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En Euskal Herria conocemos lo que podríamos calificar como un excepcional "equipo de cocina botanica" integrado por el cocinero Andoni Luis Aduriz, el bioquimico Unai Ugalde y los botánicos Iñaki Aizpuru y Paco Garín, ambos de la Sociedad de Ciencias Aranzadi.
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