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ALIMENTAZIONE E
NUTRIZIONE
AUTOTROFI
ETEROTROFI
Gli organismi autotrofi sono in
grado di vivere in ambienti in
cui sono presenti semplici
composti inorganici; essi
riescono a sintetizzare le
molecole biologiche di cui
hanno bisogno
Gli organismi eterotrofi hanno
invece bisogno, dal punto di
vista nutrizionale, di composti
organici da cui ricavano,
dopo la digestione e la
successiva demolizione
l'energia necessaria alla loro
sopravvivenza.
Sono detti alimenti gli organismi o i tessuti vegetali, animali e le loro parti derivanti da lavorazione o manipolazione.
Gli alimenti comprendono anche la loro eventuale parte non edibile (es. bucce di banana).
Gli alimenti privati delle parti non edibili sono denominati cibi.
CHE COS’È UN ALIMENTO?
Un alimento deve avere queste caratteristiche
Essere commestibile crudo o cotto
Non contenere sostanze velenose
Contenere almeno un principio nutritivo
Avere caratteristiche organolettiche
accettabili
Il cibo deve assicurare i principi nutritivi necessari a garantire la composizione ed il funzionamento dei vari organi dell’organismo.
FUNZIONE DEI NUTRIENTI
Gli alimenti, in base alla loro composizione, sono in grado di:
• Fornire “materiale energetico” per la produzione di calore, o altre forme di energia, affinché il corpo umano possa svolgere le sue attività muscolari, mantenere costante la temperatura del corpo (37 °C circa) e altre attività fisiologiche come la circolazione, la respirazione, ecc.
Gli alimenti, in base alla loro composizione, sono in grado di:
• Fornire “materiale plastico” per la crescita, la riparazione dei tessuti ed il mantenimento della struttura fisica.
FUNZIONE DEI NUTRIENTI
Gli alimenti, in base alla loro composizione, sono in grado di:
• Fornire “materiale regolatore” allo scopo di regolare tutte le attività del metabolismo cellulare.
Funzione dei nutrienti
NUTRIZIONE E METABOLISMO
L’alimentazione indica il processo di assunzione di alimenti da parte dell’organismo.
Alimentarsi significa quindi introdurre cibo che deve essere poi digerito dall’apparato digerente.
La nutrizione corrisponde all’insieme dei fenomeni che riguardano l’utilizzazione dei nutrienti necessari alla vita del corpo umano, cioè il metabolismo dei principi nutritivi
Nutrizione e metabolismo
Il metabolismo indica l’insieme delle numerose e complesse reazioni chimiche e biochimiche che si realizzano nelle cellule del nostro organismo e che permettono l’utilizzazione dei nutrienti.
Nutrizione e metabolismo
Catabolismo caratterizzato dalla degradazione metabolica (demolizione e ossidazione) dei principi nutritivi che, in una serie di reazioni biochimiche a tappe successive, liberano energia e molecole più semplici.
Nutrizione e metabolismo
Anabolismocaratterizzato da processi di biosintesi metabolica che richiedono energia e nei quali le molecole semplici costituiscono la base per costruire molecole complesse utili alla cellula.
Nutrizione e metabolismo
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