View
232
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
51
7. LAMPIRAN
LAMPIRAN 1. Proses Pembuatan Kopi Tanpa Ampas
Penyangraian
Biji Kopi Mentah
(Sebelum Disangrai)
Biji Kopi
Setelah Disangrai
Biji Kopi
Setelah Digiling
Bubuk Kopi
Yang Diseduh
Penggilingan
52
Seduhan Kopi yang
Didinginkan
Seduhan Kopi yang
Disaring
Sari Kopi
Sari Kopi yang Telah
Dikeringkan
(Kopi Tanpa Ampas)
Pengeringan (oven)
53
LAMPIRAN 2. Data Kimia (%)
Tabel i. Data Rendemen (%)
Waktu
Penyeduhan
Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi
800C 90
0C 100
0C
7,5 menit 17,765 18,054 17,569 17,80 0,24
10 menit 17,459 18,245 18,310 18,00 0,47
12,5 menit 17,814 17,282 17,153 17,42 0,35
15 menit 18,087 18,413 17,874 18,12 0,27
17,5 menit 17,110 18,407 18,045 17,85 0,67
Rata-rata 17,65 18,08 17,79
St.deviasi 0,37 0,47 0,45
Tabel ii. Data Kadar Air (%)
Waktu
Penyeduhan
Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi
800C 90
0C 100
0C
7,5 menit 1,35 1,35 1,05 1,25 0,17
10 menit 1,10 2,23 0,94 1,42 0,70
12,5 menit 1,36 1,90 1,01 1,42 0,44
15 menit 1,21 1,78 0,58 1,19 0,60
17,5 menit 1,43 1,31 0,63 1,13 0,43
Rata-rata 1,29 1,71 0,84
St.deviasi 0,13 0,39 0,22
Tabel iii. Data Kadar Abu (%)
Waktu
Penyeduhan
Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi
800C 90
0C 100
0C
7,5 menit 11,93 12,21 11,93 12,02 0,16
10 menit 13,33 12,66 11,57 12,52 0,89
12,5 menit 12,77 12,33 12,38 12,49 0,24
15 menit 12,45 12,82 12,54 12,61 0,19
17,5 menit 12,46 12,67 12,42 12,52 0,14
Rata-rata 12,59 12,54 12,17
St.deviasi 0,51 0,26 0,41
54
Tabel iv. Data Kealkalian Abu (ml N NaOH/100 g)
Waktu
Penyeduhan
Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi
800C 90
0C 100
0C
7,5 menit 113,94 119,00 112,46 115,13 3,43
10 menit 106,51 106,54 106,30 106,45 0,13
12,5 menit 112,35 113,16 107,25 110,92 3,21
15 menit 116,39 114,57 118,03 116,33 1,73
17,5 menit 110,70 108,04 115,65 111,47 3,86
Rata-rata 111,98 112,26 111,94
St.deviasi 3,71 5,05 5,12
Tabel v. Data Kafein (%)
Waktu
Penyeduhan
Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi
800C 90
0C 100
0C
7,5 menit 7,05 7,10 7,14 7,10 0,04
12,5 menit 7,07 7,12 7,15 7,11 0,04
17,5 menit 7,12 7,14 7,10 7,12 0,02
Rata-rata 7,08 7,12 7,13
St.deviasi 0,03 0,02 0,03
55
LAMPIRAN 3. Worksheet dan Data Sensori
Worksheet Uji Rating Pada Seduhan Kopi Tanpa Ampas
Worksheet Uji Rating
Tanggal uji:
Jenis Sampel: Kopi Seduh Tanpa Ampas
Identifikasi sampel
Kode
Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 800C selama 7,5 menit A
Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 900C selama 17,5 menit B
Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 1000C selama 12,5 menit C
Kode kombinasi urutan penyajian:
ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4
Penyajian:
Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian
I #1 862 113 3511
II #2 223 797 5812
III #3 228 756 2893
IV #4 445 145 5444
I #5 681 976 4635
II #6 199 874 8626
III #7 657 918 6267
IV #8 334 512 3358
I #9 477 799 9389
II #10 653 714 32510
III #11 553 749 92711
IV #12 932 345 52212
I #13 475 797 66213
II #14 894 559 28614
III #15 471 116 19615
IV #16 119 871 38116
I #17 968 868 23317
II #18 742 171 46118
III #19 658 859 94819
IV #20 983 214 96420
