View
268
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
7/22/2019 acara 2 RMU
1/17
LAPORAN PRAKTIKUM
SATUAN OPERASI INDUSTRI
KUNJUNGANRICE MILL UNIT (RMU)
Oleh :
Chiska Nova H
A1H01100
KEMENTERIAN PENDIDIKAN NASIONAL
UNI!ERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
"AKULTAS PERTANIAN
PUR#OKERTO
$01$
I% PENDAHULUAN
A% La&a' (elaka)*
Indonesia merupakan negara agraris dengan sebagian besar
penduduk bermata pencaharian sebagai petani. Meskipun memiliki potensi
daerah pertanian yang luas, dengan jumlah penduduk yang terus meningkat,
7/22/2019 acara 2 RMU
2/17
setiap tahunnya Indonesia mengalami masalah ketersediaan pangan.
Permasalahan pangan tersebut disebabkan Indonesia belum mampu
berswasembada pangan, khususnya beras.
Beras adalah komoditas strategis dan merupakan pangan pokok
bangsa Indonesia. Konsumsi beras setiap tahun selalu meningkat seiring
dengan laju penambahan penduduk. Sudah banyak upaya untuk mengerem
laju konsumsi beras dengan aneka ragam pangan lokal namun tampaknya
setiap tahun selalu mengalami kenaikan. Swasembada beras terjadi tahun
1!" dan dapat dipertahankan pada tahun 1#. Setelah itu peningkatan
konsumsi beras tidak sebanding lagi dengan laju peningkatan produksi dan
areal panen.
Seiring dengan perkembangan $aman dan kemajuan teknologi telah
banyak sekali peralatan dan mesin yang dibuat untuk penanganan pasca
panen yang dapat membantu petani dalam menge%ekti%kan dan
menge%isienkan hasil penggilingan padi sehingga harga padi dapat sesuai
dengan harga dan kebutuhan pasar. &nit penggilingan beras 'rice mill unit(
meliputi, pengupasan kulit, pemisahan sekam dari gabah dan beras pecah,
pemisahan gabah dari beras pecah kulit, dan penyosohan.
(% T+,+a)
1. Mahasiswa dapat mengetahui proses penggilingan padi menjadi
beras.
). Mahasiswa dapat mengetahui %ungsi dan bagian*bagian dari +M&
. Mahasiswa dapat mengetahui cara kerja huller dan polisher.
II% TINJAUAN PUSTAKA
Beras merupakan bahan pangan yang tidak dapat dipisahkan dari
kehidupan masyarakat Indonesia, baik di kota maupun di pedesaan. -engan
konsumsi beras yang masih sangat tinggi, yaitu sekitar 1# kgkapita per
tahun, maka beras yang harus disediakan setiap tahunnya dalam suatu desa
ekologi dapat diperhitungkan berdasarkan jumlah penduduk desa tersebut.
Kegagalan dalam memenuhi kebutuhan beras secara mandiri, berarti
7/22/2019 acara 2 RMU
3/17
pengaliran sumberdaya ekonomi keluar desa karenan harus membeli beras
dari luar desa.
Selain di tingkat on-farm, penanganan pascapanen padi juga perlu
diperhatikan dengan baik. Pemanenan, perontokan, penjemuran, dan
penggilingan padi harus dilakukan dengan cara dan teknologi yang tepat,
untuk menekan susut mutu dan susut jumlah. Penggilingan padi mempunyai
peranan yang sangat /ital dalam mengkon/ersi padi menjadi beras yang siap
diolah untuk dikonsumsi maupun untuk disimpan sebagai cadangan.
Kapasitas giling dari seluruh penggilingan padi yang ada di suatu desa
sebaiknya mencukupi baik dari segi produksi maupun penanganan
pascapanennya. -engan demikian, usaha penggilingan padi harus dapat
menjamin kelangsungannya, agar usaha pemenuhan kebutuhan akan beras
dapat dilakukan secara optimal.
&saha jasa penggilingan padi umumnya tidak berjalan penuh
sepanjang tahun atau bersi%at musiman, sebab gabah tidak tersedia
sepanjang tahun. Kegiatan usaha jasa penggilingan padi berjalan hanya pada
musim panen dan beberapa bulan setelahnya, tergantung pada besarnya
hasil panen di wilayah sekitar penggilingan padi berada. 0leh karena itu,
hari kerja suatu penggilingan padi dalam setahun ditentukan oleh /olume
hasil dan %rekuensi panen di wilayah sekitarnya. Pada masa*masa di luar
musim panen, biasanya pemilik dan pekerja usaha jasa penggilingan padi
akan mengisi waktu mereka dengan jenis kegiatan lainnya seperti bertani
dan berdagang. 0leh karena itu, banyak di antara pemilik penggilingan padi
juga berpro%esi sebagai pedagang beras untuk mengisi kekosongan kegiatan
penggilingan padi, bila mereka mempunyai modal yang cukup untuk itu.al ini tidak menjadi masalah dalam pengembangan desa ekologi.
