View
242
Download
8
Category
Preview:
DESCRIPTION
Dopo una lunga esperienza maturata al servizio del settore dell’artigianato dolciario, MO.CA si è posta al servizio del settore degli chef pasticceri. Il dessert cessa di essere il “finepasto” a favore di una sua più strategica valorizzazione: di qui nasce una gamma di prodotti semilavorati a marchio Delizia, specificatamente studiata per alberghi, ristoranti e servizi di catering insieme alla consulenza completa in questo ambito: dalla selezione di attrezzature e macchinari fino alla formazione. Per saperne di più visita: http://www.moca.it
Citation preview
DELISPAGNA MIX è un preparato completo
di spagna, dalla buona tenuta al taglio e alle ba-gne. Pratico ed economi-co, DELISPAGNA MIX è anche versatile con le sue molteplici applicazioni.
PAN DI SPAGNA
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO
PAN DI SPAGNA ROLLÈ
DELISPAGNA MIXACQUA
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10 minuti a media velocità, cuocere in stampi precedentemente imburrati in forno preriscaldato a 170/180°C per 30/35 minuti circa.
DELISPAGNA MIX ACQUA CACAO IN POLVERE
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10 minuti a media velocità, cuocere in stampiprecedentemente imburrati in forno preriscaldato a 170/180°C per 30/35 minuti circa.
DELISPAGNA MIXACQUAUOVA INTERE
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10 minuti ad alta velocità, stendere uniformemente su carta da forno con uno spessore di 0.5 centimetri ed infornate a 220°C con valvolachiusa per 5/10 minuti circa.
DELISPAGNA MIX
1000 GR600 GR
1000 GR600 GR80 GR
1000 GR600 GR600 GR
HO.RE.CA
PACKAGING: Busta da 1 Kg6 conf. per imballo
DELISPAGNA MIX
PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO
TORTA MARGHERITA
DELISPAGNA MIX ACQUAPASTA PISTACCHIO DELIZIAGRANELLA DI PISTACCHI TOSTATI
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 10 minuti a media velocità, cuocere in stampi precedentemente imburrati in forno preriscaldato a 170/180°C per 30/35 minuti circa.
DELISPAGNA MIXACQUABURRO
Montare delispagna ed acqua ad alta velocità per 10 minuti, incorporare il burro fuso delicatamente, cuocere in stampi precedentemente imburrati in forno preriscaldato a 170/180°C per 30/35 minuti circa.
1000 GR600 GR100 GR100 GR
1000 GR600 GR600 GR
HO.RE.CA
Per le sue caratteristiche DELICAKE è il partner ideale in pasticceria. La grande facilità di impiegoed estrema versatilità, consentono di realizzaredolci da forno gustosi e genuini sviluppando tantissimericette
RICETTA BASE
TORTA AL COCCO
TORTA ALLO YOGURT
DELICAKEUOVA INTEREBURRO/MARGARINA
Montare con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità, cuocere in stampi precedente imburrati in forno preriscaldato a 180°C.E’ possibili arricchire il preparato con uvetta, gocce di cioccolato, canditi, ecc.
DELICAKEUOVA INTEREBURRO/MARGARINAFARINA DEBOLEFARINA DI COCCO
Montare con frusta in planetaria per 5 minuti a media velocità tutti gli ingredienti ad esclusione della
imburrati in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
DELICAKEUOVA INTEREOLIO DI SEMIYOGURT BIANCO
Amalgamare con la foglia in planetaria per 4 minuti a bassa velocità tutti gli ingredienti ad esclusione cuocere in stampi precedente imburrati
in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa.
DELICAKE
1000 GR500 GR500 GR
1000 GR400 GR400 GR400 GR
1100 GR600 GR600 GR100 GR500 GR
HO.RE.CA
PACKAGING: Busta da 1 Kg6 conf. per imballo
TORTA AL LIMONE
CIAMBELLINE DI FROLLA
CIAMBELLA SOFFICE
CAKE ALLA RICOTTA
DELICAKEUOVA INTEREOLIO DI SEMISUCCO DI LIMONESCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA
Amalgamare con la foglia in planetaria per 6 minuti a bassa velocità tutti gli ingredienti ad esclusione del limone (succo e scorza) che andrà incorporata delicatamente a fine montata, cuocere in stampi prece-dente imburrati in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
DELICAKEUOVA INTERE FARINA BISCOTTO BURRO/MARGARINAMANDORLE TRITATE
Amalgamare con la foglia in planetaria per 6 minuti a media velocità tutti gli ingredienti, lasciare riposare in frigorifero il composto almeno per un’ora, formare delle ciambelline, inumidire con acqua la superficie per farvici aderire lo zucchero semolato, stendere su carta da forno e cospargere con zucchero a velo, cuocere in forno preriscaldato a 200°C.
DELICAKEUOVA INTEREBURRO/MARGARINABAKING
Montare con frusta in planetaria per 5 minuti a media velocità tutti gli ingredienti, cuocere in stampi precedente imburrati in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
DELICAKEUOVA INTERE BURRO/MARGARINA RICOTTA FRESCA BAKING
Montare con frusta in planetaria per 5 minuti a media velocità tutti gli ingredienti, cuocere in stampi precedente imburrati in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
DELICAKE
1000 GR450 GR450 GR150 GR
Q.B
1000 GR400 GR500 GR600 GR250 GR
1000 GR350 GR250 GR250 GR
5 GR
1000 GR350 GR250 GR
5 GR
HO.RE.CA
TORTA DI CAROTE
CANTUCCI
LINGUE DI GATTO
MARMORIZZATO AL CAFFÈ O AL CIOCCOLATO
DELICAKEUOVA INTEREBURRO/MARGARINACAROTE A JULIENNEMANDORLE TRITATE
Montare con frusta in planetaria per 10 minuti a media velocità tutti gli ingredienti, ad esclusione di mandorle e carote, che andranno incorporate a fine montata, cuocere in stampi precedente imburrati in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti circa.