I #21 177 145 53621
56
II #22 228 725 71922
III #23 332 591 68323
IV #24 577 362 63024
I #25 415 224 49925
II #26 383 857 89626
III #27 894 975 25627
IV #28 921 595 25728
I #29 723 562 61429
II #30 448 873 78830
III #31 377 539 16231
IV #32 116 449c 66132
I #33 394 449b 93833
II #34 882 387 23334
III #35 655 116a 72135
IV #36 532 861 13836
I #37 216 744 658c37
II #38 647 272 26938
III #39 158 469 33339
IV #40 685 919 88140
I #41 524 493 74741
II #42 395 485 81742
III #43 926 752 52643
IV #44 371 194 97344
I #45 349 338 69445
II #46 982 437 61546
III #47 859 167 24847
IV #48 294 762 21448
I #49 755 543 87949
II #50 636 985 92650
Kode Sampel:
Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894
116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257
723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395 752
973 349 982 167 214 755 636
Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286
471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921
562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817
926 371 338 615 859 294 543 926
Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559
196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595
614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485
526 194 694 437 248 762 879 985
Scoresheet Uji Rating Kopi Tanpa Ampas
UJI RATING
Nama : Tanggal:
57
Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas
Atribut : Warna
Instruksi :
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel seduhan Kopi tanpa ampas. Amati
sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati
semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai
pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua,
(4) coklat kehitaman, (5) hitam.
Kode Sampel Rating (boleh sama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
UJI RATING
Nama : Tanggal:
Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas
Atribut : Aroma
Instruksi :
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Hirup aroma
sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah
menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda
perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2)
aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5)
aroma kopi sangat kuat.
Kode Sampel Rating (boleh sama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
UJI RATING
Nama : Tanggal:
Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas
58
Atribut : Rasa
Instruksi :
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Cicipi sampel
secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setiap pergantian
sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah merasakan semua sampel, anda boleh
mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan
berikut : (1) selain rasa kopi, (2)rasa kopi tidak kuat, (3)rasa kopi agak kuat,
(4) rasa kopi kuat, (5) rasa kopi sangat kuat.
Kode Sampel Rating (bolehsama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
UJI RATING
Nama : Tanggal:
Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas
Atribut : Overall
Instruksi :
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Setelah
memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan
sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah
mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan.
Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2)
karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi
kuat, (5) karakter kopi sangat kuat.
Kode Sampel Rating (boleh sama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
Worksheet Uji Rating Pada Serbuk Kopi Tanpa Ampas
Worksheet Uji Rating
59
Tanggal uji:
Jenis Sampel: Kopi Serbuk Tanpa Ampas
Identifikasi sampel
Kode
Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 800C selama 7,5 menit A
Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 900C selama 17,5 menit B
Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 1000C selama 12,5 menit C
Kode kombinasi urutan penyajian:
ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4
Penyajian:
Booth Panelis Kode Sampel Urutan Penyajian
I #1 862 113 3511
II #2 223 797 5812
III #3 228 756 2893
IV #4 445 145 5444
I #5 681 976 4635
II #6 199 874 8626
III #7 657 918 6267
IV #8 334 512 3358
I #9 477 799 9389
II #10 653 714 32510
III #11 553 749 92711
IV #12 932 345 52212
I #13 475 797 66213
II #14 894 559 28614
III #15 471 116 19615
IV #16 119 871 38116
I #17 968 868 23317
II #18 742 171 46118
III #19 658 859 94819
IV #20 983 214 96420
I #21 177 145 53621
II #22 228 725 71922
III #23 332 591 68323
IV #24 577 362 63024
I #25 415 224 49925
II #26 383 857 89626
III #27 894 975 25627
IV #28 921 595 25728
I #29 723 562 61429
II #30 448 873 78830
III #31 377 539 16231
60
IV #32 116 449c 66132
I #33 394 449b 93833
II #34 882 387 23334
III #35 655 116a 72135
IV #36 532 861 13836
I #37 216 744 658c37
II #38 647 272 26938
III #39 158 469 33339
IV #40 685 919 88140
I #41 524 493 74741
II #42 395 485 81742
III #43 926 752 52643
IV #44 371 194 97344
I #45 349 338 69445
II #46 982 437 61546
III #47 859 167 24847
IV #48 294 762 21448
I #49 755 543 87949
II #50 636 985 92650
Kode Sampel:
Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894
116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257
723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395
752 973 349 982 167 214 755 636
Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286
471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921
562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817
926 371 338 615 859 294 543 926
Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559
196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595
614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485
526 194 694 437 248 762 879 985
Scoresheet Uji Rating Serbuk Kopi Tanpa Ampas
UJI RATING
Nama : Tanggal:
Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas
Atribut : Warna
Instruksi :
61
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel serbuk Kopi tanpa ampas. Amati sampel
secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati semua
sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada
sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua, (4)
coklat kehitaman, (5) hitam.
Kode Sampel Rating (boleh sama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
UJI RATING
Nama : Tanggal:
Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas
Atribut : Aroma
Instruksi :
