, struktura jelovnika - nazivi jela i pića, opisivanje alkoholnih i bezalkoholnih pića, sastojci i postupci
pripreme jela.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na razini A2/1.
Razumijevanje / SlušanjeA 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja
neposrednog osobnog interesa (npr. informacije vezane uz neposrednu okolinu, hotel, restoran). Mogu
shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti (naruĉivanje jela i pića, zahtjevi
i prituţbe gostiju).
Ĉitanje A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u
jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, jelovnici, te mogu razumjeti kratke,
pojednostavljene struĉne opise pripreme jela i pića.
Govor- Govorna interakcija A 2: Mogu komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju
jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim temama i aktivnostima. Mogu sudjelovati u vrlo
kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumiju dovoljno da bi sami podrţavali
konverzaciju (kraći razgovori i objašnjenja pri naruĉivanju jela i pića u restoranu, razumijevanje molbi
gostiju i razriješavanje nesporazuma).
Govor-Govorna produkcijaA 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisali
odreĊene radne postupke (sastojke i postupke pripreme jela i pića) ili razriješili komunikacijske
nesporazume.
Pisanje A 2: Mogu pisati kratke, jednostavne bilješke, narudţbe i poruke.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 88 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant und
Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch (Lektionen 1, 2, 3, 4), Langenscheidt bei Klett, 2012.
2. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 2, Max Hueber Verlag, 2009. (izbor didaktiĉkog
materijala)
3. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 3, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor didaktiĉkog
materijala)
4. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A2, (Lektionen 1 -12), Hueber Verlag, Ismaning,
2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
5. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Blaţević, N., Njemaĉki u turizmu/Deutsch im Tourismus (Lektionen 1, 2, 3) , Fakultet za
menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, Sveuĉilište u Rijeci, Opatija, 2011.
2. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
https://www.goethe.de/de/index.html, http://www.dw.de/, i sl.
3. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
4. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
5. Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
6. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch, QA
International, Montreal, 2009.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Ein Restaurant empfehlen. Gäste empfangen und Garderobe
versorgen. Präpositionen (I): Wechselpräpositionenmit Dativ. 2 2 0
2. Plätze anweisen. Berufe und Familie. Deklination der Adjektive
(I), Possessivartikel. 2 2 0
3.
Lebensmittel und Gerichte. Wohnen.Verb (I): Konjunktiv II
sein, sollen –Deklination der Adjektive (II).Temporale
Präpositionen.
2 2 0
4. Wohnungen und Häuser. Einkaufen. Stadtbesichtigung. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 89 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
5.
Guten Appetit. Speisekarte und Bestellungen. Im Restaurant.
Verb (II): mögen – Negation (I): Negation im Satz, Satzstellung
nicht.
2 2 0
6. Stadtbesichtigung. Verabredungen. Verb (III): Passiv
(Einführung) 2 2 0
7. Gäste beim Essen betreuen. Modalverben.Verb (IV):
Konjunktiv II können, werden 2 2 0
8. Missverständnisse klären. Sport. Gesundheit. Modalverben.
Imperativ. 2 2 0
9. Arbeitsleben. Konjunktionen dass und weil. 2 2 0
10. Firmenporträt. Widerholung. Test 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 90 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 3
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail daniela.falkoni-mjehovic@unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. En la agencia – dar y pedir direcciones, itinerarios de viaje, medidas, hacer un folleto turístico o una página
web sobre un hotel, un monumento, un parque nacional, código de comportamiento en lugares públicos.
2. En las dependencias del hotel – dar y pedir información sobre las instalaciones y dependencias de un hotel,
dar y seguir direcciones, tipos de celebraciones, tipos de habitaciones, fórmulas de atención telefónica al
cliente, realizar una presentación de un hotel incluyendo sus dependencias y características.
3. En el restaurante – descripción de hoteles y restaurantes, vocabularios relacionado con la carta de un
restaurante, comportamiento en un restaurante de lujo, comidas típicas españolas y croatas, carrera
internacional en el campo de la alta hostelería, elaborar el menú de un restaurante especializado.
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog poslovnog ţivota: putovanja, kulturno-povijesni spomenici i prirodne ljepote u turistiĉkoj
destinaciji, kodeks ponašanja na javnim mjestima, web stranice hotela i restorana, detaljniji opis hotela i
hotelskih usluga, vrste soba, organiziranje raznih proslava u hotelima i potrebna tehniĉka oprema, opis
restorana i jelovnika, hrvatska i španjolska tradicionalna jela. Ishod uĉenja podrazumijeva, prema
Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja
španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje / SlušanjeA 2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće
korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog interesa (npr. informacije vezane uz neposrednu okolinu,
hotel, restoran). Moţe shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti
(naruĉivanje jela i pića, zahtjevi i prituţbe gostiju).ĈitanjeA 2: Moţe ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove.
Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim, svakodnevnim pisanim materijalima kao što
su oglasi, jelovnici, te moţe razumjeti kratke, pojednostavljene struĉne opise pripreme tradicionalnih
španjolskih jela i pića.Govor - Govorna interakcijaA 2: Moţe komunicirati u uobiĉajenim poslovnim
situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim temama i
aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i poslovnim razgovorima premda obiĉno ne
razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju (kraći razgovori i objašnjenja pri naruĉivanju jela i pića
u restoranu, razumijevanje upita i molbi gostiju i razriješavanje reklamacija i nesporazuma).Govor -
Govorna produkcijaA 2: Moţe koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisao odreĊene
radne postupke (sastojke i postupke pripreme jela i pića) ili razriješio komunikacijske nesporazume.Pisanje A
2: Moţe pisati kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno osobno ili poslovno
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 91 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
pismo, npr. upit za rezervaciju, pismo zahvale, kratku reklamaciju. Moţe pismenim putem odgovoriti na upit
za rezervaciju ili reklamaciju.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y Hostelería,
Libro del alumno (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.
2. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 2), EnClave, Madrid, 2010.
3. Rodríguez, J.R., García M.A., Meta ELE Final 1- Libro del alumno + Cuaderno de ejercicios,
Edelsa, Madrid, 2012.
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del alumno,
Anaya, Madrid, 2012.
2. Aguirre, B., Servicios turísticos, SGEL, Madrid, 1991.
3. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
4. Castro, F., Uso de la Gramática Española – elemental, Edelsa, Madrid, 2011.
5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. En la agencia. 2 2 0
2. Reserva un alojamiento 2 2 0
3. Pide servicios en un hotel. 2 2 0
4. Recomienda. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 92 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
5. Tus preferencias de vacaciones. 2 2 0
6. Varias opciones de viaje. 2 2 0
7. En las dependencias del hotel. 2 2 0
8. Cuida tu salud. 2 2 0
9. Gastronomía. 2 2 0
10. Elaboración del menú de un restaurante especializado. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 93 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 1
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail iris.mihajlovic@unidu.hr
Suradnik Ana Bitanga Jukić
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail ana@insiderholidays.eu
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Ugostiteljska djelatnost i turizam; Povijesni razvitak ugostiteljstva; Ugostiteljski objekti koji pruţaju usluge
hrane, pića i napitaka; Elementi ugostiteljske usluge; Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni odjel; Oprema
restauracija i sliĉnih objekata; Posluţni sustavi u restauracijama; Radne procedure, “Mise en Place”, posluţni
proces u restauracijama; Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka; Tijek i tehnologija posluţnog procesa;
Koncept ugostiteljskog objekta i razvijanje istog; Sredstva ponude i zakonski propisi; Kavane i barovi;
Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane pića i napitaka; Prigodni obroci; Pripremanje i posluţivanje jela i
pića u baru; Trendovi u svijetu ugostiteljstva.
