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Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
A L’Espadon, notre Chef Eddy Zefner et son équipe vous pianotent des notes savoureuses, dévoilant des mets de qualité, l’authenticité du « bien manger ».
Des menus changeant au gré des saisons pour profiter au mieux de la fraîcheur des produits.
Eté comme hiver, savourez les spécialités du terroir, c’est la meilleure façon de découvrir la Vendée.
Bon appétit
Nos fournisseurs :
- Lebeaupin poisson - Pomona laiterie - SVRO viande - Transgourmet épicerie - Maison Royer escargots BIO de Vendée - La compagnie des desserts glaces artisanales - Devaud Gaëtan fruits et légumes - S&B fruits et légumes
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Pour tous vos événements (associatifs, d’affaires, départ en retraite, anniversaires, réunions de famille…),
rencontrez notre Chef qui vous conseillera pour élaborer votre menu selon votre budget.
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
ENTREES Côté « Terre et mer »
Huître de l’Atlantique n°3 (la pièce) 1.95 €
Assiette de crevettes roses (environ 200gr) 12.00 €
Assiette de langoustines (environ 300gr) 18.00 €
Assiette de la mer (4 huîtres, 4 langoustines, 4 crevettes) 21.00 €
Soupe de poissons et sa garniture 8.90 €
Foie gras de Vendée , confit d’oignons au piment d’Espelette, briochette beurre Charentes Poitou AOP 15.50 €
Eclair d’escargots Bio de St Paul en Pareds , fondue de poireaux, beurre aux herbes aillé 14.50 €
Escargots Bio de St Paul en Pareds , en coquille, beurre aux herbes aillé 15.50 €
Ravioles de langoustines crème de citron Yuzu et ciboulette fraiche 14.50 €
NOS ASSIETTES GOURMANDES plat unique
Assiette Terre et Mer 15.90 € Noix de St Jacques, jambon de Vendée, Ossau Iraty AOP, tomates, meslun de jeunes pousses à l’huile de noisettes
Grillée montoise «la Gralaïe» 11.50 €
Pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides, effiloché de canard confit et salicornes, mesclun
Salade Franc-Comtoise 12.50 €
Salade, saucisse de Montbéliard, pommes de terre, Comté, tomates, cornichons et oignons rouges
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
NOS PLATS
Viandes
Brochette d’onglet de bœuf (180 gr CE) à la fondue d’échalotes, frites, salade 16.90 €
Filet de bœuf (160gr CE) sauce Madère et son escalope de foie gras 22.90 €
Cuisse de canard confite maison, frites, salade 16.90 €
Ris de veau braisés forestière aux petits légumes et pommes de terre grenaille 22.90 €
Poissons
Suprême de saumon vapeur au beurre blanc 19.00 €
Dos de cabillaud crème de citron Yuzu et ciboulette fraîche 20.00 €
Filet de bar vapeur à la crème de morilles 21.50 €
Brochette de St Jacques à la plancha au beurre blanc 22.50 €
NOTRE FROMAGE L’ardoise de fromages affinés AOP (Comté, Crottin de Chavignol, Ossau Iraty, Chaource) 7.50 €
confiture de cerises noires, beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
NOS DESSERTS A LA CARTE Dessert à commander en début de repas Crème saveur « Caramel beurre salé » et sa nougatine maison 7.00 €
Mille-feuille caramélisé aux pommes, mascarpone à la vanille, crème au miel de Vendée 7.00 €
L’incontournable riz au lait de « ma Grand-Mère », poire au vin à la cardamone 7.00 €
Profiteroles de cannelés, glace vanille et glace cannelé et sa crème cacaotée 8.50 €
Fondue au chocolat à la fève de Tonka et fruits frais (ananas, banane, kiwi), financier aux amandes 8.50 €
Baba bouchon au rhum St James, chantilly vanillée et compotée d’ananas 8.50 €
Dessert de l’Espadon (Tuile aux amandes, glace vanille, pommes chaudes flambées au calvados, coulis de framboises) 9.50 €
NOS COUPES GLACEES ARTISANALES 2 boules avec chantilly 6.00 € 3 boules avec chantilly 7.00 €
Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, bulgare, mandarine de Sicile, citron Yuzu, Café expresso du Guatemala, chocolat, framboise-violette, créole rhum-raisins, cassis, cannelé, Tropézienne
Nut’s Glace vanille, Nutella, noisettes et chantilly 7.50 €
Bretonne Glaces sablé breton, caramel salé et bulgare, morceaux de sablé au beurre, caramel au beurre salé,
noix de pécan et chantilly 9.90 €
Caramel liégeois Glace caramel au beurre salé, caramel au beurre salé maison, croquant nougatine et chantilly 8.50 €
Picasso Sorbets fraise Sengua, mandarine de Sicile, framboise violette, coulis de fruits rouges,
éclats de meringue croquant de nougatine et chantilly 9.90 €
NOS COUPES GLACEES ARTISANALES avec alcool
Coupe Vendéenne: Glace café expresso du Guatemala, Kamok 7.50 €
Coupe impériale : Sorbet mandarine de Sicile, Mandarine Impériale 7.50 €
Coupe Yuzu : Sorbet citron Yuzu, Vodka 7.50 € Coupe Dijonnaise : Sorbet cassis, crème de cassis 7.50 €
CAFE
GOURMAND
9.50 €
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
Formule Plaisir (non modifiable - boissons non comprises) 19.90 €
Dessert à commander en début de repas Grillée montoise « la Gralaïe »
(Pain grillé, beurre ½ sel de Noirmoutier et ses mogettes froides, effiloché de canard confit et salicornes)
Ou Salade Franc-Comtoise (Salade, saucisse de Montbéliard, pommes de terre, Comté, tomates, cornichons et oignons rouges)
Ou 6 Huîtres de l’atlantique n°3 supplément 3.50 €
Ou Quesadillas aux crevettes, fromage frais aux tomates séchées, germes de petits pois
Ou Chouquettes à l’emmental et ganache de foie gras, pic de jambon cru de Vendée ,
petite salade multicolore
Brochette d’onglet de bœuf (CE) à la fondue d’échalotes, frites, salade
Ou Bar entier vapeur au beurre blanc
Ou Suggestions du Chef ( voir page de droite)
Mille-feuille caramélisé aux pommes, mascarpone à la vanille, crème au miel de Vendée
Ou Duo de fromages, Camembert au lait cru et Curé Nantais, confiture de cerises noires
Ou Crème saveur « Caramel beurre salé » croquant de nougatine maison
Ou L’incontournable riz au lait de « ma Grand-Mère », poire au vin à la cardamone
Ou Coupe de glaces artisanales 2 boules
Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, bulgare, mandarine de Sicile,
citron Yuzu, Café expresso du Guatemala, chocolat, framboise-violette, créole rhum-raisins,
cassis, cannelé, Tropézienne Vous avez la possibilité de choisir un dessert dans le menu Epicurien pour seulement 3.50 € de supplément
Entrée + Plat : 15 €
Uniquement le midi du lundi au samedi Ou Plat + Dessert : 16 €
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
-Tartare de bœuf (VBF) « Non préparé » frites, salade 9.95 € à la carte -Choucroute de la mer au beurre blanc
(Choux, saumon, haddock, cabillaud, palourdes et langoustines) 14.50 € à la carte
-Conchiglionis farcis au veau et jambon de parme Coulis de tomate-parmesan et roquette 13.00 € à la carte
-Blanquette de saumon aux petits légumes et pommes de terre grenaille 14.00 € à la carte
-PLAT DU MOMENT 10.50 € à la carte
consultez l’ardoise
SUGGESTIONS DU CHEF
Dans le menu à 19.90 €
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
MENU EPICURIEN (non modifiable – boissons non comprises) 30.50 €
Dessert à commander en début de repas
Foie gras de Vendée , confit d’oignons au piment d’Espelette
briochette beurre Charentes Poitou AOP
Ou Assiette de la mer (4 huîtres, 4 langoustines, 4 crevettes) supplément 3.50 €
Ou Ravioles de langoustines crème de citron Yuzu et ciboulette fraîche
Ou Eclair d’escargots Bio de St Paul en Pareds , fondue de poireaux, beurre aux herbes aïllé
Ou Aumônière de gambas et crabe au chou Pak-Choï, sauce curry thaï jaune et lait de coco
Duo de brochettes, St Jacques et cabillaud, au beurre blanc