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Hirup aroma
sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah
menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda
perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2)
aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5)
aroma kopi sangat kuat.
Kode Sampel Rating (boleh sama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
UJI RATING
Nama : Tanggal:
Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas
Atribut : Overall
Instruksi :
Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Setelah
memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan
62
sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah
mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan.
Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2)
karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi
kuat, (5) karakter kopi sangat kuat.
Kode Sampel Rating (boleh sama)
_____ _____________
_____ _____________
_____ _____________
Terima kasih
Tabel vi. Hasil Sensori Serbuk Kopi
Panelis Serbuk Kopi Aroma Warna Overall
1 1 2 3 2 3 2 2 2 4 3 2 2
2 1 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3 3
3 1 2 3 2 2 2 3 2 3 3 2 2
4 1 2 3 3 2 3 2 4 2 3 2 2
5 1 2 3 3 2 2 2 2 4 3 3 2
6 1 2 3 2 2 3 3 3 4 2 4 3
7 1 2 3 3 2 2 3 3 2 3 4 2
8 1 2 3 2 2 2 3 3 4 3 4 3
9 1 2 3 2 2 2 3 3 2 3 3 2
10 1 2 3 2 3 2 2 3 4 3 4 3
63
11 1 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 3
12 1 2 3 3 2 2 3 2 3 2 3 4
13 1 2 3 2 2 2 3 2 4 3 3 4
14 1 2 3 1 3 3 2 2 3 2 2 4
15 1 2 3 2 2 1 2 2 2 3 2 2
16 1 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 3
17 1 2 3 2 3 2 2 3 3 3 4 4
18 1 2 3 2 3 3 2 4 2 3 4 3
19 1 2 3 2 3 3 3 2 3 3 2 4
20 1 2 3 2 2 3 2 2 3 2 3 3
21 1 2 3 2 2 2 2 3 2 3 3 3
22 1 2 3 2 2 2 3 3 2 3 3 3
23 1 2 3 2 2 2 2 2 4 3 2 4
24 1 2 3 3 2 3 3 3 4 2 4 4
25 1 2 3 2 3 3 2 4 3 2 4 4
26 1 2 3 3 1 1 4 3 3 3 2 2
27 1 2 3 3 2 2 4 2 3 3 3 3
28 1 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 3
29 1 2 3 2 3 2 3 4 3 3 4 4
30 1 2 3 4 2 2 3 2 2 4 2 3
31 1 2 3 3 2 1 3 3 2 4 2 3
32 1 2 3 3 2 2 3 3 2 4 3 3
33 1 2 3 2 1 3 3 2 4 2 3 4
34 1 2 3 3 3 2 2 4 3 3 4 4
35 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4
36 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4
37 1 2 3 2 3 2 3 3 2 2 4 3
38 1 2 3 2 2 2 2 3 3 3 2 3
39 1 2 3 3 2 2 4 2 2 4 2 3
40 1 2 3 2 3 2 3 3 2 3 4 2
41 1 2 3 2 2 1 4 4 2 4 3 2
42 1 2 3 2 1 2 2 2 3 2 2 4
43 1 2 3 3 2 3 3 3 2 4 3 4
44 1 2 3 3 3 1 2 3 3 4 3 3
45 1 2 3 3 1 1 3 3 4 2 2 3
46 1 2 3 3 2 2 3 4 2 3 4 3
47 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 3 3
48 1 2 3 3 3 3 2 4 4 4 4 4
49 1 2 3 3 2 3 2 3 4 2 3 3
50 1 2 3 2 2 3 2 3 3 2 3 4
Tabel vii. Rata-rata Atribut Sensori Serbuk Kopi
Atribut Sensori
Sampel Serbuk Kopi
1 2 3
800C;
7,5 menit
900C;
17,5 menit
1000C;
12,5 menit
Aroma 2,46±0,65 2,26± 0,60 2,20±0,64
64
Warna 2,64±0,63 2,80±0,70 2,88±0,77
Overall 2,90±0,71 3,00±0,81 3,14±0,73
65
Tabel viii. Hasil Sensori Seduhan Kopi Tanpa Ampas
Panelis Seduhan
Kopi Aroma Warna Rasa Overall
1 1 2 3 2 2 2 3 2 4 2 2 4 2 3 3
2 1 2 3 1 2 4 2 3 4 2 2 4 3 3 4
3 1 2 3 3 2 3 3 3 3 2 4 3 2 2 3
4 1 2 3 2 1 4 4 2 2 2 2 4 3 2 4
5 1 2 3 3 3 2 4 3 3 2 2 4 2 3 3
6 1 2 3 4 1 1 3 2 2 2 3 2 3 2 2