Ishodi uĉenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića kako u
hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja kako planirati,
organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem djelatnika, njihovim
organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola inventara . Praćenje prihoda i
rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih
proizvoda i usluga Upoznavanje s suvremenim ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaţenja i
istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica. Studenti stjeĉu znanja o vaţnosti ugostiteljstva i restauraterstva u
turizmu. Nakon završenog studija mogućnost obavljanja sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj
samostalnih ugostiteljskih objekata, barova kao i razne druge poslove u ugostiteljstvu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 94 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley & Sons,
Inc., 2013 (odabrana poglavlja)
2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet, 5th
Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Ugostiteljska djelatnost i turizam 2 2 0
2. Povijesni razvitak ugostiteljstva 2 2 0
3. Ugostiteljski objekti koji pruţaju usluge hrane, pića i napitaka 2 2 0
4. Elementi ugostiteljske usluge 2 2 0
5. Prodajni ili posluţni odjel, proizvodni odjel 2 2 0
6. Oprema restauracija i sliĉnih objekata 2 2 0
7. Posluţni sustavi u restauracijama 2 2 0
8. Radne procedure, "mise en place", posluţni procesi 2 2 0
9. Obroci u ugostiteljstvu i posluţivanje obroka 2 2 0
10. Nabava, skladištenje i prodaja usluga hrane, pića i napitaka 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 95 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 1
Semestar 3./Zimski
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik Josip Ţuvela
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Gastronomija u povijesnom kontekstu
- Mjesto i uloga ĉovjeka u suvremenoj gastronomiji
- Utjecaj gastronomije na zdravlje i suvremenu prehranu
- Dimenzije i djelokrug rada gastronomije
- Gastronomija kao kulturni, moralni, socijalni, ekonomski i zdravstveni pojam
- Pozicioniranje gastronomije u suvremenom u turistiĉkom proizvodu
- VoĊenje i cjelokupna organizacija rada u suvremenoj gastronomiji
- Primjena novih tehnologija proizvodnje jela u suvremenoj gastronomiji
- Rularna i etnogastronomija
- Novi pristupi projektiranja prodajnih karata jela
- Standardi u gastronomiji
- Mjerila uspješnosti poslovanja u gastronomiji
- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke
Ishodi uĉenja kolegija
- Shvatiti pojam gastronomije i njezine temeljne znaĉajke
- Identificirati gastronomije u odnosu na ljudsko zdravlje
- Prepoznati djelokrug rada i djelovanje gastronomije
- Znati upravljati ljudskim resursima u gastronomskim dimenzijama
- Upravljati u konfliktnim situacijama
- Prihvatiti mjesto gastronomiji u turistiĉkom proizvodu
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 96 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Pismeni
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 1-108,
183-312)
2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice 1-28, 37-50, 53-
59)
4. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje ll, lll, lV)
5. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-79,152-
184, 210-212)
6. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranice 196-243)
Izborna literatura
1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.(stranice 213-240, 279-
289)
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Gastronomija u povijesnom i suvremenom kontekstu 2 2 0
2. Dimenzije i djelokrug rada suvremene gastronomije 2 2 0
3. Mjesto i uloga gastronomije u ugostiteljstvu i hotelijerstvu 2 2 0
4.
Plan i program rada suvremene gastronomije prema
uobiĉajenom tijeku poslovanja i prema posebnim potrebama i
prilikama
2 2 0
5. Nove tehnologije u pruţanju usluga i stvaranje novih navika u
konzumiranju razliĉitih usluga 2 2 0
6. Gastronomska baština kao dio kulturnog identitetu i obiĉaja u
pripremanju i gotovljenju zdrave i izvorne prehrane 2 2 0
7. Sredstva ponude jela kao prepoznatljivi identitet i kao standardi
informiranja gosta 2 2 0
8. Definicija standarda s aspekta proizvoda, usluge i potrošaĉa 2 2 0
9.
Elementi u analizi i uspješnosti poslovanja suvremene
gastronomije i stalno obrazovanje kadrova u stjecanju novih
saznanja
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 97 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj prehrani 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 98 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Menadţment ljudskih potencijala
Semestar Ljetni
Broj ECTS bodova 3 ECTS
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Izv.prof.dr.sc. Ivona Vrdoljak Raguţ
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020 445 925
e-mail ivona.vrdoljak@unidu.hr
Suradnik na kolegiju Antonija Šarić
Zgrada, kabinet Click here to enter text.
Telefon Click here to enter text.
e-mail Click here to enter text.
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Općenito o menadţmentu ljudskih potencijala, organizacijskim funkcijama, aktivnostima iulogama
menadţera ljudskih potencijala. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih potencijala.
Menadţment ljudskih potencijala iz perspektive malih i velikih poduzeća. Okruţenje i funkcija menadţmenta
ljudskih potencijala. Analiza i oblikovanje posla. Planiranje i privlaĉenje ljudskih potencijala. Selekcija i
orijentacija ljudskih potencijala. Obuka ljudskih potencijala. Upravljanje radnom uspješnošću. Razvoj
zaposlenika i profesionalne karijere. Kompenzacije i ljudski potencijali. Upravljanje radnim odnosima.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti će nakon odslušanog kolegija i poloţenog ispita biti u stanju: samostalno osmišljavati iobavljati
osnovne poslove iz domene upravljanja ljudskim potencijalima u svim kategorijamapoduzeća, analizirati
unutarnje i vanjsko okruţenje menadţmenta ljudskih potencijala, razumjetipojam strategijskog menadţmenta
ljudskih potencijala, razumjeti problematiku analize posla isistematizacije radnih mjesta, razlikovati pojam
obuke od pojma razvoja zaposlenika,primjenjivati modele, metode, tehnike i programe menadţmenta ljudskih
potencijala u poslovnojpraksi (planiranje, privlaĉenje, selekcija i orijentacija ljudskih potencijala) te rješavati
praktiĉneprobleme menadţmenta ljudskih potencijala u organizacijama (upravljanje radnom
uspješnošću,profesionalnom karijerom radnim odnosima i kompenzacijama).
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
☒Predavanja
☐Seminari i radionice
☒Vjeţbe
☒Samostalni zadaci
☒Multimedija i Internet
☒Obrazovanje na daljinu
☒Konzultacije
☐Laboratorij
☐Terenska nastava
☒Mentorski rad
☒Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
☐ Usmeni
☒ Pismeni
☒ Kolokvij
Ostalo:
Click here to enter text.
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Noe, R. A., Hollenbeck, J. R., Gerhart, B., Wright, P. M., Menadţment ljudskih potencijala,
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 99 od 135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
MATE, Zagreb, 2006.
Izborna literatura
1. Marušić, S., Upravljanje ljudskim potencijalima, ADECO, Zagreb, 2006.
2. Bahtijarević-Šiber, F., Management ljudskih potencijala, Golden marketing, Zagreb, 1999.
3. Sikavica, P., Bahtijarević-Šiber, F., Pološki-Vokić, N., Temelji menadţmenta, Školskaknjiga,
Zagreb, 2008.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Pojam, znaĉaj, ciljevi i aktivnosti menadţmenta ljudskih
potencijala. 2 1 0
2. Unutranje i vanjsko okruţenje i menadţment ljudskih
potencijala. 2 1 0
3. Mala, srednja i velika poduzeća i ljudski potencijali. 2 1 0
4. Opis i sadţaj posla. Standardi zanimanja. 2 1 0
5. Planiranje i regrutiranje ljudskih potencijala 2 1 0
6. Selekcija i orijentacija ljudskih potencijala. Intervju. 2 1 0
7. Razvoj zaposlenika i profesionalne karijere. 2 1 0
8. Upravljanje radnom uspješnošću. 2 1 0
9. Kompenzacijski menadţment 2 1 0
10. Upravljanje radnim odnosima. 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 100 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Prodaja u hotelijerstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Marija Dragiĉević
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-922
e-mail marija.dragicevic@unidu.hr
Suradnik Luko Radović
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga, specifiĉnosti, korelacija s ostalim
elementima marketinškog spleta 2. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu- proces
planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni, eksterni 3. Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija,
strategije, pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje 4. Proces i oblici prodaje u
hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija prodajnih kanala, direktna
i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog oblika, prodajne strategije i metode 5. Etiĉke norme i
zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji, Zakon o zaštiti potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska tabela,
poslovni pokloni 6. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti
Ishodi uĉenja kolegija
Razviti saznanja studenata o specifiĉnostima prodaje u hotelijerstvu, ukazati na strategije koje se koriste u
upravljanju prodajom te osposobiti studente za promišljanje o prodaji kao elementu marketinškog spleta koji
je vaţan s aspekta financijskog rezultata, ali isto tako i s aspekta osiguranja sigurnosti, zadovoljstva i
lojalnosti klijenta. Cilj kolegija je upoznati student i s konkretnim problemima s kojima se susreću
hotelijerska poduzeća pri kreiranju i realiziranju prodajne politike te strategijama koje mogu doprinijetu
povećanju kvalitete planiranja i realiziranja prodajne politike.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Hayes, D., Ninemeier, J., Upravljanje hotelskim poslovanjem, prentice Hall, New Jersey, 2004.
2. Dragiĉević, M., Prodajna politika hotelskih poduzeća, Redak , Split, 2014.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 101 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
3. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Sveuĉilište u
Rijeci, Fakultet za turistiĉki i hotelski menadţment, Opatija 2005.
4. Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John Wiley & Sons, New
Jersey, Canada, 2006 Tesone, D. V. , Hospitality Information System and E-Commerce, John
Wiley & Sons, New Jersey, Canada, 2006.
Izborna literatura
1. Danijela Marot, Uljudnost u verbalnoj i neverba/noj komunikacijiFLUMINENSIA, god. 17 , br.
1, 2005., str. 53-70.
2. Mildred Golden Pryor, M., Toombs, L.,Anderson, D., White, C., What Management and Quality
Theories Are Best for Small Businesses? Journal of Management and Marketing Research
3. Rosenbloom, B., Marketing Channels, Thomson South-Western, Canada, 2004.
4. Madhavaram S., McDonald, R., , Knowledge-based sales management strategy and the grafting
metaphor: Implications for theory and practice, Industrial Marketing Management 39 , 2010., str.
1078–1087.
5. Verbeke, W., Bagozzi, R., Exploring the role of self- and customer-provoked embarrassmentin
personal selling, Intern. J. of Research in Marketing 20, 2003., str. 233–258.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1.
Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga,
specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima marketinškog
spleta
2 1 0
2.
Prodaja kao element marketinškog spleta u hotelijerstvu- uloga,
specifiĉnosti, korelacija s ostalim elementima marketinškog
spleta
2 1 0
3. Planiranje prodaje i donošenje odluka o podaji u hotelijerstvu-
proces planiranja, utjecajni ĉinitelji-interni, eksterni 2 1 0
4.
Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s
klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,
pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje
2 1 0
5.
Prodajno osoblje i uspostavljanje odnosa s klijentom u
hotelijerstvu- ĉinitelji vaţni za uspostavljanje odnosa s
klijentom, verbalna i neverbalna komunikacija, strategije,
pronalaţenje klijenata, evidentiranje i praćenje nakon prodaje.
2 1 0
6.
Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih
kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija prodajnih kanala,
direktna i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog
oblika, prodajne strategije i metode
2 1 0
7.
Proces i oblici prodaje u hotelijerstvu- pojam i vrste prodajnih
kanala, vrednovanje , odabir i modifikacija prodajnih kanala,
direktna i indirektna prodaja- specifiĉnosti svakog pojedinog
oblika, prodajne strategije i metode
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 102 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
8.
Etiĉke norme i zaštita potrošaĉa- etiĉka pravila pri prodaji,
Zakon o zaštiti potrošaĉa i Smjernice EU, Frankfurtska tabela,
poslovni pokloni
2 1 0
9. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0
10. On-line prodaja – trend, specifiĉnosti 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Praćenje kvalitete i uspješnosti izvedbe kolegija kroz razgovor sa studentima (osobno i neformalano), kroz
formalno ocjenjivanje putem ankete koja se provodi na razini Sveuĉilišta.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 103 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Nabava u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,
Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail matea.matic@unidu.hr
Suradnik Ivana Violić
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail ivana.violic@unidu.hr
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje poduzeća; Svrha i predmeti nabave; Misija i vizija
nabave; Strategija i planiranje nabave; Istraţivanje trţišta nabave; Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi;
Upravljanje zalihama; Procesi naruĉivanja; Nabavka opreme ( dugotrajne imovine poduzeća); Funkcija
nabave kroz investicije poduzeća; Poslovanje s dobavljaĉima; Dokumentacija nabavnog poslovanja
Ishodi uĉenja kolegija
Student bi nakon odslušanog kolegija trebao moći :
- Samostalno obavljati osnovne poslove iz domene nabave poduzeća
- Razumjeti vaţnost nabavnih procesa kao temelj uspjeha poduzeća
- Poznavanje strukture imovine poduzeća ( SI, OSA, usluge. )
- Analizirati ponude, izraĊivati tendere, narudţbenice i druge dokumente nabavnog poslovanja
- Komunicirati prema dobavljaĉima
- Komunicirati prema internom klijentu
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ferišak, V.: Nabava – Politika, strategija, organizacija, management, 2. aktualizirano i dopunjeno
izdanje, Zagreb 2006.
2. Pavia, Nadia: Nabavna Funkcija u hotelijerstvu, 2002.,Tourism and hospitality management. Vol.
8 (2002), No. 1-2
Izborna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 104 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Ţibert, B., Strateška nabava, MATE, Zagreb 2007.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Pojam i definicija nabave; Znaĉenje nabave za poslovanje
poduzeća 2 1 0
2. Svrha i predmeti nabave; Strategija i planiranje nabave 2 1 0
3. Istraţivanje trţišta nabave 2 1 0
4. Sustav šifriranja i klasifikacije u nabavi 2 1 0
5. Upravljanje zalihama 2 1 0
6. Procesi naruĉivanja 2 1 0
7. Nabavka opreme (dugotrajne imovine poduzeća) 2 1 0
8. Funkcija nabave kroz investicije poduzeća 2 1 0
9. Poslovanje s dobavljaĉima 2 1 0
10. Dokumentacija nabavnog poslovanja 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 105 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Prodaja u ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 4
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,
Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail matea.matic@unidu.hr
Suradnik Danijela Crljen
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacijski ustroj prodaje u ugostiteljstvu; Vrste prodaje u ugostiteljstvu; Oblici prodaje u ugostiteljstvu;
Kanali prodaje u ugostiteljstvu; Ugovori i prodaja u ugostiteljstvu; Informatizacija prodaje u ugostiteljstvu;
Poslovi, procesi i procedure prodaje u ugostiteljstvu; Izlazne informacije kao osnova za poslovno odluĉivanje
Ishodi uĉenja kolegija
Oĉekuje se da će studenti nakon odslušanog i poloţenog kolegija moći dati odgovore na pitanja vezana uz
organizacijski ustroj, vrste, oblike i kanale prodaje u ugostiteljstvu te ovladati informatizacijom prodaje u
ugostiteljstvu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić, V., Ivanović, S., Lupić, M., Hotelska prodaja i recepcijsko poslovanje, Fintrade&Tours
d.o.o., Rijeka, 2005.
Izborna literatura
1. Bardi, J. A., Hotel Front Office Management, John Wiley & Sons, Inc., 2006.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Uvod: uloga marketinga i prodaje u strateškom planiranju 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 106 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
2. Organizacijski ustroj prodaje i vrste prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
3. Razvoj marketinških mogućnosti i strategija u ugostiteljstvu 2 1 0
4. Marketing mix - 4P 2 1 0
5. Analiza cjenovnih politika prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
6. Distribucijski kanali prodaje u ugostiteljstvu 2 1 0
7. Razvoj odnosa s kupcima 2 1 0
8. Korištenje društvenih mreţa u prodaji i marketingu 2 1 0
9. Izlazne informacije kao osnova za poslovno odluĉivanje 2 1 0
10. Izrada marketinškog plana 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 107 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail iris.mihajlovic@unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta
2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom trţištu
3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom trţištu kao posljedica društveno – gospodarskog
razvoja
4. Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko razgraniĉenje pojmova turistiĉka potreba,
turistiĉki motiv, turistiĉka potrošnja
5. Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djelatnosti
6. Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu i mogućnosti njezine primjene
7. Analiza marketing okruţenja
8. Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja odluke o kupnji turistiĉkog proizvoda
9. Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i pozcioniranje proizvoda u turizmu
uloga marketing informacijskog sustava
10. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja istraţivanja, metode istraţivanja
11. Razvojne pretpostavke u u strateškom upravljanju ponudom subjekata u turizmu
12. Vrste strategija, oblikovanje strategija u hotelijerstvu i ugostitlejstvu, strategije segmentacije i
strategije pozicioniranja, strategije diverzifikacije proizvoda/strategije diferencijacije proizvoda,
strateije troškovnog vodstva, kriteriji odabira optimalne strategije, mogućnosti implementacije
strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
13. Marketinški splet u hotelijerstvu i ugostiteljstvu , optimalizacija primjene marketing miksa kao
pretpostavka donošenja kvalitetnih poslovnih odluka u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
14. Turistiĉki proizvod, razine integriranosti i specifiĉnosti proizvoda u ugositeljstvu i turizmu, kvaliteta
usluge kao turistiĉkog proizvoda
15. OdreĊivanje cijena proizvoda u ugostiteljestvu i hotelijerstvu, kljuĉni ĉimbenici odreĊivanja cijena,
metode odreĊivanja cijena
16. Organizacija marketinških kanala
17. Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija kanala prodaje, procjena kanala prodaje,
izravni kanali distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u prodaji proizvoda davatelja
usluge neizravni kanali distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda subjekata u turizmu
18. Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste promocije, efikasnost pojedinog oblika