Ou Filet de bœuf (160gr CE) sauce Madère et son escalope de foie gras supplément 3.50 €
Ou Filet de bar vapeur à la crème de morilles
Ou Ris de veau braisés forestière aux petits légumes et pommes de terre grenaille
Profiteroles de cannelés, glace vanille et glace cannelé et sa crème cacaotée
Ou Baba bouchon au rhum St James, chantilly vanillée et compotée d’ananas
Ou Fondue au chocolat à la fève de Tonka et fruits frais (ananas, banane, kiwi), financier aux amandes
Ou L’ardoise de fromages affinés AOP (Comté, Crottin de Chavignol, Ossau Iraty, Chaource) confiture de cerises noires, beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier
Ou Dessert de l’Espadon supplément 3.50 €
(Tuile aux amandes, glace vanille, pommes chaudes flambées au Calvados, coulis de framboises)
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
MENU « Coup de Vent » (non modifiable – boissons non comprises) 16.50 €
Dessert à commander en début de repas
Sauf dimanche midi et jours fériés
Assiette de jambon cru de Vendée,
Beurre aux cristaux de sel de Noirmoutier
OU
Petit pain bretzel aux céréales
et rillettes de thon au citron confit
OU Assiette du jardinier
*****
Cuisse de canard confite maison, crémeux de mogettes de Vendée
OU
Salade tiède de poissons au beurre blanc
OU
Végé steak (sans gluten à base de farine de légumes)
coulis de tomate et légumes frais
*****
Croustillant glacé « tout caramel au beurre salé »
OU
Assiette de fromage Curé Nantais
OU
Salade de fruits frais parfumée au miel de Vendée
Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
JUSQU'A 10 ANS
Steak haché (VBF), frites
Ou
Jambon blanc, Conchiglionis
Ou
Saumon Beurre Blanc, purée maison
Yaourt nature maison
Ou
Glace Punky (vanille)
Ou
Glace Fricky (fraise)
Ou
Glace Kuaky (chocolat)
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Tous nos plats suivis d’un cœur vendéen sont élaborés avec des produits du terroir
Formule Escale Assiette de langoustines
Ou Salade Franc-Comtoise (salade, saucisse de Montbéliard, pommes de terre, Comté, tomates, cornichons et oignons rouges)
Ou Quesadillas aux crevettes, fromage frais aux tomates séchées, germes de petits pois
Ou Grillée montoise « la Gralaïe » (pain grillé, ses mogettes froides, effiloché de canard confit et salicornes)
Ou Chouquettes à l’emmental et ganache de foie gras, pic de jambon cru de Vendée, petite salade multicolore
Ou Grillons vendéens , petit pain Bretzel aux céréales
Ou Soupe de poissons de Vendée et sa garniture
Ou Assiette du jardinier
Suprême de saumon vapeur au beurre blanc
Ou Cuisse de canard confite maison, frites
Ou Filet de bar vapeur, crème de citron Yuzu et ciboulette fraiche
Ou Brochette d’onglet de bœuf (180g CE) à la fondue d’échalotes, frites, salade
Ou Plat du moment …………consultez l’ardoise
Ou Tartare de bœuf (VBF) « non préparé », frites et salade
Ou Conchiglionis farcis au veau et jambon de parme, coulis de tomate-parmesan et roquette
Ou Végé steak (sans allergènes) coulis de tomate et légumes frais
Duo de fromages, Camembert au lait cru et Curé Nantais, confiture de cerises noires
Ou Mille-feuille caramélisé aux pommes, mascarpone à la vanille, crème au miel de Vendée
Ou Crème saveur « Caramel beurre salé », croquant de nougatine maison
Ou L’incontournable riz au lait de « ma grand-mère », poire au vin à la Cardamone
Ou Baba bouchon au rhum St James, chantilly vanillée et compotée d’ananas
Ou Salade de fruits frais parfumée au miel de Vendée
Ou Coupe de glaces artisanales 2 boules, chantilly
Vanille, sorbet fraise Sengua, sablé breton, caramel au beurre salé, bulgare, mandarine de Sicile, cannelé,
citron Yuzu, Café expresso du Guatemala, chocolat, framboise-violette, créole rhum-raisins, cassis, Tropézienne
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