7 1 2 3 4 3 1 3 3 3 1 4 2 2 2 2
8 1 2 3 2 3 4 3 3 3 3 4 4 2 3 4
9 1 2 3 3 2 2 4 4 4 2 3 4 2 3 4
10 1 2 3 3 4 3 3 3 3 2 2 3 3 2 3
11 1 2 3 2 3 2 3 4 4 3 3 2 4 2 2
12 1 2 3 2 1 3 3 2 3 3 3 3 3 2 4
13 1 2 3 3 2 3 2 4 2 2 4 2 4 3 2
14 1 2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 3 3
15 1 2 3 3 3 3 2 4 2 4 2 2 2 4 2
16 1 2 3 2 2 2 3 3 3 2 2 4 2 3 4
17 1 2 3 4 4 1 2 3 4 2 4 2 4 3 2
18 1 2 3 2 2 3 3 4 3 2 2 2 2 2 2
19 1 2 3 2 3 3 2 2 3 3 2 3 2 3 3
20 1 2 3 1 2 2 3 2 2 3 3 3 2 3 2
21 1 2 3 3 2 2 3 4 3 4 3 2 2 4 3
22 1 2 3 3 4 3 2 4 4 4 4 4 4 4 3
23 1 2 3 3 3 3 4 3 2 2 3 3 3 4 4
24 1 2 3 2 2 3 3 4 3 4 3 4 3 2 2
25 1 2 3 1 1 2 2 2 3 4 2 3 2 3 4
26 1 2 3 2 2 2 4 2 3 2 4 4 4 3 3
27 1 2 3 2 4 4 4 3 3 2 4 2 4 3 2
28 1 2 3 4 3 3 4 3 4 3 3 3 4 4 2
29 1 2 3 2 4 4 2 4 3 3 4 2 4 3 4
30 1 2 3 2 2 3 2 3 3 3 2 4 3 3 4
31 1 2 3 3 3 2 2 2 3 2 3 3 3 4 3
32 1 2 3 1 2 3 3 2 2 4 3 3 2 2 2
33 1 2 3 3 2 1 4 3 3 4 4 4 3 3 4
34 1 2 3 3 3 4 4 4 2 3 4 3 4 3 3
35 1 2 3 3 3 4 3 2 4 4 3 2 2 4 3
36 1 2 3 1 3 4 2 2 4 2 2 3 3 2 2
37 1 2 3 4 3 1 3 3 2 2 4 4 3 3 4
38 1 2 3 3 3 3 3 4 3 2 3 2 3 2 3
39 1 2 3 2 1 3 3 4 4 3 2 2 3 3 4
40 1 2 3 2 2 3 2 3 3 2 2 2 2 2 4
41 1 2 3 4 3 2 4 3 4 3 3 4 2 2 2
42 1 2 3 2 3 1 4 3 4 3 3 3 4 3 4
43 1 2 3 1 3 3 3 3 3 3 2 3 2 2 2
44 1 2 3 1 3 4 4 2 3 2 4 3 4 3 3
66
45 1 2 3 3 3 2 2 1 2 4 2 2 2 4 3
46 1 2 3 2 1 3 2 1 2 4 3 4 2 3 2
47 1 2 3 2 1 2 3 3 2 2 2 2 2 3 2
48 1 2 3 2 3 3 3 2 4 3 3 4 2 2 3
49 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 2 4 2 2 4
50 1 2 3 3 2 2 2 3 4 4 2 3 3 2 4
Tabel ix. Rata-rata Atribut Sensori Kopi Seduhan
Atribut Sensori
Sampel Seduhan Kopi
1 2 3
800C;
7,5 menit
900C;
17,5 menit
1000C;
12,5 menit
Aroma 2,44±0,88 2,48±0,86 2,62±0,92
Warna 2,94±0,74 2,88±0,82 3,04±0,73
Rasa 2,74±0,83 2,88±0,80 3,00±0,83
Overall 2,76±0,83 2,80±0,70 3,00±0,83
67
Tests of Normality
,206 9 ,200* ,940 9 ,586
,144 9 ,200* ,942 9 ,603
,131 9 ,200* ,918 9 ,377
,235 9 ,162 ,933 9 ,512
,170 9 ,200* ,958 9 ,780
,166 9 ,200* ,946 9 ,645
,267 9 ,064 ,902 9 ,263
,211 9 ,200* ,954 9 ,735
,146 9 ,200* ,950 9 ,685
,157 9 ,200* ,906 9 ,288
,222 9 ,200* ,873 9 ,134
,268 9 ,062 ,877 9 ,147
,161 9 ,200* ,934 9 ,523
,173 9 ,200* ,877 9 ,146
,260 9 ,081 ,822 9 ,036
,225 9 ,200* ,885 9 ,179
,146 9 ,200* ,945 9 ,635
,154 9 ,200* ,936 9 ,539
,190 9 ,200* ,902 9 ,267
,268 9 ,062 ,870 9 ,123
Waktu
7,5 m
10 m
12,5 m
15 m
17,5 m
7,5 m
10 m
12,5 m
15 m
17,5 m
7,5 m
10 m
12,5 m
15 m
17,5 m
7,5 m
10 m
12,5 m
15 m
17,5 m
Kealkalian_abu
Kadar_air
Abu
rendemen_sqrtexp
Stat ist ic df Sig. Stat ist ic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova
Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true signif icance.*.
Lillief ors Signif icance Correctiona.
Tests of Normality
,140 15 ,200* ,956 15 ,622
,142 15 ,200* ,960 15 ,695
,215 15 ,060 ,918 15 ,182
,139 15 ,200* ,959 15 ,683
,101 15 ,200* ,964 15 ,760
,192 15 ,142 ,901 15 ,098
,201 15 ,105 ,863 15 ,027
,211 15 ,072 ,891 15 ,070
,167 15 ,200* ,942 15 ,414
,209 15 ,077 ,920 15 ,191
,189 15 ,155 ,931 15 ,284
,150 15 ,200* ,945 15 ,450
Suhu
80 dC
90 dC
100 dC
80 dC
90 dC
100 dC
80 dC
90 dC
100 dC
80 dC
90 dC
100 dC
Kealkalian_abu
Kadar_air
Abu
rendemen_sqrtexp
Stat istic df Sig. Stat istic df Sig.