promocije, nova tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja usluga
19. E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje uĉinkovitosti oglašavanja na internetu .
20. Izrada marketing plana
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 108 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
21. Organizacija, provedba marketinga u ugositeljstvu i hotelijerstvu , mjerenje efikasnosti i kontrola
marketing aktivnosti
Ishodi uĉenja kolegija
Procjena kompetencija studenata u domeni ishoda uĉenja po isunjenim obvezama definiranim odslušanim
programom kolegija i poloţenim ispitom kolegija „Marketing u hotelijerstvu i ugostiteljstvu“:-
osposobljavanje studenata vještinama neophodnim za djelatnost hotelijerstva i ugostiteljstva te interaktivnost
sa strukom koja promiĉe life-long learning permanentno obrazovanje s naglaskom na vaţnost
komunikacijskih vještina, motivacije, entuzijazma, timskog rada i ţelje za stalnim uĉenjem, poboljšavanjem
vlastitog znanja, performansi, ĉije vještine i ponašanje predstavljaju dio vještina ĉija primjena je sastavnica
poduzetniĉkog ponašanja
Razumijevanje, osnovnih pojmova vezanih uz odnose na turistiĉkom trţištu
Razumijevanje odnosa meĊu subjektima u turizmu, stjecanje spoznaja o širem kontekstu proizvoda u
turizmu, specifiĉnosti hotelskog proizvoda kao elementarnog proizvoda i- povezivanje ĉimbenika u
okruţenju razvojnim mogućnostima sadrţaja proizvoda u turizmu
Stjecanje sposobnosti primjene znanja u upravljanju organizacijom, razumijevanje vaţnosti
komunikacije top down-bottom up u internom okruţenju kao i nuţnosti ispitivanja interakcije sa
potencijalnim potrošaĉima u eksternom okruţenju-Jaĉanje razvojne inicijative i sposobnost individualnog
pristupa rješavanja problema u promjenjivim i neizvjesnim uvjetima poslovanja a uvaţavanjem etiĉkog i
društvenog kodeksa ponašanja subjekata u turizmu koje su pretpostavka odrţivosti i kontinuiteta poslovanja,
kao odraz profesionalizma,
Primjena integriranih znanja kroz analistiĉki pristup okruţenju uvaţvajući specifiĉnosti hotelijerstva i
ugostiteljstva, s naglaskom na prirodu i senzibilitet subjekata u turizmu na promjene, mogućnosti prilagodbe
proizvodnog programa ponude hotelskih poduzeća, izbor prikladnih metoda i tehnika poslovanja u podruĉju
poslovanja hotelskim proizvodom u segmentu naglašene radno intenzivne djelatnosti, sposobnost primjene
inovativnih alata u segmentu komunikacije s internim i eksternim okruţenjem - Razumijevanje
sofisticiranosti potraţnje, promjenjivosti preferencija u odnosu na ponudu i mogućnosti prilagodbe sadrţaja
hotelske ponude u uvjetima koje definira dinamiĉno trţište- Spoznati smisao i primjenjivost
marketinškog koncepta upravljanja hotelskim poduzećem, sposobnost mjerenja kvalitete, vrijednosti
marketinške jedinice – usluge, kroz aplikaciju teroretskih spoznaja vezanih uz formiranje proizvoda u
turizmu, kreiranje ponude i sadrţaja ponude hotelskih poduzeća, definiranje cijena i spoznaju ĉimbenika koji
definiraju okvire cijene proizvoda, razumjeti funkciju prodaje i izobrazbe vezane uz nuţnost primjene
inovativnih alata prodaje u segmentima direktne i indirektne oblike prodaje (on line prodaja i marketing),
stjecanje kompetencija za odabir optimalane kombnicaje aktivnosti promocije prilagoĊene mogućnostima i
uvjetima poslovanja
Sposobnost kreiranja marketing plana u hotelijerstvu i ugostiteljstvu, praćenje efikanosti i sposobnost
vrednovanja uĉinkovitosti marketinških aktivnosti u hotelskim i ugostiteljskim poduzećima, mjerivosti
marketinških napora
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Ostalo:
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 109 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Kolokvij
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Ruţić, D.: Marketing turistiĉkog ugostiteljstva, Sveuĉilište J.J. Strossmayera, Ekonomskifakultet u
Osijeku, Osijek 2005.
2. Kotler, Ph.- Bowen, J. – Makens, J.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, 4th Ed.
Prentice Hall, Upper Saddle River 2005, prijevod, Mate, Zagreb, 2010.
Izborna literatura
1. Holloway, J. C.: Marketing for Tourism, Financial Times/Prentice Hall; 4th Ed., 2004.
2. Morrison, A.M.: Hospitality and Travel Marketing, Thomson Delmar Learning, 3rd Ed.,
2001.Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.
3. Briggs, S.: Successful Tourism Marketing, Kogan Page; 2nd Ed., 2001.
4. Cook, R.A., Hsu; C.H.C. Marqua, J.R., Tourism, The Business of Hospitality and Travel,
Pearson New International Edition, 2014.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Konstitutivni elementi turistiĉkog trţišta Specifiĉnosti
turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na turistiĉkom trţištu 2 1 0
2. Specifiĉnosti turistiĉkog trţišta, divergentnost odnosa na
turistiĉkom trţištu 2 1 0
3. Razvoj turistiĉkog trţišta i odnosa na turistiĉkom trţištu kao
posljedica društveno – gospodarskog razvoja 2 1 0
4.
Pojmovno definiranje turistiĉkog potrošaĉa, terminološko
razgraniĉenje pojmova turistiĉka potreba, turistiĉki motiv,
turistiĉka potrošnja
2 1 0
5.
Pojmovno odreĊenje i specifiĉnost ugostiteljske djeltnosti
Definiranje marketing koncepcije u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
i mogućnosti njezine primjene
2 1 0
6.
Analiza makreting okruţenja
Trţište krajnje potrošnje, kljuĉni ĉimbenici donošenja odluke o
kupnji turistiĉkog proizvoda
2 1 0
7.
Proces segmentacije turistiĉkog trţišta, odabir ciljnog trţišta i
pozcioniranje proizvoda u turizmu uloga marketing
informacijskog sustava
Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta, podruĉja istraţivanja,
metode istraţivanja
2 1 0
8.
Marketinski splet u ugostiteljstvu i hotelijerstvu
Razine integriranosti proizvoda u turizmu Formiranje cijena
2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 110 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
proizvoda u turizmu. Odabir optimalne strategije, mogućnosti
implementacije strategija u hotelijerstvu i ugostiteljstvu
9.
Organizacija marketinških kanala
Kanali distribucije proizvoda u turizmu, priroda i funkcija
kanala prodaje, procjena kanala prodaje, izravni kanali
distribucije,uloga nove tehnologije i suvremeni trendovi u
prodaji proizvoda davatelja usluge neizravni kanali
distribucije, inovativni alati u distribuciji proizvoda subjekata u
turizmu
2 1 0
10.
Politika promidţbe hotelskog proizvoda , financiiranje, vrste
promocije , efikasnost pojedinog oblika promocije, nova
tehnologija i efikasnosti plasmana proizvoda davatelja usluga
E – marketing u ugostiteljstvu i hotelijrerstvu, mjerenje
uĉinkovitosti oglašavanja na internetu .
Izrada marketing plana
2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Kvaliteta programa, nastavnog procesa, vještine pouĉavanja i razine usvojenosti gradiva ustanovit će se
provedbom pismene evaluacije temeljeno na upitnicima te na druge standardizirane naĉine a sukladno aktima
Sveuĉilišta u Dubrovniku. Evaluacija kolega iz struke, studentska anketa o kvaliteti nastavnih aktivnosti,
samoanaliza nastavnika.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 111 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Engleski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sandra Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik Dţivo Brĉić, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Niche tourism. Sectors in niche tourism. Improve client security. Cultural tourism. Present a proposal.
Running a hotel. Transform the team. Custommer service. Improve custommer service. European
gastronomy into the 21st century.
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti/studentice će moći definirati kljuĉne pojmove u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiji,
razumijeti i opisati temeljne procese rada i poslovanja, ovladati komunikacijom o temama: niše u turizmu,
unapreĊenje sigurnosti gostiju, kulturni turizam, voĊenje poslovanja hotela, unapreĊenje hotelskih i
restoranskih usluga, razvoj gastronomije.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom
referentnom okviru za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija engleskog jezika prema razini B1+.
Razumijevanje - slušanje: Studenti/studentice mogu razumjeti glavne misli jasnog standardnog razgovora o
poznatim temama s kojima se redovito susreću na poslu i u svakodnevnoj komunikaciji (niše u turizmu,
kulturni turizam, gastronomija - terminologija, razvoj i nove tendencije). Mogu razumjeti glavne poruke
mnogih radijskih i televizijskih programa o tekućim dogaĊajima ili temama od osobnog i profesionalnog
interesa ako su iskazane relativno polako i razumljivo.
Ĉitanje: Studenti/studentice mogu razumjeti tekstove koji su uglavnom pisani obiĉnim jezikom ili
jednostavnim formama jezika struke. Mogu razumjeti opise programa kulturnog turizma i struĉne tekstove iz
gastronomije ako su iskazani jednostavnijim jeziĉnim formama.
Govor - Govorna interakcija: Mogu se snalaziti u većini situacija koje se mogu pojaviti tijekom putovanja
kroz podruĉje na kojemu se taj jezik govori i u kraćem razgovoru s izvornim govornicima (u hotelu i
restoranu). Mogu se, bez pripreme, ukljuĉiti u razgovor o temama koje su im poznate, koje su od
profesionalnog interesa (sektori poslovanja u turizmu, voĊenje poslovanja hotela i restorana, unapreĊenje
hotelskih i restoranskih usluga).
Govorna produkcija: Mogu jednostavno povezivati reĉenice kako bi opisali dogaĊaje, Mogu ukratko
obrazloţiti i objasniti svoja stajališta i zahtjeve. Mogu prepriĉati sadrţaj nekog prošlog dogaĊaja te opisati
odreĊene profesionalne postupke (sektori poslovanja u turizmu, voĊenje poslovanja hotela i restorana,
unaprjeĊenje hotelskih i restoranskih usluga ).
Pisanje: Mogu napisati jednostavan vezani tekst o poznatoj struĉnoj temi (sektori poslovanja u turizmu,
kulturni turizam, izbor tema iz gastronomije - opisi i definicije).
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Konzultacije
Laboratorij
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 112 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Strutt, P., O'Keeffe, M. & Dubicka, I., English for International Tourism Intermediate (units 6, 7,
8, 9), Pearson ELT, London, 2013.
2. Eastwood, J., Oxford Practice Grammar with answers, Oxford University Press, Oxford, 1999.
3. Cotton, D., Falvey, D., Kent, S., Market Leader 3rd Edition, Intermediate, Pearson ELT, London,
2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
Izborna literatura
1. Walker, R. & Harding, K., Tourism 1, Oxford University Press, Oxford, 2006. (izbor tekstova)
2. Zwier, J. & Caplan., N., Everyday English for Hospitality Professionals, Compass Publishing,
2007. (izbor tekstova)
3. Gillespie, C., European Gastronomy into the 21st Century, Routledge, London and New York,
2001. (izbor tekstova)
4. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:World Tourism Organization UNWTO
http://www2.unwto.org/World Travel & Tourism Council
http://www.wttc.org/Cooking Glossary - Food Industry Terminology
http://www.theodora.com/food/i sl.