Skala usaha industri jasa penggilingan padi ditentukan oleh besar
kecilnya kapasitas giling terpasang yang dimiliki suatu penggilingan padi.
Suatu penggilingan padi digolongkan sebagai penggilingan padi berskala
kecil bila kapasitas penggilingannya tidak lebih dari 12## kg beras per jam
'-epartemen Pertanian, )##1(. Menurut data tahun 1#*13, yang dirilis
oleh -epartemen Pertanian +I '1!(, lebih dari 2#4 penggilingan padi
7/22/2019 acara 2 RMU
4/17
yang ada di Indonesia tergolong dalam penggilingan padi dengan skala kecil
dan lebih dari 54 adalah rice milling unit, yang dari segi kapasitas juga
termasuk penggilingan padi kecil. -ari sekitar !) ribu unit industri jasa
penggilingan padi berskala kecil ini, setiap tahunnya dihasilkan lebih dari )"
juta ton beras atau sekitar 24 dari kapasitas giling seluruh penggilingan
padi di Indonesia.
Secara umum, mesin*mesin yang digunakan dalam usaha industri
jasa penggilingan padi adalah mesin pemecah kulitsekam, 'huller atau
husker(, mesin pemisah gabah dan beras pecah kulit 'brown rice separator(,
mesin penyosoh atau mesin pemutih 'polisher(, mesin pengayak bertingkat
'si%ter(, mesin atau alat bantu pengemasan 'timbangan dan penjahit karung(.
Bila ditinjau dari kapasitasnya, mesin*mesin penggiling padi dapat dibagi
menjadi dua jenis yaitu rice milling unit '+M&( dan rice milling plant
'+MP(. Perbedaan yang mendasar antara keduanya adalah pada ukuran,
kapasitas dan aliran bahan dalam proses penggilingan yang dilakukan.
Penggilingan padi yang lengkap kadangkala dilengkapi dengan pembersih
gabah sebelum masuk mesin pemecah kulit, dan pengumpul dedak sebagai
hasil sampingan dari proses penyosohan.
Saat ini ketersediaan penggilingan padi di pedesaan cukup memadai
terutama di pulau 6awa. al ini dapat dilihat dari jumlah penggilingan padi
yang ada dibandingkan dengan tingkat produksi padi di daerah tersebut.
Bahkan belakangan ini muncul usaha penggilingan padi bergerak yang biasa
disebut grandong di daerah 6awa 7engah dan 6awa 7imur. &saha ini muncul
dengan adanya pemikiran untuk menarik petani menggiling padi tanpa harus
memikirkan pengangkutan hasilnya. Mesin penggilingan yang digunakanbiasanya berupa +M& yang dimodi%ikasi dengan mobil pengangkut
sehingga dapat dibawa keliling ke tempat petani menyimpan gabahnya.
Keberadaan grandong ini secara langsung mengancam kelangsungan usaha
penggilingan padi statistidak bergerak karena bagaimanapun juga petani
tentu akan lebih memilih penggilingan padi yang memudahkan mereka.
-alam kaitan dengan pemenuhan kebutuhan bahan pangan beras dalam
suatu desa ekologi, sebaiknya usaha penggilingan padi ini, apaun jenisnya,
7/22/2019 acara 2 RMU
5/17
dimiliki oleh penduduk desa setempat. Perlu juga dikaji mengenai peluang
usaha jasa penggilingan padi dalam bentuk yang lebih modern yang
melakukan pengolahan padi secara terpadu. Sebagai contoh adalah usaha
yang memadukan antara proses penggilingan padi hingga menjadi beras
berkualitas super yang juga dikombinasikan dengan pemberian bahan aditi%
untuk meningkatkan nilai gi$i beras, sekaligus menangani aspek pasca
produksi dan pemasarannya.
Karena usaha jasa penggilingan padi tidak terlalu rumit untuk
dijalankan, maka risiko yang ada juga relati% kecil dan mudah ditanggulangi.