Kolmogorov-Smirnova
Shapiro-Wilk
This is a lower bound of the true signif icance.*.
Lillief ors Signif icance Correctiona.
LAMPIRAN 4. Data Output SPSS
Tabel x. Uji Normalitas
68
Tabel xi. Uji Beda
Kadar Air
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: Kadar_air
8,273a 14 ,591 2,300 ,027
73,974 1 73,974 287,877 ,000
5,678 2 2,839 11,049 ,000
,667 4 ,167 ,649 ,632
1,928 8 ,241 ,938 ,501
7,709 30 ,257
89,956 45
15,982 44
Source
Corrected Model
Intercept
Suhu
Waktu
Suhu * Waktu
Error
Total
Corrected Total
Type I II Sum
of Squares df Mean Square F Sig.
R Squared = ,518 (Adjusted R Squared = ,293)a.
Kadar_air
Duncana,b
9 1,12489
9 1,19133
9 1,24767
9 1,42267
9 1,42411
,274
Waktu
17,5 m
15 m
7,5 m
10 m
12,5 m
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = ,257.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.a.
Alpha = ,05.b.
Kadar_air
Duncana,b
15 ,84320
15 1,29000
15 1,71320
1,000 1,000 1,000
Suhu
100 dC
80 dC
90 dC
Sig.
N 1 2 3
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = ,257.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 15,000.a.
Alpha = ,05.b.
69
Kadar Abu
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: Abu
10,841a 14 ,774 1,069 ,420
6995,944 1 6995,944 9658,882 ,000
,285 2 ,142 ,197 ,822
2,543 4 ,636 ,878 ,489
8,013 8 1,002 1,383 ,244
21,729 30 ,724
7028,514 45
32,570 44
Source
Corrected Model
Intercept
Suhu
Waktu
Suhu * Waktu
Error
Total
Corrected Total
Type I II Sum
of Squares df Mean Square F Sig.
R Squared = ,333 (Adjusted R Squared = ,022)a.
Abu
Duncana,b
9 12,02078
9 12,48978
9 12,51822
9 12,59367
9 12,72044
,129
Waktu
7,5 m
12,5 m
10 m
15 m
17,5 m
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = ,724.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.a.
Alpha = ,05.b.
Abu
Duncana,b
15 12,37580
15 12,45980
15 12,57013
,561
Suhu
100 dC
90 dC
80 dC
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = ,724.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 15,000.a.
Alpha = ,05.b.
70
Rendemen
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: rendemen_sqrtexp
498,500a 14 35,607 ,760 ,701
211305,387 1 211305,387 4509,907 ,000
105,275 2 52,638 1,123 ,338
151,776 4 37,944 ,810 ,529
241,449 8 30,181 ,644 ,735
1405,608 30 46,854
213209,495 45
1904,108 44
Source
Corrected Model
Intercept
Suhu
Waktu
Suhu * Waktu
Error
Total
Corrected Total
Type I II Sum
of Squares df Mean Square F Sig.
R Squared = ,262 (Adjusted R Squared = -,083)a.
rendemen_sqrtexp
Duncana,b
9 65,3060
9 68,2067
9 68,6180
9 69,7674
9 70,7269
,143
Waktu
12,5 m
7,5 m
17,5 m
10 m
15 m
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = 46,854.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.a.
Alpha = ,05.b.
rendemen_sqrtexp
Duncana,b
15 66,8980
15 68,1041
15 70,5729
,175
Suhu
90 dC
100 dC
80 dC
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = 46,854.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 15,000.a.
Alpha = ,05.b.