5. Bujas, Ţ. Veliki englesko-hrvatski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 2001.
6. Bujas, Ţ. Veliki hrvatsko-engleski rjeĉnik, Nakladni zavod Globus, Zagreb, 1999.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Niche tourism. Sectors in niche tourism. 2 2 0
2. Improve client security. 2 2 0
3. Cultural tourism. 2 2 0
4. Present a proposal. 2 2 0
5. Running a hotel. Revision. Test. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 113 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
6. Transform the team. 2 2 0
7. Custommer service. 2 2 0
8. Improve custommer service. 2 2 0
9. European gastronomy into the 21st century. 2 2 0
10. Revision. Test. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 114 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Francuski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Ariana Violić Koprivec, v. pred./Perica Domijan, prof.
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim ţanrovima.
Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i
poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te
jeziĉnih alata. Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u relevantnim
kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih struktura jezika struke. Francuska
kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata u hotelijersko-restoraterskim, ugostiteljskim kontekstima,
direktno i pismeno. Interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme koje će biti obraĊene:
1. Bienvenue à l’Hôtel de la Paix: le personnel; l’établissement; les métiers de l’hôtellerie et de la
restauration
2. Réservation: réserver une chambre par téléphone; réserver une table au restaurant; réserver par
Internet; confirmer une réservation; refuser une réservation; modifier ou annuler une réservation
3. Accueil: accueillir un client/un groupe; installer un client dans sa chambre; produits et messages
d’accueil; accueillir au standard/au restaurant
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija na
francuskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom struke: osoblje
hotela/restorana; zanimanja u hotelu/restoranu; opis hotela i hotelskih usluga, vrste soba; rezervacije u
hotelu/restoranu; rezervacije Internetom; doĉek gosta/grupe gostiju; opis restorana; komunikacija u
hotelu/restoranu.
Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike, postizanje znanja,
vještina i kompetencija znanja francuskog jezika na razini A2:
Ĉitanje s razumijevanjem
Studenti će moći razumjeti jednostavne struĉne tekstove koji sadrţavaju vokabular iz sadrţaja i pronaći
odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opis hotela/restorana).
Slušanje s razumijevanjem
Studenti će moći: razumjeti reĉenice, fraze i izraze iz podruĉja neposrednog poslovnog interesa i shvatiti
osnovno znaĉenje jednostavnih zahtjeva i obavijesti.
Pisanje
Studenti će moći: napisati vrlo kratak i jednostavan opis hotela/restorana; rabiti neke jednostavne strukture
ispravno pri ĉemu još uvijek pravi osnovne pogreške, ali je unatoĉ tomu obiĉno jasno što ţeli reći.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 115 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Govor
Studenti će moći: rabiti uski izbor osnovnoga vokabulara potreban za snalaţenje u svakodnevnim
situacijama; komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu
razmjenu informacija vezano uz teme iz sadrţaja (doĉek gosta/grupe gostiju, komunikacija u restoranu i sl.);
koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnio zatraţene poslovne informacije.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Corbeau, S., Dubois, C., Penfornis, J.-L., Semichon, L.: Hôtellerie-restauration.com 2e édition,
CLE International, Paris, 2013. – do str. 45.
Izborna literatura
1. Gregoire, M.: Grammaire progressive du français - niveau intermédiaire, CLE International,
Paris, 2003.
2. Corsain, M., Grandet, E., Parizet, M.L.: Activités pour le Cadre commun - niveau A2, CLE
International, Paris, 2005.
3. Horetzky, E.: Précis pratiques de grammaire français, Školska knjiga, Zagreb, 1989.
4. Putanec, V.: Francusko-hrvatski rječnik, Školska knjiga, Zagreb, 2003.
5. Dayre, J.; Deanović, M., Maixner, R.: Hrvatsko-francuski rječnik, Dominović, Zagreb, 1996.
6. Dictionnaire unilingue de français, Larousse, Paris, 2000.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Priĉanje prošlih dogaĊaja. Smještanje dogaĊaja u prošlost.
Rijeĉi za izraţavanje osjećaja. Perfekt. 2 2 0
2.
Privatni ţivot: razgovor o uĉenju, slobodnom vremenu,
navikama. Kako provoditi slobodno vrijeme. Terminologija
vezana za škole i sveuĉilište. Povratni glagoli
2 2 0
3. Opis kuće: prostorije i namještaj. Opis kuće i vrta uz izraze za
boje. 2 2 0
4.
Provedeni dan jednog turista: traţenje informacija o planu puta.
Razgovor o mjestu boravka. Snalaţenje u prostoru, opis nekog
mjesta. Vremenska zavisna reĉenica.
2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 116 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
5. Spomenici kulture. Posjet raznim kulturnim institucijama.
Davanje mišljenja o tome 2 2 0
6. Kronološki opisati priĉu ili dogaĊaj.Imperfekt. 2 2 0
7. Glazba, mediji. Glazbena terminologija.Bliska prošlost. 2 2 0
8. Poziv u posjet: prihvatiti ili odbiti poziv.Odnosne zamjenice. 2 2 0
9. Ţivjeti u većem ili manjem gradu. 2 2 0
10. Odnos roditelji i djeca. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 117 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Talijanski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Lucijana Leoni, v. pred., Dr.sc. Zrinka Reţić-Tolj, pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Cilj kolegija je razvijanje i usvajanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina i kompetencija na
talijanskom jeziku s posebnim naglaskom na upoznavanju studenata s jezikom turistiĉke struke: turizam,
zanimanja u turizmu, putniĉke agencije, turistiĉka destinacija, prijevozna sredstva, ugostiteljstvo i
hotelijerstvo, kao i poslovno dopisivanje.
Razvijanje jeziĉne kompetencije u sluţenju razliĉitim struĉnim tekstualnim i multimedijskim ţanrovima.
Vladanje najfrekventnijim morfološkim i sintaktiĉkim strukturama nuţnim za komuniciranje u privatnim i
poslovnim situacijama. Usvajanje struĉne terminologije. Korištenje struĉnih i enciklopedijskih rjeĉnika te
jeziĉnih alata.
Morfologija i sintaksa, uvjeţbavanje gramatiĉkih struktura i vokabulara u
relevantnim kontekstima. Osobitosti vokabulara, morfoloških i komunikacijskih
struktura jezika struke. Talijanska kultura. Uspostavljanje poslovnih kontakata u hotelijersko-restoraterskim,
ugostiteljskim kontekstima, direktno i pismeno, interkulturalne razlike u poslovnom svijetu.
Teme struke:
- La destinazione turistica: attrattività, destinazione Italia, ospitalità italiana.
- I mezzi di trasporto: vari tipi, cenni storici sulla evoluzione dei mezzi di trasporto.
- Ricettività alberghiera: accoglienza turistica, cenni storici sulle strutture ricettive,
Ristorazione, cultura del cibo e delle bevande
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva,
restoraterstva i gastronomije: odlazak gostiju iz hotela, izdavanje raĉuna, razgovori o stavkama raĉuna i
naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i pomoć pri odabiru i organiziranju
obilaska grada i okolice ,te izboru kulturno-zabavnih dogaĊanja, posredovanje pri organizaciji jednodnevnih i
višednevnih izleta za individualna i grupna putovanja.
Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru za jezike,
postizanje znanja, vještina i kompetencija talijanskog jezika na razini od A2/2.
Razumijevanje / Slušanje
A 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog poslovnog
interesa (npr. jednostavne informacije vezane uz neposrednu okolinu, plaćanje hotelskog raĉuna, zahtjevi za
pomoć pri odabiru i organiziranju obilaska grada i okolice, posredovanje pri organizaciji izleta). Mogu
shvatiti osnovno znaĉenje kratkih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 118 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Ĉitanje
A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u
jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opisi izletniĉkih, kulturno-zabavnih ili sportskih programa).
Govor- Govorna interakcija
A 2: Mogu komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu
razmjenu informacija o poznatim temama i aktivnostima (izdavanje raĉuna, razgovori o stavkama raĉuna i
naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici).
Govor-Govorna produkcija
A 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnili zatraţene poslovne informacije
(razjasnili postupke izdavanje raĉuna i naĉine plaćanja, informirali o mjestu odmora i okolici, o prometnim
vezama i sl).