+isiko terbesar adalah sedikitnya pengguna atau rendahnya produkti/itas
padi per hektar sehingga kapasitas giling terpasang tidak terpenuhi karena
/olume gabah yang digiling setiap harinya kecil dan jumlah hari operasional
penggilingan padi juga kecil. +isiko lainnya adalah kerusakan mesin*mesin
penggilingan padi sehingga menyebabkan penurunan kapasitas giling dan
mutu hasil gilingan. Selain itu kenaikan biaya operasional juga dapat
mempengaruhi kelangsungan usaha jasa penggilingan padi. 8ariabel biaya
terbesar dalam operasional usaha jasa penggilingan padi adalah biaya BBM
dan penggantian rubber roll.
+isiko kekurangan /olume giling sehingga penggilingan padi
beroperasi di bawah kapasitas gilingnya dapat diatasi dengan cara
mempelajari keadaan sekelilingnya yang berkaitan, yaitu produkti/itas
lahan, musim panen dalam satu tahun, selang waktu panen dalam satu
desadaerah kawasan sekitar penggilingan padi, kebiasaan petani dalam
menangani hasil panennya, dan lain sebagainya. Bila hal*hal seperti di atas
diamati dengan seksama, seharusnya /olume giling minimal sudah dapatdiperkirakan, sehingga peralatan penggilingan padi yang disediakan sudah
disesuaikan sejak awal. +isiko kerusakan mesin*mesin penggilingan padi
dapat diperkecil dengan melakukan perawatan dan pemeriksaan kondisi
mesin*mesin tersebut secara berkala. Penggantian suku cadang harus sesuai
dengan umur pakai setiap suku cadang tertentu, sehingga mesin*mesin dapat
beroperasi secara optimal.
7/22/2019 acara 2 RMU
6/17
III% METODOLOGI
A% Ala& -a) (aha)
Ala&
1. Polisher
2. Huller
. 9yakan
". Bak penampung
(aha)
Padi
(% P'ose-+' Ke',a
1. Menyiapkan alat dan bahan yang di gunakan.
). Mengamati bagian*bagian dari +M&
. Menggambar bagian*bagian dari +M&
". Mencatat %ungsi dari bagian*bagian +M&
2. Mencatat cara kerja dari +M&
7/22/2019 acara 2 RMU
7/17
I!% HASIL DAN PEM(AHASAN
A% Hasil
H+lle'
:ungsinya untuk
memecah atau
memisahkan padi
dengan sekam.
A.aka)
:ungsinya untuk
mengayak beras yang
akan masuk ke dalam
7/22/2019 acara 2 RMU
8/17
;ara Kerja < Padi dijemur hingga kering. Kemudian masukkan ke dalam
huller. Sebelum dimasukkan ke dalam polisher, beras diayak untuk
meningkatkan kualitas. Masukkan beras ke dalam polisher.
Pe/ahasa)
Rice milling unit'+M&( merupakan jenis mesin penggilingan padi
generasi baru yang kompak dan mudah dioperasikan, dimana proses
pengolahan gabah menjadi beras dapat dilakukan dalam satu kali proses
'one pass process(. Mesin ini bila dilihat %isiknya menyerupai mesin tunggal
yang memiliki banyak %ungsi, namun sesungguhnya memang terdiri dari
beberapa mesin yang disatukan dalam rancangan yang kompak dan bekerja
secara harmoni dengan tenaga penggerak tunggal. -i dalam +M&
sesungguhnya terdapat bagian mesin yang ber%ungsi memecah sekam atau
mengupas gabah, bagian mesin yang ber%ungsi memisahkan BPK dan gabah
dari sekam lalu membuang sekamnya, bagian mesin yang ber%ungsi
mengeluarkan gabah yang belum terkupas untuk dikembalikan ke
pengumpan, bagian mesin yang ber%ungsi menyosoh dan mengumpulkan
dedak, dan bagian mesin yang ber%ungsi melakukan pemutuan berdasarkan
jenis %isik beras 'beras utuh, beras kepala, beras patah, dan beras menir(.
Polishe'
:ungsinya untukmemutihkan atau menyosoh
beras.
7/22/2019 acara 2 RMU
9/17
=ambar. +M& 'rice milling unit) yang kompak
Kelebihan +M& dibandingkan metode pengupasan padi tradisional
adalah .1!.*nit "perations in Foo# Processing. Pergamon < 0A%ord
0ka, I. 11. Pa#i uku . Pusat Penelitian dan Pengembangan 7anaman
Recommended