71
Kealkalian Abu
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: Kealkalian_abu
580,995a 14 41,500 ,576 ,862
536918,536 1 536918,536 7452,668 ,000
180,163 2 90,081 1,250 ,301
151,913 4 37,978 ,527 ,717
248,920 8 31,115 ,432 ,892
2161,314 30 72,044
539660,846 45
2742,310 44
Source
Corrected Model
Intercept
Suhu
Waktu
Suhu * Waktu
Error
Total
Corrected Total
Type I II Sum
of Squares df Mean Square F Sig.
R Squared = ,212 (Adjusted R Squared = -,156)a.
Kealkalian_abu
Duncana,b
9 106,45089
9 107,91389
9 109,52644
9 110,91911
9 111,34722
,284
Waktu
10 m
7,5 m
17,5 m
12,5 m
15 m
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = 72,044.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.a.
Alpha = ,05.b.
Kealkalian_abu
Duncana,b
15 107,27213
15 108,44313
15 111,97927
,161
Suhu
90 dC
100 dC
80 dC
Sig.
N 1
Subset
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Based on Ty pe III Sum of Squares
The error term is Mean Square(Error) = 72,044.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 15,000.a.
Alpha = ,05.b.
72
Kafein
kafein
Duncan
Perlakuan N Subset for alpha = 0.05
1 2 3 4
80dc 7,5 3 7,0567
80dc 12,5 3 7,0700 7,0700
90dc 7,5 3 7,1000 7,1000
100dc 17,5 3 7,1000 7,1000
80 dc 17,5 3 7,1167 7,1167
90dc 12,5 3 7,1200 7,1200
90 dc 17,5 3 7,1400 7,1400
100dc 7,5 3 7,1400 7,1400
100dc 12,5 3 7,1500
Sig. ,482 ,143 ,071 ,123
Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
kafein
Duncana
9 7,0989
9 7,1133
9 7,1189
,283
waktu
7,5
12,5
17,5
Sig.
N 1
Subset
f or alpha
= .05
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.a.
kafein
Duncana,b
6 7,0933
9 7,1200 7,1200
9 7,1300
,094 ,518
suhu
80
90
100
Sig.
N 1 2
Subset for alpha = .05
Means for groups in homogeneous subsets are display ed.
Uses Harmonic Mean Sample Size = 7,714.a.
The group sizes are unequal. The harmonic mean
of the group sizes is used. Type I error levels are
not guaranteed.
b.
73
Sensori Serbuk Kopi (Kruskal Wallis)
Test Statisticsa,b
aroma warna rasa overall
Chi-Square 1,137 ,899 2,355 2,520
df 2 2 2 2
Asymp. Sig. ,566 ,638 ,308 ,284
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: sampel
Tabel xii. Anova
Rendemen
Kadar Air
Test Statisticsa,b
aroma warna overall
Chi-Square 3,226 2,543 2,583
df 2 2 2
Asymp. Sig. ,199 ,280 ,275
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable: sampelserbuk
Sensori Seduhan Kopi Tanpa Ampas (Kruskal Wallis)
ANOVA
rendemen_sqrtexp
498,500 14 35,607 ,760 ,701
1405,608 30 46,854
1904,108 44
Between Groups
Within Groups
Total
Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
ANOVA
Kadar_air
8,273 14 ,591 2,300 ,027
7,709 30 ,257
15,982 44
Between Groups
Within Groups
Total
Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
74
Kadar Abu
Kealkalian Abu
Kafein
ANOVA
kafein
Sum of Squares df Mean Square F Sig.
Between Groups ,025 8 ,003 5,921 ,001
Within Groups ,009 18 ,001
Total ,034 26
ANOVA
Kealkalian_abu
580,995 14 41,500 ,576 ,862
2161,314 30 72,044
2742,310 44
Between Groups
Within Groups
Total
Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
ANOVA
Abu
10,841 14 ,774 1,069 ,420
21,729 30 ,724
32,570 44
Between Groups
Within Groups
Total
Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
Recommended