Pisanje
A 2: Mogu pisati kratke i jednostavne bilješke. Mogu napisati vrlo jednostavno poslovno pismo ili pismenu
uputu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. P.E. Balboni, M. Mezzadri, Nuovo rete A2 – corso multimediale di italiano per stranieri, Guerra
edizioni, Perugia
2. L’Italiano in famiglia, corso di italiano per stranieri, percorso 2
http://www.italianoinfamiglia.it/piano.asp
3. D. Miškulin Ĉubrić: L' italiano per l' operatore turistico e alberghiero, Školska knjiga, Zagreb
4. Maria Voltolina, L'Italiano e' servito, Guerra edizioni guru, Perugia, 2006.
5. Razni aktualni interaktivni, edukativni materijali s interneta (kreirani i korišteni od izvornih
govornika), prema izboru nastavnika.
http://www.touringclub.it/
http://www.bibenda.it/index.php
Izborna literatura
1. Jernej, J. (1995): Talijanska konverzacijska gramatika, Školska knjiga, Zagreb.
2. Deanović, M., Jernej, J.: Talijansko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
Deanović, M., Jernej, J.: Hrvatsko-talijanski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
3. Zingarelli, N.: Vocabolario della lingua italiana, Zanichelli, Bologna.
4. Vocabolario, Enciclopedia Treccani, http://www.treccani.it/vocabolario/
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 119 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Enologia 2 2 0
2. Enologia 2 2 0
3. La cucina di sala 2 2 0
4. La cucina di sala 2 2 0
5. L’azienda ristorativa 2 2 0
6. L’azienda ristorativa 2 2 0
7. Igiene e sicurezza 2 2 0
8. Igiene e sicurezza 2 2 0
9. I rapporti con la clientela 2 2 0
10. I rapporti con la clientela 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 120 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Njemaĉki jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Mr. sc. Sanda Didović Baranac, v. pred.
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail sandra.didovic-baranac@unidu.hr
Suradnik
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Verabschiedung – Bezahlungen entgegennehmen. Rechnungsbeträge klären. Informationen für den
Urlaubsort – Hinweise zu Sehenswürdigkeiten geben. Stadtrundfahrten und Rundgänge empfehlen.
Veranstaltungen empfehlen. Vermittlung von Unterkünften. Reiseauskünfte – Informationen zu
Tagesausflügen und Rundreisen. Hinweise für Individual- und Gruppenreisen. Über Ziele, Verkehrsmittel
und Unterkünfte informieren. Reservierungen vornehmen.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon poloţenog ispita studenti/studentice će moći ovladati komunikacijom o temama iz hotelijerstva,
restoraterstva i gastronomije: odlazak gostiju iz hotela, izdavanje raĉuna, razgovori o stavkama raĉuna i
naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici, posredovanje i pomoć pri odabiru i organiziranju
obilaska grada i okolice ,te izboru kulturno-zabavnih dogaĊanja, posredovanje pri organizaciji jednodnevnih i
višednevnih izleta za individualna i grupna putovanja.Ishodi uĉenja podrazumijevaju, prema Zajedniĉkom
europskom referentnom okviru za jezike,postizanje znanja, vještina i kompetencija njemaĉkog jezika na
razini od A2/2.
Razumijevanje / SlušanjeA 2: Studenti/studentice mogu razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja
neposrednog poslovnog interesa (npr. jednostavne informacije vezane uz neposrednu okolinu, plaćanje
hotelskog raĉuna, zahtjevi za pomoć pri odabiru i organiziranju obilaska grada i okolice, posredovanje pri
organizaciji izleta). Mogu shvatiti osnovno znaĉenje kratkih i jednostavnih zahtjeva i obavijesti.
Ĉitanje A 2: Mogu ĉitati vrlo kratke, jednostavne tekstove. Mogu pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u
jednostavnim pisanim materijalima (prospekti, opisi izletniĉkih, kulturno-zabavnih ili sportskih programa).
Govor - Govorna interakcija A 2: Mogu komunicirati u uobiĉajenim poslovnim situacijama koje zahtijevaju
jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o poznatim temama i aktivnostima (izdavanje raĉuna,
razgovori o stavkama raĉuna i naĉinima plaćanja, informiranje o mjestu odmora i okolici).
Govor-Govorna produkcija A 2: Mogu koristiti niz fraza i reĉenica da bi jednostavnim jezikom objasnili
zatraţene poslovne informacije (razjasnili postupke izdavanje raĉuna i naĉine plaćanja, informirali o mjestu
odmora i okolici, o prometnim vezama i sl).
Pisanje A 2: Mogu pisati kratke i jednostavne bilješke. Mogu napisati vrlo jednostavno poslovno pismo ili
pismenu uputu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 121 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
(2 kolokvija ili jedan pismeni ispit u semestru)
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Cohen, U., Grandi N., Herzlich willkommen – Aktuelle Ausgabe: Deutsch in Restaurant und
Tourismus, Lehr- und Arbeitsbuch (Lektionen 5, 6, 7), Langenscheidt bei Klett, 2012.
2. Becker, N., Braunert, J., Alltag, Beruf & Co. 3, Max Hueber Verlag, 2010. (izbor didaktiĉkog
materijala)
3. Habersack, C., Pude, A., Specht F., Menschen A2, (Lektionen 13- 24), Hueber Verlag, Ismaning,
2012. (izbor didaktiĉkog materijala)
4. Fandrych, Tallowitz, Klipp und Klar, Klett, Stuttgart, 2008. – zbirka vjeţbi iz gramatike.
Izborna literatura
1. Born, K., Burghardt, S., & 4 mehr, Pluspunkte Beruf: Erfolgreich in Gastronomie und Hotellerie,
Cornelsen Verlag, Berlin, 2011. (izbor tekstova)
2. Corbeil, J.C., Archambault, PONS Bildwörterbuch Essen & Trinken: Deutsch-Englisch, QA
International, Montreal, 2009.
3. Izbor didaktiĉki prilagoĊenog materijala s internet stranica:
https://www.goethe.de/de/index.htmlhttp://www.dw.de/i sl.
4. Marĉetić, T., Pregled gramatike njemaĉkog jezika, Školska knjiga, Zagreb, 1999.
5. Uroić, M., Hurm, A., Njemaĉko-hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
6. Jakić, B., Hurm, A., Hrvatsko-njemaĉki rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Bezahlung entgegennehmen. Post. Passiv Präsens. Verb
(V): Präteritum Modalverben. 2 2 0
2. Gäste verabschieden. Reisen und Verkehr. 2 2 0
3.
Sehenswürdigkeiten empfehlen. Wege beschreiben.
Präpositionen (III): Lokale Präpositionen:Wechselpräpositionen
mit Akkusativ oder Dativ.
2 2 0
4. Wetter und Klima. Fragen und Präpositionaladverbien. 2 2 0
5. Vermittlung von Unterkünften. Kulturelle Veranstaltungen.
Satzverbindungen (III):Konjunktion wenn 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 122 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
6.
Verkehrsverbindungen. Zimmervermittlung. Satzverbindungen
(IV): Nebensätze mit Fragewort – Satzverbindungen
(V):Konjunktion ob
2 2 0
7. Staat und Verwaltung. Demostrativpronomen.
Realtivpronomen. Präteritum (I) schwacheVerben 2 2 0
8. Ausbildung und Beruf. Relativsätze. Präteritum (II)
starkeVerbe 2 2 0
9. Arbeiten im Ausland. Präteritum (II) starkeVerben 2 2 0
10. Arbeiten im Ausland. Widerholung. Test 2. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 123 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Španjolski jezik 4
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 2
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Daniela Falkoni Mjehović, prof.
Zgrada, kabinet Ćira Carića 4, Centar za jezike A30
Telefon -
e-mail daniela.falkoni-mjehovic@unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. De excursión – formas habituales de pagar, solicitar cambio de moneda, hablar sobre cómo organizar una
excursión, la propina en varios países, medios de transporte, temporadas turísticas, organizar un viaje
turístico a un país de habla española.
2. Reclamaciones – dependencias hoteleras para congresos, hablar sobre la organización de un congreso,
medios audiovisuales necesarios, tipos de oferta gastronómica para la celebración de un congreso; cóctel,
tipos de cócteles españoles, facturación, fórmulas orales y escritas para realizar y atender reclamaciones,
reglas para resolver reclamaciones, Departamento de Recursos Humanos de un hotel, problemática de
personal, elaborar un manual de normas de cortesíay resolución de quejas en un hotel.
3. Gastronomía – utilizar el vocabulario relacionado con la cantidad, los alimentos y la forma de cocinarlos
en el contexto de la restauración, bebidas, recetas, verbos relacionados con el mundo culinario, restaurante,
utensilios de cocina, platos de un menú, tipos de comidas, tipos de desayuno, comidas típicas españolas y
croatas, horarios de comidas en diferentes países, normas de educación al ser invitado, elaborar recetas para
un menú completo (primero, segundo y postre) que aparecerá en una revista o una página web.