DELICAKEUOVA INTERE TUORLO D’UOVO FARINA BISCOTTO MANDORLE INTERE
Amalgamare con la foglia in planetaria per 5 minuti circa a bassa velocità tutti gli ingredienti, formare dei filoncini su carta da forno, cuocere a 190°C per 15 minuti circa. Tagliare ancora caldi, stendere su carta da forno e biscottare leggermente in forno.
DELICAKEBURRO MORBIDOALBUMEZUCCHERO A VELO
Amalgamare con la foglia in planetaria per 5 minuti circa amedia velocità tutti gli ingredienti, colare con sac a poche su carta da forno, pennellare leggermente con burro fuso, cuocere in forno a 190°C per 7/8 minuti.
DELICAKEUOVA INTEREBURRO/MARGARINACAFFÈ SOLUBILE O CACAO IN POLVERE
Montare con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità tutti gli ingredienti, ad esclusione del caffè o del cacao, dividere in parti uguali il composto, ed a una di esse unire il caffè o il cacao, cuocere in stampi precedente imburrati in forno preriscaldato a 180°C alternando i due impasti.
DELICAKE
1000 GR400 GR650 GR650 GR250 GR
1000 GR200 GR90 GR60 GR
300 GR
1000 GR600 GR700 GR100 GR
1000 GR500 GR500 GR40 GR
HO.RE.CA
DELICREAM TOP consente di ottenere in brevissimo tempo una crema pasticcera dal gusto inconfondibile, ottima tenuta e grande versatilità. Consente anche di realizzare creme aromatizzate ed ottime chantilly.
CREMA PASTICCERA #1
CREMA PASTICCERA #2
CREMA PASTICCERA ALLA NOCCIOLA (PISTACCHIO,CACAO ECC.)
DELICREAM TOPACQUA
Aggiungere delicream top all’acqua agitando velocemente con una frusta, lasciar riposare per qualche minuto, e rimescolare il prodotto per ottenere la massima cremosità.
DELICREAM TOPLATTE
Aggiungere delicream top al latte a temperatura ambiente agitando velocemente con una frusta, lasciar riposare per qualche minuto, e rimescolare il prodotto per ottenere la massima cremosità.
DELICREAM TOPACQUAPASTA NOCCIOLA DELIZIA (pasta pistacchio,cacao,zabaione ecc.)
Aggiungere delicream top al latte a temperatura ambiente agitando velocemente con una frusta, lasciar riposare per qualche minuto, unire la pasta aromatizzante e rimescolare il prodotto per ottenere la massima cremosità.
DELICREAM TOP
400 GR1000 GR
350 GR1000 GR
400 GR1000 GR
80/120 GR
HO.RE.CA
PACKAGING: Busta da 1 Kg6 conf. per imballo
RICETTA BASE
PANNA COTTA AL CAFFÈ
PANNA COTTA AL CARAMELLO
PANNA COTTA ALLA FRAGOLA (PESCA, FRUTTI DI BOSCO ECC.)
DELIDESSERT PANNA COTTALATTEPANNA FRESCA
Portare ad ebollizione panna e latte, aggiungere delidessert panna cotta mescolando bene con una frusta, versare il composto ottenuto negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero.
DELIDESSERT PANNA COTTALATTE PANNA FRESCA CAFFÈ SOLUBILE
Portare ad ebollizione panna e latte, miscelare il caffè solubile, aggiungere delidessert panna cotta mescolando bene con una frusta, versare il composto ottenuto negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero.
DELIDESSERT PANNA COTTA LATTE PANNA FRESCA
Portare ad ebollizione panna e latte, aggiungere delidessert panna cotta mescolando bene con una frusta, versare il composto ottenuto negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero. Decorare una volta tolto dagli stampi con topping al caramello Delizia.
DELIDESSERT PANNA COTTA LATTE PANNA FRESCA PUREA DI FRAGOLE
Portare ad ebollizione panna e latte, unire la purea di frutta, aggiungere delidessert panna cotta mescolando bene con una frusta, versare il composto ottenuto negli stampi e lasciar raffreddare in frigorifero, sformare e decorare a piacere.
DELIDESSERT PANNA COTTA
150 GR500 GR500 GR
150 GR500 GR500 GR10 GR
150 GR500 GR500 GR
150 GR200 GR500 GR300 GR
HO.RE.CA
PACKAGING: Busta da 1 Kg6 conf. per imballo
Con questo prodotto, e tutta la linea DELIDESSERT,si ottengono gustosissimidessert in grado di soddisfarei palati più esigenti, aggiungendo panna e latte, pochi e semplicigesti, ed è subito pronto daservire.
CREME CARAMEL
DELIDESSERT CARAMELLATTEPANNA FRESCA
Mescolare delidessert caramel con una parte di latte, unire il latte restante e portare ad ebollizione mescolando frequentemente, versare negli stampi e far reffreddare in frigorifero, togliere dagli stampi e decorare con topping caramello Delizia.
DELIDESSERT CARAMEL
Con questo prodotto, e tutta la linea DELIDESSERT,si ottengono gustosissimi desserts in grado di soddisfare i palati più esigenti,aggiungendo panna e latte, pochi e semplici gesti, ed è subito pronto da servire.
200 GR1000 GR500 GR
HO.RE.CA
PACKAGING: Busta da 1 Kg6 conf. per imballo
moca@moca.it www.moca.it
Recommended