formulacion productos carnicos

Hoja1MATERIALES% Grasa% Proteina% HumedadAlmidnSalPolifosfatoAcido ascorbicoCondimentoNitrito %KgPrecio $Pollo recuperado mecanicamente0.250.1440.6270.87700000005000Harina integral de soya0.1840.3750.0710.2550000000.0000011500Concentrado proteico de soya0.00570.66750.03560.04130.29000000.0000012500Aislado proteico de soya0.00780.81710.06990.07770.10000005000Proteina vegetal texturizada de soya0.0120.430.10.1120000000.0000014000Suero lcteo en polvo0.0010.120.040.041000000010000Harina de trigo00.020.040.040.94000000.00000005771500Sal000000.990000107.33697001521000Sal curante de nitrito000000.940000.06011500Condimento comercial000000.50.3000.02017000Mezcla de polifosfatos00000010000.05365226137500Hielo00110000000200Acido ascorbico000000010008000Recorte I0.080.1980.7080.788000000012500Recorte II0.60.08510.30460.9046000000010000Condimento00000000100Recorte III0.99000.9900000004000Total107.3906253341101200PNC0.02262394870fracciones totales0.00000000190.00000001370.00000000190.00000000380.00000000320.98950536870.000499599100.010107.2833683086107739.370061115

Costos107739.370061115

Restricciones%Lote 10salchichca tipo frankfurtproteina 10condimento comercial 1%grasa28h+g90Almidon10PNC6Nitrito0.015Ac ascorbico0.05sal2condimento1carne de cerdo40carne de pollo10Polifosfatos0.05Condimento1

Hoja2

Hoja3