Ishodi uĉenja kolegija
Cilj kolegija je razvijanje pismenih i usmenih komunikacijskih vještina na španjolskom jeziku. Teme su iz
svakodnevnog poslovnog ţivota: naĉini plaćanja, mjenjaĉnica, turistiĉka sezona, organiziranje izleta u
turistiĉkoj destinaciji, organiziranje putovanja u zemlje španjolskog govornog podruĉja, organiziranje
kongresa u hotelima i potrebna tehniĉka oprema, izdavanje raĉuna, reklamacije; vrste ugostiteljskih objekata,
opis naĉina pripreme hrane i pića, vrste jela, recepti, izrada jelovnika a la carte i dnevnih ponuda,
komunikacija u restoranu…Ishod uĉenja podrazumijeva, prema Zajedniĉkom europskom referentnom okviru
za jezike, postizanje znanja, vještina i kompetencija znanja španjolskog jezika na razini A2. Razumijevanje /
Slušanje A 2: Student moţe razumjeti fraze i najĉešće korištene rijeĉi iz podruĉja neposrednog osobnog
interesa (npr. jednostavne podatke o kolegama ili poslovnim partnerima, informacije vezane uz posao). Moţe
shvatiti osnovno znaĉenje kratkih, jasnih i jednostavnih poruka i javnih obavijesti. Ĉitanje A 2: Moţe ĉitati
vrlo kratke, jednostavne tekstove. Moţe pronaći odreĊenu, predvidivu informaciju u jednostavnim,
svakodnevnim pisanim materijalima kao što su oglasi, prospekti, jelovnici i vozni redovi, te moţe razumjeti
kratka, jednostavna osobna ili poslovna pisma. Govor i govorna interakcija A 2: Moţe komunicirati u
jednostavnim i uobiĉajenim situacijama koje zahtijevaju jednostavnu i neposrednu razmjenu informacija o
poznatim privatnim i poslovnim temama i aktivnostima. Moţe sudjelovati u vrlo kratkim privatnim i
poslovnim razgovorima premda obiĉno ne razumije dovoljno da bi sam podrţavao konverzaciju (razgovor o
izletima i putovanjima, rješavanje reklamacija)Govor govorna produkcija A 2: Moţe koristiti niz fraza i
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 124 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
reĉenica da bi jednostavnim jezikom opisao svoje kolege ili buduće poslovne partnere i druge ljude, svoje
ţivotne i (buduće) radne uvjete, svoje obrazovanje, te svoje (buduće) radno mjesto. Pisanje A 2: Moţe pisati
kratke, jednostavne bilješke i poruke. Moţe napisati vrlo jednostavno poslovno pismo, npr. odgovor na
reklamaciju, kratki program izleta i putovanja, kratki opis hotela i hotelskih usluga, kratki jelovnik
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y Hostelería,
Libro del alumno (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.
2. Antolín, L., Goded, M., Varela, R., Bienvenidos nivel 1 – Español para Profesionales – Turismo y
Hostelería, Cuaderno de actividades (Bloque 3), EnClave, Madrid, 2010.
3. Rodríguez Martín, J. R., García Guerra, M.Á., Meta ELE Final 1 Libro del alumno + cuaderno de
ejercicios, Edelsa, Madrid, 2012.
4. Materijali na www.moodle.srce.hr
Izborna literatura
1. Robles Ávila, S., Cardenas Bernal, F., Hierro Montosa, Método de español 1 – Libro del alumno,
Anaya, Madrid, 2012.
2. Vinja,V., Španjolsko – hrvatski rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Boţanić, C., Hrvatsko –
španjolski praktiĉni rjeĉnik, Školska knjiga, Zagreb, 2005.
3. Castro, F., Uso de la Gramática Española – intermedio, Edelsa, Madrid, 2011.
4. Romero Dueñas, C., Hermoso, A. G., Vélez, A. C., Competencia gramatical en Uso A2, Edelsa,
Madrid, 2010.
5. Razni edukativni materijali prema izboru nastavnika
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. De excursión. 2 2 0
2. ¿Cómo organizar un viae? 2 2 0
3. Formas de pago. Infórmate y conoce los medios de
comunicación. 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 125 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
4. Conoce los medios de comunicación. 2 2 0
5. Reclamaciones. 2 2 0
6. Organiza un congreso, un incentivo, una boda. 2 2 0
7. Departamento de Recursos Humanos. 2 2 0
8. Encuentra trabajo en un país hispano. 2 2 0
9. Gastronomía. 2 2 0
10. Haz recomendaciones. 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 126 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Istraţivanje trţišta
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Barbara Puh
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,
kabinet E-K4
Telefon 020/445-923
e-mail barbara.puh@unidu.hr
Suradnik -
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Specifiĉnosti istraţivanja turistiĉkog trţišta. Marketinški informacijski sustav (MIS) u turizmu. Baze
podataka na podruĉju turizma. Proces istraţivanja turistiĉkog trţišta. Definiranje problema i ciljeva
istraţivanja. Razvoj plana istraţivanja. Metode istraţivanja – promatranje i istraţivanje. Prikupljanje i analiza
sekundarnih podataka. Prikupljanje primarnih podataka. Plan uzorkovanja. Instrumenti istraţivanja.
Primjena plana istraţivanja. Obrada, interpretacija i prezentacija rezultata. Distribucija informacija.
Istraţivanje za potrebe segmentacije turistiĉkog trţišta. Istraţivanja konkurencije na turistiĉkom trţištu.
Istraţivanje za potrebe ugostiteljskih poduzeća. Istraţivanje zadovoljstva klijenata u turizmu i ugostiteljstvu.
Istraţivanje za potrebe razvoja odrţivog turizma – pozitivni i negativni uĉinci turizma. Izrada i provedba
istraţivaĉkog projekta na turistiĉkom trţištu.
Ishodi uĉenja kolegija
Nakon odslušanog i poloţenog ispita studenti će moći: - provesti projekt istraţivanja turistiĉkog trţišta-
definirati problem i cilj istraţivanja i postaviti radne hipoteze istraţivanja;- sastaviti plan istraţivanja; -
definirati uzorak i odrediti metode istraţivanja; - oblikovati instrument istraţivanja i prikupiti podatke; -
analizirati, obraditi i interpretirati podatke;- sastaviti izvještaj i prezentirati rezultate istraţivanja turistiĉkih
trţišta
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Marušić, M., Prebeţac, D.: Istraţivanje turistiĉkih trţišta, Adeco, Zagreb, 2004.
2. Šerić, N. Istraţivanje trţišta za turistiĉke subjekte. Redak. Split, 2014.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 127 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Izborna literatura
1. Vranešević, T. (2014.). Trţišna istraţivanja u poslovnom upravljanju, Accent, Zagreb
2. Kotler, Ph., Bowen, J.T. (2010.). Makens, J.C.: Marketing u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu,
MATE, Zagreb
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Trendovi na turistiĉkom trţištu 2 1 0
2. Marketinški informacijski sustav u turizmu 2 1 0
3. Sadrţaj i proces istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0
4. Vrste istraţivanja turistiĉkih trţišta 2 1 0
5. Primarni i sekundarni podatci u turizmu 2 1 0
6. Mjerenje stavova 2 1 0
7. Uzorak i prikupljanje podataka 2 1 0
8. Analiza i obrada podataka te sastavljanje izvješća 2 1 0
9. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe segmentacije
trţišta/ugostiteljskih poslovnih subjekata/posrednika 2 1 0
10. Istraţivanje turistiĉkih trţišta za potrebe upravljanja
markom/zadovoljstvo turista/odrţivi razvoj 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 128 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Zadovoljstvo gosta
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 3
Status kolegija Izborni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Matea Matić Šošić
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju, Lapadska obala 7,
Kabinet C-7
Telefon 020/445-939
e-mail matea.matic@unidu.hr
Suradnik Gabriela Blaţević, mag. oec.
Zgrada, kabinet -
Telefon -
e-mail -
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba
2. Vrste i osobine gostiju
3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta
4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta
5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta
6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta
7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge
8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta
9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta
10. Etika i zadovoljenje gosta
Ishodi uĉenja kolegija
Studenti će nakon što odslušaju navedeni kolegij te poloţe pismeni ispit, izmeĊu ostalog znati:
- Uspješno determinirati, prilagoditi i upravljati promjenama u turistiĉkoj potraţnji (vrsti i osobinama
gostiju)
- Razumjeti vaţnost zadovoljstva gosta u svrhu razvoja suvremenog turizma kao konkurentne
turistiĉke destinacije i turistiĉkog proizvoda
- Razumjeti vaţnost problematike zadovoljstva gosta kvalitetom usluge
- Primijeniti naĉela gostoljubivosti i organizacijske kulture u svrhu zadovoljstva gosta
- Sustavno analizirati i educirati ulogu zaposlenika u hotelijerstvu, restoraterstvu i gastronomiju u
svrhu zadovoljenja gosta
- Upravljati komunikacijskim vještinama u svrhu zadovoljstva gosta
- Istraţivati i identificirati nove informacijsko-tehnološke trendove u suvremenim turistiĉkim
potrebama
- Poznavati i uspješno primijeniti metodologiju rješavanja nezadovoljstva gosta
- Rješavati praktiĉne probleme uz adekvatnu primjenu bon ton u hotelu i poslovne korespondencije.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 129 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Galiĉić V., Ivanović S.: Menadţment zadovoljstva gosta, Sveuĉilište u Rijeci, Fakultet za
menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2008.
2. Galiĉić V., Laškarina M.: Putevi do zadovoljnoga gosta, priruĉnik za bolje razumijevanje turizma i
ugostiteljstva, Fakultet za menadţment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija, 2011.
Izborna literatura
1. Seneĉić J.: Marketing turistiĉkog gospodarstva, Veleuĉilište u Karlovcu, Karlovac, 2005.
2. Ryan C.: Researching Tourist Statisfaction, issues, concepts, problems, Routledge, London and
New York, 1995.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Pojam i definiranje turistiĉke potraţnje i potreba 2 1 0
2. Vrste i osobine gostiju 2 1 0
3. Kadrovska komponenta menadţmenta zadovoljstva gosta 2 1 0
4. Metodologija rješavanja nezadovoljstva gosta 2 1 0
5. Gostoljubivost kao temelj zadovoljstva gosta 2 1 0
6. Komunikacijske vještine zaposlenih u svrhu zadovoljstva gosta 2 1 0
7. Evaluacija i upravljanje kvalitetom usluge 2 1 0
8. Primjena informacijske tehnologije u svrhu zadovoljenja gosta 2 1 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 130 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
9. Organizacijska kultura i zadovoljenje gosta i etika 2 1 0
10. Prezentacije 2 1 0
UKUPNO SATI 20 10 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 131 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Restoraterstvo 2
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Doc. dr. sc. Iris Mihajlović
Zgrada, kabinet Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju
Telefon 020/445-930
e-mail iris.mihajlovic@unidu.hr
Suradnik Ana Bitanga Jukić
Zgrada, kabinet
Telefon
e-mail ana@insiderholidays.eu
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
Organizacija odjela hrane i pića; Organizacijski sustavi; Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu; Marketing u
odjelima hrane i pića; Sredstva ponude u ugostiteljskim objektima; OdreĊivanje cijena i upravljanje
troškovima; Nabava, primanje, uskladišenje i upravljanje zalihama robe; Naĉini pruţanja usluga u
ugostiteljstvu; Someljerstvo; Bar i barsko poslovanje; Prigotovaljavanje jela kod stola gosta; Higijena i
sigurnost u ugostiteljskim objektima; UreĊenje, oprema i inventar u ugostiteljskim objektima ; Financijsko
poslavanje u ugostiteljskim objektima;Trendovi u svijetu ugostiteljstva
Ishodi uĉenja kolegija
Osposobiti studente za efikasno upravljanje i obavljanje svih operacija vezanih za Odjel hrane i pića kako u
hotelima tako i u ugostiteljskim objektima koji posluju samostalno. Studenti stjeĉu znanja kako planirati,
organizirati i nadzirati provoĊenje ugostiteljskih usluga. Upoznaju se s zapošljavanjem djelatnika, njihovim
organiziranjem i pripremanjem za rad. Organiziranje nabave, kupnja i kontrola inventara. Praćenje prihoda i
rashoda. Osigurati provedbu zakonskih propisa. Pregovarati s dobavljaĉima u svezi nabave potrebnih
proizvoda i usluga. Pregovaranje s klijentima u svezi sveĉanih obroka. Upoznavanje s suvremenim
ugostiteljstvom koje karakterizira sposobnost pronalaţenja i istraţivanja novih poslovnih ĉinjenica.
Studenti stjeĉu znanaja o vaţnosti Restauratersva u turizmu. Nakon završenog studija mogućnost obavljanja
sljedećih poslova: Direktor hrane i pića, Voditelj samostalnih ugostiteljskih objekata , barova kao i razne
druge poslove u ugostiteljstvu.
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 132 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
1. Walker, John R.: The Restaurant: From Concept to Operation, 7th edition, John Wiley & Sons,
Inc., 2013 (odabrana poglavlja)
2. Ninemeier, Jack D.: Management of Food and Beverage Operations with Answer Sheet, 5th
Edition, Educational Institute, 2012. (odabrana poglavlja)
Izborna literatura
1. -
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Organizacija odjela hrane i pića 2 2 0
2. Organizacijski sustavi 2 2 0
3. Vaţnost ljudskog rada u ugostiteljstvu 2 2 0
4. Marketing u odjelima hrane i pića, trendovi u svijetu
ugostiteljstva 2 2 0
5. OdreĊivanje cijena i upravljanje troškovima 2 2 0
6. Nabava, primanje, uskladištenje i upravljanje zalihama hrane 2 2 0
7. Naĉini pruţanja usluga u ugostiteljstvu 2 2 0
8. Someljerstvo , bar i barsko poslovanje 2 2 0
9. Higijena i sigurnost u ugostiteljskim objektima 2 2 0
10. Financijsko poslovanje u ugotiteljskim objektima 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
Vaţno je steći praktiĉno znanje i vještine. Vjeţbe i projekti će bit jako vaţan dio edukacije.
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 133 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
OPĆI PODACI O KOLEGIJU
Naziv kolegija Gastronomija 2
Semestar 4./Ljetni
Broj ECTS bodova 6
Status kolegija Obvezni
Nositelj kolegija Prof. dr. sc. Branko Glamuzina
Zgrada, kabinet
Telefon
Suradnik Josip Ţuvela
Zgrada, kabinet
Telefon
OPIS KOLEGIJA
Sadržaj kolegija
- Gastronomska estetika, vještina umjetnost i znanje
- Administrativni, kontrolni i obraĉunski poslovi u suvremenoj gastronomiji
- Molekularna gastronomija
- Mjesto i uloga vegetarijanske i makrobiotiĉke kuhinje u suvremenoj gastronomiji i prehrani
- Temeljna pravila kod izbora zdrave hrane
- Podjela, vrste, sastav i znaĉajke obroka
- Koncepcija i strategija marketinga u gastronomiji
- UsklaĊenost rada kuhinje s drugim odjelima u hotelu
- Poznavanje i primjena mjera zaštite na radu
- Tehnološki postupci gotovljenja ţiveţnih namirnica
- Temeljne skupine jela i njihove znaĉajke
Ishodi uĉenja kolegija
- Prepoznati gastronomiji kao umješnost u proizvodnji, nuĊenju i posluţivanju proizvoda (usluga)
- Znati pratiti i voditi administrativno raĉunske poslove u suvremenoj gastronomiji
- Shvatiti pojam i potrebu vegetarijanske i makrobiotiĉke prehrane
- Definirati pojam marketinga u gastronomiji
- prepoznati i analizirati usklaĊenost kuhinje sa ostalim hotelskim odjelima
- Ovladati suvremenim softverskim programima u gastronomiji
- Prepoznati specifiĉnost i vaţnost tehnoloških postupaka u gastronomiji
- Definiranje zdrave i prirodne prehrane
NAĈIN IZVOĐENJA NASTAVE (oznaĉiti aktivnost s „x“)
Predavanja
Seminari i radionice
Vježbe
Samostalni zadaci
Multimedija i Internet
Obrazovanje na daljinu
Konzultacije
Laboratorij
Terenska nastava
Mentorski rad
Provjere znanja
NAĈIN POLAGANJA ISPITA
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 134 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
Usmeni
Pismeni
Kolokvij
Ostalo:
POPIS LITERATURE ZA STUDIJ I POLAGANJE ISPITA
Obvezna literatura
1. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 1“ Tiskara Pavleković, Dubrovnik, 2013. (stranice 7-16)
2. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 2“ Pavleković, Dubrovnik, 2000.
3. Josip Ţuvela, udţbenik, „Kuharstvo 3“ Pavleković, Dubrovnik, 2000. (stranice1-59)
4. Zubović – Marošević, VoĊenje i organizacija restauracije, Horeba, Pula 2006. (stranice 75-79,
198-208, 210-212)
5. Kulier, Hrana u sluţbi zdravlja, A.G. Matoš, Samobor, 1992. (poglavlje Vll )
6. Kodeks jamstva neškodljivosti namirnica u ugostiteljstvu HACCP sustavom, Hrvatska
gospodarska komora, Zagreb, 1999.
7. Pauli: Fachbuchverlag AG, 2005. Printed in Schwizerland (stranica 246-312)
Izborna literatura
1. Prodaja ugostiteljskih usluga hrane, pića i napitaka, Horeba, Pula, 2007.
2. Marija Zaninović, Vegetarijanska kuhinja, Globus, Zagreb, 1985.
POPIS TEMA
Red. br. NAZIV TEME PREDAVANJA Broj sati
P V S
1. Sadrţajno i estetsko oblikovanje, prezentiranje, izlaganje i
posluţivanje jela i napitaka 2 2 0
2. VoĊenje cjelokupne administracije u gastronomiji korištenjem
softverskih programa 2 2 0
3. Vegetarijanstvo i makrobiotika kao ţivotni stav, pogled na
svijet, filozofiju, zdravlje i logiku ţivota 2 2 0
4. Izbor namirnica, tehnološkog procesa i jela u obroku 2 2 0
5.
Obiĉni i prigodni obroci prema vaţnosti, vrsti, sadrţaju i
naĉinu organiziranja
2 2 0
6. Primjena marketinga u gastronomiji 2 2 0
7. Dobra i provjerena usklaĊenost rada na vodoravnoj i uspravnoj
razini hotelske kuće 2 2 0
8. Osnovni izvori opasnosti i mjere zaštite na radu 2 2 0
Preddiplomski stručni studij: HOTELIJERSTVO, RESTORATERSTVO I GASTRONOMIJA
Stranica 135 od
135
Sveuĉilište u Dubrovniku
Odjel za ekonomiju i poslovnu ekonomiju Lapadska obala 7, 20000 Dubrovnik,
tel: 020 445-901, e-mail: ekonomija@unidu.hr
Obrazac
IZVEDBENI PLAN NASTAVE ZA AKADEMSKU
2017./2018. GODINU F04-12
9. Temeljne specifiĉnosti tehnoloških postupaka i njihova
primjena u praksi 2 2 0
10. Temeljne znaĉajke skupina jela u obroku i zdravoj prehrani 2 2 0
UKUPNO SATI 20 20 0
OSTALE VAŽNE ĈINJENICE ZA UREDNO IZVOĐENJE NASTAVE
-
Recommended